A-34 低放射・集中排気型厨房機器を用いた業務用厨房の空気・温熱環境に関する研究 : (その10)空調吹出し気流がフード捕集性能に及ぼす影響

The Society of Heating, Air-Conditioning Sanitary Engineers of Japan

NII-Electronic Library Service The 　Sooiety 　of _Heating

厂

_Air

−

Conditioning _{Sanitary 　Engineers}of _Japan

A

−

₃₄

_空気調和

・

_衛生工学会近畿 支 部

学 術 研 究 発 表 会 論 文 集 　（2013

．

3

，

13）

低

放

射 ・集 中

排

気 型 厨

房機器 を

用

い

た

業務

用厨 房

の

_空気

・温

_熱

環

境

に

関 す る研 究

　　　　　

（そ

の

10

）

空

調 吹 出 し気

流

が

フ

ー ド捕 集 性 能

に

及 ぼ

す 影響

　 　 　

Indoor

　

Air

　and 　

Thermal

　

Environment

　of　

Commercial

　

Kitchen

　　　

using 　

Lovv

　

Radiative

　

Cooking

　

Equipment

　with 　

Concentrated

　

Exhaust

（

PartlO

）

Infiuence

　ofAirfiow 　

from

　

Air

　

Conditioning

　on　

Capture

　

EfTiciency

　of　

Hood

　　

○増井

一

徳 （大阪大 学）

　　

甲 谷 寿 史 （大 阪 大学 ）

　　　

山中 俊 夫 （大阪大学 ）

　

桃 井 良 尚 （大 阪 大学 ）

　　　

相良 和伸 （大 阪 大学）

　　

北村 知 也 （大阪大学 ）

Masui

　

KAZUNORI

串　i　

Hisashi

　

KOTANI

＊　i　

Toshio

　

YAMANAKA

＊　i

Yoshihisa

　

MOMOI

串　i　

Kazunobu

　

SAGARA

＊　i　Tomoya 　KITAMURA ＊　’

　　　　　　　　　

＊_10saka

　

University

In　a　commercial 　

kitchen

，　a　

1arge

　ventilation 　rate　is　needed 　and 　energy 　consumption 　can　

be

　

1arge

　

because

　a　

1arge

　amount

of　effluence 　of　heat　and 　cooking 　effluence 　need 　to　be　removed

．

　To　

improve

　

kitchen

　condition

，

　and 　save 　the　energy _，

10w

　radiative 　cooking 　equipment 　with　concentrated 　exhaust 　chimney 　was　

developed

．

　

Although

　a　ventilation 　rate　may

be

　

decreased

　

by

　using　this　equipment

，

　effluent　needs 　to　

be

　captured 　welL 　In　this　paper，　the　capture 　efficiency 　of 　the

general

　exhaust 　

hood

　were 　measured 　when 　this　new 　equipment 　are　used 　

in

　case 　that　there　

is

　

disturbing

　ai面ow 　

f

_ヤom 　air

conditioning

．

は じめに 　 業 務 用 厨 房では

、

大 量の熱 や 水 蒸 気が発生 するの で作 業者環壕は劣悪 な もの に な りや す く、 改 善の た め に は適切 な換気 量 設 計 が 必 要で あ る

。

現 在

、

換気 量は

KQ

や 面 風 速

、

換 気回数 な ど を 基 準 とし て決 定 さ れてい るが

、

これ らの _{基 準}は静 穏 気 流 場が前 提となっ BackWnll ］ 一 」 283

．

3 　　 600 　 283

．

3 （c）P］an_{［Equipment ］} 2350 てい る

。

し か し 実 際の 厨 房では 擾 乱 気 流 が存在する こ とでフ

ー

ド捕集性 能 が 低 下し てい る 互〕

。

既 報2｝

’

3）で はエ _アコ ン _{（以 下}

_、AC

_）及びパンカ

ー

ル

ー

バ

ー

_{（以 下}

_、

目

O

の気 流を再 現する気 流発生装 置 を用い て

、nc

及び 臥気 流 がフ

ー

ド捕集性 能に与 える影響につ い て検討し た

。

本 報で は

、

新た に空調 の _吹出 し距離

、

吹出 し角 度

、

背 壁 の 有 無の条 件を追 加しフ

ー

ド捕 集 率を 測定し た。

1，

実 験 概 要

1

，

1

実験室 及 び実 験 機 器 実 験 空間の平 面図及び 立面 図を

Fig，

1に示す

。

実 験 では低 放 射 型 寸胴 レン _{ジ を 対象}と し た。 ま た

、

空 調吹 出し気 流を模した気 流の発生に は

、

AC及 び

PK

を 模 し た吹出 し口が設 置され た気 流発 生 装 置 を 用い た。 実 験 室 及 び 実 験 機 器 詳 細 は既 報2）

’

4）を 参照され たい。

1．

2

　 測 定 方 法 廃ガス捕集率は燃 焼 廃ガス _中の

CO2

を対 象と し

、

ま 　 1000　　1000　　1000　　　　　　　4000

（

b

）

Elevation

［

AC

］ Fig

，

1　Experimental　Room

一

₁₄₁

一

The Society of Heating, Air-Conditioning Sanitary Engineers of Japan

NII-Electronic Library Service The 　Sooiety 　of _Heating

厂

_Air

−

Conditioning _{Sanitary 　Engineers}of _Japan

た

、

調 理 汚染 物 捕 集 率は最 大出力で連 続 沸 騰 状 態 を 保っ た 湯 面 に鍋上 面の 供 給 リン グ よ り均 等に供 給し た

SF

，を トレ

ー

_{サ ガス と し} 、 フ

ー

_{ドか ら十} 分に 離 れて 濃 度 分布 が ない こ と を確認 し た排気 ダ ク ト内 にてそ れ ぞ れの濃 度を測定 し た

。

フ

ー

ド下 端 に 囲い を 付 け て完 全に トレ

ー

_サガス を捕 集できる状 態 （完全捕 集 ） と

、

囲いを外した状 態 （通 常 捕 集 ）のそれ ぞ れの室 内 CO2 濃 度 と排 気 ダク ト内

CO2

濃 度お よ び

SF6

濃 度を 定常確 認 後 10分 間 測定し

、

その 平均 値を捕 集 率 算出 に 用い た。 捕集率 測 定の 概要 を

Fig．

2に

，

各 捕集率 算 出式 を 式 （

1

＞

、

（

2

）に示 す。

1

，

3

　 実 験 条 件 　 実 験 条 件につ い て は

、

吹 出し距 離

、

吹 出し角 度

、

背 壁の _{有 無}に よ る 影響につ い ての _{検 討}が行なえ る よう

　　　

M

（］_e （SF6）

　

vc

。〔SF

、

］

　　　　

MsFfi

＝

_覧

_，、FG）

　 　 　 　

（1） 　 η

、

。

。

k

ニ

　

．V

（

Ce

、・・、｝

−

_q

、・ ・_，，）

．

　

V

（

Ce

_、・ ・_，）

一

（］r_、・・_，）） ny…　

＝

　

Mc

。

　

−

v

，（・。 ，、。。

，

、

− CRp

、c。

、

_、） （

2

）

　

n

。

。

。

i

　

：調理汚 染 物捕 集 率

　　　　　　

［

・

_］ 　

7

　　 ：_フ

ー

ド排 気 量 （通 常 捕 集 ）　　_［m  _亅

　

V，

　　

：フ

ー

ド排 気

i

（完全捕 集 ）

　　

Im3th

］

　

MSF

‘

　

：

SF6

発 生 量

　　　　　　　　

［m31h _】

　

C

・

（SF

，

、

〕 ：ダ ク ト内

SF6

濃 度 （通 常 捕 集 ）［ppm_］

　

CE

，

CSF、） ：ダク ト内

SF

，濃 度 （完全捕 集）［ppm ］ nygas

　　

：燃 焼 廃 ガス捕 集 率



卜］ Mc 。

、

　

：CO2発生 量

　　　　　　　　　

［m31h ］ C

_、

_（c  



：ダクト内

CO2

濃度 （通 常捕 集 ）

　

_［ppm_］ CE

_。

_〔cq ）：ダク ト内

CO2

濃度 〔完 全捕集）

　

［ppm］ C

_，

_（cq ） ：室 内CO2濃度 （通 常捕 集 ）

　　　

［ppm］ CR

_，

_〔cq ）：室 内

CO2

濃度 （完全捕 集 〉

　　

［

ppm

】 に設 定した

。

実 験 条 件の

一

覧 を

Tablel

に示 す

。

L3 ．1

　フ

ー

ド排 気 最 条 件

　

既報 2）よ り擾乱が無い 場合はフ

ー

ド排 気 量が面 風 速

0，3m

／s（

1512m3

／

h

）以 上で捕集率 が

100

％に な る た め、 空調吹 出 し気 流 に よ る影 響が 明 確 に な る よ う

、

排 気 量 は面 風 速

0，

3m

／s で固 定した。 た だ し実 験 後の測定に より

、

流量調整に用いた濃 度 計に約

10

％ の誤 差が あっ た た め

、

実 際は面 風 速

0，33m

／s （

1651m3

／

h

）の 条件で実 験を おこなっ たこ と となる

。

1

，

3，

2

　

気流発 生

装

置 の 吹 出 し条件

　

気 流 発 生 装置の稼 働条件は

AC

条 件

、

　

PK

条 件

、

吹出 し気 流な し条 件とする。 吹 出し流 量は ともに強 風 条 件を想 定 し

、AC

条 件で は 1580m3／

h

（

3．66m

／s）

、

　

PK

条 件で は

10m

／s _（

283m3

／

h

）と し た

。

し か し

、

これ らの _流 量につ い てもフ

ー

ド排 気量 と 同様の 理 由 で

、

実 際の 流 量は約 1

．

1倍 に 設 定してお り

、

AC 条件は 1740m3／ h（4

．

03m／s）、　PK 条 件 は 11m／s（310m3／h）に 設 定 し たこ と と な る

。

吹 出 し角度 にっ い ては

、AC

条 件は 天井に 沿っ _て気流が 流 れ_{る こ} と が

一

般的_で あ_り

、

吹 出_し口 か らフ

ー

ドまで フ

ー

ド幅の約

3

倍の幅を持つ _天井_を 設 置し

、

天井に沿っ て吹 出し角 度

O

° で吹出した

。PK

条 件は 天 井 は 設 置せ ず

、

調 理者に吹き 付 け る よ う、 水 平 面 か ら45

°

、

goe の 2 条件を 設 定 し た。 吹出 し距 離は

、

AC 型条 件で はフ

ー

ド端 か ら

lm、2m、3m

の

3

条 件

、

PK 型条 件ではフ

ー

ド端 か らO

．

　

5m、1m

の

2

条 件とした

。

Fig，

3

に 各条 件時の気流 発生装 置の位 置 関係を 示す

。

1

，

3

，

3

　背 壁の有 無 　アイ ラン ド型キ ッチ ン に お け る捕 集 率へ _{の 影 響} を検 討 す るた め

、AC＿

2mLexist

条 件 と

PK＿

lm

＿

45

°

＿

exist _{条 件}につ い ては

、

背 壁 なし条 件の_{測 定}を行っ た

。

苓

ver （1

−

n） ゆ

　　

　 　 　 　

　 　 　

fO）N。r。 。L

．

Situati。n

　 　 　 Fig

．

20utline　ofMeasurement

Tablel　Experimental　Condition

（c_）100％CaptUre

1

ゆvO

，

， logure 且000 wi 山ouI

　

F亅ow

腰

xist

　

　

　

　

　　一

whhout

「

一

一

，

ex 磚1 AC

　

lm

　

eκis‡ lm AC　2m ¢ xlst

　− 一

e 洫 重 AC

　

2m

　

none

　− 一

AC 1740m3加 （4

，

03m／s） 且200mm

　

　

xlO αmm0

°

_2mnone AC　3m　exist Fac。　Vcbd 守 　0

．

33m〆s （165Dm  ） 3mox 域 PK 且m

　

45

°

exis 仁

　一 一 　

₄₅

°

lmex 均1 PK

　

lm

　

45

°

none

　− 一 一

PK nm ピs 〔310mうh ） 且00mm nDno PK

　

O

．

5m

　

90

°

じxist 90

°

0

．

5mex 蛤t 　 　 　 ［mm 】

Fig

．

3　Setup　for　ACIPK

，

　Heod　and 　Equipment

一142一

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NII-Electronic Library Service The 　Sooiety 　of _Heating

厂

_Air

−

Conditioning _{Sanitary 　Engineers}of _Japan

2，

_{結 果}と考 察 　捕集率測定結 果を

Table2

及び

Fig．4

に示す

。

2

，

1AC

吹 出し距 離によ る 影 響

　

調 理 汚染 物 捕 集率 は

、

AC

吹出 し距 離 が

1m

の 条件で

58．

0％

、

2mで 61

．

　6_％

、3m

_で

62．6

_{％で あ り}

、

_{燃 焼廃 ガ} ス _{捕 集}率 は

、

1m の _{条 件}で

84．

4

％

、2m

で

83，

4

％

、3m

で

80．82

％であ る。 調理汚 染 物と燃 焼 廃ガス 両 者 共に捕 集 率の違い は小 さく

、Fig．

　

5

に示 した吹 出し気 流 なし 条 件で のフ

ー

ド排 気 量と捕 集 率の 関係

、Fig，

6 に示 し た

AC

気 流の 流 量ご との フ

ー

ド排 気量 と捕 集率の 関 係 につ い ての既 報 3）の_結果 と 比べ _{て も}

AC

_{吹出し距 離に} よる影 響が非 常に小さい こと が分かる

。

　 若 干で はあるが

、AC

吹 出し距 離が大 き く なるほど 調理汚染 物 捕 集 率が増加 す る

。

これは

、

AC 吹出 し距 離が大き くなる と

、

フ

ー

ドに 衝突す る 際の風速が 小 さ くなるこ と が 原 因 と考え ら れ る

。

ACか ら吹出 し た 気 流 はフ

ー

ドに衝 突 後フ

ー

ド面に沿っ _て下 降し

、

その _下 降 流はフ

ー

ドに向かっ て上昇 する調理汚 染 物 及び燃 焼 廃ガス を巻 き込 み

、

さ らに は フ

ー

ド内に滞 留し て い る汚 染 物もフ

ー

ド外に誘 引して巻き 込 む ため

、

フ

ー

ド捕 集 性 能を低下 させ る

。

下降 流に よ る 汚染 物の _巻 き 込 みの イ メ

ー

ジ をFig

．

7に 示す

。

　

しか し

、

燃 焼廃ガス 捕

集

率 は吹出 し距 離 が 小 さ く な る と増加 す る。

AC

に よ る 下降流の 風 速 は 低 下 す る も の の

_、

周 囲 空 気の _巻き 込み によ りフ

ー

ド位 置での周辺 気 流が変 化し て い る こ と が考え られる が

、

今 後の詳 細 な検 討 を要 する

。

ま た

、

室内

CO2

濃 度の 測 定 点が比 00 　  

四

　 80 　 η 　 ω 　 甜 　   　 30 　 20 　 m 　 　

［

零

】

hO 口 O

順

り 竈 国   葦 畠 幡 り 0

　　

諍

　

試

　

評

　

詳

　　　　　　　

諍

　

諍

　

ず

　

諍

　 　

／

　 NS

／

　 xe

／

　 ダ 　 　bS／ 　

5

／ 　

6

’

　

・

i9

／

／

　

　

　

“c ／ “e ノ “e ’ “e ／

ズ

♂

_ば

較 的 機 器に近い た め

、

室 内

CO2

濃 度 測 定の不備も考え られ

、

さら に は複 数回の 測定 結果 を 平 均 す るこ とで 差が 見 ら れ な く な るこ と も 可 能 性 とし て考え ら れる

。

2

．

　

2



PK

_{吹 出し角 度によ る影 響} 　 調理汚 染 物 捕 集 率は

PK

吹 出し角 度が45° の _{条 件}で

31．2

％

、90

° 条 件で

97．7

％ で あ り

、

燃 焼廃ガス捕 集 率 は

45

° 条件で

80．

・

9

_％

、90

° 条 件_で98

．

6_{％ で あ る} 。 吹出 し角 度が 45° の 条 件では捕 集率 が 大 幅 に 低 下し て い たが、 これ は、 PK 気 流 が湯 面及 び排気筒 出口付 近に 衝 突 す るこ とで汚染 物の上昇を妨げ

、

さ らに は フ

ー

ド 下 端の近く を 通るこ と か らフ

ー

ド内に滞 留 し てい る 汚 染 物 を誘 引するこ と で捕 集 率が大幅 に 低 下 してい る と考え られ る

。

対 し て

PK

吹出 し気 流が 床 面 に吹き 付 けて い る 90

°

の 条 件では 捕集率 は低 下し ない _。 こ れ らの 条 件 時の 気 流 性状の イメ

ー

ジ を

Fig．8

に示す。 ま た

、Fig．

9

に 示 し た

PK

気 流 の 流 量 ご との フ

ー

ド排 気 量と捕 集 率の _関係につ い て の既

ru

　3｝_{の結 果 と比}べ

　　　　

■ 一 ■

　

■

一

■■

　 100

 

自

，。

・

_彗ω

岳

・・

翻

鞠

　 0 　 　 0　　　　　1000　　　　2000　　　　3000　　D　　　　　IOeO　　　　2000　　　　3000 　 　 Exhaust　Flow　Rate_［m31h］　　　Exhaust　Flow　Rate_［m3 ！11］

　

Fig5

　

Relationship

　

betWeen

　EXhaust　Flow　Rate　and

　 　 　 　Cap加re　EHiciency

　　

■ 回皿 匪 囮國

回■　 ■一

■■   90 　 80 　 η 　 ω 　 鉛 　 冊 　 蜀 　 笳 　 P

［

ま

］

あ o 唱 の 石 田 臼qo 」 5

一

昌 邸 Q0 AC

　

3m

　

　

一

一

exisI C2m

　

一

一

exist AC

　

lm

　

　

一

一

exist AC

　

lm

　

exist AC

　

2m

　

exis

　

　

− 一

AC

　

3m

　

exiSt

　− 一

　 　 　 0　　　　　 且000　　　　2000　　　　3000　0　　　　　100e　　　　2000　　　　3000

　 　 　 　Exhaust　Flow　Rate_【m3〆h_］ EXhaust　Flow　Rate_【m3fh _］ 　 　 　 AC

　

Flow

　

Rate

　 　 　 ■Cooking　Effluence■Combustion　Gas ＋ high_（1580mヲh_）＋ low_（790mith_）

Fig

・

4　Comparision　between　Cooking　EMuence　and　Combustion　GasFig

．

6RelationshipbetWeenACFlowRate_andCaptureEMciency

　　

Table2　Capture　E伍ciency　resu1t

　　　　　　　

_■■

1

_{一 翻■■}

　■匣一

_■

wi出outF 【ow　exist

　

　　

　　

　一

99

．

4 99

．

5 AC

　

lm

　

exis 竃

　一 一

58

．

0 84

．

4 AC

　

2m

じ

xis重 6L6 83

．

4 AC

　

2m

　

none

　− 一

62

．

3 78

．

1 AC　3m　exis 電 62

．

6 80

，

8 PK 且m　45

°

exist

　一 一 一

3L2 80

．

9 PK　lm　45

°

none

　− 一

14

．

7 691 PK

　

O

．

5m

　

90

°

exis 97

．

7 98

．

6 _Fig

_．

₇

　lmage　of　Flow　Pattern_（PK

＿

45e／90

°

_）Fig

．

81mage　of　Flow　Pattem_（AC

−

2m_）

一

₁₄₃

一

The Society of Heating, Air-Conditioning Sanitary Engineers of Japan

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厂

_Air

−

Conditioning _{Sanitary 　Engineers}of _Japan

ても

PK

吹 出 し 角度に よ る影響は大きい こ とが 分 か る

。

　調 理 汚染物 捕集率 と燃 焼廃ガ ス_{捕 集 率}を 比較 する と

、

調理汚 染 物捕 集率 は 2 条件間に 66

．

・5_％の差 が あ る の に対し

、

燃 焼廃ガス_{捕 集 率}の

2

条 件 間の差は

17．7

％ である

。

この違い は調理汚染 物 が 高 さ約

900

  か ら低 風速で発生し て い _るの に対 し

、

燃 焼 廃ガス は高 さ約 1200  の排 気 筒か ら高 風 速で発生し て い るの で吹 出 し気 流の影 響を受け に くくなっ てい ると考えられる

。

2

．

3AG

お よび

PK

に お け る 背壁の有 無に よ る 影響 　

AC＿2m＿

n。ne 条件 の 調 理 汚染 物 捕集率 は

62．

4

％で 背壁 あ り に対し て

0．8

％上昇

、

燃焼廃 ガス 捕集率は

78，1

％ で

5．3

％低 下する。 した がっ て

AC

気 流 下に で は 背壁の 有 無が気 流 性 状に及ぼす 影 響は小さい が

、

燃 焼

　　　　 ■一

■ 　 ■■

StEi

　

_！

pmEE

_■■

00 　 90 　 80 　 刀 　 60 　 50 　   　 30 　 20 　 m 　 　

［

ま

】

あ 9 口

 

順

U 竈 国 O 聟 畠 郎 ∪ 0 慰 朕 望 4mlKP 域 凱

一

  9

一

皿 夏

一

KP 窟 駢 ヂ 4 鼠 “

一

〇

99

一

m m 且 KP 1

一

KP O　　 　 　lOOO　 　 　2000　　 　3000　0　　 　 　1000　 　　2000　　 　3000

Exhaust　Flow　Rate_【m3 ！h_］ Exhaust　Flow　Rate_［m31h _］ 　 　 　 PK　Flow　Rate

−

◆

−

high_（10m／s_）＋ 10w_〔5m〆s_）

Fig

．

9Relationship　

between

　PK　FIow　Rate　and　CaptUre　EMciency

　　　　■ 一

■　

■一 ■   90 　 跚 　

　

η 　 60 　

　

50 　 舶 　

　

蜀 　 m 　

　

m

［

承

］

』 O 口 O

嘱

O 覇 国  

」

噌

冨 山 鳴 ⇔

▼

0 AC

　

2m

　

nono

　− 一

AC

　

2m

　

exisI

　一

瑟

　

　

　

一

PK

　

lm

　

45

°

exist

　− 一 一

AC

　

2m

　

exis 仁 AC

　

2m

　

none PK

　

lm

　

45

°

none

　− 一 一

PK

₋

1m

−

45

°

₋

cxistPK

　

lm

　

45

卩

none

　− 一 一

0　　　　　1000　　　　2000　　　　3eOO　　O　　　　　1000　　　　2000　　　　3eee EXhaust

　

Flow

　

Rate［m31h］　　 Exhaust　Flow　Rate_【rn3th］

　 　 Backwall

十 exlst 十 none

Fig

．

10Relationship　betWeen　BackWall 　and　CaptUre　Ef罰ciency

丶

［

呉

 

Fig

．

111mage　ofFlow 　Pattem_（PK

−

existinene _）

廃 ガス 捕 集 率_は若_干の 差が見 られ る

。

しか し

、Fig，

10

に 示 し た吹出 し気 流 なし条 件での 背壁の _{有 無}と捕 集 率の _関係 につ い ての _{既 報}51 の 結果と 比べ _{る と} 、 同 程 度 の違い であ るの で、

AC

気 流 下 に おい て背壁の有無 が 気 流 性状に 及ぼす影 響は 小 さい と考え られ る

。

　

PK＿1m＿45

°

＿

none 条 件の _{調理汚染 物 捕 集 率}は

14．8

％ で

16，4

％低下

、

燃 焼 廃ガス_{捕 集 率}は

69．1

％で

11．

8

％低 下する

，

PK 気流下 に おい てFig

．

　11に 示す通 り

、

汚 染 物 発 生部に 衝突す るPK 気流に よっ て 上 昇 を 妨 げ られ た 汚 染 物 お よ びフ

ー

ド内 に滞 留してい て

PK

気 流 に 巻 き 込 ま れ た汚染 物 が 調 理 機 器後方へ 漏 れ 出すこ とに よって捕 集 率が 大幅に低 下し て いる と考えられる

。

お わ りに 　 本報で は

、

空 調吹出し気 流の発生状 況 とフ

ー

ド捕 集 性 能の 関係を

、

気 流発生 装置か らの 吹出 し条件 を 変更 して捕 集 率を 測定す るこ とで把握し た。 今後 は PIV 測定 に よっ _てフ

ー

ド及 び調理機 器 周辺の _{風 速 分 布} を 把握し

、

空 調 吹出し 条件とフ

ー

ド捕 集 性 能の関 係 につ い て より詳 細に検 討し てい く

。

　 　 　 【謝 辞 】 本研 究の

一

部は大阪 ガス _{（株 ）と}の共 同 研究による もので あ り

、

種々 の便宜を図っ て い ただい た関係者 各位に深 く感 謝い たし ます

。

　 　 　 【参 考 文 献 】 1_）北村

，

甲谷

，

山 中

，

桃 井

，

相 良 ：食堂 を併 設し た業 務用 厨房の_換気

・

空 調シス テムに関する調査研究 （その 3） 擾 乱 気 流 がフ

ー

ド周辺気流に及 ぼす影 響

、

目本建築 学 会 近 畿 支 部 研 究 報 告 集

，

pp

．

181

−

184

，

2012

，

6 2）豊 村

、

甲谷

、

山 中

、

桃 井

、

相 良

、

北 村：低 放 射

・

集 中排 気 型 厨 房 機 器 を用い た業務 用厨 房の空気

・

温熱環境に関す る研 究 （その

7

） 空調吹出 し気 流がフ

ー

ド捕集性能に 及ぼ す 影響

、

空気調 和

・

衛生工学近 畿支 部学術 研究 発表 会 論文集

、

pp

．

107

−

110

、

　2012

．

3 3）北村

、

甲 谷

、

山 中

、

桃 井

、

相 良

、

豊 村 ：低 放 射

・

集 中排 気 型 厨 房 機 器 を 用いた業務 用厨 房の空 気

・

温熱環境に 関 す る研 究 （その 8） 空調 吹 出 気 流とフ

ー

ド捕 集性 能との 関 係

、

空 気 調 和

・

衛 生工学 会 学 術 講 演 会 講 演 論文集

、

pp

．

3065

−

3068

、

2012

．

9 4）岩 崎

、

相 良

、

山中

、

甲 谷

、

桃井

、

高野 ：低 放 射

・

集 中排 気 型 厨 房 機 器 を 用いた 業 務 用 厨 房の 空 気

・

温熱環境に関 す る 研究 （その 1）開放空 間にお け る燃焼 廃ガス及 び 調 理 汚 染 物 捕 集 率

、

空気 調 和

・

衛 生工学近畿 支 部 学 術研究発表 会 論 文 集

、

pp

．

　9

−

12

、

2009

，

3 5）高野

、

山中

、

甲 谷

、

相 良

、

桃井 ：低 放 射

・

集 中排 気_{型 厨} 房 機 器 を用いた 業務 用 厨 房の給排 気システムに 関する 研究 （その 3） 開放 空 間にお ける燃 焼 廃ガス 及 び調理汚 染 物 捕集 率

、

日本建築 学 会 近 畿 支 部研 究 報 告集

、

第49号

，

環境系 pp

．

293

−

296

、

　2009

．

6

一144一

N工工

一

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