BUSINESS CLASS
Cucina raffinata, cibi freschi e sapori antichi della Regione
MENÙ DELLA LIGURIA
Liguria
BEST AIRLINE CUISINE
Per la settima volta consecutiva Alitalia vince il Best Airline Cuisine, che premia la qualità gastronomica dei menù serviti a bordo
IT
Volare ha il sapore
della cucina italiana
La cucina italiana è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo: ogni piatto raccoglie in sé la storia, la cultura e la tradizione del nostro Paese e delle sue Regioni.
Alitalia è orgogliosa di offrirle i suoi esclusivi menù regionali, dandole l’opportunità di assaporare il vero “Made of Italy” su ogni volo. Oggi vi accompagniamo alla scoperta dei profumi e dei sapori della Liguria.
La cucina ligure è in grado di sfruttare ciascun alimento fornito dal mare, dalla terra e dall’attività dell’uomo. Fra le ricette tradizionali troviamo sia piatti a base di pesce e crostacei come la buridda e il cappon magro, sia piatti di carne come il coniglio alla ligure e la cima alla genovese. Molto diffuso anche l’utilizzo delle erbe selvatiche che, per via dell’abbondanza delle piogge, crescono in gran quantità. La pianta aromatica ligure per eccellenza è il basilico: ingrediente base del pesto alla genovese, ormai famoso in tutto il mondo.
Impossibile parlare di cucina ligure senza citare la focaccia, che appare sulle tavole dei genovesi intorno alla metà del 500. Reinterpretata in versione sottilissima e ripiena di formaggio diventa la focaccia di Recco, nata nella città dallo stesso nome. Durante il nostro viaggio, vi faremo sperimentare il meglio della Liguria in ricette reinterpretate in chiave moderna dal nostro chef.
Buon viaggio e buon appetito!
IT
ALIANO
IT
Vino consigliato per esaltare ogni portata
DURANTE TUTTO IL VOLO
APERITIVO CAMPARI
GUSTA UN CLASSICO ITALIANO
APEROL SPRITZ
Un delizioso rinfrescante mix di Aperol e Ferrari Maximum Brut
CAMPARI SPRITZ
Un elegante connubio tra Campari e Ferrari Maximum Brut con aggiunta di seltz
MIMOSA
Scintillante e leggero con Ferrari Maximum Brut e succo d’arancia
CREA IL TUO COCKTAIL PREFERITO
Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin
o scegli un vino dalla nostra Cantina o una nostra birra selezionata
SPUNTINO
Assortimento di panini freschi farciti Onigiri
Selezione di formaggi serviti con cruditè ed uva nera
Torta rustica vegetariana
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
Frutta fresca di stagione Snack dolci e salati
SELEZIONE LIGURE
Focaccina alla genovese Fette di lonzino e quenelle di ricotta
serviti con gaffatin alla ligure
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
Tagliata di frutta fresca di stagione Caffè espresso, caffè solubile e tè
DURANTE TUTTO IL VOLO
ANTIPASTO
Prosciutto italiano
servito con crostino di patè di olive Taggiasche
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
Insalatina di mare del Tigullo
“Minaia” Gavi Docg - Nicola Bergaglio
PRIMI
Trofie alla spezzina
“Etichetta Grigia” Colli di Luni Vermentino Doc - Lunae
Pasta al Pomodoro San Marzano Dop, Olio Extravergine d’Oliva e basilico
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
SECONDI
Involtino di pollo al profumo delle Cinque Terre servito con cicoria saltata e patate al rosmarino
Niccolò V Colli di Luni Rosso Doc - Lunae
Millefoglie di mare alla sanremese
“Etichetta Grigia” Colli di Luni Vermentino Doc - Lunae
CONTORNI
Insalatina fresca
FORMAGGI
Selezione di formaggi serviti con cruditè ed uva nera
DESSERT
Tagliata di frutta fresca di stagione Piccola pasticceria italiana
“Semele” Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori
IT
ALIANO
IT
BUSINESS CLASS
洗練された料理、新鮮な食材と古くからの–¡
リグーリア州のメニュー
SOFT DRINKS & SUCCHI
Succo d’arancia Succo d’ananas Succo di pomodoro
Coca Cola Coca Cola Zero
Sprite Acqua tonica Soda Ginger ale
CAFFE’ LAVAZZA
Cappuccino Caffè espresso Caffè espresso decaffeinatoCaffè americano
TE’ WHITTINGTON
Tè classico Tè verde Tisana digestiva Tisana rilassante CamomillaACQUA
Lilia Naturale e Frizzante
Liguria
BEST AIRLINE CUISINE
For the seventh consecutive year Alitalia wins the Best Airline Cuisine award, that rewards the gourmet quality of the menues served on board.
日本語
IT
イタリア料理を味わえ
る空の旅
今や世界で知らない人はいないイタリア料理。 実は一品一品がまさに各州の歴史、文化、伝統の賜物なのです。 アリタリアは、イタリアを代表する航空会社として、誇りを持って イタリア各州の郷土料理をご紹介してまいります。すべて“Made of Italy“ 本場イタリアの味わいです。 本日は、北イタリア、リグーリア州のお料理をご用意いたしており ます。 リグーリア州の料理は豊かな海や陸の幸はもちろんのこと手で 調理される食材をすべて使用しています。 伝統料理の代表にブリッダ(リグーリア風シーフードの煮込み)や カッポン・マーグロ(リグーリア風シーフードサラダ)といった魚介 類をベースにしたお料理から、リグーリア風ウサギ料理やチー マ・アッラ・ジェノヴェーゼ(子牛の詰め物の煮込み)といった肉料 理があります。 雨に恵まれた地域で、野生のハーブがよく育つことから料理には よくハーブを使用します。リグーリア州のハーブと言えばやはり バジル、世界的に有名なジェノヴェーゼ・ペーストのベースとな る食材です。 また、フォカッチャを語らずして、リグーリア料理とはいえません。 ジェノヴァの人々の食卓にフォカッチャが登場するようになった のは1500年代でした。チーズを詰めた極薄の生地で作られたも のが「レッコのフォカッチャ」といい、ジェノヴァにあるレッコとい う町の名前に由来しています。 本日のフライトでは、私どものシェフが郷土料理を現代風にアレ ンジした斬新なリグーリア州のメニューをご賞味ください。 美味しいイタリアンをお楽しみいただき、素敵な空の旅となりま すよう！日本語
日本語
全てのフライト
アンティパスト
イタリアン生ハム
タッジャスケオリーブのパテを塗ったクロスティーニ添え
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
トィグッロの海の幸サラダ
“Minaia” Gavi Docg - Nicola Bergaglio
プリモピアット
スぺッツィア風トロフィエ・ショートパスタ
“Etichetta Grigia” Colli di Luni Vermentino Doc - Lunae
エクストラヴァージンオリーブオイルとバジル入り サン・マルツァーノトマトソースのパスタ
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
セコンドピアット
チンクェテッレ風味のチキンロール チコリのソテーとポテトのローズマリー焼き添え
Niccolò V Colli di Luni Rosso Doc - Lunae
サンレモ風 海の幸ミルフィーユ
“Etichetta Grigia” Colli di Luni Vermentino Doc - Lunae
付け合わせ
フレッシュサラダチーズ
生野菜と黒ブドウを添えたチーズの盛り合わせデザート
季節のフレッシュフルーツ イタリアン ミニペストリー“Semele” Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori
全てのフライト
カンパリアペリティフ
イタリアの定番をご堪能ください アペロールスプリッツ アペロールとフェラーリ・マキシマム・ブリュットの美味で清々 しいブレンド カンパリスプリッツ ソーダ水で割ったカンパリとフェラーリ・マキシマム・ブリュット の優雅な調和 ミモザ フェラーリ・マキシマム・ブリュットとオレンジジュースの弾ける 軽快なカクテル お好きなカクテルを作りください。 アペロール、カンパリ、カンパリ・ビター、カンパリソーダ、 スカイウォッカ、ブルドッグ・ジン または、私どものワインかビールセレクションからお選びくだ さい。軽食
新鮮な具をはさんだパニーノ 各種 おにぎり 生野菜と黒ブドウを添えたチーズの盛り合わせ 野菜の田舎風タルトFerrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
季節のフレッシュフルーツ 甘いスナックや塩味のスナック
リグーリア料理のセレクション
ジェノヴェーゼ風フォカッチャ リグーリア風ガッファティンを添えた豚ロースの生ハムとリコッ タチーズのクネル 季節のフレッシュフルーツ エスプレッソコーヒー、インスタントコーヒー、紅茶Suggested wine pairings to complement each dish
日本語
BUSINESS CLASS
Fine cuisine, fresh foods and traditional flavours of the Region
ソフトドリンク＆ジュース
オレンジジュース パインジュース トマトジュース コカ・コーラ コカ・コーラ・ゼロ スプライト トニックウォーター ソーダ ジンジャーエールラヴァッツァ社のコーヒー
カプチーノ エスプレッソコーヒー カフェイン抜きエスプレッソコーヒー アメリカンコーヒーウィッティントン社の紅茶
定番紅茶 緑茶 ダイジェスティヴハーブティー リラックスハーブティー カモミールティーミネラルウォーター
リッラミネラルウォーター（ナチュラル、またはスパークリング）MENU OF LIGURIA
Liguria
BEST AIRLINE CUISINE
For the seventh consecutive year Alitalia wins the Best Airline Cuisine award, that rewards the gourmet quality of the menues served on board.
ENGLISH
Flying with the flavors
of Italian cuisine
The excellence of Italian cuisine is recognised all over the world: each single dish encapsulates the history, culture and traditions of Italy and its Regions.
Alitalia is proud to present its exclusive regional menus and to offer you the opportunity to taste real Italian cooking on each flight. Today we will be taking you on a culinary voyage to Liguria with all its marvellous aromas and flavours.
When Ligurians roll up their sleeves in the kitchen, they have a knack for extracting the best out of all that the sea, the land and man’s toil has to offer. Traditional fare ranges widely from dishes made with fish and shellfish, such as buridda (seafood gently braised in tomato sauce) and cappon magro (a seafood and vegetable salad), to meat-based dishes, such as Ligurian-style rabbit (braised with pinenuts and olives) and cima alla genovese (stuffed veal breast). Frequent rainfall leads to a lush growth of wild herbs and ample use of them is made in local recipes. The quintessential Ligurian aromatic plant is, of course, basil: being the main ingredient in pesto, its fame has spread far afield from Genoa to all over the world.
Then Ligurian cooking wouldn’t be Ligurian cooking without focaccia (flat bread) which has been gracing Genoese tables since the mid-sixteenth century. The city of Recco has given its name to a crispy and flavour-packed version which is rolled out until it is paper-thin and filled to bursting with creamy cheese. During the journey, you will be able to explore the best of Ligurian cuisine revisited by our chef with a modern twist. Enjoy your flight and your meal!
Suggested wine pairings to complement each dish
ALL DAY DINING
APERITIVO CAMPARI
ENJOY AN ITALIAN CLASSIC
APEROL SPRITZ
A delightfully refreshing blend of Aperol and Ferrari Maximum Brut
CAMPARI SPRITZ
An elegant twist made with Campari, Ferrari Maximum Brut and topped with soda water
MIMOSA
Sparkling Ferrari Maximum Brut and orange juice
CREATE YOUR PREFERRED BEVERAGE
Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin
or enjoy our boutique selection of Italian wines and craft beers
LIGHT SNACKS
Selection of gourmet filled sandwiches Traditional onigiri
Italian Cheese Board served with crudité and black grape
Traditional vegetable pie
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
Fresh sliced seasonal fruit Sweet & savoury snacks
LIGURIAN TASTING BOARD
Traditional Genovese style focaccia flat bread Loin slices and ricotta cheese quenelle
served with a Ligurian style gaffatin
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
Fresh sliced seasonal fruit Espresso, brewed coffee and tea selection
ALL DAY DINING
APPETIZER
Italian cured ham
served with a Taggiasca olive patè crouton
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
“Tigullo” style seafood salad
“Minaia” Gavi Docg - Nicola Bergaglio
FIRST COURSE
“Spezzina” style Trofie pasta
Typical short pasta prepared with tomato and pesto
“Etichetta Grigia” Colli di Luni Vermentino Doc - Lunae
“Pasta al Pomodoro”
Short pasta with fresh ‘San Marzano’ tomatoes, extra virgin olive oil and basil
Ferrari Maximum Brut - Cantine Ferrari
SECOND COURSE
“Cinque Terre” style chicken roulade filled with cheese and olive patè served with grilled zucchini and roasted potatoes
Niccolò V Colli di Luni Rosso Doc - Lunae
“Sanremese” style seafood millefoglie served with confit tomato Fish and potato layers spiced with pesto
“Etichetta Grigia” Colli di Luni Vermentino Doc - Lunae
SIDE DISHES
Crisp side green salad
CHEESE
Italian Cheese Board served with crudité and black grape
DESSERT
Selection of seasonal fresh fruit Traditional Italian small pastries
“Semele” Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori
SOFT DRINKS & JUICES
Orange juice Pineapple juice
Tomato juice Coca Cola Coca Cola Zero
Sprite Tonic water Soda water Ginger ale
LAVAZZA COFFEE
Cappuccino Espresso coffee Espresso decaffeinated Brewed coffeeWHITTINGTON’S TEA
Ceylon Black China Green Lemongrass and Linden BlossomGolden Flowers Tea Herbal Relax Tea
WATER
Lilia Natural or Sparkling
MAR-MAY 2017
