高等部第２・３学年 作業学習（サービスグループ）校外カフェに向けての取組
○作業学習（サービスとは何か？） ・これまでの学習内容等の確認 ・これまで技能検定等で身に付けた知識・技能を生かして人のために何ができるか。 ○校外カフェ実施に向けての調べ学習 ・カフェってどんなところ？ ・カフェで必要な物 ・どのような商品を提供するのか ・どこで開催するの？ 等 ○調べたことの共有⇒仲間集め⇒役割の決定⇒担当者の決定 ・担当者には役割に合った役職名を設定し責任をもって仕事することの大切さを実感 ・役職名の入った名刺を作成 学習内容の確認 個人で考える 考えたことを発表・協議 ⇒校外カフェ決定！！ 調べ学習 調べ学習の共有 役割分担○各担当準備作業（調べ学習含む） ・お店をオープンさせるために必要な事について（プロジェクトリーダー兼企画部長） ・名刺デザイン案（複数）作成，他のメンバーへ説明，最終案決定（渉外担当） ・コーヒーについて調べる（商品開発部長） ・ラテアートについて考える（営業部長） ・接客マニュアル作成（神対応おもてなし担当部長） ・宣伝方法について（宣伝広報部長） ・購入物品について，名刺の渡し方について（購買部長） ○校外学習に向けて ・校外学習の企画【目的，見学場所，質問内容等】（各担当に分担） ・見学先に電話で依頼及び交渉（渉外担当） ・名刺交換練習 ・学校長へ取組の説明及び役割の説明（名刺交換） 名刺作り 名刺作成 電話交渉 交渉結果の報告 学校長へ取組報告 学校長との名刺交換 名刺交換練習
○現地調査の実施 ５月９日（水），現地調査を実施しました。 午前は，ユナイテッドコーヒーの方から，豆の種類やコーヒーの淹れ方等についてコーヒー教室を実施しても らいました。生徒が考えている豆を挽く（焙煎）ことも実際の道具で体験させてもらいました。また，ペーパー ドリップ式のコーヒーの淹れ方を教えてもらいました。コーヒーが苦手な生徒もいますが，自分たちで淹れたコ ーヒーを頑張って飲み，豆の種類によって味が違うことも実感できました。丁寧に説明してもらい，また，積極 的に質問も出て，予定時間がオーバーするほど実りのある体験となりました。昼食後には，ラテアートを実施し ているコーヒー店に客として行き，実際に目の前でミルクを使って模様を描くところを見せてもらったり，店内 の雰囲気や置いてある物の確認をしたりしました。 午後は，イオン三原店に行き，２学期以降の校外カフェ実施に向けて，出店の依頼をしました。担当者の方に 名刺を渡し，リーダーが，カフェの目的や実施時期等について説明しました。その後，イオンの担当者から，「目 的をしっかり持つことは良いこと。ただ，全てが順風満帆に行くとは限らない。また，お客さん等から叱られる こともある。しかし，そのことを経験として次にチャレンジすることが大切。７月を目途に各担当で役割を決め 目標達成できるように頑張ってほしい。イオンとしては，途中でやめるという選択肢は考えないがそれで良い か？」という話を聞き，リーダーが「7 月までに担当ごとに目標を決め，あきらめずに頑張るのでお願いします。」 という返答をしました。それを受けイオンの担当者から，「７月に学校で成果報告会を実施し，あいさつを含め 接客態度等が出店が可能なレベルに達していれば９月実施に向けて日程調整しましょう。」というお話をいただ きました。緊張感のある話し合いとなり，生徒は気持ちが一段と引き締まっていました。 豆の説明・焙煎体験・ハンドドリップ式 ミルクの泡立て体験・コーヒー試飲 等 名刺交換・出店依頼
○校外学習事後 ・今後のスケジュールを確認 ・付箋を使い，全体練習・担当の仕事・担当別練習に分けて考える ○接客時係分担決め ○接客練習 ・店内レイアウト案の提示 ・神対応おもてなし担当部長から説明（技能検定を基に接客手順（マニュアル）を確認） ・実技練習（接客基礎の練習） １学期の予定を決める 接客時の担当決め 店内レイアウト案 担当部長からの説明 接客時の基本を練習（技能検定１級取得の上級生が下級生を指導）
○外部講師依頼 ・外部講師の日程を話し合い決める ・渉外担当部長が電話で依頼 ・希望日時が相手の予定に合わず予定表を見ながら再検討 ○外部人材活用（外部講師による指導）コーヒー専門店 マグダレーナ 長井様 ・三原市内にあるコーヒー専門店 マグダレーナの長井綾子様をお招きし，ドリップ式コーヒーの淹れ方及び豆 について教えていただきました。商品開発部長が豆について調べ，リーダーと話し合い「モカを含めた三原特別 支援学校オリジナルのブレンドコーヒーを作りたい」と希望し，事前に渉外担当部長が長井様に依頼し，本日 3 種類のサンプルを持って来ていただきました。その豆を使ってコーヒーの淹れ方を教えてもらい試飲しました。 再検討（スケジュール調整） 電話交渉（あらかじめ決めていた予定が合わず） ブレンド豆（サンプル） コーヒーの淹れ方指導 コーヒーの淹れ方体験 オリジナルブレンドを試飲
○オリジナル豆の決定：豆の名前⇒
たこみちゃんＭＡＸ
３種類のブレンド豆からどの豆にするのかを考えました。試飲から焙煎度による味の違いを知りどの豆にするの か話し合いました。普段コーヒーを飲まない生徒達は，自分たちの飲みやすい焙煎度の浅い物を選びましたが， 食品グループが提供するケーキのこと，また，来店が予想されるお客様層のことを考え，実際にケーキを試食し てコーヒーを飲んだり，試飲した教員に調査したりして最終的に焙煎度の深い豆に決めました。商品開発部長が 豆の名前についても考え５つの候補からたこみちゃんＭＡＸに決定しました。 ○カフェオープンに向けて担当別練習 ドリップ式で淹れる練習 ラテを作るためミルクの泡 立て練習 接客練習 コーヒーミルで豆を擦る練習 接客について振り返り， 改善策をまとめました。○ラテの試作 校外カフェの目玉となるラテアートに向けて練習を開始。 ミルクを泡立てる機械に悪戦苦闘しながら初の試作品が完成しました。 完成したカフェラテを職員室に持って行き管理職の先生方に見てもらい ました。今後は，ミルクの上に乗せるアートをどのようにするか考えて いきます。 ○学校長，教頭，高等部主事への取組状況報告 プロジェクトリーダーによる取 組状況報告 学校長へ接客 コーヒーの淹れ方を披露 学校長による講評 付箋を使って振り返り
○三原市長訪問（6/26） 三原市長訪問を行いました。三原市役所へ行く前に，マグダレーナさんへ注文 していたコーヒー豆を取りに行き，三原特別支援学校オリジナルのブレンド豆 「たこみちゃんＭＡＸ」を受け取りました。商品に自分たちが考えた名前が入っ た実物を見て嬉しそうな表情が見られました。 三原市役所に到着後は，市長訪問の準備をし，リハーサルを行いました。タイ ムスケジュールに沿って動きを確認し念入りに確認しました。 定刻となり，三原市長が部屋に入って来られ，プロジェクトリーダーの生徒の 号令で市長訪問がスタートしました。始めに，『カフェを通して三原を活性化す る～わたしたちの挑戦～』と題して，学校紹介，なぜ自分たちがカフェを行いた いのか等のプレゼンテーションを行いました。その後，実際にコーヒーを淹れて 飲んでいただきました。三原市長からは，「ベリーグッド！おいしいですよ。か おりもいいですね。いい名前を付けましたね。実際にお店を出せたら飲みに行き ますよ。」等の感想を言っていただきホッとした様子でした。最後に，生徒の『カ フェを通して三原市のまちづくりに貢献したい』という思いを受け，学校長から， リーダーに，三原市まちづくり協力委員の任命書が交付されました。全ての予定を終えた後，市長さんと一緒に 記念撮影を行い，激励の握手をしていただき無事終了しました。 今回の市長訪問には，新聞，テレビ等の報道機関からも取材に来ていただきました。生徒たちは終了後インタ ビュー等取材を受け自分たちの言葉でしっかり受け答えすることができました。終わった後の生徒の表情は，や りきった達成感や無事に終わった安心感等様々でした。 また，市長訪問終了後，学校に戻ってからは，校長室でメンバー一人一人に改めて任命書が渡されました。責 任を持って取り組んでいきたいと思います。 三原市長と記念撮影 三原市長へのプレゼンテーション オリジナルコーヒー豆完成 オリジナルコーヒー豆完成 「たこみちゃんＭＡＸ」
おもてなし ドリップ式コーヒー実演 報道関係者等参加者へ「たこみちゃんＭＡＸ」 任命書交付式（個人） 任命書交付式 激励の握手 任命書を市長に披露 「ベリーグッド！」と感想をいただきました
○成果報告会（イオン三原店担当者来校）（7/4） イオン三原店の担当者の方々に学校にお越しいただき，これまでの取組の成果を報告しました。 イオン様は水を飲み干したり，こぼしたり，忘れ物をしたりとカフェで起こり得る様々な状況での生徒の判断 や行動を見ておられました。 及第点をいただきましたが，接客スキルとして，水がなくなったら店員が気付き，水を入れに行くこと等，周 囲を見る力をさらにステップアップする必要があることを課題としていただきました。 その後生徒たちで，良かった点と改善が必要な点を付箋に書き出し，課題と改善点を整理しました。 ○三原市広報誌の取材（9/5） 三原市役所秘書広報課の方々が来校され，取材を受けました。 生徒はカフェの取組や取り組んできた内容を話をしたり，コーヒーについての説明をしたりしました。 接客態度の報告 講評 課題・改善点の整理
