見直そう　わたしたちの食事

第 ５ 学 年 ３ 組

家 庭 科 学 習 指 導 案

Ｔ １ ・ Ｔ ２ １ 題 材 見 直 そ う ！ 毎 日 の 食 事 （ １ ５ 時 間 ） ２ 目 標 (1)食 品 の 栄 養 的 な 特 徴 や 体 内 で の 主 な 働 き が 分 か り 、 い ろ い ろ な 食 品 を 組 み 合 わ せ て 食 べ る こ と が 大 切 な こ と を 理 解 す る こ と が で き る 。 【 健 康 を つ く る 知 】 (2)健 康 を 保 ち 、 体 の 成 長 や 活 動 の も と に な っ て い る 食 事 に 関 心 を も ち 、 一 緒 に 食 事 を す る こ と で 、 人 と 楽 し く か か わ っ た り 、 和 や か な 気 持 ち に な っ た り し 、 よ り よ い 食 生 活 を 送 ろ う と す る こ と が で き る 。 【 健 康 を つ く る 心 】 (3)衛 生 や 安 全 に 気 を つ け て 、 ご は ん と み そ 汁 、「 ゆ で る 」 調 理 法 を つ か っ た 自 分 の 作 り た い 弁 当 を 手 順 よ く 一 人 で 作 る こ と が で き る 。 【 健 康 を つ く る 技 】 ３ 本 題 材 指 導 の 立 場 (1)

教 材 の 価 値

本 題 材 の 学 習 で は 、 子 ど も た ち の 食 生 活 や 調 理 へ の 興 味 ・ 関 心 を 持 た せ 、 自 分 の 食 事 を 栄 養 的 な バ ラ ン ス の 面 か ら 振 り 返 ら せ 、 毎 日 の 食 事 を 大 切 に す る こ と の 必 要 性 を 理 解 さ せ る と 共 に 、 ご は ん と み そ 汁 、「 ゆ で る 」 調 理 法 を 使 っ た お 弁 当 の お か ず な ど の 、 簡 単 な 調 理 が 一 人 で で き る よ う に な る こ と を 主 な ね ら い と し て い る 。 ま た 、 食 品 を 調 理 し て 食 べ る こ と の 楽 し さ に 気 付 か せ る と と も に 、調 理 器 具 の 扱 い 方 や 調 理 の 基 礎 的 な 技 能 を 身 に つ け る こ と が で き る も の で あ る 。更 に 、 食 品 と 体 内 で の 主 な 働 き を 結 び つ け 、 い ろ い ろ な 食 品 を 組 み 合 わ せ て バ ラ ン ス よ く 食 べ る こ と の 必 要 性 に つ い て も 学 ぶ こ と が で き る 。 学 校 で の 調 理 実 習 や そ れ を 生 か し た 各 家 庭 で の 実 践 を 通 し て 、 料 理 を 作 る 楽 し さ や 人 と 食 べ る 喜 び を 感 じ る こ と が で き 、 価 値 が あ る も の と 考 え る 。 (2)

学 習 活 動 の 工 夫

「 情 報 収 集 活 動 」・ ・ 家 族 へ の 聞 き 取 り 調 査 教 科 書 ・ 図 書 資 料 な ど を 使 っ て の 調 べ 活 動 （ お い し い ご 飯 と み そ 汁 の 作 り 方 ） （ み そ 汁 の 色 々 な だ し の と り 方 、 み そ 汁 の 実 に つ い て ） （「 ゆ で る 」 調 理 法 を 使 っ た 弁 当 の 色 々 な お か ず に つ い て ） 自 分 の 食 生 活 の ふ り 返 り （ １ 日 の 食 事 調 べ ） 「 ふ れ あ い 活 動 」・ ・ 友 だ ち や 家 族 と の 交 流 、 栄 養 教 諭 へ の 相 談 （ 調 理 、 食 事 ） 「 実 践 活 動 」・ ・ ・ ・ 学 校 ・ 家 庭 で の 調 理 の 実 施 (3)個 に 応 じ た 支 援 の 充 実 事 前 に 子 ど も た ち の 食 生 活 の 様 子 や 調 理 へ の 関 心 度 、 調 理 技 術 等 に 関 す る ア ン ケ ー ト 調 査 を 行 い 、 実 態 を 把 握 し 、 本 題 材 の 学 習 に 生 か す よ う に す る 。 学 習 に 必 要 な 情 報 を 収 集 さ せ る た め に 、 資 料 や 家 族 か ら の 情 報 収 集 の 場 を 設 定 す る 。 調 理 実 習 で は 、 子 ど も た ち の 人 間 関 係 を 考 慮 し て ペ ア （ ２ 人 1 組 ） を 作 る 。 そ し て 、 調 理 実 習 者 、 観 察 ・ 助 言 者 の 役 割 を 交 代 で 行 い 、 調 理 に 関 す る 一 連 の 活 動 が 一 人 で で き る よ う に す る 。 更 に 、 家 庭 で の 実 践 は 、 学 級 通 信 で 学 習 内 容 を 知 ら せ る と 共 に 、 家 族 へ の 協 力 （ 子 ど も の 調 理 の 見 守 り と 実 践 カ ー ド に 、 実 践 の 様 子 や 子 ど も た ち へ の 賞 賛 の 言 葉 の 記 入 等 ） を 依 頼 し 、 実 践 の 様 子 も 知 ら せ て い く よ う に す る 。 ４ 子 ど も の 実 態 ○ 子 ど も た ち は 、「 ご は ん と み そ 汁 」 は 我 が 国 の 伝 統 的 な 食 事 で あ り 、 最 も ポ ピ ュ ラ ー な 朝 食 の 一 つ で あ る こ と は 知 っ て い る 。 し か し 、 ア ン ケ ー ト に よ る と 、 朝 食 に ご は ん を 食 べ て い る 家 庭 は 約 半 数 で あ り 、 み そ 汁 を 毎 日 作 っ て い る 家 庭 は そ の 約 半 数 で あ っ た 。 み そ 汁 を 好 き な 子 は 、85 ％ と 多 い が 、 み そ 汁 の よ さ （ 日 本 食 の よ さ ） に は 気 付 い て い な い 。 更 に 、 家 族 を 含 め て の 「 食 」 へ の 意 識 を 高 め て い く 必 要 が あ る と 考 え る 。 【 健 康 を つ く る 知 】 ○ 毎 日 の 食 事 が 、私 た ち の 活 動 の 源 で あ り 健 康 ・ 体 の 成 長 を 支 え て い る と 考 え る 子 が 多 数 で あ る 。 し か し 、 子 ど も た ち の 食 事 の 内 容 を 見 て み る と 、 朝 食 に 関 し て は 、 全 員 の 子 が 毎 日 食 べ て い る も の の 、「 菓 子 パ ン 」 だ け 、「 ご 飯 に ふ り か け 」 だ け 等 の 食 事 内 容 の 子 も 学 級 の 半 数 に の ぼ り 、 健 康 的 な 食 生 活 を 送 っ て い る と は 言 え な い 。 ま た 、 毎 日 の 食 事 を 考 え て 作 っ て い る 人 に 感 謝 の 気 持 ち を も っ て 食 べ て い る 児 童 は 少 な い 。 【 健 康 を つ く る 心 】 ○ 家 庭 で 食 事 の 準 備 の 手 伝 い を 「 よ く す る 」 子 ９ 名 、「 時 々 す る 」 子 14 名 と 、 学 級 の 多 く の 子 が 食 事 に 関 す る 活 動 に 関 わ っ て い る 。ま た 、学 級 の 約 9 割 の 子 が「 料 理 を 作 る こ と が 好 き 」と 答 え 、 先 に 学 習 し た 「 料 理 っ て 楽 し い ね ！ お い し い ね ！ 」 の 学 習 後 も 、 全 員 が 各 家 庭 で 「 ゆ で 野 菜 の サ ラ ダ 」 の 調 理 実 践 を す る な ど 、 調 理 へ の 関 心 は 高 い 。 更 に 、 こ の 学 習 を 通 し て 、 衛 生 的 で 安 全 な 調 理 の 仕 方 、 片 付 け な ど 、 基 本 的 な 調 理 の 仕 方 に つ い て 継 続 し て 学 ん で い く 必 要 が あ る 。 【 健 康 を つ く る 技 】

５ 題 材 指 導 計 画 （ 全 １ ５ 時 間 本 時 １ ３ 、 １ ４ ／ １ ５ ） つ か む 段 階 （ １ 時 間 ） 『 ど ん な 食 べ 物 を 食 べ て い る の か 調 べ よ う 』 （ １ ）「 い つ 、 ど ん な も の を 食 べ て い る か を ふ り 返 り 、 食 生 活 へ の 興 味 ・ 関 心 を も つ 。」 ① ※ 毎 日 の 食 事 で 、 ど の よ う な 食 べ 物 を 組 み 合 わ せ て と っ て い る か 、 特 に 、 主 食 に 着 目 し て 話 し 合 う 。 つ く る 段 階 （ ２ 時 間 ） 『 ご は ん と み そ 汁 に つ い て 調 べ よ う 』 （ １ ）「 ご は ん と み そ 汁 の 材 料 や 調 理 方 法 に つ い て 調 べ る 。」〈 課 外 〉 ※ 教 科 書 や 各 家 庭 で の 聞 き 取 り を も と に 調 べ る 。 （ ２ ）「 お い し い ご 飯 の 炊 き 方 を 調 べ 、 ま と め る 。」 ① ※ お い し い ご 飯 を 炊 く た め の 、 米 の 洗 い 方 、 米 と 水 の 分 量 関 係 、 給 水 時 間 、 火 加 減 と 加 熱 時 間 、 蒸 ら す 時 間 等 に つ い て 確 か め る 。 （ ３ ）「 お い し い み そ 汁 の 作 り 方 を 調 べ 、 ま と め る 。」 ① ※ お い し い み そ 汁 を 作 る た め の 、 実 の 種 類 ・ 出 し の 種 類 と と り 方 ・ 水 と 味 噌 の 分 量 ・ 実 の 切 り 方 ・ 煮 る 順 序 ・ 味 噌 の 溶 き 方 と タ イ ミ ン グ 等 に つ い て 確 か め る 。 深 め る 段 階 （ ６ 時 間 ） ＋ 課 外 『 ご は ん と み そ 汁 を 作 ろ う ！ 』 （ １ ）「 ご は ん と 自 分 の 作 り た い み そ 汁 を 作 る 『 ご 飯 と み そ 汁 』 の 調 理 実 習 計 画 を 立 て る 。」 ① ※ ご は ん と 自 分 の 作 り た い み そ 汁 の 「 材 料 ・ 用 具 を 準 備 ～ 洗 う ～ 切 る ～ 作 る ～ 盛 り つ け る 」 の 一 連 の 活 動 を 各 自 が 行 う こ と を 意 識 さ せ て 、 計 画 を 立 て る 。 （ ２ ）「 ご は ん と 自 分 の 作 り た い み そ 汁 を 作 る 『 ご 飯 と み そ 汁 』 の 調 理 実 習 を 行 う 。」 ※ ペ ア （ ２ 人 1 組 ） で 調 理 実 習 者 、 観 察 ・ 助 言 者 の 役 割 を 交 代 で 行 い 、 一 連 の 活 動 が 一 人 で で き る よ う に す る と と も に 、 友 だ ち か ら の 助 言 を 生 か し て 活 動 で き る よ う に す る 。 ま た 、 ペ ア 作 り は 、 子 ど も た ち の 人 間 関 係 を 考 慮 す る 。 （ ３ ）「 学 校 で の 学 習 を 生 か し て 、 各 家 庭 で 実 際 に 『 ご 飯 と み そ 汁 』 作 り を 行 う 。」 ＜ 課 外 ＞ ※ 家 庭 実 践 カ ー ド に 、 各 自 の 実 践 の 様 子 を 家 の 方 か ら 記 入 し て も ら う 欄 を 設 け 、 様 子 が 把 握 で き る よ う に す る 。 ま た 、 家 庭 で の 実 践 に つ い て は 、 事 前 に 学 級 通 信 で 協 力 を 依 頼 す る 。 『 お か ず の 必 要 性 を 考 え よ う 』 （ ４ ）「 食 事 の 栄 養 的 な バ ラ ン ス に つ い て 考 え る 。」 ① ※ １ 食 分 の 食 事 調 べ を 通 し て 、 健 康 な 体 を つ く り 、 元 気 に 生 活 す る た め に は 、 い ろ い ろ な 食 品 を バ ラ ン ス よ く 組 み 合 わ せ て 食 べ る こ と が 大 切 で あ る こ と に 気 付 く こ と が で き る よ う に す る 。 生 か す 段 階 （ ６ 時 間 ） ＋ 課 外 『 お 弁 当 を 自 分 で 作 ろ う ！ 』 （ １ ）「 今 ま で の 『 食 』 に 関 す る 学 習 を 生 か し て 作 る 『 自 分 で 作 る お 弁 当 第 １ 回 目 』 の 計 画 を 立 て る 。」 ① ※ ご 飯 と お か ず（ た ま ご や 野 菜 を『 ゆ で る 』方 法 を 使 っ て 作 る ）を 入 れ て 作 る お 弁 当 を 、 見 た 目 ・ 味 ・ 栄 養 の バ ラ ン ス 等 を 考 え て 計 画 を 立 て る こ と が で き る よ う に す る 。 ※ 栄 養 教 諭 の 専 門 的 な 立 場 か ら 、 初 め て の 『 お 弁 当 』 作 り の 留 意 点 を 指 導 し て も ら う 。 （ ２ ）「『 自 分 で 作 る お 弁 当 第 １ 回 目 』 の 計 画 を 生 か し て 、 調 理 実 習 を 行 う 。」 ④ （ 本 時 ） ※ 『 自 分 で 作 る お 弁 当 第 １ 回 目 』 を 目 指 し て 、 ペ ア （ ２ 人 1組 ） で 、 調 理 実 習 者 、 観 察 ・ 助 言 者 の 役 割 を 交 代 し な が ら 行 い 、一 連 の 活 動 が 一 人 で で き る よ う に す る と と も に 、 友 だ ち か ら の 助 言 を 生 か し て 活 動 で き る よ う に す る 。 ま た 、 ペ ア 作 り は 、 子 ど も た ち の 人 間 関 係 を 考 慮 す る 。 （ ３ ）「 お 弁 当 作 り の 計 画 ・ 実 習 を 生 か し て 、 各 家 庭 で 実 際 に 『 お 弁 当 』 作 り を 行 う 。」 ＜ 課 外 ＞ ※ 家 庭 実 践 カ ー ド に 、 各 自 の 実 践 の 様 子 を 家 の 方 か ら 記 入 し て も ら う 欄 を 設 け 、 様 子 が 把 握 で き る よ う に す る 。 ま た 、 家 庭 で の 実 践 に つ い て は 、 事 前 に 学 校 ・ 学 級 通 信 で 協 力 を 依 頼 す る 。 （ ４ ）「 各 家 庭 で 作 っ て き た 『 お 弁 当 』 の 交 流 会 を す る 。」（『 自 分 で 作 る お 弁 当 １ 回 目 』） ① ※ 一 人 ひ と り の 取 組 の 様 子 や お 弁 当 を 紹 介 し 合 い 、そ の が ん ば り を 賞 賛 し 、記 録 に と る 。

６ 本時 （１）主眼 実習計画にそって、簡単にゆでられるものを材料としてお弁当を作ったり、作る様子を見て よさを見つけたり、助言をしたりして、よりよい弁当作りになるようにする。 （２）準備 板書用掲示資料、学習ノート、必要な調理器具・食器・食材など （３）展開 段 学習活動と内容 教師の支援（※）及び評価規準（☆） 学習活動 階 Ｔ１ Ｔ２ の工夫 つ １ 本時学習のめあてをつかむ。 ※ 前時の学習を振り か ・調理実習者ー２人分の弁当作り 返り、ペアの役割を む ・観察・助言者ー実習者のよさ 確認させる。 見つけ 実習計画にそって、お弁当を 作ったり、友だちのよさを見つ けたりしよう。 つ ２ 実習計画にそって、調理実習 ※前時までの児童の計 ※前時までの児童の計 Ｔ１， く をする。 画をもとに、各児童 画をもとに、各児童 Ｔ２や る （１）実習の準備をする。 がどのような調理を がどのような調理を 友だち ・手洗い するか把握してお するのか把握してお への相 ・身支度（エプロン、マスク等 く。 く 。（ ご 飯 は 全 員 分 談（情 ・用具の準備（包丁、鍋、等） を炊飯ジャーで炊く ふ） ・材料の準備（卵、アスパラガ ようにする。） ス等） （２）実習の確認をする。 ※実習計画表は、よく ※困っている児童に助 ・配膳終了時刻、試食の時刻 見え有効に使える位 言すると共に、特に 後片付けの時刻等、共通する 置に置くよう助言す 配慮の必要な児童の 自分で 時刻。 る。 指導を中心にする のお弁 ・安全（包丁の扱い方、ゆで 安全・衛生面に配 安全・衛生面に配慮 当のお るとき等） 慮する。 する。 かず作 ・衛生（手指・用具の清潔、 り(実） 食品の衛生） ※ 観察・助言の子は、 （３）計画表にそって、調理実習 ペアの友だちの活動 ※時間のかかる作業か をしたり、作る様子を見てよ の様子を観察させ必 ら行っているかに留 さを見つけたり助言したりす 要に応じて助言する 意し声かけする。 る。 ようにさせる。 友だち ・洗うーきれいに ※片付けながら作業を との教 ・切るー食べやすい大きさに ☆材料や目的に合わせ 進めているか、声か え合い ・ゆでる（卵、ブロッコリー た調理の仕方を理解 けする。 活 動 など） している。 （ふ） ー食べやすい固さに ・味付けー塩味 ・盛りつけーおいしそうに ※栄養のバランス、色 深 ３ お弁当箱に盛りつけられたお どり、味のバランス ※栄養のバランス、色 め 弁当を見合いよさを見つける。 がとれたお弁当にな どり、味のバランス る っているかどうか確 がとれたお弁当にな ・○○さんのお弁当は色どり 認したり、盛りつけ っているかどうか確 がきれいだな。 方など、困っている 認したり、盛りつけ ・○○さんのお弁当は、栄養の 児童に助言したりす 方など、困っている 友だち バランスがいいな。 る。 児童に助言したりす のよさ る。 見つけ ☆分量、色どり、食べ （ふ） やすさを考えて、盛 りつけや配膳ができ る。 生 ４ 後片付けをし、学習のまとめ ※ペアの友だちの活動 か をする。 の様子のよさを中心 ※後片付けの遅れてい す ・めあてのふり返り に学習ノートに記入 る子には、手順よく ・学習ノートへの記入 するよう助言する。 作業できるよう支援 する。 栄養・色どり・味のバランス ※本時学習をもとに、 を考えて、手順よくお弁当を作 家庭での弁当作りの るとよい。 意欲付けをする。