～和食献立編～
＜ひじきの炒り煮＞ 材料 量（4 人分） 鶏肉 20ｇ 平天 16ｇ 枝豆 25ｇ 人参 25ｇ こんにゃく 30ｇ ひじき 7ｇ かつおダシ 適量 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 酒 小さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 油 適量 ＜きゅうりとイカの酢の物＞ 材料 量（4 人分） イカ 50ｇ カットわかめ 2.5ｇ きゅうり 120ｇ 人参 20ｇ 白ごま 小さじ 1 酢 大さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 3 月 19 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・モロどん ・イカの天ぷら ・ひじきの炒り煮 ＜作り方＞ 1、平天、人参、こんにゃくは細く切り、ひじきは 水で戻しておきます。 2、鶏肉を炒め、他の具材を加えます。 3、A の調味料を加え、煮汁が少なくなるまで煮立 たせて完成です。 5 月 14 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・そぼろ煮 ・めざし ・きゅうりとイカ の酢の物 ＜作り方＞ 1、人参は千切り、きゅうりは小口切りにし、ゆがきます。わかめは水で戻しておき ます。 2、イカはさっとゆがいて火を通します。 3、具材を調味料と和え、上からゴマを振りかけて完成です。A
＜肉じゃが＞ 材料 量（4 人分） じゃがいも 200ｇ 牛肉 80ｇ たまねぎ 120ｇ 人参 40ｇ グリンピース 20ｇ 糸こんにゃく 80ｇ かつおダシ 適量 濃口しょうゆ 大さじ 2 砂糖 大さじ 1 酒 小さじ 2 ＜さごしのゴマみそ焼き＞ 材料 量（4 人分） さごし ４切れ 白ごま 小さじ 1/2 味噌 小さじ 1 みりん 小さじ 1 酒 小さじ 1/2 濃口しょうゆ 小さじ 1/2 砂糖 小さじ 1/2 4 月 28 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・肉じゃが ・チーズのすり身巻 ・タコの酢の物 ＜作り方＞ 1、じゃがいも、人参は１口サイズに切り、たまねぎ はくし切りにします。 2、鍋で牛肉を炒め火が通ったらグリンピース以外の 具材を入れ、水と調味料で煮込みます。 3、最後にグリンピースを入れて完成です。 5 月 14 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・すまし汁 ・さごしのゴマみ そ焼き ・焼きビーフン ＜作り方＞ 1、さごしには軽く酒をふっておきます。 2、A の調味料をすべて混ぜ合わせ、さごしの表面に塗ります。 3、グリルで表面が少し焦げる程度に焼き、完成です。 給食の味噌は佐用町で作られ ている味噌を使用しています。 手作り味噌
A
～和食献立編～
＜菜の花和え＞ 材料 量（4 人分） 菜の花 60ｇ もやし 100ｇ 人参 30ｇ コーン 20ｇ 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 ごま油 少々 ＜白和え＞ 材料 量（4 人分） ほうれんそう 40ｇ こんにゃく 30ｇ 人参 20ｇ 木綿豆腐 120ｇ 白ごま 小さじ 1 砂糖 大さじ 1 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 塩 少々 3 月 18 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・ナメコの味噌汁 ・サイコロステーキ ・菜の花和え ・桃のケーキ ＜作り方＞ 1、人参は千切りにし、菜の花は食べやすい大 きさに切ります。 2、具材ををさっとゆがいて冷まします。 3、調味料と和えて完成です。 この日は卒園・卒業の お祝い献立で、豪華な 給食でした。 5 月 19 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・ばち汁 ・カレイのから揚げ ・白和え ＜作り方＞ 1、豆腐は重石をして水を切ります。こんにゃく、人参は千切りにします。 2、具材をゆがき、冷ましてから豆腐をつぶしながら混ぜ、調味料を加えて完成です。＜アーモンド和え＞ 材料 量（4 人分） キャベツ 100ｇ こまつな 40ｇ 人参 30ｇ アーモンド 小さじ 1 薄口しょうゆ 大さじ１/２ ＜豚汁＞ 材料 量（4 人分） 豚肉 50ｇ 油揚げ 20ｇ だいこん 100ｇ さつまいも 80ｇ ごぼう 25ｇ 人参 25ｇ えのき 30ｇ 白ねぎ 15ｇ かつおダシ 適量 味噌 大さじ 2 と 1/2 10 月 8 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・里芋のそぼろ煮 ・焼きがれい ・アーモンド和え ＜作り方＞ 1、キャベツ、こまつなは１口サイズに切り、人参は千切りにします。 2、ゆがいて冷ましてから、アーモンドとしょうゆで味付けして完成です。 10 月 11 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・豚汁 ・五目豆いなり ・鶏肉の塩こうじ 炒め ＜作り方＞ 1、だいこんと人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、さつまいもは食べやすい大 きさに切ります。 2、豚肉を炒め、そのままほかの具材も加えます。 3、水とかつおダシを入れてしばらく煮ます 4、最後に味噌を入れて完成です。
～和食献立編～
＜筑前煮＞ 材料 量（4 人分） 鶏肉 120ｇ 里芋 150ｇ こんにゃく 60ｇ たけのこ 60ｇ ごぼう 60ｇ れんこん 60ｇ 人参 20ｇ さやインゲン 15ｇ しょうが 少々 砂糖 小さじ 2 薄口しょうゆ 大さじ 1 と 1/2 みりん 小さじ 1 油 適量 ＜たくあん和え＞ 材料 量（4 人分） たくあん 40ｇ もやし 100ｇ こまつな 40ｇ 人参 30ｇ 薄口しょうゆ 小さじ 1 3 月 12 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・筑前煮 ・焼きシシャモ ・味噌炒め ＜作り方＞ 1、材料はすべて一口サイズに切っておきます。 2、鶏肉を油で炒め、他の具材も入れます。 3、2 に水と調味料を加えて煮立たせます。 4、最後にさやインゲンを加えて火を通したら完成 です。 5 月 2 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・若竹汁 ・かつおのフライ ・たくあん和え ＜作り方＞ 1、たくあん、人参は千切り、こまつなは３㎝位 にカットしておいてください。 2、たくあん以外の野菜をさっとゆで、冷まして からたくあんと和えます。 3、しょうゆで味付けをして完成です。 コ リコ リし ゃ き しゃ き美 味 しいよ！！＜切干大根のソース炒め＞ 材料 量（4 人分） 牛肉 40ｇ 切干大根 16ｇ 春キャベツ 100ｇ 人参 20ｇ 青ネギ 12ｇ ソース 大さじ 2 濃口しょうゆ 少々 さとう 少々 油 適量 ＜厚焼き卵のそぼろ餡＞ 材料 量（4 人分） 卵 ４個 鶏ひき肉 12ｇ たまねぎ 20ｇ 枝豆 12ｇ 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 みりん 小さじ 1/2 片栗粉 少々 5 月 28 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・竹輪のすまし汁 ・豚肉の生姜焼き ・切干大根のソース 炒め ＜作り方＞ 1、大根は 3０分ほど水につけ、お好みの硬さに戻しておき、人参は短冊切り、キャベ ツは１口サイズのざく切りにしておきます。 2、牛肉を油で炒め、しぼった切干大根と野菜を加えます。 3、最後に A の調味料で味付けしたら完成です。 1 月 8 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・白玉雑煮 ・厚焼き卵のそぼ ろ餡 ・田作り ＜作り方＞ 1、ひき肉とみじん切りの玉ねぎを炒め、調味料を加えて ひと煮立ちします。水溶き片栗粉でとろみを付けてく ださい。 2、卵焼きを焼き、切って盛り付けた後上から餡をかけて 完成です。
こ の 日 の 献 立 は
お 正 月 料 理 の 行 事
食でした！
A
～和食献立編～
＜なめたけ和え＞ 材料 量（4 人分） はくさい 160ｇ 人参 35ｇ 味付きえのき茸 35ｇ 薄口しょうゆ 小さじ 1/2 ＜牛肉のきんぴら＞ 材料 量（4 人分） 牛肉 60ｇ ごぼう 50ｇ 平天 30ｇ こんにゃく 30ｇ 人参 15ｇ れんこん 15ｇ 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 みりん 小さじ 1/2 さとう 大さじ 1/2 一味唐辛子 少々 3 月 14 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・じゃがいもの味噌汁 ・舌平目のから揚げ ・なめたけ和え ＜作り方＞ 1、白菜は２㎝幅のざく切り、人参は千切りにします。 2、1 の具材をさっと茹で、冷まします。 3、味付きえのきたけと混ぜ、しょうゆで味を調えて完成です。 1 月 17 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・ナメコの味噌汁 ・鯛の塩焼き ・牛肉のきんぴら ・おむすびのり ＜作り方＞ 1、にんじんは短冊切り、平天、こんにゃくも細く切ります。れんこんは 薄くスライスし、ごぼうはささがきにします。 2、牛肉を炒め、残りの具材も加えます。 3、A の調味料を加え、水気がなくなるまで炒めます。 4、お好みで一味唐辛子をかけて完成です。 A＜おからの炒り煮＞ 材料 量（4 人分） おから 75ｇ 油揚げ 20ｇ 平天 30ｇ 糸こんにゃく 30ｇ 人参 20ｇ 干しいたけ 1.2ｇ 青ネギ 12ｇ 砂糖 大さじ 1 薄口しょうゆ 小さじ 2 みりん 小さじ 1 ＜もち麦麺サラダ＞ 材料 量（4 人分） もち麦麺 30ｇ ほうれん草 60ｇ ハム 25ｇ コーン 25ｇ 人参 25ｇ 白ごま 小さじ 1 砂糖 大さじ 1/2 濃口しょうゆ 小さじ 1 酢 大さじ 1/2 ごま油 少々 1 月 22 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・吉野汁 ・豚の生姜焼き ・おからの炒り煮 ＜作り方＞ 1、干しいたけは水で戻し細く切ります。にんじん は千切りにし、平天も細く切っておきます。 2、おから以外の具材を炒め火を通した後、おから を加えて軽く煎り、調味料を加えて煮ます。 3、水分が少なくなってきたら最後に青ネギを加え て完成です。 4 月 24 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・吉野汁 ・豚の生姜焼き ・おからの炒り煮 もち麦麺は兵庫県福崎町 の特産品です。もちもち した食感が楽しめます！ ＜作り方＞ 1、ほうれん草は３㎝位にカット、人参は 千切りにします。 2、もち麦麺、1 の具材をゆがいて冷まし ておきます。 3、ごま、ハム、コーンを加え、調味料を 和えて完成です。
～和食献立編～
＜小アジの南蛮漬け＞ 材料 量（4 人分） 豆アジ ８匹 片栗粉 小さじ 1 油（揚げ用） 適量 赤ピーマン 8ｇ たまねぎ 25ｇ 砂糖 大さじ 1 薄口しょうゆ 小さじ 2 酢 小さじ 2 かつおダシ 小さじ 1 水 小さじ 1 ＜マグロの竜田揚げ＞ 材料 量（4 人分） まぐろ 160ｇ 片栗粉 大さじ 4 しょうが 1 かけ にんにく 1 かけ ローストクルミ 12ｇ 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 砂糖 大さじ 1 水 小さじ 1/2 油 適量 5 月 30 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・豆乳の味噌汁 ・小アジの南蛮漬け ・きんぴらごぼう ＜作り方＞ 1、豆アジに片栗粉を付け１８０℃の油で揚げ ます。 2、赤ピーマンは千切り、たまねぎも薄くスラ イスしておきます。 3、2 の具材と調味液を混ぜたものに揚げた アジを加え、冷蔵庫で冷やします。味がなじ んだら完成です。 10 月 10 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・豆腐のすまし汁 ・マグロの立田揚げ ・昆布和え ・プルーン １０月１０日は「目の 愛護デー」です！目に いい食材がたくさん使 われています。 ＜作り方＞ まぐろは 1 口サイズに切り片栗粉をまぶします。 しょうが、にんにくはペースト状にしクルミ、A の調味料 と合わせ、火を通します。 まぐろを 180℃の油で揚げ、2 のタレを絡めて完成です。 A＜すき焼き＞ 材料 量（4 人分） 牛肉 80ｇ 焼き豆腐 80ｇ 白菜 160ｇ たまねぎ 120ｇ 糸こんにゃく 100ｇ 白ねぎ 50ｇ 人参 40ｇ えのきだけ 30ｇ おつゆ麩 5ｇ 濃口しょうゆ 大さじ 2 砂糖 大さじ 1 と 1/3 酒 小さじ 1 ＜鮭のちゃんちゃん焼き＞ 材料 量（4 人分） 鮭 ４切れ キャベツ 40ｇ もやし 30ｇ 味噌 16ｇ 濃口しょうゆ 小さじ 1/2 みりん 小さじ 1/3 砂糖 小さじ 1/2 油 小さじ 1/2 11 月 8 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・すき焼き ・鮭の塩焼き ・たくあん和え ・紫いもチップス ＜作り方＞ 1、焼き豆腐、白菜は食べやすい大きさに、人参 はたんざく切り、白ねぎは斜め切りにしておき ます。 2、牛肉を炒め、残りの具材も火を通します。 3、調味料と水を加えて煮込み、味が染みたら完 成です。 12 月 6 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・のっぺい汁 ・鮭のちゃんちゃん 焼き ・きゅうりの酢の物 ＜作り方＞ 1、キャベツはたんざく切りにします。 2、具材を油で炒め、調味料で味付けをします。 3、鮭を焼き、上に 2 の野菜を乗せて完成です。 ※鮭と具材と調味料をアルミホイルに包んでフライパンで蒸し焼きにし ても美味しくでき上がります。
～和食献立編～
＜照り焼きチキン＞ 材料 量（4 人分） 鶏肉（50ｇ程度） ４枚 塩 少々 濃口しょうゆ 小さじ 2 強 みりん 大さじ 1/2 酒 小さじ 1 片栗粉 少々 ＜鶏肉入り粕汁＞ 材料 量（4 人分） 鶏肉 40ｇ 里芋 60ｇ だいこん 80ｇ 油揚げ 20ｇ かまぼこ 40ｇ 人参 40ｇ こんにゃく 30ｇ 青ネギ 20ｇ 酒かす 35ｇ かつおダシ 少々 薄口しょうゆ 大さじ 1 塩 少々 11 月 27 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・ひき肉カレー ・照り焼きチキン ・コールスローサラダ ＜作り方＞ 1、鶏肉に塩を振って下味をつけます。 2、調味料をすべて混ぜ、鶏肉を浸しておきます。 3、220℃のオーブンで１２分ほど焼き、焦げ目が つく位になったら完成です。 12 月 17 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・鶏肉入り粕汁 ・味噌カツ ・のり酢和え ＜作り方＞ 1、里芋、だいこん、人参はいちょう切り、こ んにゃく、かまぼこは細く切ります。 2、鍋で鶏肉を炒め、火が通ったら残りの具材 も炒めます。 3、A の調味料を加えて煮込み、最後に酒かす を溶き入れて完成です。 A＜牛肉のつくだ煮＞ 材料 量（4 人分） 牛肉 140ｇ ちりめんじゃこ 20ｇ 花かつお 5ｇ 白ごま 小さじ 1 しょうが 4ｇ ごま油 少々 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 酒 小さじ 1 ＜千草和え＞ 材料 量（4 人分） 卵 １個 しお 少々 油 適量 こまつな 60ｇ もやし 120ｇ 人参 15ｇ 濃口しょうゆ 小さじ 1 1 月 29 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・粕汁 ・牛肉のつくだ煮 ・ブロッコリーの香 り和え ＜作り方＞ 1、ペースト状のしょうがと牛肉を炒めます。 2、調味料を加えて煮立たせ、煮汁が少なくな ってきたらちりめんじゃこ、かつお節を加え、 ゴマを散らして完成です。 2 月 5 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・よせ鍋 ・かぼちゃコロッケ ・千草和え ＜作り方＞ 1、こまつなは３㎝位にカットし、人参は千切りに します。 2、塩で味付けした卵を、油で煎ります。 3、野菜をゆがき、冷ましたところに煎り卵を加え、 調味料で味付けして完成です。 千草和えの「千草」とは 「いろんな食材を取り 合わせた」という意味で す。
～和食献立編～
＜寄せ鍋＞ 材料 量（4 人分） つくね 80ｇ たら 80ｇ 豆腐 100ｇ 白菜 150ｇ えのきたけ 40ｇ 人参 40ｇ 水菜 40ｇ はるさめ 15ｇ かつおダシ 適量 薄口しょうゆ 大さじ 1 みりん 小さじ 1/2 ＜豆腐の落とし揚げ＞ 材料 量（4 人分） 木綿豆腐 1/2 丁 長いも 35ｇ 枝豆 20ｇ コーン 15ｇ 小麦粉 大さじ 1 と 1/2 塩 少々 油 適量 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 酢 大さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 ごま油 少々 2 月 5 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・寄せ鍋 ・サバの味噌煮 ・アーモンド和え ＜作り方＞ 1、白菜、豆腐は 1 口サイズ、人参はいちょう切 り、えのきと水菜は 3 ㎝位にカットします。 2、出しをとり調味料を入れて煮立たせた中に具 材を入れます。 3、戻したはるさめも入れ、具材に火が通ったら 完成です。 6 月 13 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・ジャガイモの味噌 汁 ・豆腐の落とし揚げ ・なめたけ和え A ＜作り方＞ 1、豆腐は重石をして水を切っておき、長いもは食感が残るくらいのみじん切りにします。 2、A の調味料を混ぜ、タレを作っておきます。 3、具材をすべて混ぜ合わせ小麦粉と塩を加えて硬さを調節し、170℃の油の中にスプーン ですくって落し入れます。 3、揚がったら上からタレをかけて完成です。＜穴子ちらし寿司＞ 材料 量（4 人分） 米 1.5 合 寿司酢 小さじ 4 たけのこ 20ｇ 人参 20ｇ れんこん 20ｇ 干しいたけ 2ｇ 穴子 40ｇ 卵 １/２個 むき枝豆 20ｇ 砂糖 小さじ 2 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 酒 小さじ 1 ＜鰆の甘酢かけ＞ 材料 量（4 人分） さわら ４切 片栗粉 大さじ 2 油（揚げ用） 適量 しょうが １かけ 薄口しょうゆ 小さじ 2 砂糖 大さじ 1 酢 小さじ 1/2 7 月 7 日の献立 ・穴子ちらし寿司 ・牛乳 ・七夕汁 ・星形コロッケ ・キャベツのゴマ和え ・シークワーサーゼリ ー ＜作り方＞ 1、米を炊き寿司酢と合わせておきます。 2、たけのこはいちょう切り、人参は千切り、れ んこんは薄切り、しいたけは水で戻して薄く切 っておきます。 3、2 の具材を調味料で炊きます。 4、卵は焼いて錦糸にし、最後に具材をすべて酢 飯と混ぜ合わせて完成です。 7 月 2 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・ ナ ス と 厚 揚 げ の 味噌汁 ・さわらの甘酢かけ ・塩昆布和え ・シークワーサーゼ リー ＜作り方＞ 1、鰆に片栗粉をまぶして油で揚げます。 2、A の調味料としょうがのすりおろしを合わせ、軽く煮立たせます。 3、１８０℃の油で揚げた鰆の上に、2 の甘酢をかけて完成です。
A
～和食献立編～
＜いものこ汁＞ 材料 量（4 人分） 鶏肉 70ｇ 里芋 120ｇ だいこん 80ｇ こんにゃく 40ｇ ささがきごぼう 20ｇ 人参 20ｇ 葉ねぎ 12ｇ 薄口しょうゆ 大さじ 1 かつおだし 少々 ＜冬瓜のそぼろ餡かけ＞ 材料 量（4 人分） 冬瓜 160ｇ 豚ひき肉 60ｇ むき枝豆 20ｇ 薄口しょうゆ 小さじ 2 砂糖 大さじ 1/2 みりん 小さじ 1 かつおダシ 少々 片栗粉 小さじ 1 7 月 15 日の献立 ・鮭のまぜご飯 ・牛乳 ・いものこ汁 ・イカの天ぷら ・ほうれん草のゴマ 和え ・シークワーサーゼ リー ＜作り方＞ 1、鶏肉、里芋、こんにゃくは 1 口大に切り、だいこん、人参はいちょう、ごぼうはささがき にします。 2、鶏肉を炒めた後具材を加え、軽く炒まったら水を入れて煮ます。 3、火が通ったら、調味料と葉ねぎを加えて完成です。 7 月 9 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・もずくスープ ・鮭の塩焼き ・冬瓜のそぼろ餡かけ ・シークワーサーゼリ ー ＜作り方＞ 1、冬瓜は煮崩れも考え、大き目の一口サイズに切っ ておきます。 2、ひき肉を炒め、その中に残りの具材を入れ A の 調味料を加えて煮ます。 3、火が通ったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみ を付けて完成です。 「冬」という字が入ってい ますが、冬瓜は夏の食べ物 です。 A＜おかひじきの冷しゃぶサラダ＞
材料 量（4 人分） 豚もも肉 40ｇ おかひじき 60ｇ にんじん 30ｇ もやし 120ｇ 白ごま 少々 胡麻ドレッシング 適量 ＜ひねポン＞ 材料 量（4 人分） 親鶏肉 70ｇ 塩・こしょう 少々 もやし 80ｇ きゅうり 40ｇ 人参 20ｇ ゆず果汁 小さじ 1 と 1/2 薄口しょうゆ 小さじ 1 と 1/2 さとう 大さじ 1/2 酢 小さじ 1 7 月 4 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・かぼちゃのポター ジュ ・イカリングフライ ・おかひじきの冷し ゃぶサラダ ・シークワーサーゼ リー ＜作り方＞ 1、おかひじきはざく切り、にんじんは短冊切りにします。 2、野菜と肉をそれぞれゆがきます。肉はゆがきすぎると硬くなるので、さっ と湯に通すようにします。 3、具材を冷ましたら白ごまとドレッシングで和えて完成です。 9 月 19 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・モロヘイヤ味噌汁 ・明石タココロッケ ・ひねポン ・シークワーサーゼ リー <作り方＞ 1、きゅうりは小口切り、人参は千切りにし、ゆ がきます。 2、親鶏肉は薄切りにし火を通しておきます。 3、具材が冷めたら、調味料と和えて完成です。 ひねポンは 播州地方の 名物です！！
～和食献立編～
＜関東煮＞ 材料 量（4 人分） タコ 50ｇ 牛肉 30ｇ だいこん 120ｇ 人参 60ｇ 厚揚げ 80ｇ こんにゃく 60ｇ 野菜天ぷら 20ｇ 昆布巻き 20ｇ かつおだし 少々 濃口しょうゆ 大さじ 1 さとう 小さじ 2 ＜ほうれん草のからし和え＞ 材料 量（4 人分） ほうれん草 40ｇ キャベツ 50ｇ 人参 40ｇ もやし 60ｇ 薄口しょうゆ 小さじ 2 粉からし 少々 9 月 25 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・関東煮 ・若鶏肉の照り焼き ・しょうが炒め ・シークワーサーゼ リー 10 月 2 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・筑前煮 ・和風ハンバーグ ・ほうれん草のからし 和え ・シークワーサーゼリ ー ＜作り方＞ 1、人参は千切り、ほうれん草とキャベツは１口サイズ に切っておきます。 2、具材をすべてさっとゆがきます。 3、冷めたら調味料と粉からしを混ぜて完成です。 ※からしは味を見ながら調節しましょう。 ＜作り方＞ 1、だいこん、厚揚げ、こんにゃくは大き目の 1 口大に切り、人参は斜め 1 ㎝幅に切ります。 タコと牛肉は食べやすい大きさに切っておき ます。 2、タコ以外の材料を煮込み、最後にタコを加え て火が通ったら完成です。 ※タコは硬くなるのでさっと火を通しま しょう。＜肉豆腐＞ 材料 量（4 人分） 牛肉 40ｇ 焼き豆腐 120ｇ はくさい 100ｇ たまねぎ 120ｇ 糸こんにゃく 80ｇ 人参 60ｇ えのきたけ 40ｇ 濃口しょうゆ 大さじ 2 さとう 小さじ 3 酒 小さじ 1 ＜はまちの照り焼き＞ 材料 量（4 人分） はまち 4 切れ 濃口しょうゆ 小さじ 4 みりん 小さじ 2 砂糖 小さじ 2 9 月 25 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・肉豆腐 ・さわらの山椒味噌 焼き ・ キ ャ ベ ツ の ご ま マヨ和え ・シークワーサーゼ リー ＜作り方＞ 1、焼き豆腐は 3 ㎝角、にんじんはいちょう切り、白菜とたまねぎは食べやすい大きさに切 ります。 2、肉を炒め、具材を加えて火を通します。調味料を加えて煮立たせ、焼き豆腐を最後の方 に加えて完成です。 11 月 4 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・のっぺい汁 ・はまちの照り焼き ・カニの酢の物 ・シークワーサーゼ リー <作り方＞ 1、調味料をすべて混ぜ合わせます。 2、はまちを調味液の中に漬け込み、しばらく置いておきます。 3、グリルやオーブンで焦げ目がつく程度にいたら完成です。 ※タレが焦げ付きやすいので注意しましょう
～和食献立編～
＜白菜の香り和え＞ 材料 量（4 人分） はくさい 150ｇ パプリカ（黄） 40ｇ にんじん 30ｇ 薄口しょうゆ 小さじ 1 さとう 小さじ 1 と 1/2 ゆず果汁 小さじ 1 ＜さといもとイカの煮物＞ 材料 量（4 人分） イカげそ 40ｇ さといも 180ｇ えだまめ 12ｇ 濃口しょうゆ 大さじ 1 さとう 小さじ 2 みりん こさじ 1 かつおダシ 適量 11 月 21 献立 ・ご飯 ・牛乳 ・モロどん ・海鮮かき揚げ ・白菜の香り和え ・シークワーサーゼ リー 2 月 21 日献立 ・ご飯 ・牛乳 ・ぼたん鍋 ・舌平目のあんかけ ・さといもとイカの 煮物 ・シークワーサーゼ リー <作り方＞ 1、さといもは１口サイズにきります。 2、鍋に水と調味料を入れて里芋が柔らかくなるまで 煮ます。 3、最後にイカとえだまめを加え火が通ったら完成で す。 ※イカは煮すぎると硬くなるのでさっと火を 通します。 <作り方＞ 1、はくさいは１口サイズ、にんじんは千切り、パプリカは５mm 幅程度 の千切りにします。 2、材料をさっとゆで、冷ましてから調味料と和えて完成です。＜さごしの天ぷら＞ 材料 量（4 人分） さごし ４切れ 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 酒 小さじ 1/2 にんにく 少々 しょうが 少々 小麦粉 大さじ 2 揚げ油 適量 ＜はりはり漬け＞ 材料 量（4 人分） 糸かまぼこ 20ｇ 切干大根 20ｇ ブロッコリー 50ｇ にんじん 15ｇ 酢 小さじ 2 薄口しょうゆ 小さじ 1 さとう 小さじ 2 5 月 19 日献立 ・ご飯 ・牛乳 ・ばち汁 ・さごしの天ぷら ・タケノコのうま煮 ・シークワーサーゼ リー ＜作り方＞ 1、さごしを A の調味液に漬け込んでおきます。 2、軽く水気を切り、水溶き小麦粉にくぐらせ、１８０℃の油でカラッとなるまで揚げたら 完成です。 ※焦げやすいので様子を見ながら温度を調節してください。 A <作り方＞ 1、切干大根は軟らかくなるまで水に漬け、５㎝幅に切っておきます。人参は千切り、 ブロッコリーは１口サイズに切ります。 2、鍋に湯をわかし、具材を入れてさっと火を通します。 3、具材を冷まして、調味料と和えたら完成です。 3 月 19 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・モロどん ・サバの味噌煮 ・はりはり漬け
～和食献立編～
＜いわしのかば焼き＞ 材料 量（4 人分） いわし ４尾 片栗粉 大さじ 2 揚げ油 適量 濃口しょうゆ 小さじ 2 みりん 小さじ 1/2 さとう 大さじ 1 水 小さじ 1 ＜けんちん汁＞ 材料 量（4 人分） 豆腐 80ｇ だいこん 120ｇ ごぼう 40ｇ にんじん 40ｇ しいたけ 20ｇ 白ネギ 20ｇ かつおだし 小さじ 1/2 薄口しょうゆ 大さじ 1 塩 １つまみ ごま油 少々 3 月 19 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・けんちん汁 ・サバの味噌煮 ・はりはり漬け <作り方＞ 1、だいこん、にんじんはいちょう切り、しいたけは薄くスライスし、白ネギは１㎝幅の斜 めに切っておきます。ごぼうはささがきにして水にさらして灰汁を抜きます。 2、熱した鍋にごま油をひき、手で軽くくずした豆腐を炒ります。1 の具材を加えて炒め、 水を入れて加熱します。 3、A の調味料で味を調えて完成です。 6 月 2 日献立 ・ご飯 ・牛乳 ・はんぺんの味噌汁 ・いわしのかば焼き ・三色なます ・シークワーサーゼ リー A ＜作り方＞ 1、いわしに片栗粉をまぶし、１８０℃の油で揚げます。 2、A の調味料を火にかけタレを作り、1 で揚げたいわしに絡ませて完成です。＜菜の花の味噌汁＞ 材料 量（4 人分） 豆腐 80ｇ 菜の花 50ｇ たまねぎ 100ｇ にんじん 40ｇ 煮干し １つかみ みそ 大さじ 2 強 ＜小アジの南蛮漬け＞ 材料 量（4 人分） アジ 100ｇ 小麦粉 大さじ 1 と 1/2 油(揚げ用) 適量 パプリカ(赤) 10ｇ たまねぎ 20ｇ さとう 大さじ１強 薄口しょうゆ 小さじ 2 酢 小さじ 2 水 小さじ 1 <作り方＞ 1、豆腐は２㎝の角切り、菜の花は３㎝幅、たまねぎは１㎝幅スライス人参はいちょう 切りにします。 2、鍋に水を入れ火にかけ、煮干しを加えてだしを取ります。 3、煮干しを引き上げ、１の具材を火が通りにくい物から入れます。最後に菜の花を加 えて味噌を溶き入れて、完成です。 4 月 9 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・菜の花の味噌汁 ・若鶏肉の照り焼き ・切干大根の含め煮 6 月 24 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・じゃがいもの味噌汁 ・小アジの南蛮漬け ・ピーナッツ和え <作り方＞ 1、パプリカは繊維に沿う方向に３㎜幅、玉ねぎも３㎜幅のくし切りにしておきます。 2、下処理したアジに小麦粉をつけ、180℃くらいの油でカラッと揚げます 3、アジと野菜を合わせて、A の調味料を上からかけて完成です。 ※少し時間を置くとよく味がしみ込みます。 冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいですよ。 A
～和食献立編～
＜そぼろ納豆(卵なし)＞ 材料 量（4 人分） 豚ひき肉 80ｇ ひき割り納豆 40ｇ あらびき高野 15ｇ しょうが 少々 葉ねぎ 20ｇ 薄口しょうゆ 大さじ 1 さとう 大さじ 1 ごま油 小さじ 1/3 ＜鶏肉の天ぷら＞ 材料 量（4 人分） 鶏肉(もも・むね) 200ｇ 薄口しょうゆ 小さじ 1 酒 小さじ 1 にんにく 少々 しょうが 少々 小麦粉 大さじ 2 油(揚げ用) 適量 <作り方＞ 1.しょうがはみじん切り、葉ねぎは小口切りにしておきます。 2.フライパンを温め、ごま油をひいてしょうがを加え香りを出します。 3.豚ひき肉を炒めて、火が通ったら納豆、あらびき高野、A の調味料を加えて味を ととのえます。 4.最後に葉ねぎを混ぜて完成です。 ※あらびき高野の代わりに炒り卵を入れると、彩もよくなります。 2 月 26 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・小松菜の味噌汁 ・そぼろ納豆 ・水菜のゴママヨ和え A 3 月 18 日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・モロどん ・鶏肉の天ぷら ・酢味噌和え <作り方＞ 1. １口サイズに切った鶏肉に、みじん切りにしたにんにく、しょうがを調味料と一 緒に漬け込みます。 2. 小麦粉と水を混ぜ、天ぷら用液を作ります。 3. できた液に鶏肉を絡ませ、１８０℃くらいの油で揚げて完成です。＜豚肉のみそしょうが焼き＞ 材料 量（4 人分） 豚肉もも ４切れ しょうが 5ｇ 酒 小さじ１弱 味噌 大さじ 1 はちみつ 大さじ 1/2 濃口しょうゆ 小さじ１弱 さとう 大さじ 1 水 小さじ 1 <作り方＞ 1. しょうがはすりおろしてペースト状にしておく。 2. A の調味料としょうがをすべて混ぜ合わせ、肉をつけておく。 3. フライパンかオーブンで、焦げ目がつくくらい焼いたら完成。 月日の献立 ・ご飯 ・牛乳 ・モロどん ・豚肉のみそしょうが 焼き ・のり酢あえ A
