À LA CARTE
Entrées / 前菜
Tartare de kampachi / mousseline d’oursins / coulis de komatsuna 5,000 カンパチのタルタル / 雲丹のムースリーヌ / 小松菜のクーリ
Foie gras de canard confit / congre glacé / sorbet de shiso / parfum de poivre sichuan 5,200 鴨フォアグラのコンフィ / 穴子のグラッセ / 紫蘇のソルベ / 花山椒の香り
Langoustines en kadaïf / courgettes grillées / vinaigrette de tomates au basilic 5,600 ラングスティーヌのカダイフ包み / ズッキーニのグリル / トマトとバジルのヴィネグレット
Légumes d’été / émulsion d’olives noires / crumble d’oignons 4,800 夏野菜 / ブラックオリーブのエミュルジョン / オニオンのクランブル
Caviar osciètra et œuf / mousseline de pommes de terre et haddock / jus de cresson 6,400 オシェトラキャヴィアと温度卵 / ポテトとアドックのムースリーヌ / クレソンのジュ
Poissons / 魚料理
Homard bleu / raviole de genoux et curry vert / bisque à la citronnelle 11,000 オマールブルー / グリーンカレーと腕肉のラヴィオリ / レモングラスの香るビスク
Turban de sole et Saint-Jacques / fricassée de girolles et moules / sauce beurre battu 7,000 舌平目と帆立貝のターバン / ジロール茸とムール貝のフリカッセ / ソースブールバテュ
Saint-Pierre / calmar et artichaut / coulis de poissons de roche / encre seiche 7,500 ブルターニュ産 的鯛のポワレ / 白烏賊とアーティチョーク / ブイヤベースのクーリ / イカスミ
Viandes / 肉料理
Filet de bœuf Wagyu grillé / hachis parmentier de queue de bœuf / edamame à la française 12,000 黒毛和牛フィレ肉のグリエ / クードブフのパルマンティエ / 枝豆のフランセーズ
Poulet fermier Daté farci de fois gras / risotto au Bleu de Gex / salade d’epinards et noisettes 7,500 フォアグラを詰めた伊達鶏 / ブルードジェックスのリゾット / ほうれん草とノワゼットのサラダ
Filet de veau contisé de chorizo / déclinaison de chou-fleurs / jus au citron vert 8,500 チョリソーをピケした仔牛フィレ肉 / カリフラワーのデクリネゾン / ライムの香るジュ
Fromages / チーズ
Un plateau des fromages de France 2,250
フランス産フロマージュ各種
Desserts / デザート
Piano au chocolat / Praliné d’amandes et noisettes 2,750
ピアノショコラ / ミルクとジャンデュージャのアパレイユ / カカオソルベ / ソースカフェ
Sorbet à la pêche blanche et rouge / gelée de muscat / sablé Breton 2,200 2種のピーチソルベ / ミュスカワインのジュレ / ブルターニュ風サブレ
Marinade de fruits d’été / crème de yaourt / sorbet au litchi 2,000 夏のフルーツマリネ / ヨーグルトクリーム / ライチのソルベ
Crémeux aux noisettes / croustillant cacao amer / sorbet au mangue / coulis de fruits exotiques 2,200 ノワゼットのクレミュー / カカオのクルスティアン / マンゴのシャーベット / エキゾチックフルーツのクーリ
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Légumes d’été / émulsion d’olives noires / crumble d’oignons
夏野菜 / ブラックオリーブのエミュルジョン / オニオンのクランブル
Caviar osciètra et œuf / mousseline de pommes de terre et haddock / jus de cresson
オシェトラキャヴィアと温度卵 / ポテトとアドックのムースリーヌ / クレソンのジュ
Saint-Pierre / calmar et artichaut / coulis de poissons de roche / encre seiche
ブルターニュ産 的鯛のポワレ / 白烏賊とアーティチョーク / ブイヤベースのクーリ / イカスミ
Filet de bœuf grillé / hachis parmentier de queue de bœuf / edamame à la française
国産牛フィレ肉のグリエ / クードブフのパルマンティエ / 枝豆のフランセーズ
Pre dessert ou fromages
プレデセール または アシェットフロマージュ
Votre choix de dessert à la carte
アラカルトよりお好みのデザートをお選びください
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー
MENU DÉLICE デリス
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Tartare de kampachi / mousseline d’oursins / coulis de komatsuna
カンパチのタルタル / 雲丹のムースリーヌ / 小松菜のクーリ
Foie gras de canard confit / congre glacé / sorbet de shiso / parfum de poivre sichuan
鴨フォアグラのコンフィ / 穴子のグラッセ / 紫蘇のソルベ / 花山椒の香り
Turban de sole et Saint-Jacques / fricassée de girolles et moules / sauce beurre battu
舌平目と帆立貝のターバン / ジロール茸とムール貝のフリカッセ / ソースブールバテュ
Filet de bœuf grillé / hachis parmentier de queue de bœuf / edamame à la française
国産牛フィレ肉のグリエ / クードブフのパルマンティエ / 枝豆のフランセーズ
ou
またはPoulet fermier Daté farci de fois gras / risotto au Bleu de Gex / salade d’epinards et noisettes
フォアグラを詰めた伊達鶏 / ブルードジェックスのリゾット / ほうれん草とノワゼットのサラダ
Sorbet à la pêche blanche et rouge / gelée de muscat / sablé Breton
2種のピーチソルベ / ミュスカワインのジュレ / ブルターニュ風サブレ
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー
MENU MARCHÉ マルシェ
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Tartare de kampachi / mousseline d’oursins / coulis de komatsuna
カンパチのタルタル / 雲丹のムースリーヌ / 小松菜のクーリ
Turban de sole et Saint-Jacques / fricassée de girolles et moules / sauce beurre battu
舌平目と帆立貝のターバン / ジロール茸とムール貝のフリカッセ / ソースブールバテュ
Poulet fermier Daté farci de fois gras / risotto au Bleu de Gex / salade d’epinards et noisettes
フォアグラを詰めた伊達鶏 / ブルードジェックスのリゾット / ほうれん草とノワゼットのサラダ
Marinade de fruits d’été / crème de yaourt / sorbet au litchi
夏のフルーツマリネ / ヨーグルトクリーム / ライチのソルベ
Mignardises / Café
MENU MIDI
ミディ
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Tartare de kampachi / mousseline d’oursins / coulis de komatsuna
カンパチのタルタル / 雲丹のムースリーヌ / 小松菜のクーリ
ou
またはFoie gras de canard confit / congre glacé / sorbet de shiso / parfum de poivre sichuan
鴨フォアグラのコンフィ / 穴子のグラッセ / 紫蘇のソルベ / 花山椒の香り
Turban de sole et Saint-Jacques / fricassée de girolles et moules / sauce beurre battu
舌平目と帆立貝のターバン / ジロール茸とムール貝のフリカッセ / ソースブールバテュ
ou
またはPoulet fermier Daté farci de fois gras / risotto au Bleu de Gex / salade d’epinards et noisettes
フォアグラを詰めた伊達鶏 / ブルードジェックスのリゾット / ほうれん草とノワゼットのサラダ
Marinade de fruits d’été / crème de yaourt / sorbet au litchi
夏のフルーツマリネ / ヨーグルトクリーム / ライチのソルベ
Mignardises / Café
ミニャルディーズ / コーヒー¥6,500
¥5,500
MENU EXPRESS
エクスプレス
* 平日限定Amuse-bouche
アミューズ ブーシュTartare de kampachi / mousseline d’oursins / coulis de komatsuna
カンパチのタルタル / 雲丹のムースリーヌ / 小松菜のクーリ
Poulet fermier Daté farci de fois gras / risotto au Bleu de Gex / salade d’epinards et noisettes
フォアグラを詰めた伊達鶏 / ブルードジェックスのリゾット / ほうれん草とノワゼットのサラダ
