静岡県社交飲食業生活衛生同業組合 静岡県 麺 類 業 生 活 衛 生同業 組 合 静岡県 美 容 業 生 活 衛 生同業 組 合 衛生水準の確保・向上事業 の取組を強化しましょう
永年にわたり生活衛生業界の発展に功労のありました次の方々が受章、表彰されました。
誠におめでとうございます。心よりお慶び申し上げます。
平成29年春 旭日単光章
齋 田 清
静岡県鮨商生活衛生同業組合副理事長
平成29年秋 旭日単光章
竹 内 勝 利
静岡県鮨商生活衛生同業組合副理事長
平成29年度 厚生労働大臣表彰
山 村 勝 美
静岡県鮨商生活衛生同業組合
阿 部 順 行
静岡県飲食業生活衛生同業組合
金 原 貴
静岡県ホテル旅館生活衛生同業組合
鶴 田 晴 久
静岡県クリーニング生活衛生同業組合
叙 勲
叙 勲
表 彰
表 彰
静岡県知事表彰
村 岡 正 美 望 月 達 矢 川 崎 浩 司
静岡県鮨商生活衛生同業組合成 澤 光 弘 松 永 隆 次
静岡県麺類業生活衛生同業組合小 山 健 二 鈴 木 惠 次
静岡県料理業生活衛生同業組合加 藤 周 二 山 崎 仁
静岡県飲食業生活衛生同業組合飯 田 邦 彦
静岡県食肉生活衛生同業組合望 月 大 義 林 敏 也
静岡県理容生活衛生同業組合木村やす子 林 曻 司 安 本 久 雄 杉 本 栄 二
静岡県美容業生活衛生同業組合髙 橋 孝 行 鈴 木 茂 樹
静岡県ホテル旅館生活衛生同業組合～ 叙 勲 ・ 表 彰 ～
～ 叙 勲 ・ 表 彰 ～
第55回静岡県生活衛生同業組合大会表彰受賞者
＊＊＊おめでとうございます＊＊＊
（順不同・敬称略） （順不同・敬称略）クリーニング研修 特相員研修会 後継者育成支援事業 衛生水準の確保・向上事業推進会議 経営セミナー
平成29年度各種事業風景
静岡県生活衛生同業組合連合会会長表彰
鮨 商 川澄真一郎 村 田 芳 彦 麺 類 業 久保田裕一 社 交 飲 食 業 塩 津 賢 司 吉 田 勝 恵 長澤佐代子 料 理 業 長 沢 寛 治 鈴 木 正 明 飲 食 業 澤 地 大 吉 酒 井 一 枝 高木八重子 本 多 丞 次 鈴 木 欣 吾 食 肉 松 原 司 山 崎 秀 二 栗 山 隆 理 容 佐 藤 寛 竹 安 茂 中 村 文 俊 久 野 馨 美 容 業 三浦新次郎 鈴 木 房 雄 船 津 耀 子 ホ テ ル 旅 館 丸 山 修 島 田 善 一 長 田 一 二 公 衆 浴 場 勝 又 章 芳 クリーニング 大 庭 俊 一静岡県生活衛生営業指導センター理事長感謝状
理 容 秋 山 育 男 八 木 一 磨 進 藤 佳 明 美 容 業 清 水 昭 廣 松 野 雅 樹 堀 野 陽 子 （順不同・敬称略）静岡県からのお知らせ
静岡県からのお知らせ
静岡県からのお知らせ
組 合 だ よ り
組 合 だ よ り
組 合 だ よ り
鮨
商
組
合
大会テーマは、「匠の技と江戸の粋」
「第60回全国すし連東京大会」に参加して
全国すし業者の祭典ともいうべき「全国大会」 に参加してきました。これは毎年１回各都道府 県持ち回りで開催されており、組合相互の親睦 と団結を強めている大会です。 私がすし組合で雇用された昭和62年には、「第 30回全国すし連東京大会」（高輪プリンスホテ ル飛天の間）が開催されました。その頃は、景 気も良く、参加者も総勢約3,000名でした。今年 は永い歴史を感じる「明治記念館」という立派 な会場で開催されましたが、平成10年以降は後 継者不足から閉店する店舗が増え、全国の組合 員数も減少しており、参加者は約600名でした。 大会式典では、開会宣言、各種表彰状並びに 感謝状授与、来賓祝辞、ワシントン桜祭りすし ボランティア活動報告、各県理事長並びに参加 者紹介・大会スローガン提案、大会宣言などが 行われました。 基調講演は、静岡市清水区出身の「落語家 春風亭昇太師匠」による「食と落語」で、とて も楽しい講 演会となり ました。 静岡県す し組合参加 者の内一部 は、翌日の 東京ツアー に参加し、スカイツリー・隅田川遊覧船・豊洲 市場の見学をし、東京を満喫いたしました。 次年度開催県は、愛知県に決定しました。 大会スローガン ・組合基盤の強化を務めよう ・後継者を育成しよう ・新規組合員を増やそう ・海外からのお客様を積極的に迎えよう ・若い人材が集まる業種にしよう ・第60回全国すし連東京大会で親睦と団結を深 めよう麺 類 業 組 合
今のままでいいのか・これからの麺類業
静岡県麺類業生活衛生同業組合は、静岡県生 活衛生営業指導センターの支援を受けて、平成 29年11月２日静岡クーポール会館において、組 合員向けに、セミナーを開催しました。 テーマは「今のままでいいのか・これからの 麺類業」と題して、京都から京都府組合理事長 であり京都府の「現代の名工」である三嶋吉晴 氏、埼玉県組合副理事長兼全国麺業青年連合会 の会長である鈴木浩行氏、さらに東京都からは、 全国麺業青年連合会前副会長の加藤武司氏の三 氏を講師として招き、パネルディスカッション 型式で挙行しました。 三氏とも 二代目経営 者 と し て、 それぞれ事 業継承者と しての悩み や 苦 労 葛 藤、さらに は資金調達の問題等々すべてをさらけだして、 同業者としてわかりやすく共通した事例を、講 師としてというより、同志として話してくださ いました。 京都の三嶋氏は、それまではうどんの町とし て知られていた京都に、手打ちそばの文化を根 付かせるための努力を語り、現在では京都市内 に７店舗を展開するまでの経緯や、これからの 目標・抱負を力強く講義してくれました。 埼玉県の鈴木氏は、従来のなんでもありの営 業を見直し、専門店として、品数を絞り、ワン ランク上の品を提供するための決断をしたとき の心境や、両親への説得までの道のりを話され、 真剣に自身の夢を先代に語れば必ず道は開ける ものだと確信をもって述べられました。 最後に、東京の加藤氏はそば屋としての、節 目の催事のお知らせや、もっとも大事な大晦日 そばの宣伝の方法、お持ち帰りの売り方の徹底 方式を伝えて下さり、それを梃子として自店の アピールにつなげていこうと話されました。その後パネルルディスカッションに入ると、さま ざまな質問・回答が繰り広げられ、熱気のこも ったセミナーは終了しました。コンサルタント や有識者の先生のお話も有意義ですが、同じ立 場ですべてわかり合った同業者の講師の話しも 随分と参考になりました。こんな話を聞くこと ができるのも、組合の力だと確信いたしました。
社 交 飲 食 業 組 合
平成29年度生活衛生関係営業対策助成金事業
第２回 Good Up静岡が開催されました
平成29年11月19日㈰サービス向上の講習会と して、静岡支部主幹で第２回Good Up静岡をク ーポール会館で54名が参加して開催されました。 内容は、いま注目のガイアフロー静岡蒸留所 代表による「静岡から世界へ！～静岡蒸留所の 挑戦」と題したセミナーと、gravityオーナー 平野直子氏のカクテルトーク・デモンストレー ション及び森一馬さんによる歌唱力指導と音程 の取り方の研修会が催されました。参加者のみ なさんは、熱心に講演に耳を傾け、試飲を楽し みました。 ⑴ 講演会 「静岡から世界へ！～静岡蒸留所 の挑戦」 ガイアフロー静岡蒸留所代表の中村大航氏 は、静岡市では初となるウイスキーの蒸留所、 「ガイアフロー静岡蒸留所」で、本場イギリス のスコッチやインド、スウェーデンなど珍しい 地域の美味なお酒の輸入販売も手掛けていま す。2016年９月にウイスキーの製造免許を取得 し、静岡の奥座敷「オクシズ玉川」にてウイス キーの製造を開始。地産地消の精神で静岡の素 材にこだわり貯蔵樽も県産材で造るなど、静岡 発のウイスキーの製造に行き着くまでを起業家 の情熱で熱く語ってくださいました。 ⑵ 平野直子カクテルトーク・デモンストレー ション バーテ ンダー平 野直子氏 か ら は、 静岡の素 材を活用 したカク テル「わさび・スカッシュ」とノンアルコー ルカクテル「ゆずれもん・ティー」の２品を 紹介していただきました。 「わさび・スカッシュ」 静岡特産のわさびを漬け込んだウォッカ（ウ ォッカ１本にわさび小１本を漬け込む）に 炭酸飲料（スプライト、キリンレモン、ジ ンジャーエールなど）で割ったカクテルです。 スッキリ味にわさびの味と香りがほんのり 利いたすきっとしたカクテルでした。 「ゆずれもん・ティー」（ノンアルコールカク テル） ①ゆずれもん１包＋ウーロン茶40mlをレ ンジ加熱（500ｗで30秒）し、氷を入れた グラスに①＋ウーロン茶80mlを注ぎ混ぜ ると完成。 是非みなさまもお試しください。 ⑶ 森一馬歌唱教室 「白いブランコ」「サボテンの花」「なごり雪」 「初恋」「アイラブユー」など、多くのお客様に 口ずさんでもらえる歌を中心にギター演奏をバ ックに柔らかな歌声で歌唱指導していただきま した。飲 食 業 組 合
飲食店のインバウンド対応情報発信マニュアル
日本政府観光局によれば、2017年10月の訪日 外国人客数は259万５千人となっており、国は 東京オリンピック開催の2020年には目標4,000 万人としております。日本でも随一の観光スポ ットである富士山を擁する静岡県は、インバウ ンドにおける「ゴールデンルート」となって いることからも、「静岡」を海外に売り込み、 2017年には、230万人の宿泊者数を目標として います。 今後は、インバウンド消費を高めるための飲 食店における「イン バウンド対応」、「情 報発信」が重要であ り、そのための分か り易いマニュアルの 作成が必要となって いることから、県の 委託事業の一環とし て、「飲食店のイン バウンド対応情報発 信マニュアル」を作 成しました。内容は、Ⅰ訪日外国人観光客について、Ⅱ訪 日外国人観光客の情報収集方法、Ⅲ飲食店が取 り組む情報発信、Ⅳ先進取組事例、Ⅴ日本の歳 時記と外国人観光客が喜ぶ季節料理 で構成さ れております。 このように、飲食店のルールや注意事項も合 わせて、情報提供することで、訪日外国人観光 客にとっての安心感や来店時の満足度も高まり ます。 訪日外国人観光客には、国ごとに生活習慣や 食のルールがあります。宗教上の理由で牛肉を 食べない、豚肉を食べないなど厳しく食材や調 理方法を禁止している等、国・宗教により異な るので各国の食と生活習慣や意識を覚えておく ことでトラブルの防止にもなります。 このマニュアルにより、訪日外国人観光客が 安心して日本での食事を楽しみ、更なる日本（静 岡）の魅力を感じる一助になれば幸いです。
理
容
組
合
公衆衛生向上のための理容組合の取り組みについて
「この法律は理容師としての資格を定めると ともに、理容の業務が適正に行われるように規 律し、もって公衆衛生の向上に資することを目 的とする」。 理容師法の一番最初に出てくる「第一条」の 文言です。 私たちの理容師免許は「髪を切って洗って髭 を剃って」の前に「公衆衛生の向上に資する」 の一文があることを忘れてはならないと考えま す。同時に、私たちの国家資格は「衛生」によ って守られています。 理容組合では毎年秋口に、「衛生水準」を一 定に保つために「全国衛生順守運動」として自 主活動を行っています。内容は「店舗巡回検査」 や「衛生講習会」などです。保健所からの伝達 事 項 に 加 え、各支部 趣向をこら し た 講 師、 講習を企画 し て い ま す。私たち がしっかり とした「知識」が必要となっている中でかかせ ない講習会です。理容店舗内ではもちろんの事、 「衛生」に関する情報を、お客様を通じ社会へ 広げていく事も私たちの任務だと考えます。 （ちなみに静岡県の衛生講習会の参加者割合は ここ数年、全国ナンバーワンです。） 当たり前が、当たり前でなくなってきている 昨今、私たちはなお一層「当たり前の衛生水準」 でお客様をお迎えするため、「衛生管理」の徹 底に取り組んで行きます。美 容 業 組 合
メイク講習会でスキルのアップ
最近、結婚式場では、ヘア、メイク技術のあ る美容師が少なく、美容師資格のない社員を教 育して、ヘア、メイクを花嫁にする会場がある と聞きます。これは、美容師法では違反になり ます。 また、美容師がいてもヘア、メイクの新しい 技術を習得した美容師がいなくては、ヘア、メ イクに新鮮さがありません。 ヘアは見本の写真があれば似たようなスタイ ルは作れますが、メイクは花嫁さんも日頃から 自分でしているため、見る目のハードルが高く、 花嫁の要望に応えられないことがあります。成 人式もしかりで、これからは美容師もメイクの 新しい技術を身に着ける必要があります。 そ こ で、 ＳＢＳメイ ク２級講習 会を静岡市 で開催いた し ま し た。 この講習会 は全国美容 業生活衛生同業組合連合会（全美連）が行って いるメイク技術の評価認定を取得する為の講習 会で、従来は東京に通って個人で認定を取得す る必要がありましたが、費用と時間がかかり組 合員にとって負担となっていました。静岡生衛 会館での開催には、８人の組合員が受講しまし た。指導講師の資格を持つ県内組合員に指導を お願いし、６月から12月まで６日間に分けて１ 日５時間の講習を開催し、１月22日に全美連に よる認定試験が行われました。結果はまだ発表 されていませんが、皆さんが合格し活躍される ことを期待しています。ホ テ ル 旅 館 組 合
笑顔でもてなす外国人宿泊客向け宿づくり
ホテル・旅館の接遇は日本を訪れる外国人に とって、日本の印象を決める大きな要因となり ます。「親切で心温まるおもてなし」と感じて いただくことは日本のイメージアップにつなが ります。その一方で価値観や生活習慣の違いや 誤解、行き違いなどにより楽しいはずの旅が嫌 な思い出となり、悪い印象となることも考えら れます。 そこで平成28年度 に専門アドバイザー やホテル旅館営業者 などでワーキンググ ループを立ち上げ、 外国人宿泊客を受入 れる際の問題把握、 トラブル対応方など を検討し外国人宿泊 客向けのホスピタリ ティハンドブックを 作成しました。 内容は、外国人宿泊客受入対応法をチェック インや食事のサービスなどシチュエーションご とに解説している他に、相手の国の文化や習慣 などを理解して接客に心がける事も大事という 点から、中国、台湾、タイ、インドネシアなど 11か国の旅行者の特徴なども紹介しています。 ハンドブックの他にも、今年度はドイツ、フ ランス、インドネシア、ベトナム語が入ったゆ びさしコミュニケーションシートを作成し、組 合員へ配布をしました。 静岡県の宿泊施設は海外からのお客様を〝笑 顔″でお迎えしたいと思います。（ゆびさしシー ト希望の方はお問い合わせください）クリーニング組合
「その日の疲れはその日のうちに解消！」講習会を開催
クリーニング組合では健康をテーマに平成29 年12月17日㈰午後２時から４時まで当会館にお いて小久保晴代先生をお迎えし「その日の疲れ はその日のうちに解消！」と題して講習会を開 催いたしました。 出席者は26名で、カラダの仕組みや日常的に 実行できるストレッチなどわかりやすく伝授し ていただきました。 ①健康な身体をつくるため … 足・腰や首・肩 関節などの回復運動、心肺機能や血液循環をよ くし、体力増進のための運動。 ②脳を活性し認知症予防 … 脳のトレーニング （まちがい探し）など日常生活の中で、使わな くなった脳の働きを刺激。 受講生からは「身体の使い方により、運動し ているのと同じ位の成果が上げられる事が良く 分かった。」「講師の姿勢が良い。活力があり元 気を貰った。」「いつも使っていない筋肉を使う ことが出来た。」「実際に身体を使って覚えるの で、時間があっという間に過ぎてしまった。」 等の声をいただきました。 先生はスポーツ実況やイベントの司会などで 活躍されており、大きな声と巧みな話術で受講 生を引き込み、終始笑顔と笑いの絶えない講習 となりました。 今回の講習は自分の身体を見直す良い機会と なり、いつまでも健康で若くいるために組合員 みんなで実践していきたいと思います。 血行を良くする肩まわりのストレッチ（公財）静岡県生活衛生営業指導センターの事業報告
（公財）静岡県生活衛生営業指導センターの事業報告
（公財）静岡県生活衛生営業指導センターの事業報告
――― 平成29年度に開催したセミナー及び研修事業等について ―――
平成30年度も各種研修事業を企画する予定です。当指導センターのホームページ及び各組合を 通じてその都度ご案内いたしますので、皆さまのご参加をお待ちいたしております。 セミナー 日 程 講 師 テ ー マ 場 所 5 月17日 川 澄 健 「家族が喜ぶ飾り巻き寿司による、商品開発で売上を伸ばす！」 静岡市 ホテルセンチュリー静岡 6 月12日 大 石 正 則 「笑っちゃう脳トレ講座」 静岡市 クーポール会館 6 月20日 石 川 静 雄 「収益力向上と事例照会」 伊東市 伊東観光会館 9 月20日 大 石 正 則 「漫談家いちご大福のあの店は何故流行る」 静岡市 クーポール会館 11月 7 日 宇 井 義 行 「飲食店 繁盛・繁盛継続の知恵 売上・UPの手法」 袋井市 袋井総合センター 11月14日 楠 元 昌 樹 ｢組合における組合活動の基盤強化と新規加入勧奨の取組み」 静岡市 静岡商工会議所 1 月15日 岩 崎 邦 彦 「小さな企業のマーケティング」 静岡市 クーポール会館 1 月18日 府 川 尚 弘 「静岡ツーリズムビューロー・TSJの機能と役割」「温故知新」と「人にやさしいツーリズム」そして「みんなのしあわせを」 伊豆市 修善寺総合会館 2 月 9 日 酒井みどり 「栄養価計算表示方法等」 三島市 鈴木学園三島校 パソコン講習 日 程 講 師 テ ー マ 場 所 2 月 5 日 橋 口 冬 樹 エクセル基礎講座・売上表作成 静岡市 アオゾラ ラボ 2 月14日 杉 山 勝 利 デジカメ講座 2 月19日 橋 口 冬 樹 ワードでチラシ、メニュー作成講座 2 月22日 杉 山 勝 利 ホームページ作成講座 2 月26日 橋 口 冬 樹 パワーポイント講座 特別相談員研修 日 程 講 師 場 所 8 月 2 日 全国生活衛生営業指導センター特別事業相談室長桑原廣美日本政策金融公庫県内３支店融資課長 日本政策金融公庫 静岡支店 クリーニング師研修・クリーニング業務従事者講習 日 程 講 師 場 所 1 月26日 内藤 満、梅原 忍、梅澤典子、山口順子 浜松市 クリエート浜松 1 月28日 内藤 満、梅原 忍、梅澤典子、山口順子 静岡市 静岡商工会議所 2 月 1 日 内藤 満、梅原 忍、梅澤典子、山口順子 沼津市 プラサ ヴェルデ 外部研修等 日 程 研 修 名 場 所 11月20日 生衛業経営セミナー（島根会場） 松江市 松江エクセルホテル東急 2 月19日 生衛業経営セミナー（鹿児島会場） 鹿児島市 ジェイドガーデンパレス 2 月23日 第39回フード・ケータリングショー＆第18回厨房設備機器展 東京都 東京ビッグサイト県主管課はじめ県内保健所、日本政策金融公庫県内３支店及び消費者連盟等関係機関の協 力を得ながら、生衛業における衛生水準の確保・向上事業を実施してきました。 消費者、利用者への生衛組合の活動内容の広報・周知を通して、組合活動の活性化の取組 みを推進しています。 ・保険料の安い団体保険制度への加入がお得です。 ・カラオケ著作権料、NHK受信料などの割引が利用できます。 ・日本政策金融公庫の「生活衛生融資」が有利な条件で利用できます。 詳しくは、各生活衛生同業組合または生活衛生営業指導センターにお問い合わせ下さい。
