モバ族の酒造りと甕について
著者 森 淳
雑誌名 国立民族学博物館研究報告別冊
巻 012
ページ 679‑701
発行年 1990‑03‑30
その他のタイトル Beer Brewing and Pots of the Moba
URL http://doi.org/10.15021/00003647
森 モ バ 族 の 酒造 りと甕 につ い て
モ バ族 の 酒 造 りと甕 につ い て
森 淳*
1.は じめ に
2.雑 穀 酒 チ ャバ ロ ー(tchaPalo)の 造 り 方 3.ダ ン フ ァ ニ ー(danfanie)の 構 成 4.チ ュ ン(chum)
5.漉 器(kwantchugou)
6.チ ャ バ ロ ー 用 の 壺 類 7. マ ー ケ ッ ト(dag) 8. 儀 礼 と 雑 穀 酒
9.考 察
1.は じ め に
西 ア フ リカ の伝 統 的 な地 酒 と して は海 岸 地 方 に ヤ シ酒 が あ り,内 陸地 方 に は雑 穀 酒 が あ る。 ど ち ら もアル コール 度 の 低 い醸 造 酒 で 懸 濁 して,い わ ゆ る雑 味 を含 ん で い る が,工 場 生 産 の近 代 ビール が普 及 した今 日で も,地 方 市 場 に おい て な お,需 要 が 多
く,ま た儀 礼 の 場 に お いて は欠 か せ な い酒 と して 自家 生 産 され て い る。
ヤ シ酒 が海 岸 地 方 の地 酒 に な っ たの は,い うまで もな く原 料 の ア ブ ラヤ シや ラフ ィ ア ヤ シが南 部 で豊 富 に栽 培 さ れて い るか らで あ り,同 様 に雑 穀 酒 が 内 陸地 方 の 地 酒 に
な った の は,北 部 サ バ ンナ地 帯 で 広 く栽 培 さ れ て い る ミレ ッ トや ソル ガ ム を酒 の 原 料 に利 用 で き るか らで あ る。 この よ うに2種 の地 酒 は,ヤ シ酒,雑 穀 酒 の呼 び名 が 示 す とお り,基 本 的 に は原料 が異 な るわ けだ が,生 産工 程 に も重 要 な相違 が あ る。 ヤ シ酒 は採 取 した ヤ シの 樹 液 自体 が 自然 醸 酵 す るの に た い し,雑 穀 酒 は麦 芽 を使 つて 醸 酵 さ せ るの で あ る。 ただ こ う した地 酒 の 製 法 に 関 して は,す で に 国 内で 安渓,石 沢 の ヤ シ 酒[安 漢1987;石 沢1987],福 井 の 雑 穀 酒[FuKuI l970]な どの 報告 があ り,基 本 的 な作 り方 につ い て はそ れ らで 充 分 知 る こ とが可 能 で あ る。 問 題 は,そ う した醸 造 過 程 に み られ る民 族 技術 的 な相 違 で あ る。 私見 で あ るが,ヤ シ酒 と雑穀 酒 を比 べ た場 合,後 者 の ほ うが 民族 や地 域 に よ る技 術 差 が大 きい よ うに思 われ る。 ま た,醸 造 過 程 に使 用 され る道 具 類 を比 べ る と雑 穀 酒 の ほ うが は るか に大 小 さ ま ざま な土 器 を大 量 に 使 用 して お り,筆 者 が専 門 とす る陶 芸 の面 か ら も雑 穀 酒 は興 味 深 い道 具 との結 び つ き
*大 阪芸術大学芸術 学部
国立民族学博物館研究報告別冊 12号 が 看 取 さ れ る 。
そ こ で,昭 和62年 度 国 立 民 族 学 博 物 館 西 ア フ リカ 学 術 調 査 に 参 加 し た お り に,ト ー ゴ 北 部 の モ バ 族1)が 造 る雑 穀 酒 と そ れ に 使 用 す る土 器(甕 類)に 関 して 調 査 を お こな っ た 。 調 査 は1982年12月12日 か ら翌83年2月1日 ま で の52日 間,ト ー ゴ 共 和 国 トー ネ 県 ダ パ オ ン(Dapaong, Prefecture du Tone)で 最 大 の 地 酒 醸 造 元 で あ る エ ン チ ャ ブ
レ(Yentchabre)家 に お い て お こ な わ れ た 。
エ ン チ ャ ブ レ家 は モ バ 族 に お け る 伝 統 的 な 首 長 家 の ひ と つ で,先 代 は 植 民 地 時 代 ダ パ ン ゴ に お い て 地 方 行 政 の 首 長 を つ と め た 。 同 家 が い つ ご ろ か ら醸 造 元 に な っ た の か は 明 ら か で な い が,現 在 地 に コ ン パ ウ ン ドを 形 成 した19世 紀 末 ま で に は,す で に 市 場 向 け に 醸 造 を 開 始 し て い た と 思 わ 概 る。 現 在,エ ン チ ャ ブ レ家 は ダ パ ン ゴ市 東 端 に 約 640平 方 メ ー トル の 敷 地 を も ち,内 部 に 大 小 あ わ せ て32軒 の 建 物 が た っ て い る。 居 住 家 族 は 当 主 と 十 数 人 の 妻 と そ の 未 婚 の 子 供 た ち,お よ び 弟 と そ の 妻6人 と そ の 未 婚 の 子 供 た ち,あ わ せ て 約150人 で あ る 。 醸 造 場 所 は コ ンパ ウ ン ドの 最 奥 部 に 位 置 して お
り,女 性 た ち の 家 屋 の 裏 側 に あ る 。
雑 穀 酒 は テ バ 語 で は チ ャバ ロ ー(tchapalo)と 呼 ば れ,ダ パ ン ゴ0円 に お け る 地 酒 の 呼 称 に な って い る が,テ ム 語(コ トコ リ)で は コ コ(koko),カ ビ エ 語 で は チ ュ ク ト ゥ (tchaukautou},タ ン ベ ル マ 語 で は バ ナ(bana)と 呼 ば れ,北 部 諸 族 の 間 で そ れ ぞ れ 呼 称 が 異 な っ て い る 。 そ こ で モ バ 族 の 子 供 た ち は,地 酒 造 りの 際 に 次 の よ う な 童 歌 を 歌
って い る 。
醜 鋭0π吻,simondja Kotokoli,コ ト コ リ に お 嫁 に 行 っ た ら si mon gou koko.コ コ を 飲 み ま す 。
.3冨 彿oπ@,simondja Kabre,カ ビ エ お 嫁 に 行 っ た ら si mon guo tchoukoutou・ チ ュ ク ト ウ を 飲 み ま す 。 3伽oπ 吻,5伽o吻 α ルあ 加,モ バ に お 嫁 に 行 っ た ら 蕗 初0π'80π 励 ψ α♂0.チ ャ1 ¥ｰ p 一一を 飲 み ま す 。
以 上,調 査 は 大 部 分 観 察 に 依 存 し た が,r一 ゴ で は フ ラ ン ス 語 が 公 用 語 に な っ て い る た め,聞 き 書 き に は ガ ー ナ で 英 語 教 育 を 受 け た エ ン チ ャ ブ レ家 の20歳 の 青 年 を 採 用 した 。 ま たt製 造 工 程 は8ミ リ フ ィ ル ム に よ っ て 撮 影 さ れ,民 族 誌 フ ィ ル ム 「モ バ 族 の 酒 つ く り」 と して 編 集 さ れ,そ の 後 「ダ パ ン ゴ の 酒 つ く り」 と して 国 立 民 族 学 博 物 館 の ビ デ オ テ ー ク に お さ め られ,0般 に 供 覧 さ れ て い る。
1)モ バ 族 は,ニ ジ ェ ー ル ・コ ン ゴ 群 グ ル 語 を 話 す 農 耕 民 で あ る 。
森 モ バ 族 の 酒造 り と甕 に つ い て
2・ 雑 穀 酒 チ ャ バ ロ ー(tchaPalo)の 造 り 方
モ バ 族 の 雑 穀 酒 チ ャバ ロ ー は,ソ ル ガ ム に よ っ て 醸 造 さ れ る 。 モ バ 語 で は こ の 作 業 の こ と を デ ィ ン ガ ヌ(dinganue ),つ ま り チ ャ バ ロ ー を 造 る と 呼 ん で い る。 チ ャバ ロ ー は 通 常,単 独 ま た は 複 数 の 女 性 グ ル ー プ に よ っ て 造 ら れ,チ ャ バ ロ ー を 販 売 して 得 た 収 入 は,そ れ を 造 っ た 女 性 た ち で 分 配 さ れ る 。 筆 者 が 寄 宿 して い た エ ン チ ャ ン ブ レ 家 で は,2〜3人 で グ ル ー プ を つ く り,資 金 を 出 し合 って チ ャ バ ロ ー を 造 る た め の 設 備 を 設 置 し,そ れ を 使 用 して 造 ら れ た 酒 を,マ ー ケ ッ トぞ 販 売 して 収 入 を 得 て い た 。 材 料 の ソ ル ガ ム は,農 民 が 自 分 で 収 穫 した 麻 袋 入60キ ロ の も の を1俵ll,000 CFA2) (1982年)で 売 り に き た も の を 購 入 して い た 。1回 の 酒 造 りに 要 す る ソ ル ガ ム は,平 均
して60キ ロ の も の が1. 5〜2俵 使 わ れ て い た 。 ま た そ の ほ か に 燃 料 と して 乾 燥 し た ソ ル ガ ム の 茎 を 一 抱 え ぶ ん の 量 を 束 ね た も の1束150CFAが8〜10束,ま た 薪 と して 使 用 す る木 材,長 さ約3メ ー トル の も の1本300CFAが15本 と,1回 の 酒 造 り に で
も か な り の 資 本 が 要 求 さ れ る の で あ る。
酒 造 り の た め に 設 置 さ れ て い る甕 ボ ブ ル(bobta)は,平 均 して1組 に12個 の 甕 を6 個 ず つ2列 に 並 べ て 組 み 合 わ せ て あ る。 組 み 合 わ さ っ た1組 の 甕 の 列 を ダ ン フ ァ ニ ー
(danfanie)と 呼 ん で い る。 エ ン チ ャ ブ レ家 に は こ の ダ ン フ ァ ニ ー が8列,そ の 周 囲 に
写 真1 エヴ チ ャブ レ家 の ダ ンフ ァニ ーの 列 と甕 2)1982年 当 時,
あ る 。
lCFA・=O.54円 で あ っ た の で, 11,000CFAは 日本 円 に換 算 す る と約5940円 で
国立民 族学博物館硫究報告別冊 12号
図1ダ ン フ ァ ニ ー の 配 置
は 酒造 りの最初 の段 階 で 使 用 す る大 型 の甕 チ ュ ン(̀肋 π)が,破 損 を防 ぐた め に胴 の半 ば まで 土 に埋 め られ て設 置 され て い る もの な ど,す べ て を 合 わせ る と〉 総 数170個 の甕 が 置 か れ て あ っ た(図1)。
さて,酒 造 りで あ るが,醸 造 の順 を 追 って 記 述 す る と以 下 の よ うに な る。
写 真2 ソルガ ムを水 に浸 す
発芽 1) 最 初 まず 購 入 した ソルガ ム (吻の を 麻 袋 か ら 出 し,水 (妙π切 に 浸 す。 水 は,ダ パ ォ ンの町 の 上 水道 に 水 の供 給 が あ る期 間 は,家 の近 くにあ る 共 同 水 道 か ら水 を汲 ん で きて, 大 型 の 甕 に入 れ て溜 め,そ の
森 モ バ 族 の 酒 造 り と甕 につ い て
写 真3 ソ ルガ ムを 発 芽 させ る
写 真4 発芽 した ソル ガ ムを ほ ぐす
写 真5 発芽 した ソルガ ム を干 し,乾 燥 させ る
国立民族学博物館研究報告別冊 12号
写 真6 発 芽 した ソル ガ ム を製 粉 す る
中 に ソル ガ ムを 入 れ て湿 らせ て 発芽 させ るが,乾 季 が 進 み上 水 道 か らの 水 の 供 給 が 止 る と,約3キ ロ離 れ た 川 に行 き川床 に溜 って い る水 を 汲 ん で くる。
2) ソル ガ ム を1日 大 型 の甕 の 中 の 水 に浸 し,翌 日,甕 か ら充 分 水 を 含 ん だ ソ ル ガ ムを 取 り出 した うえで,甕 の 水 を捨 て,空 に な った甕 の 中に 湿 った ソル ガ ムを 再 び 入 れ て ま た1日 放 置 す る。
3) 1日 放 置 して お い た ソル ガ ム を 甕 か ら取 り出 し,内 庭 の 日陰 に な る場 所 に,5セ ンチ ほ ど の厚 さに 平 た く広 げて,そ の 上 に乾 燥 を防 ぐた め に麻 袋 を ほ どい た布 を,た っぷ り水で 湿 らせ て 覆 う。 そ して ソル ガ ムが 発芽 す る のを (kPttωana)待 つ。 発 芽 に は2日 の期 間 を 要 す る。
乾燥 1)発 芽 した ソル ガ ム(kPuωana)を ば らば らに ほ ぐ し,う ず高 く積 み 上 げ,更
写 真7 製 粉 した ソル ガ ムを 水 に 溶 かす
森 モバ族の酒造 りと甕について
写真8 ソル ガ ムを 溶 か した 中 に オ ク ラの樹 液 を溶 け こま せ る
に2日 そ の ま ま の 状 態 で 放 置 す る 。 こ の 状 態 を ク ワ ン ビ ル(kwanb.iluの と 呼 ん で い る。
2) 2日 後,発 芽 した ソ ル ガ ム を 庭 に 広 げ,1〜2日,陽 光 に さ ら して 乾 燥 さ せ る。 乾 季 で 陽 光 の 強 い 時 期 で は,1〜2日 で 完 全 に 乾 燥 す る 。
製 粉 と 溶 解 1)乾 燥 した 発 芽 ソ ル ガ ム を,製 粉 所 に 持 っ て ゆ き製 粉 す る 。 こ れ を プ ン チ ャ ル(Punchalae)と 呼 ん で い る。
2) 製 粉 した ソル ガ ムの 粉 を, 水 に 溜 め た甕 の 中に 入 れ て 溶 か す。 そ の 水溶 液 の 中に,オ ク ラの 茎 を叩 き潰 した もの を, 水 溶 液 の 中で ほ ぐす よ うに し て 樹 液 を洗 い 出 し,溶 け こ ま せ る。
煮 沸 1) オ ク ラの樹 液 を溶 け こま せ た ソル ガ ム の 水溶 液 を 汲 み 出 して,平 均 して12個 の 甕 を 組 み 合 わ せ た ダ ンフ ァニ ー (ぬψ π紛 と呼 ばれ る煮 沸 用 の甕(bobtu)の 中 に汲 み 込 み, ダ ンフ ァニ ー の間 で 火 を 焚 い
て 液 を煮 る。 この最 初 ρ 火 入 写真9煮 沸 す る
国立民族学博物 館研究報 告別冊 12号
写真10漉 器 で 漉 す
れ で は ソル ガ ム の茎 を燃 料 と して使 用 し薪 材 は使 用 しな い。
2) この最 初 の煮 沸 は,ほ とん どの場 合 午 後 お こな い,煮 沸 が 済 む と,液 を再 び大 型 の甕 チiン に戻 して冷 却 す る。 煮 沸 に 要 す る時 間 は,約2時 間 であ っ た 。
3)翌 日,冷 却 す る た めに 入 れ て お い た大 型 の 甕 か ら液 を汲 み 出 し,再 び煮 沸 用 の甕 ボ ブル に移 し変 え て煮 沸 す る。 この 時 の燃 料 は,最 初 ソル ガ ム の茎 を 使 用 す るが,後 に は木材 を 燃 料 と して 長 時 間煮 沸 を お こ な う。 この2度 目 の煮 沸 は早 朝 か らお こな わ れ,早 い と きで 午 前3時,遅 くて も午 前4時 か ら お こな わ れ るの が 一般 的 で,午 前5時 以 降 に 火 を入 れ る こ とは あ ま り無 か っ た 。 煮 沸 は午 後 おそ くま で つ づ き,煮 沸 に 要 す る時 間 は,そ の 時 の液 の状
写 真11チ ャバ ロー の 出来 上 り
森 モバ族 の酒造 りと甕について
写真12 イー ス トを作 る
態 に よ る。
濾過 と冷 却 1)煮 沸 が 終 る と,甕 か ら汲 み 出 し,細 い若 木 の枝 を編 んで 作 っ た大 き な じ ょ う ご型 の 漉 器(kwanchagou)に エ レフ ァ ン ト・グ ラス の芯 を編 ん で 作 つ た フ ィル タ ーを 通 して で漉 す。 漉 粕 は家 畜 の 飼料 に な る。
2)漉 した 後,液 を大 型 の甕 チ ュ ンに入 れて 冷 却 す る。 液 はす で に糖 化 して い る。
醗 酵 1) 夜 半,冷 え た液 の 中に 後述 す る 自家 製 の イー ス トを入 れ て醗 酵 させ る。
2) 翌 朝,醸 酵 した雑 穀 酒 チ ャバ ロ ーが 出来 上 が って い る。甕 の 中で は醗 酵 し た液 が,発 泡 を 繰 り返 して い る。
販 売 1) チ ャバ ロー は朝,直 ち に小 型 の壺(swar)に 移 しか え られ,ダ パ ンゴ の市 場 に運 ば れ る。
な お,醗 酵 の 段 階 の お け る イ ー ス ト(dibina)の 造 り方 は 以 下 の と お りで あ る 。 イ ー ス トは 自 家 製 で あ り,チ ャ バ ロ ー を 造 る 時,同 時 に 造 られ る。 ダ ン フ ァ ニ ー に 組 み 合 さ れ た ボ ブ ル と ボ ブ ル の 間 に 埋 め 込 ま れ た 小 さ な 土 器 壺 に,煮 沸 して い る 液 を 入 れ 通 常 よ り糖 化 を 進 め,濃 厚 な 状 態 に し,そ の ま ま 冷 ま し,そ の 中 に 古 い 種 イ ー ス トを 入 れ て 醸 酵 さ せ,チ ャ バ ロ ー と し て 取 り 出 す 。 土 器 壺 か ら汲 み 出 し た 濃 厚 な チ ャ バ ロ ー は,洗 面 器 な ど に 溜 め て2〜3日 そ の ま ま の 状 態 で 寝 か せ て お く。 寝 か さ れ た チ ャ バ ロ ー は さ ら に 醗 酵 が 進 行 し白 濁 して,濃 度 が さ ら に 高 くな っ た 時,内 庭 の コ ン ク リ ー トで 舗 装 さ れ た 良 く 日 の あ た る場 所 に,杓 子 で 一 す く い ず つ 直 径10セ ン チ ほ ど の 円 形 に 拡 げ て 乾 燥 さ せ る 。
チ ャバ ロ ー 醸 造 の 最 終 段 階 に,こ の 乾 燥 し て 煎 餅 状 に な っ た 物 を 砕 い て 投 入 し醸
国立 民族学博物館研究報告別冊 12号 酵 さ せ る。
3.ダ ン フ ァ ニ ー(danfanie)の 構 成
前 述 して きた よ うに,数 個 の ボ ブル で 構成 され たダ ンフ ァニ ーは,チ ャバ ロー造 り で重 要 な役 割 を も って い る。 醸 造 の過 程 の 中で 前 後2度 に わ た って液 の煮 沸 を お こな わ な け れ ばな らな い ので あ る。 その 度 に ダ ンフ ァニ ーに 液 を汲 み入 れ た り,汲 み 出 し た り して 煮 沸 が お こな われ る。
ボ ブル の耐 用年 数 は。 材 質 が土 器 質 で あ り,長 期 間 の使 用 に は耐 え ない た め,約6 カ月 ほ ど の使 用 に す ぎ な い と言 わ れ て い る。 そ こで ボ ブル の耐 用 年 数 を 増加 させ る た め に,交 換 した り新 しい もの を使 用 す る時 点 で,ボ ブ ル の底 の部 分 に水 で溶 い た木灰 を まん べ ん な く塗 布 す る。 この よ うに して お くと木灰 に含 まれ て い るア ル カ リ分 が, 煮 沸 す る時 の火 熱 に よ って粘 土 に含 まれ て い る珪 酸 と反 応 して,粕 薬 状 の 物質 を作 り, 土 器 の 底 の部 分 が 補 強 され る。 した が って 同 じボ ブル で も木 灰 を 塗 布 した もの と しな か った もの とで は,か な り煮 沸 の回 数 に違 い が で きる。
ボ ブル の成 形 は,雨 季 に お こなわ れ る。 乾季 に成 形 を お こ な う と,形 態 が 大 き く, ま た 器壁 が厚 い ため に成 形 途 中 の乾 燥 が,外 面 と内面,器 壁 の 表 面 と内部 とで は乾 燥
ひずみ ひび
速 度 が異 な り,し た が って 乾 燥 の 途 中で歪 を起 こ し纏 が入 り破 損 す る場 合 が 多 い ので, 乾 季 に は大 型 の 土器 の製 作 は お こな わ れ ず,小 型 の土 器 に 限 って 生産 を お こ な うので あ る。 しか し,雨 季 に成 形 され た 大 型 の土 器 で も,焼 成 は 乾 季 に お こなわ れ る。 これ は湿 度 に関 す る こ と と,焼 成 中 の 降 雨 を避iける た めで あ る。
写 真13ボ ブ ルを 据 え る時 底 の 部分 に木 灰 を 塗 る
森 モバ族 の酒造 りと甕について
写 真14ボ プル の 据 え付 け
ダ ンフ ァニ ーを 構成 す る と き,次 の よ うな手 順 で お こ なわ れ る。 ま ず ダ ンフ ァニ ー を構 成 しよ う とす る地 面 に,浅 い溝 を掘 る。 この部 分 が火 床 と な るの で あ る。 深 さ は 中央 部 で約15セ ンチ,幅 が約35セ ンチの もの で,中 央 部 へ 向か って 深 くな って い る。
つ ぎに 溝 の両 側 に,軟 らか な土 で 高 さ約10セ ンチ,直 径30〜40セ ンチ の平 た いマ ウ ン ドを作 り,中 央 部 分 を わず か に くぼ ませ,そ の 上 に木 灰 を塗 布 した ボブ ル を,両 側 か ら寄 せ合 うよ うに して 置 く。
2つ の ボ ブ ル を寄 せ 合 わせ て 置 く とそれ に続 け て 溝添 い に,つ ぎ の2つ の ボ ブル を 置 く。 この 時 の ボ ブル は,最 初 に据 え た2つ の ボ ブ ル に寄 せ か け る よ うに す る。 こ の よ うに して次 々に左 右6個 ず つ,っ こ うユ2個の ボ ブ ル の組 み合 わせ が終 る と,ボ ブル が組 み 合 わ さ って で きた 中央 の大 きな空 間 を埋 め るた め に,古 い ボ ブル の大 きな破 片
写 真15ボ ブル の据 え 付 け
国立民族 学博物館研究報告別 冊 ユ2号
写 真16 ダ ン フ ァ ニ ーH・
を列 の両 端 に 組 み合 わ さ って い る4個 つ つ の ボ ブル の 肩 に かか る よ うに 置 く。列 の両 端 に組 み合 わ され て い る2つ の ボ ブル を 除外 した 中央 部8個 の ボ ブル の 間 に で きた, それ ぞ れ の 空 間 に は小 型 の土 器 壼 を,は め込 む よ う に して 置 き,そ の周 囲 を 土 で 固 め る。 ボ ブル の組 み合 わ せ,空 間 の はめ込 みが す べ て 終 る と,ボ ブル の 肩 の と ころ,つ ま り組合 わ さ った場 所 を,大 きな 隙 間 に は何 か 詰 め物 を しなが ら土 で 塗 り込 め て しま う。 この よ うに ボ ブル を組 み 合 わ せ,胴 か ら上 を 泥 で塗 り込 めて しま うと,組 み合 わ さ った ボ ブル の列 の 中 は空 洞 に な って燃 焼 室 が で き る。 これ で ダ ン フ ァニ ー が で きあ が った ので あ る。 ち な み に エ ンチ ャブ レ家 の ダ ン フ ァニ ーの 列 は8カ 所 あ り,チ ャパ ロ ー造 りの 回数,ダ ンフ ァニ ーの 使 用頻 度 を調 査 す る都 合 上 それ ぞ れ の列 に ア ル フ ァ ベ ッ トの記 号 をつ けて 呼 ぶ こ とに した。 次 の よ うに な る(図1)。
A 10個 B 12個 C 14個 D 12個 E 12個 F 13個 G 12個 H 11個 (こ の 内3個 が アル ミニ ュ ウム製 の 大 鍋 で あ る)
以 上 の よ う に ダ ン フ ァ ニ ー に 使 用 さ れ て い る ボ ブ ル の 数 は94個 で あ っ た 。 図 の よ う に ダ ン フ ァニ ーHだ け は 他 と 違 っ て,両 側 に2個 と1個,都 合3個 の ア ル ミ ニ ュ ウ ム 製 の 大 鍋 を 使 用 して 構 成 さ れ て い る。 こ の よ う な 例 は 他 で は 観 察 さ れ て い な い の で,
特 殊 な 構 成 と 考 え られ る 。
4.チ ュ ン(chun)
エ ン チ ャ ブ レ ー 家 の チ ャ バ ロ ー 造 りに 使 用 さ れ て い る甕 の 総 数170個 の 内,ダ ン フ 690
森 モバ族の酒造 りと甕について
ア ニ0に 使 用 さ れ て い る ボ ブ ル の 数 が96個 で あ る 。 つ ま り,そ の 他74個 が チ ュ ン の 数 で あ る。 チ ュ ン は5ヵ 所 に 分 か れ て 設 置 さ れ て あ っ て,そ れ ぞ れ の 同 一 ダ ン フ ァ ニ0 を 使 用 す る グ ル ー プ に よ っ て 使 わ れ て い た 。 グ ル ー プ の 組 分 け と使 用 チ ュ ンの 数 量 は 次 の よ う に な る 。 グ ル ー プ の 組 み 分 け は ダ ン フ ァ ニ ー に つ け た ア ル フ ァ ベ ッ トに した が っ て い る 。
チ ュ ン は 主 と して 醸 造 段 階 の 最 初 に 水 を 汲 み 込 み,そ こ ヘ ソ ル ガ ム を 入 れ て 湿 ら せ た り,煮 沸 し た 後 の チ ャバ ロ ー 液 を 冷 却 し た り,ま た 最 終 段 階 の 醗 酵 を さ せ る た め に 使 わ れ る大 型 の 甕 で あ る。 ま た チsン は,乾 季 の 間 に は 単 に 水 入 れ と して も 使 用 さ れ て い る 。 そ の 他,時 に は い ろ い ろ な も の を 収 納 す る 簡 単 な 倉 庫 の よ う に して も使 用 さ
れ て い る 。
組 分 け1 A: BclE・G十D・FIH
チ ユ ン の 釧 ・2 13 14 19 16
平 均 し た チ ュ ン の サ イ ズ は,胴 径80セ ン チ,口 径55セ ン チ の 大 型 の も の で あ っ た 。 チ ュ ン は 主 と して ダ パ ン ゴ の 西 方,約4キ ロ メ ー トル に あ る タ ン チ グ で 製 作 さ れ て い る 。 も っ と も そ の 他 の 場 所 で も製 作 して は い る が,こ の 周 辺 地 域 で は タ ン チ グ が 最 大 の 土 器 の 生 産 地 で あ る[森 1987b]。
チ ュ ン の 成 形 も ボ ブ ル 同 様,前 述 の ボ ブ ル 成 形 と 同 じ理 由 か ら雨 季 に 成 形 さ れ る 。 ま た 設 置 す る場 合,前 も って 底 の 部 分 を セ メ ン トで 補 強 す る 。 生 産 地 か ら の 運 搬 は 女 性 が 頭 上 で 運 鍛 す る が,セ メ ン トに よ る補 強 が お こ な わ れ た 後 は,か な り重 量 が 増 加 す る の で,運 搬 お よ び 据 え つ け に は,屈 強 な 男 性 が 協 力 し合 い,5〜6人 で お こ な わ れ た 。 チ ュ ン の 価 格 は,通 常 マ ー ケ ッ トで 売 ら れ る場 合,そ れ の 出 来 に も よ る が,1 個 の 値 段 は 約2000CFAで あ る 。
5.漉 器(kwantchugou)
モ ロ コ シの 粉 を 煮 沸 し た 後,ダ ン フ ァ ニ ー の 横 に つ く ら れ た 三 角 形 の 木 枠 の う え に, ジ ョ ウ ゴ 形 に 細 く て 長 い 若 木 を 編 ん で 作 っ た もの トウ ル(t urou)を お き,そ の 中 に 枯 れ た 茅 に 似 た 草 エ レ フ ァ ン ト・グ ラ ス の 芯 を 数 本 ず つ ま と め,上 下 を 太 い 糸 で 編 ん で 作 っ た 細 長 い む しろ 状 の も の モ ワ ッ ト(mozvatto)を,ジ ョ ウ ゴ 形 の 器 壁 内 部 に 沿 っ て 敷 き 詰 め た 漉 器 を 使 っ て 粕 を 取 る 。 漉 器 ク ワ ン チ ュ グ の 下 に は大 型 の ホ0ロ ー鉄 器 の た ら い を 置 い て,ク ワ ン チ ュ グ を 通 っ て 下 に 落 ち る液 を 取 る よ う に な って い る 。 ボ ブ ル
国立民族学博物 館研究報告別冊 12号 か ら汲 み 出 し た 液 を バ ケ ツ に 移 し,そ の 液 を 漉 器 の 中 に あ る モ ワ ッ トに 沿 って 上 の 方 か ら 流 し こ む,中 央 部 分 に 直 接 流 し こ む と,中 央 の 部 分 が 広 が っ て 粕 が こぼ れ て し ま う お そ れ が あ る か ら で あ る。 液 は そ の 後 再 び チ ュ ン に 入 れ て 冷 却 す る。 こ の 頃 に な る と,液 は 糖 化 して 甘 くな っ て い る の で 子 供 た ち が 欲 し が り,親 に よ っ て は 少 しば か り 子 供 た ち に 与 え る こ と も あ る が ほ と ん ど 許 さ れ な い 。 漉 器 に 残 っ た 粕 は,飼 育 して い る豚 の 餌 と な る 。 こ の 地 方 の チ ャバ ロ ー 造 り達 は,ほ と ん ど の 人 が 副 業 と して 豚 を 飼 育 して い る 。1頭 の 値 段 は 大 き さ に も よ る が 平 均 し て6,500CFA‑10,000 CFAで 取 引 さ れ て い る よ う で あ る。 ち な み に 私 が1983年1月18日 に,エ ン チ ャ ブ レ 家 の 一 族 に 振 る舞iう た め に 購 入 し た 豚 は,2歳 の 雄 豚 で 中 形 の 大 き さ で あ っ た が,1頭6,25QCFA で あ っ た 。 した が っ て チ ャバ ロ ー 造 りの 収 入 は,チ ャ バ ロ ー を 売 っ て 収 入 を 得 る ば か
りで は な く,酒 粕 で 飼 育 し た 豚 を 売 っ た 収 入 が 加 算 さ れ る。
6.チ ャ バ ロ ー 用 の 壺 類
チ ュ ン の な か で 出 来 上 が っ た チ ャ パ ロ0は,早 朝,チ ュ ンか ら汲 み 出 さ れ,中 型 の 素 焼 き壺 ス ワル に 分 注 さ れ マ0ケ ッ トの チ ャバ ロ ー 売 り場 に 運 ば れ る 。 そ の 時 の 運 送 や 市 で の 販 売 に 使 用 さ れ る ニ ュ ン ボ ブ や ス ワ ル な ど と呼 ば れ る 小 型 の 壺 は,注 入 さ れ る チ ャバ ロ ー の 量 が 一 定 で あ る よ う に 規 格 化 さ れ て い る よ うに 見 受 け ら れ た 。 ニ ュ ン ボ ブ と ス ワ ル の 生 産 に つ い て は,ダ パ オ ン の 西 方,約4キ ロ メ ー トル の 所 に
あ る タ ン チ グ 地 区 で,土 器 造 り の バ ン ジ ャ ン(Banjan)氏 か ら,成 形,焼 成 の諸 プ ロ セ ス の 調 査 を お こ な っ た3》。
ス ワル に は 大 小2つ の 寸 法 が あ り,呼 称 も大 は ス ワ ル,小 は ス ブ ル と 呼 ば れ る。 大 の ス ワ ル は 胴 径15セ ン チ,高 さ15セ ン チ,口 径11セ ンチ の も の で,マ ー ケ ッ トで の 売 値 は150CFA〜200 CFAで あ る。 小 の ス ブ ル は 胴 径12セ ン チ,高 さ12セ ン チ,口 径10セ ンチ で あ り,マ ー ケ ッ トで の 売 値 は50CFA〜100 CFAで あ っ た 。
ニ ュ ン ボ ブ は 胴 径33セ ン チ,高 さ35セ ン チ,口 径24セ ン チ の も の で,こ の 素 焼 き 壺 は チ ャバ ロ ー を 入 れ て,出 来 上 が っ た 場 所 か らマ ー ケ ッ トま で 運 搬 す る の と,マ ー ケ ッ トの 売 り場 に 据 え て 販 売 す る 時 に 使 用 す る。
チ ャ バ ロ ー は ス ワ ル ま た は ス ブル に 入 れ た もの0つ か,ま た は ニ ュ ン ボ ブ に 入 れ て あ る チ ャ バ ロ ー か,ひ ょ う た ん を 半 分 に 切 って 持 え た 容 器 ンマ ン グ(脚 伽80の 一 杯 分 3)ト ー ゴ北 部,ダ パ オ ン周 辺 の 土 器 製 作 につ いて は,ダ パ オ ン近 郊 の タ ンチ グにお い てバ ン ジ ャ ン氏 に よ る もの を1982年 に調 査を お こな い,「 北 部 トー ゴ ・モ バ族 の土 器 製作 技 法 とそ の 使 用法 につ い て」[森 1987b]と して 発 表 して あ る。
692
森 モバ族の酒造 りと甕 について
写 真17ス ワル と ス ブル を積 み上 げ て保 管 す る
な ど を 単 位 と して 販 売 す る。 ス ワ ル1個 の 容 量 は 約3リ ッ トル あ り,ス ブ ル1個 の 容 量 は約2リ ッ トル で あ る 。 ン マ ン グ1杯 に は 約1リ ッ トル は い る。
1俵 の ソ ル ガ ム で,お お よ そ ス ワ ル に250個 余 り の チ ャバ ロ ー が 出 来 る と い わ れ て い る の で,エ ン チ ャ ブ レ 家 の 各 グ ル ー プ の ス ワ ル,ス プ ル や ニ ュ ン ボ ブ の 保 有 量 は 必 然 的 に 多 く な る。 こ れ ら の 壺 類 は,住 居 の 横 や 庭 の 片 隅 に 積 み 上 げ て 保 管 さ れ,チ ャ バ ロ ー を 造 る 度 に 必 要 量 だ け を 取 り 出 して 使 用 す る。 そ の な か で も 特 に ス ワ ル は 使 用 頻 度 が 高 く,し た が って 破 損 率 も高 く な る の で,こ の 地 方 で の 生 産 や マ ー ケ ッ トで の 壺 の 販 売 は ス ワ ル が 一 番 多 くな っ て い る 。
7.マ ー ケ ッ ト(dag)
ダ パ オ ン の マ ー ケ ッ ト(dag)は,3日 に 一 度 の 割 で 開 か れ る3日 市 で あ る。 市 と市 と の 間 は短 い 期 間 で あ る が,ト ー ゴ 北 部 地 方 で の 町 と し て は,こ こ よ り さ ら に 北 部 ブ ル キ ナ ・フ ァ ソ と の 国 境 の 町 と して 栄 え て い る シ ン カ ン セ(Senkanse)の 町 と 同 様, ブ ル キ ナ ・フ ァ ソ や ガ ー ナ な ど に も近 い 関 係 に あ る の で,ア フ リ カ の 、奥 地 と して は 大
き な 規 模 の 市 で あ る。 し た が っ て ダ パ オ ンの 市 で ガ ー ナ の 商 人 ら しい 人 を 見 掛 け る こ と も あ っ た。 調 査 時(1982年)ガ ー ナ の 経 済 が 極 度 に 凋 落 し,貨 幣 の 実 勢 を 伴 わ な い の で,ガ ー ナ の セ デ イ 紙 幣 の 流 通 は な か っ た が,か つ て は 流 通 して い た と い って い た 。
し た が って こ の 時 は 物 々 交 換 に よ る バ ー タ ー 取 引 に よ っ て 商 わ れ て い た 。
国立民族学博物館研究報告別冊 12号 マ ー ケ ッ トは ダ パ オ ン の 町 の 西 南 部 に,か な り広 い 位 置 を 占 め,北 へ 行 く国 道 沿 い に 雑 貨,そ して 磨 石(grindstone),土 器 な ど を 地 面 に 並 べ て 販 売 す る場 所 が っ づ き, 道 の 北 側 に は,掛 け 小 屋 に な っ た チ ャ バ ロ ー 売 り場 が あ り,そ れ に 続 い て 広 く各 種 の 店 舗 の 施 設 が あ っ た 。 ま た マ ー ケ ッ トで 物 品 を 販 売 し よ う と す る者 は,ト ー ネ 県 で 発 行 す る券 を 購 買 しな け れ ば な ら な い 。 券 に は15CFA,20 CFA,30 CFAの3種 類 あ つ て,額 面 は販 売 す る 品 物 に よ って 違 っ て い る 。 例 え ば 販 売 す る 物 品 と 券 に 支 払 う 金 額 は 下 記 の よ う に な って い る。
古 着 類 雑 貨 類 チャバ ロー 魚(大) 魚(小)
50CFA 50GFA 30CFA 50CFA 30CFA
マ ー ケ ッ トで チ ャバ ロ ー を 販 売 す る人 は 男 女 を 問 わ ず デ ュ ク ワ ッ ト(deckuωatt)と 呼 ば れ て い る。 ま た チ ャバ ロ ー の 売 り場 の こ と を ダ ム ラ イ(damurai)と 呼 び,マ ー ケ ッ
トの 中 で か な り広 い 場 所 を 占 め て い る 。
ダ ム ラ イ は か つ て の 芝 居 小 屋 に あ っ た桟 敷 の よ う に な って い て,そ れ ぞ れ が 丸 太 で 仕 切 ら れ,ひ と つ の 広 さ は1辺 約2.・5メ ー トル の 正 方 形 に な って い る。 売 手 は 周 り に チ ャバ ロ ー の 入 っ た 壷 を 置 き 通 路 に 面 して 座 っ て い る。 買 い 手 が 現 わ れ る と,ま ず 最
写 真18マ ーケ ッ トで の土 器売 場 写 真19マ ーケ ッ トで 売 られて い るボ ブル
森 モバ族の酒造 りと甕について
表1
ダ ンファニーのグループ ◎最初の火入れ △渡 した後の火入れ 日 付
AIBicPIEI・IGiH
12.28 ◎ △ ◎ △ 29 △ △
30 ◎ M 31 △ ◎
1.1 △
2 ◎ M 3 ・.◎ △ 4 △
5 ◎ M 6 △ ◎ ◎ △
7 △ △
8 ◎ ◎ M 9 △ ◎ △ 10 △
11 ◎ ◎ M 12 ◎ ◎ ◎ △ ム
ユ3 △ △ △
14 ◎ M 15 ◎ ◎ △ 16 △ △
17 ◎ ◎ M 18 △ ◎ ◎ ◎ △
19 △ △ △
20 ◎ △ ◎ M 21 △ ◎ △ △ 22 △
23 . ◎ M 24 ◎ ◎ △
25 △ △
26 ◎ M 27 ◎ ◎ ◎ △ 28 △ △ △
29 ◎ M 30 @ △
31 ◎
2.1 M
M=マ ー ケ ッ トの 日
国立民族学博物館研究報告別冊 12号 初 に ひ ょ う た ん を 半 分 に 切 っ た 容 器(nmang)に,一 口 分 の チ ャバ ロ ー を 入 れ て 味 見 を
し て も ら い,客 が 仕 切 り の 中 に 入 って,腰 を 下 ろ す と は じめ て ひ ょ う た ん 容 器 に 一 杯 チ ャバ ロ ー を い れ て 渡 す 。 チ ャバ ロ ー は,ひ ょ う た ん 小0杯 が25CFA,大 一 杯 が50 CFA,ま た ス ワル ー 杯 は(約3リ ッ トル)100 CFA,ニ ュ ン ボ ブ に 一 杯(約30リ ッ
トル)1,000CFAで あ る 。
チ ャ バ ロ ー造 り は 常 に マ ー ケ ッ トの 日 に あ わ せ て お こ な わ れ る 。 表1は1982年12月 28日 か ら翌 年2月1日 ま で の36日 間,各 グ ル ー プ の チ ャバ ロ ー 造 り と マ ー ケ ッ トと の
関 係 を 記 録 し た も の で あ る 。 こ れ に よ る と 次 の よ う に な る 。(表1)
A 2回 F 4回
B 4回 G 4回
C 10回 H 7回
D 6回 E 5回
こ れ に よ る と グ ル ー プCの チ ャ バ ロ ー造 り の 頻 度 が 他 に 比 べ て 非 常 に 高 い 。 ま た こ の 間 に3個 の ボ ブ ル の 交 換 が あ っ た 。 し か し醸 造 に 使 用 さ れ る モ ロ コ シ の 量 か ら比 較 す る と,Hグ ル ー プ も 多 く,常 に60キ ロ入 りの も の3俵 を 使 用 して チ ャバ ロ ー を 造 っ て い た 。 他 の グ ル ー プ は 平 均 して1俵 な い し1.5俵 の 使 用 で あ っ た 。
エ ン チ ャ ブ レ 家 が 権 利 を 持 って い る マ ー ケ ッ トに お け る専 属 の 売 り場 は3箇 所 で あ る が,1箇 所 は 常 にCグ ル ー プ の 成 員 に よ っ て 使 わ れ る 傾 向 に あ っ た 。 も う2箇 所 の 売 り場 は,そ の 他 の グ ル0プ に よ っ て 交 代 で 使 わ れ て い る よ うで あ っ た 。
チ ャ バ ロ ー の 販 売 は マ ー ケ ッ トの 日 以 外 で も,同 じ場 所 で 売 られ て い る こ と も多 く, 広 い マ ー ケ ッ ト場 の 中 で 数 人 の チ ャ バ ロ ー 売 りが 店 を 出 して い る の を 見 掛 け る こ と が あ っ た 。
8.儀 礼 と雑 穀 酒
雑 穀 酒 は 儀 礼 と 密 接 な 関 わ り あ い を も っ て い る。 例 え ば モ バ 族 に お け る 双 子 儀 礼 サ ン ボ ユ イ コ ッ ト(sampoyuikot)で あ る が,こ の 場 合 も チ ャバ ロ ー と双 口 壷 と が 大 切 な 役 割 を 果 た して い る。
モ バ 族 で は,双 子 が 産 ま れ る こ と は 良 い 現 象 で あ る と さ れ て い る が,反 面 そ れ は 不 思 議 尽 現 象 と も 考 え ら れ,必 ず 双 子 儀 礼 が お こ な わ れ る。 双 子 が 産 ま れ る と,母 親 の 呼 称 は サ ン ポ ラ ナ(sampolana)と な り,父 親 は サ ン ポ ラバ(sampolaba)と 呼 ば れ る よ う に な る。 ま た 双 子 は サ ン ポ ラ(sampola)と 呼 ば れ,先 に 産 ま れ た 方 が 弟,後 か ら産 ま れ た も の が 兄 と す る 。 双 子 儀 礼 は 下 記 の よ う な 手 順 で お こ な わ れ る。
森 モバ族の酒造 りと甕につ いて
1)双 子 儀 礼 に 先 立 っ て,母 親 は 頭 髪 を 全 部 剃 って しま わ ね ば な ら な い 。
2)母 親 が 双 子 の 内 の 一 人 を 背 負 い,ま た 別 の 女 性 が 双 子 の も う0人 の 方 を 背 負 い マ ー ケ ッ トに 行 き子 供 を 披 露 す る と と も に,そ の 場 の 人 々 か ら祝 福 を 受 け お 祝 い の 品 々 を も ら う。
3) ジ ュ ジ ュ4)を 呼 ん で 家 庭 に お い て,鶏 や ペ ンタ ー ド(ホ ロ ホ ロ鳥)な ど を 犠 牲 に し て,儀 礼 を お こ な って も ら う 。 も し こ の 儀 礼 を お こ な わ な い で い る と,家 族 の 誰 か が 必 ず 災 害 を 受 け る と い わ れ て い る。 ま た こ の 儀 礼 に は必 ず 父 親 の 出 席 が な け れ ば な ら な い 。
母 親 は ジ ュ ジ ュ や 儀 礼 へ の 参 加 者 達 に 食 事 や チ ャバ ロ ー,そ し て 特 に こ の 儀 礼 で は 精 霊 に 対 して チ ャバ ロ ー を,特 殊 な 容 器 に 入 れ て 捧 げ な け れ ば な ら な い 。 こ の た め に は,チ ャ バ ロ ー を 特 殊 な 容 器 ク ー デ ィル(koudil)と 呼 ば れ る双 口 の 土 器 壺 に 入 れ て 供 え られ る 。 双 口 の 壷 は 片 方 の 口 が も う0方 の も の よ り も大 き く作 られ,双 子 儀 礼 に は 欠 か す こ と の で き な い も の で あ る5)。
儀 礼 が お こ な わ れ た 後,こ の 双 口 壷 は そ の ま ま ジ ュ ジ ュ に 与 え る こ と に な る の で あ る が,こ の 壺 か ら人 々 に チ ャ バ ロ ー を 供 す る こ と は し な い 。 参 加 者 ヘ チ ャバ ロ ー を 振 る 舞 う場 合 は,口 が0つ の 通 常 の 形 態 を し た 壺 を 使 って 供 す る 。
残 念 な が ら筆 者 が ダ パ オ ン滞 在 中 に,双 子 の 誕 生 が な か っ た の で,こ の サ ン ポ ユ イ コ ッ トの 儀 礼 を 観 察 す る こ と は で き な か っ た。 し か し幸 い な こ と に エ ン チ ャ ブ レ 家 に は 双 子 を 三 組 も 産 ん だ こ と の あ る 母 親 が 居 り,詳 し く こ の 儀 礼 に つ い て 聞 く こ と が で き た 。
チ ャバ ロ ー は,ま た 葬 儀 に も 欠 か す こ と は で き な い 。 モ バ 族 の 葬 儀(kufin)も い ろ い ろ な 手 順 を 経 て お こ な わ れ る が,そ の 都 度 参 加 者 に は チ ャパ ロ0が 振 る舞 わ れ る。
家 族 の 一 員 が 死(kutunu)を む か え る と,葬 儀(kufin)に 先 立 っ て 家 族 の み に よ っ て 埋 葬 が お こ な わ れ る 。 埋 葬 を す ま せ た 後,火 薬 を 詰 め た 短 い 鉄 製 の 小 さ な 花 火 筒 の よ う な も の で,空 砲 を 打 つ よ う な 大 き な 音 を 立 て,公 衆 に 葬 儀 の 通 知 を す る。 こ の 鉄 製 の 筒 で 知 らせ る こ と を,ト ゥ ンダ フ ゲ ン カ ル(伽4ψ く98醜α7の と い い,ま た 実 際 の 鉄 砲 を 使 っ て 空 砲 を 撃 つ こ と を ト ゥ ンダ オ(tundao)と い わ れ て い る 。
葬 儀 ク フ ィ ン へ の 参 加 者 の 内,女 性 達 は小 屋 の 一 つ に 集 ま っ て,死 者 の 生 前 の 出 来 事 や 思 い 出 な ど,ま た 病 名 な ど も 折 り 込 ん だ 即 興 の 歌 を 唄 う 。 こ の 行 為 を ク ィ ヤ ニ
4)ジ ュジ ュ と は トー ゴ語 で 呪 術 師 の呼 称 。 カ メル ー ンで も同 じよ うな呼 称 で呼 ん で い た 。 5)東 ア フ リカの ウガ ンダ で も,双 口の壷 を双 子 の 儀礼 で使 用 す る部 族 が あ る。 例 え ば ラ ンゴ, アチ ョ リ,ア ル ア,ジ ョパ ドラ,サ ミア,グ ウ ェな どで あ る。 ま た 同 じよ うな 双 口壺 で も ウガ ンダ南 方 に居 住 して い る ッ シ,フ ッ,チ ガ,ヒ マ,イ ルな どの部 族 で は,ニ ャ ビ ンギ と云 う精 霊 に 対 す る儀 礼 に使 用 す る。
国立民族学博物館研究報告別冊 12号 (kuiyani)と い い,葬 儀 に 参 加 した 女 性 は 必 ず 各 自 が 唄 っ て 死 者 を 偲 ぶ 。
一 方,夕 方 頃 か ら戸 外 で は トゥ ン ダ フ ゲ ン カ ル を 鳴 ら し た り ド ラ ム を 打 ち,集 ま っ て き た 入 々 に よ っ て 踊 り が 始 め られ る。 踊 り に は タ ウ ク ル(taukuru),ジ ョ(.加),コ ン タ ル(kontaru)な ど と 呼 ば れ る踊 り が あ っ て 夜 通 し つ づ き,そ の 間 に 入 々 に は 当家 か ら チ ャ バ ロ ー が 振 る 舞iわれ る 。
踊 り に 参 加 して い る女 性 の 中 に,ひ ょ う た ん 容 器 ン マ ン グ(nmang)を 頭 に か ぶ り, 尻 に フ ァ ッ ト(.fat)と 呼 ば れ る 青 い 葉 の つ い た 小 枝 を 数 本 束 ね た も の を つ け て い る者
が い た 。 こ の 場 合 ひ ょ う た ん 容 器 を 頭 に か ぶ る の は 別 に 意 味 が あ る の で は な く,振 る 舞 わ れ る チ ャ バ ロ ー を 飲 む 時 に 使 用 す る容 器 に す ぎ な い 。 尻 に つ け た フ ァ ッ トは,ク
フ イ ン の 踊 り の 時 の み 身 に つ け る 。
喪 明 け の 儀 礼 ク ク ワ ナ(kukuz ana)は 葬 儀(kufin)が お こ な わ れ た 後,ほ ぼ1年 ば か り た っ た こ ろ に お こ な わ れ る 。 こ の 場 合 に も必 ず チ ャパmが 大 切 な 役 目 を す る 。 ク ク ワ ナ の 日 が 決 ま る と,ま ず チ ャ バ ロ ー の 仕 込 み が 始 め ら れ る 。 そ の ほ か 豆 を 磨 っ た も の を 木 の 葉 で 包 ん で 蒸 し た ク ル マ(kuruma)や,同 じ く豆 を 磨 っ た も の を 長 さ 約10セ ン チ ぐ ら い の 細 長 い 形 に して 油 で 揚 げ た チ チ ャ(chicya)を 作 る 。 こ れ ら の も の
は 両 方 と も こ の 地 方 の 素 朴 な 菓 子 で あ る 。
ク ク ワ ナ 当 日 に な る と,夕 方 に 近 い 午 後3時 か4時 に,ド ラ ム を 打 ち トゥ ン ダ フ ゲ ン カ ル を 鳴 ら し,村 人 達 に 今 夜 ク ク ワ ナ を お こ な う こ と を 通 知 す る。
人 々 が 集 ま っ て き た ら,ク ク ワ ナ を お こ な う 家 族 と,そ の 家 族 と 同 じ ク ラ ン を も つ 人 々 は,そ れ ぞ れ が ひ ょ う た ん 容 器 に チ ャ バ ロ ー を た っぷ り入 れ て,そ の 容 器 を 誰 か に 持 っ て も ら い,自 分 は 手 を 後 ろ で 組 み,容 器 に 口 を つ け て チ ャ バ ロ ー を 吸 い 込 む よ
う に して 飲 み ほ す 。
チ ャバ ロ ー を そ れ ぞ れ 家 族 や 同 じ ク ラ ン の 人 々 が 飲 み ほ し た ら,チ チ ャ や ク ル マ を 大 き な ひ ょ う た ん 容 器 に 入 れ,道 路 の 脇 に 置 い て 其 所 を 通 る人 々 に 食 べ て も ら う 。 ま た こ の ク ク ワ ナ が 亡 くな っ た 子 供 の も の で あ れ ば,集 ま っ て き た 子 供 た ち 全 員 に そ の お 菓 子 が 振 る舞 わ れ る 。
夜 は 必 ず 賑 や か に パ ー テ ィ ー を も た な け れ ば な ら な い 。 レ コ ー ドプ レ ー ヤ ー が あ れ ば そ れ で 音 楽 を,も し レ コ ー ドプ レ ー ヤ ー が 無 い 場 合 は,ド ラ ム だ け で で も演 奏 して 賑 や か に ダ ン ス を す る 。 こ の パ ー テ ィ ー は 夜 通 し お こ な わ れ 翌 日 ま で 続 く。 翌 日,牛 が あ れ ば 牛 を,な け れ ば 豚 を 屠 殺 して 料 理 を 持 え 米 を 炊 い て,来 て くれ た 人 々 全 部 に 食 事 を して も ら う。 も ち ろ ん こ の 時 も チ ャバ ロ ー が な け れ ば な ら な い 。 食 事 の 振 る 舞 い は 午 後 早 くか ら始 め 午 後4時 か5時 ご ろ に 終 り,こ の 日 を も っ て ク ク ワ ナ の 儀 礼 は
森 モバ族の酒造 りと甕 について 全 部 終 っ た こ と に な る。
9.考 察
1980年11.月 か ら 翌 年3月 ま で の 第 一 回 の 調 査 と,1982年12月 か ら翌 年3月 ま で の 第 二 回 の2度 に わ た っ て トー ゴ 北 部 を 中 心 に,土 器 を 中 心 と し た 生 活 用 具 な ど の 調 査 を お こ な っ た 。 そ れ と 同 時 に 多 くの 土 器 を 使 用 す る こ と か ら雑 穀 を 用 い て 造 ら れ る酒 に つ い て も 調 査 を す る機 会 を も つ こ と が 出 来 た 。 こ こ ま で は1982年 次 に お こ な っ た ダ パ オ ンで の 調 査 に 絞 って 記 述 を お こ な って き た が,考 察 す る に あ た っ て1980年 次 に お こ な っ た ニ ャ ム ト ゥ グ で の 調 査 時 に お い て 観 察 した 事 例 も ま じえ て 考 察 を お こ な って み た い 。
トー ゴ北 部0帯 で の 雑 穀 酒 の 生 産 量 は か な り大 き な も の が あ る。 中 で も ダ パ オ ンに お け る 生 産 量 が 最 大 の も の で,例 え ば エ ンチ ャ ン ブ レ家 で 醸 造 さ れ る チ ャ1 ¥ｰロー は, 12月28日 か ら1月31日 ま で の0か 月 間 に 消 費 し た ソ ル ガ ム の 総 量 は,A:120キ ロ, B:240キ ロ,C:420キ ロ, D:360キ ロ, E:F:G:が そ れ ぞ れ240キ ロ, H:360キ ロ あ り,合 計2,160キ ロ で あ っ た 。 他 の 場 所,例 え ば ニ ャ ム トゥ グ な ど で は ダ パ オ ン ほ ど の 生 産 も な く,ま た 設 備 も見 られ な か っ た 。 ダ パ オ ン で ダ ン フ ァ ニ ー と 呼 ば れ る 設 備 ほ ど の もの は な く,そ れ と 同 様 な も の は ニ ャ ム トゥ グ 周 辺 に 居 住 し て い る ロ ッ ソ族 の 言 葉 で デ ィ イ シ(diisi)と 呼 ば れ る も の が そ れ で あ る が,こ こ で ル シ ョ ン(rusion)
と呼 ば れ る 胴 経 約40セ ン チ,高 さ 約45セ ン チ,口 経 約32セ ン チ の,ダ パ オ ンか ら み る と は る か に 小 型 の 壼 を3〜4個 組 み 合 わ せ た もの で,こ こ で は チ ュ ク ト ゥー (tchoukoutou)と 呼 ば れ る 雑 穀 酒 を 造 っ て い る 。
ロ ッ ソ族 も ま た 儀 礼 に は 雑 穀 酒 チ ュ ク トゥ ー を 欠 か す こ と は で き な い 。 例 え ば ジ ョ テ ィ(Jyoti)と 呼 ば れ る先 祖 祭 り は,そ れ を お こ な お う と す る 家 の 当 主 が,ジ ョ テ ィ を お こ な う資 格 を 持 っ て い る ジ ョダ(jyoda) 6)に,ジ ョテ ィ を 施 行 で き る 日 を 決 め て も ら い,そ の 日 に あ わ せ て 出 来 上 が る よ う に チ ュ ク トゥ の 仕 込 み を す る 。 ジ ョ テ ィ は 先 祖 祭 り と い う よ り,死 者 の 御 霊 鎮 め と 呼 ぶ ほ うが 適 当 か も し れ な い 。 誰 か が 死 亡 し た あ と の3年 間 に,原 因 不 明 で 不 幸 な こ と が 身 近 に 起 こ っ た 場 合 に お こ な わ れ る も の で,筆 者 が 観 察 し た こ の 家 の 儀 礼 の 場 合 は,こ の 家 族 の 畑 作 物 が 良 く実 らず 不 作 が 続 き,子 供 達 は よ く病 気 を す る し,ま た 飼 育 して い る ホ ロ ホ ロ鳥 や 鶏 な ど 家 禽 類 も 病 気 で 死 ぬ の で,ジ ョテ ィ が お こ な わ れ た の で あ る 。 も し3年 間 の 間 何 事 も な く無 事 に 過 6)ジ ョダ は各 集 落 に0人 だ け住 んで い て,ジ ョテ ィの儀 礼 を司 って くれ た時 に は,肉 と食 物, ソ ース な どを 供 す る が,お 金 を支 払 う こ とはな い 。 また ジ ョダ は世 襲 で あ る 。
699
国立民族学博物 館研究報 告別 冊 12号 ぎ た とす れ ば,ジ ョテ ィをす る必 要 はな い。 ジ ョテ ィの 日に は,そ の家 族 に属 す る男 の子 は全 員 出席 しなけ れ ば な らない 。 そ の子 供 達 は 同0の 母親 ごと の グル ープ に な っ て儀 礼 を お こな う。 当 日,住 居 の コ ンパ ウ ン ドの 中 に細 い竹 を 束 ね て作 った柱 を3本 立 て,そ の上 を椰 子 の 葉 を使 って 葺 き祭 壇 の よ うな場 所 を 作 り,そ の 中央 に 出来 上 が った チ ュ ク トゥが入 っ た壷 を 中心 に据 え る。 壺 の 後 ろ に犠牲 に捧 げ る2頭 の 山羊 を 繋 ぎ,そ の横 の鳥 篭 の 中 に は同 じ く犠 牲 に捧 げ る鶏,ホ ロホ ロ鳥 な どを 入 れ て 置 く。
儀 礼 は ま ず最 初 に ジ ョテ ィを お こな う当家 の 当 主 に な る人 が,犠 牲 と して捧 げ る動 物 全 部 を祭 壇 の前 に集 めて,死 者 の 霊 に対 して祈 りを こめて 語 り掛 け る。 「我 々残 さ れ て い る者 た ちに,不 幸 を も た ら さな いで くだ さい 。 そ の た め に これ らの 動 物 を犠 牲 と して 捧 げ ま す」。 そ の後,当 主 夫 婦 は祭 壇 の 前 に脆 く。 この 時,主 人 は手 に小 さ な 儀 礼 用 につ く られ た 弓(tabbi)を 持 ち,そ れ を 地 面 に 立て る。 ジ ョダ は犠 牲 に す る一 頭 の 山羊 を 連 れ て くる と,前 後 の脚 を握 って持 ち上 げ,脆 い て い る当主 夫 婦 の 頭 や肩 の上 で 振 り回 しな が ら,二 人 の体 に触 れ,そ の後,前 に 置 い て あ る鉢 の上 で0気 に頸 動脈 を切 って 血 を 出 して 犠牲 とす る。
続 い て第 一 夫 人 の子 供 た ち が上 半 身 裸 に な って脆 く,す べ て の 子 供 た ち は 中央 に立 て た くだん の小 さ な弓 を握 る。 この時 は ジ ョダ の助 手 を勤 め る者 が,も う一 頭 の 山羊 の 前 後 の脚 を握 って持 ち,ジ ョダ が 当主 婦 に お こな った よ うに して,山 羊 を犠 牲 と し て 捧 げ る。 しか し頸 動 脈 を 切 るの は ジ ョダ で な けれ ば な らな い。
第 二夫 人 の子 供 た ちの 場合 は,同 じよ うな 手順 で 鶏 を犠 牲 にす る。 第 三 夫 人 の子 供 た ちに はホ ロホ ロ鳥 を犠 牲 と して捧 げ儀 礼 を お こな う。 この場 合 も犠 牲 の 頸 動 脈 を 切 るの は ジ ョダ で あ る。
犠 牲 と して 捧 げ たすべ て の動 物 は,こ の後 で料 理 され,こ の 日 ジ ョデ ィの儀 礼 に 参 加 した人 々 に,チ ュ ク トゥ0と と もに 振 る舞 わ れ る。
この例 か ら もわ か る よ うに ロ ッソ族 で も雑 穀 酒 が い ろい ろな 場合 に飲 まれ て い る。
モ バ族 ほ どで は な い に して も,相 当量 の ソル ガ ム が酒 の た φに 消費 され て い る こと は 確 かで あ る。 これ らの こ とか らみて も,ト ー ゴ全 体 で は どれ ほ どの ソル ガ ム が 消費 さ れ て い るの か計 り知 れ な い もの が あ る。 国 全 体 と して は,そ れ ほ ど豊 か に穀 物 が生 産 され て い るわ け で は な い よ うだ が,こ の 雑 穀 酒 が,頭 書 に記 述 した よ うに,子 供 の歌 に さえ 唄 わ れ るほ ど普 及 して い る。
ま た これ ら雑穀 酒 に と もな う土器 の生 産 も,各 地 で つ づ け られ 特 に醸 造 の段 階 で お こな わ れ る,煮 沸 に必 要 な甕 型 の土 器 は それ に代 わ る もの が な い ので,こ れ か ら も生 産 が つ づ い て ゆ く もの と思 わ れ る。 マ ーケ ッ トに お け る土 器 売 り場 に,市 の 度 に 並 べ
