ア許可を要する施設 (T12-1) ( 本所管内 ) ( 平成 28 年度 ) 市 町 村 監視 監視状況 行政処分 本所管内 高山市 飛騨市 白川村 移動 指導延 監視回数 営業 改善 その他 施設数 店舗 施設数 ( 回 )B/A 業種 A B 管内 県 * 禁停止 命令 飲 一般食堂 レストラ

- 121 -

第１２章 食品・狂犬病予防

（１）食品衛生

近年、広域的に多種多様な食品が流通するなか、消費者の健康志向の高まりと相まって、食品の安全

性に対する関心もますます高まっている。

食中毒発生状況をみると、全国的にノロウイルスやカンピロバクターなどによる食中毒が多発してお

り、その予防対策が重要となっている。また、寄生虫や自然毒による食中毒も、毎年発生がみられ、食

品関係事業者のみならず、家庭で調理を行う者への注意喚起も重要となっている。

このような中で、飛騨地域は、国内有数の観光地であることから、食品事故による観光産業の影響を

考慮する必要があり、より安全・安心な食品の供給を図るため、監視指導及び試験検査等を実施した。

（２）狂犬病予防

昭和 25 年に狂犬病予防法が施行されて以来、犬の登録と狂犬病予防注射の徹底、野犬等の捕獲など

に努めてきた結果、昭和 32 年以降、海外で犬に咬まれ帰国後発症した事例以外は、国内における狂犬

病の発生は報告されていない。しかし、海外においては依然として狂犬病の発生が見られ、毎年多くの

死者を数える状況となっている。また、近年のペットブームを反映して、ペット動物の輸入も増加して

おり、狂犬病予防対策は重要なものとなっている。

一方、犬や猫などペット動物の飼養頭数の増加に伴って、不適正な飼養管理による咬傷事故や苦情

が発生していることから、市村と連携を図り正しい犬の飼い方指導等を実施し、事故の防止を図った。

また、こうしたペット動物の飼養にあたっては、終生愛情と責任を持って正しく飼い続けるよう動物愛

護思想の普及に努めるとともに、動物由来感染症の予防について啓発を行った。

（３）と畜検査

飛騨地域は全国的にそのブランドが広がりつつある「飛騨牛」生産の中心となっており、飛騨食肉セ

ンターは、その供給拠点となる産地内と畜場である。飛騨保健所の獣医師がと畜場法に基づきと畜検査

を行い、安全・安心な食肉の供給に努めている。

平成 20 年より、飛騨食肉センターにおいて食肉輸出認定への取り組みが始まり、食肉輸出に向けて

と畜場の衛生管理など輸出認定基準を満たすための技術的支援を行ってきた。

平成 22 年 7 月、対香港輸出食肉取扱施設として厚生労働省の認定を受け、同年 11 月 30 日以降、牛

肉の輸出が可能となった。

現在までに、香港の他、米国、カナダ、ＥＵ、シンガポール、台湾等、計 12 か国への輸出が可能と

なっている。

認定後、飛騨牛の輸出ごとに輸出相手国に対する食肉衛生証明書の発行や厚生労働省の査察を毎月受

けることなどが必要とされており、これら輸出に係る業務への対応を行っている。

- 122 -

ア

許可

を

要す

る

施設

（Ｔ

１

２

－１

）

（ 本 所 管 内 ） （ 平 成 ２ ８ 年 度 ） 監 視 行 政 処 分 本所管内 高山市 飛騨市 白川村 移動 指導延 営 業 改 善 そ の 他 施設数 店舗 施設数 A B 管内 県 * 禁停止 命 令 飲 一 般 食 堂 ・ ﾚ ｽﾄ ﾗ ﾝ 等 644 519 85 40 ・ 330 0 .5 0 .5 食 仕 出 し 屋 ・ 弁 当 屋 146 106 34 6 ・ 183 1 .3 1 .1 店 　 営 旅 館 372 285 46 41 ・ 280 0 .8 0 .8 1 -　 　 業 そ の 他 1 ,1 4 5 837 168 36 104 530 0 .5 0 .5 菓 子 （ パ ン を 含 む ） 製 造 業 426 285 57 26 58 354 0 .8 0 .8 乳 処 理 業 4 2 2 -・ 25 6 .3 6 .7 特 別 牛 乳 さ く 取 処 理 業 -・ 乳 製 品 製 造 業 7 5 2 -・ 25 3 .6 3 .6 集 乳 業 -・ 魚 介 類 販 売 業 178 125 38 3 12 174 1 .0 0 .9 魚 介 類 せ り 売 り 営 業 2 2 -・ 17 8 .5 5 .1 魚 肉 練 り 製 品 製 造 業 2 2 -・ 3 1 .5 3 .7 食 品 の 冷 凍 又 は 冷 蔵 業 29 25 2 2 ・ 69 2 .4 2 .3 か ん 詰 ・ び ん 詰 食 品 製 造 業 21 14 5 2 ・ 37 1 .8 1 .3 喫 茶 店 営 業 341 279 49 11 2 108 0 .3 0 .3 あ ん 類 製 造 業 1 1 -・ 1 1 .0 1 .2 ア イ ス ク リ ー ム 類 製 造 業 84 59 10 15 ・ 88 1 .0 0 .9 乳 類 販 売 業 335 256 57 12 10 239 0 .7 0 .7 食 肉 処 理 業 51 43 7 1 ・ 71 1 .4 1 .5 食 　 　 肉 　 販 　 売 業 217 157 45 5 10 174 0 .8 0 .9 食 肉 製 品 製 造 業 13 11 2 -・ 34 2 .6 2 .5 乳 酸 菌 飲 料 製 造 業 1 -1 -・ 11 1 1 .0 7 .7 食 用 油 脂 製 造 業 3 1 2 -・ 3 1 .0 2 .4 ﾏ -ｶ ﾞﾘ ﾝ 又 は ｼ ｮ-ﾄﾆ ﾝ ｸ ﾞ 製 造 業 -・ み そ 製 造 業 26 21 3 2 ・ 33 1 .3 1 .1 醤 油 製 造 業 5 4 1 -・ 9 1 .8 1 .2 ソ ー ス 類 製 造 業 12 12 -・ 17 1 .4 2 .2 酒 類 製 造 業 19 15 4 -・ 25 1 .3 0 .8 豆 腐 製 造 業 15 10 3 2 ・ 25 1 .7 1 .5 納 豆 製 造 業 1 -1 -・ 2 2 .0 2 .7 め ん 類 製 造 業 25 20 4 1 ・ 35 1 .4 1 .3 そ う ざ い 製 造 業 105 91 9 5 ・ 168 1 .6 1 .6 添 加 物 製 造 業 5 -5 -・ 2 0 .4 1 .1 食 品 の 放 射 線 照 射 業 -・ 清 涼 飲 料 水 製 造 業 17 13 1 3 ・ 45 2 .6 2 .6 氷 雪 製 造 業 -・ 氷 雪 販 売 業 1 1 -・ 1 1 .0 0 .7 計 4 ,2 5 3 3 ,2 0 1 643 213 196 3 ,1 1 8 0 .7 0 .7 1 -＊監視状況の県欄は岐阜市を 除い た も の

市

町

村

業　　種

監視回数 (回 )B/ A 監視状況

- 123 -

（ セ ン タ ー 管 内 ） (管 内 総 計 ） (平 成 2 8 年 度 ） 監 視 監 視 ｾ ﾝ ﾀ ｰ 管 内 下呂市 移動 指導延 営 業 改 善 管内総 指導延 営 業 改 善 施設数 店舗 施設数 そ の 他 施設数 施設数 そ の 他 Ａ B 管内 県 * 禁停止 命 令 Ａ B 管内 県 * 禁停止 命 令 飲 一 般 食 堂 ・ ﾚ ｽﾄ ﾗ ﾝ 等 154 154 ・ 175 1 .1 0 .5 -798 505 0 .6 0 .5 食 仕 出 し 屋 ・ 弁 当 屋 37 37 ・ 68 1 .8 1 .1 -183 251 1 .4 1 .1 店 　 営 旅 館 102 102 ・ 161 1 .6 0 .8 1 -474 441 0 .9 0 .8 2 -　 　 業 そ の 他 311 311 22 337 1 .1 0 .5 -1 ,4 5 6 867 0 .6 0 .5 菓 子 （ パ ン を 含 む ） 製 造 業 96 96 11 93 1 .0 0 .8 -522 447 0 .9 0 .8 乳 処 理 業 -・ -6 .7 -4 25 6 .3 6 .7 特 別 牛 乳 さ く 取 処 理 業 -・ 乳 製 品 製 造 業 -・ -3 .6 -7 25 3 .6 3 .6 集 乳 業 -・ 魚 介 類 販 売 業 62 62 5 89 1 .4 0 .9 -240 263 1 .1 0 .9 魚 介 類 せ り 売 り 営 業 -・ -5 .1 -2 17 8 .5 5 .1 魚 肉 練 り 製 品 製 造 業 2 2 ・ 8 4 .0 3 .7 -4 11 2 .8 3 .7 食 品 の 冷 凍 又 は 冷 蔵 業 4 4 ・ 11 2 .8 2 .3 -33 80 2 .4 2 .3 か ん 詰 ・ び ん 詰 食 品 製 造 業 7 7 ・ 11 1 .6 1 .3 -28 48 1 .7 1 .3 喫 茶 店 営 業 83 83 3 28 0 .3 0 .3 -424 136 0 .3 0 .3 あ ん 類 製 造 業 -・ -1 .2 -1 1 1 .0 1 .2 ア イ ス ク リ ー ム 製 造 業 6 6 ・ 10 1 .7 0 .9 -90 98 1 .1 0 .9 乳 類 販 売 業 118 118 5 113 1 .0 0 .7 -453 352 0 .8 0 .7 食 肉 処 理 業 17 17 ・ 31 1 .8 1 .5 -68 102 1 .5 1 .5 食 　 　 肉 　 販 　 売 業 90 90 7 122 1 .4 0 .9 -307 296 1 .0 0 .9 食 肉 製 品 製 造 業 1 1 ・ 1 1 .0 2 .5 -14 35 2 .5 2 .5 乳 酸 菌 飲 料 製 造 業 -・ -7 .7 -1 11 1 1 .0 7 .7 食 用 油 脂 製 造 業 -・ -2 .4 -3 3 1 .0 2 .4 ﾏ -ｶ ﾞﾘ ﾝ 又 は ｼ ｮ-ﾄﾆ ﾝ ｸ ﾞ 製 造 業 -・ み そ 製 造 業 6 6 ・ 11 1 .8 1 .1 -32 44 1 .4 1 .1 醤 油 製 造 業 4 4 ・ 7 1 .8 1 .2 -9 16 1 .8 1 .2 ソ ー ス 類 製 造 業 2 2 ・ 6 3 .0 2 .2 -14 23 1 .6 2 .2 酒 類 製 造 業 3 3 ・ 3 1 .0 0 .8 -22 28 1 .3 0 .8 豆 腐 製 造 業 6 6 ・ 11 1 .8 1 .5 -21 36 1 .7 1 .5 納 豆 製 造 業 -・ -2 .7 -1 2 2 .0 2 .7 め ん 類 製 造 業 4 4 ・ 10 2 .5 1 .3 -29 45 1 .6 1 .3 そ う ざ い 製 造 業 36 36 ・ 77 2 .1 1 .6 -141 245 1 .7 1 .6 添 加 物 製 造 業 -・ -1 .1 -5 2 0 .4 1 .1 食 品 の 放 射 線 照 射 業 -・ 清 涼 飲 料 水 製 造 業 4 4 ・ 11 2 .8 2 .6 -21 56 2 .7 2 .6 氷 雪 製 造 業 -・ 氷 雪 販 売 業 -・ -0 .7 -1 1 1 .0 0 .7 計 1 ,1 5 5 1 ,1 5 5 53 1 ,3 9 4 1 .2 0 .7 1 -5 ,4 0 8 4 ,5 1 2 0 .8 0 .7 2 -＊監視状況の県欄は岐阜市を 除い た も の 行 政 処 分 監視状況 行 政 処 分 監視回数 監視回数 (回 )B/ A (回 )B/ A 市 町 村 業　　種 監視状況

- 124 -

イ 許可 を 要しな い 施設 （ Ｔ １ ２ －２ ） （ 本所管内） 監　 視 施設数 高山市 飛騨市 白川村 指導延 物 品 施設数 廃 棄 Ａ Ｂ 管内 県 * 命 令 学 校 13 9 3 1 18 1. 4 2. 0 病院・ 診療所 9 6 3 -4 0. 4 1. 1 事 業 所 15 12 3 -0. 6 そ の 他 69 54 14 1 13 0. 2 0. 4 -乳 さ く 取 業 26 22 4 -食 品 製 造 業 77 59 11 7 25 0. 3 0. 7 -野 菜・ 果 物 販 売 業 322 239 72 11 166 0. 5 0. 4 -1 そ う ざ い 販 売 業 108 87 20 1 63 0. 6 0. 8 -菓子（ パン を 含む ） 販売業 358 272 77 9 156 0. 4 0. 3 -食 品 販 売 業（ 上記以外） 373 274 91 8 123 0. 3 0. 4 -添加物の製造業 （ 法の許可 -添 加 物 の 販 売　 業 135 107 26 2 42 0. 3 0. 5 -氷 雪 採 取　 　 業 -器具・ 容器包装・ お も ち ゃ 60 52 7 1 18 0. 3 0. 2 -1, 565 1, 193 331 41 628 0. 4 0. 4 -1 ＊監視状況の県欄は岐阜市を 除い た も の （ セ ン タ ー 管内） （ 管内総計） 監　 視 監　 視 施設数 下呂市 指導延 営　 業 物 品 　 施設数 指導延 営　 業 物 品 　 施設数 　 廃 棄 そ の他 施設数 　 廃 棄 そ の他 Ａ Ｂ 管内 県 * 禁停止 命 令 　 Ａ Ｂ 管内 県 * 禁停止 命 令 　 学 校 5 5 18 3. 6 2. 0 -18 36 2. 0 2. 0 病院・ 診療所 3 3 4 1. 3 1. 1 -12 8 0. 7 1. 1 事 業 所 -0. 6 -15 -0. 6 そ の 他 8 8 15 1. 9 0. 4 -77 28 0. 4 0. 4 -乳 さ く 取 業 5 5 -31 -食 品 製 造 業 23 23 50 2. 2 0. 7 -100 75 0. 8 0. 7 -108 108 103 1. 0 0. 4 -430 269 0. 6 0. 4 -1 そ う ざ い 販 売 業 41 41 50 1. 2 0. 8 -149 113 0. 8 0. 8 -菓子（ パン を 含む ） 販売業 130 130 103 0. 8 0. 3 -488 259 0. 5 0. 3 -食 品 販 売 業（ 上記以外） 158 158 103 0. 7 0. 4 -531 226 0. 4 0. 4 -添加物の製造業 （ 法の許可 1 1 -1 -添 加 物 の 販 売　 業 8 8 -0. 5 -143 42 0. 3 0. 5 -氷 雪 採 取　 　 業 -器具・ 容器包装・ お も ち ゃ 15 15 -0. 2 -75 18 0. 2 0. 2 -505 505 446 0. 9 0. 4 -2, 070 1, 074 0. 5 0. 4 -1 ＊監視状況の県欄は岐阜市を 除い た も の 計 給 食 施 設 野 菜・ 果 物 販 売　 業 　 　 　 　 　 　 を 要す る 施設を 除く ） 　 　 の 製 造 又 は 販 売 業 市 町 村 業　 　 種 監 視 状 況 監 視 状 況 行 政 処 分 監視回数 監視回数 (回) B/ A (回) B/ A 行 政 処 分 給 食 施 設 　 　 　 　 　 　 を 要す る 施設を 除く ） 　 　 の 製 造 又 は 販 売 業 計 市 町 村 業　 　 種 監 視 状 況 （ 平成２ ８ 年度） （ 平成２ ８ 年度） 行 政 処 分 監視回数 営　 業　 禁 停止 そ の他 (回) B/ A

- 125 -

ウ

岐

阜

県

食

品

衛

生

条

例

関

係

施

設

（Ｔ

１

２

－

３

）

　　　

　（

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監

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飛騨市

白川村

移動

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*

72

58

7

7

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7

1.

2

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3

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1

1.

1

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1

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0.

6

0.

8

-187

140

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8

12

126

0.

7

0.

9

-＊監視状況の県欄は岐阜市を

除い

た

も

の

つ

け

も

の

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業

こ

ん

に

ゃ

く

又

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ん

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造

業

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（許

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）

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２

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市

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）

（管

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視

監

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下呂市

移動

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施設数

指導延

店舗

施設数

そ

の

他

施設数

そ

の

他

Ａ

Ｂ

管内

県

*

Ａ

Ｂ

管内

県

*

15 15 -36

2.

4

1.

2

-87

87

1.

0

1.

2

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1.

8

1.

1

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22

1.

5

1.

1

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1.

2

0.

8

-149

117

0.

8

0.

8

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64

5

100

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0.

9

-251

226

0.

9

0.

9

-＊監視状況の県欄は岐阜市を

除い

た

も

の

（平

成

２

８

年

度

）

つ

け

も

の

製

造

業

こ

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に

ゃ

く

又

は

と

こ

ろ

て

ん

製

造

業

弁

当

又

は

そ

う

ざ

い

販

売

業

（許

可

）

計

行

政

処

分

監視回数

営業

停止

改善

命令

監視回数

営業

停止

改善

命令

(回

)B

/A

(

回

)B

/A

市

町

村

業

　　種

監視状況

行政処分

監視状況

- 126 -

（ ２ ） 食品 等の 収去 試験 　ア 乳以 外の 食品 等の 収去 試験 実施 状況 （Ｔ １ ２ －４ ） （ 管内総計） （ 平成２ ８ 年度） 試験し た 不　 良 暫定的規制値の定め ら 収去検体数 検体数 添加物 法定外 残留農 抗菌性 れて い る も のの試験し (実数) Ａ (実数) Ｂ 管内 県 * 使用基準 添加物 薬基準 物 質 た 収去検体数（ 実数） 5 -無 加 熱 摂 取 -凍 結 前 加 熱 加 熱 後 摂 取 -凍 結 前 未 加 熱 加 熱 後 摂 取 1 -2 5 .0 -生 食 用 冷 凍 鮮 魚 介 -5 -95 -4 -107 -12 -7 -4 -14 -化 学 的 合 成 品 及 び そ の 製 剤 -そ の 他 の 添 加 物 -254 -0 .1 -279 -263 -0 .1 -1 -＊不良率の県欄は岐阜市を 除い た も の 計 ２ ７ 年度 ２ ６ 年度 そ の 他 の 食 品 添 加 物 器 具 及 び 容 器 包 装 お も ち ゃ 酒 精 飲 料 氷 雪 水 か ん 詰 ・ び ん 詰 食 品 野 菜 類 ・ 果 実 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 菓 子 類 清 涼 飲 料 水 ア イ ス ク リ ー ム 類 ・ 氷 菓 穀 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 肉 卵 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 乳 製 品 乳 類 加 工 品 冷 凍 食 品 魚 介 類 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 項 目 区 分 不 良 率 (ｱ ｲ ｽ ｸ ﾘ -ﾑ 類 を 除 き ､ ﾏ -ｶ ﾞﾘ ﾝ を 含 む ） 　 　 不　 　 良 理 由 （ 延 数 ） (B/ A )％ 大腸菌群 異物 そ の他 魚 介 類

- 127 -

（ 本 所 管 内 ） （ 平 成 ２ ８ 年 度 ） 試 験 し た 不 　 良 暫定的規制値の定め ら 収去検体数 検体数 添加物 法定外 残留農 抗菌性 れ て い る も の の 試 験 し (実 数 ) Ａ (実 数 )Ｂ 管内 県 * 使用基準 添加物 薬基準 物 質 た 収 去 検 体 数 （ 実 数 ） 3 -無 加 熱 摂 取 -凍 結 前 加 熱 加 熱 後 摂 取 -凍 結 前 未 加 熱 加 熱 後 摂 取 -2 5 .0 -生 食 用 冷 凍 鮮 魚 介 -2 -- -85 -1 -- -65 -7 -6 -2 -11 -化学的合成品及び そ の製剤 -そ の 他 の 添 加 物 -182 -0 .1 -205 -196 -1 -＊不良率の県欄は岐阜市を 除い た も の 計 ２ ７ 年 度 ２ ６ 年 度 そ の 他 の 食 品 添加物 器 具 及 び 容 器 包 装 お も ち ゃ 酒 精 飲 料 氷 雪 水 か ん 詰 ・ び ん 詰 食 品 野 菜 類 ・ 果 実 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 菓 子 類 清 涼 飲 料 水 ( ｱ ｲ ｽｸﾘ -ﾑ 類 を 除 き ､ﾏ -ｶ ﾞﾘ ﾝ を 含 む ） ア イ ス ク リ ー ム 類 ・ 氷 菓 穀 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 肉 卵 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 乳 製 品 乳 　 　 類 　 　 加 　 　 工 　 　 品 魚 　 介 　 類 　 加 　 工 　 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 不 良 率 　 　 不 　 　 良 理 由 （ 延 数 ） (B/ A) ％ 大腸菌群 異物 そ の 他 魚 介 類 冷凍食品 項 目 区 　 　 　 分

- 128 -

（ セ ン タ ー 管 内 ） （ 平 成 ２ ８ 年 度 ） 試 験 し た 不 　 良 暫定的規制値の定め ら 収去検体数 検体数 添加物 法定外 残留農 抗菌性 れ て い る も の の 試 験 し (実 数 ) Ａ (実 数 )Ｂ 管内 県 * 使用基準 添加物 薬基準 物 質 た 収 去 検 体 数 （ 実 数 ） 2 -無 加 熱 摂 取 -凍 結 前 加 熱 加 熱 後 摂 取 -凍 結 前 未 加 熱 加 熱 後 摂 取 1 -生 食 用 冷 凍 鮮 魚 介 -3 -10 -3 ₄₂ 5 -1 -2 -3 -化学的合成品及び そ の製剤 -そ の 他 の 添 加 物 -72 -74 -0 .1 -67 -＊不良率の県欄は岐阜市を 除い た も の -- - - -計 ２ ７ 年 度 ２ ６ 年 度 そ の 他 の 食 品 添加物 器 具 及 び 容 器 包 装 お も ち ゃ 酒 精 飲 料 氷 雪 水 か ん 詰 ・ び ん 詰 食 品 野 菜 類 ・ 果 実 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 菓 子 類 清 涼 飲 料 水 ( ｱ ｲ ｽｸﾘ -ﾑ 類 を 除 き ､ﾏ -ｶ ﾞﾘ ﾝ を 含 む ） ア イ ス ク リ ー ム 類 ・ 氷 菓 穀 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 肉 卵 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 乳 製 品 乳 　 　 類 　 　 加 　 　 工 　 　 品 魚 介 類 冷凍食品 _魚　 介 　 類 　 加 　 工 　 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 不 良 率 　 　 不 　 　 良 理 由 （ 延 数 ） (B/ A) ％ 大腸菌群 異物 そ の 他 項 目 区 　 　 　 分

- 129 -

イ

乳の

収去

検査

実施

状況

（

Ｔ

１

２

－５

）

　（管内総計） （平成２ ８ 年度） 試験し た 不　適 収去検体数 検体数 無脂乳 大腸菌 抗菌性 試験し た 収去 試 験 件 数 （実数）Ａ (実数) Ｂ 管内 県 * 固形分 群cv 物 質 検体数( 実数) （延数） -34 乳脂肪分３ ％以上 乳脂肪分３ ％未満 1 -11 -46 -49 -46 -4 13 　（本所管内） 試験し た 不　適 収去検体数 検体数 無脂乳 大腸菌 抗菌性 試験し た 収去 試 験 件 数 （実数）Ａ (実数) Ｂ 管内 県 * 固形分 群cv 物 質 検体数( 実数) （延数） -33 乳脂肪分３ ％以上 乳脂肪分３ ％未満 1 -11 -45 -48 -46 -4 13 　（セ ン タ ー 管内） 試験し た 不　適 収去検体数 検体数 無脂乳 大腸菌 抗菌性 試験し た 収去 試 験 件 数 （実数）Ａ (実数) Ｂ 管内 県 * 固形分 群cv 物 質 検体数( 実数) （延数） -1 乳脂肪分３ ％以上 乳脂肪分３ ％未満 -1 -1 -＊不適率の県欄は岐阜市を 含ん だ も の 乳及び 乳製品の成分規格の 定め のな い 事項に 関す る 検査 乳及び 乳製品の成分規格の 定め のな い 事項に 関す る 検査 乳及び 乳製品の成分規格の 定め のな い 事項に 関す る 検査 項 目 項　目 乳及び 乳製品の成分規格の定め のあ る 事項に 関す る 検査 不 適 率 不　適　 理　由　 （ 延 数 ） (B /A )％ 乳脂肪 比 重 酸 度 細菌数 そ の 他 の 乳 計 ２ ７ 年度 ２ ６ 年度 生 乳 牛 乳 部 分 脱 脂 乳 加工乳 項 目 項　目 乳及び 乳製品の成分規格の定め のあ る 事項に 関す る 検査 不 適 率 不　適　 理　由　 （ 延 数 ） (B /A )％ 乳脂肪 比 重 酸 度 細菌数 そ の 他 の 乳 計 ２ ７ 年度 ２ ６ 年度 生 乳 牛 乳 部 分 脱 脂 乳 加工乳 項 目 項　目 乳及び 乳製品の成分規格の定め のあ る 事項に 関す る 検査 不 適 率 不　適　 理　由　 （ 延 数 ） (B /A )％ 乳脂肪 比 重 酸 度 細菌数 そ の 他 の 乳 計 ２ ７ 年度 ２ ６ 年度 生 乳 牛 乳 部 分 脱 脂 乳 加工乳

- 130 -

（

３

）

食中

毒発

生状

況（

Ｔ

１

２

－６

）

年度 /項 目 発生月日 発生場所 摂食者数 患者数 死者数 原因 食品 原因物質 血 清 型 別 原因施設 摂食場所 行政 処分 等 備考 平成 24年 度 10. 22 飛騨市 6 4 -キ ノ コ 汁( ツ キ ヨ タ ケ ） ツ キ ヨ タ ケ イ ルジ ン 家庭 家庭 -12. 9 高山市 21 13 -提供 さ れた 食事 （不 明） ノ ロ ウ イ ルス ＧⅡ 飲食店 飲食店 営業 停止 ５ 日間 12. 14 飛騨市 139 86 -弁当 、会席 料理 （不 明） ノ ロ ウ イ ルス ＧⅡ 飲食店 家庭、 飲食店 営業 停止 ５ 日間 2. 18 高山市 2 2 -イ シ ナ ギ の肝 臓（ 推定 ） ビ タ ミ ン A （推 定） -魚介類販売業 家庭 営業 停止 ５ 日間 3.15 愛知県ほか 30 10 -不明 ノ ロ ウ イ ルス ＧⅡ 飲食店 飲食店 営業 停止 ５ 日間 平成 26年 度 12. 14 高山市ほか 19 11 -提供 さ れた 食事 （不 明） ノ ロ ウ イ ルス ＧⅠ 飲食店 家庭 営業 停止 ５ 日間 3. 1 郡上市ほか 38 23 -提供 さ れた 食事 （不 明） ノ ロ ウ イ ルス ＧⅡ 飲食店 飲食店 営業 停止 ５ 日間 3. 2 愛知県ほか 532 159 -提供 さ れた 食事 （不 明） ノ ロ ウ イ ルス ＧⅡ 飲食店 飲食店 営業 停止 ５ 日間 平成 27年 度 5. 1 高山市ほか 61 49 -提供 さ れた 食事 （不 明） ノ ロ ウ イ ルス ＧⅡ 飲食店 飲食店 営業 停止 ５ 日間 1. 15 高山市ほか 24 10 -提供 さ れた 食事 （不 明） ノ ロ ウ イ ルス ＧⅡ 飲食店 飲食店 営業 停止 ５ 日間 2.26 各務原市 21 17 -不明 ノロウイルス ＧⅡ 飲食店 飲食店 営業禁止 4. 10 高山市 2 2 -ハシ リド コ ロ の天 ぷら 植物性自然毒 ア ト ロ ピ ン 、ス コ ポ ラ ミ ン 家庭 家庭 -5. 3 愛知県 3 1 -イ ヌ サフ ラ ン 植物性自然毒 コ ルヒ チ ン 販売店 家庭 回収命令 7. 30 高山市ほか 197 77 -提供 さ れた 食事 （不 明） ノ ロ ウ イ ルス ＧⅡ 飲食店 飲食店 営業禁止 ＊平 成２ ４ 年度 ～２ ８ 年度 の発 生状 況 平成 25年 度 平成 28年 度

- 131 -

（

４

）

　狂犬病予防

　ア

　狂犬病予防事業実施状況（

Ｔ

１

２

－７

）

総　　計

8,

166

7,

448

7

18

0

18

5

2

1

高山市

4,

907

4,

343

3

18

-14

5

1

1

飛騨市

1,

372

1,

435

-0

-下呂市

1,

780

1,

587

4

-4

-1

-白川村

107

83

-管　外

-予防注射

一般譲渡

頭　　数

捕獲

オ

リ※

そ

の他

※

計

頭　　数

平成

27年

度

8,

204

7,

553

11

22

33

16

14

1

5

平成

26年

度

8,

464

7,

583

10

34

44

20

11

-10

平成

25年

度

8,

703

8,

011

-41

41

23

13

9

平成

24年

度

9,

015

8,

226

2

57

59

44

13

11

平成

23年

度

9,

157

8,

394

1

85

86

41

24

21

※平

成2

6年

度は

抑留

頭数

の「

捕獲

オ

リ」＝「

捕獲

頭数

」、「そ

の他

」＝

「引

取り頭

数」

＋「

移入

等頭

数」

と

し

て

計上

※平

成2

6年

度か

ら

動物

愛護

管理

事業

で

収容

又は

処分

し

た

頭数

を

含め

て

計上

譲渡頭数

（平

成２

８

年度

）

移送頭数

区　分

登録頭数

（年

度末

）

収容

処分

捕獲頭数

予防注射

頭数

殺処分

頭　数

引取り

頭　数

処分頭数

区　分

登録頭数

(年度

末）

抑　　留

　　頭　　数

返還頭数

動物愛護

セン

タ

ー

移送頭数

移入等

頭　数

返還頭数

- 132 -

区分　　　　　年度

H19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

管内総計

9,895

9,855

9,756

9,544

9,157

9,014

8,703

8,464

8,204

8,166

本所管内

7,457

7,436

7,389

7,303

6,990

6,990

6,749

6,590

6,355

6,386

ｾﾝﾀｰ管内

2,438

2,419

2,367

2,241

2,167

2,024

1,954

1,874

1,849

_1,780

　イ　岐阜県動物の愛護及び管理に関する条例実施状況（Ｔ１２－８）

平成27年度 平成26年度 平成25年度 平成24年度 管内総計 本所管内ｾﾝﾀｰ管内 県 * 管内総計 管内総計 管内総計 管内総計 2 1 1 55 4 3 2 4 2 1 1 55 4 3 2 4 2 1 1 55 4 3 2 7 犬舎等にけい留中 - - 16 - 1 - 2 けい留して運動中 - - 14 - 1 1 1 放 し 飼 い 1 1 16 3 1 - 1 野犬（放浪犬） - - - -そ の 他 1 - 1 9 1 - 1 -16 15 1 152 18 20 21 43 告 発 - - - -けい留 命 令 書 - - - -違　反 文書指導 - - 1 - - - -口頭説諭 14 14 93 14 19 19 40 告 発 - - - -命 令 書 - - - -文書指導 - - - -口頭説諭 2 1 1 41 4 2 2 4 告 発 - - - -命 令 書 - - - -文書指導 - - - -口頭説諭 - - 2 - - - -＊県欄は岐阜市を除いたもの ＊「岐阜県動物の愛護及び管理に関する条例」は平成１８年度より施行 咬傷事故 発生時の 犬の状況 措置命令等の件数 平成28年度 危害を 加えない 管理 区 分 その他 措 置 命 令 等 咬 　 　 傷 咬 傷 事 故 件 数 咬 傷 犬 数 被 害 者 数

- 133 -

　ウ　猫引取状況（Ｔ１２－９）

区分＼年度

H19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

管内総計

176

190

177

187

138

149

110

92

39

65

本所管内

75

84

81

131

87

55

60

32

17

50

ｾﾝﾀｰ管内

101

106

96

56

51

94

50

60

22

15

県 *

2,355

2,590

2,321

2,410

2,016

1,764

1,590

1,444

1,625

1,247

＊県欄は岐阜市を除いたもの

犬の捕獲状況

区分＼年度

H19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

管内総計

41

62

46

63

86

59

34

10

11

7

本所管内

28

47

32

55

77

53

30

8

8

3

ｾﾝﾀｰ管内

13

15

14

8

9

6

4

2

3

4

犬の引き取り状況

区分＼年度

H19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

管内総計

65

54

39

39

22

28

29

34

22

19

本所管内

45

28

26

23

14

21

25

33

18

18

ｾﾝﾀｰ管内

20

26

13

16

8

7

4

1

4

1

- 134 -

猫の引き取り状況

区分＼年度

H19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

管内総計

176

190

177

187

138

149

110

92

39

65

本所管内

75

84

81

131

87

55

60

32

17

50

ｾﾝﾀｰ管内

101

106

96

56

51

94

50

60

22

₁₅

（５）　と畜検査

　ア　と畜検査頭数の推移状況（Ｔ１２－１０）

区分＼年度 H19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 牛 6,368 6,174 6,130 5,985 5,930 6,042 5,840 6,141 5,830 5,805 と く - - - 1 1 1 1 馬 - - - -仔 馬 - - - -豚 - - - -めん羊 - - - -山 羊 - - - -総 数 6,368 6,174 6,130 5,985 5,930 6,042 5,841 6,142 5,831 5,806 注）「とく」とは生後１年未満の子牛をいう

- 135 -

　イ 　と 畜検 査の 結果 に 基づ く 措置 の状 況（ Ｔ １ ２ －１ １ ） 28 27 26 25 24 禁 止 -・ -・ -・ -・ -・ ・ -全部廃棄 -・ -・ -1 1 -7 -9 9 10 9 6 8 一部廃棄 ・ ・ ・ -・ 2 -・ -・ -10 ・ ・ ・ -718 -・ 2, 776 139 3, 706 7, 351 4, 425 4, 948 4, 970 4, 931 4, 800 禁 止 -・ -・ -・ -・ -・ ・ -全部廃棄 -・ -・ -一部廃棄 ・ ・ ・ -・ -・ -・ -・ ・ ・ -・ -禁 止 -・ -・ -・ -・ -・ -・ ・ -全部廃棄 -・ -・ -・ -一部廃棄 ・ ・ ・ -・ ・ -・ -・ -・ ・ ・ -・ -禁 止 -・ -・ -・ ・ -全部廃棄 -一部廃棄 ・ ・ ・ -・ -・ -・ -・ ・ ・ -・ -禁 止 -・ -・ -・ -・ -・ ・ -全部廃棄 -・ -・ -一部廃棄 ・ ・ ・ -・ -・ -・ -・ ・ ・ -・ -禁 止 -・ -・ -・ -・ -・ ・ -全部廃棄 -・ -・ -一部廃棄 ・ ・ ・ -・ -・ -・ -・ ・ ・ -・ -禁 止 -・ -・ -・ -・ -・ ・ -全部廃棄 -・ -・ -1 1 -7 -9 9 10 9 6 8 一部廃棄 ・ ・ ・ -・ 2 -・ -・ -10 ・ ・ ・ -718 -・ 2, 776 139 3, 706 7, 351 4, 425 4, 948 4, 970 4, 931 4, 800 （平成２ ８ 年度） 平 成 平 成 平 成 平 成 平 成 処 分 実 頭 数 年 度 年 度 年 度 年 度 年 度 計 牛 と く _{馬 豚 め ん 羊 山 羊} 敗 血 症 尿 毒 症 黄 疸 水 腫 炭 　 　 　 そ 豚 　 丹 　 毒 サ ル モ ネ ラ 菌 結 　 核 　 病 変 性 又 は 萎 縮 そ の 他 産 物 に よ る 汚 染 炎 症 又 は 炎 症 計 中 毒 諸 症 　そ の 他　の　 疾　病　 腫 瘍 畜 　 　 　 別 廃 　 棄 　 別 疾 病 別 頭 数 （ 延 頭 数 ） 細 菌 病 ｳ ｨﾙ ｽ ･ ﾘ ｹ ｯﾁ ｱ 病 豚 コ レ ラ そ の 他 破 　 傷 　 風 の う 虫 病 原虫病 寄生虫病 ジ ス ト マ 病 ブ ル セ ラ 菌 そ 　 の 　 他 膿 毒 症 放 射 菌 病 そ 　 の 　 他 ト キ ソ プ ラ ズ マ 病 そ 　 の 　 他

- 136 -

　ウ 　処分 状況 の推 移（ Ｔ １ ２ －１ ２ ） H 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 6, 368 6, 174 6, 130 5, 985 5, 930 6, 042 5, 841 6, 142 5, 831 5, 806 禁 止 頭 数 -全部 廃棄 頭数 B 10 12 8 1 2 8 6 9 10 9 一部 廃棄 頭数 C 4, 680 4, 036 4, 198 4, 044 5, 180 4, 800 4, 931 4, 970 4, 948 4, 425 全部 廃棄 率 B /A 0. 16 0. 19 0. 13 0. 02 0. 03 0. 13 0. 10 0. 15 0. 17 0. 16 処分率 一部 廃棄 率 C/A 73. 5 65. 4 68. 5 67. 6 87. 4 79. 4 84. 4 80. 9 84. 9 76. 2 (％) 全部廃棄率 0. 14 0. 18 0. 65 1. 07 0. 82 1. 16 1. 18 1. 05 1. 20 1. 11 一部廃棄率 57. 2 50. 1 46. 4 48. 9 67. 4 57. 6 58. 9 59. 7 63. 1 59. 8 *岐 阜市 を 含む 　　　　　　年 度 　　区分 県* 処 分 実 頭 数 検 査 頭 数 　A 管内