2016 年 ドイツワイン上級ケナー呼称資格認定試験問題
受験番号 氏名 住所 問題は全部で79 問あります。別紙回答欄に解答を記入しなさい。選択肢があるものは数字を記入しなさ い（選択肢の数は問題によって異なりますが、1 つの回答欄に 2 つ以上記入した場合は不正解とします）。 第 1 問 今年リオデジャネイロで行われたオリンピックでドイツが獲得したメダルの数はいくつです か？ 1. 12 2. 22 3. 32 4. 42 第2 問 ドイツの消費税における標準税率は何パーセントですか？ 1. 7 2. 9 3. 19 4. 29 第3 問 東西ドイツが再統一されたのは何年ですか？ 1. 1945 年 2. 1971 年 3. 1990 年 4. 2005 年 第 4 問 聖トーマス教会ゆかりのバッハを記念したバッハ音楽祭が開かれるザクセン地方の都市はどこ ですか？1. Dresden 2. Meissen 3. Leipzig 4. Potsdam
第5 問 ドイツ最大の面積を誇るのはどの州ですか？ 1. バーデン＝ヴュルテンベルク州 2. バイエルン州 3. ノルトライン＝ヴェストファーレン州 4. シュレースヴィヒ＝ホルシュタイン州 第6 問 13 のワイン生産地域は何州にまたがっていますか？ 1. 6 州 2. 8 州 3. 10 州 4. 13 州 第7 問 最も多くのワイン生産地域を含む州はどこですか？ 1. ヘッセン州 2. バイエルン州 3. ブランデンブルク州 4. ラインラント＝プファルツ州 第8 問 ボルドー出身の詩人アウソニウスの文献『Mosella』は何世紀頃書かれましたか？ 1. 2 世紀 2. 4世紀 3. 6世紀 4. 8世紀 第 9 問 古代ローマ時代の墓碑の副葬品として、ワイン樽を積んだ船の石の彫刻が発見された村はどこ ですか？
第10 問 2016 年はバイエルン公ヴィルヘルム 4 世が「純粋令」を発布して 500 周年ですが、これは何 のための法律ですか？ 1. ビール 2. ミネラルウォーター 3. シュナップス（火酒） 4. ワイン 第11 問 19 世紀に湿式補糖法を提唱し、寒冷地モーゼル地方のワインを救済したのは誰ですか？ 1. グラーフ・フォン・モルトケ 2. ジャン＝アントワーヌ・シャプタル 3. ルートヴィヒ・ガル 4. フェルディナント・エクスレ 第12 問 鉄血宰相ビスマルクが好んで飲んでいたといわれるワインは何ですか？ 1. Scharzhofberger 2. Johannisberger 3. Stein 4. Steinberger
第13 問 Kabinett の由来となった Kloster Eberbach は、どの会派の修道院により運営されていました か？ 1.シトー会 2. ベネディクト会 3. カルトジオ会 4. イエズス会 第14 問 1950 年代から始められた Flurbereinigung とは何ですか？ 1. 交配品種への植え替え 2. 醸造所の建て替え 3. 耕地整理 4. 木樽からステンレスタンク へ取り替え 第15 問 ドイツのワイン生産地域で Bereich が 2 以上の地域はどこですか？ 1. Ahr 2. Mittelrhein 3. Nahe 4. Rheingau
第16 問 ドイツの白ワインの内、近年栽培面積が減少傾向にある品種は何ですか？ 1. Chardonnay 2. Grauburgunder 3. Silvaner 4. Weissburgunder
第17 問 交配品種 Scheurebe の父方は Bukettraube ですが、母方は何ですか？ 1. Grauburgunder 2. Riesling 3. Silvaner 4. Weissburgunder
第18 問 （Silvaner x Riesling）x Müller-Thurgau の交配で生まれたぶどう品種は何ですか？ 1. Bacchus 2. Kerner 3. Ortega 4. Rieslaner
第19 問 Müller-Thurgau は Riesling と何を掛け合わせた交配品種ですか？ 1. Gutedel 2. Madeleine Royale 3. Silvaner 4. Weissburgunder
第20 問 Müller-Thurgau にとって変わられるまでドイツの約 3 分の 1 のぶどう畑で栽培されていた品 種は何ですか？
第21 問 今年百周年を迎えた交配品種は何ですか？
1. Bacchus 2. Kerner 3. Müller-Thurgau 4. Scheurebe
第22 問 カビ菌耐性をもつ白ワイン用品種はどれですか？ 1. Bacchus 2. Johanniter 3. Regent 4. Rieslaner
第23 問 次の A 項（1～8）に相当する品種の別名を B 項（A～H）から選びなさい。
A 項 B 項
1 Grauburgunder A Blaufränkisch 2 Gutedel B Chasselas 3 Lemberger C Pinot Blanc 4 Müller-Thurgau D Pinot Gris 5 Schwarzriesling E Pinot Meunier 6 Spätburgunder F Pinot Noir 7 Trollinger G Rivaner 8 Weissburgunder H Vernatsch
第24 問 Fünf Freunde という名の醸造家団体が活動する生産地域はどこですか？ 1. Baden 1. Mosel 2. Pfalz 4. Rheinhessen
第25 問 ボーデン湖周辺に飛び地を持つ生産地域は Baden の他、どこですか？ 1. Franken 2. Pfalz 3. Rheinhessen 4. Württemberg
第26 問 以下はある生産地域の地図ですが、どの生産地域ですか？。 1. Baden
2. Hessische Bergstraße 3. Pfalz
4. Rheingau
地図の出典：D. Braatz/ U. Sautter/ I. Swoboda (hrsg.), Weinatlas Deutschland, Hallwag 2007, S. 141.
第27 問 Franken、Baden の Bereich Ortenau、Württemberg の Bereich Kocher Jagst Tauber の 共通点は何ですか？ 1. Weinstraße（ワイン街道）が有名である 2. Bocksbeutel を使用できる 3. 主に Quarzit が分布している 4. Frühburgunder が伝統的に栽培されている
第28 問 Rheinhessen にある Roter Hang の土壌は以下のどれですか？ 1. Basalt 2. Granit 3. Rotliegendes 4. Schiefer
第29 問 ドイツの土壌で Trias と呼ばれるものに含まれないものはどれですか？ 1. Buntsandstein 2. Keuper 3. Muschelkalk 4. Schiefer
第30 問 Taunus 山地はどの生産地域に影響を与えていますか？
1. Ahr 2. Baden（Markgräflerland） 3. Pfalz 4. Rheingau
第31 問 2014 年度統計上、ドイツワイン輸出相手国の中で、日本は金額ベースで第何位ですか？ 1. 4 位 2. 8 位 3. 12 位 4. 16 位
第32 問 2014 年度統計上、ドイツワイン輸出相手国の中で、金額・数量共に一位なのはどの国ですか？ 1. 英国 2. アメリカ 3. オランダ 4. ノルウェー
第33 問 2014 年度統計上、Silvaner の栽培面積が最も広いワイン生産地域はどこですか？ 1. Baden 2. Franken 3. Pfalz 4. Rheinhessen
第34 問 2014 年度統計上、Spätburgunder の栽培面積が最も広い生産地域はどこですか？ 1. Ahr 2. Baden 3. Pfalz 4. Rheinhessen
第35 問 2014 年度統計上、ドイツの Spätburgunder の栽培面積は世界第何位ですか？ 1. 1位 2. 2位 3. 3位 4. 4位
第36 問 2014 年度統計上、Müller-Thurgau の栽培面積が最大の生産地域はどこですか？ 1. Baden 2. Franken 3.Nahe 4. Rheinhessen
第37 問 2014 年度統計上、白ワイン用ぶどうの栽培面積はドイツのぶどう畑の凡そ何パーセントです か？
第38 問 2014 年度統計上、Gutedel を盛んに栽培しているベライヒがあるのはどの生産地域ですか？ 1. Baden 2. Rheinhessen 3. Sachsen 4. Württemberg.
第39 問 2014 年度統計上、ドイツ人一人当たりのスティルワインの年間消費量はおよそ何リットルで すか？ 1. 11 ℓ 2. 2 1 ℓ 3. 31 ℓ 4. 41 ℓ 第40 問 Stückfass の容量はどの位ですか？ 1. 約225 ℓ 2. 約500 ℓ 3. 約1,200 ℓ 4. 約2,200 ℓ 第41 問 Süß に相当するワインの残糖分はどれですか？ 1. 5 g/ℓ 2. 10 g/ℓ 3. 30 g/ℓ 4. 50 g/ℓ 第42 問 以下の白ワイン用品種のうち、1995 年から 2014 年にかけて栽培面積が最も増加している品種 はどれですか？
1. Grauburgunder 2. Müller-Thurgau 3. Riesling 4. Silvaner
第43 問 Steillage とは何ですか？ 1. 勾配率 5%以下の緩やかな斜面にあるぶどう畑 2. 勾配率 30%以上の急斜面にあるぶどう畑 3. 一つの醸造所が単独で所有するぶどう畑 4. 北向きの冷涼なぶどう畑 第44 問 Mehltau（うどん粉病）は何によって引き起こされますか？ 1. 害虫 2. ウィルス 3. カビ 4. バクテリア 第45 問 Orangewein の説明で正しいものはどれですか？ 1. アンフォラで醸造しなければならない 2. 亜硫酸を添加してはならない 3. 白ワイン用ぶどうをマセレーション発酵したワインである 4. オレンジ果汁を用いたフルーティなワイン 第46 問 Süßreserve について間違っているものはどれですか？ 1. Prädikatswein に用いることが出来る 2. Qualitätswein に用いることが出来る 3. ワインと同一生産地域で収穫されたぶどうを使わなければならない 4. 甘味をつけるためではなく、アルコール濃度を補強する為に添加する
第47 問 Etikett に Enthält Sulfit（亜硫酸含有）と記載されるのは、総亜硫酸量何 mg/ℓ 以上ですか？ 1. 10 mg/ℓ 2. 20 mg/ℓ 3. 30 mg/ℓ 4. 40 mg/ℓ
第48 問 以下の Typenwein の呼称の中でドイツワインに含まれないものはどれですか？ 1. Classic 2. Liebfraumilch 3. Selection 4. Smaragd
第49 問 2009 年の EU ワイン市場改革で廃止されたドイツワインのカテゴリーはどれですか？ 1. Hochgewächs 2. Qualitätswein mit bestimmter Anbaugebiete（Q.b.A.）
3. Qualitätswein mit Prädikat（Q.m.P.） 4. Tafelwein
第50 問 Etikett に品種名を表示するには、少なくとも何パーセント必要ですか？ 1. 55% 2. 65% 3. 75% 4. 85% 第51 問 Etikett の必須記載項目はどれですか？ 1. 瓶詰めした生産者 2. 収穫年 3. ぶどう品種 4. 残糖量 第52 問 Etikett の任意記載項目はどれですか？ 1. 原産地呼称生産地域 2. ぶどう品種 3. 瓶容量 4. 瓶詰めした生産者
第53 問 Erstes Gewächs に用いることが出来る品種は Riesling ともう一つ何ですか？ 1. Cabernet Sauvignon 2. Chardonnay 3. Silvaner 4. Spätburgunder
第54 問 VDP の Großes Gewächs は、収穫翌年の何月から出荷可能ですか？ 1. 8 月 2. 9 月 3. 10 月 4. 特に決まりはない 第55 問 この Etikett のワインの残糖度（g/ℓ）は どれくらいですか？ 1. 0 g/ℓ 2. 1～13 g/ℓ 3. 14～18 g/ℓ 4. 19～20 g/ℓ 第56 問 VDP 独自の格付けを上位から順番に、解答用紙に書きなさい。 1. Erste Lage 2. Große Lage 3. Gutswein 4. Ortswein
第58 問 英語で Late Harvest と同義語はどれですか？ 1. Auslese 2. Eiswein 3. Kabinett 4. Spätlese
第59 問 Charta Wein について、正しい説明はどれですか？ 1. ナーエ地方のリースリングを100％使用している 2. 残糖量は20 g/ℓ以上である 3. Etikettに ぶどう畑名を記さねばならない 4. ロゴはロマネスク様式の二連窓である 第60 問 Barrique について正しい説明はどれですか？ 1. 容量は 1,200 ℓ である 2. Prädikatswein にしか使用されない 3. 樽材の種類、産地、材料や焦がし具合がワインの風味に影響を与える 4. イタリアの伝統的なオーク樽 第61 問 卵型コンクリートタンクのことを何といいますか？
1. Beton Ei 2. Hühnerei 3. Konkrete Ei 4. Tank Ei
第62 問 接ぎ木なしの自根のぶどう樹を何といいますか？原語（ドイツ語）で書きなさい。 第63 問 Gerbstoffe とは何ですか？ 1. 圧搾 2. 醸造 3. タンニン 4. 醗酵 第64 問 Spontangärung とは何ですか？ 1. 瓶内醗酵 2. 野生酵母による醗酵 3. 乳酸醗酵 4. アルコール醗酵 第65 問 Edelstahl とは何ですか？ 1. オーク樽 2. 極甘口 3. 圧搾 4. ステンレス 第66 問 ビオディナミ農法について、間違っているものはどれですか？ 1. 宇宙的側面からもアプローチし、天体の動きを考慮に入れて作業に従事する 2. 独自の方法で造られるオーガニック調剤（プレパラート）と堆肥を使用する 3. 化学合成農薬、化学肥料、伝統農薬（ボルドー液他）全く使用しない 4. 戦後マリア・トゥーンがビオディナミ農法の発展に寄与した 第67 問 甘口表示はどれですか？
第68 問 ドイツワインの生産地域を示した下記地図から下記文章（A～C）に相当する地域を選び、 それぞれの番号と地域名を解答欄にドイツ語（原語）で記入しなさい。 （A）赤ワインの生産量が全体の約 64%を占め「赤ワインの故郷」と呼ばれています。ぶどう畑はネッ カー川とその支流、そしてボーデン湖の畔に点在し、主にトロリンガー、シュヴァルツリースリング などが栽培され、殆どが地元で消費されています。あまり知られていませんが、ヴァイカースハイム からメッツィンゲンまでの500 キロにおよぶワイン街道は作家シラーゆかりの地がいくつかあります。 （B）オーデンの森の最西端に位置し、いち早くアーモンドが開花する温暖な地域です。旧ローマ街道 「ストラータ・モンターナ」沿いにぶどう畑が点在し、標高150 メートルほどのなだらかな山々が連 なる、優美な風景が広がっています。「ワインと花の街」として知られたべンスハイムを中心に、生産 されるワインの約76%が白ワインで、主にリースリングが栽培されています。
キロにおよぶワイン生産地域で、急斜面にぶどう畑が切り開かれています。古城や城跡が多く、オー バーヴェーゼルやバッハラッハなど美しいワイン街が点在し、この辺りの畑は粘板岩土壌で、生産さ れるワインの9 割近くが白品種、主にリースリングが栽培されています。
第69 問 このマークは何のロゴマークですか？
1. EU-Bio 2. Bioland 3. Demeter 4. Ecovin
第70 問 Deutscher Sekt のベースワインにドイツ産ワインを何％使用しなければなりませんか？ 1. 50% 2. 75% 3. 85% 4. 100%
第71 問 ゼクトの残糖値表記を、残糖値の少ないものから多い順番に記号を書きなさい。 1. trocken 2. brut 3. extra trocken 4. extra brut
第72 問 Perlwein の説明で正しいものを 1 つ選びなさい。 1. 真珠のような輝きがあり、発泡性高級ワインとしてゼクト税が掛かる 2. 瓶内二次発酵に限られる 3. ゼクトよりも炭酸ガス圧が高い 4. イタリア産の Prosecco をもじって～Secco といった商品名で販売されていることがある 第73 問 Vieilles Vignes と同義語はどれですか？
1. Alleinbesitz 2. Alte Reben 3. Einzellage 4. Grosslage
第74 問 Winzersekt の生産条件にあてはまらないものはどれですか？ 1. 伝統製法（瓶内二次発酵）で醸造される 2. 最低製造期間は 9 ヵ月 3. 炭酸ガスを吹き込んで添加してもよい 4. 生産者が栽培・収穫・醸造したワインを用いる 第75 問 ワイン醸造に関する用語説明で正しいのはどれですか？ 1. Biologischer Säureabbau：アルコール醗酵 2. Feinhefe：長期瓶内熟成により生じる熟成香 3. Maische：醗酵途中の果汁 4. Trester：ぶどうなどの果実の搾り滓（かす） 第76 問 白ワイン用 Aromarad の中で、ピーチ、リンゴ、グレープフルーツ、バラ、蜂蜜、刈り草とい うアロマ表現が適切なぶどう品種は何ですか？
第77 問 Bitzler や Sauser とも呼ばれる醗酵中の乳白色をした微発泡性のワインを何といいますか？ 1. Federweißer 2. Grundwein 3. Hefe 4. Der Neue
第78 問 Rheinland 地方の郷土料理のひとつ、Rindfleisch Sauerbraten（牛肉の蒸し煮 ブラウン ソース）に合うワインはどれですか？
1. Elbling 2. Portugieser 3. Rivaner 4. Spätburgunder Blanc de Noir
第79 問 次の A 項（1~4）の料理に合うワインを B 項（A~D）から選びなさい。
A 項 B 項
1 Gegrillte Entenbrust（鴨胸肉のグリル） A Silvaner Qualitätswein trocken
2 Apfelstrudel（林檎のパイ） B Weissburgunder Qualitätswein trocken
3
Spargel mit holländischer Soße （ホワイト・アスパラガスの
オランデーズソース）
C Spätburgunder Kabinett trocken
