◇ 大 学 祭 に お け る栄 養 ア セ ス メ ン ト ・栄 養 相 談
実 施 日 時:平 成22年10月31日10:00∼16:00(大 学 祭 期 間) 実 施 場 所:京 都 女 子 大 学C校 舎3階(C301、 C310、 C312) 主 催:京 都 女 子 大 学 栄 養 ク リニ ッ ク 共 催:食 物 栄 養 学 科 後 援:社 団 法 人 全 国 栄 養 士 養 成 施 設 協 会 実 施 責 任 者:田 中 清 、 米 浪 直 子 実 施 分 担 者:宮 崎 由 子 、 木 戸 詔 子 、 田 中 清 子 、 井 上 弥 生 、 姜 貴 順 [目 的] 食 物 栄 養 学 科 と の 共 催 に よ り、 地 域 住 民 お よ び 本 学 卒 業 生 、 大 学 生 、 高 校 生 を 対 象 と す る健 康 維 持 や 疾 病 予 防 へ の 啓 発 活 動 の 一 環 と して 、 栄 養 ア セ ス メ ン トお よ び 栄 養 相 談 を 行 う こ と を 目 的 とす る。 食 習 慣 を 中 心 とす る生 活 習 慣 に つ い て 考 え る き っか け と な る よ う に 、 栄 養 ア セ ス メ ン トの 結 果 お よ び 食 事 や 運 動 な ど の 改 善 点 に つ い て 栄 養 相 談 を 行 う。 ま た、 近 隣 の 方 が 自分 の 健 康 管 理 に 興 味 を 持 ち 、 栄 養 ク リニ ッ ク を 利 用 し た り、 興 味 の あ る 方 に は各 種 関 連 イ ベ ン ト に 参 加 して も らえ る よ う に 栄 養 ク リニ ッ ク の 活 動 を 公 表 す る 。 病 院 や 社 会 福 祉 施 設 な ど へ 管 理 栄 養 士 と して 就 職 を 目指 す3、4回 生 に 栄 養 ア セ ス メ ン トの 補 助 を 体 験 さ せ る こ と に よ り、 実 践 力 を 身 に つ け た 専 門 職 業 人 の 育 成 に 役 立 て る。[実施 内容]
1.身 体計 測
① 身長 と体重 を計測 し、算 出式 によ り体格指数 であ るBMIお よび理想体重 を求 めた。
② 測定値 の意 味 とともに、算 出方法 について詳 し く説明 した。
③ 肥満 や低体重 な どで相談 を希望 され る方 には、運動 や食事 よる体重管理 につ いて ア ドバ
イスを行 った。
2.体 組 成 測 定 ① 体 組 成 分 析 器((株)バ イ オ ス ペ ー ス 製 、InBody3.2)ま た は 体 重 体 組 成 計(オ ム ロ ン ヘ ル ス ケ ア(株)、 カ ラ ダ ス キ ャ ンHBF-361)を 使 用 して 体 脂 肪 率 を 測 定 し た 。 ② 体 脂 肪 率 に つ い て 栄 養 相 談 を 希 望 さ れ る 方 に は 、 そ の 背 景 因 子 を 探 り、 生 活 習 慣 の 改 善 目標 を 見 つ け て 支 援 した 。 ③ 痩 せ の 女 性 で も筋 肉量 が 少 な く体 脂 肪 が 多 い 人 に は 、 誤 っ た ダ イ エ ッ トの 危 険 性 、 正 し い 食 事 の と り方 と運 動 の 重 要 性 を 説 明 した 。 一193.血 圧 測 定 ① 電 子 非 観 血 式 血 圧 計(㈱ エ ル ク エ ス ト製 、UDEX Super)を 使 用 し て 、 拡 張 期 血 圧 と 収 縮 期 血 圧 を 測 定 した 。 ② 正 常 血 圧 、 正 常 高 値 血 圧 、1度 高 血 圧 、II度 高 血 圧 、 皿 度 高 血 圧 な どの 判 定 基 準 を 示 し な が ら測 定 結 果 を 説 明 した 。 ③ 血 圧 は 日内 変 動 が 大 き く個 人 の 生 活 パ タ ー ン に も よ る た め 、 本 日の 結 果 だ け で は 断 定 は で き な い が 、 高 血 圧 の 領 域 に 相 当 す る 方 に は 、 減 塩 、 体 重 管 理 の た め の 摂 取 エ ネ ル ギ ー の コ ン トロ ー ル の 必 要 性 を 説 明 した 。
4.握
力測定
① 握力計(竹 井機器工業(株)製 、 グ リップD)に
よ り左右 それぞれの握力 を測定 した。
② 測定結果 を性別、年齢別 の基準値 を用 いてわか りやす く説 明 した。
5.体 力 測 定 お よ び 運 動 中 の 消 費 エ ネ ル ギ ー の 測 定 ① エ ア ロバ イ ク(コ ン ビ ウ ェル ネ ス(株)製 、75XL)を 使 用 して 体 力 テ ス トプ ロ グ ラ ム に よ り、 有 酸 素 運 動 時 の 体 力 を 示 す 最 大 酸 素 摂 取 量 を 測 定 し た 。 ② エ ア ロバ イ ク に よ る 運 動 を5分 間 行 っ た と き の 消 費 エ ネ ル ギ ー(kcal)を 測 定 した 。 ③ 体 力 レ ベ ル や 運 動 時 間 と消 費 エ ネ ル ギ ー の 関 係 を 説 明 した 。 ④ 食 べ 物 に よ る 摂 取 エ ネ ル ギ ー(kcal)に つ い て 説 明 し た 。 6.骨 密 度 の 測 定 ① 超 音 波 骨 密 度 測 定 装 置(古 野 電 気(株)製 、CM-200)を 使 用 し て 、 右 踵 部 に 超 音 波 を 当 て 、 踵 骨 の 骨 密 度 を 測 定 し た 。 ② 加 齢 、 運 動 お よ び 食 習 慣 な ど の 生 活 習 慣 と判 定 結 果 と の 関 連 に つ い て 説 明 した 。 7.簡 易 貧 血 検 査 ① 末 梢 血 管 モ ニ タ リ ン グ装 置(シ ス メ ッ ク ス(株)製 、ASTRIM SU)を 使 用 し、 近 赤 外 分 光 画 像 計 測 法 に よ り血 中 ヘ モ グ ロ ビ ン量 の 測 定 を 行 っ て 貧 血 検 査 を 実 施 し た 。 ② 正 確 な 値 は 採 血 し て 検 査 し な け れ ば わ か ら な い が 、 採 血 な し で 迅 速 に 測 定 が で き る の で 、 貧 血 の 疑 い を 検 査 す る ス ク リー ニ ン グ と して 利 用 し、 結 果 に つ い て 説 明 し た 。 ③ 鉄 分 の 多 い 食 品 や 鉄 分 を 効 率 よ く吸 収 で き る食 品 の 組 み 合 わ せ な ど を 紹 介 した 。 8.栄 養 相 談 ① 栄 養 ア セ ス メ ン トの 結 果 か ら健 康 を 維 持 増 進 す る た め の 食 生 活 の ア ドバ イ ス ま で 、 個 人 相 談 の 形 式 で 栄 養 相 談 を 実 施 し た 。 ② 特 に 骨 密 度 、 減 量 、 貧 血 、 筋 肉 量 な ど に つ い て 詳 しい 情 報 提 供 を 行 っ た 。 一20一9.栄 養 ク リニ ッ ク の 活 動 紹 介 ① 地 域 住 民 の た め の 生 活 習 慣 病 対 策 講 座 、 料 理 教 室 、 季 節 の 食 卓 を 演 出 す る フ ー ドコ ー デ ィ ネ ー ト、 病 院 や 介 護 福 祉 施 設 の 管 理 栄 養 士 な ど を 対 象 と す る研 究 会 、 卒 業 生 を 対 象 とす る 生 涯 学 習 、 附 属 小 学 校 の ラ ン チ 提 供 と 食 育 な ど 、 こ れ ま で に実 施 した 事 業 内 容 や 活 動 事 例 に つ い て 、 リー フ レ ッ トを 利 用 して 紹 介 を 行 っ た 。 ② 今 後 の 行 事 内 容 に つ い て 案 内 を 行 った 。 10.食 事 バ ラ ン ス ガ イ ドを 使 っ た 食 事 診 断(近 畿 農 政 局) ① 農 林 水 産 省 ホ ー ム ペ ー ジ上 の 食 事 バ ラ ン ス ガ イ ド 「回 れ!バ ラ ン ス ゴ マ 君!」 を 紹 介 し、 参 加 者 に 食 事 診 断 を 行 っ た 。 一 ② 食 事 バ ラ ン ス ガ イ ドに 関 す る ア ン ケ ー トを 実 施 し た 。 [成 果] 参 加 者 は403名(男 性154名 、 女 性249名)で 、10歳 未 満 か ら80歳 代 ま で の 参 加 者 が あ り、20 歳 代 は50%を 占 め て い た 。 参 加 人 数 は 昨 年 に 比 べ て 増 加 し、 栄 養 相 談 の 件 数 も88件 に 増 加 した 。 3つ の 実 習 室 を 使 用 し、3、4回 生 の ア ル バ イ タ ー17名 が 受 付 係 、 誘 導 係 、 測 定 補 助 係 を分 担 して 行 っ た 。 栄 養 相 談 に つ い て は栄 養 ク リニ ッ ク お よ び 食 物 栄 養 学 科 の ス タ ッ フ6名 が 担 当 し た の で 、 参 加 者 に十 分 な 情 報 提 供 お よ び 支 援 が で き た 。 今 年 度 は 近 畿 農 政 局 に よ る 食 事 バ ラ ン ス ガ イ ドを 使 った 食 事 診 断 の 紹 介 が あ り、 適 切 な 食 事 の 量 や 栄 養 バ ラ ン ス に つ い て の 情 報 提 供 や ア ドバ イ ス が で き た 。 栄 養 ア セ ス メ ン トの な か で も エ ア ロ バ イ ク に よ る 消 費 エ ネ ル ギ ー の 測 定 や 体 力 測 定 に は、 測 定 を 待 つ 長 い 列 が で き 、 運 動 に 興 味 が あ る人 が 多 か っ た 。 日 頃 運 動 す る 時 間 が な く運 動 不 足 を 感 じて い た 人 は、 体 力 レベ ル が 低 い結 果 と な っ て も納 得 さ れ て い た 。 ま た 、 エ ア ロバ イ ク に よ る 運 動 で は 長 時 間 行 って も消 費 エ ネ ル ギ ー は 少 な く、 菓 子 類 や 揚 げ 物 な ど を 摂 取 す る と簡 単 に 摂 取 エ ネ ル ギ ー が 高 くな る こ と に 驚 か れ て い た 。 中 高 年 の 方 は 、 「こ の よ う に 無 料 で 気 軽 に 骨 密 度 や 血 圧 を 測 定 で き る 機 会 が あ ま りな い か ら と て も助 か る」 と喜 ん で 参 加 さ れ て い た 。 若 い 女 性 の 参 加 者 に は 、 貧 血 検 査 が 人 気 が あ り、 積 極 的 に 測 定 さ れ て い た 。 今 回 の 栄 養 ア セ ス メ ン トの 結 果 に つ い て は 、 基 準 値 か ら外 れ る 人 もみ られ た が 、 大 半 の 方 が 基 準 範 囲 内 で あ り 問 題 は な か っ た 。 栄 養 相 談 で は 、 「骨 密 度 が 低 い 」、 「貧 血 で あ る 」、 「ダ イ エ ッ トを した い 」 「内 臓 脂 肪 を 減 ら した い 」 「筋 肉 を つ け た い 」 な ど の 相 談 が 多 か っ た 。 参 加 者 の な か に は 、 測 定 値 が 高 い 方 が よ い の か 、 低 い方 が よ い の か わ か らな い 方 も お られ た た め 、 で き る だ け わ か りや す く、 個 々 人 の 生 活 ス タ イ ル を 考 慮 し た 具 体 的 な ア ドバ イ ス を 行 っ た 。 参 加 者 か ら は 、 「客 観 的 に 自分 の 栄 養 状 態 や 健 康 状 態 を 知 る こ と が で き 、 生 活 習 慣 を 見 直 す 契 機 と な っ た 」 と の 意 見 が 多 か っ た 。 ア セ ス メ ン トの 補 助 を 行 っ た 学 生 か ら は 、 「一 般 の 方 と 触 れ 合 う機 会 が 得 ら れ 、 親 切 で 丁 寧 な 指 導 が で き る よ う な 管 理 栄 養 士 を 目標 と す る思 い が 強 く な っ た 」 と い う感 想 が 多 か っ た 。 こ の よ う に 大 学 祭 の 期 間 に 栄 養 ア セ ス メ ン トお よ び 栄 養 相 談 一21
