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府中市立学校給食センタ 新築 業 い
給食センタ 新築 経緯
府中市立学校給食センタ 以 給食センタ いい す 第一給食センタ
学校 昭和 第 給食センタ 中学校 昭和 開設 既
約 以 経過し 老朽化 著しく い や 安全性 向 食
環境 対応 求 い 成 度 公募市民やＰＴＡ 皆
様 参加い 府中市学校給食センタ 施設整備検討協議会 立
う 施設整備 す 検討 行い し 結果 早急 建替え 行う 急
務 あ 意見 い い 給食センタ 建替 向 取 組
成 度 基 構想 成 度 基 計 成 度 基
実施設計 作成し 現在 建設工 行 す 今後 成 ９ 学
期 運用開始 向 取 組 い す
新給食センタ 概要
在地 府中市朝日
施設 コンセプ 給食提供 点 府中 子
食育 点 及び 児童 生徒 市民 新し
い機能 入 コンセプ 安全 安心
いしい学校給食 提供す 施設 し す
能 力 全市立 中学校 対応し 日当
食 提供 可能 施設 し す
建物概要 建 築 面 積 ９ 方
延 床 面 積 方
構造 階数 鉄骨造 地 階
階 調理室
階 見学通路 会議研修室 調理実習室
階 ア 対応調理室 炊飯室 洗浄 保管室
新センタ 主 特徴
◆安全 安心 学校給食 提供す
学校 中学校 調理 イン 離し 食中毒等 故 ス 散 図 す
調理作業中 床面 一 水 流 い イシステ 入し す
食材 流 一方通行化 衛生管理 徹底 図 す
汚染 非汚染区 明確 区 し交差汚染 ス い配置 し す
汚染 非汚染区画 食材
を受け渡し す
調 理 前 後 区 画 を 分 け 温 度 管
理や空調 効率化を図 す
調理ラインをわけ 食材 交差 いよう し す
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◆ いしい学校給食 提供す
冷凍食品 使わ い手作 給食 す 厨 設備 入
し す
混 飯や炊 込 飯 対応し 温 い 飯 提供 可能 炊飯施設 入し す
新鮮 地場産野菜 活用 促進し す
◆府中 子 食育 点 す
調理工程 見学 展示物 見 触 体系的 学ぶ 見学通路 設置
し す
食 関す 講義 会議研修室や親子料理教室等 調理実習室 設置し す
◆食材納入 調理 独立し ア 対応調理室 設置し す
※ 成 度 ア 対応品目 現
在 卵 類 飲用牛乳 果物 加え 新 乳
乳製品 エビ カ 大し除去 代替対応 し す
◆調理業務 一部 民間 委託し す
新センタ 調理 必要 人員 増加す 学校調理 炊飯調理 新 民
間 委託し す し 献立作成や食材選定 市 責任 持 い す
今後 予定 成 ９ 月 施設竣工 成 ９ 度 学期 供用開始
スチ ムコンベ ション ブン
焼 く 蒸 す 蒸 し焼 多 彩 新 しい
献立 可能 す
電気式回転釜
ウ 調 理 よ う 微
妙 温度調整 可能 す
連続式炊飯システム
炊 込 飯も調理可能 連続式炊
飯 シ ス テム導 入 し 米 飯 給 食 を 充 実し
す
見 学 通 路 中 ２ 階 的 設 置 し 臨 場
感 あふ た空間 し す
給 食 調 理 教 室 や 親 子 調 理 体 験 教 室
実施可能 調理実習室 し す
実 物 厨 房 設 備 を 設 置 し 体 験
空間を設置し す
荷受→調理→配缶 を他 完 全 独立
