技術ノート
大麦の配合割合が夏季の肥育豚の枝肉成績と
肉質成績に及ぼす影響
脇屋裕一郎・大曲秀明・卜部大輔・河原弘文・宮崎秀雄*・
明石真幸*・永渕成樹・松本光史**
佐賀県畜産試験場，佐賀県武雄市山内町宮野 23242-2，849-2305 *佐賀県茶業試験場，佐賀県嬉野市嬉野町下野丙 1870-5，843-0302 **（独）農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター， 熊本県合志市須屋 2421，861-1192 （2012 年 6 月 28 日受付，2012 年 8 月 29 日受理） ───────────────────────── 緒 言 トウモロコシを主体とした輸入穀物価格の高騰 から，地域で生産，確保できる自給飼料を利用し た飼料体系への変換が求められているが，我が国 の畜産業は，大規模化等に伴い輸入飼料に依存し た飼養体系を行ってきた結果，穀物等の濃厚飼料 の自給率は 11% にとどまっている（農林水産省， 2012）。 また，地域で確保できる飼料として，食品廃棄 物を地域未利用資源として利用する取り組みが盛 んに行われており，飼料価格の高騰対策と併せ て，経営安定のためには，地域未利用資源に含ま れる機能性成分を利用した付加価値の高い畜産物 の生産が求められている。 さらに，九州地域をはじめとした西南暖地で は，温暖化による気温の上昇により，肥育豚の増 体が悪くなるなど生産性が低下しており，自給飼 料を主体とした暑熱対策技術を確立する必要があ る。 暑熱期に肥育豚の生産性が低下する一因とし て，飼料摂取量の不足や消化率の低下により，必 須アミノ酸（リジン）の利用性が低下することが 明らかにされており（松本ら，2008，2009），暑熱 環境下の肥育豚では，リジンの不足分を補充する ことで，生産性の改善ができる可能性がある。 脇屋ら（2009，2010）は，佐賀県の特産農産物 である茶の製茶工程で発生する製茶加工残さを利 用して肥育豚に市販飼料に対して重量比で肥育前 期 2%，肥育後期 1% 添加することで，カテキン等 の効果による豚肉の背脂肪厚低減効果と併せて ロース肉中の α-トコフェロール含量の増加等を 確認している。 そこで，佐賀県の地域性を活かした飼料とし Effects of Barley-Mixing Ratio in Diet on Carcass Characteristics and Meat Quality in Fattening Pigs under High Ambient TemperatureYuichiro WAKIYA, Hideaki OMAGARI, Daisuke URABE, Hirofumi KAWAHARA, Hideo MIYAZAKI*, Sadayuki
AKAISHI*, Shigeki NAGAFUCHIand Mitsuhito MATSUMOTO**
Saga Prefectural Livestock Experiment Station, Takeo, Saga 849-2305, Japan * Saga Tea Experiment Station, Ureshino, Saga 843-0302, Japan
** Kyushu Okinawa Agricultural Research Center, NARO, Koshi, Kumamoto 861-1192, Japan 連絡者 : 脇屋裕一郎（E-mail : [email protected] Tel. 0954-45-2030）
て，トウモロコシよりもリジン含量が高い飼料用 米や大麦を利用して，製茶加工残さ等の茶葉残さ とを組み合わせた暑熱対策技術試験を実施してい る。 前報では，2 mm 以下に粉砕した飼料用米 10% と大麦 5% を製茶加工残さと併せて配合した飼料 を夏季の肥育豚に給与することで，慣行飼料と同 等の飼養成績と肉質成績が得られ，官能検査で高 い評価が得られることが確認された（脇屋ら， 2012）。 不足するリジンの補充として，飼料用米と比べ て大麦はリジン含量が高く（独立行政法人農業・ 食品産業技術総合研究機構編，2009），暑熱期にお ける飼養成績などの改善効果が期待できるが，栄 養価，消化性等を考慮した適正な配合割合を検討 する必要がある。 そこで，本試験では飼料用米の配合割合を 10% に固定し，大麦の配合割合の違いが暑熱条件下に おける肥育豚の枝肉成績および肉質成績に及ぼす 影響を調査した。 材料および方法 供試した飼料用米，大麦および製茶加工残さに ついて，飼料用米は「ニシアオバ」玄米，大麦は 「ニシノヒカリ」の規格外品（5 mm 以下），製茶加 工残さは，JA さが嬉野茶製茶工場において，茶 葉の加工工程において回収された水分約 20% 程 度の残さを飼料乾燥機で水分を約 10% まで乾燥 させてから供試した。ランドレース去勢豚 15 頭 を用いて，コンクリート平床豚房で 3 試験区を設 けて，各試験区 5 頭群飼により，暑熱条件下（6 月 ∼9 月）で肥育試験を行った。試験期間中の豚房 内の平均気温は 26.4℃，最低気温は 17.7℃，最高 気温は 36.8℃となった。供試飼料について，肥育 前期には市販飼料に製茶加工残さを 2% 配合して 各区に給与した。肥育後期には，大麦はトウモロ コシとの代替で，飼料用米 10%，大麦 5% を配合 した飼料を試験区 1 に，飼料用米 10% と大麦 15% を配合した飼料を試験区 2 に，飼料用米 10% と大麦 25% を配合した飼料を試験区 3 にそれぞ れ給与した。なお，各区の肥育後期飼料には製茶 加工残さを 1% 配合した（表 1）。 The second fattening diet 表 1． 肥育飼料の配合設計（%） 10 10 98 98 Exp. 3 Exp. 1 10 Materials Forage rice 98 Exp. 2
Table 1. Ingredient of Experimental diet (%)
TDN (%) 15.5 15.3 15.1 CP (%) 2 2 2 Tea manufacturing residual
45 55 65 Corn 1 fish meal 1 1 1 Tea manufacturing residual
1 1 1 Vitamin et. al 75.0 76.1 77.2 15 5 Barley 1 1 1 Wheat bran 16 16 16 Soybean cake 1 1 Fatting stage Commercial diet1） The first fattening diet 25
1）Composition of commercial diet : Corn 15.1%, Grain sorghum 15.0%, Soybean
肥育前期飼料から後期飼料への切り替えは，各 試験区の平均体重が 65∼75 kg の範囲に達した段 階で行い，試験期間中は不断給餌とした。供試豚 が 110 kg に達した時点でと畜して，枝肉調査，肉 質の理化学特性の分析を行うとともに，ロース肉 による官能評価を行った。 調査項目として，試験に供試した飼料の一般成 分，アミノ酸含量について分析を行った。アミノ 酸含量の分析は，塩酸加水分解の後，アミノ酸に よる抽出と高速アミノ酸分析計による分離により 定量した。その他の一般成分は常法（畜産試験場 加工第 2 研究室，1990）に準じた。 飼養成績については日増体量，枝肉成績につい ては枝肉重量，背脂肪厚，ロース断面積等をそれ ぞれ調査した。ロース断面積は体長の 1/2 の部位 を超音波測定装置のスーパーアイミート（富士平 工業社製，東京）でと畜前日に計測した。 肉質成績について，と体から第 4∼13 胸椎間の サンプルを採取し，分析に供するまで−18℃で保 存した。肉質成績について，胸最長筋の水分，保 水力，伸展性などの理化学性状，遊離アミノ酸含 量について測定を行った。また，背脂肪内層の脂 肪融点と脂肪酸組成を測定した。肉質に係る一般 理化学性状の測定は，常法（畜産試験場加工第 2 研究室，1990）に，また飼料分析に係る一般成分 は飼料分析基準（農林水産省，2008）に準じた。 胸最長筋の遊離アミノ酸含量は，スルホサリチル 酸で抽出して高速アミノ酸分析計により定量し た。脂肪内層の脂肪酸組成は，ガスクロマトグラ フィにより定量した。破断応力は高橋ら（2004） の方法に準じて測定した。 官能評価は，肉質成績で最も良い成績が得られ た試験区と試験区 1 のロース肉の 2 点について， 10 代∼70 代までの一般消費者 101 名を対象とし た消費者型で実施した。試験は，ロース肉を 2∼3 mm 程度にスライスした後，唐沢ら（1994）の方 法によって検査に供した。調査項目は「やわらか さ」，「香り」，「うま味」の 3 項目で，「やわらかさ」 について「非常に固い（−2）∼非常にやわらかい （＋2）」，「香り」および「うま味」について「非常 に弱い（−2）∼非常に強い（＋2）」の 5 段階評点 法で評価した。 得られたデータに関して，官能評価以外は統計 ソフト Stat View（SAS Institute Inc., Version 5.0） で一元配置分散分析を行い，危険率 5% 以下に なった場合に有意差があるものとし，さらに多重 比較（Turkey-Kramer 検定）を行った。また，官 能評価は二項検定法により統計処理を行った。 結 果 表 2 に供試した肥育後期飼料の飼料成分を示 す。飼料中のアミノ酸リジン含量は，大麦の配合 割合を高めることで多くなった。また他のアミノ 酸含量についても，リジンと同様な傾向が確認さ れた。 表 3 に各試験区における肥育豚の飼養成績を示 す。日増体量は，数値的には試験区 2 および試験 区 3 が試験区 1 よりも高い値を示したが，有意差 は見られなかった。 表 4 に各試験区における肥育豚の枝肉成績の比 較を示す。ロース断面積は，試験区 3 が試験区 1 と比較して有意に大きくなることが確認された （P＜0.05）。 表 2． 供試した肥育後期飼料の飼料成分 （現物 %） 8.3 15.7 4.0 2.5 3.1 66.4 8.4 15.2 4.1 2.8 3.1 66.4 Exp. 3 Exp. 2 Exp. 1 0.78 0.34 0.53 1.20 0.71 0.70 0.53 0.64 0.76 0.34 0.50 1.20 0.68 0.68 0.51 0.63 0.74 0.33 0.52 1.24 0.67 0.67 0.51 0.63 Arginine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Phenylalanine Threonine Valine
Table 2. Component of the second fattening
diet (FM%) 8.4 15.0 4.6 2.2 3.2 66.6 Moisture Crude protein Crude fat Crude fiber Crude ash
表 5 に各試験区における肥育豚の肉質成績の比 較を示す。肉質形質について，加熱損失は試験区 3 が試験区 1 と比較して有意に高くなり（P＜ 0.05），剪断力価も有意差はなかったが試験区 3 が 高い値を示した。 表 6 に各試験区における背脂肪内層の脂肪酸組 成を示す。背脂肪内層の脂肪酸組成では有意な差 は確認されなかったが，大麦の配合割合が高くな るほどオレイン酸の割合が増加した。また，飽和 脂肪酸であるパルミチン酸，ステアリン酸の割合 は大麦の配合割合が少ない試験区 1 が高く，リ ノール酸は大麦の配合割合が多い試験区 3 が少な くなった。 表 7 に各試験区におけるロース肉中の遊離アミ ノ酸含量を示す。遊離アミノ酸含量については， 大麦配合による傾向は確認されなかったが，うま The second fattening period 表 3． 各試験区における肥育豚の飼養成績 2.78 2.80 Exp. 3 Exp. 1 Daily gain1） (kg/head/day) 3.06 Exp. 2
Table 3. Feed intake and daily gain in fattening pigs
0.73±0.09 3.25 3.02 0.85±0.03 0.99±0.08 0.78±0.06 2.94 2.79 0.73±0.02 0.84±0.15 0.68±0.08 The first fattening period The second fattening period All fattening period The first fattening period 3.34 2.59 0.82±0.06 0.98±0.02 All fattening period
Feed intake (kg/head/day)
1）Daily gain : Means±Standard deviation
Back loin length (II) (cm)
表 4． 各試験区における肥育豚の枝肉成績の比較
Carcass width (cm)
Backfat depth (shoulder) (cm)
62.4±1.1 71.3±1.8 72.0±1.4 70.5±2.2
Backfat depth (back) (cm)
Exp. 1
Backfat depth (loin) (cm) Loin area (cm2)
Exp. 2 Exp. 3
Table 4. Effect of carcass measurements in fattening pigs
35.5±1.7 70.4±2.5 69.8±4.3 70.4±3.3 82.0±2.3 84.4±4.4 83.0±1.9 100.0±2.4 100.6±3.8 99.0±2.6 63.7±0.9 62.3±1.4 Carcass yield (%) Carcass length (cm) Back loin length (I) (cm)
33.3±1.2a 36.1±3.9ab 37.4±1.8b 3.9±0.6 3.2±0.4 4.0±0.6 2.4±0.5 2.3±0.4 2.3±0.6 3.8±0.3 3.8±0.5 3.9±0.4 35.4±1.8 34.9±1.3 Carcass weight (kg) Means±Standard deviation
みの主成分であるグルタミン酸は試験区 2 が多 かった。 図 1 に官能評価における回答者の性別，年代別 人数，図 2 に試験区 1 に対する試験区 2 のロース 肉の官能評価を示す。ロース肉による官能評価は 試験区 2 と試験区 1 のロース芯を 2 点比較で実施 した。官能評価の回答者は，男女割合は女性が 6 割を占めで，年代では 50 代が最も多かった。試 験区 1 と比較して試験区 2 は，有意差は確認され なかったが，全ての項目で高い評価が得られた。 考 察 必須アミノ酸であるリジンをトウモロコシより も多く含む飼料用米および大麦の特性と，国内で 生産される低利用資源（製茶加工残さ）の機能性 特性を有効に活用するために，大麦の配合割合の Shear value (kgf) 表 5． 各試験区における肥育豚の肉質成績の比較
Fat melting temperature (℃) Crude protein (FM%)
57.3±3.5 73.8±0.5 73.4±0.7 73.9±1.3
Crude fat (FM%)
Exp. 1 Exp. 2 Exp. 3
Table 5. Effect of meat quality in fattening pigs
38.5±2.4 15.6±3.4 16.5±5.7 20.5±4.7 20.0±4.6a 24.4±2.2ab 25.8±2.0b
21.2±3.8 20.1±3.0 21.3±3.2 58.6±5.1 59.8±5.6
Water holding capacity (%) Pressurization filter
paper method Extension rate (%) Heating loss rate (%)
2.1±0.8 Fat color 2.0±0.5 2.8±0.4 2.9±0.6 46.6±1.4 46.6±1.7 47.9±2.4 2.4±0.6 2.9±0.5 2.9±1.1 23.7±0.5 23.6±0.7 23.3±0.4 36.2±2.7 36.7±3.1 a* L* 6.0±1.1 5.9±0.3 5.9±0.9 Meat color 0.7±0.2 0.6±0.1 0.8±0.2 73.3±0.8 73.2±0.4 73.0±1.0 2.1±0.6 2.5±0.5 b* a* Moisture (%) L* b* Means±Standard deviation
Shows significant difference（P＜0.05）
Oleic acid 表 6． 各試験区における背脂肪内層の脂肪酸組成 24.3±0.8 1.8±0.2 1.9±0.9 1.8±1.3 Exp. 1 Linoleic acid Exp. 2 Exp. 3
Table 6. Effect on fatty acid composition of subcutaneous fat
47.1±1.3 48.8±1.4 49.5±0.7 0.5±1.2 2.0±2.0 1.7±0.5 13.4±1.3 11.4±2.7 12.1±1.3 25.8±2.0 24.1±4.2 Palmitic acid Stearic acid Palmitoleic acid 11.4±0.2 11.8±2.8 10.7±1.9 Myristic acid Means±Standard deviation, (%)
違いが枝肉成績および肉質等に及ぼす影響を調査 した。 枝肉成績について，大麦の配合割合を多くする ことで，ロース断面積は大きくなった。大和ら （1991）は，高エネルギー低蛋白質飼料に L-リジ ンを添加して，暑熱時に給与することにより飼料 摂取量は増加し，発育促進効果が認められたこと を報告している。本研究においても有意差は認め られなかったものの，大麦の添加により日増体量 の増加が確認された。また，條々ら（1994）は， 大麦添加によりロース断面積は大きくなる傾向が みられ，肉中の脂肪含量は増加したと報告してお り，本試験においてもリジン含量の高い大麦を配 合することで同様のことが確認された可能性が考 えられる。 肉質形質では，大麦配合割合が最も高い試験区 3 において，試験区 1 と比較して加熱損失率が有 意に高くなった。中村ら（2001）は，慣行飼料に 大麦の配合割合を調整して肥育試験を行った結 果，配合割合が最も多い 50% 配合区で加熱損失 率が高くなったと報告している。また，設楽ら （2005）は，慣行飼料に乾燥豆腐粕を 30% 代替給 与した場合に加熱胸最長筋の多汁性が低下したと 報告しており，大麦や乾燥豆腐粕を多く給与した 場合に，給与飼料の TDN は日本仕様標準・豚 （独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機 構，2005）に示された肥育豚の要求量である 75% より低くなったことから，栄養価の問題点がある Sweet constituent 表 7． 各試験区におけるロース肉中の遊離アミノ酸含量 1.1±0.3 6.1±1.8 6.4±1.7 5.6±1.8 Exp. 1 Flavor and bitter constituent Exp. 2 Exp. 3
Table 7. Free amino acid composition of loin
8.9±0.9 16.1±3.3 14.6±3.8 13.3±1.8 1.3±0.5 1.1±0.3 1.1±0.3 28.6±6.6 22.3±3.6 29.7±7.5 1.3±0.5 1.1±0.3 Glutamic acid 2.6±0.3 2.5±0.7 2.4±0.2 2.9±0.4 2.7±0.2 2.6±0.3 4.5±0.8 4.4±1.0 4.0±0.2 3.8±0.6 3.9±0.6 3.7±0.3 9.0±0.7 9.7±0.9 Taurine The others 0.5±0.3 0.5±0.1 0.6±0.2 Ornithine Methionine Proline Serine Threonine Glycine Alanine Asparagine Glutamine Aspartic acid 3.1±0.3 3.4±0.6 3.8±0.4 Arginine 0.1±0.1 0.1±0.1 0.1±0.1 Cystine 26.3±9.5 Taste and acid
constituent 20.6±4.4 23.0±6.6 3.1±0.3 3.3±0.5 3.3±0.3 Tyrosine 4.2±0.3 4.5±0.3 4.3±0.5 Valine Means±Standard deviation, (mg/100 g) 1.8±0.3 1.9±0.9 1.7±0.6 Histidine Lysine 3.1±0.2 3.3±0.4 3.4±0.4 Isoleucine 5.1±0.4 5.5±0.7 5.7±0.5 Leucine 3.4±0.2 3.5±0.6 3.4±0.4 Phenylalanine 3.9±0.3 4.3±0.5 4.6±0.4
ことが推察される。今回の試験では,加熱損失率 が高かった試験区 3 においても TDN が要求量を 満たす 75% であったが，暑熱環境下で消化率が 変動していることも考えられることから，暑熱期 における適切な TDN の設定も含めて原因を検討 する必要がある。背脂肪内層の脂肪酸組成につい て，有意差はなかったが大麦の配合割合が高くな るほどオレイン酸の割合が増加した。前報（脇屋 ら，2012）において，慣行飼料に飼料用米，大麦 を配合することで，オレイン酸の増加とリノール 酸の減少を確認しており，本試験においても同様 な傾向が確認された。 官能評価の結果において，試験区 1 と比較し て，試験区 2 のロース肉が高い評価となった。 「香り」，「うま味」の項目については，試験 1 と比 較して試験区 2 がオレイン酸およびグルタミン酸 含量が高かったことが理由として考えられるが， 有意な差はなかったため，今後さらに高評価が得 られるような配合割合を検討する必要がある。ま た，試験区 2 は試験区 1 と比較してロース肉の加 熱損失率，剪断力価は高くなったが，官能評価で 「やわらかさ」で高い評価を得たことより，官能評 価に影響を及ぼさない程度の数値差であったこと が推察された。 以上の結果から，暑熱環境下で飼料用米，大麦， 製茶加工残さの混合給与を行う場合，大麦の配合 割合を増やすことで枝肉のロース芯面積が大きく なる効果が見られた。しかし，大麦を 25% 配合 した場合に加熱損失が高くなったことより，栄養 価等も含めて適正な配合割合を検討する必要があ る。 今後は，大麦の配合割合を固定して，栄養価も 含めて飼料用米との最適配合割合を検討する。 謝 辞 本研究は，平成 23 年度農林水産省委託プロ 図 1． 官能評価における回答者の性別，年 代別人数
Fig. 1. Numbers of sex and age of sensory
evaluation respondent
図 2． 試験区 1 に対する試験区 2 のロース
肉の官能評価
Fig. 2. Sensory evaluation of loin in Exp. 2
ジェクト研究「自給飼料を基盤とした国産畜産物 の高付加価値化技術の開発」④「自給飼料多給に よる高付加価値豚肉生産技術の開発」の研究課題 である「飼料用米および麦と茶葉を組み合わせた 肥育豚の暑熱対策技術の開発（課題番号 : 46005）」 により実施されました。 本研究を実施するに当たり，プロジェクトリー ダーとしてご助言いただいた山形大学の吉田宣夫 先生と，畜産草地研究所の勝俣昌也上席研究員に 深謝いたします。また，肉質分析を指導いただい た九州沖縄農業研究センター常石英作氏およびそ の他関係者各位に御礼申し上げます。 文 献 畜産試験場加工第 2 研究室 : 1990，豚肉の品質改 善に関する研究実施要領，14-21，農林水産省畜 産試験場，茨城． 独立行政法人農業･食品産業技術総合研究機構 編 : 2009，「アミノ酸含量」，日本標準飼料成分 表（2009 年版），163-178，中央畜産会，東京． 独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構 編 : 2005，「2.2 養分要求量─風乾飼料中含量─」 日本飼養標準・豚（2005 年度版），18-19，中央 畜産会，東京． 唐沢恵子・高崎禎子・渋谷立人・青木 圭・伊藤 米人・内田哲二・北村雅彦・條々和実 : 1994，豚 肉の保存，調理法が官能検査に及ぼす影響，日 豚会誌，31，121-127. 條々和実・北村雅彦・石田昌弘・安藤純孝 : 1994， 優良系統豚を活用した良食味豚肉生産技術の確 立（第 4 報），山梨県畜産試験場研究報告，41， 9-20. 松本光史・村上 斉・阪谷美樹・井上寛暁・梶 雄 次 : 2008，暑熱環境が肥育後期豚の深部体温と 消化吸収能力に及ぼす影響，栄養生理研究会 報，52，43-48． 松本光史・村上 斉・井上寛暁・梶 雄次 : 2009， “暑熱環境下の肥育後期豚では飼料中アミノ酸 の消化吸収能力が低下する”，平成 20 年度九州 沖縄農業研究成果情報（研究・参考） 中村真弓・野沢久夫・阿部泰男・大久保彰夫・中 島芳郎 : 2001，系統豚「トチギ L」交雑利用に関 する試験─給与飼料による肉質への影響の検 討─，栃木県畜産試験場研究報告，9-19. 農林水産省 : 2008，飼料分析基準，5-34，平成 20 年 4 月 1 日・19 消安第 14729 号 農林水産省消 費・安全局長通知． 農林水産省 : 2012，飼料をめぐる情勢，1，http: //www.maff.go.jp/j/chikusan/sinko/lin/l_siryo/ pdf/meguru_2402.pdf，2012 設楽 修・岩本英治・和出敦夫 : 2005，肥育豚へ の乾燥豆腐粕給与が発育と肉質に及ぼす影響， 兵庫県立農林水産技術総合センター研究報告 〔畜産編〕，41，1-5. 高橋知子・中川令恵・道脇幸博・川野亜紀・鈴木 美紀・和田佳子・大越ひろ : 2004，食べ易い食 肉のテクスチャー特性と咀嚼運動，日本家政学 会誌，55，3-12. 脇屋裕一郎・安田みどり・坂井隆宏・大曲秀明・ 河原弘文・宮崎秀雄・下平秀丸 : 2009，二番茶 製茶加工残さ給与が肥育豚の枝肉および肉質に 与える効果，日本暖地畜産学会報，52，51-56. 脇屋裕一郎・安田みどり・大曲秀明・宮崎秀雄・ 北島由希・西尾公志・河原弘文・下平秀丸 : 2010，二番茶製茶加工残さ給与が群飼条件下に おける肥育豚の枝肉および肉質に与える効果， 日本暖地畜産学会報，53，57-65. 脇屋裕一郎・大曲秀明・山口妃鶴・河原弘文・宮 崎秀雄・明石真幸・永渕成樹・松本光史 : 2012， 飼料用米，大麦，製茶加工残さの混合給与とそ の粉砕粒度が暑熱環境下の肥育豚の発育，枝肉 成績および肉質に及ぼす影響，日豚会誌，49， 1-13. 大和碩哉・投野和彦・古賀康弘 : 1991，西南暖地 の暑熱環境下での豚の飼料摂取促進技術 第 1 報 肥育豚に対する低蛋白質飼料へのリジンの 添加効果，福岡県農業総合試験場研究報告 C （畜産），11，21-24.
