平成28年度 近畿清酒の甘辛・濃淡グラフ
1
2
3
4 5
6 7
8
9 10 11
12 13
14 15
16 17 18 19
20
21 22
23
24 25
26
27 28
29 30
31 32
33 34
35
36 37
38 39
40
淡 麗 傾 向 辛
口 傾 向
甘 口 傾 向 濃 醇 傾 向
吟醸酒
近畿二府四県
（注）：番号は、区分ごとに辛口傾向から甘口傾向に付してあります。
番号 府県 商 品 名 酒 造 会 社 名 蔵元ＰＲ 冷して 常温 ぬる燗 熱燗
1 大阪 大吟醸
利休梅 花散里 大門酒造(株)
キレの良いスッキリした飲み口の３年熟成、吟醸酒。キリッと冷やし 柑橘フルーツなどを一搾りしても飲んで頂けるお酒。刺身、カルパッ チョ、酢豚などと良く合う。
◎ ○
2 和歌山 羅生門 鳳凰 吟醸 田端酒造(株) しっかりとした旨味とキレのある味わいながら、飲みやすい口当たり
のお酒です。 ◎ ○ ○ ○
3 兵庫 吟醸酒 忠臣蔵 奥藤商事(株) ほのかなメロンの香り、口中でしっかりとした味わいとおだやかな余
韻を残す吟醸酒です。 ○
4 大阪 荘の郷 大吟醸 (有)北庄司酒造店
精米歩合35％の山田錦特等米で仕込んだ大吟醸。
洗米から上槽まで、一貫した手作業で醸し、南部杜氏伝承の技による 軽みとまろみの味わいが特徴の日本酒の王様。
◎ ◎
5 大阪 大吟醸 ふりーらん 清鶴酒造(株)
山田錦１００％使用。精米歩合４０％でぜいたくなお酒です。香り華 やかで上品にお召し上がりいただけます。但馬杜氏が丹精込めて造り 上げた逸品をお楽しみ下さい。
○
6 京都 吉野山 大吟醸 吉岡酒造場
（吉岡直敏）
１７８９年創業。少量手づくりで酒を醸し、昔ながらの槽でしぼる。
大吟醸は、ほどよい吟醸香で、やわらかい口当たりで飲みやすい。 ◎ ○
7 兵庫 櫻正宗
神戸桜 大吟醸 櫻正宗(株) 兵庫県産山田錦を５０％に精米し醸した大吟醸酒です。磨かれた米の
きれいな旨みと穏やかな香りが調和した、冴えた味わいが特長です。 ○ ○
8 滋賀 松の花 大吟醸 藤樹 川島酒造(株)
馥郁とした吟醸香と喉越しの良い淡麗な風味の酒。モンドセレクショ ン（世界酒類コンテスト）で金賞を受賞し、又メディアにも時々取り 上げられ評価の高い当蔵の自信作です。
◎ ○
9 京都 大吟醸 匠 (株)京姫酒造
原材料にこだわり、酒造好適米の山田錦を100％使用して醸しまし た。
飲み飽きしない上品な吟醸香とキレがある飲み易さが特徴です。
○ ○
① グラフは、平成28年３月に各メーカーから提供いただいた清酒の分析結果を基に作成しています。よって、製造時期の違い等により、商品の甘辛・濃淡の度合が分析結果と異なる可能性があります。
② グラフでは、清酒中の酸度、日本酒度及びブドウ糖含量を基に甘辛・濃淡を表示していますが、アルコール度数など、他の甘辛・濃淡を感じる要素により、グラフの表示と実際の感じ方が異なる可能性があります。
③ グラフは、掲載されている各商品の甘辛・濃淡の違いを表すために、掲載商品の中での甘辛・濃淡を比較表示しています。そのため、例えば掲載されている商品が全て甘口であった場合、もっとも甘味が少ない商品については、辛口 傾向と表示される可能性があります。
番号 府県 商 品 名 酒 造 会 社 名 蔵元ＰＲ 冷して 常温 ぬる燗 熱燗 10 兵庫
龍力 大吟醸 米のささやき YK40-50
(株)本田商店
山田錦の特性を充分に活かした華やかな香りと米の旨味が重なり合う ボディーある定番の大吟醸です。素材を活かした淡白な料理と特に相 性が良いです。少し冷やしてお飲み頂くのがおすすめです。
◎ ○
11 兵庫 大坂屋長兵衛大吟醸 大関(株) 大関創業者の名を冠する大吟醸です。フルーティーな吟醸香と淡麗辛
口の品格ある味わいが特長です。 ◎ ◎
12 兵庫 白鶴 大吟醸 白鶴酒造(株) 白鶴独自の醸造技術によりフルーティーな香りと淡麗な味わいを実現
しました。和食だけではなく洋食とも相性が良いです。 ◎ ○
13 兵庫 神鷹 吟醸 江井ヶ嶋酒造(株) ほのかに甘くフルーティな香りと、すっきりした味わいがバランス良
く、お料理を存分に引き立てます。 ◎ ◎ ○
14 奈良 嬉長（きちょう）
大吟醸 上田酒造(株)
まろやかな深みのある上品な味わいと、華やかな吟醸香をお楽しみ頂 けます。山菜の天ぷらなど、淡白な魚介類の素材を生かした料理によ く合います。
◎ ○
15 兵庫 櫻正宗 吟醸 櫻正宗(株) 兵庫県産山田錦を全量使用し、６０％に精米し醸したお酒です。爽や
かでキレがあり、やさしい旨みも兼ね備えた味吟醸酒です。 ◎ ○
16 兵庫 菊正宗 生酛 大吟醸 菊正宗酒造(株)
華やかな香りと生酛造り特有の奥行きのある味わいがバランス良く調 和した生酛大吟醸酒。お料理と合わせてお楽しみいただけるスタイ リッシュな辛口酒。
◎ ○
17 兵庫 大吟醸 凛美 都美人酒造(株)
リンゴ香を含んだ微粒子が無濾過の自然風味をたなびかせる。スカッ とした切れ込みに米の持つ甘みが息づきしっかりとした張りと厚みが 現れます。食中酒として真価を発揮します。
◎ ○
18 兵庫 大吟醸 千代の縁 千年一酒造(株)
兵庫県産山田錦を３８％まで精米し、杜氏が精魂を込めて醸した、大 吟醸の原酒です。爽やかな吟醸香とフルーティーな味わいを冷酒でお 楽しみ下さい。
◎ ○
19 兵庫 仙介 大吟醸 泉酒造(株) 兵庫県産の特等山田錦を１００％使用。低温発酵で造られたフルー
ティーで豊かな香りとバランスのとれた味をお楽しみ下さい。 ◎
20 兵庫 大吟醸 神鷹 江井ヶ嶋酒造(株) 兵庫県三木市産山田錦１００％使用。「水のようにさらりと飲める
酒」。きめの細やかさが特徴の大吟醸酒。 ○ ◎ ○
21 滋賀 天醸 大吟醸酒 竹内酒造(株)
兵庫県特A地区山田錦を40％まで磨いた大吟醸です。ほのかに香る吟 醸香とすっきりとした味わいが特徴です。食前酒としてまたは、淡泊 な和食との相性も非常に良いお酒です。
◎ ○
22 兵庫 大吟醸 虚天楽 (株)西山酒造場 すっきりとした味わいの中に奥行き深い香りと米のうまみが溶けこん
だお酒です。 ◎ ○
23 滋賀 大吟醸 錦藍 近江酒造(株) 酒造好適米を40％まで磨いた、なめらかで流れるような飲み口と花の
ような芳香のバランスが、お料理の席を一層引き立てる。 ◎ ○
24 奈良 大吟醸
白檮（はくじゅ） 喜多酒造(株)
果実を思わせる豊かな香りとやさしい甘みを含んだ透明感のある味が 特徴。
お造りや酢の物など、あっさりとした料理に合う。
◎ ○
25 兵庫 日本盛
生原酒大吟醸ボトル缶 日本盛(株)
生原酒だからこそ楽しめる、鮮度感あふれる贅沢な美味しさと香り。
デリケートなお酒を手軽に楽しめる様、品質保持性と利便性に優れた ボトル缶を採用。華やかに香る大吟醸酒。
◎ ○
26 奈良 やたがらす 大吟醸 (株)北岡本店
スッキリとした飲み口で、口に含むと爽やかな吟醸香とやさしい米の 旨みがバランスよく口に広がります。キレもよいので、魚や鶏の塩焼 き等シンプルなお料理によく合います。
◎
27 京都 豊祝 (株)豊澤本店
伏見七ツ井の一つである「白菊水」で醸した天然水仕込みです。爽や かな香りに加え、すっきりとした飲み口にしっかりとした味わいを持 ち、京都らしい優しさを感じることの出来るお酒です。
◎ ○
28 滋賀 萩乃露 大吟醸 (株)福井弥平商店
香り、旨味、キレとバランスのとれたお酒です。米本来の優しい甘み と華やかな香りが口内に広がり、後味はさらりとしていますので日本 食全般に合った上品なお酒です。
○ ○ ○
29 大阪 あやめさけ
蒼庵 大吟醸 寿酒造(株) 華やかな香りと旨味のバランスが特長、高精白米による上品な味わい
です。 ◎ ○
30 京都 玉川 大吟醸 木下酒造(有)
口に含んだときの滑らかでしっとりした舌触りと品のある香り、長く 続く上品な旨味の余韻をお楽しみいただけます。スパイシーなエス ニック料理とも意外な相性の良さを見せます。
◎ ◎ ○
31 兵庫 超特撰大吟醸 但馬 此の友酒造(株) 華やかな吟醸香が高く、軽快でふくらみがある。すっきりとした淡麗
な吟醸酒。蔵元こだわりの逸品。 ○ ○
番号 府県 商 品 名 酒 造 会 社 名 蔵元ＰＲ 冷して 常温 ぬる燗 熱燗 32 滋賀 春乃峰 田中酒造(株)
地元甲賀産、山田錦100％使用しました。あっさりとした後口の秋あ がりするお酒です。和食にも、また甘口なのでしっかりした味つけに も合います。
◎ ○ ○
33 大阪 吉祥 西條(資) 繊細で華やか、酌めども尽きない確かな味わい。辛口ながらも甘く豊
か。やわらかな香りを楽しめる味吟醸です。 ◎ ○
34 兵庫 大吟醸 白鷺の城 田中酒造場
（田中康博）
大吟醸 白鷺の城は、兵庫県産の山田錦を使用、精米歩合は38％を原 料米、優美な姫路城の別名を酒名にしております。華麗な香りと壮大 な優しさ、楽しさを味わって頂けます。
◎ ◎ ○
35 兵庫 KONISHI
大吟醸ひやしぼり 小西酒造(株)
グラスでカジュアルに楽しむ大吟醸酒。食中酒として奥行きのある味 わいの大吟醸酒を気軽に！フルーティーな香りがお料理と楽しめるお 酒です。
◎ ○ ○
36 大阪 大吟醸 玄桜 片野桜 山野酒造(株)
果実を思わせる芳醇な香りとフルーティーな味わいの大吟醸は鯛の薄 作りやカルパッチョなど素材の味を活かした料理によく合います。キ リッと冷した冷酒がお勧めです。
◎
37 大阪 國乃長 大吟醸 寿酒造(株) 華やかな香りと旨味のバランスが特長、米の旨味が感じられ、和食と
の相性の良い大吟醸酒です。 ◎ ○
38 兵庫 空の鶴 大吟醸 西海酒造(株)
酒造適合米山田錦を自家水田でレンゲと米ぬかの有機質肥料により病 虫害の予防をせずに育て、これを45%まで精白し弊社の湧き出る地下 水で仕込みました。フルーティーで芳香芳醇なお酒。
◎ ○
39 奈良 大吟醸 豊祝 奈良豊澤酒造(株)
兵庫県産山田錦を100％使用。35％まで精白し、長期低温発酵により 米の旨みを最大限に引き出した、フルーティーな香りとまろやかなコ クが自慢の大吟醸酒です。冷やしてお召し上がりください。
◎ ○
40 京都 大吟醸 星降る夜の夢 若宮酒造(株) 山田錦を３５％まで精米した、広がりのあるフルーティーな香りが特
徴のお酒です。アワビの刺身やヒラメの薄造りなどと良く合います。 ◎ ○
