Title
直消糖に含まれる亜硫酸の測定について
Author(s)
与古田, 幹也; 当山, 清善
Citation
沖縄農業, 2(2): 30-32
Issue Date
1963-12
URL
http://hdl.handle.net/20.500.12001/932
Rights
沖縄農業研究会
直 消 糖 に 食 ま れ る 亜 硫 酸 の 測 定 に つ い て
(琉 球 段 業 試 験 場) 1 ま え か き 秒折のrjEn化が:砥施 され 朝潮 繋 が国際競争に うち かつ紅壮 砂糖生&.･コス トの 低減 を凶 る ことは 勿論の こ と､伺際潤品としての 品質 向 Lを図 る こと もiTS費な課越 でめる｡砂肘磯晶の 晶JEEについ ては雅 史の古い砂糖先進 個を納めとして何々政 拍併兜が な され ているが､砂糖型 滋賀払 相打紺 'Jr法の 詑 兜糾 己:じた 品JEE管理の徹底が必婆 とされてVlる｡ 1鵬3年 4什醐旬独 鈷肝 だ定帖食品-斉政志が行われた 臥 4兆球軌 h-.刑桝の 巾打喝概概の胤旋含有血 (30ppm) をt.えた喝.Vlか鴇札 され ､ これが琉球盛舟渡脚の輸把打 Jj,える膨即力噸 甜削 lた の であ る｡租硫酸粁静槙を採用 してtrTる桃疎略おい て は 他出 J二榊 打郡慮すると共に判晶 の洲 押繊il壱む蜘化して rnE.紙 放 槻繊 宥 屯を離持 しなけれ ばな らないb 舶机鯛の糾蛇 軌'leつ Vlて d:細 々の ガ 鉄 が 山賀されてい るが､E.れ らの うち 代 表 的 な測 定 浅 紅 つV,て比戟試験を 行ない､供試砂糖の 卦 析 に際 し2､ 3の 問題 点 を検討 した ので報告する｡ 2 乗 除 方 法 A .測定法の怒街測
定敬は大き く分けてt地 主瀧と容虫旗 と陪分けられる ま旧誼法政 被検体中の亜 統醸鹿を菰 硫酸ガ スとして卦別 し､ これを硫酸塩 として沈澱批別して定温 する方鑑であ り､窄見放雌
法と同様打亜硫酸ガスとして分別 し､t これを蘭鑑により定虫 す`る方故 と､.盤硫酸ガスとして卦 別せず打そのまま満定L定丘 する方法がある｡盛盈法は 測定操件
打較 ･Jk難点があるので､本試験で枕琴盈法だけ 翫圧点的にと り逝げた. 容放散か主な測定法は下記の とお りである｡ ( 兼潤容土正故 容良法†
離郷 法i
(1)モエアウイ リアムl)一5) (2)蒸溜碩 洗 ?) (3)議潤漣尚定法l)(
4
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直 接 法1) (5)ブル ックナー逆滞定法 l) (6)酪 酸 鍛 鉄 4) 荘 1.上記測定法の うち (2)及び (3)は一般蒸溜 法 とな っているが ､区別 し難いので便宜上つ けた名称である｡ 尚 (6)は比蘭による測定 法であるが､比勘せずに直接 ヨー ド滴定にて 測定 した ものである｡ 2. (3)の蒸常連確定法統 装置の関係で割愛 し た｡ B.標聾液の調製及び標定 療鱒液の調}#茂び標定は次の.とお り行な った 3･)a 希釈液 :水酸化ナ ト1)ウム16gと汲グ リセ リン200gとを水
に溶か して1
0とな し､更に3
倍 に希釈する｡ 原液 :特級亜硫酸水素ナ ト1)ウムの適盟 を秤盈 L､ これ を希釈液1
0
0
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に潜解 して原液とする｡ 上記原液 を10ml採 りN/1
Cヨウ素溶液25ml及び塩 酸2mlを加 え､ N/10チオ硫顧ナ トリウムで滴定 L､更打空就艶 も同様好行ない､滴定値と空試験 の差か ら額定価 を算 出 Tる0 倍聾液 :原液を 100倍 打適宜希釈 してつ くり原液の療定 借をこの標準液の榛定借 と する｡ C.供試砂糖 1963年3月∼ 4月打製造 した琉球産耕地 白糖 を使用し たo D.削●定方法 各測定はそれぞれの分析者
打従 って行なった.ただ し 蒸瀞直接法は蒸溜速度を1分間30-46満 とした｡ 第 1襲 各測定による亜硫酸標準液の測定与 古 田･･当 山 :1監 守肖 潜 に 含ま れ る 亜 凱 酸 の 測定 に つ い て (31) 第 2衷 各測定法打 お ける 亜硫酸丘 と測定値 との関係 3 報 】宕果 及 び葡 集 (1) 各 測 定 法 に よ る亜硫 酸 裸 麦隼液 の測 定 に つい て 砂糖の代 り打壊定亜硫酸液を供試 して各測定法灯よる 測定僻打差異があるか どうかを 検討したも その結果は 第 1表 に示 すとお りで､各測定法 とも亜硫酸の回収率が 98-99,cc'とな り殆ん ど差異は認め られなVlo (2) 各 測定法 による供抗亜硫酸量 と測 定値 との珊係 聴硫酸鉄蝉液については､楼定法 の 測 定順 と各 測 定法 に よる測定イ励 ミ殆ん と一致 する こ とが 判 った ので ､ 供 妖 亜硫酸の正に より測定柄が一 致 するか ど うか を検 討 し た
のが第2
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ある｡ 測 定 は 各 測 定法 にお け る標準 供 鼠 はを巾心に
行な った の で あ るが ､毅 か ら明 らか な ど> ( ､各測定
法 とも供 試 血 に よ る測 定仰 の 変 動 は殆 ん どみ . '･'ilな∨
､｡ (3) 舌 珊定 法 に よ る砂 糖 中 の罪 碓駿の測定値 に つい て 辞定亜放浪 誰 を 何い た 場 合 は 各測定法とも測定lLlr称 /T! T.I,が 殆ん とな い こ とが 糾ったのであるが､供軟材料に抄 桝 を開いた場 合に ､各測定法の測定tLrLk:道糸があるか ど うかを検討心潅0 第 3袈 各測定故 による砂糖坤の鹿仇敵の測定 鳩の比3校測
定
法 キ ュアウイ 1)7 ム 法 慕 滞 在 技 法 直 接 法 ブル ックナー連濁定法 酢 酸 鉛 法 ■ 同一の砂糖を試料として各測定態における亜硫酸測定 値を比救したのが第3薬である｡ 穀から明らかな如 く､ 各測 定 渡と もをの 測 定柄 にお い て殆 ん ど差輿は認められ な い の であ るが ､兼 溜 溶接 法 は後述 する よ うk:瀧定の終 点 が 不 鮮明 のた め 測 定僻の 判 定か 困難 であ る｡ (4 ) 春 測 定 法 に よ る供 I拭砂 糟霊 と測疋 儀 との関係 駄科 に砂 糖 を用V,て も測 定 法 に よるmrJ碇Jll'I'の 題 鵜 仕殆 んどなV,t,とが 判 った の で､ 次 に供執 紗肘 の 鬼 灯 よ り測 定値が 変動 す るか ど うか を検 討 した ｡ その 恵快 は筋 4教 打示す ど と く､耶 接 法 ､ブル ックナ -逆 髄 漁お よびELS酸鈴 法 打お い て は 制定 伯の 変 肋 枕殆 ん ど認 め られ ない が ､賦 料 が JrI巴 してV,る和 合は 栢定 の 終 点 が 不灯 明 の た め側 近仙
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