A-33 食堂を併設した業務用厨房の換気・空調設計手法に関する調査研究 : (その4)排気フードに対する空調吹出しの設置位置に関する調査

The Society of Heating, Air-Conditioning Sanitary Engineers of Japan

NII-Electronic Library Service The 　Sooiety 　of _Heating

厂

_Air

−

Conditioning _{Sanitary 　Engineers}of _Japan

A

−

₃₃

空気調和

・

衛生工学会近畿 支 部

学術研究発表会 論文集 　（2013

．

3

．

13）

　　　

食 堂

を併設

し

た

業務

用厨

房

の

_換気

・

_空

調

設計

手 法

に

関

す

る調

査

研

究

　　　

（

そ

の

4

）

排

気

フ

ー

ドに

対 す る空 調 吹 出 し

の

設 置 位 置

に

関す る調 査

　 Survey

　

Study

　on 　

Design

　

Method

　of　

Ventilation

　and 　

Air

　

Conditioning

　

System

　　　　　　

of　

Commercia1

　

Kitchen

　with 　

Dining

　

Hall

Part4

．

　

Survey

　on　

lnstallation

　

Position

　ofAir 　

Conditioning

　

Outlet

　

to

　

Exhaust

　

Hood

　　

○岩 津

　

啓 高 （大阪 ガス ）

　　　　

山 中

　

俊 夫 （大 阪 大学 ）

　　　

甲谷

　

寿 史 （大 阪 大学 ）

　　　　

藤 本

　

祐 子 （大 阪ガス _）

Hirotaka

　

lwatsu

＊且

　

Toshio



Yamanaka

＊2

　

HisashiKotani＊2

　

YUkoFujimoto＊互

　　　　　　

＊10saka _Gas　Co

。

_Ltd

，

　

＊20saka University

In

　commercial 　

kitchen

，

　

large

　ventilation　rate　

is

　need　and　energy 　composition 　can　

be

　

large

　

because

　a　

1arge

　amount 　of

ernuence 　ofheat 　and　moisture 　need　to　

be

　removed

．



To

maintain a

better



kitchen

_condition

，　and 　safヒthe　energy ，　

it

　

is

important

　to　remove 血em 　efficiently　

by

　minimurn 　exhaust 且ow 　rate

．

　In　ac颱

1

　

kitchen

_，　airflow　

from

　_outlet　can　

influence

on　capture 　efficiency 　ofan 　exhaust 　

hood、

　In　this　

paper

，　it　is　clarified 　the　air　conditioning 　outlet　

type，

　

principal

air

−

conditioning 　system 　and 　

installatien

　position　ofair　conditioning 　outlet　which 　effects　to　the　captUre　ofeXhaust 　

hoods

　

by

survey 　drawing

．

はじめに 　業務 用厨房では大量の熱 と水 蒸気が 発生するため

、

莫 大 な換気量が必要である

。

厨房 内の_{環 境維持}とエ ネル ギ

ー

_{消費抑制のために は}

_、

_{最小 限の換気 量で そ れ ら を効 率} よく除去することが重 要である

。

実 際の厨房では

、

パ ン カ

ー

ル

ー

バ

ー

_{（以 下}

_、PK

と呼ぶ）やパ ッケ

ー

ジ室内機（以 下

、PAC

と呼ぶ）か らの気 流が擾乱気 流となり

、

フ

ー

ド 捕集性 能等に影 響 を与え る可能 性がある が 1）

、

これまで 実 際の_厨房に おける気 流発生状 況 を定量的に把握した研 究は ほ と ん どない

。

　既報  _{で は}

_、

_{食 堂を併設 した業務用厨房の フ}

ー

_ド排気 量 や食堂

一

厨 房 間の移 送流量 などの基本的 な設計手法に つ いて

、

設計者へ _{の アンケ}

ー

_ト調査_{と厨 房 図 面 調}査

、

_お よ び そ れ らの分析を行っ た結果 につ いて報告 され ている

。

また前報 Oでは実 厨房において

、

気 流性状 を定量的に計 測 し

、

空 調稼 働時お よ び停止時で気 流が 異なること が 明 らか となっ てい る

。

　本 報では

、

実際に運用 され てい る厨房を 対象に

、

  主 に使用され る空調 およ び外気の_吹出し口 _（以 下

、

吹出し 口と呼ぶ）の種類

・

空調システム

_、

  _{吹 出}し口の位置

・

風 量 等

、

これ ら

2

点 につ いて調査

・

集計 した結 果を報告 する。

1．

厨房 図面調査の概要 　本 調査は大阪府 内にあ る実厨 房の 図 面より

、

建 物 用 途

・

厨房面積

・

熱 源に よらず

、

吹 出し口の種類

、

位置

、

風 量の情報が得られる図面

26

件を対象とした

。

その情 報 を［［

hble

　

1

_{に 示 す}

。

_{な お}

、9

件_{は 既 報} Pt3）_{で報 告 した ア} ンケ

ー

ト調査の対象となっ た 厨 房 図 面 が含ま れ てい る。

2

．

吹出し種 類と空 調シ ス テ 厶

集

計

結

果 　多く用い られ る吹出 しの_種類 を集計し

、

その_結果 よ り 空調シ ステ ム分 類 を行っ た

。

　 　 　 Tal）lel　LiSt　ofsurvey 　drawingS N

じ

駄t 尸 0匹鼎 馴 c

薗

ロ

m

阻

　

_●

_，

orR t

甜

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●

“

鴎

　1♂1 削 s

轍

．

緝／EI

冊

P

匡

F

κ恥

』． 

 

2

膿

盾 Ho5P面1C572Go o o 2Ho

琶

P   C545Goo o oo 3Fa

伽

ワ CZgDEo o 4Ho 琶P蚓 C232Goo 5Ho 叩慮a 祠 C 監65E o 0 6 ［め

冂

堰

〇

四 C145E oo oo O 7Ho 甲 囲 Ci40Eo o o o 楙 0丘b6C 鑒35Eoo o o 9H 鵬1C108E o o mu 褊 呼 R101MIXooo u0 偸OC100Nod 蜘 o 12Hosp  r1C91Eo o BFac ヒ

α

yR 醒 G o o 14Hosp 亘8r1R ω Mlxo o 15C  chC59G o o 160 血 R52M 【X o o 17P

日

bhぬ

』

R46G o oo 覃8R2

蚰

 

C45G o o 1， Ho叩 rlc40G o 20   C40Go o o 21Ho5P  

【

1C37Eo oo 麗 R6

 

C28G o o 欝 R韜 蹴 似 R20Go o 踊 Ho5P衄1KZOEo o 乃 Te

巴

momCL8NDd 幽 o ％ 0匝 C13G o 70鰌

一

122いve

．

1

一

1499 鹽 17643

一137一

N工工

一

Eleotronio _Library

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厂

_Air

−

Conditioning _{Sanitary 　Engineers}of _Japan

2

．

1

吹出 しロの種 類の集 計 　吹 出 し口の種類別 合 計 を

Table2

に 示 す。　

VHS

が

20

件で最も

多

く

、

次いで

PK

・

PAC

が 共 に

9

件で あっ た

。

　

ま た

、

空調給気 （以下、

SA

と呼 ぶ

）

と外 気（以下、　

OA

と呼 ぶ）に分けて集計 す る と、

Table1

の通 り

SA

では

VHS

が

14

件

、

次 に

PK

・

PAC

が 共 に

9

件で あ り

、

アネ モは 1 件のみであっ た_。

OA

では

VHS

が 17 件_、 自然給 気口（以 下

、

ガ ラ リ と呼 ぶ）は

6

件

、

二重フ

ー

ドは

4

件

、

PK

は

3

件で あっ た

。

2

．

2

業態別の吹 出 し集計 　全 物件を、 飲食と給 食の

2

つ の業 態 に分類した 業 態 別 吹出 し口の割合を

Fig

．

1

に 示 す。　

VHS

が 最 も多く

、

次 いで

PI

（もし くは

PAC

とい _{う傾 向}は業態 に よ らず同 じ であっ た 。 ま た、 二重フ

ー

_ドは給 食系のみであ り、 ア ネ モ は飲

食

系 に

1

件と最も少 ない

。

2

．

3

規模

別の吹 出し

集

計 　厨 房 規 模 ご と に分 類した もの を

Fig

．

2

に示 す。　

VHS

は規模に よ らず 最も多い

。

100m2 以 下の小規模厨房で は

、

VHS

に次い で、　

PAC

とガラ リが

多

い。 これ は、 小 規模 厨 房ではコ ス ト面 や 天 井懐の ダク トス ペ

ー

ス の取 りあい の関 係 上

、

PAC

＋ガ ラ リが採用 され るこ とが多い と考え られ る。 　ま た

、100m2

超の大 規模厨 房 で は

、

　

VHS

_{と 同 じ件数} だ け

PK

が導入 され ている

。

これ らの建 物で は中央 熱源 方 式が多く採 用 されていたこ とから も

、

天 井 懐 高 さの確 保 が容易 な た め

、

ダク ト接続の方式が多い と考え られ る

。

2

．

4

空調シ ス テ ム分類 　［［

hblel

に示 すように

、

業務用 厨 房で は

、

複 数の吹出し 口種 類 が複合して採用 され てい るこ とが判明 した

。

そこ で

、

吹出し口種 類の組 合せを分析した

。

［［

lable3

に

SA

吹 出し種類を 中 心 とした

、

空 調シ ステ ム毎の_{集 計結}果 を示 す。

　

その_結果

、

判明 した代 表的 な空調システムを

Fag．

3

に 示 す。 主 な 空 調シ ステ ムは

VHS

単独 ：7 件（a）

、

　

PAC

（SA） ＋

VHS

等（

OA

）；

4

件 （

b

）

、

　

PK

（

SA

）＋

VHS

等（

OA

）：4 件（c） の順 となっ た

。

ま た

、VHS

は他の吹出 し口と併用され る 場 合が多い ことが分かっ た

。

　 さらに

、

各 空調シス テム _{を規 模 別}に分類した結 果 も 肱

ble3

の右側に示す

。

　

VHS

と

PAC

は

100m2

以 下の小 規 模 厨 房に多く

、

PK

は

100m2

超の 大 規 模 厨 房に多く採 用 されてい るこ とが_分かっ た 。

Table

．

2Arnount　efairconditioriing 　outlet

VHS 　 20 ？K 　 9PAC 　　 　lnuser 　 　9　 　 　 　 621 巳H  d 　 　 4Dif  ser 　 　 lTotsl　 49 Restaurant 　（N

＝

＝

6） Cant巳en （N

冨

19_） ■VHS 　 　 　 　 口PK 　 　 　口PAC

囚Louver日2Lay　Hood 　田DeffiJser

e覧 20x40S60s8e 覧

Fig

．

1　Share　ofcases _（bus  ess◎onditions_）

leo鯖

圈VHS 　 口PK 　 日PAC 　 日Leuver 田Others

　 Ove「100m2

（N

≡

10

，

Ave

＝

＝

243m2）

　

〜

100m2 （N

＝

16

、

Ave

＝

46m2 ）

O贓　　　　2眺 　　　　40）S　　　 60SC　　　eo｝S　　　100鰭

Fig

．

2Share　ofcases _（kitchen　sca ｝e_）

Table3　Combinatien　ofsupplyAir Ng血e 耶 SA

　

Type 　 　PKPAC 　 　 　 　C臨seo 『 Nu皿b吟r 　　　　　OA ：VHSSmaU 　I 　　　　　　Big 　Scale

　

　

　

　

　

I

〜

LOOm20 鴨rScalemDm2 （a） ○ 7　 　 　 56 1 （b） ○ 4　 　 　 34 0　 　

塁

（c） ○ 4　 　 　 22 2 ○ ○ 3　 　 　 22 2 ○ ○ 3　 　 　 2 1 2 Others 5　 　 　 3 1 3 TDtal 26　 　 　 171610 田

M

　

冊

暑

・A・ SC

　

田

含

・

　　　含

・ ・

　　　　　　　含

・A

（

a）

　　　　　　　　　（

b

）

　　　　　　　　　（

c）

　Fig3　Air

−

con（htioning　system 　model 　 　 　 Tabled　Numberefoutlet

3

．

吹 出し

一

フ

ー

ドの位置 関係

・

吹出し風量 前項結果 を もと に

、

多用 される吹出し口

VHS ・PAC ・

PK

の

3

種 類につい て

、

フ

ー

ド に影 響 を与えると考え ら れる吹 出し口 とフ

ー

ドの_位置関 係

・

吹 出 し風 量

・

風 速 を 調 査した

。

厨 房内に 設 置 され た吹出し口 の別の_{個 数}を 　 　 　

Table

　4 _{に 示 す}

。

Numberofoutiet 　 　 　 　 suppIY

：

：

：

：

馨

　　　　　

PAC

−

　　　

IFt

°

nt

ト

丶

_丶



_、

_馳

_L馳

_／

L

，

’

（

）

×

○

／

尸

，

尸

、

_、

_、

_、

、

、

■

醜 釦 跏 hood

Fig4　Measu血_g　diS　aance　and　dheOdon　ofair

−

◎onditioning

一138一

The Society of Heating, Air-Conditioning Sanitary Engineers of Japan

NII-Electronic Library Service The 　Sooiety 　of _Heating

厂

_Air

−

Conditioning _{Sanitary 　Engineers}of _Japan

3

．

1

位 置

_関係調

査 方法

　

フ

ー

ド と吹 出し 口との_{距離 お}よび風 向調査は

、Fig．4

に示すとお りである

。

フ

ー

ドの側 面

・

端 部から吹 出し口 の_中心 まで の水平距離 （以 下

、M1

と呼ぶ）お よ び

、

フ

ー

ド の正面

・

端部から吹 出し口の中心まで の水 平距離 （以 下

、

M2

と呼ぶ）を集 計した

。

　なお

、

吹出し口の位 置がフ

ー

ド側面

・

正面 側の い_ずれ もフ

ー

ド端 部か ら外 側に位 置 する場 合

、

水 平 距 離は

M1 ・M2

を正の値で表記 する

。

ま た吹 出し口の位置が フ

ー

_{ド正面 もしくは側 面 側で}

_、

_フ

ー

_{ド端部からフ}

ー

_ド内側 に位 置する場合は

、

負の_値で表記 す ること と した。 　

PAC

は図面調 査よ り

、

吹 出しの風向が判別 で き た た め

、

フ

ー

ドに対 す る風 向 を 水 平方向

、

正面方向

、

斜め方 向で 分類し て離隔距離を集 計してい る

。

　 なお

、 1

つの フ

ー

ド周 辺 に複数の_吹出 し口が設 置され てい る場合や

、

1つの吹出し口が複数の フ

ー

ドに 対して_、 ほぼ同 じ距離関係の場合も あ るこ とか ら

、

フ

ー

ド個数 と 空調個数は 同

一

に はならない

。

3

，

2

フ

ー

ド離隔距離 集計

3

，

2

．

1

　フ

ー

ドと

VHS

の関係 　 前 述の

M1 ・M2

を軸に 作成 した

、

フ

ー

ド と

vHS

（

N ＝

110）との距離の分布を

Eg

．

5

に 示 す

。

総数

110

個の

VHS

の平均は

、

［

M1

】：

203

　mm

、

【

M2

］：449　mm で あ り

、

フ

ー

ド近 傍 に 設置されて いる と判 明 した。 　ま た

、

OA

（

N

＝59

）と

SA

（

N

＝51

）とに 分 類 した が

、

　

OA

の 平均は［

Ml

］：

231

　_mm

、

_［

M2

_］：

583

　_mm

、

　

SA

の 平 均 は 【

M1

】：294　mm

、

［

M2

］：358　mm であ り、 吹 出 し空 気の種 類 に よ る違い は無い こと が判 明 した。 　

VHS

が

OA

吹出 し口 と して採用され てい る件数

・

数 量 が

多

い こ とか ら、 厨房室内の 空調され た 空 気 を出来る だ けフ

ー

ドか ら排 出 しない よ うに 設置されてい る と考え られ る。

3

．

2

．

2

　

フ

ー

ドと

PK

の関係

　

同 様 に、

PK

（

N

＝

71

）につ いての距 離の分布 を

Fig

．

6

に 示 す。

PK

はフ

ー

_{ド間 近 に設 置 されてい る もの が多く}

_、

平均距離が

［

M1

］

：

35

　_mm 、

［

M2

】

：

492

　mm であっ た。　

PK

は 主 に

SA

吹 出 しで採 用 されてい る。 つ ま り、 主 にフ

ー

ド近傍で 作業す る調 理 人のた めの給 気 用 と して 設置され て いる と考えられ る

。

3

．

2

．

3

フ

ー

ドと

PAC

の関係

　PAC

（

N

＝

28

）に_つ い て の距 離の分布 を

Fig．

7

に_示す

。

PAC

は フ

ー

ド に対 し て水 平方向 （

N

＝

17

）

、

_{正面 方 向} （

N

＝

10

）

、

斜め 方向（

N

＝

1

）の吹 出し方向が あっ た_。 フ

ー

ド との_位置関 係 は

、

正 面 方 向 が［

M1

】：

452

　mm

_、

［

M2

］：

2，

268

mm

、

_水平方向 が ［

M1

］：1

_，

479　mm

、

_［

M2

_］：492　_{mm であ} っ た

。

4000 2（mo 0 　

　

幤

宕 三 N ＝ 但 枳 蟹

一

2000 糊 2000 且0〔ゆ 0 冒 霍

一

“ ＝ 盈 侭 軽

・

且000

一

2000 5

，

000 4

．

ODO

謄

　

　

　

圏

同

1

−

，

　　

鵡

_，

一

．

　　　　

1

　 　

1

，

　 　 　 　 5 ◆ ◆

　　

匪

　　

琴

　　 　　 ，

　

　

，

　 　 塾　

・

■ 　 　 　 　 　緊 　 　 　 　 ◆ ◆

∵

’

・

廱

　

曝

　 　　 　 　

巳

　 ◎　◆ 000 畑

／

◆ ◆

_含

・…

　 　

4・・ Average_（203mrn

，

449mm_） OA_（231mm

，

583mm_） SA_（294！_叫

358

  _）

1

，

　　　　　　　綱

＼ ／

　

　

　

　

　

　

　

　

l

I ／

t’

一

’

，

．

　 　 　 　正薗 方向Ml ［m呵

Fig

．

5PlotS　ofdistance 　betWeen　VHS 　and　hood

1

　

　

　

　

聖

鬥 L

−．

　 　

−

1

　丶

　

　

　

　

　

　

　

　

　

μ

　〉 ζ

　r　

_’

　

　

　

　

　

、

_覧

_r

■ 　 　 　 圃

鱈

又

二

：

■ ■ ■ 幽

，

■

■ ■ ■ 靂

_鹽

　　■　●

_髄

■ 靨

’

o 　 溷 　 　 、■ 鱒 ■_■ 　 　 　 　 ■ ■

調

． 嘗 ■ 　 　 　 馴 ， ■ 　0 　 　1000 OOO　 　 　 　　

−

1000 200 ■ ■ 　　Av  ge （35 

，

492  _）

　●

　

　

　

　

　

o

糟

瀧

　1

正面 方 向川   ］

Fig

．

6PlotS　ofdistanoe 　between　PK　and　hoOd

■ ◆ 鬮 　 3

，

000 　　　　　　　臓

冨

更　 　　 　　

隔

鼕

聊

謹

　 1

．

  　 　 　 ■ 0

−

200D　 　

−

1000

　

　

　

　

　

　

醜

《

　Front　Average （452 

，

2

，

268  ）

6

／

◆horIiontel ■trontPtslantint

　 　 　 　 Horimnta1　ave【age 　 　 　 　 （1

，

479呱 492  ｝ ◆ ◆

δ

で

． ◆ 　 ◆ 　 ◆ 　 　 　 ◆ 0　　　　1000　　　2000　　　3000　　　4000　　　5000 晒 方 向MI ［  _】

Fig

．

7PlotS　ofdistance 　between　PAC　and　hood

一

₁₃₉

一

The Society of Heating, Air-Conditioning Sanitary Engineers of Japan

NII-Electronic Library Service The 　Sooiety 　of _Heating

厂

_Air

−

Conditioning _{Sanitary 　Engineers}of _Japan

　ま た

、

小規模 厨房に

PAC

が多い こ と から

、

厨 房室 内 全体を空調する 目的で少 数の

PAC

を設置 されて いると 考えられる

。

　水平方向の吹出し口の位 置 平均 を 参考に した

、

実 厨房 レ_イアウ トイメ

ー

ジを

Fig．

　

8

に示す

。

　

PAC

は複数の フ

ー

ドに対し て影 響を 与 える ことか ら

、

水 平方向お よび 正面 方向の フ

ー

ドに影 響を与 えると考え られ る

。

3

．

3

吹出 し能 力集 計 　

PK ・VHS ・PAC

の吹出し平均風量お よ び平均 風速を

Eg ．9

に示す。

3

．

3

．

1

吹出 し風 量 　 平均風量は

PK

が

402

　m3 ！

h

であり

、

3

つ の吹 出し口の 種類で は最 も小さく

、VHS

は

1，

034

　m3／

h、

　

PAC

は

1，

248

m3 ／

h

で最 も大きいとい う結果となった

。

3

．

3

．

2

吹出し風

速

　 平均吹 出し風速につ いて は

、PK

が

5．

Om

／s_（平均口_径

165

φ

）

と最 も速 く

、

次い で

VHS

の

2．

6mls

（平 均面積 ：

0．

11m2

）

、

　

PAC

の

2．

1

　m ／s（平均 面積：

O．

17m2

）と なっ て いる。 　風 量 とは逆に

PK

が最 も大 き く

、

PAC

が最 も小 さい

。

　つ まり

、PK

は フ

ー

ド近 傍で小 風 量

・

高 速で

SA

を調 理人に向け吹 出し てい る と考え られる。

一

_方

_、PAC

_は大 風量

・

低速で厨房室 全体の空調の た め

、

設 置されて いる と考 え られる。

4

．

ま と め

　　　　　

本 報で は

、26

件の業務用 厨 房 図 面 調 査 よ り

、

吹出し口 の_{種 類}

・

_数量

・

フ

ー

ドとの_{位 置 関係}を明らかに した。 その集計

・

分析 に よ り

、

以 下の

6

点 が 明 らか とな っ た

。

  吹 出し種は

VHS

が最 も多 く、 次いで

PK 、

　

PAC

であ 　　る

。

 

1

物 件 あ た り複 数 種類の吹 出し 口を採 用し てい る。

 

空調シ ステム とし ては

PK

や

PAC

等と

VHS

との_併

　　

用 が

多

い_。  

PK

は大規模厨 房に多く

、

PAC

は小規模厨 房に多い

。

 

VHS

お よび

PK

は フ

ー

ド近傍 （

500mm

以内）に設置

，

 

PAC

は フ

ー

ド端より

1〜3m

に設置 されて お り

、

吹 出 　 　し方向は水平方向

・

正面 方向である

。

　今 後は

、

今 回得られた吹 出し 口 の位 置

・

能力に関する デ

ー

タをもとに

、

空 調擾乱 を 与え

、

フ

ー

ド捕集性 状へ _の 影響 を把握し て い く予定である

。

　 　 　 【謝 辞 】 　本研 究 を 進 め る に あ た り

、

厨房 図面を提 供してくださっ た皆 様 に 深 く感謝致しま す

。

ま た

、

本 研 究の

一

部は 大 阪 大学との共 同 研 究 に よ る ものであ り

、

種々 の便 宜

・

ご指導頂 き ま した関係 者各位に 深 く感謝致しま す。 ） 1 ） 2 ） 3 ）

4

　 　 　 【参考文献 】 百瀬

、

佐藤

、

山中

、

甲谷 ：業務用 厨房に お け る外乱気流 がフ

ー

ド捕集性能に 及ぼす影 響

、

日本建築学会 計画 系論 文 集

、

pp15

−

22

、

2002年 10月 豊 村 幸 毅， 甲谷 寿史

，

山中俊 夫

，

桃 井 良 尚

，

相 良和 伸 ：食堂を併設 した業 務用 厨房の_換気

・

空調システムに 関 す る 調 査 研 究 （その 1食 堂

・

厨 房の給 排 気 量 設 計 手 法 に 関 す るアンケ

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ト調査

、

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51

号

，

環境系　pp

．

245−

248

、

2011

．

6 豊村 幸 毅

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甲 谷 寿 史

、

山 中 俊 夫

、

桃 井 良 尚

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相良 和伸： 食堂を併設 した業務用 厨房の換気

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空調シス テムに関す る 調査研究 （その

2

）フ

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ド排気 量 設 計 手 法 に関す る アン ケ

ー

ト調査及 び 図 面 調 査

、

空 気 調 和

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衛 生 工 学 会 学 術 講 演 会講 演論文集

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pp

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1957

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1969

、

2011

．

9 北村知 也

、

甲谷 寿史

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山 中俊 夫

、

桃 井 良 尚

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相 良和伸

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豊 村 幸毅

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：食 堂を併設 し た 業務用 厨房の換気

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空調シ ステムに関す る調 査 研 究（その 3_{）擾乱気 流}がフ

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ド周辺 気流に及ぼす 影響

、

空気調 和

・

衛 生工学会近畿支 部 学術研 究発表会論文集

、pp．

147

−

150

、2012．

03

Fig

．

81mage 　ofrelationship 　PAC　and　hood

1

．

_{soern3th 　 　 ◆}

−

　 　 　 5

．

Dm／s l

_，

200rn3th

羣

一 盲 室　 600m3血

’

』_402m3 ／h 　 　 　 5

．

Om／s 　 圏fi　 rate 　 ◆・ ・ Clty　 1

・

248m3〆h 　 　 　 4

．

Om／s 1

．

034m3／h 300m3血 　

．

m3th

・

3

．

Om／s

　　 晉

2

．

。mls 葺

　　 耄

　 　 ＞ LOm／s VHS PACe

．

Ornts

Fig

．

_9　Average｛flow　rate　and　velocity　ofair　conditioning 　oUtlet

一

₁₄₀

一