上場台地における中国紅心ダイコンの栽培適性の検討

Coastal8ioenvironment Vo.l9 (2007) 51~56

上場台地における中国紅心ダイコンの栽培適性の検討

中 元 博 明 ・ 鄭 紹 輝

佐賀県唐津市松商I!lTl52-1 佼賀大学海浜台地生物環境研究センター

Growth adaptability of Chinese red radish to the soil and weather conditions of Uwaba highland area

HiroakiNAKAMOTO， Shao同HuiZHENG

Coastal 8ioenvir、onmentCenter， Saga University， 152同1Shonan-cho， Karatsu， Saga 847悶0021，Japan 要 約 中国紅心ダイコンは、華北型の品種の一つで、丸形で外皮は白、首部は緑、中は赤いものであり、肉 質は撤密で-1=1-く、 rl:J国においては、紅心ダイコンを果物代わりに生食するとも言われている。本研究は、 この紅心ダイコンは唐津市の上場台地あるいは中山fMi地域の特産名物として有望と考え、その導入を目 的にして栽培ー適性について評価した。 海浜台地生物環境研究センター神田実験開場において、中国紅心ダイコン(品穣:心里美)を2005 および2006の2ヵ年栽培した結果、両年とも順調に生育した。ダイコンの大きさは約260gであり、 通常青首ダイコンの約1/3であった。収量は

2

ヵ年平均で重さでは10aあたり約4200kgで、 f秋 晴J の約6200kgには及ばなかった。しかし、単佼商積あたりの掴数は通常ダイコンの2倍であり、また、 成分面では糖度がl.3%高く、ポリフェノ-)レ含量も高いことから健康食品として有望であることが明 らかとなった。 Summary

The effects of the soil and weather conditions of Uwaba highland on the yield and quality of Chinese red radish were investigated in 2005 and 2006. In both years， the Chinese red radish 'Xin l miei' showed a good growth under the soil and weather conditions of Uwaba highland. Fresh weight of root of Chinese red radish was 260g， about one third of a normal Japanese radish. The yield of 4200kg per 10a in two year average was smaller than a Japanese radish 'Akibare'， which yield was 6200kg per 10a. However， the plant density of 'Xin l miei' was twice as high as that of 'Akibare'. Suger content of 'Xin li mei' was 1.3% higher than that of 'Akibare'. A type of polyphenol contents of 'Xinlimei' was more than double of those of 'Akibare'. These results indicate that Chinese red radish is suitable for the cultivation in Uwaba highland， and are expected to be a staple food of this area.

52 jI:l元待￨羽・契;1紹芦il

1

.はじめに 上場台地は、佐賀県の北西部、東松浦半島の大 部分を占める標高100~200m の台地であり、 「おんじゃくJ とよばれる、玄武岩および類似の 岩石の腐朽岩に由来する土壌が広く分布してい る。この土壌は物理性が著しく悪く、過子、過湿 および土壌侵食の危険性が高い上、土壌蓑分にも 乏しいため、上場台地の農産物には窒素やリン酸 欠乏が目立つた。また、上場台地は河川の発達に 乏しく、しかも夏の間水量も少ないため、早魁の 常:袋地市であった。しかし、 1973年の国営上場 土地改良事業、 1976年からは県営畑地帝総合土 地改良事業により、農地造成や区画整備、畑地潅

i

既、道路整備が進められ、水に関する問題は解消 された。現在では佐賀県内でも有数の畜産および 関芸地情として確

l

司たる地位を築いている(日本 土壌肥料学会九州支部 2004)。 しかし、近年、全国的な傾向として、農業従事 者の高齢化による耕作地の放棄が増加しており、 それは平沼地よりも中山間地域の方が顕著になっ ている。上場台地がある唐津市も例外ではなく、 農業収誌は減少する傾向にある。その一方で、社 会で、は健康や食への関心が高まり、安心、安全で、 おいしい、きれいで健践によい農産物の需要は 年々高まっている。したがって、今後の上場台地 における農業を振興していくには、その特殊な土 壌条件下でも栽培が可能で、あり、その上、消費者 の安心、安全な食に対する要望に応えられるよう な植物資源を国内外から採索し、省力かつ安定的 な栽培方法を確立することが必要不可欠で、ある。 中国紅心ダイコンは北大根の品穂の一つで、 丸形で外皮は I~ 、首部は緑、中は赤いものであり、 中国では主に北京以北で栽培されている。秋から 冬にかけて出荷されるカラフルなダイコンで、肉 質は撤密で1=1-く、加熱して食べるには惜しいと感 じられる。中国においては、拡心ダイコンをサラ ダや果物代わりに生食するとも言われている。こ のダイコンの日本への導入は本格的には行われて し、ないようであるが、大型スーパーにおいて斜に 見かけることがある。しかし珍しさが売り物で、 値段が高く大量消費されている接相には見えな い。そこで、この紅心ダイコンを上場台地の特産 名物にできないかと考え、 2005および2006年に 栽培し、ダイコンの生育や収量および品質につい て調査した。

2

.

材料と方法

(

1

)栽培方法および生脊調査 供試品種として中国吉林産の「心里美jおよび 比較として側トーホク育成の「秋H青Jを用いた。 佐賀大学海浜台地生物環境研究センターの神田実 験画場において、 2005年は

9

月2

E

I

、2006年は

9

月

6

日に播種した。施肥は、 10aあたり窒素

3

kg、リン酸およびカリウムはそれぞれ10kgで、あ った。出芽後間引きし、最終密度は、平方メート ルあたり「心里美jでは約16.7本、「秋晴Jでは 約

8

.

3

本であった。生育期間中、除草は手作業に より適宜行い、農薬は殺虫剤を各年

1

四散布した。 2005年は12月16日、 2006年は12丹5

E

I

に収穫 し、生育諸形質について調査した。 (2 )糖度の測定 ダイコンを切断して新鮮重約5gの切片を得た。 それに5m!の蒸留水を注いで、ホモジナイザーで 粉砕し、上清を糖度の測定に用いた。上清の糖度 はデジタル糖度計 (PR-101、アタゴ社製)を用 いて測定し、それを

2

倍してダイコンの糖度とし た。 (3)ポリフエノールの測定 ダイコンを薄くスライスして新鮮重約2gの切 片を得、海砂を含む乳鉢に入れた。 5m!のメタノ - Jレを注いで踏砕し、上清をとることを

2

度行っ た。集めた上清にメタノールを加えて10m!に定 量し、冷却高速遠心機 (H-9R、コクサン(株) 製)を用いて3000r下mで10分間遠心分離した。 そ の 後 、 上 清400μlを遠心コニパポレーター (CVE-200D、東京理化機械(株)製)にて乾屈 した。乾間後、 400μiの蒸留水で再融解させ、 10%フォーリンチオカルト液および10%炭酸ナ トリウム搭液をそれぞれ2m!ずつ注いで呈色さ せ、 1時間後、分光光度計 (U-1500、日立製) で765nmの吸光度を測定した。スタンダー

i

ぐに は

G

a

l

l

i

ca

c

i

d

を用いた。

3

.

結果および考察

(

1

)ダイコンの収量および眼量諸形質 2005および2006の2ヵ年にわたる栽培の結 果、 9月上旬に播種すると、 12月上旬以師収穫 可能な状態まで成長した。最終的には

1

月下旬ま

め、煮物、汁物には不適だと考えられる。「心里 美Jは原産地の中国ではほとんど生食されており、 近年、日本でも居酒屋などでダイコンサラダが人 気を呼んでいることから、サラダ用ダイコンとし て「心里美」のその甘さや色の鮮やかさが注目さ れ、かなりの人気食材になることが期待される。 53 第1表 ロ秋晴 ・心里美

2006

年

2005

年 収量の比較 第1図 上場台地における中国紅心ダイコンの栽培適性の検討

1000

6000

5000

4000

3000

2000

。

8000

7000

( N E ¥ ω )

酬 民 一

司

で収穫可能であった。「心里美Jの

2

ヵ年の

1

m

2 あたりの平均収量はそれぞれ

4607g

および

3788

g

であり、「秋晴Jの

7039g

および、

5337g

と比 較して約

68%

と低かった(第

l

図)。 第1表に、「心里美Jおよび「秋晴Jの収量諸 形質の比較を示す。「心里美Jの全長は「秋晴J の約

30%

、

1

個あたり新鮮重は約

35%

であった が、直径では有意差は見られなかった。しかし、 「心里美Jは「秋

n

青Jの

2

倍の栽植密度で、また、 上場地区における慣行法で栽培してみたが、「秋 H青Jと 遜 色 な い 良 好 な 生 育 を 示 し た (第

2

図)。 市場での流通を考えた場合、ダイコンは収量では なく個数で取引されることから、「心里美J は 「秋晴Jよりも収量では劣るが単位面積あたり約

2

倍の個数を収穫することが可能であるため、 「秋晴Jの半値以上の価額で取引きれれば「秋晴J を上回る収入が得られると考えられる。 (2)ダイコンの品質 ダイコンの品質に関して、糖度は「心里美Jが 「秋晴」より

2005

年では

1.6%

、

2006

年では

1

.

2%

上回った(第3図)。実際に試食した場合も 「秋晴Jより甘く感じた。さらに、「心里美Jの色 素であるアントシアニンを含むポリフェノール類 物質は「秋晴」と比較して、

2005

年は

1

.

8

倍、

2006

年は

2

.

3

倍も含まれていた(第

4

図)。ポリ フェノ-)レは体内の活性酸素を消去する作用によ り老化防止効果があり、またガン、血圧降下、心 筋疾病の予防効果もあるといわれている(梅田

200

1)。そのため、健康野菜としても消費者に受 け入れられやすいのではないかと考えられ、販売 価額面でのプラス効果があると思われる。ただ、 紅心ダイコンの色素は水溶性で、茄でると茄で湯 に色が移り、ダイコン自体は白くなってしまうた 収量諸形質の比較

2

8

.

6

8

.

0

6.7

*

*

ns

*

*

**1ま 1~も水準で有意であることを， nslま5%水準で有意でないこと を示す。 1個新鮮重 (g)

2

0

0

6

8

4

8

293

*

*

6

4

3

直径 (cm) 7.4 ns 7.1

6

.

1

長さ (cm) 27，9 8.4

*

*

品種 秋晴 心里美 秋晴 心里美

2

0

0

5

年 紅心ダイコンと青首タイコンの比較(上) と紅心タ‘イコンの断面(下) 第

2

図 227

京行部[1 iせ~IWJ .契[; ド[1元 54 ロ秋晴 陵心里美

2

5

0

4

5

0

4

0

0

3

5

0

3

0

0

2

0

0

1

5

0

1

0

0

5

0

( 民 同 凶 ¥ 笠 ) 麟 ・ 側 、 式 - e _・ e ・ - ¥ け n h n p v 官 口秋暗 闘心豊葵

4

8

7

6

5

3 2

︿

ま

)

組

主

∞

。

。

2

0

0

6

年 ボリフェノール含量の比較

2

0

0

5年

第4歯

2

0

0

6

年 糖度の比較

2

0

0

5

年 第3密

2005

年、

2006

年および平年の月間気象諸条件 第2表

日照時間(時間)

平均気温

(

O

C

)

降水量

(mm)

平年

2006

2005

平年

2006

2005

平年

2006

2005

1

5

7

156

145

2

2

.

0

2

1

.

7

2

3

.

5

220

390

143

9

月

1

7

0

207

1

7

1

1

7

.

2

1

9

.

0

1

8

.

8

1

0

1

27

24

1

0

月

1

3

1

1

2

9

138

1

2

.

3

1

3

.

5

1

3

.

0

95

1

2

1

110

1

1

月

60

j主気塁塁庁 気象統計情報 過去の気象データ倹索 http://www.data.jma.go.jp/obd/stats/etrn/index.phpより佐賀繰絞去ホの気象データを 検索し、作成。なお平年健は 1971~2000生手の平均値を示す。

40

1

1

8

.

3

9

.

0

7

.

9

37

27

1

5

1

2

月

きは低温の時より発育が悪くなると報告してい る。本実験において、

2005

年は

2006

年よりも高 温であったが、

23.5

0

C

と根の肥大成長の適祖と それほど変わらなかったことから、気漏が1個あ たりの来

r

r

鮮重に影響を及ぼしたものではないと考 え ら れ る 。 次 に 、 降 水 量 に つ い て は 、 野 口 ら

(945)

がハツカダイコンの根の発育には土壌水 分が容水量の 65~80% が最もよく、極端な湿潤 や乾燥した条件では発膏不良となるとしている0

2006

年9月の降水量は平年値より

77%

も多かっ たことや、上場合地のおんじゃく土壌は過湿にな りやすい土壌物理性を有していることから(日本 土壌把料学会九州支部

2004)

、生育初期におけ る多雨やそれによる土壌の過混によって

2006

年 の根の肥大が抑制されたと考えられた。糖度につ いては、 f心思美J、 f秋晴」とも

2005

年 の 債 が

2006

年を上田った(第

3

図)。糖度は品種間差が

(

3

)

気象条件 ダイコンの生育期間における月期気候諸条件の

2005

、

2006

年および平年値を第

2

表に示す。 9月の時水量について、

2005

年は王子年値の

65%

と少なかったが、

2006

年は平年館より

77%

多か った。また、 9月の平均気温については、

2005

年は平年値より1.

5

0

C

高かったが、

2006

年 は 差 がみられなかった。その他の持期については降水 量 や 平 均 気 温 に 関 し て 両 年 に 差 が み ら れ な か っ た。収量および収量諸形質についてみると、 1摺 あたりの新鮮重が f心里美jはそれぞれ

293g

お よび

227g

で、「秋11青jは

848g

および、

643g

で、あり、 両品種とも

2005

年の方が

2006

年を大きく上回っ た(第1表)。地下部が最大成長を行う適甑につ いては、岩間ら (1953) は平均気混 17~230C と し、門出

(959)

は

2

1

~230C としている。また、 斉 藤

(934)

は播種後

3

週間の気温が高温のと

ヒ場合地における~~'l主i紅心ダイコンの栽培適性の検討 55 30 25 ，---. 20

。

。

、ー" 層建 15 主成 容 10 時 5

。

一 多-2005 -0-2006 →←平年 9

月

1半旬 9月4半旬 10月1半旬 10月4半旬 11月1半 旬 11月4半句 12月1半 笥 12月ヰ半旬 第

5

陸 2005年、 2006年および平年の半旬別平均気湯の推移 注:気象庁 気毅統計情報過去の気象データ検索 http://www.data.jma.goお/obd/stats/etrn/index.phpより佼箆県枝去木の気象データを検 索し、作成。なお平年値は1971-2000年の平均値を示す。 大きく、また栽培条件については温度と光の影響 が大きく、通常の範囲で、は漏度が低いほど糖度は 高くなる(川島 2003) 0 2005、2006年および 平年{誌のダイコンの生育期間における半句ごとの 平均気温の推移をみると、

9

月

l

半旬から 10月

4

半旬までは2005年の平均気温は2006年よりも 高く推移したが、それ以時、 11 月 1 半旬 ~3 半 旬を除く期間は逆に{尽く推移した(第

5

関)。こ の10月4半旬以降の低損によって2005年の方が 2006年よりも糖度が高まったと考えられる。一 方、ポリフェノール類物質含量については、「心 里美」、「秋晴Jとも年次間差異はみられなかった (第4図)。このことから、ダイコンにおけるポリ フェノール類、物質の合成は遺伝的要因による制御 が強く、ダイコンの生育量や蜂水量、気温といっ た気象条件による影響を受けにくいことが示唆さ れた。 今後は、 f 心里美Jに含まれる、ポリフェノ-lレ類物質を含む機能性物質について、その含量向 上に関する研究を進めていくと共に、現地試験栽 培を試み、上場地区の特産品として普及を毘指し たい。

4.

引用文献 岩間誠造・浜島直己 1953.標高と疏菜類の生 態 ( 第3報) み の 早 生 大 根 園 芸 学 雑 誌 22 : 15-23 門田寅太郎 1959.読菜の幼根の生長に対する 生育瓶度の研究.高知!大学農学部研究報告 8 : 1 -95 Jl

I

!

島英夫 2003. ダ イ コ ン 栽 培 の 実 際 生 理-生態を生かす栽培の基本

7

.

栽培条件と 内容成分. 農業技術体系 野菜編

9

pp~i~ 98の27-基98の32 日本土壌肥料学会九州支部 2004. (2)佐賀県. 九州、

1

.

沖縄の農業と土壌肥料 自然と共存した 食料供給基地をめざして 2004. 35-39 野口弥吉・竹井邦雄 1945.根葉の発育と土壊 中 の 水 分 ， 空 気 の 関 係 . 農 業 お よ び 闘 20 : 139“140 斉藤邦八 1934.美濃早生大根の生態に関する 研究i 大根の発育と気温との関係.日本作物 学会紀事 6:173-183 梅田達也 2001.植物がくれた宝物ーポリフェ ノールのふしぎな力一.研成社.pp39

ぺ

03