楽しい食事をしよう

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-第 ６ 学 年

家 庭 科 学 習 指 導 案

１ 題 材 名 楽 し い 食 事 を し よ う Ⅰ 「 朝 食 は 私 に ま か せ て ！ 」 ２ 目 標 （ １ ） 朝 食 に 関 心 を 持 ち 、 家 庭 で の 取 材 活 動 を も と に 自 分 の 朝 食 を 見 直 し 、 朝 食 に つ い て 意 欲 的 に 調 べ た り 調 理 計 画 を 立 て た り し て 、 家 族 の こ と を 考 え た 朝 食 の お か ず を 作 る こ と が で き る よ う に す る 。 【 家 庭 生 活 へ の 関 心 ・ 意 欲 ・ 態 度 】 （ ２ ） 家 族 の 好 み や 栄 養 バ ラ ン ス 、 色 ど り や 盛 り つ け ， 朝 食 に 必 要 な 材 料 や 分 量 な ど を 工 夫 し て 、 短 時 間 に 手 際 よ く 調 理 を す る こ と が で き る よ う に す る 。 【 生 活 を 創 意 工 夫 す る 力 】 （ ３ ） 安 全 や 衛 生 に 気 を つ け 、 朝 食 に ふ さ わ し い 食 事 作 り の 手 順 ・ 組 み 合 わ せ ・ 切 り 方 な ど を 考 え な が ら 、 目 的 や 材 料 に 応 じ て 食 品 を ゆ で た り い た め た り し て 調 理 す る こ と が で き る よ う に す る 。 【 生 活 の 技 能 】 （ ４ ） 朝 食 の 大 切 さ が わ か り 、 材 料 の 選 び 方 （ 安 全 性 ・ 新 鮮 さ ・ マ ー ク の 見 方 な ど ） に つ い て 理 解 す る こ と が で き る よ う に す る 。 【 家 庭 生 活 に つ い て の 知 識 ・ 理 解 】 ３ 指 導 観 題 材 の 価 値 _{食 に 関 す る 領 域 の 題 材 配 列} ○ 朝 食 に 手 軽 に 使 わ れ る ハ 題 材 名 （ 時 数 ） 学 習 内 容 ム ・ ウ イ ン ナ ー な ど の 加 工 食 品 ・ 卵 や 野 菜 な ど 野 菜 を お い し く ・「 ゆ で る 」 調 理 方 法 で の 調 理 の 材 料 の 品 質 表 示 の 見 方 食 べ よ う Ⅰ（ ７ ） ・ ゆ で る よ さ （ 柔 ら か く な る ・ や 選 び 方 を 知 り 、 適 切 な ◆ 野 菜 サ ラ ダ 甘 み が 増 す ・ 量 が 減 る ・ 色 が 美 購 入 の 仕 方 を 理 解 す る こ し く な る ） と は 、 計 画 的 に 買 い 物 を 五 し よ う と い う 消 費 者 と し 学 野 菜 を お い し く ・「 炒 め る 」 調 理 方 法 で の 調 理 て の 意 識 を 高 め 、 生 活 に 年 食 べ よ う Ⅱ（ ６ ） ・ 炒 め る よ さ （ 栄 養 素 の 吸 収 率 が 生 か す こ と が で き る 。 ◆ 野 菜 い た め 多 い ・ 風 味 が 増 す ） ・ 炒 め る 順 序 （ 火 の 通 り に く い も ○ 調 理 実 習 を 通 し て 気 づ い の か ら ） た 朝 食 作 り の ポ イ ン ト（ 栄 作 っ て お い し く ・ ２ 品 の 手 順 を 考 え た 調 理 方 法 で 養 バ ラ ン ス ・ 短 時 間 で ・ 食 べ よ う （ ７ ） の 調 理 調 理 方 法 の 組 み 合 わ せ ・ ◆ ご は ん と み そ ・ 米 や み そ の 特 徴 、 食 品 の 組 み 合 盛 り つ け な ど ）を も と に 、 汁 わ せ 家 庭 で の 調 理 実 践 を す る ・ 調 理 計 画 の 工 夫〔 同 時 に 完 成 〕 こ と は 、 家 族 の た め に 作 楽 し い 食 事 を し ・「 ゆ で る ・ 炒 め る ・ 焼 く 」 調 理 り た い と い う 願 い や 食 生 う Ⅰ （ ７ ） 方 法 か ら 選 択 し て 調 理 活 へ の 自 発 的 な 関 わ り を 六 ◆ 朝 食 に 合 う ・ 品 質 の よ い 安 全 な 食 品 の 選 び 方 持 た せ る こ と が で き る 。 学 お か ず 〔 加 工 食 品 ・ 卵 ・ 新 鮮 野 菜 ・ 缶 詰 〕 年 ・ 短 時 間 で 作 る 調 理 計 画 ○ 地 域 の 特 産 野 菜 を 使 う こ ・ 朝 食 作 り の ポ イ ン ト と で 、 生 産 者 や 地 域 の 方 の 工 夫 や 努 力 に 気 づ く こ 楽 し い 食 事 を 工 ・ 家 族 で 楽 し く 食 事 を す る 工 夫 と が で き 、 家 庭 と の キ ャ 夫 し よ う Ⅱ （ 会 話 ・ 盛 り つ け や 配 膳・食 器 な ど ） ッ チ ボ ー ル （ 家 庭 へ の 取 （ １ ２ ） ・ バ ラ ン ス （ 栄 養 ・ 分 量 ・ 味 付 け 材 活 動 ） を 取 り 入 れ る こ ◆ １ 食 分 の 食 事 ・ 調 理 方 法 な ど ） を 考 え た １ 食 分 と で 自 分 た ち の 食 生 活 に の 食 品 の 組 み 合 わ せ 関 わ る 人 々 に 感 謝 の 心 を 育 む こ と が で き る 。ま た 、 楽 し い 食 事 を 工 ・ 自 分 や 地 域 の 生 活 を 見 つ め た ふ 栄 養 価 が 高 く 、 安 価 な 旬 夫 し よ う Ⅲ（ ４ ） れ あ い の 場 の 設 定 の 野 菜 を 取 り 入 れ る こ と ◆ 地 域 へ ・ 家 族 に 感 謝 の 気 持 ち を 伝 え る 食 で 、 栄 養 へ の 関 心 や 消 費 広 げ よ う 事 の 計 画 者 と し て の 意 識 を 高 め る こ と に も つ な が る 。 子 ど も の 実 態 ・ ほ と ん ど の 子 ど も が 朝 食 を 食 べ て お り 、 朝 食 が 必 要 で あ る こ と は 知 っ て い る 。 し か し 、 そ の 内 容 は 菓 子 パ ン 、 パ ン と 目 玉 焼 き な ど で あ り 、 栄 養 の バ ラ ン ス を 考 え た 朝 食 と は 言 い 難 い 。 ・ ５ 年 生 で 、 野 菜 を ゆ で る ・ 炒 め る 、 ご は ん と み そ 汁 を 作 る こ と を 経 験 し て い る が 、 朝 食 を 含 め 、 家 庭 で 料 理 作 り を 実 践 し て い る 子 ど も は 少 な い 。 ・ 家 の 人 の 買 い 物 に つ い て 行 く 子 ど も は 多 い が 、 一 人 で 食 材 を 選 ん だ り 買 っ た り す る 経 験 は ほ と ん ど な い 。 お 菓 子 や 飲 み 物 を 買 う こ と が 多 い が 、 好 み の 味 や パ ッ ケ ー ジ の 楽 し さ 、 お ま け に つ ら れ た り 、 価 格 や 分 量 で 選 ん で い る と い う 実 態 で あ る 。

2 -４ 題材指導計画（７時間） 段階 配時 主な学 習活動 主な手だて 定着させたい内容 １ １ 朝 食 に合 う おか ずに ついて ○ ３ 種類 の食 事内 容を提 示し 、朝 食 話し合い、自 分 の 作 り た い 朝 に 必要 なこ とを 想起さ せる こと に 朝食に必要なこと み 45 食のおかずを考える。 よ って 、ど んな 朝食が よい か考 え 分 させる。 ①栄養バランス ②短時間で作れる つ ③後片付けが簡単 め Ａ：ご飯、のり Ｂ：ご飯、みそ汁 Ｃ：ご飯、みそ汁、 ハンバ ーグ、野菜 サラダ る ・バランスが悪い ・栄養が不足 （ 食品数２ だから） （食品数５だから） ・栄養のバランスがよい ・短時間で作れる ・ も う 一 品 あ れ ば 、 （食品数10 くらいだから） ・片付けが簡単 バ ラ ン ス が よ く な ・作るのに時間がかかる る ・片付けにも時間がかかる 『みそ汁・ご飯』＋ もう一品 （食品数２～４） 朝 食 に 合 う お か ず を 作 ろ う 。 課外 ○家族に取材活動を行う。（自分の考えたおかずが家族の好みかどうか） ２ ２ 食 品 を選 ぶ時 の観 点を 出し さ 合 い 、 材料 の適 切な 選び 方や 食品の選び方 上 手 な 買い 物の 仕方 につ いて 話し合う。 ・価格 ぐ ・分量 ① ○ ２ 種 類の ウイ ンナ ーを 比較 ○ ２ 種類 のウ イン ナーを 比較 し、 価 ・好み（味、食感、色） し 、 選 ぶと きの 観点 をは っき 格 や分 量、 好み だけで なく 、品 質 ・品質、安全性 る 本 りさせる。 や安全性の観点からもウインナー （賞味期限、JAS マーク） 時 を選ぶとよいことに気付かせる。 ・安いだけでなく、賞味期 ※ウインナーの２種類については、 Ⅰ 限や安全性も考えて買う JAS マークが つ い てい る も の と、 つ ことが大切だ。 いていないものを提示する。 ・JAS マークや品質表示を見 て、しっかり選ぼう。 （挿絵） （挿絵） _（挿絵） （挿絵）

3 -① ○ ２ 種 類の 野菜 、卵 、缶 詰を ○ そ れぞ れの コー ナー（ 野菜 、卵 、 比 較 す るこ とに よっ て食 品を 缶 詰） で比 較し たり、 ＧＴ （栄 養 選 ぶ 時 の観 点を 広げ 、買 い物 教諭）の助言を聞いたりして、「 新 食品の選び方 ま で 含 めた 朝食 作り の調 理計 鮮 か 」「 地 域 の 産 物 か 」 を 加 え た 画を立てる。 観点から食品を選ぶとよいことに ・新鮮なもの 気 付か せる 。ま た、自 分の 考え た ・地域の産物 お かず の買 い物 の仕方 につ いて 、 ・ ど こ で 、 だ れ が 生 産 し た 学 習し た内 容（ 選び方 の観 点） を のかはっきりすると安心。 生かして買うように助言する。 ・ 家 族 の 好 み や 予 算 を 考 え て買うようにしよう。 課外 ○家族に取材活動を行う。（手順の工夫や味の付け方等） ２ ３ 自 分 の考 え る朝 食の おかず ○ 出 来上 がっ たお かずの 調理 過程 を を 調 理 実習 し てで きた おかず 振 り返 り、 自分 の工夫 を自 己評 価 調理の手順 さ を 見 合 う場 を 設定 し、 お互い させる。 のよさを交流する。 ＊手順よく調理ができたか ・加工食品を使った調理 ＊ゆ でる とい ためる 調理 のバ ラ ・味つけ ンスはよかったか ・ 後 片付 け を する タ イミ ぐ ・加熱によって「かさ」が ＊加 工食 品を 使った 調理 はお い ング 減 っ た の で 、 も う 少 し 分 しくできたか等 ・ 油 を使 っ た とき の 食器 量を多めにしよう。 や用具の洗い方 る ・ 味 は よ か っ た け ど 、 見 た ま た、 友達 の作 ったお かず のよ さ 目がおいしそうでない。 を 話し 合う こと によっ て、 朝食 作 ・ 盛 り つ け が う ま く で き な り への 意欲 を高 め、家 庭実 践に つ かった。 ながるように賞賛する。 Ⅱ 課外 ○家族に感想を聞く。（作ったおかずの出来上がりの写真を持ち帰る） さ １ ４ 調 理 実習 を振 り返 って 課題 ○ 色 どり や盛 りつ けの違 いが 分か る を 明 ら かに し、 家族 のた めに お かず の写 真を 提示し 、Ｇ Ｔ（ 栄 家族を考えた調理 本 作 る お かず を修 正・ 付加 した 養 教諭 ）か ら色 どりよ くす るポ イ ぐ 時 実践計画を立てる。 ントやおいしい盛り付け方を聞く ・家族の分量 こ とに より 、自 分のお かず 作り を ・ 色 どり の よ い食 品 の組 見 直さ せる 。ま た、家 族の ため に み合わせ方 る ・ 家 族 の 人 数 に 応 じ た 分 量 お いし くて 、喜 ばれる 朝食 のお か ・盛りつけの工夫 を考えよう。 ず を作 りた いと いう意 欲を 高め さ Ⅱ ・ お い し く 見 え る よ う に 、 せる。 色どりよく盛り付けよう。 課外 ○朝食に合うおかず作りの家庭実践を行う。 １ ５ 家 庭 で実 践し たこ との 報告 ○ 実 践の 様子 を報 告させ るこ とに よ い 会 を 行 い、 朝食 に合 うお かず って、 実践の継 続化への 意欲を高 作 っ て 家族 に喜 んで もら った めさせる。 か よさを実感する。 す ・たまごの中に、ねぎをいれて作ったら、 見た目もおいしく、食品の数も簡単に 増やせてよかった。 ・家族に喜んでもらえて嬉しかった。また、作りたい。 ・毎日の食事作りをしてくれる母の大変さが分かった。 ・ 節 約 の 知 恵 に つ い て （ 買 っ た 食 品 を 効 率 よ く 使 い 切 る 等 ） 学んだことを生かしていきたい。

4 -【 ６ 時 間 目 】 ５ 主 眼 ○ そ れ ぞ れ の 課 題 解 決 の た め に 色 ど り ・ 盛 り つ け コ ー ナ ー を 準 備 す る こ と に よ っ て 、 材 料 を １ つ 増 や し た り 変 え た り し て 、 家 族 の た め に 作 る 朝 食 の お か ず を 見 直 す こ と が で き る よ う に す る 。 ６ 準 備 教 師 ： 前 時 に 調 理 実 習 を し た 時 の お か ず の 写 真 児 童 ： 学 習 ノ ー ト ７ 展 開 （ 本 時 ６ ／ ７ ） 於 ６ 年 ○ 組 教 室 段階 主 な 学 習 活 動 ・ 内 容 指 導 上 の 留 意 点 ☆ 評 価 １ 前 時 学 習 を 振 り 返 り 、 本 時 の め あ て を つ か む 。 ○ 色 ど り や 盛 り つ け の 違 う ２ 枚 の 写 真 を 提 示 し た り 、 栄 養 士 の 先 生 か ら 色 み ・ 味 は よ か っ た け ど 、 見 た 目 が お い し そ う で は ど り の ポ イ ン ト な ど に つ い て 話 を 聞 つ な か っ た 。 色 ど り を も う 少 し 工 夫 し た い 。 い た り す る こ と に よ っ て 、 自 分 お か め ・ お 皿 に ウ イ ン ナ ー だ け だ っ た の で 、 も う １ つ ず を 見 直 し 、 家 族 の た め に お い し い る お か ず を 増 や し た い 。 盛 り つ け 方 が よ く な る 朝 食 の お か ず を 作 り た い と い う 意 欲 だ ろ う 。 を 高 め さ せ る 。 色 ど り や 盛 り つ け 方 の よ い 、 家 族 が 喜 ぶ 朝 食 の お か ず に な る よ う に 工 夫 し よ う 。 ２ そ れ ぞ れ の 課 題 解 決 の た め に コ ー ナ ー で 調 べ 、 朝 食 の お か ず の 見 直 し 方 に つ い て 考 え る 。 ○ ２ つ の コ ー ナ ー （ 色 ど り ・ 盛 り つ け ） で 、 自 分 ○ 調 理 実 習 の ２ 人 組 で 、 お か ず を 見 直 の 課 題 解 決 に 向 け て 調 べ 活 動 を 行 い 、 見 直 し た 点 し た 点 を 意 見 交 換 し 、 友 達 の 工 夫 点 に つ い て 二 人 組 で 意 見 交 換 す る 。 の よ さ を 認 め た り 、 ア ド バ イ ス を し た り す る 。 【 色 ど り コ ー ナ ー 】 【 盛 り つ け コ ー ナ ー 】 さ ぐ る △ 色 ど り が ＊に ん じ ん が み え て お い し く 見 え な い 色 ど り が き れ い △ウ イ ン ナ ー だ け ＊ あ と １ つ 加 え る ※ 同 じ 材 料 （キャベツ・ピーマン・にんじん） ※ １ 種 類 の も の だ け よ り 、 ２ 種 類 を で も 、 色 の バ ラ ン ス を 考 え て 盛 り つ け 盛 り つ け た 方 が 、 栄 養 の バ ラ ン ス も る と お い し く 見 え る 。 よ く な り 、 お い し く 見 え る 。 ※ 色 ど り や 盛 り つ け の イ メ ー ジ が わ く よ う に 実 物 を 準 備 し 、 工 夫 す る ポ イ ン ト を 明 示 す る 。 ○ 自 分 の お か ず を 見 直 し た と こ ろ を 発 表 し 、 色 ど ○ お か ず を ど の よ う に 見 直 し た の か を り や 盛 り つ け の 工 夫 に つ い て 考 え る 。 発 表 さ せ 、 材 料 を １ つ 増 や し た り 、 材 料 を １ つ 変 え た り す る だ け で 、 色 【 色 ど り の 工 夫 】 【 盛 り つ け の 工 夫 】 ど り や 盛 り つ け の 工 夫 が で き る こ と に 気 づ か せ る 。 ・ ウ イ ン ナ ー だ け だ っ ・ ３ つ の 色 が 見 え る よ た か ら ブ ロ ッ コ リ ー う に 盛 り つ け る 。 ※ 自 分 が 何 を 直 す の か を 比 べ や す い よ を 増 や す 。 ・ キ ャ ベ ツ ・ ピ ー マ ン う に 、 実 習 で 作 っ た お か ず の 写 真 を ・ ス ク ラ ン ブ ル エ ッ グ ・ タ マ ネ ギ の 内 ピ ー 参 考 に さ せ る 。 に キ ャ ベ ツ を そ え る 。 マ ン を パ プ リ カ に 変 え る 。 い ３ 本 時 の 学 習 を 振 り 返 り 、 ま と め を す る 。 ○ 自 分 の 課 題 が 解 決 で き 、 家 族 へ の 思 か い が 生 か さ れ て い る よ さ を 賞 讃 し 、 す 材 料 を １ つ 変 え た り 増 や し た り し て 色 ど り や 家 庭 実 践 へ の 意 欲 を 図 る 。 盛 り つ け 方 を 少 し 工 夫 す る と よ い 。 （挿絵） （挿絵）