『斐太後風土記』による食糧資源の計量的研究
著者 小山 修三, 松山 利夫, 秋道 智彌, 藤野 淑子, 杉 田 繁治
雑誌名 国立民族学博物館研究報告
巻 6
号 3
ページ 363‑596
発行年 1982‑02‑15
URL http://doi.org/10.15021/00004493
小 山 こ松 山･秋 道･藤 野･杉 田 『斐 太 後 風 土 記 』 に よ る食糧 資 源 の計 量 的 研 究
『斐太後風土記｣に よ る食糧資源 の計量的研究
小 山 修 三* 松 山 利 夫** 秋 道 智 彌***
藤 野 淑 子****杉 田 繁 治*****
Foodstuffs of 19th-Century Hida : List and Commentary
Shuzo KOYAMA, Toshio Yoshiko FuJINo
MATSUYAMA, Tomoya AKIMICHI and Shigeharu SUGITA
Hidagofudoki (A New Geographical Description and Local History of Hida) was compiled in 1873. Hida, formerly an administrative unit, is located in the northern part of present-day Gifu Prefecture, in the mountains in Central Japan. One of the important features of Hidagofudoki is its minutely detailed records of local products (often with production data) for the late 19th century.
As late as 1870, 415 villages existed in the Hida region, from which 455 products are recorded : 86 cultivated crops, 46 gathered and cultivated fruits, 18 wild mushrooms, 23 hunted birds and animals, horses and cattle, 32 wild fish, 36 raw materials and products of textiles and paper, 32 kinds of timber, 113 craft products, and 67 miscellanea. Among these products 175 (45%) were regarded as foodstuffs.
In compiling this dictionary, data from the Hidagofudoki were transformed into machine readable format for computer processing at the National Museum of Ethnology. From this an information retrieval system, "The Hidagofudoki Mapping System", was constructed. This system has various functions, principal among which are mapping all villages that produce a particular set of products. This IR system has been used in field and bibliographic research to identify all the recorded products.
*国 立 民族 学 博物 館 第4研 究部 **国 立 民族 学 博物 館 第1研 究 部 ***国 立 民族 学 博物 館 第2研 究 部
****山 口大 学 教育 学 部 ,本 館共 同研究員
*****国 立 民族 学 博物 館 第5研 究部
国立民族学博物館研究報告 6巻3号
For all the recorded foodstuffs (175 items), this dictionary provides information and commentaries on the geographic distribution of the production, estimate of total product, processing techniques and technology, nutrition, and the like. Production data for 1980 were also entered to assess changes over the last century.
1.は じめ に 3.分 布 図 の意 味 1･飛 騨 に つ いて 4.生 産 量 の把 握 2.『 斐 太 後 風土 記 』 5.食 品 の輸 入 3.産 物 の記 録 6.食 糧 生 産 の変 容 4.情 報検 索 システ ム と 『斐 太 後風 土 記 』 IV.ま とめ
皿.食 品 目録 付 録
皿.討 論 1.村 コー ド 1. コ ンピ ュー タ の利 用 2.品 目別生 産 村 一 覧 2｡食 糧 の イ ンベ ン トリー
1.は じ め に
本 稿 は,明 治6年(1873)に 完成 した 『斐 太 後 風 土 記 』 に記載 の あ る産 物 の う ちか ら,食 糧 とみ な さ れ る175品 目を え らびだ し,そ れ ぞ れ を 同 定 し,そ の生 産量･エ ネ ル ギ ー量 を 復 元 した もので あ る｡さ らに,お の お の の食 品 につ いて,利 用 法･栄 養 的 意 味･生 産 地 の 分布 と歴 史 的 背 景 な ど につ いて も考 慮 を加 えた｡ま た,こ れ らの 食 品
を五 十 音 順 にな らべ て,辞 書 的 な活 用 が で き る よ う配 慮 した｡
な お,『 斐 太 後 風 土 記 』 に は,こ れ ら175の 食 品 以外 に も,わ ら箒 や 和 紙 類･曲 物 や 杓 子 な ど の工 芸 品,銀 や 銅 と い った鉱 産 物 な どが 産物 と して記 載 され て お り,食 品 を ふ くめ た産 物 の 総 数 は455を 数 え る｡本 稿 で は この うちの 食 品 につ い て,う え に 述 べ た諸 点 か ら検 討 を 加 え た｡食 品 だ けを と り あ げた 詳 しい理 由 につ いて は,皿.討 論 を 参 照 され た い｡
1.飛 騨 に つ い て
『斐 太 後 風 土 記』 の｢輩 太｣と は飛騨 地 方･す な わ ち･現 在 の 岐阜 県 高 山市 と大 野, 吉 城,益 田 の3郡 を あ わ せ た 行 政 区 域 に ほ ぼ 一 致 す る｡総 面 積 は 約3,280km2で あ る(図1)｡
飛 騨 地 方 は海 抜 が た か く(200‑3,000m),地 域 の98%以 上 が 傾 斜 の 急 な 山 地 で,平
図1 飛 騨地方 の 衛 星写真(リ モ ー ト ・セ ン シ ン グ技 術 セ ン タ ー 提 供)
小 山･松 山･秋 道･藤 野･杉 田 『斐 太 後 風 土 記 』 に よ る食 糧 資 源 の 計 量 的 研 究
坦 地 の き わ め て す くな い 山 岳･高 原 地 帯 で あ る｡気 候 は 内 陸 高 冷 型 で 気 温 の 年 較 差 が お お き い｡そ して 太 平 洋 側 斜 面 の 益 田 郡 を の ぞ け ば,裏 日 本 型 気 候 の 影 響 が つ よ く, 積 雪 量 が お お く(80‑100cm),根 雪 期 間 が な が い(80‑100日)｡
こ の よ う に 地 形 的 に も気 候 的 に も制 約 の つ よ い 地 域 で あ る に も か か わ ら ず,飛 騨 は ふ る くか ら 固 有 の 地 域 文 化 圏 を か た ち つ く っ て い た｡た と え ば,『 日本 書 記 』に は｢仁 徳 天 皇 六 十 五 年｣の 項 に す で に 飛 騨 国 の 記 事 が あ り,貞 観12年(870)に は 飛 騨 国 が ほ ぼ 現 在 の か た ち に な っ た 等 の 記 録 に よ く あ らわ れ て い る｡そ の 後 の 政 治 的 混 乱 期 も こ の 地 域 文 化 圏 は 持 続 さ れ,天 正13年(1585)の 金 森 長 近 に よ る統 一 で,地 域 文 化 圏 と政 治 領 域 が 再 び 一 致 した｡さ ら に 元 禄6年(1693)に は 金 森 長 近 の 出 羽 転 封 に と も な っ て, 飛 騨 は 幕 府 直 轄 の 天 領 と な り,近 世 に お け る 地 域 文 化 圏 と し て の ま と ま り を さ ら に つ
よ め て い っ た｡そ して 大 政 奉 還(1867)の と き 飛 騨 国 は 高 山 県 と な った が,明 治4年 (1871)に 筑 摩i県の 一 部 と な り,明 治11年(1878)に は 岐 阜 県 に 編 入 さ れ て 現 在 に い た っ て い る｡し か し,そ の 間 に あ って も,飛 騨 は 近 世 以 来 の 一 地 方 文 化 圏 と して の ま と ま り を う し な う こ と は な か っ た｡現 在,飛 騨 の 人 び と が 岐 阜 県 に あ って も 飛 騨 と美 濃 を 意 識 的 に 峻 別 す る の は,こ の よ う な 歴 史 的 経 緯 が つ よ く は た ら い て い る た め で あ ろ う｡
2.『 斐 太 後 風 土 記 』
｢斐 太 後 風土 記 』(以 下 『後 風 土 記 』 と略 す)は 明治6年(1873)に 完 成 した 飛 騨 の 地 誌 で あ る｡そ の作 成 は明 治2年(1869)当 時 の高 山県 知 事 宮 原積 に よ り計 画 され, 冨 田禮 彦 が 編纂 を 委 嘱 され た こ とに は じま る｡こ れ に と もな って,高 山県 役 所 か ら
｢当 飛 騨 国後 風 土 記 新 規 出来 に付,左 之 類 取 調 可 申書 出事｣と い う触 れ 書 が だ され て い る｡こ の触 れ書 は 当時 の415村 す べ て に｢系 譜,古 記,旧 家,古･書 古 画 古 器,古 跡 名勝,古 墳 墓 の 類 神 社,古 寺 院,村 名郷 名 郡 名,草 木 鳥獣 の 見 聞 品 あ らま し｣の 書 き出 しを命 じた もの で,こ れ につ いて の 村 三 役 か らの報 告 は 明治3年(1870)6月 ま で に お わ って い る｡し か し,事 業母 体 の 高 山 県 はそ の 直 後 の 明治4年(1871)に 廃 止 され,『 後 風 土 記 』 の 編纂 は公 式 の計 画 か らきえ て しま った｡そ こで そ の 後 は冨 田禮 彦 が 独 力 で編 纂 をつ づ け,明 治6年 に よ うや く完 成 され た[桑 谷 1977]｡
『後 風 土記 』 に は い くつ か の活 字 本 が あ るが,現 在 も っと も入 手 しや す い の は 『大 日本 地 誌大 系』30･31(雄 山 閣)の2巻 にわ けて お さめ られ た もので,こ の報 告 で も それ を も ちい て い る｡
と こ ろで 日本 に お け る地 誌 の 伝 統 は ふ る く元 明 朝 和 銅6年(713)の 官 命 に よ ってつ く られ た 『風土 記 』(い わ ゆ る古 風 土 記)に は じま る｡そ の 後 用 語 と しての｢風 土 記｣
国立民族学博物 館研究報告 6巻3号 は現 在 に いた るま で ひ ろ くつ か わ れ て い るが,と くに江 戸 時 代 に な り幕 藩 体 制 の もと で 地 方 史 へ の 関 心 が た か ま り,各 地 方 で 風 土記 と題 す る ものが 数 多 くつ くられ た｡し
か し,そ の 内 容 は人文 地 理 的 な記 述 にか た む き,風 土記 とは風 俗,名 勝,古 事 来 歴, 名産 名 物 な どの 記 載 を ふ くむ地 方 誌 な い し地 誌 を 意 味 す る こと に な った｡『 後風 土 記 』 も この よ うな系 列 に 属 して お り,内 容 も これ らの 風 土記 と よ くにて い る｡し か し,『 後 風土 記 』 を特 色 あ る もの と して い るの は,す べ て の 村 につ い て の石 高,戸 数,人 口お よび産 物 が 数 量 的 に詳 細 に 記録 さ れ て い る点 で あ る｡こ れ は皇 道 思 想 のつ よ い国 学 者 で あ った編 者 の 冨 田禮 彦 が,和 銅6年5月 の 官 命 の意 を理 想 的 な か た ちで あ らわ そ う と努 力 した た めで あ ろ う とか ん が え られ る｡『 斐 太 後 風土 記 』 と 名づ けた 理 由 も,奈 良 時 代 の 『飛騨 風 土 記 』 につ づ い て あ らわ され る正 調 の 風土 記 で あ ると い う,冨 田禮 彦 の衿 持 が つ よ くあ らわれ た た め で あ ろ う｡
3.産 物 の 記 録
『後 風土 記 』 にか か れ た 記事 の 民俗,歴 史,地 理 な どの 資 料 的価 値 は非 常 にた か い が,と りわ け産 物 につ いて,飛 騨 と い うひ ろ い地 域 を ほぼ 均 一 な精 度 で あ らわ した 記 録 は,100年 前 の もの と して他 に 類例 を みな い｡わ た した ちが 『後 風土 記 』 を と りあ げた の も,ま さに この点 に注 目 した た め で あ る｡
『後 風 土 記』 の産 物,と くに その 数 量 に 関 す る 記録 は な に に もとつ い た ものだ ろ う か｡ま ず 第 一一に か んが え られ るの は,明 治2年 の県 命 に よ って 村 三 役 か ら提 出 され た 報 告 で あ る｡こ れ らの報 告 は｢風 土 書 上 帳｣と よ ば れ,現 在 も冨 田家 に保 存 され て い る と い う｡そ の 一部 は冨 田令 禾 に よ って郷 土 誌 『飛騨 春 秋 』 に発 表 され て い る｡そ こ で一 例 と して｢風 土 書 上 帳｣の 古 川 町 方 村 の 項[冨 田 1965a]を 『後 風 土 記 』と対 比 す る と,枝 村,石 高,山 林,戸 数,人 口に つ い て は 同一 で あ る｡し た が って冨 田禮 彦 は,こ れ らの項 目に つ い て は｢風 土 書 上 帳｣の 記 録 を ほ ぼ そ の ま ま利 用 して い る こと が あ き らか で あ る｡し か し産 物 の 項 に つ い て は｢風 土書 上 帳｣に は数 量 の記 載 は な く, 品 目 もす くな い｡こ れ は古 川 町 方 村 だ けで な く,他 に 同 じ項 の あつ か わ れ て い る高 原 郷殿 村 の場 合[冨 田 1965b]を みて も同 様 で あ る｡つ ま り｢風 土 書 上 帳｣に は産 物 の 記録(と くに数 量)は ほ とん ど なか った こ とが わ か る｡
『後風 土 記 』 の 産物 の 量 の記 載 を 検 討 す る と コ メ,ヒ エ,ダ イ ズ な どの 農 産物 につ い て は欠 落 が ほ とん どな く,量 の単 位 に統 一 性 が あ る｡こ れ に た い し果 実,魚 類 な ど は単 位 が2‑4種 とば らつ い て お り,さ らに野 生 植 物 や工 芸 品 は量 的 な記載 が な い な ど,産 物 に よ る記 録 の 質 的 な ちが いが はげ しい｡し た が って 『後 風 土 記 』 の 産物 の記 録 に は数 種 の資 料 が つ か わ れ た ことが わ か る｡基 本 的 な もの と して は高 山郡 役所 に あ
小 山･松 山･秋 道･藤 野･杉 田 『斐 太 後 風 土 記 』 に よ る食 糧 資 源 の計 量的 研 究
った主 要 農 産 物 の 統 計 資料,数 か ず の 民 力調 査 資 料 がつ か われ,そ れ らの年 代 は明 治 2‑4年 だ った とか ん が え られ る｡ま た,部 分 的 には 当時 冨 田禮 彦 が,個 人 的 に あつ め た資 料 が あ った か も しれ な い｡こ れ らの資 料 が 取捨 選 択 され て,『 後 風土 記 』 の産 物 記 載 に ま と め られ た ので あ ろ う｡
4.情 報 検 索 シ ス テ ム と 『斐 太 後 風 土 記 』
国 立 民 族 学 博 物 館 で は,コ ン ピ ュ ー タ が 導 入 さ れ 稼 動 す る(1979)以 前 に,民 族 学 の た め に コ ン ピ ュ ー タ を い か に 有 効 に 利 用 す る か の 検 討 期 間 が あ っ た｡民 族 学 の あ つ か う 情 報 は 多 岐 に わ た り 量 が お お い｡し た が っ て 問 題 の 中 心 と な っ た の は,そ う い っ た 多 量 の 情 報 か ら必 要 な もの を と り だ す 情 報 検 索(information retrieval)1こ 関 す る も の だ っ た｡そ の た め に,規 模 は ち い さ い が,成 果 の 期 待 で き る い くつ か の プ ロ ジ ェ ク トが つ く られ た｡
『後 風 土 記 』 は す で に の べ た よ う に,そ れ ぞ れ の 村 に つ い て 人 口,戸 数,産 物 な ど が 数 量 的 に あ ら わ さ れ て い る こ と,飛 騨 と い う 十 分 ひ ろ い,ま と ま り を も っ た 地 域 で あ る こ と,時 代 的 に は 明 治 の は じめ と い う,日 本 が 近 代 工 業 社 会 へ の 転 換 を と げ る 直 前 の 段 階 の も の で あ る こ と,現 代 と の100年 と い う 時 間 差 は 実 際 の フ ィ ー ル ド調 査 に よ っ て あ る 程 度 うめ る こ と の で き る も の で あ る こ と な ど の 理 由 か ら,試 験 的 プ ロ ジ ェ
ク トの ひ と つ と して 実 行 さ れ た｡
『後 風 土 記 』 は 漢 字 と カ ナ の ま じ った 文 で か か れ て い る が,こ の よ う な 自 然 文 を コ ン ピ ュ ー タ 処 理 す る に は,デ ー タ を 機 械 が よ み と れ る(machine readable)か た ち に か え る必 要 が あ る｡そ の た め の 簡 便 な 方 法 と し て,産 物 に つ い て は 全 巻 を 通 読 しな が らす べ て の 品 目 を ぬ き だ し コ ー ド番 号 を つ け た(産 物 コ ー ド)｡産 物 量 は 数 字 を そ の ま ま つ か い,単 位(石,貫,斤 な ど)は コ ー ド化(単 位 コ ー ド)し た｡村 名 に つ い て も コ ー ドに よ る処 理 を した(村 名 コ ー ド)｡番 号 は 四 桁 で あ ら わ さ れ,は じ め を 郡 番 号,次 を 郷 番 号,下2桁 を 村 番 号 と した(付 録1)｡さ ら に 文 献 外 か ら の デ ー タ と し て 分 布 図 が 描 け る よ う に 村 の 位 置 を 座 標 値 で あ らわ し,さ ら に 海 抜 を 等 高 線 か ら よ み と って くわ え た(基 礎 資 料 は 国 土 地 理 院 発 行 の5万 分 の1の 地 図 を つ か っ た)｡村 の 石 高,戸 数,人 口 は 数 値 で あ らわ し,枝 村 の 位 置,方 位 の 記 録,神 社 な ど も コ ー ド 化 さ れ た｡こ れ ら の 作 業 は 国 立 民 族 学 博 物 館 情 報 管 理 施 設 の ス タ ッ フ を 中 心 に お こ な
わ れ,約3カ 月 を 要 した｡変 換 さ れ た デ ー タ は 総 数3,109枚 の カ ー ドに パ ンチ さ れ, そ れ を も と に 大 阪 大 学 大 型 計 算 機 セ ン タ ー の 電 算 機 を つ か っ て 産 物 の 品 目 ご と に 村 名 を 検 索 す る シ ス テ ム が で き た[小 山 1978]｡
わ た した ち の 研 究 グ ル ー プ は,そ の 後 『後 風 土 記 』 の 検 索 シ ス テ ム を｢道 具｣と し
国立民族学博物館研究報告 6巻3号 て,飛 騨 地 方 の民 族学 的調 査 に利 用 して い った｡調 査 の 進展 に と もな い検 索 シス テ ム に も改 良 を くわ えて い った｡現 在 使 用 で き る機 能 は次 の よ うな もの で あ る｡
① 産物 生 産 村 の マ ッピ ング｡産 物 コ ー ドを うち こむ こ と に よ り,そ の産 物 の生 産 村 が地 図上 に示 され る｡同 時 に村 名(村 コー ド表 示),生 産 量,村 総 数,平 均 値 を プ リン ト･ア ウ トす る こ とが で き る｡
② 産物 村 の分 布 を か さね て 図示 す る｡こ れ はORの 機能 で,た とえ ば クマ と シカ を 捕 獲 す る村 を か さね て う ちだ し,そ の ちが い ま た は か さ な りを み る こ とが で き る｡
③ 複 数 の産 物 を組 み あ わ せ,そ の 組 み あ わ せ を もつ 村 を マ ッ ピング す る｡そ れ は ANDの 機 能 で,た とえ ば コメ と アズ キ とカ ブ ラをつ く って い る村 と い うよ うに, 産 物 を2品 目以上 の組 み あわ せ に条 件 づ けて,そ れ を生 産 す る村 を 図 示 で き る｡
④ 産 物 の 高 度 別生 産 量｡指 定 した産 物 につ い て 高度 別 の生 産量 を グ ラ フで 表 示 す る｡比 較 の た め の 数種 の産 物 を 同 一画 面 上 に しあ す こ と もで きる｡
⑤ 産 物 村 の 高 度別 頻 度｡指 定 した産 物 につ い て 高度 別 に生 産村a)数 を 表 示 す る｡
以 上 の機 能 は情 報解 析 実 験 室 の テ ク トロニ クス4051を 主 と した機 器 構 成 で お こな わ れ,｢ヒ ダ･マ ッピ ング･シ ステ ム｣と よば れ る検 索 シ ステ ム と な って い る｡分 布 図 な ど の画 像 は ブ ラ ウ ン管 に表 示 され る｡そ の ア ウ トプ ッ トは コ ピー が可 能 で あ る｡
本 稿 の主 体 と な る食 品 目録 の記 載 方 法 につ いて 簡 単 に の べ て お きた い｡食 品 は カ タ カ ナ表 示 に した｡そ れ が 『後 風土 記 』 に はど う表 記 され て いた か は,『 後 風 土 記 』 記 載 の項 に か きいれ た｡動･植 物 につ い て は標 準 和 名 と学 名 を 併 記 した｡推 定 総 生 産 量 はあ とで詳 述 す る よ うに,記 載 量 の 和 を記 載 村 の 数 で 除 し,そ の 平 均値 を記 載 の な い 村 の 産量 に あて て 復 元 した もの で あ る｡な お,推 定 の 根 拠 は付 録2の｢品 目別 生 産 村 一一覧｣に よ った｡重 量 は推 定 総 生 産 量 を メ ー トル 法 で 表 示 した もの で あ る｡換 算 値 は 容量 や個(体)数 で 表 示 され た ものを 重 量 に換 算 した 値 で あ る｡エ ネル ギ ー量 は主 と し て 『三 訂補 日本 食 品標 準 成 分 表 』[科 学 技 術 庁資 源 調 査 会 編 1980]の 可 食 部1009 あ た りエ ネ ル ギ ー量 を つ か って,そ の 食 品 の推 定 総 生 産 量 の エ ネル ギ ーを 算 出 した｡
1980年 度収 量 は 『岐 阜 農 林 水 産統 計 年 報 』[東 海 農 政 局 岐 阜 統 計 情 報 事 務 所 編 1980]
に よ った が,鳥 獣 類 は｢昭 和52年 度 林 業 統 計 書』[飛 騨 県 事 務 所 林務 課 編 1977]を つ か った｡生 産 村 の 分 布 図 は｢ヒ ダ･マ ッピ ング･シ ステ ム｣か らの ア ウ トプ ッ トを つ か った｡以 上 の 固定 され た フ ォー マ ッ トの あ とに解 説 をつ け て あ る｡
皿.食 品 目 録
小 山･松 山･秋 道･藤 野･杉 田 『斐 太 後 風 土記 』 に よ る食 糧 資 源 の計 量 的研 究
ア オ ガ イ
『後 風 土 記 』 記 載 名 青 貝 標 準 和 名 カ ワ シ ン ジ ュ ガ イ
学 名 Margaritifera laeazs 推 定 総 生 産 量 5斗8升
重 量83.5kg
換 算 値 111:
エ ネ ル ギ ー 量1}8,000kcal
換 算 値 50kcal 100 g z) 1980年 収 量 (自 然 保 護 対 象)
図2 アオ ガ イ の生 産村
ふ つ う,ア オ ガ イ と い う の は,潮 間 帯 に 棲 息 す る ユ キ ノ カ サ ガ イ 科 の 巻 貝 を さ す が, こ れ は 当 然 あ て は ま ら な い｡岐 阜 県 の 方 言 で,ア オ ガ イ は カ ワ シ ン ジ ュ ガ イ を さ す｡
こ の 貝 の も っ て い る 独 特 の 光 沢 か ら,｢青 貝｣と な づ け ら れ た｡棲 息 環 境 は,河 川 の 中 流 域 の 砂 礫 地 で,水 の 清 浄 な と こ ろ に こ の ん で 分 布 す る｡
r後 風 土 記｣に よ る と,ア オ ガ イを産 す る の は宮 川 流 域 の2村 の み で あ る｡そ の う ち 宮 川 の 支 流,川 上 川 流 域 の 下 林 村(高 山 市)で1斗,三 福 寺 村(高 山 市)で4斗8 升 の 記 載 が あ る｡｢淵 底 の 砂 石 は,み な 青 貝 の 如 く光 る と 也｣[冨 田 1977a:218]と
も書 か れ て い る｡こ の 貝 は,食 用 に 供 さ れ た ほ か,貝 殻 は らで ん 細 工 用 と し て も 重 要 で あ っ た｡
『飛 州 志｣に よ る と,タ ニ シ,ア オ ガ イ,シ ジ ミな ど の 淡 水 産 貝 類 は,｢虫 類｣に 分 類 さ れ て い る｡
1976年 代 の 調 査 に よ る と,ア オ ガ イ は,宮 川 や 川 上 川 に わ ず か 棲 息 す る こ と が 確i認 さ れ て お り,保 護 の 対 象 と な っ て い る｡こ の 貝 の 幼 生 は,イ ワ ナ や ヤ マ メ の 零 らや ひ れ に 寄 生 し て 成 長 す る こ と が し ら れ て い る[吉 田 1974]｡
1)エ ネル ギ ー量 の計 算 に は,各 品 目 ご とに一 定 の廃 棄 率 を考 慮 して あ る｡
2)シ ジ ミの数 値
国立 民族学 博物館研究報告 6巻3号
ア オ チ ャ
『後 風 土 記 』 記 載 名 青 茶 標 準 和 名 チ ャ ノ キ 学 名Camellia sinensis 推 定 総 生 産 量 230貫
重 量874kg換 算 値
エ ネ ル ギ ー 量 ･ 換 算 値 1980年 収 量
図3 ア オチ ャの生 産村
幕 末 に 開港 して 以 来,輸 出品 の最 重 要 品 目は生 糸 と茶 で あ った｡明 治 以 前8年 間 の 統 計 に よ ると,生 糸 は全 輸 出量 の73.1°o,茶 は11.6%で あ った[山 崎 1977]｡こ れ ら2品 目 の生 産 を さ さえ て いた の は,当 時 の主 食糧 で あ る コ メの 生産 に あ た って いな か った 山村 で あ る｡そ れ は桑 や 茶 の 栽 培 に と って,平 地 よ り も傾 斜地 の方 が適 して い た こと,そ れ に もま して幕 末 期 の 日本 で は コメ の生 産 高 が 当時 の 総人 口を か ろ う じて 支 持 して いた の で,そ の システ ムを こわ す こ とが で き なか った と い うふ た つ の条 件 が
あ げ られ る｡
しか し,茶 は気 候 的 な制 約 か ら飛 騨 で は 一般 化 せ ず,わ ず か に益 田郡 の 一 部 で だ け 商 品化 され た｡そ の 中心 と な った の が 下 原郷 旧下 原 組 一 帯 の村 で あ った｡こ れ らの 村 は 当時 の製 茶地,東 美 濃(白 川 茶 の 産地 と して製 茶 が さか ん で あ る)の 周 辺 部 に あ た り,全 国的 な 製茶 技 術 レベル と く らべ ると,相 対 的 にふ る い方 法 を保 持 して いた とお もわれ る｡ア オ チ ャ とは｢従 前 ノ青 茶 ニ テ未 タ炉 製 ナ シ｣,す な わ ち,｢天 日製 に よ る 旧来 の ま まの 低 い技 術水 準｣[岐 阜県 編1970:16]に よ って つ くられ た 茶 が これ に あ た る もので あ ろ う｡｢青 茶｣の 記 載 が あ るめ は益 田郡 中切 村(金 山 町 230貫)だ け で あ る｡
小 山･松 山･秋 道･藤 野･杉 田 『斐 太 後 風 土 記 』 に よる食 糧 資 源 の 計 量 的 研究
ア カ ザ
『後 風 土 記 』 記 載 名 黎 標 準 和 名 ア カ ザ
学 名Chenopodium album var.
centrorubrum 推 定 総 生 産 量 3斗
重 量 27kg 換 算 値 一 エ ネ ル ギ ー 量 換 算 値 一 1980年 収 量
図4 ア カ ザ の生 産 村
ア カ ザ の 記 載 は,大 野 郡 池 の俣 村(丹 生 川 村 池 の 俣)1村 の み で,生 産 量 は3斗 と あ る｡『 後 風 土 記 』 に あ る｢黎｣は,｢,:｣の 誤 記 で あ ろ う｡
ア カ ザ 科 ア カ ザ 属 に は い くつ か の 植 物 が あ る が,栽 培 植 物 と し て 日 本 に 定 着 し た の は,ア カ ザ 属 の ア カ ザ で あ る｡原 産 地 は 中 国 大 陸 と さ れ て い る｡こ れ は わ か 芽 を 食 用 に す る｡そ の ほ か に も,3斗 と い う容 量 の 記 録 が しめ す よ う に,種 子 を も食 用 と した｡
現 在 で は ほ と ん ど 栽 培 さ れ て い な い が,近 縁 の コ ァ カ ザC.serotinumは,畑 や 荒 地 の 雑 草 と して よ くみ か け る｡
ア カ ザ は 比 較 的 お お くの タ ンパ ク質 を も ち,し か も リ ジ ン を お お くふ くむ｡し た が って,少 量 の 種 子 を ア ワ な ど 他 の 雑 穀 と と も に 供 す る と,栄 養 的 に は バ ラ ン ス が よ い｡
現 在,山 菜 な い し野 菜 の ひ と つ と して,こ の ア カ ザ や コ ア カ ザ,シ ロ ザ な ど の わ か 菜 を つ み,食 用 に す る こ と が あ る｡な お,台 湾 山 地 の 焼 畑 農 耕 民 の 一 部 に は,ア カ ザ を 栽 培 す る 例 が あ り[佐 々木･深 野 1976:33‑125],ア ワ 酒 を 醸 造 す る さ い に も,
この 種 子 を も ち い る｡
『飛 州 志 』 の｢食 用 ノ 草 類｣に は,｢黎｣と あ る｡｢後 風 土 記 』 記 載 の 生 産 村 が1村 しか な い こ と か ら み て,こ れ は す で に マ イ ナ ー な 作 物 に な っ て い た と 推 定 さ れ る｡
国立民族学博物館研究報告 6巻3号
ア ケ ビ
アケ ビ
『後 風 土 記 』 記 載 名 山 女,山 女,ア ケ ヒ 標 準 和 名 ア ケ ビ
学 名Akebia spp.
推 定 総 生 産 量 210貫
重 量 788kg 換 算 値 エ ネ ル ギ ー 量 ･ 換 算 値 1980年 収 量 一
図5 アケ ビの 採集 村
アケ ど
『後 風 土 記 』 に は｢ア ケ ビ｣｢ア ケ ヒ｣｢山 女｣｢山 女｣と あ る｡生 産 村 は7村 に す ぎ な い｡こ の う ち,吉 城 郡 畦 畑 村(古 川 町 畦 畑)に は30貫 の 記 載 を み る｡
ア ケ ビ は,わ か 葉･果 肉･果 皮 を 食 用 す る ほ か,蔓 を 利 尿 剤 な ど の 薬 用 に も し,ま た こ れ で 籠 を つ く る な ど,用 途 は ひ ろ い｡し か し,『 後 風 土 記 』 に は 多 大 な 採 集 量 が 記 録 さ れ て お り,そ れ らが ど の よ う に 利 用 さ れ た の か は あ き ら か で は な い｡も し 果 実 だ け を 利 用 し た の で あ れ ば,カ ボ チ ャ･ナ ス な ど の 果 菜 に か わ る も の と して,ア ケ ビ
の 厚 い 果 皮 を 煮 食 し た の で あ ろ う｡
九 里 に よ る と[九 里 1973:124],ア ケ ビ の 食 法 に は,種 子 か ら食 用 油 を しぼ り と る こ と が あ っ た ら し い｡そ の 詳 細 な 技 法 は あ き ら か で な い が,当 時200貫 を こ え る 採 集 量 が あ った こ と か ら み て,種 子 か ら食 用 油 を 採 った 可 能 性 も ま っ た く否 定 し さ る こ と は で き な い｡た だ し, 『後 風 土 記 』 お よ び 『飛 州 志 』 に は,と も に ア ケ ビ の 種 子 か ら食 用 油 を し ぼ っ た と い う記 載 は み あ た ら な い｡お そ ら く は,石 田 が 指 摘 す る よ う に [石 田 1976],果 皮 を 煮 食 す る だ め に 大 量 に 採 集 ざ れ た と す る の が 妥 当 で あ ろ う｡
小 山･松 山･秋 道･藤 野･杉 田 『斐 太 後 風土 記 』 に よ る食 糧 資 源 の 計 量 的研 究
ア ジ メ
｢後 風 土 記 』 記 載 名 味 女,安 治 魚,阿 治 魚,安 治 米,阿 邊 米, ア ヂ メ, ア チ メ, ア ジ メ
標 準 和 名 ア ジ メ ドジ ョ ウ
学 名Cobitis(躍 ωσ8〃α)delicata 推 定 総 生 産 量 185,400尾
重 量 llt
換 算 値 60g/尾 エ ネ ル ギ ー 量 979,000kcal
換 算 値 88kcal/loo93) 1980年 収 量
図6 ア ジ メの 漁獲 村
ア ジ メ ドジ ョ ウ は,1937年 に 学 名 が あ た え ら れ た｡『 後 風 土 記 』 の ア ジ メ は,ア ジ メ ド ジ ョ ウの ほ か,シ マ ド ジ ョ ウ を ふ くむ 可 能 性 が あ る｡体 表 面 に あ る 暗 褐 色 の 斑 紋 が,た が い に よ く に て い る か ら で あ る[丹 羽 1976b:69]｡
ア ジ メ ド ジ ョ ウ は,宮 川,庄 川,高 原 川,益 田 川 に 分 布 す る｡海 抜 高 度 か らす る と, 400〜900mの 間 に か ぎ られ る｡1次 河 川 に は み ら れ ず ,4次,5次 河 川 に は か な ら ず 出 現 す る｡
ア ジ メ ドジ ョ ウ は,冬 期,伏 流 水 の 湧 水 孔 の 部 分 に 穴 を つ く って 地 下 に も ぐ る習 性 を も つ｡こ の 穴 は,ふ つ う ア ジ メ 穴 と よ ば れ る｡こ の こ と を 利 用 して,ア ジ メ 穴 の と
こ ろ に 笙 を 設 置 し,ア ジ メ ド ジ ョ ウ を と る ア ジ メ 穴 漁 法 が お こ な わ れ た｡『 後 風 土 記 』 に も,こ う した 漁 法 が ア ジ メ ドジ ョ ウ を と る た め に も ち い られ て い た こ と が 記 載 さ れ さかさうえ のぼりうえ
て い る｡も ち い られ る 笙 は,｢逆 笙｣｢上 笙｣と 称 さ れ て い た｡ま た,ア ジ メ 穴 の 周 囲 うお や
に ま る く石 を つ み あ げ て 作 業 が お こ な わ れ た｡『 後 風 土 記 』 に は,｢魚 舎｣と あ る｡
ア ジ メ ドジ ョ ウ は,非 常 に 美 味 な 魚 で あ る｡種 名 に も,delicata,つ ま り｢お い し い｣と い う 名 前 が つ け ら れ て い る｡馬 瀬 村 の 民 宿 で の 聞 き と り に よ る と,現 在,ア ジ メ ド ジ ョ ウ は,椀 に1ぱ い で1万 円 もす る｡
3)ド ジ ョ ウ の 数 値
国立民 族学博物館研究報告 6巻3号
ア ズ キ
『後 風 土 記 』 記 載 名 小 豆 標 準 和 名 ア ズ キ
学 名Phaseolus angularis f.angularis 推 定 総 生 産 量 602石
重 量 81t
換 算 値 750gμ エ ネ ル ギ ー 量 266,388,000kca1
換 算 値 328kcal/loo 9
･:1年 収 量86t 図7 ア ズ キ の生 産 村
ア ズ キ は256村 に 栽 培 さ れ,そ の 記 載 量 は 約578石,『1村 当 た り平 均2.4石 で あ る｡
ダ イ ズ に く ら べ て,栽 培 村･生 産 量 と も に,ア ズ キ は 著 し くす くな い｡
ア ズ キ 栽 培 村 の 垂 直 分 布 は200〜1,300mで ダ イ ズ と 同 じ分 布 域 を もつ が,地 理 的 に は 益 田 郡 小 坂 郷(小 坂 町)以 南 に は ほ と ん ど 分 布 しな い｡こ う し た 傾 向 は ア ワ･ソ バ の 分 布 に よ く一 致 す る｡こ と に,春 播 き の 夏 ア ズ キ で は,収 穫 期 が 初 夏 に お よ ぶ ム
ギ の あ と 作(飛 騨 で は,当 時 ム ギ は 冬 作 物 で あ った｡オ オ ム ギ の 項 参 照)よ り,ア ワ と の 連 作 が よ い と さ れ た｡し た が って,ア ズ キ 栽 培 村 の85°oが ア ワ と の 一 致 を し め す の で あ る｡こ う し た ア ワー ア ズ キ の 輪 作 は,焼 畑 の 輪 作 体 系 の 一 部 に 類 似 す る(ア ワ の 項 参 照)｡
炭 水 化 物 と タ ン パ ク 質 を 主 成 分 と す る ア ズ キ は き わ め て ふ る い 栽 培 植 物 で,日 本 で は 縄 文 時 代 前 期 か ら出 土 し て い る｡近 世 の 飛 騨 に お け る 栽 培 状 況 は 『後 風 土 記 』 の 記 載 と ほ と ん ど か わ らな か っ た と み られ,『 飛 州 志 』 に よ る と,近 世 の 栽 培 品 種 に は｢ダ
イ ナ ゴ ン 赤 小 豆 小 小 豆 夏 小 豆 平 湯 小 豆｣の5種 が あ る｡こ の う ち｢ダ イ ナ ゴ ン｣は 大 粒 の 晩 生 種 で あ り,｢赤 小 豆｣と あ る こ と か ら当 時 は ま だ 黒 な い し淡 黄 色 の ア ズ キ も あ っ た こ と が 推 定 さ れ る｡｢小 小 豆｣は ッ ル 性 の ア ズ キ で あ ろ う か｡
こ れ ら の ア ズ キ は,お も に ア ズ キ メ シ や ア ズ キ ガ ユ な ど,穀 物 の 増 料 材 と して も ち い られ た の で あ ろ う｡
小 山･松 山･秋 道･藤 野･杉 田 『斐 太 後 風 土 記 』 に よ る食 糧 資 源 の 計 量 的 研 究
ア ブ ラ ル イ
『後 風 土 記 』記 載 名 油,油 類 標 準 和 名
学 名 推 定 総 生 産 量 28石
重 量 4.6t
換 算 値 9008/1 エ ネル ギ ー量 39,780,000kcal
換 算 値 884kcal/loo 9 1980年 収 量
図8 アブ ラル イの生 産 村
『後 風 土 記 』 に 記 載 さ れ た ア ブ ラ類 の 生 産 村 は15村 で,そ の う ち の12村 に 生 産 量 の 記 録 が あ る｡1村 当 た り 平 均 生 産 量 は,1石9斗 で あ る｡こ れ を 全 生 産 村 の 平 均 値 と
み な す と,総 量 は 約28石 に 達 す る｡
こ の 当 時,食 用 な い し灯 火 用 油 と して 記 載 さ れ た も の に は｢油 類｣の ほ か,｢滑 油｣
と｢木 油｣(カ ン ユ,キ ノ ア ブ ラ の 項 参 照)が あ る｡ま た,当 時 の 植 物 性 油 脂 原 料 に は,ゴ マ,ナ タ ネ,エ ゴ マ,ハ イ イ ヌ ガ ヤ(ヒ ョ ビ),ア ブ ラ チ ャ ン(ホ ホ サ ケ)が, そ れ ぞ れ 『後 風 土 記 』 に 記 載 さ れ て い る｡マ ツ ヤ ニ は 薬 品 と して 利 用 さ れ た[冨 田 1977a:17]0
ア ブ ラ 類 の 生 産 村 は こ れ らの い ず れ と も一 致 しな い が,お そ ら く い ず れ か の 原 料 を 集 荷 し,搾 油 し た 村 む らで あ っ た と お もわ れ る｡ゴ マ,エ ゴ マ,ナ タ ネ が 分 布 し,ハ
イ イ ヌ ガ ヤ の 採 集 村 が 卓 越 す る 飛 騨 北 部 で は,そ れ ぞ れ を 原 料 に 各 種 の 油 が 生 産 さ れ た の で あ ろ う｡『 後 風 土 記 』 が｢油 類｣と 記 載 す る の は 北 部 に 限 られ る こ と も こ れ を 裏 づ け る｡
こ れ に た い し て,ゴ マ な ど 油 脂 作 物 が 欠 落 す る 飛 騨 南 部 で は,｢油｣と の み 記 載 さ れ る｡お そ ら く そ れ は,ア ブ ラ チ ャ ン の 種 子 か ら搾 油 し た も の で あ ろ う｡
両 地 域 と も に,ア ブ ラ類 の 生 産 村 は,｢ま ち｣に 比 較 的 ち か く分 布 す る｡
国立民族学博物館研究報告 6巻3号
ア ユ
『後 風 土 記 』 記 載 名 年 魚,鮎,ア ユ 標 準 和 名 ア ユ
学 名Plecoglo∬us altivelis 推 定 総 生 産 量 63,180尾
重 量 6.3t
換 算 値 50‑loOg/尾 エ ネ ル ギ ー 量 4,838,000kcal
換 算 値 128kcal 1009 1980年 収 量183.5t
図9 アユ の漁 獲 村
ア ユ は,宮 川,庄 川,高 原 川,益 田 川 の4水 系 と も に 生 産 さ れ て い る が,そ の 分 布 は,河 川 次 数 と 非 常 に 密 接 な 関 係 に あ る｡河 川 次 数 と い う の は,水 系 ご と に す べ て の 支 流 を 次 数(1次,2次,3次,… …)区 分 に よ り あ ら わ し た も の で あ る｡具 体 的 に は,あ る水 系 の 最 上 流 部 を1次 河 川(primary stream)と し,別 の1次 河 川 と の 合 流 点 よ り 下 流 を2次 河 川(secondary s･)と す る｡た だ し,た と え ば3次 河 川 に,1次,
2次 の 河 川 が 流 入 して も,流 入 点 よ り下 流 部 の 次 数 は か わ ら な い もの と す る｡飛 騨 地 方 に お け る河 川 次 数 を5万 分 の1の 地 形 図 で し らべ る と,1次 か ら5次 ま で の 河 川 が ふ く ま れ る こ と に な る｡
ア ユ の 分 布 は,5次 河 川 に か ぎ ら れ る｡つ ま り,ア ユ の 遡 上 限 界 は,5次 河 川 と4 次 河 川 の 分 岐 点 あ た り ま で と な る｡た だ し,豊 漁 年 に か ぎ り,ア ユ が4次 河 川 ま で 遡 上 す る こ と が 『後 風 土 記 』 の 記 載 か ら あ き らか に な っ た｡5次 河 川 のlmileあ た り
の 生 産 高 は,宮 川 で も っ と もた か く(88･6〜177.2kg/mile),高 原 川 で も っ と も ひ く い(o･98〜1･96kg/mile)｡庄 川 で は1.8〜3.7kg/mile,益 田 川 で は3.8〜7.5 kg/mile で あ る｡
『後 風 土 記 』 当 時,日 本 海 と 太 平 洋 よ り遡 上 した ア ユ は,飛 騨 地 方 で ヤ ナ に よ り 漁 獲 さ れ,村 び と の 重 要 な 副 業 と な っ た｡現 在 で は,ダ ム や 堰 堤 の 建 設 の た め,天 然 ア ユ の 遡 上 が 阻 害 さ れ,琵 琶 湖 産 の 稚 ア ユ が 移 植 放 流 さ れ て,生 産 の 安 定 が は か られ て い る(ア ユ の 栄 養 組 成 は ナ マ ズ の 項 参 照)｡
小 山･松 山･秋 道･藤 野･杉 田 『斐 太 後 風 土 記 』 に よ る食 糧 資 源 の 計 量 的 研 究
ア ユ キ ョ ウ
アユキヤウ
『後 風 土 記 』 記 載 名 瞬 郷 標 準 和 名 ア ユ
学 名PJ660gJo55鷹 α屠06♂げ5 推 定 総 生 産 量 一 一
重 量 換 算 値 エ ネ ル ギ ー 量 換 算 値
128kcal 1008 1980年 収 量
図10 アユ キ ョウの 生 産村
ひ ア ユ キ ョ ウ は,ア ユ を 火 に あ ぶ っ て 乾 燥 さ せ た も の で あ る｡『 後 風 土 記 』 に は,｢火
ぽし あ ゆ
乾 年 魚｣と して 記 載 さ れ て い る｡産 物 と して ア ユ キ ョ ゥ を 産 す る の は,吉 城 郡 の 大 無 雁 村(宮 川 村 大 無 雁)と 角 川 村(河 合 村 角 川)の2村 で あ る｡
ア ユ に は,ア ユ キ ョ ウ の ほ か い くつ も の 加 工 方 法 が あ る｡ヤ ナ で 漁 獲 さ れ た も の を そ の ま ま 売 り に 出 す ア ユ は,｢無 塩 鮎｣と よ ば れ た｡夕 方 か ら夜 間 に か け て 漁 獲 さ れ た もの に,う す く塩 を した もの は,｢一 夜 塩 鮎｣と よ ば れ た｡
お し あ ゆ
｢押 年 魚｣は,塩 蔵 した ア ユ を 一 般 に さ す｡｢年 魚 鰭｣は,い わ ゆ る ナ レズ シ の こ と で あ る｡ま ず ア ユ を 塩 蔵 し て,に じみ で た 液 を と り さ り,米 の 飯 を ア ユ の 腹 腔 内 に つ うるか
め こむ｡こ れ を 桶 に 漬 け て お く と,ア ユ の ナ レ ズ シ が で き る｡鰭 は,ア ユ の 内 臓,卵 巣,精 巣 を 塩 蔵 した も の で あ る｡こ の う ち,ウ ル カ は,ア ユ キ ョ ウ と と も に 記 載 さ れ て い る が,と も に 量 は 不 明 で あ る｡
ア ユ キ ョ ウ や ウ ル カ は,雪 深 い 山 国 の 人 び と に と り,保 存 食 と して 珍 重 さ れ た｡と く に,正 月 の 客 の 接 待 や 酒 の さ か な と して は か か せ な い も の で あ った よ う だ｡
平 安 時 代 の 『延 喜 式 』 に も,諸 国 か ら朝 廷 へ の 進 貢 品 と して,｢火 乾 年 魚｣が 献 上 さ れ た こ と が し る さ れ て い る｡ア ユ と そ の 加 工 方 法 は,ふ る くか ら重 要 で あ っ た こ と が わ か る｡
国立民族学 博物 館研究報告 6巻3号
ア ワ
『後 風 土 記 』 記 載 名 粟,ア ワ,ア ハ 標 準 和 名 ア ワ
学 名 Setaria italica 推 定 総 生 産 量 1,559石 重 量 169t
換 算 値 600g/1 エ ネ ル ギ ー 量 615,697,000kcal
換 算 値 364kcallloo94》
1980年 収 量 一
図11ア ワの生 産村
『後 風 土 記 』 に 記 載 さ れ た ア ワ の 生 産 村 は226村 で,そ の 記 載 量 は1,558.8石 で あ る｡
1村 当 た り平 均 で は 約7石 で,こ れ は コ ム ギ の8石 に つ ぎ,穀 類 の な か で は も っ と も 収 量 が す くな い｡聞 き と り に よ る と,ア ワ は コ メ に つ ぐ良 質･高 価 な 主 食 物 で あ っ た と い う｡し か し,生 産 量 か らみ る と,『 後 風 土 記 』 当 時,ア ワ は す で に マ イ ナ ー な 穀 物 に な り つ つ あ っ た と み られ る｡
生 産 村 の 垂 直 分 布 の モ ー ドは500〜600mで,イ ネ と 一 致 す る｡し か し,そ の 分 布 域 は,コ メ の 高 距 限 界800m前 後 を こ え て1,300m以 上 に お よ ぶ｡た だ し,1,100 m以 上 の1村 当 た り平 均 収 量 は1石 未 満 に す ぎ ず,こ の 高 度 が 実 質 的 な ア ワ の 栽 培 限 界 で あ っ た と お もわ れ る｡
一 方,ア ワ 生 産 村 の 水 平 分 布 に は,益 田 郡 に 稀 薄 で,こ と に 小 坂 郷(益 田郡 小 坂 町) 以 南 に 栽 培 村 が 欠 落 す る と い う お お き な 特 色 が あ る｡こ れ は ソ バ と ア ズ キ,お よ び エ ゴ マ に 共 通 す る｡こ れ ら の 作 物 と ア ワ 栽 培 村 と の 重 な りを み る と,ア ワ の95%で ア ズ キ,8700で は ソ バ,ま た82°0で は エ ゴ マ が そ れ ぞ れ 栽 培 さ れ る｡こ う し た 栽 培 作 物 の 組 み あ わ せ は,ソ バ ー ア ワ ー ア ズ キ ま た は エ ゴ マ と い う い わ ゆ る 夏 焼 き 型 の 焼 畑 が も つ 輪 作 体 系 に 一 致 す る｡こ れ が 小 坂 郷 以 南 の 益 田 郡 南 部 に 欠 落 す る の は ,『 後 風 土 記』
の 当 時,す で に こ の タ イ プ の 焼 畑 が 飛 騨 南 部 に は 欠 落 して い た こ と を 推 定 さ せ る｡
『飛 州 志 』 に よ る と,ア ワ の 栽 培 品 種 は10種 類 が し ら れ る｡
4)精 白粒 の数 値
小 山･松 山･秋 道･藤 野･杉 田 『斐太 後 風 土 記 』 に よる食 糧 資 源 の 計 量 的 研 究
ア ン ス
『後 風 土 記 』 記 載 名 杏 標 準 和 名 ア ン ズ
学 名Prunus armeniaca 推 定 総 生 産 量 6石6斗
重 量 lt
換 算 値 15kg/斗 エ ネ ル ギ ー 量 242,000kcal
換 算 値 26kcal 1009 1980年 収 量
図12ア ンズ の生 産 村
ア ン ズ は 中 国 原 産 の 果 樹 で,奈 良 時 代 に は 日本 に つ た え ら れ,各 地 で 栽 培 さ れ た と い う｡こ れ は ウ メ と き わ め て 類 似 した 果 実 で,大 型 の 豊 後 系 の ウ メ は,ア ン ズ と の 雑 種 で あ る と か ん が え られ て い る｡ア ンズ は,他 の 生 食 用 果 実 が 完 熟 す る ま え の7月 上 旬 に 出 荷 で き,有 利 な 栽 培 果 実 の ひ と つ で あ っ た｡し か し,果 実 が 軟 化 しや す く,酸 味 が つ よ い と い う性 質 か ら,現 在 で は あ ま り 生 食 さ れ な い｡し か し,『 後 風 土 記 』 の 時 代 に は,果 物 と して 好 ま れ た の で あ ろ う｡
『後 風 土 記 』 に は お お くの 果 実 の 記 載 が あ る｡な か で も ス モ モ,ウ メ,ナ シ,カ キ, モ モ は 全 村(415村)の20°01%t上 で 生 産 さ れ て お り,分 布 も ひ ろ い｡こ れ に く らべ る と ア ン ズ,リ ン ゴ,ナ ツ メ な ど は20村 前 後(約5°o)で,生 産 村 は 相 対 的 に す くな い｡
ア ン ズ の 生 産 村 は20村 で,大 野･吉 城 郡 で は 高 山 町 と 古 川 町 方 村 の 周 辺 で,益 田郡 で は 萩 原 町 村 に 近 接 す る諸 村 で 生 産 さ れ て い る｡こ う した 分 布 上 の 特 色 か ら,ア ン ズ が 標 高500〜600mの 山 麓 地 帯 で お も に 栽 培 さ れ た こ と,お よ び 商 品 と し て 周 辺 の 諸 村 か ら｢ま ち｣へ 供 給 さ れ たSUBURBAN型 と も い うべ き 性 格 を も っ た 産 物 で あ る こ
と,が は っ き り す る｡
ア ン ズ の 果 肉 の 黄 色 は 多 量 の カ ロ チ ン(1009中560,ug)を ふ くみ,ビ タ ミ ンA効 力 は 果 実 の う ち で も っ と もた か い･こ の ア ン ズ の 成 熟 種 子 を 乾 燥 した も の が 杏 仁 で, 咳 ど め,疾 き り,肺 炎 に 薬 効 が あ る と さ れ る｡
国立民族学博物館研究報告' 6巻3号
イ ノ シ シ
『後 風 土 記 』 記 載 名 猪 標 準 和 名 イ ノ シ シ 学 名Susブaponica 推 定 総 生 産 量 252頭 重 量 47t
換 算 値 ..f･ /頭 エ ネ ル ギ ー 量 34,821,000kca1 換 算 値 147kcal/1009 1977年 収 量124頭
図13 イ ノ シ シの捕 獲 村
『後 風 土 記 』 に イ ノ シ シ の 記 載 が あ る 村 は77村,記 載 量 の 総 計 は203頭 で あ る｡1村 当 た り平 均 捕 獲 数 は3.3頭 を しめ す｡こ れ を 捕 獲 数 の 記 載 が な い 諸 村 に あ て は め る と, 推 定 捕 獲 総 数 は252頭 と な る｡
イ ノ シ シ捕 獲 村 の 分 布 は 大 野 郡 に17村,吉 城 郡6村,益 田 郡54村 と な る｡し た が っ て,『 後 風 土 記 』 の 当 時 か ら イ ノ シ シ 猟 は 益 田郡 に 相 対 的 に さ か ん だ っ た と み られ る｡
最 近 の 飛 騨 に お け る イ ノ シ シ の 生 息 状 況 調 査 で は,大 野 郡 と 益 田 郡 の 一 部 地 域 で の み 生 息 が た しか め ら れ た に す ぎ な い｡こ れ を 『後 風 土 記 』 の 分 布 と く らべ る と,益 田 郡 で は イ ノ シ シ の 著 し い 減 少 が 推 定 さ れ る｡
益 田 郡 萩 原 町 上 呂 に あ る｢鹿 供 養 塔｣に は,文 化5年(1804)11月 に大 雪 が ふ り,こ の と き に 飛 騨 各 地 で1万 頭 以 上 の シ カ と イ ノ シ シ が と ら え られ た と あ る[千 葉 1969]｡
ま た,文 化6年(1809)3月 に 萩 原 郷13力 村 の 名 主 が 高 山 代 官 所 に 提 出 し た 文 書 に よ る と,イ ノ シ シ257頭,シ カ1,114頭,サ ル1頭 が こ の 大 雪 で 死 ん だ と 報 告 さ れ て い る｡
同 じ く隣…村 の 馬 瀬 村 で は,イ ノ シ シ273頭,サ ル1頭 が 死 ん だ と あ る｡
文 化 の 大 雪 が 飛 騨 の 動 物 の ポ ピ ヰ レ ー シ ョ ンに 大 き な 影 響 を あ た え た こ と が わ か る｡
そ の 一 方 で イ ノ シ シ と シ カ と は 山 肉 と し て 好 ま れ,ま た イ ノ シ シ は 焼 畑 の 害 獣 で あ っ た た め,狩 猟 圧 が た か か っ た こ と が 推 察 され る｡
