表 示 例 集
【参照するときの注意点】 ・実在する商品の表示ではありません ・添加物は、原材料名欄に記号（スラッシュ）で区分する方法で表示 ・アレルギー物質は、義務表示７品目（特定原材料）を表示 ・全ての加工食品の原材料のうち重量第一位の原料原産地を表示 ・保存方法は例示であり、栄養成分表示は省略しています 平成３０年１月版石川県農業安全課
直売所のための
食品表示マニュアル
2 農産加工品 米粉、きな粉、乾燥しいたけ、 ･･････ 乾燥とうがらし、農産物漬物、 ジャム類、干し柿、緑茶、乾めん類、 パン、もち、菓子、豆腐 ２ 畜産加工品 （はちみつ）･･････････････････････････････････ 14 水産加工品 干物、煮干、乾燥わかめ、焼のり、 ･･････ 塩蔵わかめ、魚介類の漬物、塩辛製品、 ふぐ加工品 15 調味料 （みそ）･･･････････････････････････････････････ 19 調理食品 （弁当類、そうざい）･････････････････････････ 20 名 称 米粉 原材料名 精米（石川県産） 内 容 量 ５００ ｇ 賞味期限 ○年○月 保存方法 直射日光、高温多湿を避ける 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 名 称 きな粉 原材料名 大豆（国産） 内 容 量 ５００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避ける 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0
米粉、きな粉
農産加工品
内容量：質量（g､kg）を表示 します（計量法）目 次
賞味期限が３か月以上の期間 の場合、年月で表示できます3 名 称 乾しいたけ 原材料名 しいたけ（菌床） 原料原産地名 石川県○○市 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を 避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●乾しいたけについては、次のような名称も表示できます。 区分 名称 どんこ以外の乾しいたけの混入が重量で 30％以下 「乾しいたけ（どんこ）」 こうしん以外の乾しいたけの混入が重量で 30％以下 「乾しいたけ（こうしん）」 名 称 乾燥とうがらし 原材料名 とうがらし（石川県産） 内 容 量 ８０ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて 保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 名称：「乾しいたけ」と表示 薄切りであれば「乾しいたけ （スライス）」と表示
乾燥しいたけ
農産加工品
原材料名：しいたけの栽培方 法（原木または菌床）を併記 します 内容量：質量（g､kg）を表示 （計量法）乾燥とうがらし
農産加工品
内容量：質量（g､kg）、本数等を 表示 外見上、容易に分かるものについ ては省略できます 粉砕したものは、質量（g､kg）を 表示します（計量法）4 名 称 食品表示基準で定められた名称を表示 ・１種類の原材料を漬けたものについては、「だいこんしょ うゆ漬」「なすからし漬」等と表示できます 原材料名 次の①→②→③の順で表示 ①漬けた原材料 …重量割合の高い順に表示 ②漬けた原材料以外の原材料（調味液等） …「漬け原材料」の文字の直後に（ ）でまとめて 重量割合順に表示 ③添加物 …重量割合の高い順に表示 ●２種類以上の砂糖類を使用した場合は、「砂糖類」または 「糖類」に（ ）を付け、「砂糖類（砂糖､ぶどう糖）｣等 と表示 原 料 原 産地 名 重量割合が上位４位かつ５％以上の原材料について表示 （内容量 300ｇ以下の場合は、上位３位かつ５％以上） 内 容 量 質量（g､kg）を表示 ・外観上１本、２本と容易に分かるものについては、 表示を省略できます 【ぬか漬け類】 名 称 きゅうりぬか漬 原材料名 き ゅ う り 、 漬 け 原 材 料 （ ぬ か 類、食塩、香辛料） 原料原産地名 石川県 内 容 量 １５０ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（１０℃以下） 製 造 者 (有)○○漬物 石川県○○市○○町 0-0
農産物漬物
農産加工品
薄切りしたものは、「ぬか漬 （薄切り）」 細刻したものは、「ぬか漬（刻 み）」と表示 名称：「たくあん漬」、たくあ ん漬以外のぬか漬けについて は、「ぬか漬」と表示5 【かす漬け類】 名 称 なら漬 原材料名 うり（国産）、漬け原材料（酒か す、食塩） 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（１０℃以下） 製 造 者 (有)○○漬物 石川県○○市○○町 0-0 【塩漬け類】 名 称 梅干 原材料名 梅、しそ、漬け原材料（食塩） 原料原産地名 石川県（梅、しそ） 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（１０℃以下） 製 造 者 (有)○○漬物 石川県○○市○○町 0-0 ・梅干を製造した際にできた「梅汁」に食塩としそを加え、たけのこを 漬けた表示例（しそを食さない場合） 名 称 たけのこ塩漬 原材料名 たけのこ（石川県）、 漬け原 材料（食塩、しそ、梅エキス） 内 容 量 ３００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（１０℃以下） 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 農産物と水産物（魚介類・海藻類）を漬けた場合は、農産物の重量が水産 物の重量より多い場合、「農産物漬物」の表示ルールに従って表示します。 薄切り、細刻したものは、「塩 漬（薄切り）」、「塩漬（刻み）」 と表示 名称：「梅漬」、「梅干」、「調味 梅漬」、「調味梅干」と表示 上記以外の塩漬け類について は「塩漬」と表示 薄切り、細刻したものは、 「なら漬（薄切り）」 「かす漬（刻み）」等と表示 名称：「なら漬」、「刻みなら漬」、 「わさび漬」、「山海漬」と表示 上記以外のかす漬け類につい ては「かす漬」と表示 梅干のつけ汁に含まれる梅 の成分を「梅エキス」「梅汁」 等と表示
6 【農産物漬物の分類と名称】 （食品表示基準） 表示する名称 備考 ぬか漬け類 たくあん漬け たくあん漬 ※ たくあん漬け以外 ぬか漬 ※ しょうゆ漬け類 ふくじん漬け ふくじん漬 ふくじん漬け以外 しょうゆ漬 ※ かす漬け類 なら漬け なら漬 ※ 刻みなら漬け 刻みなら漬 わさび漬け わさび漬 山海漬け 山海漬 上記以外 かす漬 ※ 酢漬け類 らっきょう酢漬け らっきょう酢漬 または らっきょう甘酢漬 しょうが酢漬け しょうが酢漬 または しょうが甘酢漬 ※ 上記以外 酢漬 ※ 塩漬け類 梅漬け （小梅を使用したもの） 梅漬 （小梅漬） 梅干し （小梅を使用したもの） 梅干 （小梅干） 調味梅漬け （小梅を使用したもの） 調味梅漬 （調味小梅漬） 調味梅干し （小梅を使用したもの） 調味梅干 （調味小梅干） 上記以外 塩漬 ※ みそ漬 ※ からし漬 こうじ漬け類 べったら漬け べったら漬 ※ べったら漬け以外 こうじ漬 ※ もろみ漬 赤とうがらし漬け類 はくさいキムチ はくさいキムチ またはキムチ ※ はくさいキムチ以外の 農産物キムチ 農産物キムチ ※ 上記以外 赤とうがらし漬 ※ 漬物 ※ ※薄切りにしたものについては、名称の次にカッコを付して「薄切り」と、細刻または小切りに したものについては、同様に「刻み」と記載する。 分 類 みそ漬け類 からし漬け類 もろみ漬け類 上記以外の農産物漬物
7 【農産物漬物 内容量の計り方】 （食品表示基準、計量法） 調味液等を 含む 調味液等を 除く ぬか漬け類 ○ しょうゆ漬け類 ふくじん漬け ○ ふくじん漬け以外のしょうゆ漬け類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ※山菜及び菜類を主原料としたものを除く ○ ・しその実を主原料としたもの ○ かす漬け類 なら漬け ○ 刻みなら漬け ○ わさび漬け ○ 山海漬け ○ 上記以外のかす漬類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ○ ・にんにくのりん片を主原料としたもの ○ 酢漬け類 らっきょう酢漬け ○ しょうが酢漬け ※薄切り､刻みを含む ○ 上記以外の酢漬類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ○ 塩漬け類 梅漬け 梅干し 調味梅漬け 調味梅干し 上記以外の塩漬類 ○ みそ漬け類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ○ ・にんにくのりん片を主原料としたもの ○ からし漬け類 ○ ○ もろみ漬け類 ○ ・薄切り､刻みにしたもの ○ ○ ・薄切り､刻みにしたもの ※山菜及び菜類を主原料としたものを除く ○ ※調味液等：調味液、塩ぬか、酒かす、しそ、みそ 等 ○ しそも除く ○ ※細刻したしそ､ かつおぶし等を 用いたものにつ いては､これら を含める 分 類 ※しその葉でまいた 場合のしその葉は、 含める 赤とうがらし漬け類 こうじ漬け類
8 名 称 いちごジャム 原材料名 いちご（国産）、糖類（砂糖、ぶ どう糖）／ゲル化剤（ペクチン）、 酸味料 内 容 量 １５０ ｇ 賞味期限 ふたに記載 保存方法 常温で保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 使用上の注意 開封後は 10℃以下で保存 してください ●２種類以上の果実等を使用した場合の原材料名については、「果実」「野菜」 「果実等」に（ ）を付け、「果実（りんご、いちご）」等と表示します。 ●２種類以上の砂糖類を使用した場合の原材料名については、「砂糖類」また は「糖類」に（ ）を付け、「砂糖類（砂糖、ふどう糖）」等と表示します。 ●添加物は、栄養強化の目的で使用するものも表示してください。
ジャム類
農産加工品
名称：１種類の果実等を使用し たものについては「いちごジャ ム」「りんごジャム」等と表示 ２種類以上の果実などを使用 した場合は、「ミックスジャム」 と表示 可溶性固形分が 60％以下のものについては、 「使用上の注意」を明瞭に表示 【ブレザーブ】 いちごその他のベリー類の果実を原料とするもので、果実 の原型が残っているもの。名称に（ ）を付けて「いちごジャム（ブレザ ーブスタイル）」等と表示します。 【ゼリー】ジャムの中でも、果汁だけを煮詰めたもの。 内容量：質量（g､kg）を表示 （計量法） マーマレードは「マーマレード」、 ゼリーは「ゼリー」と表示9 名 称 干し柿 原材料名 柿 ／ 酸化防止剤（二酸化硫黄） 原料原産地名 石川県○○町 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 高温多湿を避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●容器包装等に「能登志賀ころ柿」と表示する場合は 「 G Iジーアイマーク」（地理的表示）の貼付が必要です。 → 名 称 棒茶 原材料名 茶（国産） 内 容 量 １００ ｇ 賞味期限 枠外下部に記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて 保存 販 売 者 ○○商店㈲ 石川県○○市○○町 0-0 製造場所 ㈱○○製茶 △△県△△市△△町 1-1 取扱上の注意 開封後はお早めにお飲み ください。
緑 茶
農産加工品
干し柿
農産加工品
内容量：密封された商品は、 質量（g､kg）を表示（計量法） 開封前の保存方法を表示しま す。開封後の注意点は、枠外に 表示するか、枠内に「使用上の 注意」等の項目を設けて表示し ます。 販売者が表示に責任を持ち、製 造した者が別に居る場合は、「製 造所」「製造場所」等の項目によ り製造した工場等の名称や所在 地を表示10 ●うどん類については、名称を「干しめん」、手延べの場合は「手延べ干しめ ん」と表示します。また、次のような名称も表示できます。いずれも手延べ の場合は「手延べ…」と表示できます。 長径など 名称 1.7mm 以上 「干しうどん」「うどん」 1.3mm 以上 1.7mm 未満 「干しひやむぎ」「ひやむぎ」「細うどん」 1.3mm 未満 「干しそうめん」「そうめん」 幅 4.5mm 以上厚さ 2.0mm 未満 「干しひらめん」「ひらめん」「きしめん」等 かんすいを使用 「干し中華めん」「中華めん」 ●干しそばについては、そば粉の配合割合が30％未満の場合、「２割」「20％」 等と配合割合を表示します（実配合割合を上回らないこと）。また、そば粉 の配合割合が10％未満の場合は、「１割未満」「10％未満」と表示します。 ●乾めん類については、調理方法の表示も必要です。 ●添加物は、栄養強化の目的で使用するものも表示してください。 名 称 干しそば 原材料名 小麦粉（国内製造）、そば粉、食 塩 そば粉の 配合割合 ２割 内 容 量 ３００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光を避けて保存 調理方法 たっぷりの沸騰したお湯で５分間 ゆでてください 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 内容量：真空パックなどで密 封包装した商品は、質量（g､ kg）を表示します（計量法） 名称：「干しそば」「そば」と 表示 手延べの場合「手延べ干しそ ば」「手延べそば」と表示
乾めん類
農産加工品
11 商品名 あんぱん 名 称 菓子パン 原材料名 こしあん（国内製造）、小麦粉、水 飴、砂糖、卵、はちみつ／膨張剤 内 容 量 １ 個 消費期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 (有)○○製パン 石川県○○市○○町 0-0 ●いわゆる調理パンについては、「サンドイッチ」「カツサンド」等、一般的な 名称を表示します。 名 称 切もち 原材料名 もち米（石川県産） 内 容 量 １５０ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光を避けて保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●原材料であるもち米について、産地を表示します。（食品表示基準、米トレサ法） なお、草もち（よもぎもち）、豆もち等は「もち」に含みますが、大福もち のように砂糖で調味したもの、あんを入れたものは、「和菓子」として考え ます。
も ち
農産加工品
内容量：真空パックなどで密封 包装した商品は、質量（g､kg） を表示します（計量法） 密閉していない商品は、個数で 表示できます 名称：あん、クリーム、ジ ャム類、チョコレート等を パン生地で包んだり、塗っ たもの →「菓子パン」と表示 食パンは「食パン」、 その他のパンは「パン」と 表示パ ン
農産加工品
12 【焼菓子】 名 称 クッキー 原材料名 小麦粉（国内製造）、砂糖、ショート ニング、卵黄（卵を含む）、植物油 脂、マーガリン、食塩 ／乳化剤、香 料、膨脹剤 内 容 量 ６ 枚 賞味期限 枠外下部に記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 (有)○○菓子店 石川県○○市○○町 0-0 ●表示例に含まれるアレルギー物質は、小麦、卵です。 添加物の乳化剤は「乳」に由来しません。 【油菓子】 商品名 ふんわりドーナツ 名 称 ドーナツ 原材料名 小麦粉（小麦（国産））、砂糖、植物 油脂、卵、乳等を主要原料とする食 品、牛乳、ショートニング、食塩／膨 張剤、乳化剤、香料 内 容 量 ２個 賞味期限 枠外下部に記載 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 ○○洋菓子 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●表示例に含まれるアレルギー物質は、小麦、卵、乳成分です。 名称：ビスケット、クッキー、 クラッカー、プレッツェル 等、一般的な名称を表示
菓 子
農産加工品
内容量：１個３ｇ未満のもの は、質量（g）を表示（計量法） １個３ｇ以上のもの、ナッツ 類、クリーム等をはさんだもの 等は、質量、個数、枚数で表示 名称：ドーナツ、ポテトチッ プス、揚げあられ、油菓子等、 一般的な名称を表示 内容量：１個３ｇ未満のもの は、質量（g）を表示（計量法） 上記以外のものは、質量、個 数、枚数で表示 加工食品に使われた生鮮食品 の原料原産地を表示 加工食品の原料原産地として 製造地を表示13 【米菓】 名 称 米菓 原材料名 もち米（国産）、しょうゆ（小麦を含 む）、砂糖／調味料（アミノ酸等） 内 容 量 １５０ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 高温多湿を避けて保存 製 造 者 ○○製菓(有) 石川県○○市○○町 0-0 【和生菓子】 名 称 だいふく 原材料名 もち粉（国内製造）、つぶあん（砂 糖 、 小 豆 ） 、 砂 糖 、 で ん 粉 ／ 酵 素、グリシン 内 容 量 １ 個 消費期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保 存 製 造 者 (有)○○菓子舗 石川県○○市○○町 0-0 【プリン・ゼリー類】 名 称 プリン 原材料名 牛乳（国内製造）、卵、砂糖、クリ ーム、バニラビーンズ 内 容 量 ９０ ｇ 消費期限 ○年○月○日 保存方法 10℃以下で保存 製 造 者 (有)○○菓子店 石川県○○市○○町 0-0 ●表示例に含まれるアレルギー物質は、乳成分（牛乳とクリーム）、卵です。 名称：せんべい、あられ等、 一般的名称を表示 （米菓、焼菓子でもよい） 名称：どら焼、ねりきり、きん つば、さくらもち、だんご、ま んじゅう等、一般的な名称を表 示（生菓子、和菓子、まんじゅ う等でもよい） 名称：プリン、カスタードプ リン、ゼリー等、一般的な名 称を表示 （生菓子、洋生菓子でもよい） 内容量：１個３ｇ未満のもの は、質量（g）を表示（計量法） １個３ｇ以上のもの、ナッツ 類、クリーム等をはさんだも の等は、質量、個数、枚数で 表示 内容量：外見上、容易に分か るものについては省略するこ とができます 内容量：缶入りは、質量（g） を表示（計量法） その他は、質量、体積（ml）、 個数で表示 ※仕入れたつぶあんを使用した 表示例です。
14 名 称 とうふ 原材料名 大豆（国産）／粗製海水塩化 マグネシウム（にがり） 内 容 量 ２５０ ｇ 消費期限 枠外右下に表示 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 名 称 はちみつ 原材料名 はちみつ（国産） 内 容 量 ５００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光を避け常温で保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0
豆 腐
農産加工品
豆腐を固める目的で塩化マグネシ ウムや粗製海水塩化マグネシウム を使用した場合、「にがり」を併記 できますはちみつ類
畜産加工品
内容量：質量（g､kg）を表示 （計量法） 内容量：質量（g）、１丁等を表示 外見上、容易に分かるものについ ては省略できます 【はちみつ類の表示に関する公正競争規約】（一部抜粋） 名称：「はちみつ」「精製はちみつ」「加糖はちみつ」「巣はちみつ」「巣は ちみつ入りはちみつ」のいずれかを表示 原材料名・採蜜国：「はちみつ（○○）」又は「○○産はちみつ」のいず れかにより表示（○○は採蜜国名。国内採蜜であれば、国産と表示） はちみつに採蜜源の花名を表示する場合は、すべて又は大部分を当該花 から採蜜し、その花の特徴を有すること。採蜜国を表示すること。 ●はちみつ類の表示については、公正競争規約による定めがあります。 はちみつは加工食品ですが、製 造地表示ではなく産地を表示 します。（精製はちみつは製造 地を表示します）15 名 称 あじの開き 原材料名 あじ（石川県）、食塩 内 容 量 １ 枚 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 10℃以下で保存 製 造 者 ○○水産(株) 石川県○○市○○町 0-0 商 品 名 あごだし 名 称 煮干魚類 原材料名 とびうお（△△県） 内 容 量 ２００ｇ 賞味期限 ○年○月 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存 製 造 者 (有)○○商店 石川県○○市○○町 0-0 ●ゆでた魚介類については、「釜揚げしらす」 等、一般的な名称を表示します。 名称：「煮干魚類」と表示 「煮干魚類（まいわし）」等 と（ ）で魚種名を表示でき ます 体長が概ね３cm 以下の煮 干魚類は、「しらす干し」「ち りめん」等と表示できます
煮 干
水産加工品
内容量：密封された商品は、 質量（g､kg）を表示（計量 法）干 物
水産加工品
名称：「あじの開き」「干しさ ば」等、一般的な名称を表示 内容量：枚数、本数、尾数等 で表示 容器包装の外見から容易に内 容量が分かるものについては 省略することができます16 名 称 乾わかめ 原材料名 わかめ（石川県） 内 容 量 ３００ ｇ 賞味期限 ○年○月 保存方法 高温多湿を避けて常温保存 製 造 者 ○○水産(株) 石川県○○市○○町 0-0 ●乾燥わかめ以外の干した海藻類の名称は、一般的な名称を表示します。 名 称 焼きのり 原材料名 乾のり（石川県） 内 容 量 １０ 枚 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて 保存 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●おにぎりに使用する場合は、１番多い原材料でなくてものりの原そうの原産 地を表示します。 （例） 名称 おにぎり 原材料名 米（石川県産）、鮭、のり（国産）、食塩 内容量：質量（g）、枚数等を 表示
焼きのり
水産加工品
乾燥わかめ
水産加工品
名称：「乾わかめ」、「灰ぼしわか め」、「もみわかめ」、「板わかめ」 のいずれかを表示 内容量：質量（g､kg）を表示 （計量法） 賞味期限が３か月以上の期間の 場合、年月で表示できます17 名 称 塩蔵わかめ 原材料名 わかめ（石川県）、食塩 食塩含有率 ４０％ 内 容 量 １００ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 １０℃以下で保存 使用方法 塩抜きして使用すること 製 造 者 (有)○○商店 石川県○○市○○町 0-0 ●塩蔵わかめについては、使用方法の表示も必要です。 ●商品名の近くに「塩蔵わかめ」と 14 ポイント以上の大きさで表示します。 （商品名が「塩蔵わかめ」の場合は、特に表示しなくてもよい。） 名 称 にしんぬか漬け 原材料名 にしん（国産）、糠、みりん、しょ う ゆ （ 小 麦 を 含 む ） 、 食 塩 、 砂 糖、唐辛子 内 容 量 ２００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●内容量は、糠や粕、調味液等を除いた重量を表示します。
魚介類の漬物
水産加工品
塩蔵わかめ
水産加工品
食塩含有率が 40％超えるも のは、実含有率が下回らない 値で、10％刻みで表示 名称：「塩蔵わかめ」、「湯通し 塩蔵わかめ」のいずれかを表示 内容量：密封された商品は、質 量（g､kg）を表示（計量法） 内容量：真空パックなどで密封 された商品は、質量（g､kg）を 表示します（計量法） 粕漬け、みそ漬け（西京漬け） 等も同様です18 名 称 いか塩辛 原材料名 いか、食塩、魚醤（魚介類）／調 味料（アミノ酸等） 原料原産地名 石川県産 内 容 量 １００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 加 工 者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●加工食品を仕入れて小分けした場合は、「加工者」と表示します。 まふぐ卵巣糠漬け 名 称 ふぐ加工品 原材料名 ふぐ卵巣（標準和名：まふぐ） （北陸沖）、米糠、食塩、唐辛 子 内容量 １２０ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○水産(株) 石川県○○市○○町 0-0 加工年月日 △年△月△日 ●ふぐ加工品については、加工年月日、漁獲した海域名（なしふぐに限る）、 生食用である旨（切り身で生食用の場合）の表示も必要です。
塩辛製品
水産加工品
内容量：質量（g､kg）を表示 （計量法） 魚醤について、どの種類の魚介類 が入っているか分からない場合 は、例外的にアレルギー物質を 「魚醤（魚介類）」と表示できますふぐ加工品
水産加工品
名称：一般的な名称を表示 ふぐはその種類を標準和名で表 示し、「標準和名」の文字を表示19 名 称 米みそ 原材料名 大豆（国産）（遺伝子組換えでな い）、米こうじ、食塩 内 容 量 ５００ ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて 保存 製 造 者 ○○加工グループ ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 ●加温により醸造を促進したもの、添加物（酒精を除く）を使用したものにつ いては、商品名または容器包装の表示に「天然」「自然」の用語は使用でき ません。 ●事実に基づき「添加物は一切使用していません」と表示しても差し支えあり ません。ただし、「無添加」とだけ表示することは、何を加えていないかが 不明確なので、「保存料不使用」等、具体的に表示することが望ましいです。 ●その他、「みその表示に関する公正競争規約」を参考にしてください。
み そ
調味料
名称：「米みそ」、「麦みそ」、「豆 みそ」、「調合みそ」のいずれか を表示 【米みそ】大豆を蒸煮したものに、米こうじを加え、食塩を混ぜたもの 【麦みそ】大豆を蒸煮したものに、麦こうじを加え、食塩を混ぜたもの 【豆みそ】豆こうじに食塩を混ぜたもの 【調合みそ】米みそ、麦みそ、豆みそを混合したもの、 米こうじに麦こうじまたは豆こうじを混合したものを使用したもの等 【だし入り】 風味原料の重量割合が、調味目的で使用される添加物の重量割合より上回 る場合に、「米みそ（だし入り）」等と表示できます。 「遺伝子組換えでない」の表示 は義務ではありません 事実に基づき表示できます20 【 透明・ ・でない・ ・ ・容器包装に入れた弁当 】 名 称 紅鮭弁当 原材料名 ご飯（石川県産）、紅鮭、煮物（里芋、 人参、ごぼう、その他）、鳥つくね、切 干大根煮、厚焼卵、大学芋、付け合 わせ／調味料（アミノ酸等）、pH 調整 剤、グリシン、着色料（カラメル、カロ チノイド、赤 102、赤 106、紅花黄）、 香料、膨張剤、甘味料（カンゾウ）、保 存料（ソルビン酸Ｋ）、（一部に小麦・ 卵を含む） 消費期限 ○年○月○日 ○時 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○弁当(有) 石川県○○市○○町 0-0 ●複合原材料であるおかずは、複合原材料名の直後に（ ）書きで、その複合 原材料の原材料を、重量割合順に表示します。 →上記例の「煮物」 「煮物」の原材料のうち、重量割合が３位以下かつ５％未満のものは「そ の他」と表示できます。 ●複合原材料の名称から、その原材料が明らかなときは（ ）内を省略できま す。→上記例の「鳥つくね」 ●複合原材料が、最終食品である弁当に占める重量割合が５％未満のときは、 （ ）内を省略できます。→上記例の「切干大根煮」、「厚焼卵」、「大学芋」 ●付け合せとして、少量添えられているのり佃煮、小梅、ごま等は「付け合わ せ」として表示できます。 ●複合原材料の原材料を省略した場合でも、添加物やアレルギー物質の表示は 省略できません。
弁当類
調理食品
名称：一般的な名称を表示 ※この表示例では、アレルギー 物質を一括表示しています。 原材料名：食材である原材料 と添加物を区分し、それぞれ 原材料に占める重量割合の 高いものから順に表示 内容量：質量（g）、１食、 １人前等 外見上、容易に分かるものに ついては省略できます ※この表示例では、内容量を 省略しています。 弁当類には、時間まで表示するようにしてください21 【おにぎり】 名称：おにぎり 原材料名：うるち米（石川県産）、昆布佃煮（小 麦を含む）、食塩、のり（国産） ／ 調味料（ア ミノ酸等）、酸味料、増粘多糖類、甘味料（カ ンゾウ） 消費期限：○.○.○ ○時 保存方法：直射日光及び高温多湿を避ける 製造者：○○弁当(有) 石川県○○市○○町 0-0 【赤飯】 赤 飯 もち米（石川県産）、小豆、食塩、黒ごま 消費期限 ○.○.○ ○時 保存方法 直射日光を避け常温保存 製造者 ○○ ○○ 石川県○○市○○町 0-0 【複合原材料の原材料の表示を省略できる場合】 ・複合原材料の原材料のうち、重量割合が３位以下かつ５％未満のものが あるとき →「その他」と表示 ・名称からその原材料が明らかなとき →（ ）内の表示を省略 ①名称に主要な原材料が明示されている 場合 (例) 鶏唐揚げ、 さば味噌煮 等 ②名称に主要な原材料を総称する名称が 明示されている場合 (例) ミートボール、 魚介エキス 等 ③ＪＡＳ規格、食品表示基準等で定義さ れている場合 (例) ロースハム、しょうゆ、 マヨネーズ 等 ④上記以外で、一般にその原材料が明ら かである場合 (例) かまぼこ､がんもどき､ ハンバーグ 等 ・最終食品に占める重量割合が、５％未満であるとき →（ ）内の表示を省略 原材料名：昆布佃煮は複合原 材料ですが、「名称からその 原材料が明らか」として、そ の原材料の表示を省略でき ます ●原材料である米について、産 地を表示します。（米トレーサ ビリティ法、食品表示基準） ●内容量は、質量（g）、１食、 １人前等を表示します。外見 上、容易に分かるものについ ては省略できます。 昆布佃煮に含まれる添加物 やアレルギー物質の表示は 必要です
22 【 透明・ ・な・容器包装に入れた弁当 その１】 名 称 紅鮭弁当 原 材 料 名 ご飯（石川県産）、おかず／調味料（アミノ 酸等）、pH 調整剤、グリシン、着色料（カラメ ル、カロチノイド、赤 102、赤 106、紅花黄）、 香料、膨張剤、甘味料（カンゾウ）、保存料 （ソルビン酸Ｋ）、（一部に小麦・卵を含む） 【 透明・ ・な・容器包装に入れた弁当 その２】 名 称 紅鮭弁当 原 材 料 名 ご飯（石川県産）、紅鮭、煮物（里芋、人参、 ごぼう、その他）、鳥つくね、その他おかず ／調味料（アミノ酸等）、pH 調整剤、グリシ ン、着色料（カラメル、カロチノイド、赤 102、 赤 106、紅花黄）、香料、膨張剤、甘味料（カ ンゾウ）、保存料（ソルビン酸Ｋ）、（一部に小 麦・卵を含む） ●弁当の外部から見て、その原材料が明らかであるおかずについては、次のよ うに簡素化して表示することができます。 ・ おかず類をまとめて「おかず」と表示 ・ メインとなるおかずを表示し、それ以外は「その他おかず」「その他付け 合せ」と表示 （例）鶏の照り焼、焼鮭、目玉焼き、筑前煮、ポテトサラダ など →「おかず」と省略できる × トンカツ、クリームコロッケ →衣に覆われて外見からおかずの種類が分からないので、省略不可 ●簡素化して表示した場合でも、添加物やアレルギー物質の表示は省略できま せん。 原材料名：おかず類をまとめ て「おかず」と表示 添加物やアレルギー物質の 表示は必要です 原材料名：メインとなるおか ずを表示し、これ以外は「そ の他おかず」、「その他付け合 わせ」と表示 添加物やアレルギー物質の 表示は必要です
23 ●名称は、一般的な名称を表示します。 【つくだ煮】 名 称 つくだ煮 原材料名 大根菜（石川県産）、ちりめんじゃ こ、砂糖、しょうゆ（小麦を含む）、風 味調味料／調味料（ｱﾐﾉ酸等） 内容量 １００ｇ 賞味期限 枠外上部に記載 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○商店(有) 石川県○○市○○町 0-0 【ゆずみそ】 名 称 みそ加工品 原材料名 米みそ（国内製造）、砂糖、ゆず、食 塩、水飴／酒精、調味料（ｱﾐﾉ酸等） 内容量 ２００ｇ 賞味期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○商店(有) 石川県○○市○○町 0-0 【酢の物】 名 称 もずく加工品（もずく酢） 原材料名 もずく（国産）、醸造酢、砂糖、しょう ゆ（小麦を含む）、生姜、食塩／調 味料（ｱﾐﾉ酸等）、ｐＨ調整剤、酸味 料 内容量 １００ｇ 消費期限 ○年○月○日 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 製 造 者 ○○商店(有) 石川県○○市○○町 0-0
そうざい
調理食品
原材料名：米みそは、食品表 示基準で定義されているの で、その原材料の表示を省略 できます 添加物やアレルギー物質の表 示は必要です ※米みそを仕入れて製造した 場合の表示例です。 原材料名：風味調味料（いわ ゆる「だしの素」）は複合原材 料ですが、食品表示基準で定 義されているので、その原材 料の表示を省略できます 添加物やアレルギー物質の表 示は必要です 原材料名：醸造酢は、食品表 示基準で定義されているの で、その原材料の表示を省略 できます 添加物やアレルギー物質の表 示は必要です食品表示に関するご相談窓口
