教 育 研 究 員 研 究 報 告 書

中 学 校

平 成13年 度

教 育 研 究 員 研 究 報 告 書

技 術 ・ 家 庭

(家 庭 分 野)

東 京 都 教 職 員 研 修 セ ン タ ー

平 成13年 度

教 育 研 究 員 名 簿

区 市 町 村 名 学 校 名 氏 名

新 宿 区 落 合 第 二 中 学 校 三 沢 順 子

品 川 区 戸 越 台 中 学 校 ○ 原 郁 子

葛 飾 区 綾 瀬 中 学 校 ◎ 金 子 一 枝 町 田 市 南 大 谷 中 学 校 生 田 目 典 子

東久留 米市 久 留 米 中 学 校 加 茂 圭 子

◎ 世話 人 ○ 副 世 話人

担 当 東 京都 教職 員研修 セ ンター指 導主事 倉持 眞 由美

目 次

1研 究 主 題 設 定 の 理 由 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ …2

Il研 究 の 内 容

1「 生 活 に 生 き る 力 」 を 育 て る た め に ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ …2

2研 究 の 構 想 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ …3

3問 題 解 決 的 な 学 習 の 段 階 的 な 指 導

【A生 活 の 自 立 と 衣 食 住 】 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ …

【B家 族 と 家 庭 生 活 】 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ …

4 5

4問 題 解 決 的 な 学 習 を段 階 的 に 学 べ る 全 体 的 な 指 導 計 画 ・ ・ ・ ・ ・ …6、7

5評 価 に つ い て ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ …'…"●'●

6指 導 事 例

事 例1生 活 に す ぐ 生 か せ る題 材 で 生 徒 が 主 体 的 に 学 習 す る 事 例 ・ … 元 気 い っ ぱ い に 生 活 し よ う 一私 の 献 立 カ ー ド作 り 一 事 例2調 べ 学 習 と 相 互 発 表 、 実 習 で 課 題 を 解 決 す る 事 例 ・ ・ ・ ・ …

食 材 を選 ん で か し こ く食 べ よ う

事 例3自 分 の 食 生 活 を 見 つ め 、 課 題 に 気 付 き 解 決 す る 事 例 ・ ・ ・ … が ん ば れ!フ ー ド フ ァイ タ ー

事 例4段 階 的 な 学 習 に よ り問 題 解 決 能 力 を 高 め る 事 例 ・ ・ ・ ・ … 幼 児 を 知 り 自分 を 知 ろ う

8

9

13

16

19

m研 究 の ま と め と 今 後 の 課 題 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ …24

研究主題

問題解決 的な 学習 を通 して 、 「生活 に生 きる力」 が育 つ指 導の工 夫

1研 究 主 題 設 定 の 理 由

技 術 ・家 庭 科 で は 、 生 活 を 工 夫 した り創 造 した りす る 能 力 と実 践 的 な 態 度 を 育 て る こ と が 目標 と な っ て い る 。 し か し 、 子 ど もた ち の 実 態 を 見 る と 、 世 の 中 の 大 き な 変 化 と と も に 時 間 的 な ゆ と りを も て な く な っ て い た り、 家 庭 生 活 の 電 化 や 家 庭 の 仕 事 の 社 会 化 が 進 ん で い た り して 生 活 体 験 が 乏 し く な っ て き て い る 。 そ の た め 、 生 活 を よ り よ く し よ う と い う 意 識 を も ち に く い 現 状 で あ る 。 子 ど も た ち の 家 庭 生 活 が 、 参 加 型 で は な く受 け 身 型 に な っ て い る こ と は 否 め な い 。 そ こ で 、 積 極 的 に 家 庭 生 活 に か か わ り、 生 活 の 自立 を 図 る こ とが で き る 生 徒 を 育 て 、 技 術 ・家 庭 科 の 目 標 に 迫 り た い 。

そ の た め に は 、 生 徒 が 生 活 に 必 要 な 基 礎 的 な 知 識 と技 術 を 習 得 す る こ と、 問 題 解 決 的 な 学 習 を 指 導 に 取 り入 れ 、 生 活 の 問 題 に 気 付 き 、 解 決 す る た め の 学 習 の 過 程 を 学 べ る よ う に す る こ と が 必 要 で あ る 。 そ し て 、 学 校 で の 学 習 を 家 庭 で 生 か し、 家 庭 で の 経 験 等 を 学 校 で の 学 習 に 生 か す な ど 相 互 の 関 連 を 図 る こ と に よ っ て 、 「生 活 に 生 き る 力 」 が 育 っ と考 え 、 本 研 究 主 題 を 設 定 し た 。

ll研 究 の 内 容

1「 生 活 に 生 き る 力 」 を 育 て る た め に

本 研 究 で は 、 「生 活 に 生 き る 力 」 を① 生 活 の 中 の 課 題 を 見 つ け解 決 で き る 力 、 ② 生 活 の 基 盤 と な る 基 礎 的 ・基 本 的 な 知 識 や 技 術 を 習 得 し 自 立 す る こ とが で き る 力 、 ③ よ りよ い 生 活 を 営 む た め に 工 夫 し 創 造 す る こ とが で き る 力 、 ④ 家 庭 や そ れ を 取 り巻 く環 境 を 大 切 に す る こ と が で き る 力 と と ら え 研 究 を 進 め る 。

「生 活 に 生 き る 力 」 を 育 て る た め に は 、 主 体 的 に 生 活 に 取 り組 む 意 欲 を も た せ る こ と が 大 切 で あ る 。 しか し 、 生 徒 は 意 欲 を も っ て 生 活 に 取 り組 ん で も 自 分 の 知 ら な い 新 し い 問 題 に ぶ つ か る と意 欲 を 失 っ て し ま う こ と も あ る 。 そ こで 、 学 習 した こ と を そ の ま ま 生 活 の 場 で 生 か せ る 題 材 を 取 り上 げ る と と も に 、 段 階 を 追 っ て 、 問 題 解 決 的 な 学 習 を繰 り返 し 、 問 題 解 決 能 力 を 育 て る こ と が 必 要 で あ る 。 問 題 解 決 能 力 が 身 に 付 い て い れ ば 、 激 し く変 化 す る 社 会 で 生 活 し て い く 中 、 よ り よ い 生 活 を 築 く た め に 自 ら課 題 を も ち 、 自 ら考 え 判 断 し 解 決 して く こ と が で き る と 考 え られ る 。 そ の た め 、 問 題 解 決 的 な 学 習 を 組 み 入 れ た3年 間 の 全 体 指 導 計 画 を 考 え る こ と と し た 。 問 題 解 決 的 な 学 習 で は 、 課 題 を 把 握 し 、 設 定 す る 段 階 が 重 要 で あ る 。 本 研 究 で は 自 分 で 課 題 が 設 定 で き る よ う に 、 生 徒 の 生 活 に 密 着 し た 内 容 を 題 材 と して 、1学 年 で は 取 り組 み や す い も の か ら は じ め 、 学 年 が 上 が る に つ れ て 意 識 が 高 ま る 学 習 とな る よ う計 画 を 立 て た 。 学 習 の 中 で 課 題 の 解 決 を 繰 り返 す こ と を 通 し て 、 家 庭 で も 新 た な 課 題 に 目 を 向 け た り、 解 決 し て い く こ と が で き る 「生 活 に 生 き る 力 」 が 育 つ よ う題 材 を検 討 した 。 評 価 に つ い て も研 究 を 行 い 、 生 徒 を 的 確 に 評 価 す る こ とで 、 自 信 を も た せ 、 子 ど も に よ りよ い 助 言 を 与 え る こ と に よ り 「生 活 に 生 き る 力 」 を 育 て て い く こ と を 目指 した 。

2研 究の構想

[技 術 ・家庭 科 の 目標:

7 「

生 活 と技 術 と

∠

生 活 に必 要 な 基 礎 的 な 知 識 と技 術 の 習 得 を通 して 、

の か か わ りにつ いて 理 解 を深 め、 進 ん で 生 活 を工 夫 し創 造 す る能 力 と実 践 的 な 態 度 を育 て る。

1

〔家庭 分野 の 目標 「

F ∠

L

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家庭 の 機能 につ しよ う とす る能 力 と

∠

実 践 的 ・体 験 的 な学 習 活動 を通 して 、生 活 の 自立 に 必 要 な 衣 食住 に関 す る 基礎 的 な知 識 と技 術 を 習得 す る と と も に 、

いて 理 解 を深 め 、課 題 を も って生 活 を よ りよ く 態 度 を育 て る。

匿

7「

{生 徒の実態 】「 1

・興 味 の もて る 活 動 や 実 習,体 験 に熱 心 に 取 り組 む 。

・家 庭 や 社 会 で の 生 活 体 験 が 乏 し く、 学 習 した こ と を生 活 に生 か しに く い。

・自分 の 生 活 を よ りよ く しよ う と い う意 欲 に欠 け る こ とが あ る。

∠

7 価 腱 題 、 ^「

∠

・実 生 活 に役 立 つ 基 礎 的 ・基 本 的 な 知 識 や 技 術 を 習 得 して い る。

・学 ん だ こ とを 自分 の 生 活 に生 か して 、 生 活 を 工 夫 し向 上 させ る こ とが で き る。

・家 庭 生 活 とそ れ を 取 り巻 く環 境 を 大 切 に す る こ とが で き る。

L

、

問癬 決的な学習を通して r生活に生きる力」が育つ指導の工夫

L

,一一(r生 活 に 生 き る カjと は 】

[「生活に生きる力」を育てる手立で

、

・生 活 の 中 の 環 境 を 見 つ け 解 決 で き る 力

・生 活 の 基 盤 とな る 基 礎 的 ・基 本 的 な 知 識 や 技 術 を 習 得 し,自立 す る ことが で き る 力

・よ りよ い 生 活 を 営 む た め に工 夫 し創 造 す ることが で き る 力

・家 庭 や そ れ を 取 り巻 く環 境 を大 切 にす ることが で き る 力

L

・生 活 に密 着 し,生活 にす ぐに生 か せ る題 材 の 工 夫

・問 題 解 決 的 な 学 習 を 段 階 的 に学 べ る全 体 計 画 の 作 成

・生 活 の 問 題 点 に 気 付 か せ る 導 入 の 工 夫●

・基 礎 的 ・基 本 的 な 知 識 や 技 術 を習 得 で きる 指 導 法 の 工 夫

・生 徒 が 主 体 的 に学 習 を 進 め る ことが で き る 環 境 の 整 備

・学 習 し た ことを認 め 、意欲 をもたせ る評 価 の 工 夫

J

7研 究 実 践1

「 「

題材の工夫

L

3年 間を見 通 した全体 計画の作 成

基礎 的 ・基本的 な知識や技術を 習得できる指導 の工夫

問題解決的な学 習を取 り入れ た 指導 の工夫

学習環境 の整備

評価 の工夫

J

3問 題 解 決 的 な 学 習 の 段 階 的 な 指 導

【A生 活 の 自立 と 衣 食 住 】

食 生 活 に か か わ る 内 容 で 、 問 題 解 決 的 な 学 習 を段 階 的 に 取 り入 れ 、 「生 活 に 生 き る 力 」 を は ぐ く ん で い く3つ の 事 例 を 取 り上 げ た 。

ス テ ッ プ1で は 、 教 師 が 提 示 す る 問 題 点 の あ る 献 立 例 を 見 て 、 「栄 養 バ ラ ン ス の 悪 さ」 に 多 くの 生 徒 が 容 易 に 気 付 き 、 「栄 養 バ ラ ン ス の よ い 献 立 を 作 る 」 こ とが 共 通 の 課 題 と な る 。 学 習 は 、 パ ソ コ ン ソ フ ト に あ る 多 数 の 料 理 か ら適 切 な も の を選 ぶ こ と 、 食 材 の 追 加 や 分 量 を 簡 単 な 操 作 で 変 更 す る こ と で 進 む 。 課 題 、 解 決 方 法 と も に 一 つ の パ ソ コ ン ソ フ トの 操 作 の 中 で 見 っ け 、 解 決 す る こ と が で き 、 ま た そ れ ら は 生 徒 に 共 通 し て い る の で 、 教 師 は 支 援 しや す く 、 生 徒 同 士 で も 相 談 し や す い 。

ス テ ッ プuで は 、 加 工 食 品 を 活 用 した 「中 学 生 ラ ン チ 」 を 作 る こ と を課 題 に す る 。 そ の た め に 、 生 徒 に 日常 の 生 活 で 加 工 食 品 を 購 入 して い る実 態 に 目 を 向 さ せ 、 加 工 食 品 を 選 択 す る ポ イ ン トを 書 籍 や 消 費 生 活 セ ン タ ー の 印 刷 物 、 イ ン タ ー ネ ッ ト、 加 工 食 品 の 実 物 な ど に よ り 調 べ て い く 。選 び 方 が 分 か っ た ら 自分 た ち で 実 際 に 材 料 を 購 入 して 「中 学 生 ラ ン チ 」を 作 る 。 ス テ ッ プ 川 は 、3学 年 最 後 の 題 材 で あ る 。 自 分 の 生 活 や 自分 を 取 り巻 く環 境 の 中 か ら解 決 した い課 題 を 見 つ け る 。 解 決 の た め 、 各 自で 調 べ た り 、 班 で 調 べ た りす る 必 要 が あ る 。 調 理 実 習 も 各 々 の 経 験 や 調 べ た こ と を 生 か し 、 創 意 工 夫 を す る こ と が 大 切 な の で 、 そ れ ぞ れ 方 法 が 違 う 。 課 題 、 解 決 方 法 と も に 、 各 自 で 考 え る 。 課 題 を つ か め な か っ た り、 解 決 が 困 難 な 生 徒 も い る だ ろ う が 、 教 師 が 適 切 な 助 言 や 資 料 な ど を 与 え た り、 生 徒 同 士 で 助 け 合 っ た り し て

い く 中 で 、 自 分 の や り方 に 自信 を も た せ 、 問 題 解 決 能 力 を 高 め て い く。

発 表 の 場 を ど の 事 例 に お い て も 設 け た 。自 分 が 気 付 か な か っ た 課 題 に つ い て 理 解 さ せ た り、

自 分 の 新 た な 課 題 と し て と ら え さ せ た り して 、 学 習 が 深 ま る よ う に した 。

題材圏つ

か む 解 決 す る

生 か す

ス テ ッ プ1<事 例1>

r私 の 献 立 カ ー ド作 り』

(5時 間) 立 作 成 で は 、 栄 バ ラ ン ス を 考 え る こ と に 気 付 く 。

ス テ ッ プIl<事 例2>

r食 材 を 選 ん で か し こ く 食

べ よ う』(14時 間)

加 工 品 を 自 分 た ち で 選 び

「中 学 生 ラ ン チ 」 を 作 る 。

ス テ ッ プui<事 例3>

『が ん ば れ!foodfighter』

(6時 間)

自 分 の 生 活 を 振 り返 り改 善 した い テ ー マ を 設 定 す る 。 共 通 す る1つ の 課 題 共 通 す る1つ の 課 題 課 題 を 自分 で 見 つ け る パ ソ コ ン ソ フ トで 、 栄 養 バ

ラ ン ス を 診 断 し な が ら 、 献 立 を 作 成 す る 。

用 意 さ れ た 共 通 の パ ソ コ ン ソ フ トで 作 成 す る 。

加 工 食 品 の 選 び 方 を 考 え 、 選 び 方 を 調 べ 、 選 び 方 が 分 か る 。

書 籍 や 消 費 生 活 セ ン タ ー の 印 刷 物 、 イ ン タ ー ネ ッ トな ど で 、 調 べ る 。

テ ー マ を 解 決 す る 方 法 を 調 べ 、調 理 実 習 の 計 画 を 立 て 、 実 習 す る 。

調 べ 方 、 実 習 方 法 を 自 分 で 考 え 、 実 践 す る 。

作 成 し た 献 立 や 、 発 表 の 中 材 料 を 自 分 た ち で 購 入 し 、 調 理 実 習 で 実 践 し た こ と を か ら選 ん だ 料 理 の レ シ ピ を 「中 学 生 ラ ン チ 」 を 作 る 。 発 表 し 、 学 び 合 う 。

生 活 に 生 か す

献1宣 カ ー ド を 使 っ て 、 調 理 調 実"の ㌧'の 入 や 日

す る 。 常 の 買 い 物 に 生 か す 。

印 刷 し、 献 立 カ ー ド を 作 成 す る 。

庭 で 実 践 し 、 自 分 の1養笙 活 に 生 か す 。

【B家 族 と 家 庭 生 活 】

題 材 「幼 児 を 知 り 自分 を 知 ろ う 」(20時 間 扱 い)に お い て 、 つ か む → 解 決 す る → 生 か す 段 階 を 取 り 、 問 題 解 決 的 な 学 習 と な る よ う に 小 題 材 を 設 定 し た 。

ス テ ッ プ1で は 、 生 徒 が 自 分 の 成 長 を 振 り返 る 学 習 と保 育 実 習 で 幼 児 と 遊 ぶ 体 験 を 通 し て 幼 児 に つ い て の 関 心 を 喚 起 す る 。 さ ら に 、 保 育 実 習 の 『た っ ぷ り遊 ぼ う 』 で は 、 幼 児 と 遊 ん だ 体 験 の 中 で 生 じ た 疑 問 や も っ と知 りた い こ と を 生 徒 が 課 題 と し て つ か み 、 イ ン タ ー ネ ッ ト や 資 料 な ど の 調 べ 学 習 を行 い 、 課 題 を解 決 す る 。 こ の 学 び は ス テ ッ プIIの 学 習 に 生 か す 。

ス テ ッ プIIで は 、 自分 で 対 象 とな る幼 児 を 設 定 し 、 そ の 幼 児 に ふ さ わ し い お も ち ゃ や お や つ を 作 る こ と を 課 題 と し、 課 題 の 解 決 を 図 る 。 製 作 し た お も ち ゃ は ス テ ッ プuiの 『ふ れ あ い タ イ ム 』 で 生 か す 。

ス テ ッ プ111で は 、 『ふ れ あ い タ イ ム 』 で 親 子 を ゲ ス トテ ィ ー チ ャ ー に招 き 、 既 習 の 事 項 の 中 で さ ら に 深 め た い こ とや 新 た に 知 りた い こ と を 課 題 と し て 、 親 子 と触 れ 合 う体 験 を 行 う 。

つ か む 解 決 す る 生 か す

小 題 材 名

ス テ ツ プ1 ス テ ツ プn

ス テ ツ プlll

大 き く な っ た ね

『た っ ぷ り 遊 ぼ う 』

『○ ○ ち ゃ ん の 好 き な お も ち ゃ だ よ 』

rみ ん な 大 好 き 、 お や つ 作 り』

『ふ れ あ い タ イ ム 』

幼 児 を 知 り 、 自分 を 知 ろ う つ

か

竺

解 決 す る

一

生 か す

家 庭 や 家 族 の か 自 か 分 わ の り 成 を 長 考 を え 振

り 返 る

・保 育 実 習 で 観 察 し 、 生 じ た 疑 問 や も っ と 知 り た い こ と を 課 題 に す る 。

・発 達 段 階 に 応 じ て 、 ど の よ う な お も ち ゃ が 適 し 、 好 ま れ る の か 考 え 課 題 にす る 。

・お や つ の 重 要 性 を 理 解 し 、 ど の よ う な お や つ が 適 し 、 好 ま れ る の か 考 え る 。

・幼 児 を 知 ろ う とす る 。

・幼 児 と ど う か か わ っ て い け ば よ い か 考 え る 。

家 庭

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・イ ン タ ー ネ ッ ト、 育 児 書 、 資 料 な ど で 調 べ 学 習 を し 発 表 す る 。

・教 師 の 支 援 で 理 解 を 深 め る 。

・対 象 と な る 幼 児 に 合 う 遊 び 道 具 を 考 え 、 計 画 、 製 作 を 通 し て 幼 児 の 運 動 や 情 緒 の 発 達 を 知 る 。

・お や つ 作 り の 計 画 、 実 習 を 通 し て 、 幼 児 の 食 生 活 の 重 要 性 や 特 徴 を 知 る 。

・幼 児 と の か か わ り方 を 工 夫 す る 。

・自分 の 課 題 を か か わ り合 い で 解 決 す る 。

・お も ち ゃ 製 作 や お や つ 作 り な ど の 実 習 に 生 か そ う と す る 。

・身 近 な 幼 児 に 関 心 を も っ て 、

触 れ 合 お う と す る 。

・製 作 し た お も ち ゃ を 「ふ れ あ い タ イ ム 」 で 幼 児 と 遊 ぶ こ と が で き る 。

・幼 児 の お や つ 作 り を 通 して 、

さ ら に 幼 児 の 食 生 活 に 関 心 を も つ 。

・幼 児 の た め に 自分 が で き る こ と を 知 る 。

・家 族 の 態 度 や 思 い か ら 、 自 分 の 成 長 を 振

り返 り、 人 と の か か わ り を 深 め る 。 幼 児 に つ い て 、 新 し い 課 題 を も つ

4問 題 解 決 的 な 学 習 を 段 階 的 に 学 べ る 全 体 的 な 指 導 計 画

「生 活 に 生 き る 力 」 を 育 て る た め に 、3学 年 を 通 して 問 題 解 決 的 な 学 習 を 取 り入 れ た 題 材 を 工 夫 し 、 題 材 の 時 間 数 を 決 め て 適 切 な 位 置 に配 置 し、 全 体 計 画 を 作 成 し た 。

特 に 、 食 生 活 に か か わ る 学 習 を 、1学 年 の 当 初 に 配 置 し た の は 、 技 術 ・家 庭 科 へ の 興 味

・関 心 を 喚 起 さ せ 、 さ らに 生活 に生か しや す い と考 えた か らで あ る。

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5評 価 に つ い て

生 徒 に 意 欲 を も た せ る 評 価 の 工 夫 を 検 討 した 。

(1)評 価 計 画 の 作 成

題 材 の 目標 を は じ め に 設 定 し 、 こ の 目 標 が 評 価 の4つ の 観 点 に 対 応 で き る よ う に し た 。 そ の 上 で 、 題 材 の 具 体 的 な 評 価 規 準 を 設 定 し、 評 価 の 観 点 、 評 価 方 法 を 明 らか に した 評 価 計 画 を 作 成 し た 。 さ ら に 、 評 価 計 画 に 沿 っ て 実 際 の 指 導 の 際 の 判 定 の 尺 度 を 明 ら か に し て 実 践 授 業 に 取 り組 ん だ 。

○ 評 価 規 準

指 導 計 画 の 目標 に 照 ら し合 わ せ 、 学 習 内 容 で 何 を 評 価 す る の か と い う規 準 を 明確 に し、 そ の 具 体 例 を ま と め た 。

○ 判 定 の 尺 度

授 業 の 内 容 に 対 し 、 ど の 程 度 理 解 で き た か 判 定 す る 尺 度 を 設 定 、 ワ ー ク シ ー トの 記 入 状 況 や 態 度 を観 察 す る な ど 、 何 に よ っ て

評 価 す る の か 方 法 を あ げ た 。

(2)問 題 解 決 的 な 学 習 の 評 価

問 題 解 決 的 な 学 習 は 、 個 人 や グ ル ー プ に よ り課 題 が 異 な る た め 、 学 習 の 過 程 を 評 価 す る こ とが 難 し い 。

そ こ で 、 自 己 評 価 や 相 互 評 価 を 行 う 。 さ ら に 、 第1学 年 で フ ァイ リ ン グ を 活 用 し、 第2学 年 で ポ ー トフ ォ リ オ を 活 用 して 継 続 的 な 評 価 を 行 う 。

ポ ー ト フ ォ リ オ

・簡 単 な ファイリンク'では な く 教 師 の 指 導 と 生 徒 の 学 習 と評 価 を 結 び 付 け る 。

・生 徒 一 人 一 人 の 振 り返 り の 目安 とす

徴 る 。

・基 準 を も っ て 内 容 の 選 択 を す る 。

・生 徒 の 変 容 を 把 握 で き る 。

活用法

・生 徒 と個 別 に 話 し 合 う こ と で 、 学 習 の 過 程 を 振 り返 らせ 、 努 力 す る め あ て を 明 確 にす る 。

・問 題 解 決 の た め の 計 画 や 反 省 に 活 用

・学 習 の 定 着 を 図 る た め 、基 準 に達 成 し て い る か を 自己 評 価 す る 。

・学 習 計 画 表 一 学 習 の 計 画 や 目 標 を 記 録 す る 。

・行 動 観 察 記 録 一 観 察 の 記 録 ・レ ポ ー ト

・ヒ ン トカ ー ドー つ ま ず き へ の 支 援

・学 習 記 録 一 問 題 解 決 と 学 習 の 記 録

・相 互 評 価 記 録 一 他 へ の 感 想 、 励 ま し

・自 己 評 価 記 録 一 理 解 の 程 度 を確 認

・資 料 一 学 習 し た 資 料 、 写真 、 記 録 な ど

磯趨懸ボ 蜘臨

讃 、 帝一

誌 夢

「評 価 と ポ ー ト フ ォ リ オ 」 抜 粋

,縛 藻 趨 鍛 鼻

陣

タ強ノ

き肌七㌔

:燈識

黙婆凝・鯵蟹

噸

鞭纏 脇ゴ

高 浦勝義著

総,

轄

○ 自 己評 価(セ ル フチ ェ ッ ク) ○ フ ァイ リン グ 評 価 ○ ポ ー トフ ォ リオ 評価

評 価 規 準 に 対 応 さ せ 、 生 徒 が 授 業 を 振 資 料 や ワ ー ク シー トな 学 習 した 中 か ら 、 自 分 の 基 準

り返 り、 理 解 の 度 合 を 認 め さ ら に意 欲 を ど 全 て を ま とめ て フ ァイ で 重 要 な も の を選 択 し 、 問 題 解

もた せ る た め に 取 り入 れ た 自己 評 価 で あ リ ン グ し、 各 々 の 評 価 や 決 的 な 学 習 の振 り返 りの 目安 に

る 。 生 徒 が 指 導 目標 に 到 達 して い る か 判 学 習 結 果 の ま と め と して も な り、 結 果 だ け で な く 生 徒 の

断 で き 、 教 師 も授 業 の 内 容 を振 り返 り、 も評 価 す る こ とが で き る 。 変 容 を 把 握 す る こ と が で き る 。

改 善 して い く こ と に 役 立 っ 。

6指 導事例

生活 にす ぐに生かせる題材で生徒が主体的 に学習する事例 元 気 い っぱ い に生 活 しよ う 一私 の 献 立 カ ー ド作 り一

(1)題 材 設 定 の 理 由

中 学 生 に と っ て 食 べ る こ とは 楽 しみ で あ る 。 成 長 の た め に栄 養 が 大 切 な こ と も認 識 し て い る 。 しか し、実 際 は 、大 人 が 用 意 し た も の を そ の ま ま 食 べ る こ と が 多 く 、偏 食 や 欠 食 も多 い 。 食 生 活 は 健 康 や 成 長 に 深 くか か わ る こ と を正 し く理 解 さ せ 、 栄 養 を考 え た 健 康 的 な 生 活 を 営 む 意 欲 と 力 を もた せ た い 。

こ こで は 、 まず 、 栄 養 素 の は た ら き な ど基 礎 的 な こ と を学 習 し、 そ れ を活 用 し な が ら献 立 作 り を行 い 、 基 礎 の 定 着 を 図 る。 献 立 作 りは パ ソ コ ン を活 用 した 。 生 徒 は 自分 の 考 え や 好 み を 簡 単 に 入 力 し 献 立 を作 成 す る 。 さ ら に作 成 した 献 立 は 印刷 して フ ァ イ リ ン グ で き る の で 、 自 分 で 調 理 す る な ど実 際 の 生 活 に 役 立 つ も の と な る 。 生 徒 が 主 体 的 に 学 習 し、 実 生 活 に 生 き る 力 が 育 つ と 考 え 、 本 題 材 を設 定 した 。

(2)題 材 の 目 標

① 栄 養 と食 事 に つ い て 関 心 を も ち 、 自 分 の 食 生 活 を よ り よ く し よ う とす る 。(関 心 ・意 欲)

② 課 題 を も っ て 献 立 を 作 成 し、 食 生 活 が 豊 か に な る 工 夫 を す る 。(工 夫 創 造)

③ 中 学 生 の 栄 養 と食 事 に つ い て 、 調 べ た り、 ま とめ た りで き る 。(生 活 技 能)

④ 栄 養 や 食 事 につ い て の 基 礎 的 な 知 識 と献 立 作 成 の 方 法 を 理 解 す る 。(知 識 ・理 解) (3)生 活 に生 き る 力 を 育 て る 手 だ て

① 最 初 に栄 養 につ い て の 基 礎 的 な 知 識 を 学 習 し、 そ れ を 献 立 作 成 の 際 に 使 い 、 定 着 を 図 る 。

② 献 立 作 成 の 導 入 で は 、 生 徒 が よ く知 っ て い る 食 品 を扱 い 、 関 心 を も た せ る 。

③ パ ソ コ ン を 使 い 、 主 体 的 に 学 習 が 進 め られ る よ う にす る。

④ 発 表 会 や ワ ー ク シ ー トで 、 意 欲 を も た せ る評 価 を 与 え る。

⑤ 実 際 に 調 理 しや す い よ う に、 献 立 や そ の レ シ ピ を 印 刷 し て フ ァイ リ ン グ し 、 自 分 の献 立 カ ー ドとす る 。

(4)指 導 計 画(10時 間 扱 い)

時 題材1小 題材名 学 習 内 容 指 導 上 の 留 意 点

1

食べる

・食 物 や 食 事 の 役 割 を 話 し合 う。

・自 分 の 食 生 活 を 点 検 す る 。

・生 徒 が 問 題 点 に気 付 き や す い ワー ク シ ー トを 用 意 す る 。

2

養気 のの 素素

5つ の 素 ・5大 栄 養 素 と 水 に つ い て 理 解 す る 。 ・資 料 集 な ど を 使 用 す る 。 私に必要な

ものは

・栄 養 所 要 量 な ど を 活 用 し 、 中学 生の 時 期 の 栄 養 の 特 徴 を調 べ る 。

・成 長 曲 線 の グ ラ フ な ど を用 意 す る 。

2

ど の グル ー プ

・6つ の 食 品 群 の 特 徴 を 考 え 、 食 品 成 分 表 な ど を 用 い 食 品 を 分 類 す る 。

・日常 食 べ る こ とが 多 い 食 品 の 写 真 ・絵 な ど で 分 類 さ せ る 。 1日 に 食 べ

る 量

・食 品 群 別 摂 取 量 の 目安 を使 い 、1日 に 必 要 な 食 品 の 概 量 を 理 解 す る 。

・概 量 が 分 か りや す い よ う食 品 の サ ンプ ル を 用 意 す る 。

5 問 題 解 決 的 な 学 習

私 の 献 立 力 ー ド 作

り

好きなもの で献立 をた てた ら

〈本時〉

課題を つかむ

・好 き な も の だ け を 組 み 合 わ せ た 献 立 例 か ら問 題 点 を 考 え る 。

・好 き な も の で 、献 立 をた てて み る。

・食 品 群 別 摂 取 量 の 目安 と 比 較 し、 自 分 の 献 立 の 問 題 点 を 明 ら か にす る 。

・献 立 を た て る と き の 課 題 を 考 え る 。

・パ ソ コ ン ソ フ トを 利 用 す る 。

・課 題 を つ か み や す く す る た め 問 題 点 の 著 し い献 立 例 を パ ソ

コ ン画 面 上 に提 示 す る 。

・課 題 は 、栄 養 に関す る 内容 で 設 定 さ せ る 。

献立をたて るには

基礎基本 の学習

・献 立 作 成 の よ り よ い 手 順 を 考 え る 。

・献 立 作 成 で 、留 意す る こ とを考 え る。

栄 養 、 料 理 の 組 み 合 わ せ 、 季 節 、 調 理 時 間 、 費 用 な ど

・献 立 例 の 写 真 を見 せ る

。

・栄 養 以 外 に も 留 意 す る こ と を 押 さ え る が 、 今 回 は 栄 養 を 主

に考 え る こ と を知 らせ る 。 栄養士 さん

の献立

解決する

・栄 養 バ ラ ンス の よ い献 立 を 考 え る 。

・ソ フ トで 診 断 し な が ら、料 理や 食 品 の 組 み 合 わ せ ・分 量 を 調 節 す る 。

・自 分 の 献 立 の 長 所 を 生 か し、特 徴 あ る 献 立 を完 成 させ る。

・家 庭 で 実 践 した い も の や 調 理 実 習 で 作 っ て み た い も の を取

り入 れ る よ う 助 言 す る 。

・献 立 を 印 刷 さ せ る 。

栄養士さん か ら調理師

さんへ 生かす

・各 自 の 献 立 を 発 表 す る 。

・発 表 の 記 録 を 取 る 。

・自 分 の 献 立 や 発 表 か ら生 活 に 生 か せ る 献 立 を 印 刷 し献 立 カ ー ドを作 る 。

・献 立 の 特 徴 な ど を 言 わ せ な が ら、 画 面 上 で 発 表 さ せ る 。

・献 立 カ ー ドを 使 っ て 、 家庭 で 実 習 す る こ と を課 題 とす る 。 (5)評 価 計 画(10時 問 扱 い)

関 工 生 知

時 題 材 名 評 価 規 準 心 夫 活 識 評価方法

間 (指 導 内 容) 意 創 技 理

欲 造 能 解

1

(食事 の役割 ③食事の役割や健康 とのかかわ りについて理解 0 ^{ワークシート記 入}

健康 と食事)

し て い る 。

2

②栄養所要量などを用 い中学生の時期 に必要な 0 ^{ワークシート記 入} (栄養素の種 栄 養 を 考 え 、 食 事 の 取 り方 な ど を 工 夫 す る。 状況

類 と働 きと ③ 栄 養 素 の 種 類 と 働 き につ い て 調 べ た り、 ま と 0 中学生の栄 め た りす る こ と が で き る 。

養) ④五大栄養素や水の働きを理解 している。栄養 ④

所 要 量 に つ い て 理 解 し 、 中 学 生 の 時 期 の 栄 養 の特 徴 が 分 か る 。

2

い 調 べ る こ とが で き る 。 食 品 群 別 摂 取 量 の め

ワークシ斗 記 入

(食品の栄養 や す な ど を使 い 、 中 学 生 に必 要 な 一 日 の 食 品 状況 的 特 質 、 中 の 概 量 等 を 調 べ る こ とが で き る 。

学生に必要 ③ 食 品 の 栄 養 的 特 質 に つ い て 理 解 し、 食 品 を6 0

な 一 日の 食 つ の 基 礎 食 品 群 に 分 け る こ とが で き る。 食 品 品 〉 群 別 摂 取 量 の め や す に つ い て 理 解 して い る。

5 献 立 カー ド Q意 欲 的 に 献 立 作 り に取 り組 ん で い る 。 0 観察

作 り ②特徴 ある献立作 りができる。作った献立 を使 O 発言 内容

い 自分 の 食 生 活 を 豊 か に す る 。 発表 内容

③ 中学生に必要な栄養量をみたすバ ランスのよ 0 ^{ワークシート記 入}

(中 学 生 の い 献 立 を 作 成 で き る 。 状況

献 立) ④ 献 立 作 りの 手 順 を 理 解 し て い る 。 献 立 作 成 ソ ④ ^{ソフト操 作 状 況}

フ トの 操 作 を 理 解 し、 献 立 作 りが で き る 。

献 立 カード

(6)本 時 の 学 習 「好 き な もの で 献 立 を た て た ら」

① 目標

后 めんどくさがりやさん、 ・好 き な 物 だ けで た て た 献 立 の 問題 点 が 分 か る。

の 献 立 」

朝 食:チ ー ズ バ ー ガL、 フライ

・パ ソ コ ン に よ る献 立 作 成 に 関 心 を も ち、 意 欲 的 に 取 り組 む 。

ドポ テト ・献 立 をた て る と き は 、栄 養バ ラ ンス を考 え る必 要 が ある こと

昼 食:カップラー メン

轟 耕//分 かる.

学 習 糖 動 指導上の留意点 と支援 評 価 教 材 ・教 具

・ 「め ん ど く さ が り や さ ん の

・献 立 例 の

献 立 」 の 問 題 点 を 考 え る 。 す いように献立例 の容 実物容器

・パ ソ コ ン の 画 面 上 で 栄 養 所

器 な ど を 見 せ る。 ^{・パ ソ コ ン}

要 量 と の 比 較 グ ラ フ を み て 、 ・栄 養 バ ラ ン ス か ら考 え ・親 機 画 面

問 題 点 を 確 認 す る 。

さ せ る 。

・「好 き 嫌 いOK献 立 」 の 作

・ソ フ トの 料 理 一 覧 よ り

を 理 解 す る 。 方 法 を 説 明 す る 。 か 。

・食 品 群 別 摂 取 量 の め や す と 比 較 し、 問 題 点 を考 え る。

・パ ソ コ ン で 献 立 を た て る 。

・献立表 と食品群別摂 取量の め る よ う指 示 す る 。 が で き た か 。 説明図 めやす との比較 グ ラフを印 ・印 刷 方 法 を 説 明 す る 。 ・親 機 画 面

刷 す る 。

・食 品 群 別 摂 取 量 の め や す と 3自 分の献立の栄養

^{・ プ リンタ ー}

比 較 し 、 自 分 の 献 立 の 問 題 上の問題点を理解 ^{・ ワ ークシ ーF}

点 を 考 え る 。

で き た か 。

・献 立 を た て る と き の 課 題 を

・次 時 は 、 栄 養 バ ラ ン ス

考 え る 。

^{・ 自 己 評 価}

・自己 評 価 表 を 記 入 す る 。 と を予 告 す る 。 とが で き た か 。 表

了 ・立 ・た・ … 。,。 物 。繊 た。 た、̲η

r〒 好き嫌 いOK献 立」

朝 食:ト ー ス ト、ハ ム エッグ 、ポ テ トサ ラダ

1犠 諾 謹鑓轡 簿 婦 曙

冒

昼 食:チ ャー ハ ン、校子

＼2食:ご 飯 、しょうが 焼 き、み そ汁 ノ

2'「盤 窯蹟 畿 鑓 嚇 「  '

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③ 判定の尺度(1〜4は 前記②展開の表中の評価 と対応)

評価 の観点

1

知 識 ・理解 鷺額 轟 赫 奮 してい偏 りが あ る こ とが 分 か

る 。

分 か ら な い 。 ワ ー ク シ ー ト

2

工夫創造

。 操 作 観 祭

ワー ク シ ー ト 自己 評 価 表

3 関 心 ・意 欲

生 活 技 能 縫壽難 ゴ攣 窄鰍 畿 劉

分 か ら な い 。

4

知 識 ・理 解 聾鵜 饗薯講 豪

る 。

緊 雛 蔀 とさの課分 か ヒ)な い 。 ワ ー ク シ ー ト

(7)考 察 ① パ ソ コ ン の 利 用 に つ い て

生 徒 の 半 数 は パ ソ コ ン の 操 作 が 初 め て だ っ た が 、 パ ソ コ ン の 利 用 を 楽 し み に して お り、 生 き 生 き と取 り組 ん だ 。 機 器 の 設 置 状 況 は 、2人 に1台 で あ っ た 。 操 作 に慣 れ る まで は 、 相 談 しな が ら進 め る こ と は 効 果 的 だ が 、 慣 れ る と1人 に1台 パ ソ コ ンが あ る 方 が 望 ま し い 。 好 き な 料 理 を 選 ん だ 初 め て の 献 立 は 、 栄 養 バ ラ ンス の 悪 い も の が 多 か っ た 。 し か し、 め や す との 比 較 が 瞬 時 に グ ラ フ で で き る の で 、 栄 養 の偏 り に簡 単 に 気 付 い た 。 画 面 上 で 偏 り を実 感 した 後 は 栄 養 バ ラ ン ス を 考 え た 献 立 作 りに 意 欲 的 に な り、 教 科 書 や 資 料 集 を 自 ら使 い 、 食 品 の 栄 養 や 料 理 に つ い て 調 べ な が ら作 成 す る 姿 が 多 く見 られ た 。 献 立 作 成 の 前 に 学 習 した 内 容 の 復 習 に もな り、 定 着 を 図 る こ と が で き た 。 自分 が 好 き な 献 立 の 調 理 方 法 を 印 刷 し て 持 ち 帰 っ た

の で 、 家 庭 で 実 際 に 調 理 し た 生 徒 が 多 く い た 。

【生 徒 の 献 立 の 変 化 の 例 】 初 め の 献 立 で き あ が り の 献 立

朝:ご 飯,みそ汁滋 茶 朝:ト ースト沼 玉焼き7Vンチサラダ 、チーズ 、牛乳

昼:ロ ールサンド 、ミルクシェイク ⇒ 昼:チ ャーノ以 コーンスープ 、オレンヅ

タ:ツ ナご 飯、コールスロー サラ ダ 、わカ エ めスープ タ:ご 飯、さばのみそ煮、きんぴらごぼう,}ナ んちん汁 本 時 の 授 業 に つ い て 、 判 定 の 尺 度 に 照 ら し て み る と 、 約80%の 生 徒 が 「 十 分 満 足 で き る}状 態 で あ っ た 。 献 立 作 成 の 導 入 の 授 業 と し て は 、 目 標 が 達 成 さ れ た と 考 え る 。

補漸織

慈紘鐸 鐘轟

噸職駕髪陥饗

躍 も 蟻

騨熱 糠

灘

期臨

癖

枷綴.

飢 ㍗

② 導 入 の 工 夫

生 徒 に な じ み の あ る 食 品 で の 献 立 例 で の 導 入 は 、 生 徒 の 興 味 ・関 心 を 喚 起 で き た 。

③ フ ァ イ リ ン グ

プ リ ン トア ウ ト した レ シ ピな ど の 資 料 や ワ ー ク ー トは 、 すべ て フ ァイ リング させ て お くビニー ル 製 の フ ァイ ル は使 いや す く 、 調 理 の 際 は 見 や す く

水 な ど に も 強 い の で 、 とて も役 立 っ た 。

調 べ学習 と相互発表、実習で課題を解決する事例 食 材 を 選 ん で か し こ く食 べ よ う

(1)題 材 設 定 の 理 由

近 年JAS法 の 改 正 な ど食 品 表 示 の 充 実 が 図 られ 、 よ り多 く の 情 報 が 消 費 者 に 知 ら さ れ る よ う に な っ た 。 消 費 者 に と っ て は 、 これ らの 情 報 が 食 品 購 入 の 際 の 判 断 材 料 とな る 。

一 方 、 生徒 の 食 品 購入 の現 状 を見 る と、 食 品 を何 気 な く購 入 した り、 親 まかせ にな って い た りす る 傾 向 が あ る 。 そ こで 、 食 品 の 表 示 等 に 関 心 を も ち 、 用 途 に 応 じ た 食 品 を 自 ら 選 択 で き る 実 践 力 を 身 に付 け さ せ た い 。 こ の こ と が 、 自立 し た 消 費 者 と し て の 第 一 歩 と な る と 考 え る か らで あ る 。 そ の た め に は 、 生 徒 自 身 が よ く購 入 す る 食 品 を 取 り上 げ 、 生 徒 が 食 品 の 表 示 に 関 心 を も ち 、 様 々 な 表 示 を 自 ら調 べ 、 そ の 意 味 を 読 み と る 活 動 を 通 して 、 食 品 の 選 択 に か か わ る 知 識 と技 術 を 身 に 付 け 、 学 ん だ こ と を 調 理 実 習 や 実 際 の 生 活 に 生 か せ る よ う に し た い と考 え 、 本 題 材 を 設 定 し た 。

(2)題 材 の 目標

① 身 近 な 食 品 の 表 示 に 関 心 を も ち 、 表 示 内 容 の 情 報 収 集 に 意 欲 的 に 取 り組 む 。

(関 心 ・意 欲 ・態 度)

② 生 鮮 食 品 の 良 否 を 見 分 け る 観 点 を考 え 、生 鮮 食 品 を 見 分 け る こ と が で き る 。(生 活 技 能)

③ 加 工 食 品 の 表 示 な ど の 意 味 を 読 み と り 、 加 工 食 品 を 選 ぶ 観 点 を 考 え る 。(知 識 ・理 解)

④ 実 際 に 食 品 を 選 択 す る 調 理 を 工 夫 し 、 昼 食 を つ く る 。(工 夫 創 造 、 生 活 技 能) (3)生 活 に 生 き る カ を 育 て る 手 立 て

① 生 徒 自 身 が よ く購 入 す る 食 品 を 取 りあ げ 、 興 味 ・関 心 を 喚 起 す る と と も に 、 実 践 に 生 か せ る よ う にす る 。

② 買 い 物 調 べ の 実 態 調 査 か ら あ げ られ た 食 品 の 表 示 等 に つ い て 、 課 題 を 設 定 し 学 習 し て い く 中 で 、 問 題 解 決 で き る 力 を 付 け る よ う に す る 。

③ 実 際 に食 品 を 購 入 す る活 動 を 通 し て 、食 品 の 選 択 の 知 識 と技 術 を 身 に 付 け る よ う に す る 。 ま た 、 調 理 を 取 り入 れ 調 理 の 技 術 も 身 に 付 け る よ う に す る 。

④ 班 ご と の 発 表 に よ り、 食 品 選 び の 観 点 の 相 互 理 解 を 行 う 。 さ ら に 、 発 表 時 に は 相 互 評 価 を 行 い 、 学 習 意 欲 を 次 へ つ な げ る 。

(4)指 導 計 画 と評 価 計 画(14時 間 扱 い)

題 材 関心

工 夫

時 間 名 学 習 内 容 評 価 規 準 ^{意欲 創造}

^の

態度 技能

4

さ ・肉 や 野 菜 の 調 理 上 の

簡 あ 性 質 を理解 す る。

解 し て い る 。

単 ・調 理 実 習 の 手 順 を 班 ② 計 画 的 に 実 習 が で き る よ う手 0 な で 考 え 、 ま と め る 。

順 を 考 え て い る 。

調

・調 理 実 習 を す る 。 ③ 実 習 を 関 心 を も っ て 行 い 、 基

理

本 的 な 調 理 操 作 が で き る 。

を

し

よ

う