誌名水田複合経営の新作型の開発に向けた研究巻/号

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水田複合経営の新作型の開発に向けた研究（プロジェクト研究成果シリーズ566）

誌名

誌名水田複合経営の新作型の開発に向けた研究巻/号

巻/号 566号

掲載ページ

掲載ページ p. 1-52 発行年月

発行年月 2017年3月

農林水産省農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat

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農林水産技術会議事務局

研究成果

566 ︵・︶

収益力向上のための研究開発

─水田複合経営の新作型の開発に向けた研究─

Possibility and Conditions for Turning out Proﬁts of Paddy Farming Models

adopt Vegetables

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収益力向上のための研究開発

─水田複合経営の新作型の開発に向けた研究─

Possibility and Conditions for Turning out Profits of Paddy Farming Models adopt Vegetables

2 0 1 7 年 3 月

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序　　　文

　研究成果シリーズは、農林水産省農林水産技術会議事務局が研究機関に委託して推進した研究の成果を、

総合的かつ体系的にとりまとめ、研究機関及び行政機関等に報告することにより、今後の研究及び行政の効率的な推進に資することを目的として刊行するものである。

　この第 566 集「収益力向上のための研究開発－水田複合経営の新作型の開発に向けた研究－」は、農林水産省農林水産技術会議事務局の委託プロジェクト研究として、2015 年度に、国立研究開発法人農業･食品産業技術総合研究機構を中心に実施した研究成果をとりまとめたものである。

　水田作経営においては、近年、地域の農家戸数減少のもとで、担い手経営への急速な農地集積と規模拡大が進み雇用型法人経営や集落営農法人経営が増加している。しかし、米価下落及び稲作収益低下のなかで、

雇用を安定し経営を存続するためには、主食用米以外の作目導入や既存作物の生産力向上による収益性の向上が課題となっている。こうしたなかで、野菜作など新たな作目を含む水田複合経営モデルの開発が期待されている。

　本研究は、大規模水田作法人経営や集落営農法人経営を対象に、野菜作等を導入した複合経営モデルを策定し、それによる法人経営の収益性向上の可能性とその条件、とくに導入する野菜作及び既存作物の課題を明らかにし、今後の技術開発に資することを目的とした。

　この研究の成果は、今後の農林水産関係の研究開発及び行政を推進する上で有益な知見を与えるものと考え、関係機関に供する次第である。

　最後に、本研究を担当し、推進された方々の労に対し、深く感謝の意を表する。

　2017 年 3 月

農林水産省農林水産技術会議事務局長　　　西郷　正道　　

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目　　　次

研究の要約………１第１章　市場動向から見た主要野菜の国内生産拡大の可能性と条件の解明………６

第２章　寒地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示………12

第３章　寒冷地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示………18

　　１　東北地域太平洋側の大規模水田作集落営農モデル策定と技術開発要素の提示………18

　　２　東北日本海側における大規模集落営農経営モデル策定と技術開発要素の提示………22

第４章　温暖地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示………26

　　１　南関東地域における大規模水田作法人経営モデル策定と技術開発要素の提示………26

　　２　東海地域における大規模水田作法人経営モデル策定と技術開発要素の提示………31

第５章　中山間地域水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示………42

第６章　暖地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示………48

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Ⅰ　研究年次・予算区分研究年次：2015 年度

予算区分：農林水産省農林水産技術会議事務局　収益力向上のための研究開発（水田複合経営の新作型の開発に向けた研究）

Ⅱ　主任研究者

主　査：国立研究開発法人農業･食品産業技術総合研究機構

理事長

井邊　時雄（2015 年度）

推進リーダー：中央農業総合研究センター農業経営研究領域長

仁平　恒夫（2015 年度）

Ⅲ　研究担当機関

国立研究開発法人農業･食品産業技術総合研究機構

……（委託先）千葉県農林総合研究センター

……（委託先）愛知県農業総合試験場

Ⅳ　研究目的

　本研究「水田複合経営の新作型の開発に向けた研究」では、市場動向から見た主要野菜の生産･消費の動向、及び実需者ニーズから見た野菜生産拡大の可能性と条件等を検討する。また、寒地、寒冷地、

温暖地、暖地、中山間地域の 5 地域において、野菜作等を導入した収益性の高い水田複合経営モデルを策定するとともに、その実現に必要な技術開発要素を提示する。

Ⅴ　研究方法

　本研究で策定する複合経営モデルは、大規模水田作法人経営（経営面積 80…ha 前後の雇用型法人経営

または集落営農法人）とする。

　まず、北海道、東北、関東･東海、近畿･中国

（中山間地域）、九州の各地域に実在する代表的大規模水田作法人経営を対象に、これら経営体の技術・

経営構造の分析等を行い、営農を構成する各作目の技術係数（収益･費用係数、労働係数）を明らかにするとともに、野菜作等の新作目導入の際の制約条件等を把握し、線形計画法を適用した営農計画モデルを構築する。

　つぎに、稲作収益低下のもとで経営存続に向けた営農上の課題、目標所得（付加価値額）水準等の経営成立要件を地域及び組織形態別に確認するとともに、技術研究者、現場経営者とともに、導入の考えられる野菜作や既存部門（水稲、麦、大豆作等）の技術改善、及び野菜作を組み入れた新たな作型の可能性について検討する。その上で、当該野菜作や新たな作型の技術係数を地域の農業経営指標等より把握し、構築した営農計画モデルのプロセスに加えて、経営試算を行い、所得向上の可能性と条件を検討する。

　目標とする収益水準は、「新たな食料･農業･農村基本計画」に示される農業経営モデルの目標所得等を参考にしつつ、現行に対して 3 割以上の所得

（付加価値額）の増加可能なモデルを検討する。そして、野菜作の価格や収量水準、作期移行による経営試算を繰り返し行い、この目標所得水準の達成に必要な、野菜作や既存部門の技術開発課題（作期移動、単収水準等）を明らかにする。

　さらに、これらの技術開発課題の妥当性について、技術研究者及び現場経営者と繰り返し検討を行い、実現可能な技術開発要素を固め、水田作複合経営モデル及びその実現に必要な技術開発課題を提示する。

研　究　の　要　約

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Ⅵ　研究結果

１．市場動向から見た主要野菜の国内生産拡大の可能性と条件の解明

　BCG マトリクスを用いた分析から、タマネギ・

ブロッコリー・アスパラガス・トマト・エダマメ・

サトイモ・ジャガイモ・ニンジンが、今後、国内生産拡大の余地が大きいことを明らかにした。また、

流通業者への聞き取り調査から、エダマメ・ブロッ

コリー・レタスは特に鮮度が重要視され、タマネギは辛味が少ないもの、ネギは加熱したときに赤いもの、キャベツは食感がやわらかいもの、ホウレンソウはえぐみがなく甘いもの、アスパラガスはやわらかく甘いものが求められること、特にタマネギ・

キャベツでは加工・業務用の需要が伸びており、大玉が求められること等を明らかにした。

研究計画表（研究室別年次計画）

研究課題研究年度担当研究機関・研究室

2015 機関研究室

（1）市場動向から見た主要野菜の国内生産拡大の可能性と条件の解明

（2）寒地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

（3）寒冷地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

１　東北地域太平洋側の大規模水田作集落営農モデル策定と技術開発要素の提示

２　東北日本海側における大規模集落営農経営モデル策定と技術開発要素の提示

（4）温暖地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

１　南関東地域における大規模水田作法人経営モデル策定と技術開発要素の提示

２　東海地域における大規模水田作法人経営モデル策定と技術開発要素の提示

（5）中山間地域水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

（6）暖地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

北海道農業研究センター

東北農業研究センター

中央農業総合研究センター

千葉県農林総合研究センター

愛知県農業総合試験場

近畿中国四国農業研究センター

九州沖縄農業研究センター

水田作研究領域

生産基盤研究領域

農業経営研究領域

営農・環境研究領域

作物開発・利用研究領域

注）文中の図、表に付した番号は、上記研究課題番号とその中の一連番号を組合せて表示してある。（例：（1）

の課題の 1 番目の図の場合は、図 1-1 と、（4）の１）の課題の 1 番目の図の場合は、図 41-1 と表示）

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２．寒地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

　北海道南空知・岩見沢市を対象として、経営面積約 84…ha の雇用型法人を素材に、加工業務用のタマネギ作を導入した複合経営モデルを策定し、収益向上の可能性と技術課題等を明らかにした。その結果、タマネギの移植栽培と直播栽培を導入した場合、労働報酬は約 45% 向上するが、そのためには、

直播栽培において 10…a あたり 5 トン以上の収量確保が必要となる。このため、移植後の干ばつ害回避のための地下灌漑の効果的な利用技術、直播栽培向けタマネギの適性品種の選定ないし開発、早期播種を可能にする総合的圃場作り、播種・定植作業の省力化を可能にする技術開発、さらに、タマネギ作を含む合理的な輪作体系の確立が必要であることを明らかにした。

３．寒冷地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

　東北地域太平洋側と日本海側において、それぞれ経営面積 150…ha、90…ha の集落営農法人を素材に、

複合経営モデルを策定した。太平洋側ではタマネギ導入モデルにより付加価値額が 44% 増加する可能性を示した。ただし、雇用延べ人数は 1182 人日、

8 月中旬には 1 日当たり 47.5 人の雇用確保が必要となる。このため、収穫調製作業の省力化を可能にする技術開発が必要なことを明らかにした。

　日本海側では水稲と大豆を作付する法人を素材に、水稲 10…ha を園芸作に転換するモデルを作成したところ、エダマメ 4…ha、ネギ 6…ha を導入したモデルで付加価値額 3 割増の目標を達成できるという試算結果を得た。その実現にはエダマメ生産において、オリジナル複数品種活用による連続収穫体系の確立、ダイズサヤタマバエ等防除技術の確立・普及、畝立て播種・同時マルチ作業機の開発、収穫作業の機械化体系の確立が必要なことを明らかにした。

４．温暖地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

　南関東の経営面積 80…ha の雇用型法人と東海の 54…ha の雇用型法人、150…ha の集落営農法人を素材に、複合経営モデルを策定した。南関東ではネギ、

ブロッコリーを導入した大規模水田作複合法人経営モデルを策定し、これらにより付加価値額を 3 割程度向上できることを示した。ただし、ネギは投下労働時間が多いため、導入面積の拡大を図るには、作期分散できる各種技術・作型の開発が必要なことを明らかにした。ブロッコリーの投下労働時間は少ないが収益性が低いため販売額の増加に資する技術開発が必要なことを明らかにした。さらに、水稲の乾田直播栽培及び業務用向けの多収品種の導入、大豆の不耕起狭畦密植栽培等、既存の土地利用型作物の省力化技術もあわせて導入する必要があることを明らかにした。

　東海では加工・業務用キャベツ及びその省力化栽培技術・多収品種等の導入を想定して複合経営モデルを策定し、1 人当たり農業所得は雇用型法人モデルで 30%、集落営農法人モデルで 28% それぞれ向上することを明らかにした。その効果を発揮するためには、既存の稲・麦・大豆作の生産性向上を達成するための施肥管理等の栽培技術や水田における露地野菜栽培のための機械開発等も必要であることを明らかにした。

５．中山間地域水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

　中国中山間地域の経営面積 80…ha 規模の集落営農法人を素材に、既存の稲・麦・大豆作に加えて、アスパラガス、ホウレンソウを導入した営農モデルを策定し、日射拍動灌水技術によるアスパラガスの多収技術と、既存作物の作期移動と多収技術等により現行より約 48% の付加価値増加が可能なことを明らかにした。また生物的防除技術を用いたホウレンソウ（施設）の夏秋期多収技術と、既存作物の作期移動等により現行より約 41% の付加価値増加が可能なことを明らかにした。

６．暖地水田作における複合経営モデル策定と技術開発要素の提示

　北九州水田地域の経営面積 56…ha の集落営農法人を素材に、タマネギ、エダマメを導入した場合の営農モデルを策定し、現行よりも 35% の付加価値増加が可能なことを明らかにした。ただし、タマネギでは、12 月上中旬に移植し、5 月末までに収穫できるマルチ等を利用した促成栽培技術の開発、エダマ

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メでは、夏季における省力･低コスト防除技術の確立と暖地水田向けの早生の枝豆専用品種の開発が必要なことを明らかにした。

Ⅶ　今後の課題

　本研究で策定した複合経営モデルは、経営規模や労働力などの経営資源、各作物の収量や費用、作業労働時間などの技術係数、生産要素価格や生産物価格、水田利活用等の交付金等、一定の経営的・技術的・経済的条件を仮定した上での限定的なモデルであり、新作型を導入した複合経営体の実現を必ずしも保証するものではない。このため、新作型を導入した経営体における実証試験等を通じて、その実現性を検証することが必要である。とくに、導入の想定される野菜作については、大規模水田作経営における既存の経営指標がなく、野菜専作経営等の経営指標を流用している。今後、大規模水田作経営における水田での野菜生産の実態に即して適宜修正し、

より現実的なモデルとすることが求められる。

　水田作経営における野菜作導入の一つのメリットとして、田畑輪換による野菜の連作障害の回避や、

野菜の残肥効を活かした後作の土地利用型作物の生産性向上が考えられる。しかし、策定した多くの複合経営モデルは、導入する野菜作と水稲との輪作体系は想定されていない。このため、今後、野菜作を含む輪作体系の技術的可能性と経営成果に関わる実証的研究が求められる。こうした点も含めて、水田作経営における野菜等を導入した複合経営の利点を理論的に整理する必要がある。

　多くの野菜作では、定植作業や収穫調製作業に多くの労働力を必要とし、しかも短期間で実施せざるを得ない。策定した経営モデルではこうした農繁期に臨時雇用の確保可能な前提で試算を行っている。

スポット的な臨時雇用の確保が現実に可能かどうか、検討する必要がある。また、これら作業の省力化を可能にする新たな作業機の開発とその導入を可能にする作付面積規模等を明らかにすることも求められる。さらに、こうした機械が高額で大規模の稼働面積を必要とする場合には、機械の共同利用や作業請負組織（コントラクター）の設立による産地としての複合経営モデル展開の可能性を検討する必要がある。

　主要野菜の市場動向は、常に変化するため、定期

的に同様の調査・分析を行うことが望ましい。また、今回調査した流通業者 3 社はいずれも関東に本社と主な流通拠点を置いているため、今後、近畿など他の地域で主に営業する流通業者の調査研究も必要である。

Ⅷ　研究発表

… 1）吉田晋一（2016）市場動向から見た主要野菜の国内生産拡大可能性．平成 27 年度東北農業試験研究推進会議農業経営研究会

… 2）松本浩一（2016）…｢経営展望｣の実現に向けた線形計画モデルによる技術の経営的評価の到達点－水田作経営を中心として－関東東海北陸農業経営研究 106：29-39.

Ⅸ　特許取得・申請　なし

Ⅹ　研究担当者

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター

田口光弘^＊、吉田晋一^＊、細山隆夫^＊、島　義史^＊国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構東北農業研究センター

高橋太一^＊、磯島昭代^＊

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構中央農業総合研究センター（現・中央農業研究センター）

仁平恒夫、松本浩一^＊、房安功太郎千葉県農林総合研究センター

高橋ゆうき^＊、栗原大二、鎌田　譲、溝田俊之、

草川知行、町田剛史、竹内大造愛知県農業総合試験場

落合幾美^＊、土本浩介、鬼頭　功

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構近畿中国四国農業研究センター（現・西日本農業研究センター）

坂本英美^＊、渡部博明^＊、千田雅之^＊

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター

田口善勝^＊、相原貴之、岡崎泰裕

（^＊執筆者）

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Ⅺ　取りまとめ責任者あとがき

　今日、農業従事者の激減など地域農業構造は大きく変化しつつあり、担い手経営においてもかつて所与とされてきた農地面積など生産要素資源の制約が緩和され、規模拡大も容易になってきている。他方、米価低迷による農業収益低下のもとで、実需や市場の将来動向も視野に入れながら、どのような作目をどのように生産すれば良いのか、担い手経営は作目選択を含めて模索している状況である。こうした状況下では、特定の作目や技術を基に営農モデルを検討するのではなく、経営体の成立・存続のための経済的条件を検討し、それを可能にする作目･作型変更を含む営農の展開方向を提示し、営農モデルの具体的提示とその実現に必要な技術開発を提示し実証する、と言ったバックキャスト的アプローチが必要と考えられる。

　本研究は、大規模水田作経営を対象に、野菜作の導入を想定した営農成立の可能性と技術条件等を、

経済性評価の可能な営農計画モデルの構築を通じて検討を行った。とは言え、選択可能な野菜品目は多

数考えられるうえ、野菜以外の飼料作や 6 次化の対応も、経営体にとっては有望な選択肢となる。立地条件や経営資源の保有状況等に応じて、総合的な観点から最適な作目構成や営農モデルを、その経済性や実現可能性とともに提示する研究アプローチはいっそう必要になると考えられる。ちなみに、本研究成果の一部は、平成 27 年度補正予算による「革新的技術開発・緊急展開事業（地域戦略プロジェクト）」にも反映されている。

　最後になりましたが、複数回にわたる研究会や現地検討会には、東北農業研究センター畑作園芸研究領域・松元哲領域長、野菜茶業研究所野菜生産技術研究領域・佐々木英和上席研究員には毎回出席いただき有益なコメントをいただいた。また、主要野菜の実需者ニーズの把握、複合経営モデルの策定に当たり、流通業者及び各地の先進農業経営の経営者の皆様から、多大なご協力と情報提供をいただきました。感謝申しあげます。

（千田　雅之）

(11)

　ア　研究目的

　水田作経営では、米価及び主食用米収益性の低下のもとで、新規作目・部門の導入を含めた営農の抜本的な見直しが迫られている。本プロジェクト研究では、導入すべき野菜品目を検討し、具体的な新作型モデルの策定と技術開発課題の提示を行う。

　このうち本章では、第一に、導入すべき野菜品目の検討の参考とするため、各種統計データ等から市場動向を調査し、主要野菜の国内生産拡大の可能性を明らかにする。

　第二に、本プロジェクトで水田作経営への導入が検討されている野菜について、国内生産拡大の条件を解明するため、流通業者に対する聞き取り調査から、（1）調達産地、および（2）近年の品質ニーズ、

需要に対し供給が不足している品目・時期を明らかにする。

　イ　研究方法

　（ア）　各種統計データ等からの市場動向の調査に関しては、各種統計データや既存の調査報告、資料などの一次資料、二次資料を用いて、主要な野菜品目の動向を調査・把握した上で、BCG マトリックス^＊1を援用して分析する。対象品目は、指定野菜 14 品目の全て（タマネギ、キャベツ、ネギ、ホウレンソウ、ジャガイモ、ニンジン、レタス、ダイコン、ナス、ハクサイ、キュウリ、トマト、ピーマン、サトイモ）と特定野菜 35 品目中で水田作経営への導入が考えられたエダマメ、アスパラガス、ブロッコリー、コマツナ、スイートコーンの 5 品目である。調査対象期間は、データの入手しやすさ、

データ間の比較のしやすさから、2000 年から 2010 年とした。

　（イ）　流通業者からの聞き取り調査に関しては、

本プロジェクトで水田作経営への導入が検討されている野菜 7 品目（タマネギ、ブロッコリー、エダマメ、ネギ、キャベツ、ホウレンソウ、アスパラガス）に加え、東海地方の水稲裏作で栽培が行われているレタスを主に取り上げ、タイプの異なる流通業者 3 社に対して聞き取り調査を行う。

　　ａ　聞き取り調査の対象は、小売業者 A 社、

生協の青果物調達業者 B 社、仲卸業者 C 社の３社である。

　　（ａ）　Ａ社は、インターネットなどを通じて一般消費者へ特別栽培農産物、無添加加工食品など安全性に配慮した食品・食材を販売する小売業者である。全国の消費者に宅配するほか、東京、千葉、神奈川に実店舗と店内コーナーも展開している。2014 年度の売上高は約 181 億円であり、約 8 万人の会員を有する。

　　（ｂ）　Ｂ社は、関東地方および近隣の 1 都 9 県（組合員数約 190 万人）で宅配事業を展開している生活協同組合連合会（以下、BA 組合と表記）の 100% 出資子会社であり、BA 組合が取り扱う米や青果物の産地開発および調達等を担っている。2014 年度における売上高は約 251 億円である。

　　（ｃ）　Ｃ社は、卸売業者から青果物を購入して小売業者等へ販売する仲卸業を主たる事業とする青果物流通業者であり、2014 年度の売上高は 683 億円である。

　ウ　研究結果

　（ア）　本節では各種統計データ等からの市場動向の調査結果について述べる。

　国産野菜の出荷量の動向（原資料は野菜生産出荷統計）としては、ブロッコリーが大きく増加している以外は、全ての品目で横ばいないし微減傾向にある。一方で国産野菜の価格（前述出荷量で後述産出額を除して導出）はいずれの品目も上昇傾向にあり、特にネギ・ピーマン・トマト・サトイモの価格が堅調に上昇している。国産野菜の産出額（原資料は生産農業所得統計）は、葉菜類で総じて増加傾向にあり、なかでもブロッコリーが顕著に増加している。次いで、アスパラガス・コマツナ・タマネギも大きく増加している。果菜類では、エダマメ・トマト・ピーマンが、根菜類ではニンジンが増加傾向である。

　用途別に見ると、家計消費量（原資料は家計調査）は、タマネギ・キャベツ・ネギ・レタス・ハク

第１章　市場動向から見た主要野菜の国内生産拡大の可能性と条件の

解明

(12)

サイ・ニンジンは横ばいだが、ホウレンソウ・ナス・キュウリ・トマト・ピーマン・ジャガイモ・ダイコン・サトイモは減少傾向にある。小林^1，2）によると業務・加工用割合（数量ベース）は 4 割から 6 割で、なかでもニンジン・ネギ・トマト・ダイコンが高く、特にニンジン・ネギ・トマトは増加傾向にある。また、業務・加工用において輸入が多いのは、トマト・ニンジン・タマネギである。農林水産省^3）によると価格については業務・加工用の方が安価で、家計消費用の 6 ～ 8 割程度である。

　BCG マトリックスを用いて、主要な野菜品目を対象に国産（前述産出額）と輸入（原資料は貿易統計）を合計した金額ベースの市場規模について成長

率と国産のシェアを分析したところ（図 1-1、1-2、

1-3）、最も生産拡大の余地が大きい「低シェア・高成長」に該当するのはタマネギ・ブロッコリー・アスパラガス・トマト・エダマメ・サトイモ・ジャガイモ・ニンジンであった。次いで生産拡大の余地がある「高シェア・高成長」に該当するのはネギ・

キャベツ・レタスであった。同じく生産拡大の余地がある「低シェア・低成長」に該当するのはスイートコーンであった。最も生産拡大の余地が小さい

「高シェア・低成長」に該当するのは、ハクサイ・

ホウレンソウ・キュウリ・ナス・ダイコンであった。

タマネギ, 87, 118, 928

キャベツ, 99, 102, 931

ネギ, 97, 105, 1428

アスパラガス, 77, 101, 325 ブロッコリー, 76, 114, 426

ハクサイ, 100, 97, 431

80 100 120

60 100

市場成長率（金額ベース市場規模）単位％（2006-2010年平均/2001-2005年平均）

国産野菜の市場シェア（金額ベース）単位：％

（2006-2010年平均）

中央値95％

低シェア・低成長低シェア・高成長高シェア

・高成長

高シェア

・低成長

凡例２：品目名，横軸値，縦軸値，2006- 2010年平均市場規模

（単位：億円）

凡例１：円の大きさは2006- 2010年平均市場規模を示す

ホウレンソウ, 97, 95, 1005

レタス, 99, 101, 729

図 1-1　葉茎菜類の BCG マトリックス

1）…　資料は（独）農畜産業振興機構「野菜統計要覧」。原資料は生産農業所得統計、貿易統計。

2）…　産出額と輸入額を足し合わせて市場規模と市場シェア、市場成長率を推計した。国産は農家庭先、輸入は港受渡段階での金額である。

3）…　国産野菜の輸出や流通段階での減耗分、ミックス野菜や加工食品として輸入されたものは考慮されない。生鮮以外の形態では輸入されたものの加工業者による付加価値額が含まれる。

(13)

　（イ）　本節では流通業者からの聞き取り調査結果について述べる（表 1-1）。

　まず、タマネギの産地別調達動向については、3 月ごろ～ 7 月が佐賀県を中心とした九州産で、それ以外の時期は北海道産や関東産であった。複数の事例で欠品が多い時期とされたのは、九州産から北海道産に産地が切り替わる 7 ～ 8 月である。品質に関するトレンドとしては、サラダタマネギや白玉品種（北見の「真白」等）といった辛みが少ないタマネギに対する需要が伸びている。また、加工用需要も伸びており、そこでは歩留まりや作業性の観点から、大玉 2…L ～ 3…L が求められている。

　ブロッコリーについては、7 ～ 10 月が北海道、

11 ～ 6 月は九州や関東などからの調達が多く、4 ～ 6 月および 8 月が欠品しやすい時期といえる。需要

は伸びており、産地側に求められる対応は鮮度維持

（腐敗防止）のために氷詰めで流通業者へ輸送を行うことである。

　エダマメについては、4 ～ 6 月が沖縄や九州、7

～ 10 月は関東、北陸、東北、北海道などから調達されている。複数の事例で茶豆に対する需要は増えており、取り扱い比率は、白毛種 6 ～ 7 割、茶豆 3

～ 4 割であった。さらなる供給が求められている時期は 5 ～ 7 月であり、近年は 5 月から気温が上がってエダマメに対する需要があるにもかかわらず、供給できる産地が限られているのが現状である。

　ネギの調達先については、関東のみや九州のみ、

あるいは関東以北で季節ごとに産地を変更するなど、各社により異なる対応が見られた。欠品しやすい時期として、2 社から 5 ～ 6 月が挙げられた。品

トマト, 89, 109, 2257

エダマメ, 75, 102, 451

スイートコーン, 69, 98,

457 キュウリ, 98,

99, 1425

ナス, 100, 94, 822

80 100 120

60 100

（2006-2010年平均）

中央値95％

・高成長

高シェア

・低成長

図 1-2　果菜類の BCG マトリックス 1）　図 1-1 に同じ。

図 1-3　根菜類の BCG マトリックス 1）　図 1-1 に同じ。

ニンジン, 95, 110, 663

サトイモ, 84,

103, 381 ジャガイモ,

75, 100, 1533

ダイコン, 99, 91, 951

80 100 120

60 100

（2006-2010年平均）

中央値95％

・高成長

高シェア

・低成長

(14)

質トレンドとしては、加熱したときに甘いもの（A 社）や、ミニネギ（C 社）が挙げられた。

　キャベツについては、7 ～ 10 月は長野県や群馬県からの調達が多く、11 ～ 3 月は九州や愛知県など、4 ～ 6 月神奈川県や千葉県などからの調達が多い。欠品しやすい時期として、3 社共通して指摘されたのが夏場であり、この時期に一大産地の長野県や群馬県が気象条件により不作になったら、流通業者は大きな影響を受けることになる。「トンガリボウシ」や「グリーンボール」、「金系 201 号」といった食感が柔らかい品種に対する需要が伸びている。

また、業務用需要も伸びており、大きさがそろった大玉の冬系品種が求められている。

　レタスの調達動向については、6 ～ 10 月は 3 社とも長野県や群馬県であり、それ以外の時期は関東や東海、香川県などから調達している。共通して挙げられた欠品が多い時期は 8 ～ 10 月である。求められる品質要素としては鮮度であり、芯の部分が劣化していないことが重要である。

　ホウレンソウについては、7 ～ 10 月は長野県や栃木県の高冷地の他、東北や北海道が主要な調達先である。11 ～ 6 月は関東地方が主要な調達先であり、欠品は 1 月、4 月、7 ～ 9 月に生じやすい。品

質トレンドとしては、えぐみがなく甘いものが人気であり、「まほろば」などのニホンホウレンソウ

（根元部分が赤く甘みがある）に対する需要が増えている。

　アスパラガスの調達動向については、10 ～ 3 月は九州産が中心だが、4 ～ 6 月ころは長野や香川、

九州など、7 ～ 10 月は北海道、東北、九州など各社で調達先は異なる。欠品しやすい時期も 10 ～ 1 月（A 社）や 9 月（B 社）と各社で異なる。2 社において北海道産アスパラガスは、いわば“プレミアム商品”のような扱いで、大きなサイズのものが高値で販売されている。品質については、やわらかく甘いものが求められており、また若いうちに収穫したミニアスパラガスの需要が伸びている。

　エ　考　察

　（ア）　タマネギについては、国産の出荷量は微減傾向だが、家計消費量も横ばいで一定水準を維持しており、価格は上昇傾向のため、産出額は増加傾向である。そして、生食用の品質トレンドとして、サラダタマネギや白玉品種といった辛みが少ないタマネギに対する需要が伸びている。一方で、業務・加工用では海外産の割合が多いが、流通業者からの聞

品目品質・品種・規格欠品しやすい時期

生鮮用：辛みが少ないもの（サラダタマネギや北見の「真白」など白玉品種）

加工・業務用（需要増）：歩留まり・作業性から大玉2L～3L

エダマメ

茶豆の需要増　鮮度対策が重要（収穫後の冷却や鮮度保持袋利用）　枝付き形態は関東では不人気

5～7月（供給できる産地が限ら

れる）

ネギ加熱したときに甘いもの（A社）や，ミニネギ（C

社）

5～6月

ブロッコリー花蕾10ないし11ｃｍ以上　氷詰め輸送の要望強い

4～6月、8月（巨大産地の物流

不安定化のリスク）

生鮮用：食感が柔らかいもの（「トンガリボウシ」や

「グリーンボール」，「金系201号」など）

加工・業務用（需要増）：大きさがそろった大玉の冬系品種

レタス鮮度が重要（芯が劣化していないこと）　シャキシャキとしてえぐみ少ないもの

8～10月（巨大産地の収量不

安定化のリスク）

ホウレンソウえぐみがなく甘いもの（「まほろば」等のニホンホウレンソウ）

1月（12月集中の反動），4月

（特売のため），7～9月（夏・秋作切り替え）

アスパラガスやわらかく甘いもの　若いうちに収穫したミニアスパラガスの需要増

10～1月（A社）や9月（B社）と

各社で異なる

タマネギ

7～8月（九州産から北海道産

に産地が切り替わる）

キャベツ

7～10月（巨大産地の収量不

安定化のリスク）

1）聞き取り調査による。

表 1-1　聞き取り調査結果の一覧表

(15)

き取り調査によれば、国産の使用量も増加しており、そこでは歩留まりや作業性の観点から、大玉 2L ～ 3L が求められている。したがって、産地側の対応としては、生食用での販売拡大を狙うならば黄玉品種に限定せず、白玉品種やサラダタマネギの生産に着手する必要がある。一方で、海外産の使用割合が多く国産の供給拡大の余地が大きい業務用については、販売先のニーズに則した大玉等を生産していく必要がある。

　（イ）　ブロッコリーは、唯一国産の出荷量が大きく増加している品目で、価格も堅調であるため、産出額が増加している。市場規模の拡大、輸入からのシェア奪還の両面から生産拡大が望まれ、産地側には生産面での拡大とともに、鮮度維持のために氷詰めで流通業者へ輸送を行うことも求められている。

　（ウ）　エダマメは、国産の出荷量が横ばいであるが、価格が上昇傾向のため、産出額が増加している。販売拡大を狙う産地においては、需要が伸びている茶豆の生産拡大を行うことや、需要があるにもかかわらず供給が不足している 5 ～ 7 月に出荷できる作型への取り組みが求められている。

　（エ）　ネギは、国産の出荷量が微減傾向であるが、家計消費量は堅調で、価格が上昇傾向のため、

産出額が増加している。他方で、業務・加工用の割合が高まってきている。販売拡大に向けた産地側の対応としては、こうした業務用の生産拡大や、生食用における近年の品質ニーズ（加熱したときに甘いもの、ミニネギ等）に即した生産の拡大が求められる。

　（オ）　キャベツは、国産の出荷量が横ばい（家計消費量も横ばい）だが、価格が上昇傾向のため、産出額が増加している。業務・加工用の増加を示唆するデータもあり、流通業者の調査からも業務用需要は伸びていることから、販売拡大を狙う産地においては、大きさがそろった大玉の冬系品種など販売先のニーズに則した業務用キャベツの生産拡大が一つの対応方策といえる。一方、生食用における販売拡大方策としては、「トンガリボウシ」や「グリーンボール」、「金系 201 号」といった、需要が伸びている食感が柔らかい品種の生産拡大が挙げられる。

　（カ）　レタスは、国産の出荷量が横ばい（家計消費量も横ばい）で、価格も概ね横ばいのため、産出額も概ね横ばいである。業務・加工用の増加を示唆

するデータもあることから、業務用需要に対応した生産を行うことが販売拡大に向けた一つの対応方策といえる。流通業者への調査によれば、レタスで求められる品質要素は鮮度であり、特に芯の部分を劣化させずに輸送することが求められている。

　（キ）　ホウレンソウは、国産の出荷量が横ばい

（家計消費量は減少傾向）で、価格も概ね横ばいのため、産出額も概ね横ばいである。そのような中で販売拡大を狙う産地としては、流通業者がいう欠品が多い 1 月や 4 月、7 ～ 9 月に出荷できる作型に取り組むことや、需要が伸びている甘い品種（「まほろば」などのニホンホウレンソウなど）の栽培に取り組むことなどが求められる。

　（ク）　アスパラガスは、国産の産出額が大きく増加しており、市場規模の拡大、輸入からのシェア奪還の両面から生産拡大が望まれる。販売拡大に向けた産地対応としては、需要が伸びている柔らかく甘い品種の生産拡大や、若いうちに収穫するミニアスパラガスの供給拡大が求められる。

　オ　今後の課題

　（ア）　市場動向は常に変化するため、定期的に同様の調査・分析を行うことが望ましい。

　（イ）　聞き取り調査について、今回調査した 3 社がいずれも関東に本社と主な流通拠点を置く流通業者である。近畿など他の地域で主に営業する流通業者の調査を行うことが課題である。

　カ　要　約

　（ア）　BCG マトリクスを用いた分析から、国内生産拡大の余地が大きいのは、タマネギ・ブロッコリー・アスパラガス・トマト・エダマメ・サトイモ・ジャガイモ・ニンジンと見られる。

　（イ）　流通業者への聞き取り調査から、エダマメ・ブロッコリー・レタスは特に鮮度が重要視され、タマネギは辛味が少ないもの、ネギは加熱したときに赤いもの、キャベツは食感がやわらかいもの、ホウレンソウはえぐみがなく甘いもの、アスパラガスはやわらかく甘いものが求められている。また特にタマネギ・キャベツでは加工・業務用の需要が伸びており、大玉が求められている。

(16)

　キ　引用文献

… 1）…小林茂典（2006）野菜の用途別需要の動向と国内産地の対応課題．農林水産政策研究．11：1-27.

… 2）…小林茂典（2012）野菜の用途別需要の動向と対応課題．農林水産政策研究所レビュー．48：2-3.

… 3）…農林水産省（2015）野菜をめぐる情勢

http://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/

pdf/2yasai2511.pdf（参照日：2015.12.24）

　研究担当者（田口光弘、吉田晋一^＊）

＊1：BCG マトリクスはボストン・コンサルティング・グループが開発した分析手法で、複数ある自社の商品（ないし事業）の位置づけを把握するためのものである。この手法は PPM（プロダクト・ポートフォリオ・マネジメント）とも呼ばれている。

　具体的には、縦軸を市場成長率、横軸を相対市場シェアとしたマトリックスに自社の商品（ないし事業）をプロットし、1）市場成長率が高く高シェア（「花形」と呼ばれる）、2）市場成長率が高く低シェア（「問題児」と呼ばれる）、3）市場成長率が低く高シェア（「金のなる木」と呼ばれる）、4）市場成長率が低く低シェア（「負け犬」と呼ばれる）に分類する。2）「低シェア・高成長」は、他社のシェアが大きく、なおかつ市場自体も大きくなっていることから、最も生産拡大の余地が大きいと言える。1）「高シェア・高成長」は、他社のシェアが小さいため、他社からシェアを奪う余地が少ないが、市場自体が大きくなっていることから、生産拡大の余地はあると言える。4）「低シェア・低成長」は、市場自体は大きくなっていないが、他社のシェアが大きいため、他社のシェアを奪うことで、生産拡大の余地はあると言える。3）「高シェア・低成長」は、他社のシェアが小さく、なおかつ市場自体も大きくなっていないため、最も生産拡大の余地が小さいと言える。

(17)

　ア　研究目的

　石狩川流域の道央水田地帯の中でも、下流域・南空知では専業的自作農が支配的な下で我が国最大の大規模農業地域を形成してきている。

　岩見沢市を例にすると、①泥炭土壌も含み、稲作生産力がやや低い下で離農が大量発生するとともに、残存農家による農地購入と規模拡大が進行してきている。②泥炭土壌条件が作用し、準良食味米であって約 50% の高生産調整率に置かれている。反面、小麦、大豆の収量は優れている。③最近では新たな農地の受け手として、複数農家から構成される協業法人も展開しつつある。

　このような中であるが、2014 年産の米価下落を受け、あらためて大規模水田作経営では野菜作を組み込んだ複合化の方向が模索されている。ここで注目されるのが岩見沢市におけるタマネギである。タマネギ作は土地利用型の転作作物であるとともに、

収益性も高い作物となってきている。同時に、国内では業務加工用タマネギへの実需ニーズは根強い状況にある。だが、昨今では輸入品に押される傾向にあると同時に、岩見沢市では収量の低下、不安定化が見られている。従って、あらためてタマネギ作の技術的確立が要請されている。

　以上を踏まえ、本稿では南空知・岩見沢市を対象としつつ、タマネギ作を導入した①大規模水田作経営の計画モデルを構築するとともに試算を行い、② 複合経営モデル成立に必要な技術開発課題等を提示する。

　イ　研究方法

　大規模水田作経営の実態調査、及び経営計画モデルの構築と試算を行う。

　ウ　研究結果

　（ア）　経営モデル構築の素材事例　　ａ　経営の概況

　Ａ経営は岩見沢市旧北村Ｓ地区・旧第 1 集落に所在する 2 戸協業の法人であり、現在の経営面積は 83.7…ha まで拡大されている（表 2-1）。農地基盤については、地区として、地下水位制御を導入した

大区画圃場整備を実施中である。また、労働力は男子 3 人（旧世帯主 2 人＋従業員 1 人）、女子 1 人

（代表の妻）となっている。作付けは、水稲 1,735…a、

秋小麦 3,426…a、春小麦 1,644…a、大豆 702…a、小豆 255…a、緑肥 56…a で、主な農業機械はトラクタ：ホイールタイプ 2 台（95…ps、64…ps）、クローラタイプ 2 台（135…ps、135…ps）、田植機：8 条× 1 台である。

　その下、水田輪作のあり方は可能な限り、良質米生産を志向した転作田固定方式、即ち水稲作付け水田と転作対応水田とを分離した方式を選択してきている。従って、転作対応水田は転作畑作物の連作＝

畑輪作となり、その最近の作物作付け順序は「大豆」→「小麦 3 年（鶏糞投入、3 年目後にハクサイ）」→「大豆」→「春小麦の初冬播き」もしくは

「大豆間作小麦」となっている。

　　ｂ　新技術の導入経過と残された技術的な課題　Ａ経営での技術導入の経過や今後の技術面での課題を踏まえ、後述の経営試算に盛り込むべき技術要素を整理する。Ａ経営では、規模拡大への対応の一環として小麦、大豆作において省力、作業分散技術を導入してきた。それが、春小麦の初冬播き、秋小麦の大豆間作、大豆の晩播きである。これによって、小麦栽培の作期の分散、作物切り替え時の作業省力、作物間の競合回避を実現している。

　他方、現状での経営課題への技術対応を整理すると、春季における狭い稲作適期幅が作用し、稲作面積の拡大が困難となっている。水稲移植体系のみでは現状規模が限界であり、乾田直播実施に向けての模索が始まっており、乾田直播の導入に伴う今後の水田輪作の検討がなされている。Ａ経営では急速に規模を拡大してきており、その下での水田輪作の確立が必要となっている。従来、水稲は固定圃での移植栽培のみであったが、集中管理孔による地下潅漑が可能になる中で、水稲乾田直播、小麦・大豆との田畑輪換といった方向性が考えられる。

　また、タマネギの導入を想定する場合には、Ａ経営では畑作物を大規模に作付けしており既にレーザー均平機を所有していることから、均平不良が指摘されるタマネギ作での活用も可能である。水稲・

小麦・大豆作については既存の機械で対応し、新規

第 2 章　寒地水田作における複合経営モデル策定と技術開要素の提示

(18)

取得が必要なのはタマネギ作の導入に伴う移植機や収穫機、育苗ハウス等の機械・施設類のみと考えられる。あわせて、集中管理孔については今後も整備面積が拡大していくことが見込まれ、地下潅漑のタマネギ圃場での利用を想定することができる。

　（イ）　経営試算の前提条件と試算の内容　　ａ　技術係数、利益係数

　ここでの試算で用いる各作物の耕種概要、技術係数は、北海道農政部［2013］にもとづいている^1）。水稲移植栽培は成苗ポット栽培、水稲直播は乾田直播栽培、小麦、大豆はそれぞれ転換畑での技術係数を用い、小麦については通常の秋播き小麦に加えて大豆間作栽培、春小麦の初冬播き栽培を想定している。タマネギについては、移植栽培は春まき普通播種栽培、直播栽培では露地直播栽培の技術係数を用いている。

　また、利益係数に関しては、単収水準は水稲、小麦、大豆については北海道農政部［2013］に依拠し

ており、タマネギについては移植栽培では技術研究者による試験栽培の結果値、直播栽培では北海道野菜低コスト生産システム推進協議会［2012］の目標値を用いている^2）。

　試算に用いた価格は、水稲及び飼料用トウモロコシについては対象地域の状況を踏まえて設定し、小麦、大豆については生産費統計の過去 5 年の平均値、タマネギの移植栽培は営農類型別経営統計の過去 2 年の平均値を用い、タマネギ直播栽培は北海道野菜低コスト生産システム推進協議会［2012］における業務加工向け出荷の想定値に依拠している。なお、この想定値は、聞き取り調査によって対象地域での業務加工向け価格の現状を反映していることを確認している。

　加えて、交付金に関しては、水稲、小麦、大豆とも対象地域の現行水準の交付金収入を想定している。タマネギについても現行水準の産地交付金が得られることとして試算している。また、固定的費用

設立年企業形態構成農家居住集落

経営耕地

集落経営体No.

①2007 749 旧第１ No.６合理化 330

②2013 1,601 旧第３ＮＳ氏〃 70

③2014 550 旧第１ No.13 〃 320

圃場条件・圃場65枚，平均圃場区画1,203a，６団地，最遠圃場距離1.8km

（2014年）・多数の畦畔除去を行い，圃場区画の拡大を実施．

水稲　　　　　：17.35ha 麦跡キャベツ　　： 0.5ha 作付け構成秋小麦　　　　：34.26ha 麦跡ハクサイ　　： 1.5ha

（2014年）春小麦・初冬播：16.44ha 緑肥（ヒマワリ）： 0.56ha 大豆　　　　　： 7.02ha

小豆　　　　　： 2.55ha

★トラクタ：ホイールタイプ２台（95ps，64ps），クローラタイプ２台（135ps，135ps）

★田植機：８条×１台

農業機械装備 ★播種機：ドリル１台，プランター１台

★収穫機：米麦はライスセンター利用，大豆は汎用コンバイン

★乾燥機：米麦はライスセンター利用，大豆は乾燥機（25石）

★鎮圧機：ケンブリッヂローラ

★レーザー均平機

●春小麦の初冬播き→収穫早期化による穂発芽回避

●大豆間作小麦の実施→麦，大豆の競合回避　大豆の晩播(水稲移植後）→水稲、大豆の競合回避

●レーザー均平機の稼働：畦畔除去後の圃場集約（65枚へ）→作業の効率化

☆基盤整備事業開始，集中管孔も導入→汎用水田化の実現へ目標規模

旧・Ｓ地区第１集落旧・Ｓ地区第４集落

2006年株式会社

氏Ａ

・Ｓ氏

Ｔ

・Ｓ

労働力構成

）歳 1 5

（主

：役締取

）歳 5 5

（主

：役締取表代

取締役：妻（57歳）

研修生男子１名（43歳：農の雇用事業）

臨時雇用：田植え（40人日），管理作業（20人日），ハクサイ収穫（35人日）

83.68ha（うち合理化事業利用29.0ha）

協業法人化以降の農地集積

年次集積面積（a）相手集積方法 ^{10a当たり価格（千}_円）

100ha：現在83.68haであり，残り16ha程度の集積で目標実現。

新技術導入とその効果

水田輪作 ☆転作田固定方式：大豆→麦3年（鶏糞投入，3年目後にハクサイ1.5ha）→大豆→春小麦の初冬播きor間作麦

☆圃場の配置状況：　経営全体として６団地，最遠圃場距離1.8km

表 2-1　（株）Ａ経営の経営概要

資料）2011 年 8 月、9 月、2012 年 3 月、2013 年 12 月、2015 年 1 月の法人実態調査より作成。

注 1）「圃場条件」「作付け構成」を除き、2015 年 1 月時点の数値で示している。

…　2）「合理化」：北海道農業公社による農地保有合理化等事業の利用を示す。

…　3）「年次（年）」：農地保有合理化事業の契約開始年を示す。

…　4）「価格（千円）」：買い取り予定価格を示す。

(19)

については事後的に控除している。農機具費等については、2013 年の営農類型別経営統計（北海道水田作）を用いて面積規模に関する回帰式を求めて推計し、地下潅漑の整備に要する費用については、整備が進む地域における土地改良水利費の農家実態から整備費用を見込んだ。以上の各作物の生産性等は表 2-2 に整理している。

　　ｂ　土地制約、労働制約

　土地制約及び労働制約はモデルの素材としたＡ経営の実態に即している。また、作付構成については、水稲作付面積や田畑輪作の体系に関してはＡ経営および対象地域の実態を踏まえた制約を置くとともに、タマネギとトウモロコシとの輪作についての制約はＡ経営の想定する作付けを当てはめている。

なお、粘土、泥炭といった土壌条件の制約は本報告での試算においては設けていない。

　労働力については常時は男性常雇 1 を含む 4（男性 3、女性 1）とし、繁忙期には臨時雇用を導入する。具体的には春季は 5、6 月、夏・秋季は 8 ～ 10 月であり、タマネギ収穫期の 9 月上旬と 10 月上旬はそれぞれ 3 人、7 人（各旬 5 日間）とし、それ以外は 1 人（同）を上限として導入できるようにしている。

　また、労働面では降雨による影響も考慮している。過去 5 年間（2010 ～ 2014 年）のアメダスデー

タ（岩見沢市）をもとにして作業可能日数を算出し、降雨状況によって作業可能時間が影響を受ける作業に対して制約式を挿入している。降雨量及び降雨時間からの作業可能日数の算出方法は仁平［2005］

による^3）。

　　ｃ　試算の内容

　上述のように土地制約をＡ経営の実態にあわせ、

経営展開の中でのタマネギ作の導入による作付構成、収益性の変化を試算する。まず、［試算 1］現行規模で水稲乾田直播に取り組んだ場合、［試算 2］

現行規模で水稲乾田直播に加えてタマネギの直播栽培に取り組んだ場合、［試算 3］現行規模で水稲乾田直播に加えてタマネギの移植栽培と直播栽培に取り組んだ場合の 3 つのケースである。

　（ウ）　試算結果

　　ａ　作付構成と収益性の変化

　それぞれの試算で選択された作付構成を確認すると、現行規模で水稲乾田直播栽培を選択可能にした場合、［試算 1］では、乾田直播栽培の面積が 18.7…ha となった（表 2-3）。これに、タマネギ直播栽培を選択可能にした［試算 2］において、タマネギ直播栽培は 5.6…ha が採用される結果となった。

　また、タマネギの移植栽培も選択できる条件とした［試算 3］ではタマネギ移植栽培が 3.0…ha 採用された。［試算 1］と対比すると小麦と大豆の面積が

(金額は円/10a)

作物水稲水稲秋播き小麦秋播き小麦春播き小麦大豆タマネギタマネギ ^{飼料用トウモロコシ}

作型等移植乾田直播転換畑大豆間作 ^{転換畑・初冬まき} 転換畑 ^{移植・春まき普通播種} 直播サイレージ用

品種ななつぼし等^{業務加工米飯向け} きたほなみ春よ恋

用途主食用主食用食用食用食用食用生食用 ^{生食用・業務加工向け} 飼料用

単収(kg/10a)

540 480 480

400 300

240 7,425

6,400 6,500

収入合計 106,482 84,300 121,616 117,216 104,392 116,232 513,775 238,000

64,250

販売収入 98,982 76,800 32,400 27,000 20,250 29,736

467,775

192,000 29,250

販売単価（円/kg） 183 160

68 68 68

124

63 30 5

交付金収入 7,500 7,500 89,216 90,216 84,142 86,496 46,000 46,000 35,000 変動費 40,621

33,226 36,227

27,037 33,032 34,707 160,503 88,508 21,779

種苗費 977

4,440

1,279 3,198

5,525

3,920 29,692 28,413 4,513

肥料費

5,349

5,199 10,633 3,413 9,846 9,212 12,769 20,919 5,570

農薬衛生費 4,926

5,846

3,497 2,803 1,999 5,113 12,561

8,379 824

光熱動力費

3,860 2,827

1,487

430

1,141 2,602

4,446 3,777

1,920 その他の諸材料費 9,556 1,917 1,147 1,147 1,147 211 20,200 　－ 496 土地改良・水利費

5,356 5,356 5,356 5,356 5,356 5,356 5,356 5,356 5,356

賃借料・料金 9,740

6,880

12,800 10,667 8,000 8,200 50,346 　－　－

荷造運賃手数料

857 762 29 24

18 92 25,133 21,664 　－

その他の費用 3,100

限界利益

65,861

51,074

85,389

90,179 71,360 81,525

353,272

149,492 42,471

労働時間(ｈｒ/10ａ） 9.70 4.65 1.91 0.91 1.47 5.63 29.40 18.80 0.80 表 2-2　各作物の生産性等

※四捨五入して表示しているため表示と計算が合致しない箇所あり

(20)

タマネギに振り向けられており、［試算 3］においてタマネギは合計で 8.6…ha となっている。

　それぞれの試算の収益性を見ると［試算 1］に比べて、タマネギの直播栽培を導入した［試算 2］は労働報酬（構成員 1 人当たり）が 10.8% の向上となっている（表 2-4）。収益性の面では、移植タマネギと直播タマネギの両方を採用した［試算 3］が有望と言え、労働報酬は［試算 1］に比べて 45.4% 向上という結果となった。

　　ｂ　タマネギ直播栽培の単収による採択可能性　上記の試算結果の分析に加え、単収を変化させた場合のタマネギ作の採択可能性について検討したい。ここで注目するのは直播栽培の単収である。タマネギ直播栽培に関しては現在まで多くの試験が行われてきているが、望ましい収量水準を安定的に確

保して広く普及するには至っていない。タマネギの直播栽培については北海道野菜低コスト生産システム推進協議会（2012 年）の中で、生産者受取価格が 30 円 /kg の際に利潤を確保できる収量として 6.4 トン /10…a、所得が生じる収量として 4.8 トン /10…a が目標収量としてあげられている。

　ここでの検討はタマネギ直播栽培の単収のみを変化させ他の条件は一定とした簡単なものである。タマネギ直播栽培のみ選択可能とした［試算 2］の場合、タマネギ直播栽培が選択されるのは単収が 4.15 トン /10…a 以上となり、面積は 1.5…ha となる（図 2-1）。また、単収が 4.50 トン /10…a になると 4.4…ha となり、5.6…ha まで採択されるには 4.67 トン /a 以上の単収が必要と試算された。

　タマネギの移植栽培と直播栽培の両方が選択され

(単位：万円) 水稲乾田直

播導入

［試算１］

タマネギ直播導入

［試算２］

タマネギ直播・移植導入

［試算３］

粗収益

9,087 9,767 10,877

販売収入

4,063 5,060 6,363

交付金収入

5,024 4,707 4,514

変動費

2,828 3,135 3,534

限界利益

6,259 6,632 7,343

固定費

5,279 5,447 5,498

固定物財費・地

下潅漑整備費

2,480 2,604 2,637

労働費

1,239 1,283 1,301

小作料

1,205 1,205 1,205

法人利益

980 1,185 1,845

付加価値額

3,424 3,673 4,351

法人所得

1,909 2,114 2,774

雇用労賃

310 354 372

小作料

1,205 1,205 1,205

労働報酬額

636 705 925

1）…　－はプロセスを設けていない、または選択されないよ

うに制約。

（単位：ha）

作物

水稲乾田直播導入

［試算１］

タマネギ直播導入

［試算２］

タマネギ直播・移植導入

［試算３］

移植水稲

10.6 13.9 13.6

乾田直播水稲

18.7 15.4 15.7

秋小麦

33.5 29.5 26.3

春小麦初冬播き

3.9 1.3 4.9

大豆

17.0 16.4 11.9

タマネギ移植－－

3.0

タマネギ直播－

5.6 5.6

飼料用トウモロコシ－

1.7 2.6

面積計

83.7 83.8 83.6

表 2-3　作付構成表 2-4　収益性

0 1 2 3 4 5 6

3.50 4.00 4.50 5.00

採択面積

（ha）

単収（トン/10ａ）

直播栽培と移植栽培の両方を選択可能とした場合

直播栽培のみ選択

図 2-1　タマネギ直播栽培の単収採択面積

誌名 水田複合経営の新作型の開発に向けた研究 巻/号

水田複合経営の新作型の開発に向けた研究（プロジェクト研 究成果シリーズ566）

誌名