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再考ふなずしの歴史 受賞記念講演 ふなずしはいつから作られたのか現在のように冷蔵庫のない時代 魚を保存するには塩で漬ける 乾かす 火であぶるなどの他に発酵という方法が用いられました ではこのふなずしはいつ頃から作られていたのでしょうか 最初の記録としては平城宮から出土した木簡に書かれたものがあります

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Academic year: 2021

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