小 学 校
平 成4年 度
教 育 研 究 員 研 究 報 告 書
東 京 都 教 育 委 員 会
平成4年 度
教 育 研 究 員 名 簿
1
分 科 会 区 市 名 学 校 名 氏 名
第 五 学 年 分 科 会
江 東 砂 町 小 △佐 藤 千 恵 子
杉 並 大 宮 小 ◎酒 井 和 美
板 橋 上 板 橋 第 二 小 梅 原 か ず 美
1
足 立 保 木 間 小 飛 鳥 馬 公 子
稲 城 稲 城 第 四 小 山 口 敬 子
第 六 学 年 分 科 会
i 世 田 谷
芦 花 小 △藤 岡 美 子
渋 谷 本 町 小 品 田 加 代 子
中 野 丸 山 小 爲 國 里 美
葛 飾 鎌 倉 小 田 辺 幸 子
江 戸 川 西 小 岩 小 ○小 山 尚 子
I
l
I日 野1 程 久 保 小 西 森 恵 子
担 当 課 長 小 島 担 当 課 長 宮 本 政 担当指導主事 小谷野 茂
宏明美
◎世話人 ○副世話人
教育庁指導部初等教育指導課 多 摩 教 育 事 務 所 指 導 課 多 摩 教 育 事 務 所 指 導 課
△書 記
よ りよい家庭生活を 目指 して
自ら考 え実践す る児童 の育成
「食 物 」 領 域 の 指 導 を 通 し て
1∬皿
研究主題設定の理由 研究の基本的な考え方
目 次
研 究 内 容 1実 態 調 査 2指 導 計 画 3指 導 事 例
第5学 年 事例1 事例2 事例3 第6学 年
事例1 事例2
「な ぜ 食 べ る の 」
「生 野 菜 を 食 べ て み よ う」
「野 菜 の 油 い た め を 作 ろ う」
「魚 や 肉 の 加 工 品 に っ い て 考 え よ う」
「こ ん だ て を 作 ろ う」
IV研 究 の ま と め と今 後 の 課 題
り乙り044009り6ΩU911占つー⊥ 001⊥41⊥0乙り4
よ りよい家庭生活 を 目指 して
自ら考え実践 す る児童 の育成
「食 物 」 領 域 の 指 導 を 通 し て
1研 究 主 題 設 定 の 理 由 1.今,児 童 は
近 年,経 済 はめ ざ ま しい 発 展 を と げ,国 際 化 ・情 報 化 ・高 齢 化 な ど ま す ま す 社 会 の 変 化 は 著 し く,ま た,価 値 観 の 多 様 化 も進 ん で い る。
こ う した 社 会 で 生 活 して い る 児 童 は,マ ス メ デ ィア を 通 して 沢 山 の 情 報 を 入 手 で き る た め 情 報 に 鋭 敏 で あ り,豊 富 な 知 識 を 持 ち合 わ せ て い る こ と が 多 い 。 一 方 で は,毎 日 の ス ケ ジ ュ ー ル で あ わ た だ し く時 間 に 追 わ れ る生 活 を 余 儀 な く され て い る児 童 を 目 にす る こ と も多 い。
その た め,無 気 力 ・無 関 心 と い っ た 面 が 多 く見 受 け られ,授 業 な どで 児 童 が意 欲 的 に 行 動 す る こ とが 少 な くな って い る。
ま た,家 庭 生 活 に お いて は,家 事 労 働 が 簡 素 化 され,児 童 が 家 庭 の 中 で 役 割 りを も って 活 躍 す る機 会 は 減 少 して い る。 自 ら体 験 す る こ とが 少 な くな った 児 童 に と って,主 体 的 に 考 え 実 践 す る こ と は難 し くな って い る よ う に 思 わ れ る。 こ う した 現 状 を 踏 まえ,児 童 一 人 一 人 が
自 ら意 欲 を も っ て 考 え 実 践 す る こ とが 大 切 で あ る と考 え た 。 2.今,な ぜ 「食 物 」 領 域 な の か
飽 食 ・グ ル メ時 代 と い わ れ る今,食 生 活 環 境 は 日 ご と に変 化 して い る。
「食 物 」 領 域 に つ い て は,興 味 ・関心 を もっ 児 童 が 多 い 。 しか し,食 生 活 の 基 礎 と な るべ き 栄 養 に か か わ る こ とや 食 品 の 選 び方 に っ い て の 学 習 な ど は,興 味 を 示 さ な い 傾 向 が あ る。
また,児 童 は,知 識 と して 分 か って い て も,基 本 的 な 食 事 に対 す る 理 解 が 深 ま らな い た め に,レ トル ト食 品 や 健 康 食 品 な ど の 新 しい 食 品 に頼 りや す く,学 習 した 内 容 を 生 活 の 中 で 生 か しきれ な い 現 状 もあ る 。
そ こで,「 健 康 で 豊 か な 食 生 活 」 の 重 要 性 に っ い て,児 童 が 意 欲 的 に捉 え,実 践 的 ・体 験 的 活 動 を 通 して 学 習 した こ と が,児 童 の 生 活 に お い て 生 きて 働 く力 に な る こ と が 必 要 で あ る と考 え た 。
また,家 庭 で の 実 践 を 通 して,児 童 一 人 一 人 が 今 ま で の 生 活 の あ り方 を 考 え 直 す こ と が で き,そ の 結 果 と して,児 童 が 自 らの 食 生 活 を よ り豊 か で 潤 い の あ る もの に 変 え て い く こ とを 願 い 本 主 題 を 設 定 した。
2
ll研 究 の 基 本 的 な 考 え 方 1.研 究 の 基 本 的 な 考 え 方
児 童 が 自 ら考 え 実 践 す るた め に は,児 童 一 人 一 人 が 学 習 意 欲 を も って,課 題 に取 り組 む こ とが 重 要 で あ る。 つ ま り,児 童 の 内 発 的 な 意 欲 を 喚 起 し,実 践 的 ・体 験 的 活 動 を 通 して 基 礎
・基 本 の 定 着 を 図 り,学 習 した こ とが 児童の 生活 に生 きて働 く力 とな るよ うにす る。 その 際, 児 童 自身 の 喜 び や 思 い に 共 感 す る こ と で 児 童 が 自信 を もち,更 に 実 践 す る力 も高 め る こ とが で き る。 す な わ ち,教 師 の 個 を 大 切 に した 児 童 理 解 や 適 切 な 評 価 が 必 要 で あ る。
2.研 究 主 題 に 迫 る構 想 と手 立 て ω 構 想
考 実 践 す 児 童
靭 断 力
憩考力 意
児 埋蛎 表勘 新
初 蛎 欲
判 断 力L
4G コ
(2}手 立て
児童の学習に対す る意欲を喚起す るために,次 のような視点か ら改善を図 った。
① 指導計画や教材 ・教具の工夫
○題材の配列 ・精選
○教材 ・教具の開発及 び効果的な使用法
○児童が意欲的に授業 に取 り組むたあの学習指導案の工夫
② 実践の場の設定の工夫
○学校での実践的 ・体験的活動の充実
○家庭 との密に した連携
③ 評価の工夫
○児童一人一人を大切 にす る評価の方法
lll研 究 内 容 1.実 態 調 査
(1)調 査 目 的 児 童 の 食 生 活 に 関 す る知 識 ・態 度,食 事 の 実 態 な ど を 調 査 し,「 よ りよ い 家 庭 生 活 を 目指 して 自 ら考 え 実 践 す る児 童 の 育 成 」 の 指 導 の た め の 基 礎 資 料
とす る。
{2)調 査 対 象 研 究 員 所 属11校 の 第5学 年 ・第6学 年1733名 の 児 童 {3)調 査 時 期 平 成4年6月 上 旬
(4}調 査 結 果 と考 察
ア.食 事 の 手 伝 い を して い ま す か 。
(男 子)(女 子)
い つ もす る いつ もす る しな
LtdL,iX14
%と 一,㌦ 羨
自 食 料 品 の C==・
買物をする 護i一 ときどきす る8㌦ 属
多勿 62×13 食卓 をふ く 匡;一…3259 髪
膨 58i≡ ≡28≡ ≡ 〔= ㍑
4446/10! z
髪 59 レー一一一一一蔀4T 歪 食べ物をよそる 3159 ;10一/,
斎!41
/
食器や は しを 並べ る
食後食 器を 流 しに運ぶ
食器を洗 う
簡単 な料理 を作 る
イ
48 6629 要
多膨 多 56琶 X12‑73 {審 . 髪
多 多多峯57
巨
≡8≡
註
←̲=13≡71 膨
匠]し な い[==コ と きど きす る 匡≡ヨい つ もす る
男 女 に 関 係 な く過 半 数 の 児 童 は,「 と き ど きす る」 を 含 め る と食 事 の 手 伝 い に 参 加 して い る が,「 い つ もす る 」 児 童 は女 子 に 多 い。 しか し,そ の 内 容 を み る と比 較 的簡 単 な 食 事 の 配 膳 な ど は多 い が,時 間 の 多 くか か る もの は 参 加 が 少 な い 。 この こ と か ら,家 庭 の 一 員 と して 仕 事 に 協 力 で き る よ う な実 践 力 を 身 に 付 け る こ とが 大 切 で あ る。
4
イ.食 べ 物 の 好 き嫌 い が あ りま す か 。
{%)
ウ.嫌 い な 食 べ 物 は 何 で す か 。
6年 生(689名}5年 生(631名)
2010001020(%)
ピセな ンリす
マロ
グ リ ン ピ ー ス
参ぎこトぎり
ねのマ魚セ
人玉きトねパ
好 き嫌 いの 食 品 の 傾 向 に は、 地 域 差 は ほ とん ど見 られ な い。 嫌 い な 食 べ 物 の ほ とん ど が 緑 黄 色 野 菜 や 香 りの 強 い もの,感 触 に 特 徴 の あ る もの を あ げ て い る 。 嫌 い な 食 べ 物 を少 な くす る手 立 て の 一 っ と して,体 と栄 養 の か か わ りの 学 習,そ れ らの 食 品 を 取 り入 れ た 調 理 実 習 な ど で, 食 べ る こ との 大 切 さ を考 え させ る必 要 が あ る。
エ.嫌 い な 食 べ 物 が 料 理 に 入 って い た 時 ど う しま す か 。
嫌 い な 食 べ 物 が 料 理 に 入 5年生
って いて も,7・8割 の 児
6年生 童 が 食 べ よ う と して い る 。
ま た,嫌 い な 食 べ 物 が あ っ オ.好 き嫌 い に っ い て 家 の 人 は,ど の よ う に して い ます か 。 て も9割 近 くの 家 庭 が 何 ら か の 形 で 料 理 に 入 れ て い る
5年 生
の で,食 事 を 作 って くれ る
6年生'人 へ の 感 謝 の 気 持 ち を 育 て
な が ら,い ろ い ろ な 食 品 を と る こ との 大 切 さを 考 え,バ ラ ン ス の よ い 食 事 の 必 要 性 を 指 導 す る必 要 が あ る。
嫌 い な 食 べ 物 を 残 した と き に,8割 弱 の 家 庭 に お い て は,「 食 べ な さ い。 」 と い う注 意,偏 食 と体 の 関 係 ・料 理 の工 夫 な ど が 話 され て い る。 しか し,2割 の 家 庭 で は,何 も言 わ ず に そ の
ま ま に して い る。 ま た 少 数 で は あ るが 、 「も う食 べ させ な い 。 」 とか 「食 べ る ま で 同 じ もの を 出 す よ。 」 と い う よ うな か え っ て 食 べ た くな くな る よ うな 言 葉 も見 受 け られ た 。 これ らの こ と か ら,楽 し く食 事 を す る た め に は,家 族 の 温 か い励 ま しの 言 葉 が 有 効 で あ る と考 え られ る。
＼ 一̲
多多多%38睡
カ.家 族 の た め に 料 理 を 作 った こ とが あ りま す か 。
キ.ど ん な 料 理 を 作 りま した か 。(複 数 回 答)
6年 {%)4030201000
卵 料 理 サ ラ ダ カ レ ー ラ ー メ ン 野 菜 いた め
1D 5年
20 30 40(%)
ク.料 理を作 った時のあなたの気持 ちはどうで したか。(複 数回答)
1020304Q5060(%}
また作 って み たい ほめ られ て うれ しい もっと工夫 しさ らに よ い もの を 大変 、 もういや
大 部 分 の 児 童 が 家 族 の た め に,料 理 を 作 った 経 験 が あ る。 作 った もの の 多 い順 は,5・6年 生 と もに 授 業 の 中 で,実 習 した もの か,そ の 応 用 料 理 で あ る こ とが わ か る。
料 理 を 作 った 時,「 ま た 作 っ て み た い 」 「も っ と工 夫 して さ ら に よ い もの を 」 と 次 の 料 理 へ の 意 欲 を 見 せ て い る背 景 に は,家 の 人 が 「お い しい 」 と言 っ た り,ほ め た りす る な どの 言 葉 か けが 大 き な 力 とな って い る。
6〜7割 の 児 童 は,自 主 的 に 料 理 を して い る。 家 の 人 が 忙 しか った り,留 守 や病 気 の 時 に 作 って い る 児 童 も5割 を 占 め て い る。 ま た,少 数 だ が 誕 生 日,母 の 日,父 の 日,ク リス マ ス な ど の 行 事 を あ げ て い る児 童 もい る。 この こ と か ら,児 童 が 料 理 を 作 りた い 時 に 作 る場 を 与 え た り 家 族 と の ふ れ あ いの 場 を も った りす る こ とが 意 欲 へ と っ な が る と考 え られ る。
s
男 子 の3割 の 児 童 は,家 族 の た め に 料 理 を 作 った こ とが な い と 答 え て い る。5年 生 は,や っ た こ との な い 児 童 の 半 数 以 上 が 自信 が な い こ とを 理 由 に あ げ て い る。 また6年 生 は,半 数 が面 倒 だ と して い る が 実 習 も数 を 重 ね て きて い る の で 自 信 が な い と答 え る児 童 は,減 って きて い る 。
この こ とか ら,学 習 経 験 の 大 切 さが わ か る。
ケ.よ く使 う加 工 品 は 何 で す か 。(6年 生 の み 調 査,複 数 回 答)
102030(%)魚 や 肉 の 加 工 品 に つ いて は,よ
ハ ム
シー チ キ ン
ソー セ ー ジ ベ ー コ ン
ウ イ ン ナ ー
か ま ぼ こ
コ.加 工 品 を 買 う 時 に 注 意 し て い る こ と は 何 で す か 。
0102030(%) 製 造 月 日
賞 味 期 間 品 質 表 示 合成着色料 添 加 物
く知 って い る もの で も30%程 度 の 知 識 で あ っ た。
家 庭 で,よ く使 わ れ て い るハ ム で も,25%と 少 な く,中 に は 少 数 だ が 全 然 使 わ な い と い う家 庭 も み られ た 。
(6年 生 の み 調 査,複 数 回 答) 加 工 品 の 購 入 に あ た って は,5 年 生 の お や っ の 学 習 で の 経 験 で, 製 造 月 日 ・賞 味 期 間 にっ い て は約
2〜3割 の 児 童 が 注 意 して い るが, そ の 他 の 知 識 は 断 片 的 な の で,品 質 表 示 な どの 指 導 に 配 慮 す る必 要 が あ る。
以 上 の 実 態 調 査 か ら指 導 上 配 慮 す る 点 と して 次 の こ とを あ げ る こ と が で き る。
● 好 き嫌 い の あ る児 童 が 多 か った の で,健 康 な 食 生 活 を 送 るた め に体 と栄 養 の か か わ りの 学 習 や 調 理 実 習 な どで,い ろ い ろ な 食 品 を と る こ との 大 切 さ を 理 解 して い くよ うに 指 導 方 法 を 工 夫 す る。
● 児 童 が 意 欲 的 に 取 り組 む た め に,授 業 の 中 で い ろ い ろ な 学 習 体 験 を 重 ね る こ とが,児 童 一 人 一 人 の 自信 と な り,そ の こ と が,更 に実 践 す る こ と に っ な が る よ う にす る。
● よ り よ い 食 生 活 へ の 実 践 力 を 身 に付 け られ る よ う,児 童 が 家 庭 で や り た い 時 に 実 践 で き る 場 が 与 え られ た り,温 か な家 族 の ふ れ あ い の 場 が もて る よ う,家 庭 と の 連 携 を 図 り た い 。
2.指 導 計 画
(D指 導 計 画 作 成 上 の 基 本 的 な 考 え 方
児 童 が 内 発 的 な学 習 意 欲 を 喚 起 し,系 統 的 に 無 理 な く,知 識 や 技 能 の 習 得 が 進 め られ る よ う に,基 礎 的 な もの か ら応 用 的 な もの へ と次 第 に発 展 す る よ う に配 慮 した 。 ま た,実 践 的 ・ 体 験 的 な 活 動 を 通 して 学 習 課 題 の 解 決 を 図 る よ うに した 。 更 に,評 価 の 工 夫 を 図 り,児 童 が 主 体 的 に学 習 す る よ うに 考 慮 し,日 常 生 活 へ の 実 践 力 を 培 い た い と考 え た 。
各 学 年 の 指 導 計 画 作 成 上 の 留 意 点 は次 の通 りで あ る。
〈第5学 年 〉
○ 児 童 一 人 一 人 が 学 習 へ の 関 心 を も ち,自 発 的 に課 題 を 見 付 け,学 習 意 欲 を 高 め る よ う に, 実 験 ・実 習 な ど を通 した 実 践 的 ・体 験 的 な 学 習 を 工 夫 し,配 列 す る。
○ 基 礎 的 ・基 本 的 な 技 能 や 知 識 の 定 着 を 図 るた め に,児 童 が 創 意 工 夫 で き る,主 体 的 な 学 習 の 場 を 多 く設 定 す る 。
〈第6学 年 〉
○ 各 題 材 と もに,児 童 が 意 欲 的 に 課 題 を 見 付 け,主 体 的 に調 査 ・研 究 を して,計 画 的 に学 習 活 動 を 進 あ る よ うに 工 夫 し,配 列 す る。
○ よ りよ い 食 生 活 に 向 けて の 学 習 が,児 童 に分 か りや す く,ま た,児 童 が 意 欲 的 に 学 習 に 取 り組 め る よ う に,系 統 化 を 図 り,発 展 化 へ と促 す よ う に す る 。
食 物 領 域 の 指 導 計 画
1
第5学 年 第6学 年
題 材 小 口 材 時 数 題 材 小 題 材 時 数
一
学
期
家 族 と 仲良 く
しよ う ① イチ ゴ ジ ャム を作 ろう
② 手作 りお や つ でお いし いお 茶 をの も う
1 2 3
一
学
期
ポテ トサ ラ ダ
を作 ろ う ① じや が い も博 士 に な ろ う
轟寧鵬 嶽 裏
る魚 や 肉の 加 工 品 に つ い て考 え よ う
(1!2事 例1) Φ ポ
テ トサ ラ ダを 作 ろ う
2 2 2
3 9 か らだ と食 物 ① なぜ 食べ るの
②じやがい1懇 職
う
③ ゆで卵 を作 ろ う
@卵 と牛 乳 の 話
穐 話 ㌶ ま攣 て
1 1 2 2 2
8
二
学 期
こん だ て を立 てて 食 事 を作 ろ う
① ご はん とみ そ しる作
②留 麓 駿 歪翫
③鋭 甚てを作ろう 雑 農 鰐 〜2)
⑤ 白発 の 食生 活 を考 えよ う 2 32 4 2 二 12
学 期
野 菜 を食 べ よ
う 撒 難 ζ1 舞藝襲撫 ア
⑤ 野 菜 の 油 い ため 作 り Z 2 2 2 2
10 三 学 期
楽 しいOOパ ー テ ィを開 こ
う
① 楽 しい 食 事 の会 を考 えよ う
② 楽
しいOOパ ーテ ィ を 計 両 しよ う
⑮ 楽 しいOOパ ーテ ィ 1 2 4
..
三 r
学 期
お や つ を作 ろ う
①お好み焼きを作ろ う
馨
お 好 み競 き作 り お や つ に つ い て 実 践 発 表 会 を しよ う1 2i 1
5
時 聞 数 合 計 2B 時 聞 数 合 計 2a
8
3指 導 事 例 第5学 年
E1)題 材 名 か ら だ と食 物(8時 間) (2)題 材 設 定 の 理 由
初 め て の 家 庭 科 学 習 に ど の 児 童 も 目 を輝 か せ,意 欲 的 に 臨 ん で い る。 特 に 調 理 が で き る と い う こ と を とて も楽 しみ に して い る。 そ う した 気 持 ち を 大 切 に しな が ら,食 物 と体 の 関 係 に っ い て の 認 識 を 深 め,児 童 が 漠 然 と食 べ て い る食 事 を 見 直 す 態 度 を 育 て た い。
この 題 材 で は,食 品 に 含 ま れ て い る栄 養 素 の 種 類 や そ の 働 きが 分 か り,健 康 な 体 を 作 り元 気 に 生 活 す る た め に は,食 物 か ら栄 養 を と る こ と が 基 本 で あ る こ と を 理 解 す る 。 更 に,成 長 期 で あ る児 童 が,自 分 自 身 の 健 康 を 考 え,栄 養 の バ ラ ンス が と れ た食 事 を 進 ん で と る よ う に 努 め る な どの 実 践 的 態 度 が 育 っ こ と を ね らい とす る。 「食 物 」 領 域 の 初 め に 「体 の 成 長 と食 物 」 に つ いて 総 合 的 な 学 習 を 行 い,そ の 後,食 べ た り,作 っ た りす る活 動 の 中 で 関 連 す る栄 養 に つ い て,各 々 の 内 容 の 理 解 を 深 め て い く よ う に題 材 を 配 列 した。
指 導 に 当 た っ て は,身 近 な 食 品 を 取 り上 げ,な るべ く児 童 が 活 動 で き る場 を 設 け て,児 童 一 人 一 人 が 食 物 と栄 養 に っ い て 意 欲 的 な 学 習 が で き る よ う に配 慮 した 。
(3)指 導 目標
① 毎 日 の 食 事 を 見 直 し,体 に必 要 な 栄 養 素 に っ いて 関 心 を もち,進 ん で 食 物 か ら摂 取 し よ う と した り,栄 養 の バ ラ ン ス を 考 え,い ろ い ろ な 食 品 を 組 み 合 わ せ て と ろ う とす る。
② 卵 や 牛 乳 の 栄 養 的 特 徴 を 知 り,意 欲 的 に 自分 の 食 生 活 に 取 り入 れ よ う とす る。
③ 卵 料 理 に 関 心 を もち,進 ん で 卵 を ゆ で た り,フ ラ イ パ ンを 使 った 卵 料 理 を 工 夫 す る 。
④ 簡 単 な 卵 料 理 を 作 る こ とが で き る 。
⑤ 体 に 必 要 な 栄 養 素 に は,5大 栄 養 素 を は じめ 多 くの 種 類 が あ る こ とを 知 り,こ れ らが 健 康 の 保 持 や 成 長 に役 立 って い る こ と を理 解 す る。
(4)指 導 計 画
① な ぜ 食 べ る の1時 間(事 例1)
② じ ゃが い もを 食 べ よ う1時 間
③ ゆ で 卵 を 作 ろ う2時 間
④ 卵 と牛 乳 の 話2時 間
⑤ フ ラ イ パ ンを 使 って 卵 を 調 理 しよ う2時 間
事 例1「 なぜ 食 べ るの 」 ア.本 時 の 目標
○ 食 物 と体 の 関 係 に 気 付 き,進 ん で 食 事 か ら体 に必 要 な 栄 養 を とろ う と す る。
イ.本 時 の 展 開 ※ 評 価 の 観 点 に つ い て は,次 の よ うな 表 示 を す る。
〔関 心 ・意 欲 ・態 度 →(意)創 意 工 夫 →(創)技 能 →(技)知 識 ・理 解 →(知)〕
指導内容}学 習 活 動 指 導 上 の 留 意 点 評価の観点 資 料 等
健 康 と 食 事
食 物 と そ の 働 き l
ll ll
・食 べ た もの を 進 ん で 学 習 カ ー ドに記 入 し た か 。
(意)
・食 べ た 朝 食 に 関 心 を も ち, 体 の 中 で の 様 子 を 調 べ る こ
点 滴 朝 食 の サ ン プ ル
学 習 カ ー ド
絵 本 オ ー バ ー ヘ
ツ ドプ ロ ジ ェ ク タ ー
C
ど う して お な か が す くの か な
・朝 食 で 食 べ た もの を学 習 カ ー ドに 書
く。
・点 滴 と朝 食 を 比 較 さ せ,食 事 が 健 康 に 生 き るた め の 基 本 に な 1る こ と が 分 か る ・
1自 分の朝食の旅をたどってみようi
」1
[
・食 物 の 消 化 ・吸 収 の お よ そ の 経 路 を 調 べ る 。
・食 物 は,体 の中で い ろ い ろ な 働 きを して い る こ と に気 付 くよ
う にす る。
1
食 物 と体 の
関 係 ・体 の 大 き さ の 推 移 を 知 る 。
食 物 と体 の 成 長 に つ い て 考 え よ う
1'朝 食 で 食 べ た 食 品 を カ ー ドか ら 選 び 出 し,ポ リ エ チ レ
ン 袋 に 詰 め る 。 1ま とめ
・赤 ち ゃん と5年 生 の 等 身 大 を 比 較 し,着 実 に 成 長 して い る こ
とや 食 物 が 成 長 に 大 き くか か わ っ て い る こ と に気 付 くよ う に す る。
分 か った こ と を ま と め よ う
・分 か っ た こ と を ま ・次 時 は,食 品 の 各 々
とが で き た か 。 赤 ち ゃん ・ (意)(知)5年 生 の 等
・食 品 カ ー ドを 身 大 模 型 選 べ た か 。 哺 乳 び ん の
(知)}入 っ た 黄 金
・進 ん で 作 業 が1の 袋1
で き た か 。 食 品 カ ー ド
(意)の 入 った 袋
・健 康 を 考 え て ポ リエ チ レ 食 事 を と ろ う ン袋
ヨ i
,
ー
1とめ
,発 表 す る 。 の栄養 と働 きを学習 と し て い る か 。
i す る こ と を 知 らせ る 。 (意)・
L {
ウ 本 時 の 評 価
○ 健 康 に 生 き る た め に,進 ん で 体 に必 要 な 栄 養 を 食 事 か ら と ろ う と して い る か 。
一10一
エ.本 時 の 考 察
初 め て 学 習 す る食 物 と栄 養 に つ い て 児 童 一 人 一 人 が 関 心 を もち,学 習 に 取 り組 む た め に具 体 的 な 資 料 を 提 示 した り,児 童 が 活 動 す る場 を 設 け た。 本 時 の 考 察 は 次 の 通 りで あ る。
① 導 入 で 実 物 の 「点 滴1を 取 り上 げ,児 童 自身 が 食 べ た朝 食 と 比 較 して 考 え た 。 「元 気 に 生 活 す る た め に 食 事 は 大 切 だ 。 」 と い う声 も聞 か れ,健 康 に生 き る こ と と食 べ る こ とが 密 接 な っ な が りを もつ こ とを 理 解 す る 上 で とて も効 果 的 で あ っ た 。
② 自分 の 食 生 活 を 見 直 す た め に 食 品 カ ー ドを 使 って み た 。 自分 が 食 べ た朝 食 を 思 い 出 し, そ の 朝 食 の 材 料 で あ る食 品 を カ ー ドか ら選 ん で ポ リエ チ レ ン袋 に詰 め た。 そ の 作 業 を通 し て 「意 外 に い っ ぱ い食 べ て い る 。 」 と気 付 い た り,食 べ た 物 が ど ん な 食 品 だ っ た の か 考 え
る こ と が で き,食 物 と栄 養 に つ い て の 学 習 の 意 欲 を 高 め るの に 役 立 った 。
③ 意 欲 を も って 学 習 で き た か 評 価 す る た め に,顔 マ ー クを 使 い児 童 一 人 一 人 が 授 業 後 自 己評 価 を 行 った 。 授 業 の 中 で 具 体 的 な 資 料 に触 れ た り,食 品 カ ー ドの 作 業 な ど で 楽 しい学 習 展 開 が で き た の で,ほ とん ど の 児 童 が ニ コニ コ顔 マ ー ク に 丸 を っ け る こ とが で き た 。
資 料1食 品 カ ー ド
資料3授 業の様子 (点滴を見ている)
資料2学 習カー ド
毛U毛J≪.カ̲トNO.1
資 料4
(食 品 カ ー ドを 選 ん で い る)
(D題 材 名 「野 菜 を 食 べ よ う」(10時 間) (2}題 材 設 定 の 理 由
児 童 は調 理 に対 す る興 味 や期 待 は 大 き いが,実 態 を み る と,野 菜 を 洗 った り,切 った り, 加 熱 した りな ど,調 理 の 経 験 を もた な い 児 童 や 野 菜 が 嫌 い な 児 童 も多 く見 られ る。 ま た,毎 日 食 べ て い る に もか か わ らず,そ の 食 べ 方 に は偏 りが あ った り,な ぜ 食 べ る の か と い う と こ ろ ま で は理 解 され て い な い。 そ こで 「野 菜 を 食 べ よ う」 を 通 して,体 に と って よ い 食 べ 方 や 調 理 方 法 を 工 夫 して み る。 い ろ い ろ な 野 菜 を 食 べ て 健 康 的 な 生 活 を送 ろ う とす る。 更 に,安 全 で 衛 生 的 な 調 理 用 具 の 扱 い 方 と基 礎 的 な調 理 技 能 を 習 得 して い く。 ま た,野 菜 の 調 理 は, 学 習 した こ と を創 意 工 夫 して,家 庭 生 活 の 中 で 生 か す こ との で き る題 材 で もあ る と考 え,本 題 材 を 設 定 した 。
こ こで は,野 菜 サ ラ ダ作 りを す る前 に,野 菜 を 生 の ま まで 食 べ た り,野 菜 の 油 い た め作 り を す る前 に,キ ャベ ツ を い た め た り して,児 童 が 進 ん で 学 習 に取 り組 め る よ う にす る と 同 時 に,系 統 的 に 内 容 を深 め て い くよ うに 題 材 を 配 列 した 。
指 導 に あ た って は,児 童 一 人 一 人 が 活 動 で き る場 や 体 験 で き る場 を 多 くす る こ とに よ って 学 習 意 欲 を 喚 起 す る よ うに した。
(3)指 導 目標
① 日常 の 食 事 に 関 心 を もち,進 ん で 野 菜 を と ろ う とす る。
② 家 族 の 食 生 活 を よ りよ くす る た め に,野 菜 の と り方 や 調 理 方 法 を工 夫 し,実 践 しよ う とす る態 度 を 身 に 付 け る。
③ 野 菜 サ ラ ダ,野 菜 の 油 い た め に 必 要 な 野 菜 の 選 び方,洗 い方,切 り方,加 熱 の 仕 方, 味 のっ け 方,盛 りっ け方 な どを 理 解 し,進 ん で 野 菜 の 調 理 を工 夫 す る。
④ 調 理 に 必 要 な 用 具 の 扱 い方 が 分 か り,安 全 で 衛 生 的 に扱 う こ とが で き る。
⑤ 野 菜 の 栄 養 的 特 徴 や調 理 上 の 特 質 を知 り,野 菜 に お け る基 礎 的 知 識 を理 解 す る。
(4}指 導 計 画
① 生 野 菜 を 食 べ よ う2時 間(事 例2)
② 野 菜 サ ラ ダ を 作 ろ う2時 間
③ 野 菜 サ ラ ダ 作 り2時 間
④ 野 菜 の 油 い た め を 作 ろ う2時 間(事 例3)
⑤ 野 菜 の 油 い た め 作 り2時 間
一12一
事 例2「 生 野 菜 を 食 べ よ う」
ア.本 時 の 目標
○ 野 菜 の 働 き が わ か り,進 ん で 野 菜 を取 り入 れ よ うとす る。
○ 新 鮮 な 野 菜 を 食 べ る こ と は体 に と って よ い こ とが 分 か る。
イ.本 時 の 展 開
指導内容 学 習 活 動 指 導 上 の 留 意 点 評価の観点 資 料 等
い ろ い ろ な 家ではどんな野菜を食べているのだろ う ・日常 の 生 活 の 調査表 野菜 ・家 で 調 べ て き た も ・い ろ い ろ な 野 菜 を と 中で関心を も 絵 カ ー ド
の を 発 表 す る。 って い る こ と に 気 付 っ て 調 べ た か 。 く よ う に す る 。 (意)
・進 ん で 発 表 で 生で野菜を食べよ う き た か 。(意)
・ き ゅ う り,キ ャ ベ ・味 ,歯 ご た え,香 り ・生 の 野 菜 につ パ ワ ー 袋 ツ を 食 べ て み る。 な ど を 味 わ う。 いて関心が も 生野菜 野菜の成分 食べた野菜にはどんな栄養が含まれてい て た か 。
と働 き る の だ ろ う (意)
・試 験 紙 で 調 べ て み ・切 りた て の 新 鮮 な 状 ・野 菜 に は ビ タ 試験紙
る 。 態 で で き るよ うに 配 ミンCが 多 い 生野菜
・結 果 を 学 習 カ ー ド 慮 す る 。 こ とが 分 か っ 学 習 カ ー ド
に 書 く。 た か 。
野 菜 の は た ら き に つ い て 考 え よ う (知)
・野 菜 を 食 べ る とな ・野 菜 を と る大 切 さに ・ ビ タ ミ ンCの お話 ぜ体によいのか考 気 付 くよ うに し,実 働 きが 分 か っ 絵
え る 。 践への意欲づけをす た か 。(知)
ま と あ ・学 習 カ ー ドに ま と る 。 ・進 ん で 野 菜 を 学 習 カ ー ド
め,発 表 す る 。 取 り入れよ う
次 時 の予告 ・次 時 の 学 習 に必 要 と し た か 。
な もの を確 認 す る。 (意)
ウ 本 時 の 評 価
○ 新 鮮 な野 菜 を 食 べ る こ と は 体 に と って よ い こ とが 分 か り,進 ん で 取 り入 れ よ う と した か 。
エ,本 時 の 考 察
「生 野 菜 を 食 べ よ う」 の 授 業 で は,児 童 の 学 習 意 欲 を 高 め る た め に,今 ま で 行 って き た理 論 的 な 指 導 に よ る導 入 法 で は な く,「 体 験 して み る 」 と い う こ とか ら導 入 して み た。
① 野 菜 の 学 習 を す る児 童 の 意 識 を高 め る た め に,新 鮮 な野 菜 を 生 で 食 べ る こ と と した。 何 もつ け ず に食 べ る こ とに よ り 「キ ュベ ツ って 甘 いん だ 。 」 「シ ャ リシ ャ リ,パ リパ リ して お い しい 。 」 「新 しい とす ご く水 っぽ い 。 」 な ど,野 菜 の 水 分 や 甘 さ,歯 ざ わ り,香 り と い っ た もの に,改 め て 驚 く姿 が み られ た 。 ま た,感 想 を 積 極 的 に 発 表 す る な ど,興 味 ・関 心 を 高 め る こ とが で きた 。
これ らの 体 験 は,次 の 野 菜 の 成 分 や栄 養 的 特 徴,新 鮮 な 野 菜 の 選 び 方 へ と発 展 して い く こ と が で き,学 習 意 欲 を 高 め るの に 効 果 的 で あ っ た 。
② 教 材 ・教 具 の 工 夫 と して は,青 く染 め た ろ紙 を 「ビ ッ ク リペ ー パ ー 」 と名 付 け,ビ タ ミ ンCの 検 出 を した 。 自分 が 食 べ た野 菜 の 中 に ビ タ ミンCの 存 在 を 発 見 し,目 を 輝 か せ な が ら主 体 的 に実 験 す る こ とが で き た。 更 に,「 他 の 野 菜 で も調 べ て み た い。 」 と い う意 欲 的 な 声 も聞 か れ た 。
ま た,「 パ ワ ー 袋 」 を 使 用 す る こ と に よ り,興 味 ・関 心 が 高 ま った 。 今 後 も,工 夫 を 重 ね な が ら,よ り効 果 的 な 活 用 を 考 え て い き た い 。
③ 評 価 の 工 夫 で は,児 童 が 楽 し く生 き生 き と学 習 す るた め に,学 習 の 過 程 で 出 て き た 児 童 の 声 や っ ぶ や き を 大 事 に 取 り上 げ る よ う に した 。 ま た,学 習 カ ー ドで は,児 童 自身 が 学 習 に つ い て 自 己 評 価 す る よ うに した。 こ の こ と は,学 習 の 観 点 を 明 確 に す る と と もに,自 分 の よ さや 可 能 性 に 気 付 くこ とが で き た。 更 に,評 価 の 場 や 方 法 に っ い て は 検 討 を深 め て い
く必 要 が あ る。
資 料1授 業 の様 子(野 菜 を 食 べ て い る)資 料2授 業 の 様 子(野 菜 を 食 べ て い る)
讃 雪
蝿
翻
一一14一
資料3授 業の様子(試 験紙で調べている5資 料4授 業の様子(試 験紙で調べている)
資 料5授 業 の 様 子(パ ワー 袋 を 見 せ て い る)
資 料6学 習 カ ー ド
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資 料7学 習 カ ー ド
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事 例3「 野 菜 の 油 い た め を 作 ろ う」
(題 材 名,題 材 設 定 の 理 由,指 導 目標,指 導 計 画 に つ い て は,事 例2と 同 じ。) ア.本 時 の 目標
○ 油 い た め に入 れ る 野 菜 を選 ぶ こ とが で き る。
○ 進 ん で 班 の 人 と協 力 して,実 習 計 画 を 立 て る こ と が で き る。
イ.本 時 の 展 開
指導内容 学 習 活 動 指 導 上 の 留 意 点 評価の観点 資 料 等
本時の課題 野菜いための実習計画を立てよう ・課 題 に っ い て 野菜いため
・課 題 を 知 る。 関心が もてた の手順絵 力
どんな野菜いためを作 りたいか1 か 。(意) 一 ド
・自分 の 作 りた い野 ・前 時 の 学 習 を生 か せ ・進 ん で 発 表 で 学 習 カ ー ド 菜いためを発表す る よ う に援 助 す る。 き た か 。 実習記録 力
る 。 (意) 一 ド(前 時)
野菜を選ぶ 入れる野菜を選ぼ う 、
・食 品 カ ー ドを 使 い ・各 自 の 希 望 を生 か し ・積 極 的 に班 の 食 品 カ ー ド 野 菜 を 選 ぶ 。 野菜を選ぶ ようにす 人 と 相 談 し, 分量の見本
る 。 野菜が選べた は か り
か 。(意)
野菜いたあ お い し く作 る の に は,ど う した ら よ い か の ポ イ ン ト ・班 で 相 談 して,実 ・切 り方 や 火 か げ ん
, ・班 の 人 と協 力 パ ワ ー 袋 に 習 計 画 を 立 て る。 いためる順序が大切 して,実 習 計 い た あ る順 な こ とに 気 付 くよ う 画が立て られ 序 の カ ー ド
に す る 。 た か 。(知)
ま と め ・班 で 決 め た こ とを ・友 だ ち の 発 表 を 聞 い ・決 め た こ と に
発 表 す る。 て修正の必要があれ つ い て 進 ん で
ば 修 正 す る。 発 表 で きた か 。
次時の 予告 ・次 時 の 学 習 に 必 要 ・野 菜 の 分 量 に つ い て (意) 持 ち物表示 な もの を 確 認 す る。 教 師 が 補 う。
ウ 本 時 の 評 価
○ 油 い た め に入 れ る野 菜 を 選 び,協 力 して 実 習 計 画 を 立 て る こ とが で き た か 。
一16一
エ.本 時 の 考 察
前 時 に2人 組 で 「キ ャベ ツ い た め 」 の 実 習 を 体 験 した こ とで,児 童 の 学 習 意 欲 は 高 ま り,更 に そ の 体 験 を 生 か し,主 体 的 に 実 習 計 画 が 立 て られ る よ うに 教 材 ・教 具 等 を 工 夫 した 。
① 「野 菜 を 選 ぼ う」 で は,「 食 品 カ ー ド」 を 用 い た が,新 しい 野 菜 を 書 き加 え た り,班 の 人 と好 み や 色 ど りな ど の 意 見 を 出 し合 っ た り しな が ら,意 欲 的 に選 ぶ こ とが で きた 。
実 態 調 査 で は,に ん じん が 嫌 い な 児 童 が 多 か っ た が,「 生 野 菜 を 食 べ よ う」 の学 習 を 通 して カ ロ チ ンの 大 切 さ が 分 か り,積 極 的 に 選 ぶ 児 童 の 姿 が み られ た 。
② 野 菜 の 切 り方 は,「 野 菜 サ ラ ダ 作 り」 で 学 習 して い る の で,資 料 を 参 考 に 主 体 的 に決 あ る こ と が で きた 。
い た め る順 序 に っ い て は,「 キ ャベ ツ い た め 」 の 実 習 を も とに 班 で 相 談 した が,本 時 の 中 で は結 論 を 出 さ ず,実 習 ま で に 各 自が 考 え,実 習 の 中 で 確 か め る こ と に した 。
③ 「キ ャベ ツ い た め 」 で の 学 習 を 生 か して 実 習 計 画 を 立 て た が,自 分 で 作 った もの は ど の 児 童 も 「お い しか った 。 」 と言 い,こ げ て い て も気 持 ち の 上 で は 失 敗 と と らえ て い な い 。 そ の 児 童 の 思 い に共 感 した うえ で,児 童 が 互 い に 高 め あ って い け る よ うな 評 価 の 場 や 方 法 を これ か ら も検 討 して い き た い。
資 料1学 習 カ ー ド 資料2授 業 の 様 子(野 菜 を 選 ん で い る)
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資料3授 業の様子(実 習計画の発表)
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第6学 年
(1)題 材 名 ポ テ トサ ラ ダ を 作 ろ う(9時 間) (2)題 材 設 定 の理 由
児 童 は,5年 生 で の 学 習 の 成 果 と して,栄 養 素 の 種 類 や そ の 働 きを 理 解 し,調 理 実 習 に 意 欲 的 に 取 り組 ん で い る 。 しか し,そ れ が 日常 の 家 庭 生 活 に 生 か され て い るか は 疑 問 で あ る。
そ の 一 因 と して は,知 識 と して 理 解 で きて い て も,実 生 活 に お いて,自 分 で 考 え 実 践 す る 機 会 が 少 な い こ と が あ げ られ る 。 そ の 中 で,日 常,頻 繁 に利 用 さ れ て い る じ ゃが い も と魚 や 肉 の 加 工 品 を取 り上 げ,簡 単 な 調 理 を 習 得 す る こ と を 通 して,自 ら考 え 工 夫 し,進 ん で 学 習 に 取 り組 み,実 践 す る児 童 の 育 成 を 目指 した 。 そ こ で,「 ポ テ トサ ラ ダ を 作 ろ う」 と い う具 体 的 な題 材 を設 定 した 。
ポ テ トサ ラ ダ に着 目 した の は,第 一 に,こ ふ き い もが 基 本 に な っ て い る こ と に あ る。 じ ゃ が い もの 皮 む き や こふ き い も作 りと い う,基 礎 的 技 能 の 習 熟 を 図 る の に適 切 で あ る。 第 二 に, た ん ぱ く質 源 と して 用 い るの に,魚 や 肉 の 加 工 品 が,便 利 で あ る。 第 三 に,こ ふ き い も作 り を応 用 して ポ テ トサ ラ ダ を 作 る こ とで,学 校 に お け る実 践 の 場 を増 や す こ とで あ る。
以 上 の こ と か ら,ポ テ トサ ラ ダ 作 り は,児 童 の 「作 りた い 」 「工 夫 した い 」 とす る意 欲 を 高 め る の に効 果 的 で あ る と考 え た 。
指 導 に 当 た って は,「 調 べ 学 習 」 や グ ル ー プ の 話 し合 い 学 習 を数 多 く取 り入 れ,児 童 の 学 習 意 欲 を 高 め る よ うに 努 め た 。
(3)指 導 目標
① じ ゃが い も料 理 を 工 夫 して作 る こ と を 通 して,進 ん で 実 践 し よ う とす る意 欲 を もっ 。
② 加 工 品 や 食 品 添 加 物 に 関 心 を もち,安 全 性 に注 意 して 食 品 を選 ぼ う と す る。
③ 用 具 や 器 具 を 安 全 に 使 い,調 理 の 手 順 を 考 え,仕 事 を 計 画 的 に 進 め る こ とが で き る よ うに す る 。
④ じ ゃが い も と魚 や 肉 の 加 工 品 に つ い て,栄 養 的 な 特 徴 や 選 び方 が 分 か る 。 (4)指 導 計 画
① じゃが い も博 士 に な ろ う2時 間
② こふ きい もを 作 ろ う2時 間
③ ポ テ トサ ラ ダ に入 れ る魚 や 肉 の 加 工 品 に つ い て 考 え よ う… …2時 間(事 例1)
④ ポ テ トサ ラ ダ を 作 ろ う3時 間
一18一
事 例1「 ポ テ トサ ラ ダ に入 れ る魚 ぜ 肉 の 加 工 品 に つ い て 考 え よ う」
ア.本 時 の 目標
○ 魚 や 肉 の 加 工 品 の 特 徴 や 栄 養 的 な 特 質 が 分 か り,進 ん で 安 全 性 に注 意 して 加 工 品 を 選 ぶ こ とが で き る。
○ 進 ん で 調 べ た り}話 し合 っ た り した こ とを 生 活 に 役 立 て る こ とが で き る。
イ.本 時 の 展 開
指導内容 学 習 活 動 指 導 上 の 留 意 点 評価の観点 資 料 等1 加 工 品 の
種 類
加 工 品 の 長 所 と 問 題 点
加 工 品 の 選 び 方
・積 極 的 に 発 表 で き た か 。
(意)
・進 ん で 話 し合 い に参 加 した か 。
(意)
・長 所 や 問 題 点 が,わ か った か 。
(知)
・安 全 に注 意 し て 選 ぼ う と して
各 自の 調 査 用 紙
座 席 チ ェ ッ ク表
学 習 カ ー ド
か ん づ め 品 質 表 示 の 一
魚 や 肉 を 使 った 加 工 品 に は,ど ん な もの が あ る か,調 べ た こ と を 発 表 しよ う。
・調 べ た こ とを 発 表 す る 。
1・ 家 庭 と の 連 絡 を 密 に し,協 力 を お 願 い し て お く。
加 工 品 を 使 うの は,な ぜ だ ろ う。
・身 近 な 経 験 を 基 に 考 え,発 表 す る 。
・問 題 点 に 注 目 しや す い が,長 所 を と らえ る よ うに す る。
選 ぶ の に気 を っ け る こ と は,何 だ ろ う。
・ グ ル ー プ で 話 し 合 ・家 庭 で 調 べ て き た こ っ て 発 表 す る 。
ま と め ・学 習 カ ー ドに ま と め る 。
と を 基 に して,話 を 進 め る。
・具 体 的 に 明 示 し,実 践 を 促 す 。
・実 践 へ の 意 欲 づ け を す る。
い る か 。(意)包 装
・選 び 方 が わ か った か 。(知)
・材 料 選 びへ の
意 欲 が もて た か 。 学 習 カ ー ド (意)
ウ 本 時 の 評 価
○ 魚 や 肉 の 加 工 品 の 栄 養,特 徴,選 び 方 を 考 え,進 ん で 実 践 して い こ う とす る意 欲 が もて た か 。
エ.本 時 の 考 察
児 童 一 人 一 人 の 意 欲 を 高 め る た め の 動 機 付 け と して,「 調 べ 学 習 」 を 導 入 した 。 事 前 に調 べ る こ と に よ って 興 味 や 関 心 を 喚 起 し,意 欲 的 な取 り組 み を 啓 発 す る こ と を ね ら っ た 。 本 時 の 考 察 は,次 の 通 りで あ る。
① 「ポ テ トサ ラ ダを 作 ろ う」 とい う題 材 名 は,児 童 の 意 欲 を もた せ る の に 効 果 的 で あ った 。 身 近 で 具 体 的 な イ メ ー ジを も って 学 習 に取 り組 め た。 加 工 品 の 選 び方 の 学 習 は,切 実 感 が あ り,自 ら学 ぶ 意 欲 が 高 め られ た 。 か ん づ め 等 を 利 用 した 品 質 表 示 の学 習 は,具 体 物 を 通 す こ と に よ り,生 活 に 密 着 した学 習 とな り,児 童 の 目が 輝 い た。 進 ん で 実 践 し よ う とす る 意 欲 を 育 て る に は,児 童 が 努 力 す れ ば手 が 届 く範 囲 で の,身 近 な 題 材 の 設 定 や指 導 法 の 工 夫 が,大 切 な 前 提 に な る と考 え る。 今 回,じ ゃが い もを 使 って 二 度 の 調 理 実 習 を 行 っ た よ
うに,学 校 で の 実 践 の 場 を 増 や す こ とが,意 欲 を 高 め る の に効 果 が あ った 。
② 事 前 に 各 家 庭 に対 し,児 童 の 「調 べ 学 習 」 へ の 協 力 を 依 頼 して か ら取 り組 ん だ 。 家 庭 で の話 し合 いが な され,そ の 結 果,児 童 の 「調 べ 学 習 」 が,充 実 した もの に な った 。 ま た, 調 べ て きた こ と に 自信 を も って 発 表 す る姿 が 見 られ,効 果 が あ った 。 家 庭 と の 連 携 の 必 要 性 を 強 く認 識 した。
③ 学 習 カ ー ドの 活 用 を 通 し,評 価 の 工 夫 に取 り組 ん だ 。 自 己評 価 の 項 目 を 設 け,自 己の 学 習 に対 す る評 価 を実 施 した と こ ろ,本 時 の 反 省 を 基 に した 次 時 へ の 意 欲 づ け を 行 う こ とが で き た。 ま た 個 々 の 学 習 活 動 を 把 握 す る こ とが で き,児 童 の 意 欲 を高 め,励 み と な る よ う な評 価 や 言 葉 か けが で き た こ と は,大 き な成 果 と考 え る。
資 料1.授 業 の 様 子
(加 工 品 に つ い て 調 べ て い る)
資 料2.学 習 カ ー ド
〜+y「 例,r'台 、1主 のq遣 は
品 賃 表 岸＼ トて でゐ、りことh¥ら1た
名 亀() 魎
2a
(1}題 材 名 こん だ て を 立 て て,食 事 を作 ろ う(12時 間)
② 題 材 設 定 の 理 由
児 童 は,こ れ ま で に,体 に必 要 な 栄 養 を と る た め に は,食 品 を組 み 合 わ せ て と る必 要 が あ る こ とを 学 ん で きた 。 しか し,実 態 を み る と,食 べ 物 の好 き嫌 い は 多 く,栄 養 のバ ラ ン ス の 大 切 さ は 知 識 と して 分 か って は い て も,嫌 い な 食 べ 物 を 残 して しま うな ど,偏 っ た食 べ 方 を して お り,実 践 に は結 び付 き に くい。 ま た,既 習 の 調 理 に つ い て は,か な りの 児 童 に家 庭 で の 実 践 が み られ,興 味 ・関 心 が 感 じ られ る が,こ ん だ て 作 り や栄 養 を 考 え た 一 食 分 の 食 事 作 りの 経 験 は, ほ とん どな い 。 そ こで,既 習 の 調 理 を応 用 して 食 事 作 り をす る こ と に よ り,こ ん だ て に つ い て の 関 心 や 意 欲 を 高 あ た い と考 え た 。
この 題 材 で は,食 事 の 基 本 と な る,「 ご は ん とみ そ しる 作 り」 を 通 して,基 礎 的 技 能 を 身 に 付 け 次 に 既 習 の 調 理 を 応 用 して,栄 養 の バ ラ ン ス を 考 え た一 食 分 の こん だ て を立 て,作 る こ と が で き る よ うに す る。 「ご は ん とみ そ しる作 り 」 を 繰 り返 し実 習 す る こ とで,実 践 へ の 自信 に っ な げ た い。 そ して,こ れ か らの 食 生 活 に積 極 的 に 生 か し,自 分 の 食 事 の あ り方 を 見 直 す 態 度 や,偏 りの な い食 事 を しよ う とす る実 践 力 を 育 て て い き た い。
指 導 に 当 た っ て は,「 調 べ 学 習 」 や,栄 養 士 との 「テ ィ ー ム テ ィ0チ ン グ 」 を 取 り入 れ る こ と に よ って,児 童 の 学 習 意 欲 を 喚 起 す る よ う に した 。
(3)指 導 目標
① 自分 の 食 生 活 の 実 態 に 関 心 を も ち,望 ま しい 食 生 活 の あ り方 を 理 解 し,積 極 的 に 実 践 し よ う と す る。
② よ り よ い食 生 活 を す る た め に,こ ん だ て の 必 要 性 や 条 件 を 自分 の 食 生 活 の 中 か ら調 べ, 栄 養 の バ ラ ン ス を考 え た 一 食 分 の こ ん だ て を 工 夫 して 立 て,作 る こ とが で き る。
③ ご は ん と み そ しるや 一 食 分 の 食 事 の 実 習 計 画 を 立 て,実 習 を 行 い1盛 ゆ付 け ・配 膳 ・正 しい 食 事 の マ ナ ー を 身 に付 け る こ と が で き る。
④ 米 や み そ の 栄 養 や 食 品 と して の 特 徴 を す す ん で 調 べ,理 解 す る。
(4)指 導 計 画
① ご は ん と み そ しる作 りの 名 人 に な ろ う2時 間
② ご は ん とみ そ しる を 作 ろ う3時 間
③ こん だ て を 作 ろ う2時 間(事 例2)
④ 昼 食 を 作 ろ う4時 間
⑤ 自 分 の 食 生 活 を 考 え よ う1時 間
事例2
ア.本 時 の 目標
○ こん だ て に つ い て 関 心 を も ち,進 ん で よ り よ い こん だ て を 立 て よ う とす る。
○ こん だ て の 条 件 や 立 て 方 に つ い て,理 解 す る。
イ.本 時 の 展 開
指 導 内 容 学 習 活 動 指 導 上 の 留 意 点 評 価 の 観 点 資 料 な ど
こ ん だ て
の 条 件 こ ん だ て 作 り で 気 を 付 け る こ と を 発 表 し よ う
・進 ん で 発 表 で
き た か 。 纂畷 の
(意) 吹 き 出 し
'蓼籠 饒 裏手 '絶 署ま弩讐
る 。 る 。
紙 し ば い を 見 て,考 え よ う
1
・既 習 の 知 識 か 紙 し ば い・0子 さ ん の 用 意 ・食 べ た い も の だ 叛 鞘 蜷 テ ー プ学 習 カ ー ド
糠 義鉾 け で は,栄偏 っ て し ま う こと 養 が に 気 付 く よ う
と が で き た か 。 (知) に す る 。
今 日 の 給 食 の こ ん だ て を 栄 養 診 断し
て み よ う '替 極 的 に 作 業
て い る か 。 餐離 駆 ド
'難 翻 霧驚 (意)
。'緯集霧あ鷲5
ス が よ い こ と に
・六 っ の 食 品 群
筆饗 墓鴛 。
気 付 く よ う に す (知)
る 。
こ ん だ て
の立壬変 籍 蓑 齪 ξ・こんだてについ 栄 養 士 さ ん の 吹 き 出 し
・話 を 聞 き ,確 か な も の に す る 。
'議 載 留 の
ま と め こ ん だ て の 条 件 や 立 て 方 に つ い て ま と め よ う
・ こ ん だ て の 条 件 や 立 て 方 が わ か っ た か 。
嵯 黎 一 ドにま (知) 紙 しば いテ ー プ
・ グ ル ー プ で ま と め,発 表 す る 。
次 時 の 予
告 '
L矯 朧 調 ・次 時 の 導 入 を し
て お く 調 理 の 写 真 等
し て,こ ん だ て を 立 て る こ と を 知 る 。
ウ,本 時 の 評 価
○ こ ん だ て に つ い て 理 解 し,よ い こん だ て を 立 て よ う とす る意 欲 が もて た か 。
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エ.本 時 の 考 察
児 童 の 学 習 意 欲 を 高 め る た め にrr調 べ 学 習 」 を取 り入 れ た り,興 味 ・関 心 が 深 ま る よ う に 栄 養 士 と の 「テ ィ ー ム テ ィー チ ング 」 や 紙 しば い,テ ー プ等 の 手 立 て を考 え た 。
① 「こん だ て 作 りで 気 を っ け る こ と」 とい う 「調 べ 学 習 」 を 進 め る こ とに よ り,児 童 一 人 一 人 が 学 習 の め あ て を 主 体 的 に つ か み ,進 ん で発表 した り,生 き生 き と自信 を もって学 習 に取 り組 む こ とが で きた 。
② 栄 養 士 との 「テ ィー ム テ ィ ー チ ン グ 」 は,児 童 に と って,こ ん だ て の 専 門 家 か ら直 接, 生 の 話 を 聞 く こ と の で き る良 い 機 会 と な り,興 味 を も って 真 剣 に話 を 聞 い て い た 。 この こ と か ら,多 様 な 学 習 形 態 を 用 い る こ と が,児 童 の 主 体 的 な学 習 を援 助 す る こ と に な る と考 え られ る。
また,紙 しば い を 活 用 した こ と に よ り,児 童 は 思 考 を 深 め る こ と が で き,そ れ ぞ れ の 考 え を 知 る こ と が で きた 。
③ 学 習 カ ー ドに は,児 童 が 自 己評 価 を で き る よ う工 夫 し,チ ェ ッ ク リス トに よ る児 童 の 変 容 の 観 察 も行 っ た 。
児 童 が 書 い た 吹 き 出 しに は,「 ひ と りで 買 い物 で きて,え ら いね 。 」 と い う よ うな 思 い や りの 言 葉 や,「 虫 歯 に な って しま う。 」 と い う よ う な保 健 衛 生 上 の 言 葉 な ど もあ っ た 。 児 童 の い ろ い ろ な 考 え を 取 り上 げ,よ さ を 認 め た り,生 か して い け る よ うな 評 価 の しか た を これ か ら も考 え て い く必 要 が あ る。
資 料1学 習 カ ー ド
錘 一 資料2授 業の様子(栄 養士さんの話を聞 く)
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lV研 究 の ま と め と 今 後 の 課 題
「よ りよ い家 庭 生 活 を 目指 して 自 ら考 え 実 践 す る児 童 の 育 成 」 を 目指 し,児 童 の 現 状 や 研 究 主 題 に か か わ る社 会 の状 況 な ど を把 握 した 。 そ の 結 果,自 ら考 え 実 践 す る児 童 の 育 成 に は,児 童 の 心 を ゆ さぶ る よ うな 意 欲 づ けが 大 切 で あ る と考 え,3つ の 手 立 て か ら研 究 を進 あ た 。
1.研 究 の ま と め
(1)指 導 計 画 と教 材 ・教 具 の 工 夫 につ いて
指 導 計 画 の 作 成 に 当 た って は,児 童 の 内発 的 な意 欲 を 喚 起 す るた め に,実 践 的 ・体 験 的 活 動 を 通 して学 習 課 題 に 取 り組 め る よ う に配 慮 した 。 特 に 題 材 の 導 入 部 分 に 第5学 年 で は 「実 習 の 体 験 」 を お き,第6学 年 で は 「調 べ 学 習 」 を お い た 。 そ の 結 果,児 童 は進 ん で 学 習 課 題 を 見 付 け,主 体 的 に 学 習 を 行 い,「 も っ と や って み た い 」 と い う よ うな 意 欲 を 示 した 。 ま た, 自作 の 実 習 カ ー ドや教 具,あ る い は第6学 年 で の 「テ ィ ー ム テ ィー チ ング 」 な ど は 児 童 の 集 中 力 を 高 め,更 に,課 題 に つ い て の 思 考 力 を 深 め る こ と に も効 果 が あ っ た。
(2)実 践 の場 の 設 定 の 工 夫 に っ い て
児 童 が 意 欲 的 に学 習 に取 り組 む た め に,実 践 的 ・体 験 的 活 動 の 場 を 系 統 的 ・発 展 的 に設 定 した 。 児 童 は,実 習 を 体 験 す る こ と に よ って 「今 度 は,も っ と お い し い もの を作 りた い 」 と 目 を 輝 か し,家 庭 で の 実 践 力 も高 ま っ た。 ま た,「 調 べ 学 習 」 で は各 家 庭 に協 力 を 依 頼 して 取 り組 ん だ 。 そ の 結 果,児 童 一 人 一 人 が 学 習 の め あ て を もち,進 ん で 課 題 解 決 を 行 っ た 。
「調 べ 学 習 」 の 発 表 で は,生 き生 き と 自信 を も って で き,充 実 した 「調 べ 学 習 」 と な った 。 f31評 価 の 工 夫 に つ い て
児 童 が 楽 し く意 欲 的 に学 習 が で き る よ う に,題 材 ご との 評 価 計 画 を 作 成 し,あ わ せ て 評 価 方 法 に っ い て も工 夫 した 。 ま た,児 童 の 声 や つ ぶ や き を 大 事 に取 り上 げ,学 習 カ ー ドで 児 童 自身 が 学 習 に つ い て 自 己評 価 す る よ う に した 。 そ れ らの 評 価 を 通 して,学 習 の 観 点 を 明 らか に す る こ とが で き,児 童 一 人 一 人 の 学 習 活 動 に っ い て も把 握 で きた 。 ま た,児 童 の 思 い に 共 感 す る こ とで 次 の 学 習 へ の 意 欲 づ け や 励 み に もな り,家 庭 で の 実 践 力 が 高 ま った 。
2.今 後 の 課 題
○ 児 童 が 主 体 的 に 学 習 で き る教 材 ・教 具 の 工 夫
○ 課 題 を 深 く考 え る た め の 効 果 的 な 実 践 の 場 の 設 定 の 工 夫
○ 児 童 が 互 い に 高 め あ って い け る よ うな 評 価 の 工 夫
以 上 の よ う な こ と が 課 題 と して 残 った が,今 後 も更 に,児 童 自 らが 学 ぼ う とす る意 欲 を 大 切 に しな が ら研 究 を深 あ て い き た い。
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