1
精美拼盤
美味豆魚 / 棒棒雞絲 / 蒜泥白肉
前菜-もやしの湯葉包み、バンバンジー、豚肉のにんにくソースの盛り合わせ Bean Sprout with Dry Bean Curd Rolls、Shredded Chicken with
Sesame Sauce、Sliced Pork with Garlic Sauce
南瓜海鮮盅
カボチャと海鮮のスープSeafood with Pumpkin Soup
精選川菜饗宴
料理長おすすめ 特選四川料理コース
A
Chef's Special
【
主廚推薦
】
干燒明蝦球
車エビのチリソース Prawn Ball with Chili Sauce魚香牛尾
牛テールのピリ辛煮込み Ox-tail Stewed with Ginger and Chili Sauce
風味木耳
きくらげの田舎風炒め Sautéed Black Fungus Country Style圓籠豆酥龍魚
蒸し鱈の大豆ソース Steamed Cod with Bean Sauce紅油抄手
四川風ラー油ワンタン Szechuan Dumpling with Chili Sauce合時水果
季節のフルーツSeason Fruit
精美拼盤
蒜泥白肉 / 麻辣雞 / 黃金素鵝
前菜-豚肉のにんにくソース、四川風スパイシーチキン、ガチョウの湯葉ロール Sliced Pork with Garlic Sauce, Poached Chicken Served with Hot Sauce,
Bean Sprouts and Mushroom in Bean Curd Skin Roll
花菇刺參
ナマコとマッシュルーム Sea Slugs and Mushroom
精選川菜饗宴
料理長おすすめ 特選四川料理コース
B
Chef's Special
【
主廚推薦
】
椒鹽鮮鮑魚
鮑の塩胡椒炒めCrispy Abalone Stir-fried with Salt and Pepper
精製佛跳牆
フォティァオチャンス─プ Sea Foods and Fowls in Earthen Jar
國賓風味牛排
国賓牛カルビステーキStewed Beef Country style
樹子石斑捲
破布子蒸しハタロール Steamed Grouper with Bean Sauce Roll乾扁四季豆餅
炒めインゲンとネギ入りお焼き Dry Fried Spring Beans Pancake
合時水果
季節のフルーツSeason Fruit
杏汁
奶
露
3
精美拼盤
香烤烏魚子 / 椒麻雞 / 涼拌海蜇皮
前菜-焼きカラスミ/鳥モモ肉の中国山椒ソース/くらげの和え物 Smoked Mullet Roe, Sliced Chicken Szechwan Pepper and
Hot Sauce, Cold Jellyfish
雞汁燕窩
ツバメの巣入りチキンスープ Bird's Nest with Chicken Soup
精選川菜饗宴
料理長おすすめ 特選四川料理コース
C
Chef's Special
【
主廚推薦
】
麻婆小龍蝦
伊勢エビの麻婆ソースSteamed Lobster with Mapo Tofu and Hot Sauce
國賓牛小排
国賓牛カルビステーキAmbassador Beef Steak
原隻鮑魚
鮑の姿煮 Abalone with Soy Sauce干鍋娃娃菜
白菜の唐辛子炒め Griddle Cooked Baby Cabbage擔擔麵
タンタン麺 Szechuan Special Noodles合時水果
季節のフルーツSeason Fruit
三色拼盤
前菜三種の盛り合わせ
Three Kinds of Cold Dish
NT$ 750
雙色拼盤
前菜二種の盛り合わせ
Two Kinds of Cold Dish
NT$ 550
四味明蝦
車エビの4種ソース添え
Prawns Served with Four Different Sauce
NT$ 1400
四味鮑魚
鮑の4種ソース添え
Sliced Abalone with Four Different Sauce
NT$ 2200
白切土雞
蒸し地鶏のスライス
Plain Chicken
NT$ 400
麻辣雞
四川風スパイシーチキン
Poached Chicken Served with Hot Sauce
NT$ 450
椒麻雞塊
鳥腿肉の中国山椒ソース
Sliced Chicken Legs Served with Ground Szechwan
Pepper and Hot Sauce
NT$ 450
蒜泥白肉
豚肉のにんにくソース
Sliced Pork with Garlic Sauce
NT$ 350
冷盤類
COLD DISHES
5
棒棒雞絲
バンバンジー
Shredded Chicken with Pepper Sauce
NT$ 350
美味豆魚
もやしの湯葉包み
Bean Sprout and Dry Beancurd Skin Roll
NT$ 320
紅油耳絲
豚耳のラー油風味
Shredded Pig's Ear with Chili Oil
NT$ 350
水晶鵝蹄
ガチョウの水かきの煮込み
Home Made Goose Web
NT$ 380
夫妻肺片
牛レバーのスライス
Sliced Beef's Liver
NT$ 550
麻辣牛肚
ハチノスの四川風スパイシーソース煮
Tripe with Hot Sauce
紅燒刺參
ナマコの醤油煮
Sea Slugs with Brown Sauce
NT$ 1000
鍋巴刺參
ナマコのおこげ餡かけソース
Sea Slugs with Fried Crispy Rice
NT$ 700
鵝掌刺參
ガチョウの手羽とナマコの蒸し煮
Braised Goose Web and Sea Slugs
NT$ 400
每份 / 1人前 / Per Portion
琥蹄刺參
豚足とナマコの蒸し煮
Braised Pork Knuckles and Sea Cucumbers
NT$ 400
每份 / 1人前 / Per Portion
鮮鮑魚
(椒鹽 / 蔥油 / 香辣)鮑の香り炒め
塩胡椒 / ガーリックソース / スパイシーソース
Crispy Abalone Stir-fried with
Garlic and Hot Pepper / Garlic Sauce / Spicy Sauce
NT$ 600
每只 / 1人前 / Per Portion海鮮類
SEA FOODS
海鮮類
小龍蝦
(上湯 / 麻婆 / 樹子 / 香辣)蒸し伊勢エビ
スープ煮 / 麻婆ソース / 破布子蒸し / スパイシーソースSteamed Crayfishes Served
Ginger and Green Onion Sauce / Ma Poon Sauce / Pickled Eatable Tree Seeds / Spicy Sauce
NT$ 600
每只 / 一尾 / Per Portion7
明蝦球
( 干燒 / 清炒 / 宮保 / 野山椒 / 果粒)車エビ
チリソース / あっさり炒め / 唐辛子炒め / 青唐辛子炒め / パイナップル和えPrawn with
Chili Sauce / Fresh Fried / Dry Pepper /
Hot Pepper and Red Green Peppers / Pineapple Salad
NT$ 280
每只 / 一尾 / Per Portion蝦仁
( 干燒 / 鍋巴 / 清炒 / 宮保 / 野山椒)エビ
チリソース / おこげ餡かけソース / 塩炒め / 唐辛子炒め / 青唐辛子炒めShrimp with
Chili Sauce / Fried Crispy Rice / Fresh Fried / Dry Pepper / Hot Pepper and Red Green Peppers
NT$ 550
豆苗蝦仁
エビの豆苗炒め
Shrimp with Green Sprout
NT$ 570
生菜蝦鬆
エビミンチのレタス包み
Minced Shrimp with Lettuce
NT$ 550
麻婆鮮貝
帆立の麻婆ソース
Scallop with "Ma po" Sauce
NT$ 650
宮保
魷
魚
イカの唐辛子炒め
Squid Roll with Dry Pepper
瓜仁吻仔
小魚のフライと瓜の種
Fried Fish with Melon Seeds
NT$ 450
生炒
鱔
糊
タウナギの塩味炒め
Fried EelNT$ 700
豆花魚片
魚の切り身の豆腐煮込み
Fish with Tofu Pudding
NT$ 420
黃魚
清蒸 / 糖醋 / 大蒜 / 麵脫キグチ
酒蒸し / 甘酢ソース / にんにく風味 / フライ Yellow FishSliced Green Onions / Sweet and Sour Sauce / Garlic Sauce / Deep Fry Flour
NT$ 1500
水煮魚
魚
の四川風煮込
Poached Fish Served with Hot Sauce
NT$ 550
鱈魚
清蒸 / 豆酥 / 多椒
鱈
酒蒸し / 大豆ソース / 唐辛子蒸し
Cod Fish with
Sliced Green Onions / Bean Sauce / Sliced Hot Peppers
9
豆瓣鮮魚
蒸し魚の豆板醤ソース
Stewed Fish with Hot Bean Sauce
NT$ 600
檸檬鯧魚
マナガツオのレモンソース
Fried Pomfret Served with Lemon and Garlic Sauce
NT$ 2000
清蒸石斑魚
ハタの酒蒸し
Steamed GaroupaNT$ 1700
潑辣酸菜魚
酸菜魚の四川風煮込み
Pickled Cabbage Fish With Hot Pepper
掛爐
烤
鴨
(1.5小時 )北京ダック
(要1時間半)Roasted Duck in Peiping Style (1.5 hour )
NT$ 1880
全隻 / 1羽 / whole
NT$ 2180
二吃 / ス─プ付 /
Prepared in Two Different Ways
樟茶肥鴨
四川風ダックの燻製
Camphor and Tea Smoked Duck
NT$ 500
半隻 / 半羽 / Half
國賓尖椒雞
国賓鶏肉炒め
Ambassador Stir-fried Hot Chicken
NT$ 450
蒜子雞柳
鶏肉のにんにく風味
Fried Shredded Chicken with Garlic
NT$ 450
雞丁
（ 宮保 / 醬爆 / 糖醋 / 左宗 / 辣子）鶏肉
唐辛子炒め / 味噌炒め / 甘酢ソース / 唐揚げ甘酢あんかけ / チリペッパーソース Dry Fried Chicken
Dry Pepper / Bean Sauce / Sweet and Sour Sauce / La Viceroy / Chili and Peppers
NT$ 450
成都子雞
鶏肉の成都風炒めDiced Chicken in Cheng-Tu Style
NT$ 450
肉類
MEAT
肉
里肌
（糖醋 / 椒鹽） 豚ヒレ肉 (甘酢ソース / 塩胡椒風味)Pork with (Sour Pork / Pepper Salt)
11
醬爆肉
豚バラ肉とキャベツの甜麺醤炒め
Fried Sliced Pork with Bean Sauce
NT$ 380
香烤鹽煎肉
豚肉の香り焼き
Fried Pork with Garlic Sprout
NT$ 400
京醬肉絲
ネギと豚肉の甜麺醤炒め
Shredded Pork with Bean Sauce & Green Onions
NT$ 350
回鍋肉
ホイコーロー
Fried Sliced Pork with Bean Sauce
NT$ 380
魚香肉絲
豚肉の四川風ピリ辛炒め
Shredded Pork with Hot Bean Sauce
NT$ 350
小籠肥腸
(約40分鐘)白モツの蒸し物(要40分)
Steamed Pork's Intestine (40 minutes)
NT$ 500
肥腸
（明滷 / 香辣）白モツ (にんにく煮込み / スパイシーソース)
Pork's Intestine (Chitterlings / Spicy Sauce)
NT$ 550
香根腸絲
モツと香菜のピリ辛炒め
Fried Pork's Intestine with Chinese Parsley
酥方火腿
酥方パンの金華ハムサンド
Crispy Ham In Bread
NT$ 580
蜜汁火腿
金華ハムの蜂蜜漬け
Honeyed Ham with Bread
NT$ 500
紅燒筋
腩
牛筋の醤油煮
Ox Sinew with Brown Sauce
NT$ 500
五更腸旺
モツと鴨血豆腐のピリ辛煮込み
Stewed Pork's Intestine and Duck Blood with Hot Chili Sauce
NT$ 520
小籠排骨
(約40分鐘)スペアリブの蒸し物(要40分)
Steam Spare Ribs (40 minutes)
NT$ 450
牛肉絲
香根 / 干扁 / 泡菜 / 青椒 / 豆干 / 蔥爆牛肉の細切り
香菜炒め / 家常セロリ炒め / キャベツの漬物炒め / チンジャオロース / 干し豆腐炒め / ネギ炒め Fried Shredded Beef withChinese Parsley / Country Style/ Pickled Cabbage / Shredded Beef with Green Pepper / Dried Bean Curd and Hot Pepper / Sliced Beef with Scallion
NT$ 450
NT$ 220
魚香牛尾
牛テールのピリ辛煮込み
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國賓牛小排
国賓牛カルビステーキ
Ambassador Beef Steak (Stewed Beef Tenderloin)
NT$ 280
每塊 / 1切れ / Per Portion
南瓜薄牛肉
薄切り牛肉のカボチャソ─ス
Fried Beef with Pumpkin
NT$ 700
水煮牛肉
牛肉の辛味煮
Poached Beef Served with Hot Sauce
NT$ 700
家常羊肚絲
羊の胃とセロリの炒め物
Fried Shredded Lamb Tripe Sauce
NT$ 400
鮮花椒薄牛肉
薄切り牛肉の唐辛子ソ─ス
Fried Beef with Peppers
蔬菜&蛋類
vegetable
＆
egg
野菜 & 卵
蝦仁烘蛋
エビと玉子の炒め物
Fried Eggs with Shrimp
NT$ 380
培根皮蛋
ピータンとベーコンの炒め物
Diced Bacon and Preserved Eggs
NT$ 360
魚香烘蛋
玉子の四川風ピリ辛炒め
Fried Eggs with Hot Bean Sauce
NT$ 320
宮保皮蛋
ピータンの唐辛子炒め
Kong Pao Spicy Preserved Eggs
NT$ 360
細皮嫩肉
玉子豆腐のピリ辛揚げ
Egg Fuyung and tofu
NT$ 350
宮保臭豆腐
臭豆腐の唐辛子炒め
Deep Fried Been Curd with Kon Po Sauce
NT$ 350
豆腐
（ 家常 / 紅燒 / 麻婆 / 招牌）豆腐
豚肉炒め / 醤油煮込み / 麻婆豆腐 / 豚肉醤油煮込み
Bean Curd
Country Style / Brown Sauce / "Ma Po" Sauce / Home Made
NT$ 350
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開陽白菜
干しエビと白菜の煮物
Cabbage with Dry Shrimps
NT$ 300
豆苗雙冬
椎茸と筍の炒め物
Fried Bamboo Shoot with Mushroom
NT$ 380
乾扁四季豆
インゲン豆の炒め物
Dry Fried String Beans
NT$ 380
干鍋娃娃菜
白菜の唐辛子炒め
Griddle Cooked Baby Cabbage
NT$ 360
宮保高麗菜
キャベツの唐辛子炒め
Cabbage with Dry Chili
NT$ 300
茄子
（醬燒 / 魚香）なす
（味噌炒め / 四川風ピリ辛炒め）Eggplant (Bean Sauce / Hot Bean Sauce)
NT$ 300
風味木耳
きくらげの田舎風炒め
Sauteed Black Fungus Country Style
麵飯類
Noodles
＆
rice
麺や米
干燒伊麵
四川風焼きそば
Braised E-Fu Noodles
NT$ 260
蔥
油餅
ネギ入りお焼き
Spring Onion Pancake
NT$ 80
炸銀絲卷
中国風揚げロールパン
Deep Fried Sliced Roll
NT$ 90
蒸銀絲卷
中国風蒸しロールパン
Steamed Sliced Roll
NT$ 90
擔擔麵
(約30分)タンタン麺
（要30分）Szechuan Special Noodles (30 minutes)
NT$ 60
每份 / 1人前 / Per Portion (約30分) （要30分）紅油抄手
四川風ラー油ワンタン
Szechuan Dumpling with Chili Sauce (30 minutes)
NT$ 80
每份 / 1人前 / Per Portion
螞
蟻上樹
春雨と豚ひき肉の炒め物
Fried Water Flour with Minced Pork
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川式炒米粉
四川風炒めビーフン
Rice Noodles with Szechuan Special
NT$ 300
素蒸餃
野菜蒸し餃子
Steamed Vegetable Dumpling
NT$ 250
肉蒸餃
豚肉蒸し餃子
Steamed Pork Dumpling
NT$ 280
蛋炒飯
（什錦 / 火腿 / 蝦仁）チャーハン
（五目 / ハム）Fried Rice with (Mixed Meat / Ham & Eggs)
NT$ 320
烏魚子炒飯
カラスミのチャーハン
Fried Rice with Mullet Roe
NT$ 380
什錦炒麵
五目焼きそば
Mixed Fried Noodles with Assorted Meats
NT$ 320
雪菜
煨
麵
雪菜と豚肉のスープ麺
Shredded Pork Noodles in Soup
NT$ 280
湯類
Soup
スープ
翡翠瑤柱
帆立とほうれん草のスープ
Spinach and Scallop Pottage
NT$ 150
每盅 / 1人前 / Per Portion
竹笙豆花
キヌガサ茸と豆花のスープ
Bamboo Piths and Bean Curd Soup
NT$ 180
每盅 / 1人前 / Per Portion
連鍋湯
(約30分鐘)豚肉とカブのスープ
（要30分）Sliced Pork and Turnip Soup (30 minutes)
NT$ 350
家常蛋湯
かき玉スープ
Home Made Egg Soup
NT$ 320
酸辣湯
サンラータン
Hot and Sour Soup
NT$ 150
每盅 / 1人前 / Per Portion
酸菜
魷
魚湯
漬け菜とイカのスープ
Squid with Salted Mustard Plant Soup
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銀絲蛤蠣湯
カブとハマグリのスープ
Shredded Turnip and Clam Soup
NT$ 350
豌豆肚條湯
エンドウ豆と豚の胃のスープ
Pork Tripe and Pea Beans Soup
NT$ 380
砂鍋什錦
(約30分)五目土鍋煮
（要30分）Boiled Assorted Meats in Casserole （30 minutes）
NT$ 600
砂鍋獅子頭
(約40分)肉団子の土鍋煮
（要40分）Pork Balls in Casserole （40 minutes）
NT$ 600
砂鍋海鮮魚頭
(約40分)魚の頭と海鮮の土鍋煮
（要40分）Fish's Head and Seafood in Casserole（40 minutes）
甜點類
Dessert
デザート
NT$ 350
豆沙鍋餅
あんこ入りパンケーキ
Sweet Bean Paste Pan Cake
NT$ 500
棗泥鍋餅
棗あん入りパンケーキ
Mashed Date Pan Cake
NT$ 360
八寶芋泥
（約1小時）ドライフルーツ入りタロイモマッシュ
要1時間
Steamed Sweet Mashed Taro （1 hour）
NT$ 150
每份 / 1人前 / Per Portion杏仁豆腐
杏仁豆腐
Almond JellyNT$ 180
每份 / 1人前 / Per Portion杏仁
奶
露
杏仁ミルク
Almond and Milk Soup
NT$ 280
每份 / 1人前 / Per Portion
杏汁木瓜
（約40分）パパイヤ杏仁スープ
（要40分）21
NT$ 180
每份 / 1人前 / Per Portion
核桃糊
(約20分)胡桃のとろとろスープ
（要20分）Walnut Paste（20 minutes）
椰汁西米露
タピオカココナッツミルク
Coconut with Sago in Syrup Soup
NT$ 120
每份 / 1人前 / Per Portion
銀耳蓮子露
白きくらげと蓮の実のスイートスープ
Eatable Fungus and Lotus Seed Sweet Soup
NT$ 120
每份 / 1人前 / Per Portion
杏汁官燕
(約1小時)ツバメの巣の杏仁スープ
（要1時間）Almond and Swallow's Nest Sweet Soup （1 hour）
NT$ 2000
每盅 / 1人前 / Per Portion拔絲
香蕉 / 地瓜（約15分鐘)フリッター
飴かけバナナ / スイートポテト
（要15分） FritterCandied Banana Fritter / sweet potato （15 minutes）
NT$ 160
每瓶 / 1本 / Bottle台灣
啤
酒
台湾ビール
BeerNT$ 220
每瓶 / 1本 / Bottle台灣金牌生啤酒
台湾ビールゴールドメダル
Taiwan Gold Medal Beer
NT$ 200
每瓶 / 1本 / Bottle
台灣金牌啤酒
台湾ゴールドメダル
Taiwan Gold Beer
NT$ 150
每瓶 / 1本 / Bottle麒麟
啤
酒
キリンビール
KirinNT$ 350
每瓶 / 1本 / Bottle紹興酒
紹興酒
Shao Hsing Wine
NT$ 450
每瓶 / 1本 / Bottle
陳年紹興酒
陳年紹興酒
Shao Hsing V.O.
NT$ 600
每瓶 / 1本 / Bottle精釀陳紹
精醸紹興酒
Shaohsing WineNT$ 800
十年窖藏精釀
飲料類
Beverage
飲物
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NT$ 1500
每瓶 / 1本 / Bottle
十五年窖藏精釀
窖蔵紹興酒
Yuchan Premium Shaohsing Wine
NT$ 150
每瓶 / 1本 / Bottle朝日啤酒
アサヒビール
Asahi海尼根啤酒
ハイネケンビール
HeinekenNT$ 150
每瓶 / 1本 / Bottle金門高梁酒
金門高梁酒
Kinmen Kaoliang Wine
NT$ 1200
每瓶 / 1本 / Bottle
新鮮柳橙汁
オレンジジュース
Fresh Orange Juice
NT$ 150
每杯 / グラス/ Glass
可樂 / 雪碧 / 蘋果西打
コーラ / スプライト / アップルサイダ
Cola / 7 UP / Apple Sidra
