第 38 回中部洋菓子技術コンテスト大会 第１部（実技部門）
日 時： 令和 元年 ８月２8 日（水） Ｃ・学生クラス 午前 7 時 30 分〜 開会式： 午前9時 競技開始 各クラスによる 場所： 大橋学園 「名古屋ユマニテク調理製菓専門学校」 名駅東校舎：名古屋市中村区名駅２-33-8 参加資格： 愛知・岐阜・三重の洋菓子協会会員とする 参 加 費： 一人１点につき1.500円（当日受付にて徴収） 「お釣りのないようにお願いします」 ※コンテスト当日 1 週間前からのキャンセルは、 キャンセル料 1,500 円徴収致します。 （振込手数料競技者負担） Ａクラス Ｂクラス 経験年数は問わない テーマ「 自由 」 経験年数 4 年未満 テーマ「 母の日 」 競技時間 １０：００∼１２：３０ 競技時間 １０：００∼１２：００ 大きさ 直径 24 ㎝のスポンジを使用し 大きさ 直径 21 ㎝のスポンジを使用し 展示用ケース（縦 32 ㎝ × 横 32 ㎝ × 高さ 32 ㎝） 展示用ケース（縦 27 ㎝ × 横 27 ㎝ × 高さ 32 ㎝） に収まるように製作する。 に収まるように製作する。 アメ細工可 飴ランプ使用不可 Ａクラスのみ飴ランプ使用可 Ｃクラス 学生クラス 経験年数 2 年未満 テーマ「子どもの日」 テーマ「 ひな祭り 」 マジパン細工・土台チョコレートがけ必須 チョコレート使用可・アメ細工不可 アメ細工不可 競技時間 9： 3０ ∼１1： 3０ 競技時間 １０：００∼１２：００ 大きさ Ｂクラスと同じ 大きさ Ｂクラスと同じ ※作品は、基本的にはすべて食べられる素材で製作するものとする。 ※ジャパンケーキショー東京の予選を兼ねます。 （一社）愛知県洋菓子協会 事務局申込期日：７月３１日（水）
受付開始： Ａ・Ｂクラス 午前 8 時 00分〜実技部門（詳細）
☆注意事項☆ ※ 大会で使用する荷物は前日（８月２7 日）１６時∼１８時会場にてお預かりできます。 8/23（金）15 時までに愛知県洋菓子協会事務局までご連絡ください １． 飴ランプについて（Ａクラスのみ） ※一灯式または二灯式、どちらの使用も可。但し一人１台のみの使用とする。（各自持参） ２．スポンジ台について（各クラス共通） ※高さは作品完成時に５ｃｍ∼６ｃｍになるように焼き上げる。 ※台の硬さは自由。 ※クリームのサンドは不要。 ※スポンジ台は焼き上げたままの状態で持参すること。 ３．道具について ※小道具は持込み自由、ただし電動器具（会場コンセント使用）は許可しません。 乾電池、モバイルバッテリー等の小型バッテリー式の物は使用可。 ※ラックの使用可 W65*D45*H150cm 以内（他競技者の迷惑の掛からないように） ４．飾りについて ※持込品は認めません。すべて会場で作ったものを飾ること。 5．色素、着色について ※バタークリーム、マジパン、ジャム等の着色は会場ですること。色素は各自持参 ※既成品の状態で着色済みの物は使用可。違色の物を同じ容器に準備しておく事は不可。 但し、競技の際に会場係等に問われた場合には、その製品の携帯画像でも良いので証明できる ようにしておく事。学校の場合は事前に報告していただければ尚良） ７．その他 ※マジパンは丸めた状態で持参。（部品ごとの小分けは可、伸ばした状態は不可。競技開始前の会場内での揉み直し禁止） ※コルネ等にクリームやグラスなどの材料を詰めた状態で持参しないこと。（競技開始後に作成） ※チョコレートは競技開始前に溶かさないこと。（湯せんを温める事も禁止） ※食べられない物は一切使用してはならない（例えば、針金、つまようじ） ※床に番重等の固定目的のガムテープ禁止。養生テープは可（ホームセンター等で販売しています） ※ガスコンロの使用可、各自持参してください。 ※加工が必要な物は使用禁止（茹でる・揚げる前のパスタ、素の状態の板ゼラチン） 湯せん使用時の注意 ガスボンベが熱せられると、大変危険です。 ガスボンベが熱せられると、大変危険です。↑
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大会運営役員名 大会役員 名誉大会会長 （一社）日本洋菓子協会連合会会長 島田 進 大会会長 （一社）愛知県洋菓子協会会長 磯貝 元伸 大会副会長 岐阜県洋菓子協会会長 平塚 新治 大会副会長 三重県洋菓子協会会長 倉世古 和弘
展示会場 テラスウォーク一宮館内テラスコート 愛知県一宮市両郷町一丁目 2 番地
※一般展示は 8/28（水）17 時頃〜9/1（日）になります。
☆返却日時・場所☆ ◎作品返却日時：9 月 1 日（日）午後６：００∼午後７：００ 時間厳守 ⇒午後７：００以降会場に残された作品は主催者が破棄します。 上記時間外の引き渡しはできませんので予めご了承ください。 当日、必ず連絡が取れるようにしておいてください。（携帯電話もしくは、勤務先のいずれか） ※返還票のない場合の返還は一切不可。作品の破損については、一切の責任を負いません。 持込みの部 8/28 12：00 ごろ 実技の部 8/28 14：30 ごろ (「持ち込み部門」の審査結果報告はこちらでの案内のみになります） * * * * 第 38 回 中部洋菓子技術コンテスト 審査結果速報* * * * 結果速報 URL http://www.aichi-yogashi.com/contest/ ★★★ 表彰式 ★★★ 実技部門、持込み部門ともに、コンテスト当日８月２8 日（水）午後２時４５分頃をめどに 名古屋ユマニテク調理製菓専門学校 名駅東校舎にて開催します。 ※入賞者はＨＰにて発表させていただきますので、各自ご確認ください。 ※入賞者の方で表彰式に出席できない方は、返還時に賞状等を取りに来てください。 （または大会翌日以降にご連絡の上、事務局まで取りに来てください）問い合わせ先：（一社）愛知県洋菓子協会 ☎（０５２）５６５
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☆審査基準 100 点☆ テーマ性・色彩・オリジナリティー・芸術的完成度（採点法）、基本作業（減点法）。 競技時減点基準 ①服装（作業着・帽子等） あまりに汚れている服装 減点１〜５点 ②材料及び器具の扱い方 ※ゴミ袋に入れて一目でわかる食品の破棄（スポンジの切れ端、飴細工、マジパン、チョコ等） 「世界大会等の基準に基づき材料を大切に扱う、食品は捨てるのではなく持ち帰り再利用する心構えで」 ※マジパンは丸めた状態で持参（部品ごとの小分けは可、土台に容易に掛けれるように伸ばした状態は不可。 会場内競技開始前のいかなる場合も揉み直し禁止）丸めた状態でない場合は、フロアー担当者が丸めなおします。 要項確認不備のため減点５点、悪質な場合は減点１０点 ※コルネ等にクリームやグラスなどの材料を詰めた状態で持参しないこと。（競技開始後に作成） もしも作成してきた場合は、競技者の予備を使用して他競技者と同じ様に対応する。 要項確認不備のため減点５点 ※チョコレートは競技開始前に溶かさないこと。（湯せんを温める事も禁止 減点 3 点） 湯煎中に沸騰させてしまった場合も減点３点（材料の扱い方） ※番重に物を投げ入れる。注意した上で再度行った場合は減点５点 何度も繰り返す場合は行為事に５点減点 ダスターの使用状態。なるべく汚れた面が見にくいように畳んで使用するように注意喚起する 注意した後、再度仕様面が汚すぎる場合は減点３点 ③飾り物の持込みは禁止 隠して使用など悪質の場合は、即退場。 本人に意図的な事がないような場合は、物の没収と、減点３０点（競技開始前でも後でも同じ） ④後片付け 審査開始前での片付けの仕方で、目に余るような片付けかた（喋りすぎ、食材の扱いがひどい、物を投げる） 審査前減点１〜１０点 審査後 １〜１０点数 競技委員長に連絡後判断 ⑤衛生的にふさわしくない（回転台や器具等を床に直接置く行為など）減点 5 点 地べたに直接ものを置く。格新聞紙等を敷いてからの場合とは良しとする。 ⑥その他製菓技術者としてふさわしくないこと マジパンのなかに色玉を仕込んでおく等。悪質な違反行為 減点 30 点 ⑦自分で出したゴミは各自持ち帰ってください。（審査後でも、確認出来次第 減点 5 点）
