Posted at the Institutional Resources for Unique Collection and Academic Archives at Tokyo Dental College, Available from http://ir.tdc.ac.jp/
Title
Influence of Chewing Rate on Salivary Stress
Hormone Levels
Author(s)
田坂, 彰規
Journal
歯科学報, 109(5): 514-515
URL
http://hdl.handle.net/10130/1894
Right
論 文 内 容 の 要 旨 １．研 究 目 的 咀嚼運動とストレスとの関係については，これまでにストレス負荷後にチューイングを行うことによって， 視床下部−下垂体−副腎皮質（HPA）系の反応が抑制されることが明らかにされている。また，ストレスは咀 嚼運動に影響を及ぼし，咀嚼運動周期の減少および開口量の増加という報告がある。しかし，咀嚼運動の要素 がストレス状態に及ぼす影響についての報告は少ない。本研究は咀嚼運動の要素のひとつであるチューイング 速度に着目し，チューイング速度の違いが HPA 系のストレス指標である唾液中コルチゾール濃度に及ぼす影 響を検討することを目的とした。 ２．研 究 方 法 被験者は健常有歯顎者男性１６名（平均年齢２４．７歳）とした。被験者には実験室に入室して，３０分間安静にした 後に，ストレス負荷として計算問題を３０分間行なわせた。その後，１０分間のガムチューイングを行なわせた。 チューイングの条件は slow chewing，habitual chewing および fast chewing の３条件を設定した。被験者に ガムを自由にチューイングさせたときの速度を habitual chewing とし，slow chewingは habitual chewing か ら１５％遅いチューイング，fast chewing は１５％速いチューイングとした。これらの条件の施行はメトロノーム のリズムに合わせて無味ガム１．０ｇをチューイングすることによって行った。チューイング後は２０分間安静に させて，実験終了とした。同一被験者に対して，１日１条件で計３日間実験を行った。 唾液採取はストレス負荷後（S１），チューイング後（S２），チューイング後の安静１０分後（S３）およびチュー イング後の安静２０分後（S４）の計４回行った。唾液採取には唾液の採集器具の Salivette を用い，全唾液を１分 間採取した。唾液中コルチゾール濃度は radioimmunoassay にて測定した。 本実験では唾液中コルチゾール濃度の安静時の基準値を，ストレス負荷後に最も時間が経過し，安静状態に あると判断した S４の値とした。S１から S２および S３の唾液中コルチゾール濃度の変化率を算出し，各条 件間で比較した。統計分析は反復測定による一元配置分散分析の後に多重比較（Bonferroni test）を行った（Ｐ ＜０．０５）。 ３．研究成績および結論 S１の唾液中コルチゾール濃度の値が基準値以下だった３名の被験者は計算によるストレスが負荷されてい 氏 名（本 籍） た さか あき のり
田
坂
彰
規
（石川県） 学 位 の 種 類 博 士（歯 学） 学 位 記 番 号 第 １７０７ 号（甲第 ９９０ 号） 学 位 授 与 の 日 付 平成１９年３月３１日 学 位 授 与 の 要 件 学位規則第４条第１項該当学 位 論 文 題 目 Influence of Chewing Rate on Salivary Stress Hormone Levels 掲 載 雑 誌 名 The Journal of Japan Prosthodontic Society 第５２巻 ４号
４８２∼４８７頁 ２００８年１０月 論 文 審 査 委 員 （主査） 櫻井 薫教授 （副査） 平井 義人教授 松久保 隆教授 田﨑 雅和教授 歯科学報 Vol．１０９，No．５（２００９） ５１４ ― ６２ ―
ないと判断し，分析から除外した。すべての条件でストレス負荷後から経時的に唾液中コルチゾール濃度が減 少した。S１から S２の唾液中コルチゾール濃度は，slow chewing，habitual chewingおよび fast chewing に おいてそれぞれ４．７％，１４．６％，１６．２％減少し，その変化率は slow chewingと fast chewing との間に有意差 が認められた。S１からS３の唾液中コルチゾール濃度は，slow chewing，habitual chewingおよびfast chewing においてそれぞれ１４．４％，２２．２％，２５．８％減少し，その変化率は slow chewing と fast chewing との間に有意 差が認められた。本研究により，チューイング速度の違いが HPA 系のストレス指標である唾液中コルチゾー ル濃度に影響を及ぼすことが明らかとなった。また，速いチューイングがストレス緩和に効果的である可能性 が示唆された。 論 文 審 査 の 要 旨 ストレスと顎口腔系の働きは関連しており，チューイングによりストレスが緩和するとされている。また， 咀嚼運動は中枢で制御されており，咀嚼運動の要素はストレスによって変化する。以上のことから，咀嚼運動 の要素の違いがストレス緩和に影響を及ぼす可能性がある。本研究は咀嚼運動の要素のひとつであるチューイ ング速度に着目し，チューイング速度の違いが HPA 系のストレス指標である唾液中コルチゾール濃度に及ぼ す影響について検討した。チューイング条件として slow chewing，habitual chewing および fast chewing の ３条件を設定した。ストレス負荷後にそれぞれのチューイング条件を行い，唾液中コルチゾール濃度の経時的 な変化率について分析を行った。 その結果，チューイング速度の違いによって唾液中コルチゾール濃度の変化率が異なることが分かった。ま た，fast chewing が常に最も唾液中コルチゾール濃度が減少したことから，速いチューイングがストレス緩和 に効果的である可能性が示唆された。 本審査委員会では，１）唾液中コルチゾールについて，２）チューイング条件の妥当性，３）データの処理 方法などについて質疑がなされたが，概ね妥当な解答が得られた。また，ストレス負荷後のコルチゾール濃度 の値に関する考察の追加，図表の訂正についての要望がなされ修正を行ったが，本研究で得られた知見は歯学 の発展に寄与するところ大であり，学位授与に値するものと判定された。 歯科学報 Vol．１０９，No．５（２００９） ５１５ ― ６３ ―
