Maker Faire Kyoto 2019
［日時］ 2019年5月4日（土）12:00 18:00、5月5日（日）10:00 17:00 ［会場］ けいはんなオープンイノベーションセンター（KICK）（京都府木津川市木津川台9丁目6番地／京都府相楽郡精華町精華台7丁目5番地1） ［主催］ 株式会社オライリー・ジャパン ［入場料］ 前売：大人 800円、18歳以下 300円／当日：大人 1,000円、18歳以下 500円 ※未就学児は無料 ［後援］ 京都府、公益財団法人京都産業21、公益財団法人関西文化学術研究都市推進機構、京田辺市、木津川市、精華町 ※期間中1日限り有効（入場された日であれば、一度退場しても再入場可）、2日間有効のチケットではありませんのでご注意ください。 ※障がい者手帳保持者は本人及び付き添いの方お一人まで無料 STARTUP SPONSORS COPPERSMITH SPONSORS SILVERSMITH SPONSORS GOLDSMITH SPONSORS ［参加にあたってのお願い］ – 本イベントの模様は、主催者、出展者、または来場者が静止画、動画などで撮影し、主催者のウェブサイトやそ の他のウェブサイト、SNSなどで公開されることがあります。あらかじめご了承ください。 – メディアの取材が行われることがあります。あらかじめご了承ください。取材についてご不明な点などあった場合 は、インフォメーションカウンターまでご連絡ください。 – 会場内を撮影する際に、人物や作品が特定できるような写真の撮影を行う場合には、その人物や作者の許可を 得てから撮影していただくようお願いいたします。 – 主催者は、出展者、来場者の間の販売などに関するトラブルに責任を負いかねます。 – 公序良俗に反するような行為を行った場合、他の来場者や出展者に迷惑をかける行為を行っている場合、スタッ フの指示に従っていただけない場合には、退場していただくこともございます。 – 主催者は、安全なイベント運営に最善の注意をはらいますが、事故・盗難などの損害が生じた場合の責任は負い かねます。貴重品は、自己責任において管理をお願いします。 – 落し物は、インフォメーションカウンターにてお預かりします。落し物に気がついた場合、拾った場合には、インフォ メーションカウンターまでご連絡ください。イベント終了後の落し物に関するお問い合わせは、事務局まで、電子 メール（info@makejapan.org）にてお願いします。Twitter:
#MFKyoto2019
Instagram:
#MFKyoto2019_ig
PLATINUMSMITH SPONSORS ［お問い合せ先］MAP
ここは、子どもも大人も楽しめるテクノロジーと「つくる」ことのお祭りです。
誰でも使えるようになった新しいテクノロジーをユニークな発想で使いこなし、
あっと驚くようなものや、これまでになかった便利なもの、面白いものを作り出す
「
Maker
（メイカー）」たちが集まり、作品の展示とデモンストレーションを行います。
見るだけでなく、体験できるワークショップも盛りだくさん。
「自分でつくる」ことのワクワク感を、実際に感じてみてください。
その楽しさを味わったら、もう、あなたも
Maker
の一員。
世界じゅうに広がるムーブメントの輪にあなたも加わってみませんか？
へようこそ
!
Maker Faire
の楽しみ方
はじめてMaker Faireに来場された方に、 Maker Faireの楽しみ方をアドバイス！1
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展示を見る！
個人、企業問わず、さまざまな出展者のアイデアあふれる展示 を見て回るだけでも楽しい！ 実際に作品に触れられるもの もたくさん。気になるものがあったら、作者の人に質問してみ てください。きっと、思いもよらなかった発見があるはずです。2
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プレゼンを見る！
Maker Faireでは、プレゼンテーションやパネルディスカッショ ンも数多くあります。また、自作楽器によるユニークなライブパ フォーマンスも。ここでしか見られない、Makerたちの熱い思 いを感じてください。3
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体験する！
体験したり参加したりできるワークショップがたくさん用意され ているのも、Maker Faireの魅力のひとつ。自由研究ネタ探し はもちろん、童心に返って夢中になって楽しんでしまう大人た ちも多いとか……!?4
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来年は出展！
Makerたちに刺激されてつくることの楽しさに目覚めた……、そ んなあなたは、Maker Faireへの出展にぜひチャレンジしてく ださい！ 京都以外の場所で開催されるMaker Faireもありま す。詳しくは「Make:」のウェブサイト（https://makezine.jp/）や 公式Twitter（@make_jp）をチェック！2F
1F
1-1｜音楽研究所｜ロボットバンド ++ 2-1｜子どもプログラミング喫茶｜ 子どもたちとプログラミングを楽しむワー クショップ 3-1｜谷6Fab｜ニンテンドーラボで作った、 2人で遊べる海戦ゲーム 3-2｜Vangorro by Max 3-3｜Ichigo Project チーム伊勢｜ Ichigo Project チーム伊勢 3-4｜9VAeきゅうべえアニメ研究所｜ PEAS motch! による1コマアニメーショ ン制作上映 4-1｜大阪工業大学 情報 シ ステム 学 研究室｜デジタル・ティンカリング教材 「YubiTus」
4-2｜NPO 法人 WRO Japan｜ 国際ロボコン WRO
4-3｜京都橘中学高等学校 ロボットプロ グラミング部｜ micro:bit ＋（？）で作る 体験型ミニゲーム
1-1｜MONO Creator s Lab｜ 遊べるモビリティ
1-2｜りひと工業自動車部｜ 木と鉄で作る原付自動車
2-1｜チーム PPKP｜パーソナルプレーン 開発プロジェクト（PPKP）
2-2｜Assistech Design Lab｜ テンプラー筋電車いす＋筋電うさ耳 + α = 身体拡張 3-1｜＠ち∼む｜ ボルトオン型電動車椅子「ついんハム」 3-2｜Cycle Innovation｜ 自転車チェーン＆ギア同時清掃具
1-1｜Epic Space Models｜ 次世代の再利用可能な宇宙船の3Dプリ ントモデル 1-2｜新里 祐教｜ カヲスな動きをするハンドスピナー 1-3｜株式会社クリーンバブル研究所｜ 環境にやさしいオゾンマイクロバブルシス テムと環境ジオラマ 1-4｜ハードウェアとか研究所｜ 不思議！ 電磁誘導！ 1-5｜SOMESAT｜模擬人工衛星カン サット「えだまめ」と水ロケットロガー 2-1｜ドクブラウン｜ 戻ってくるペットボトルロケット
キッズスペース
Tao_Origami｜ 伝承折り紙「兜」を折ろう 1-1｜当尾 oh!BaaaaaZ｜ 変わった形のオリジナルこんにゃく 1-2｜木津高校茶業クラブ｜ ハーブティーブレンド体験と紅茶作り 1-3｜ユビキタス部｜ とんがりコーン自動指はめ器 1-4｜カフェ＆キッチン オトワ 1-5｜ロワゾブリュ 1-1｜A+a｜ 変形する3Dアート玩具「Mondrian」 1-2｜un-T creative media lab.｜ マンガメーカーLight1-3｜ミッドレンジ技科大生ジュネス｜ オリジナル木製腕時計展示会 1-4｜カミカラ
2-1｜CODE for GIFU 手芸部｜ Makeニット（創造的ニッティング） 2-2｜メンド印刷 ＠ Sharebase.InC｜ 参加体験モノづくり！ 青い鯉のぼりプロジェ クト（印刷編） 2-3｜SRSIV｜いろいろな電飾アクセサ リと2種類のハンズオン
2-4｜ikkei｜ Heart & Star
3-1｜竹田 周平｜
3Dプリンタを活用した張り子玩具 3-2｜SAi CRAFT｜ SAi CRAFT MUSEUM
3-3｜山宮 隆｜からくり計算器 3-4｜kuralab@ 大阪電気通信大学｜ オリジナルグッズ、レーザー彫刻版画、 micro:bit 玩具 3-5｜コバ印｜ コンセント定期入れ（パスケース）など 3-6｜&PAPERS｜カスタムノート 4-1｜ASTRO MAKERS｜ ロケット型フロアランプ 4-2｜denha's channel（でんは ちゃん ねる）｜ 「音・光・動き」のガジェッツ、大集合！ 4-3｜おおしまたくろう & にわあやの｜ Play/Sketch A Day 4-4｜おなかもん｜ Maker s NON-NO 4-5｜Chikimono｜鶏のための着物 4-6｜MakeLuna｜自動組紐製造機 5-1｜長谷川 敦子｜ 昔話シリーズ（ミニチュア造形） 5-2｜中久木 美咲｜べんがら染め切り絵 （べんがらで色付けした切り絵） 1-1｜Yasuski Engineering｜ ラ・ヴォイスキ／デジタル・テルミン 1-2｜Naitsuku｜ カジュアル電子管楽器 YWinth 1-3｜ISGK Instruments｜ Digital Synth VRA8-N v2
1-4｜鷲山技研｜本の付録（IFX-49）で 作ったシンセサイザー他 2-1｜ライト・イア合同会社｜全面ダイレク トドライブ型平面スピーカードライバー 2-2｜OYOYO｜ OTOの弦 2-3｜Dm9 Records｜ DIY DJ 機器と自作キーボードキット 2-4｜ATMMS｜ DeskTap 2-5｜Tank｜ HDD自動演奏装置 3-1｜谷浦朋文 a.k.a. 世紀マ3｜ 急所が自慢のサーキットベンディングした 電子楽器たち 4-1｜SEIKAクリエイターズインキュベー ション推進拠点｜ ワークショップ、各種体験教室の開催、コ ンソーシアム活動の紹介 4-2｜京都 Nicos Orches-Lab「エレク トロニコス・ファンタスティコス！」
キッズ＆
エデュケーションゾーン
A
モビリティゾーン
B
サイエンスゾーン
C
クラフト &
デザインゾーン
D
ミュージックゾーン
M
フードゾーン
FOOD
1-1｜ゆるふわフィンテック｜ デジタル時計225 1-2｜HanDen｜ 演奏されるBLDCモータとCPUファン 1-3｜小岩 亮太｜1. EyeMapply ／2. 鏡 とジャンケンして勝つ 1-4｜W&T｜ FLIR 赤外線センサー＋ Pi3＋ Xavierでゲーム 2-1｜チーム メジェド｜メジェドの世界 2-2｜松浦 知也｜ 電子音響楽器 Exidiophone 2-3｜おもしろガジェット開発部｜ 魔法陣に護られし宝箱 2-4｜ほいほい堂本舗｜ モーション・フライトシミュレーター 2-5｜FUN BB｜ FUN SPEED 2-6｜フル脳°｜ ザ・禅支援ロボット「メイソウリョ」 2-7｜馬の耳に真珠。｜ SEPATIM 3-1｜トロヴィ工房｜謎解き爆発物処理 3-2｜たいおつこう｜ 自作マイクロドローンとAIドアマン 3-3｜PB Make 部｜ omicro 3-4｜株式会社ミラクルプロダクツ｜ sketch.2017; 3-5｜THE ブロッコリー＆鶏むねズ｜ 「パートナーロボット KUROSUKE」「筋ト レ2.0」 3-6｜AUTOLAB Inc.｜ ラジコンロボットアーム COO（コー） 4-1｜電子ライダー｜ 自作4bitCPU TTM4 4-2｜K-Mark Systems｜ DIP 型 IC50個からなる完全オリジナル設 計の自作 CPU 4-3｜奈良先端大学 ProCams｜ 同期式プロジェクターカメラシステムによ る新しいイメージング 4-4｜DiamonDislanD｜ 異世界探査機ガンカメローバー 4-5｜宍戸鍵盤工業｜自作キーボード 5-1｜えれくら！｜ラズパイ IoTペンライト とArduino ポケコン 5-2｜KOJIMA KUNIO｜ ISS TRACKER（3D） 5-3｜TAC Make 部｜ Jedi Training Device 2019
6-1｜カサネタリウム｜「光る狐のお面」、 「心拍を電球に保存する装置」 6-2｜あかほっくんA｜ 捨てさせないゴミ箱 6-3｜あかほっくんB｜うなずくアナゴくん 6-4｜あかほっくんC｜笑顔褒めすぎミラー 6-5｜Howdy｜式守伊之助システム 7-1｜Suns & Moon Laboratory｜ ANIPOV 7-2｜N2｜エレクトロ・スノードーム 7-3｜KIS works｜ どきどき!! 手つなぎシューティング 7-4｜K.G. MYラボ｜ VR ×スラックレールで恐怖？の綱渡り 7-5｜京都産業大学・情報理工学部・平 ＃研｜床やテーブルをスマート環境化す るセンサ＆ディスプレイ技術 8-1｜illumision｜ 次世代イルミネーションのすゝめ 8-2｜魔法の大鍋｜ いろいろな機械式の表示装置 8-3｜みんなのラボ｜ IoT・スマートホーム のためのArduino 互換機など 8-4｜Oh-maker｜自動おしりふき閉じる 装置「フタスルン」他、創作育児グッズ 8-5 ｜Japanese Raspberry Pi Users Group｜ RaspberryPi 作例の展示と紹介 8-6｜柴田 和弥｜自動箸割り機 8-7｜obniz（オブナイズ） 9-1｜株式会社ワントゥーテン｜ ワントゥーテン試作室 9-2｜安部 武宏｜スマホをドッキングする だけで楽しめる弓矢ゲーム 9-3｜ズームス・ラボ｜ インタラクティブな絵本 10-1｜電化美術 10-2｜softdevice inc.｜ softdeviceのやわらか装置 10-3｜FIFFA：国際指サッカー連盟｜ タクティカル指サッカー 11-1｜ジャンクヤードとYモードP｜ 蛍光表示管時計キットとNTイベント10年 史の自主制作本 11-2｜ニコニコ技術部｜『あの楽器』『電 飾衣装』『走る！暴れる！震える！ホモォ！』 11-3｜クリスマス大好きクラブ｜自律走 行型写真撮影クリスマスツリー「pictree」 11-4｜技術の時間｜ ステージクリアボタン 12-1｜ヒトサンマルマル｜ リアルスーパーカーけしゴム 12-2｜エムノ｜ Chakuyo-bako 12-3｜大阪電気通信大学 福祉情報工 学研究室｜ Eye s-free ゲームシステム 12-4｜おぎーモトキ｜ 家族のためのモノづくり 1-1｜真広（まひろ）・テクノロジー｜ 自分の理想とする人型ロボットを具現化 する 1-2｜チーム・ベゼリー｜ベゼリーAR 1-3｜ナカタニコーイチ｜怪しき合唱隊 1-4｜京都電創庵｜機械＆ロボット 1-5｜奈良キカイケン｜ おもちゃをハック！ スマホとつながる！ 1-6｜TICTAC-LAB｜ 恐竜ロボット「ワガラサウルス」と遊ぼう！ 2-1｜ハギテック｜ ペンプロッタ盛り合わせ 2-2｜いしかわきょーすけ｜ 手のひらサイズペンプロッタ 2-3｜山口自動機械｜ 剣道＆書道をするロボットアーム、手乗り 二足歩行ロボット 2-4｜ファミ厨｜簡単オムニホイール 2-5｜でんでんらぼ｜抱く枕 2-6｜大阪工業大学フレキシブルロボティ クス研究室｜ソフトロボティクスの世界（小 児用動力義手とクラゲロボット） 2-7｜umirobo｜水中ロボット 3-1｜佐藤ロボット研究所｜ 楽しいホビーロボットたち！ 3-2｜名古屋大学ロボット同好会｜ TransMechanic：状況に合わせて変形す るメカ 3-3｜クラフテル 4-1｜いんたぶ｜リモートコックピット・シ ステム ≪モバイル版≫ 4-2｜exo motors｜ PWS exo：歩行アシスト型パワードスーツ 4-3｜大阪工業大学 情報科学部｜ 生活支援ロボット「オリオン Ver.2」 4-4｜実物大・ラジコン木製 R2-D2 4-5｜create_clock｜ 透ける！ 前骨格ロボット 1-1｜dominoTECH｜ 二重共振型半導体テスラコイル 1-2｜エルクカイザー 技術部｜ シンクロブレード 1-3｜A.Y.｜光追従ロボット群 1-4｜Dr. Leonardo Laboratory｜ MagicTreeLight 1-5｜エアフローティングメディア委員会｜ エア・フローティング・メディア 1-6｜kentoids｜ モノのアニマシー：生き物らしさを日常に 1-7｜FAR EAST PINBALL｜ Tabletop Pinball Machine 2-1｜近畿大学みぞラボ｜ バーチャルスタンプラリーシステム「うごスタ」 2-2｜DoiLab｜光クレヨン 2-3｜Break&Co｜ BACKSTAGE 2-4｜角パイプ型カトラリー（スプーン、ナ イフ、お箸、フォーク）
エレクトロニクスゾーン
E
ロボティクスゾーン
G
ダークルーム
DR
◎
DIY MUSIC
（サウンドステージ） 1-1｜Jointevo 合同会社｜ モノ創りの民主化に貢献するサービス 1-2｜Ctrl Studio｜立体文字 1-3｜Plastic Native 1-4｜成安造形大学 fabco｜ 「琵琶湖 x Fab」プロジェクト 2-1｜Handibot 研究会 × fablatkids｜ Handibotによる巨大浮世絵版画削りワー クショップ 2-2｜立命館大学理工学部 “AIOL（All In One Laboratory）”｜ AIOL ハードとソフトの垣根を超えた「も のづくり」活動 2-3｜farmtory-lab｜縫わないバッグ／ 種まきマシン／ myBisosphere 3-1｜PRUSA RESEARCH by JOSEF PRUSA｜PRUSA RESEARCH 3Dプリンター 4-1｜京都産業大学ファブスペース｜ RE:DIRECTION >& MFKyoto2019 4-2｜タックマン｜スマートウォッチを作る 4-3｜BlueTone｜ ネット対戦ファミコン／スペースデジミン 4-4｜羽ばたき飛行機製作工房｜多葉ホ バリング羽ばたき機「Doppeldecker」 5-1｜ULTRAとFLAT 5-2｜ファブラボ北加賀屋｜ 「ビルドケット」「min stitch」他 6-1｜WESTWOOD｜ 間伐材、自然木で作るスツール、ベンチ、 テーブル、木工雑貨 1-1｜オムロン株式会社｜ おもろまつり in Maker Faire 2-1｜ソニーセミコンダクタソリューション ズ株式会社｜ SPRESENSE 2-2｜conect+
2-3｜Seeed Technology Co., Ltd.｜ Seeed 製品の紹介 3-1｜株式会社スイッチサイエンス 3-2｜株式会社島津製作所｜ エックス線の不思議を体験しよう！ 3-3｜株式会社ソフトウェアコントロール｜ SC-MAKERS!（エスシー・メイカーズ） 4-1｜白光株式会社（はんだこてでレザー バーニング体験／ハンダ修理ピット）｜ HAKKO 小町製作所 4-2｜WHILL 株式会社｜ WHILL Model CR 5-1 ｜株 式 会 社 マ ク ニ カ（Learn to Solder ∼ハンダづけ体験コーナー∼）｜ IoTをはじめよう！ 5-2｜共立電子産業株式会社｜ シリコンハウス＆デジット 共立パーツ屋台 5-3｜TFabWorks｜ micro:bitであそぼう♪ 5-4｜MESH（ソニー） 6-1｜デジタルハイク with Strawbees｜ Strawbees でいろんなかたちを作ろう！ 6-2｜株式会社ピラニア・ツール｜ ピラニア鋸の使用実演（切断加工を多様 な材料で実施します） 6-3｜株式会社 Keigan｜ モーターモジュールⓇ “KeiganMotor” 6-4｜AvalonTech 株式会社｜広域木 加工＆精密金属加工の家庭用 CNC 6-5｜松陽産業株式会社｜ マイクロカット・フォイル ヒゲキタ｜ドーム3D 映像
FAB
ゾーン
F
スポンサーゾーン
S
5.4
（土）
5.5
（日）
10:00
（小型ロボット「ベゼリー」のご紹介10:30-10:50） チーム・ベゼリー｜11:00
（ハードウェアハッカーの世界11:00-11:20） ニコニコ技術部深圳コミュニティ｜ （11:30-11:50） チーム PPKP｜PPKPの進む道12:00
（うぜ】工作機械を一家に一台普及する時代へ12:00-12:20） AvalonTech株式会社｜【みんなで作ろ （12:30-13:20）［基調講演］Mike Senese｜ 共有することの価値（The Value of Sharing）（12:30-12:50） いしかわきょーすけ｜ 手のひらサイズペンプロッタ製作の軌跡
13:00
（13:00-13:50） MESHプロジェクト｜子どもも大人も発明 家!? IoTブロック「MESH」ではじめる身近なプログラミング （13:30-13:50）obniz（オブナイズ）｜ 動く！光る！ものを簡単にobnizで作る14:00
（町工場が挑戦したクラウドファンディング14:00-14:20）AUTOLAB Inc.｜ （世界最大級のロボコン14:00-14:20）NPO法人WRO WRO Japanの紹介 ｜（14:30-14:50） 谷6Fab｜
ニンテンドーラボでプログラミング&工作 （委員会｜14:30-14:50TMMF2020） Tsukuba Mini Maker Faire 2020のご案内 実行
15:00
（Users Group15:00-15:20） Japanese Raspberry Pi ｜基板を創造するということ世界 （15:00-15:20） MOBIUM｜移動型ラボMOBIUM（15:30-15:50） BlueTone｜
関西メイカー施設、イベント、コミュ紹介 （15:30-15:50） えれくら！｜普段使いできるIoTものづくり
16:00
（自分が必要なものを自分で作る暮らし16:00-16:20） farmtory-lab｜ （micro:bit16:00-16:20で操縦する小型飛行体） 羽ばたき飛行機製作工房｜（16:30-16:50） Plastic Native｜Plastic Native （16:30-16:50） おぎーモトキ｜家族のためのモノづくり
17:00
（木材と小型17:00-17:20CNC） Handibotの組み合わせによる可能性研究会× fablatkids｜13:00
（13:00-13:35） 谷浦朋文 a.k.a. 世紀マ3 （13:40-14:05）Yasuski14:00
（14:10-14:42） 松浦知也 （14:50-15:25） おおしまたくろう15:00
（15:10-15:40） 1H1D!!! （15:40-16:05）Yasuski16:00
（16:10-16:42） 松浦知也 （16:50-17:10） NaitsukuEvent Time Table
◎プレゼンテーションステージ（
2F
）
Maker ムーブメントの現在や未来を知るための特別講演や多彩なパ ネルディスカッション、プレゼンテーションが行われます。見たことがない手づくりの楽器、びっくりするようなパフォーマンス… テクノロジーとアイデアを駆使し た Maker たちのサウンドライブをお届けします。ここでしか見られないライブパフォーマンスをどうぞお 楽しみください！ Supported by The Breadboard Band
Books
● 「Make:」シリーズおすすめ書籍
作る、体験する、共有するためのツール
退屈をぶっとばせ！
―自分の世界を広げるために本気で遊ぶ
Joshua Glenn、Elizabeth Foy Larsen 著、 大網 拓真、渡辺 圭介 訳 ISBN978-4-87311-839-0 定価：本体2,500円＋税 本書は、意味のある人生を作りたいと考えている少年少女の ための書籍です。成長の過程で必要なことが書かれたエッ セイから、自己表現、社会活動、DIYに関連したハウトゥまで 幅広く、これらを体験することで、本当に夢中になれることを 自分で見つけることができるでしょう。子どもが体験するべき
50
の危険なこと
Gever Tulley、Julie Spiegler 著、金井 哲夫 訳 ISBN978-4-87311-498-9 定価：本体2,000円＋税 本書は、さまざまな分野から選んだ50の活動を通して「本当 の危険を見きわめる力」と「それに対処する力」を身につける ための書籍です。さまざまな活動を親子で行うことで、道具を 使う技術、とっさの際の身体の使い方、体験にもとづいた知 識を得ることを可能にします。
Cooking for Geeks
第
2
版
―料理の科学と実践レシピ
Jeff Potter 著、水原 文 訳 ISBN978-4-87311-787-4 定価：本体3,400円＋税 本書は、ギーク、エンジニア、プログラマー、そして料理を深く 知りたい読者のための書籍です。味を構成する物質や、食材 に含まれるタンパク質、脂質の種類に応じた最適な調理方 法（温度×時間）など、料理の背景にあるサイエンスを詳しく 解説。いつもの料理はよりおいしくなることでしょう。生き物としての力を取り戻す
50
の自然体験
―身近な野あそびから森で生きる方法まで
カシオ計算機株式会社 監修、 株式会社Surface&Architecture 編 ISBN978-4-87311-842-0 定価：本体2,200円＋税 本書は、これまでとはひと味違う自然体験のアイデア集です。 身近な公園で楽しめるものから森の中で生きる方法まで、感 性や心の野生を取り戻す幅広い自然体験を紹介しています。 33人のスペシャリストと、生き物としての力を取り戻す体験を しに出かけましょう。発酵の技法
―世界の発酵食品と発酵文化の探求
Sandor Ellix Katz 著、水原 文 訳ISBN978-4-87311-763-8 定価：本体3,600円＋税 本書は、発酵の基本と、多様な発酵食品の製法を食材別に 解説した書籍です。取り上げている発酵食品は、ザワークラ ウト、キムチ、ヨーグルト、みそ、納豆などのよく知られたものか ら、中南米やアフリカのものまで幅広く、その多様性と根底に あるシンプルなパターンに驚かされるはずです。
