第Ⅳ部：資料編
－12」－
ア ン 調 査 の 調 査 設 計
第 Ⅰ部 序 論 と 複 す る 部 分 あ る 本 研 究 に る ア リ ン 調 査 の 調 査 設 計 の 方 法 の 全 体 像 と 示 す ア リ ン 調 査 の 課 設 定 の 方 法 明 企 業 業 所 労 働 組 合 に 対 す る ア リ ン の 調 査 目 列 挙 す る
． ア ン 調 査 の 課 題 設 定 調 査 の 基 本 的 課 題
非 正 社 員 の 増 背 に 非 正 社 員 と 働 人 材 の 能 形 成 う る と い う 課 の 要 性 高 い る ア リ ン 調 査 非 正 社 員 の 能 形 成 す 企 業 の 人 管 理 の 実 態 明 に す る と 課 と 設 定 の 調 査 の 目 立 行
前 提 と る 現 状 認 識
目 立 行 う 上 の 非 正 社 員 の 能 力 開 発 機 会 の 現 状 に 対 す る 認 識 以 の と あ る
能 力 開 発 の 機 会 に い 正 社 員 非 正 社 員 と い う 用 形 態 の い 必 決 定 的 規 定 要 因 い に 均 的 に る と 正 社 員 の ほ う 非 正 社 員
能 力 開 発 の 機 会 に い る 正 社 員 あ 能 力 開 発 の 機 会 に と い 層 い 非 正 社 員 あ 能 力 開 発 の 機 会 に い る 層 あ る の 現 状 と 考
え る
の う 現 状 認 識 前 提 に す る と 現 時 点 非 正 社 員 と 働 人 材 能 向 上 い う え 論 理 的 に 以 の の 選 択 肢 考 え る と に る
現 在 の 企 業 非 正 社 員 と 働 高 度 経 験 と 教 育 訓 練 の 機 会 得 る 現 在 の 企 業 正 社 員 に 転 換 高 度 経 験 と 教 育 訓 練 の 機 会 得 る
社 に 正 社 員 と 転 職 高 度 経 験 と 教 育 訓 練 の 機 会 得 る 社 に 非 正 社 員 と 転 職 高 度 経 験 と 教 育 訓 練 の 機 会 得 る
調 査 の 基 本 的 項 目
以 上 の 課 設 定 と 現 状 認 識 踏 え 今 回 の 調 査 研 究 非 正 社 員 の 能 力 開 発 に 関 わ る キ リ ア ン と 上 ～ 支 援 す る う 企 業 の 人 管 理 の 実 態 明
に す る と 課 と
イ に 対 応 す る 企 業 の 人 管 理 と 非 正 社 員 の の 高 度 化 と 教 育 訓 練 評 価 処 遇 制 度 あ る
に 関 非 正 社 員 正 社 員 の 用 の 制 度 や 慣 行 あ る
に 関 企 業 前 職 非 正 社 員 の 人 材 の 正 社 員 の 中 途 用 あ る
イ ～ 本 ア リ ン 調 査 非 正 社 員 の 容 や 教 育 訓 練 評 価 処 遇 制 度 正 社 員 用 の 制 度 や 慣 行 正 社 員 の 中 途 用 に い 聞 行 う と と
ア リ ン 調 査 目 の 構 造 第 Ⅳ部 資 料 編 に 所 い る の 参 照 い
ア ン 調 査 の 実 践 的 課 題
本 ア リ ン 調 査 の 実 践 的 課 あ る 第 に の 積 極 的 に 施 策 実 施 す る 業 所 中 心 に 実 態 明 に す る と 以 の の 論 理 出 す と と に う 論 理 実 現 い る 逭 的 例 示 す と に あ る ：
企 業 非 正 社 員 に 対 能 向 上 の 機 会 や 正 社 員 用 の 機 会 え る と 非 正 社 員 と 働 人 材 の 基 幹 労 働 力 化 や 意 欲 の 向 上 定 着 化 実 現 る と い う 論 理
非 正 社 員 の 中 途 用 正 社 員 用 う 効 果 的 に 人 材 確 保 る と い う 論 理
非 正 社 員 の 能 向 上 や 正 社 員 用 非 正 社 員 の 中 途 用 に 消 極 的 例 に い の 理 と 非 正 社 員 と 働 人 材 の 能 向 上 阻 害 す る 要 因 把 握 す る と 第 の 実 践 的 課 と 考 え る
． 調 査 項 目
業 所 調 査 に る 調 査 目 の と の 構 造 と 企 業 に 対
の 一 部 用 い 労 働 組 合 に 対 に 示 す 調 査 目 に
事 業 所 調 査 ・ 調 査 項 目 業 所 の 基 礎 情 報
主 製 品 業 績 の 動 向
用 区 分 の 種 類 と 用 条 件 各 区 分 の 置 各 区 分 の 要 員 数 主 齢 層 学 構 成 非 正 社 員 の 増 減 傾 向 属 性 の 変 化
非 正 社 員 の 定 着 状 況 ： 正 社 員 や 齢 層 に る い
正 社 員 の 用 状 況 ： 昨 度 の 新 卒 用 人 数 学 中 途 用 人 数 学 新 卒 用 の 目 的 中 途 用 の 目 的 両 者 の 使 い 分
正 社 員 と 非 正 社 員 の 業 務 分 担
正 社 員 主 と 担 当 す る の 範 非 正 社 員 担 当 す る の 範
非 正 社 員 の の 高 度 化 に 関 す る 方 針
非 正 社 員 の の 範 の 上 限 規 定 す る 要 因 正 社 員 と 非 正 社 員 の キ リ ア
－125－ 新 卒 用 の 正 社 員 の 初 期 の キ リ ア ： 型 的 例 非 正 社 員 と 用 す る 人 材 の 以 前 の 経 験
非 正 社 員 の キ リ ア ： 型 的 例 非 正 社 員 に 対 す る の 割 振 方
非 正 社 員 の 意 欲 保 う え キ リ ア 形 成 の 機 会 に 配 慮 す る と の 要 性 に い の 認 識
キ リ ア 形 成 の 機 会 あ え い 層 の 対 応 評 価 と 処 遇
非 正 社 員 の 人 制 度 ： 評 価 制 度 資 格 制 度 賃 金 制 度 正 社 員 と の 処 遇 の 均 衡 の 組
義 の 能 力 開 発
正 社 員 に 対 す る 能 力 開 発 の の 組 非 正 社 員 に 対 す る 能 力 開 発 の の 組 正 社 員 用 の 制 度 慣 行
非 正 社 員 の 用 制 度 慣 行 の 無
用 の 制 度 慣 行 あ る 場 合 近 の 実 績 用 者 の 属 性 応 募 状 況 用 の 機 会 設 る 理
用 に 際 視 す る 点 非 正 社 員 と の 社 キ リ ア と の 関 係 ： 非 正 社 員 と の の 上 限 に 近 い 人 の 用 早 の 用
用 後 に 配 置 す る や シ ョ ン ： 用 前 と の 関 連 性 正 社 員 用 に 向 非 正 社 員 の 意 識 付 能 力 開 発 正 社 員 用 人 材 の 対 応
非 正 社 員 の 正 社 員 の 中 途 用
中 途 用 に い 前 職 正 社 員 あ る と 条 件 と 課 い る い る 場 合 の 理 い い 場 合 実 際 に 用 行 う う え 前 職 非 正 社 員 あ る と う 評 価 い る
前 職 非 正 社 員 の 人 材 用 例 あ る あ る 場 合 具 体 的 の 容
前 職 の 非 正 社 員 と の 経 験 踏 え 配 置 や 初 任 格 付 い る い
→ 具 体 的 に い い え → の 理
非 正 社 員 の 用 者 の 働 ぶ の 評 価 ： 新 卒 用 者 や 正 社 員 の 中 途 用 者 と の 比 較
の
非 正 社 員 の 活 用 や 能 力 開 発 非 正 社 員 の 中 途 用 に 関 す る 課 や 今 後 の 方 針
労 働 組 合 調 査 ･調 査 項 目 労 働 組 合 の 概 要
非 正 社 員 の 組 織 化 の 無 ： 組 織 化 い る 場 合 非 正 社 員 組 合 員 と る 条 件 組 合 員 数 非 正 社 員 組 合 員 あ 用 区 分
非 正 社 員 に 関 す る 方 針 や 課 認 識
非 正 社 員 の 活 用 に 関 す る 労 働 組 合 と の 考 え 方 活 動 方 針 と に 非 正 社 員 の 活 用 す す と に 対 す る 考 え 方
非 正 社 員 の 活 用 に と い 労 働 組 合 い 組 合 員 え る 問 や 課 若 層 の 非 正 社 員 増 え と に る 課 あ と に 詳 聞 非 正 社 員 の 活 用 状 況 や 活 用 に と う 問 の う に 把 握 い る
－12】－ ア ン ポ
食 産 業 Ａ 社
社 本 社
調 査 日 ： 月 日
イ ン フ ン ト ： 人 部 労 務 課 課 長 聞 手 ： 杉 礼 子 原 山 本 雄
社 事 業 所
調 査 日 ： 月 日
イ ン フ ン ト ： Ａ 社 業 所 店 長 聞 手 ： 杉 礼 子 原 山 本 雄
． 事 例 企 業 の 概 要
居 酒 和 食 ト ン の 約 店 舗 全 店 直 営 店 に 経 営 従 業 員 数 約 , 人
う ％ 非 正 社 員 あ る 東 証 一 部 上 場 正 社 員 前 と 減 少
非 正 社 員 ト と 契 約 社 員 ト 約 , 前 減 少 契
約 社 員 約 前 増 契 約 社 員 ト の ほ う 歳 以 の 人 の 割
合 高 い
新 卒 用 大 卒 と 多 い 高 卒 門 学 校 卒 正
社 員 の 新 卒 用 者 数 減 少 傾 向 に あ 大 卒 用 高 卒 用 と に 前 と
減 少 傾 向 に あ る 門 学 校 卒 用 前 実 施 い い 新 卒 者 用 に い 環 境 に る の 大 卒 定 後 の 辞 者 多 い と に る 高 卒 学 校 の 薦 の
辞 者 ほ と い い
正 社 員 用 過 去 間 に ほ 行 全 員 歳 以 あ る 中
途 用 約 約 割 歳 以 あ る
地 区 と に 業 部 あ 関 東 居 酒 業 部 和 食 ト ン 業 部 あ
る 業 部 約 ～ 店 舗 あ る
． 雇 用 に 関 す る 基 礎 情 報
用 区 分 正 社 員 Ａ 社 ッ フ 契 約 の 契 約 社 員 ト 月 契 約 に 分 る 月 契 約 の ト 労 働 時 間 社 会 保 険 入 者 非 入 者 い る
正 社 員 業 務 間 居 酒 和 食 ト ン 異 動 地 区 移 動 あ
ト 正 社 員 に 用 す る 際 に の 社 の 経 験 評 価 早 テ ッ
プ ア ッ プ る ッ 社 員 制 度 あ る 制 度 導 入 ト 正 社
員 用 者 過 去 間 う ッ 社 員
Ａ 社 ッ フ 月 契 約 の ト と 異 一 定 の 条 件 満 す と 精 勤 手 当
賞 職 金 あ る Ａ 社 ッ フ 制 度 導 入 現 在 約 い る
ッ 社 員 制 度 Ａ 社 ッ フ 制 度 の 導 入 理 ト に
現 状 あ る 時 給 上 る に の プ ア フ 必 要 に
い る
ト 月 契 約 契 約 期 間 終 了 時 に 就 労 い 基 本 的 に 自 動 更 新 す る ト の 賃 金 支 払 い 形 態 一 時 給 計 算 翌 逬 に 逬 払 い と 払 い 残 と 交 通 費 や 深 夜 手 当 月 払 い と 支 払 わ る 一 全 店 舗 共 通
予 算 人 件 費 の 基 準 設 い る 立 地 や 店 の 上 あ る 店 舗 の 月
商 席 あ る 高 る 時 間 の 労 働 生 産 性 検 証 る
． 調 査 事 業 所 の 雇 用 状 況
調 査 業 所 の 従 業 員 数 正 社 員 社 会 保 険 入 ト ト
調 査 業 所 逬 時 間 の 人 逬 時 間 越 え る 社 会 保 険 入 ト 人 と 労 働 時 間 様 々 あ る ト や 学 生 の 中 に 扶 養 家 族 除 の 枠 に る う に い い 逬 時 間 に る 人 い る 法 上 大 逬 時 間 の 留 学 生 い る 正 社 員 人 い る 規 模 約 席 の わ に 正 社 員 多 い の 中 途 用 や テ ッ プ ア
ッ プ い 人 材 の 通 過 点 と 店 舗 に 排 出 す る 教 育 店 あ る
調 査 業 所 の ト 人 数 増 傾 向 に あ る 昼 間 の 営 業 始 あ る 立 地 上 人 員 の 枯 店 舗 近 の 店 舗 と 足 並 え 時 給 の 底 上
時 給 の 決 定 社 の 稟 議 あ る 店 長 の 提 案 可 能 ト 募 の に 時 給 上 る 以 人 や 知 合 い の 紹 近 隣 の 業 社 と の 時 給 に あ 差 無 い 目 立 広 告 媒 体 の 工 夫
調 査 業 所 の 均 齢 代 後 半 齢 の 幅 歳 上 代 後 半 男 性 ト 人 の う 割 学 生 学 生 の う 人 留 学 生 募 媒 体 日 本 語 特 に 留 学 生 と 出 い い 今 国 人 の 応 募 多 い 現 在 の 店 長 配 属 に
約 一 ト の 半 分 い 用
非 正 社 員 の 勤 長 い 人 と 近 の 人 い る 非 正 社 員 の ほ う い る
人 い の と 掛 持 兼 任 い る 人 い る
． 正 社 員 と 非 正 社 員 の 業 務 分 担
通 常 の 営 業 に い 正 社 員 と ト 社 員 の 作 業 の 容 基 本 的 に あ る
－12重－
正 社 員 将 来 に 管 理 職 に る に ン ト 教 育 訓 練 営 業 の 中 に 組 込 い る ン ト 水 遈 代 電 気 代 代 消 耗 品 と い の の 経 費 管 理 ト ア イ ト の 人 件 費 あ る 程 度 の 経 費 の 中 コ ン ト 戦 力 と 落 と い う に 組 込 食 材 の 入 や 無 駄 出 い い の 食 材 管 理 通 常 の 営 業 の 作 業 調 理 と の 大 に 分 る
調 理 包 火 串 焼 と フ イ ン 油 物 一 品 料 理 身
系 基 本 の の シ ョ ン
様 係 出 口 の 整 理 役 配 膳 係 の 大 の シ ョ ン 様 係 注
文 聞 い テ の 上 ア す る 係 配 膳 い フ ア い の 区 域
に 分 区 域 と に 一 人 担 当 す る 様 係 の 本 的 接 区 域 に 方 の と い う の あ る 出 口 の 整 理 役 料 理 場 の 料 理 配 膳 係 運 や す い う に 盆 に 分 置 口 分 出 す 料 理 間 遊 え い
い ェ ッ 料 理 出 す 時 間 い い ェ ッ す る
の 配 置 個 人 の 能 力 と 経 験 案 店 長 考 え る 通 常 の 営 業 正 社 員
任 い と い う い
る と リ ン ン 役 職 定 期 的 に 全 員 に 見 る 競 意 識 持 ほ う い い の 提 示 す る 社 員 の 公 表 す る
に 響 す る の 経 験 あ る 長 い い と い う の い 短 期 間
る 人 い 長 期 る 人 い る 能 力 言 葉 遣 い 基 本 的 点
改 善 い と 痛 感 す る と あ る
． 正 社 員 の キ ャ ア
正 社 員 社 員 → フ → 店 長 → 業 部 長 の 順 序 キ リ ア 新 卒 用 者 に い 大 卒 高 卒 に る キ リ ア の 遊 い い 給 料 遊 い あ
入 社 月 店 長 に る と 目 標 に い る 入 社 月 以 降 商 品 部 人 部 情 報 シ テ 本 部 ッ フ と る と あ る
新 卒 正 社 員 本 社 日 間 後 に 店 舗 に 配 属 通 常 の 営 業 の 非 正 社 員 と あ る 正 社 員 の あ る 熱 費 在 庫 管 理 や 人 件 費 管 理 含
ン ト や 各 作 業 の コ ン ト の に 店 舗 の 端 の 作 業 す 知 る 必 要 あ る 具 体 的 に 水 遈 の 計 測 清 掃 作 業 終 え 正 社 員 ト 問 わ に
ェ ッ す る 正 社 員 に の 後 に 計 測 す る の 問 い る
積 使 用 の 増 減 の 理 理 解 正 社 員 ッ フ に 呼 る
と ン ト リ シ ッ プ に る
新 入 社 員 す の 作 業 知 る の に リ キ ュ と 約 月 実 際 に
早 い 人 遅 い 人 の 個 人 差 あ る リ キ ュ 本 社 作 成 る 営 業 イ の
意 見 入 々 変 わ る 点 あ る 基 本 的 イ 変 え い あ る 期 間 フ 店 長 に 育 成 す る 目 標 設 定 リ キ ュ に ュ ア 的 要 素 あ る 冊 子 に の 正 社 員 一 人 一 人 持 い る
現 時 点 店 長 フ 輩 出 と に る 店 長 の 評 価 い 店 長 に 課 い る 目 標 基 本 的 に 売 上 予 算 遉 成 と 利 益 遉 成 ト の 育 成 店 長 の 要
あ 人 教 え る と る の う に 教 え る 店 長 昇 逭 の 絶 対 要
件 あ る
目 標 遉 成 に 大 の 数 の 確 保 数 多 い ほ 経 費 管 理 や す る に
人 材 の 用 店 ト の 質 高 る と 売 上 増 に る
Ａ 社 の 居 酒 と 和 食 ト ン の 業 種 間 正 社 員 の 異 動 あ る 現 状 多 い 飲 食 業 業 あ る 業 種 間 の 異 動 基 本 的 に や る 方 針 業 種 蓄 積 る 経 験 や 知 識 に 大 遊 い い
． 非 正 社 員 の キ ャ ア
ト の 役 職 上 時 間 責 任 者 ト リ ン ～ の 段
階 に 分 時 給 の 形 態 あ る 各 店 舗 に 必 時 間 責 任 者 や ト リ
い る わ い
時 間 責 任 者 時 責 ～ に 分 る 時 責 調 理 の 時 間 責 任
者 の 資 格 持 時 責 両 方 の 資 格 持 時 責 フ と 店 に る 管 理
の 代 行 る 時 責 店 長 と 店 に る す の 管 理 る 時 責
ト 店 長 あ る 過 去 に 一 人 い と あ る ト 店 長 用 い の 店 長 あ 日 時 間 必 要 に る に 現 在 い い
時 責 に 主 婦 層 い る 時 責 や に い い 時 責 の 主 婦 層 主 に 昼 間 営 業 の 和 食 ト ン に い る
時 責 や に る あ ッ 社 員 と る う に 会 社 働 い る 時
責 正 社 員 に い い 人 調 理 力 発 揮 い る ン ト の
部 分 力 足 い 代 後 半 ～ 代 前 半 の 人 い る
ト 募 時 に 厨 募 募 の う に 載 い
ト の 用 限 店 長 Ａ 社 ッ フ 業 部 長 と の 面 接 あ る
ト 用 の 基 準 順 番 に 空 い い る 時 間 人 柄 協 調 性 人 と す る
の 好 面 接 の 中 る 用 時 に 食 経 験 聞 会 社 に る
の 遊 い あ と 基 礎 知 識 の 部 分 わ い る い る 部 分 あ る
早 戦 力 化 い 場 合 考 え る と あ る 原 則 的 に フ ッ シ ュ ほ う い い 初 ア イ ト す る 人 初 大 変 教 育 す 後 の に る 確 率 高 い 用 後 の 育 成 大 あ 店 長 責 任 教 育 す る
－1」1－
ト 入 社 後 の 研 修 期 間 逬 間 に 店 舗 行 う 基 本 的 あ い 言 葉 遣 い 身 や 非 常 口 の 場 所 確 認 す る
ト 半 時 間 責 任 者 る う 会 社 想 定 い る
逬 当 の 労 働 時 間 に 短 い 人 限 定 的 に と る
業 種 的 に プ 的 要 素 高 い う に 見 え 簡 単 い の ト の 部 分
時 給 貰 う に い る の の 楽 に 来 い る の
と い う 遊 い 大 い Ａ 社 の 店 舗 の 業 務 通 と 勉 強 将 来 の 社 会 に
役 立 に や る と に 感 銘 様 喜 ぶ と 自 分 喜 ぶ ト
店 に と 当 然 の 後 の 益 売 上 と に 関 連 す る の 非 常 に い い と 考 え い る
従 業 員 の イ ン 高 る の に 大 の ？ → 売 上 遉 成 と い い 営 業
と に 自 分 喜 ぶ う に い る 店 長 喜 ぶ や と い う
と 軸 に 時 給 稼 に 来 人 心 動
イ ン の 裏 に 基 本 い る と 訓 練 当 前 Ａ 社 業 所 と
様 に 何 伝 え い う い う と い い と い う と ュ ア
意 思 の 問 に る 売 上 上 い る 店 い る 店 あ る 店
舗 の 力 と あ る イ ン の 部 分 Ａ 社 と 良 る ほ 業 績 と 上 る
う ト の 用 と る と 思 う
シ ョ ン や や す い の 目 標 と 評 価 と 花 形 の 忙
い と に 移 い キ リ ア 伸 す に シ ョ ン と い う の 考 え い る 時 給 簡 単 に あ る の い る シ ョ ン 増 え る に 従 時 給 上 る
の シ ョ ン る う に 料 理 の ト リ 増 え い い
と る う に ト Ａ 社 以 の 店 に の キ リ ア あ
遊 う と や い る と い う ト の 人 に と 力 い と い う プ に い る と 認 識 い る
ト 入 店 人 に 伸 い と い う 感 持 る と 大 ？ → 逆 に 店 長 働 る 売 上 向 上 要 す る に 能 力 向 上 一 人 一 人 思 い い
自 分 前 向 い 向 上 う と い う 気 持 あ る 店 活 性 化 る
評 価 と と 時 給 に 反 映 い る
現 在 調 査 業 所 ト 時 給 , 高 い , い い と 思 わ る と
の 人 の い い 時 給 稼 い い と い う 考 え の 人 短 期 間 辞 る 人 い る 月 契 約 の 契 約 更 新 時 に 就 労 い る 人 Ａ 社 の と 相 性 い と 考 え い る
向 上 心 引 出 す に ？ → い い と い と と 明 確 に 伝 え る と い い と い い 褒 駄 目 と と 叱 修 正 す る う に 指 導 す る
い い と 評 価 と 一 回 あ る の い の 積 昇 給 に る
張 と に 能 力 伴 い の ン の い い 人 器 用 人 と い
う 時 給 上 や す い 気 質 の 人 い る
． 非 正 社 員 の 評 価 と 処 遇
時 間 責 任 者 ト リ ン ～ の 役 職 と に 書 面 明 確 に
資 格 の 認 定 制 度 あ る 例 え 電 の 応 対 る 打 る
断 す る の 各 店 舗 の 店 長 の の 店 の ン の 遊 う 店 あ 時 間 責 任 者 あ る 可 能 性 あ る
の 遉 成 基 本 的 に 月 ェ ッ す る 月 全 員 と 個 人 面 談 と い う の い
時 間 見 テ ン や 面 談 す る の 日 の う に 目 標 意 識 と 評 価 の
繰 返 に る
ト の 評 価 役 職 と に の 職 務 明 示 い る テ ッ プ ア ッ プ 認 定 書 あ ト 各 自 持 い る の 自 身 の 格 付 と 上 の テ ッ プ に 何 必 要 把 握 い る
評 価 目 の 書 面 あ る に い う と 打 ○
に う 気 持 の 部 分 す 大 あ る 目 標 提 示 文 面 言 葉 あ る あ と 笑 時 給 ア ッ プ す る と い う と 明 す る の 能 力
い い 本 人 わ る う に 伝 え い る 時 給 給 料 の 締 日 に う す る 決 る
テ ッ プ ア ッ プ 認 定 書 基 本 的 に ュ ア の う の に い る 作 業 の
容 掘 ュ ア や ア 細 分 化 い い と 考 え い る
． 正 社 員 と の 処 遇 の 均 衡 へ の 組
ト と い る 入 社 間 い 正 社 員 の 時 間 当 賃 金 比 る と 正 社 員
の ほ う 少 高 い 正 社 員 に の 見 据 え 以 の や う
と い る 正 社 員 に の 日 と 店 の 要 求 に え る と る シ フ
ト コ ン ト 食 材 の 入 の 検 品 ト の 発 注 作 業 の う に 正 社 員 や い あ る 時 間 責 任 者 の 時 給 と 比 る と ほ と
ト リ 時 責 金 一 何 千 ～ 何 万 あ る 時 責 正 社 員
と 基 準 賞 あ る 職 金 い
戦 力 化 ト 社 会 保 険 入 者 本 人 了 の 上 店 舗 の 異 動 多
い あ る 社 会 保 険 入 ト の 異 動 の 理 に 一 店 舗 多 の 社 会 保 険 入 ト
抱 え る と に 人 件 費 う と い う 情 あ る
調 査 業 所 に 社 会 保 険 入 ト の の う 一 契 約 の Ａ 社 ッ フ い る
－1」」－
Ａ 社 ッ フ 精 勤 手 当 と 賞 あ る の 入 社 間 い 正 社 員 と 賃 金 面 大
差 い 正 社 員 店 長 等 に 変 わ る
． 狭 義 の 能 力 開
Ａ 社 研 修 ン 月 稼 動 現 在 店 長 の 調 理 実 務 ェ ッ あ る
稼 動 十 分 活 用 い い 状 態 勉 強 る 環 境 や 店 舗
い 勉 強 の に い と と 認 識 い る
10． 正 社 員 登 用 の 制 度 ・ 慣 行
通 常 の 正 社 員 用 と に ト 従 業 員 正 社 員 と 用 す る 際 即 戦 力 の 確 保 や 従 業 員 の モ ベ シ ョ ン 向 上 目 的 に 従 業 員 の キ に 応 用 条 件 優 遇 す る
ッ 社 員 制 度 あ る ッ 社 員 に 入 社 支 度 金 万 支 給 る
Ａ 社 の ト の に 短 期 の 教 育 見 え い る 場 合 ッ 社 員 と の
用 に 月 後 に フ に る と 条 件 用 す る 人 い る ッ 社 員
に る に Ａ 社 の 経 験 必 要 経 験 満 ッ 社 員
い 正 社 員 用 あ る
ッ 社 員 の 用 本 人 の 希 望 い 応 募 る 店 長 の 呼 す る ト 募 の 際 に ッ 社 員 制 度 提 示 す る と あ る
ッ 社 員 の 選 考 一 般 常 識 簡 単 算 数 書 適 性 試 験 テ ト に え 人 面 接 役 員 面 接 あ る 中 途 用 の 試 験 問 と 異 る の の 将 来
や 業 部 長 本 部 の 業 務 携 わ る と に る の 選 考 基 準 甘 い 筆 点
数 と い ッ 社 員 に 薦 る 段 階 絞
い る ほ と 落 い 面 接 要 業 の う に 考 え い る
や Ａ 社 の 考 え 方 に 納 得 考 え 様 に 応 対 る と い う 点 確 認 す る 調 査 業 所 現 在 の 店 長 配 属 に 非 正 社 員 正 社 員 用
の 人 前 職 物 販 の ア イ ト 経 験 あ 社 員 に い と い う 気 持 ト 始
半 正 社 員 用 初 中 途 用 あ る の 中 一 度 ト 状 況 確
認 用 の 逭 る と ト 始 用 人 ッ 社 員
い 本 人 の 力 ト 期 間 含 入 店 後 一 以 フ に
用 早 い の 薦 す る 人 代 後 半 代 多 い の 人 の 将 来 設 計 の に 早 に わ す る の 良 い と 考 え い る 現 在 調 査 業 所 に ト 人 の う 男 女 比 男：女 ＝ ： 男 性 の う 割 い 正 社 員 の 希 望
い る , 人 希 望 者 男 性 代 半 後 半
薦 の 決 手 の 理 解 度 高 い 気 持 に る う い う 店 に い 薦 の 可 否 一 店 舗 の 店 長 る う 見 る 責 任 者 と の リ シ ッ プ
る 要 正 社 員 用 に 店 長 と リ ア の 薦 必 要
正 社 員 の 賃 金 体 系 の 職 務 の 部 分 何 等 級 何 等 級 の う に 決 る 中 途 用 者 に い 本 社 決 る 半 に 一 回 の 評 価 あ 能 力 い テ ッ プ ア ッ プ す る の 等 級 面 に い 新 卒 正 社 員 と 中 途 用 者 と の 間 の 問 い 現 在 調 査 業 所 に 正 社 員 希 望 の ト い る 正 社 員 に る と 時 間 の 自 利
る 点 躊 躇 い る の い る 店 長 ッ 社 員 や 正 社 員 用 勧
断 る 人 少 い
本 人 の 希 望 段 の コ ュ シ ョ ン と 一 緒 に 働 中 の 意 識 ベ 分 る 部 分
あ る 本 人 に 希 望 あ 足 い 部 分 あ 何 足 い に 薦 い
伝 え る
11． 中 途 採 用 に つ い て
中 途 用 の 基 準 と 応 募 者 自 身 店 長 や ン イ に と に
の う 店 作 や 商 品 開 発 い 具 体 的 希 望 言 え る 要 あ る
の 経 験 本 人 第 の 要 素 大 い
正 社 員 経 験 の 無 特 に 意 識 観 的 に 見 利 あ る い
正 社 員 経 験 無 と い う 理 即 用 と い う と い 中 途 用 者 の 中 に 正 社 員 経 験 い 人 い る 正 社 員 経 験 あ と 転 職 回 数 多 す る 場 合 に 断 る と あ る 応 募 者 代 前 半 多 の 代 あ 転 職 回 数 回 限 度
食 産 業 の 経 験 者 即 戦 力 に る の 伸 る わ い の う
業 界 の 経 験 者 伸 る 活 躍 す る と い う の い
12． 非 正 社 員 の 活 用 や 能 力 開 、 非 正 社 員 の 中 途 採 用 に 関 す る 課 題 や 今 後 の 方 針 標 準 的 店 舗 店 舗 に 店 長 フ 時 間 責 任 者 人 調 理 人
の 計 人 に え ト ～ 人 い 店 う 運 営 る 時 責 人
揃 い い 店 舗 あ る の 現 状 あ ト の 育 成 要 あ る
正 社 員 に る と に 迷 い る 若 者 の に 用 条 件 休 日 や 企 業 ン
良 い と 大 と 感 る
会 社 用 人 材 育 成 と 謳 い る 人 材 育 成 い る と 人
に 役 立 と 感 る ？ → 大 に 用 す い 店 長
社 員 フ ベ テ ン ト 含 育 成 い 環 境 作 と 思 う
社 労 働 組 合
調 査 日 ： 月 日
イ ン フ ン ト ： Ａ 社 労 働 組 合 中 央 執 行 委 員 長
－1」5－ 聞 手 ： 杉 礼 子 原 山 本 雄
1． 労 働 組 合 の 概 要
非 正 社 員 組 合 員 と る ン シ ョ ッ プ 制 非 正 社 員 組 入 の 前 非 正 社 員 の 組 合 入 条 件 以 の
歳 以 上 国 籍 問 わ 高 校 生 非 組 合 員 試用期間 約 月 終 え る
組 合 費 正 社 員 非 正 社 員 に 関 係 一 上 部 団 体 費 あ る 正 社 員 と ト ア イ ト ＝ 短 時 間 労 働 者 に 遊 い 出 る 組 合 費 正 社 員 約 ,
非 正 社 員 , ～ , 程 度 あ る 上 限 設 正 社 員 ,
上 限 非 正 社 員 , 上 限 と い る
正 社 員 均 , 上 限 , 非 正 社 員 均 , ～ , 上 限 ,
表 － の 組 合 の 組 織 体 制 前 の 体 制 現 在 の の と 異 る の 前 の 体 制 に 戻 す 計 画 あ る 非 正 社 員 多 様 人 構 成 い る 非 正 社 員 の ズ に 合 う 労 働 運 動 と い う の 非 常 に い ト に 執 行 委 員 に と 工 夫 の の う 正 社 員 組 合 員 対 象 と 春 闘 中 心 に う と い う
部 分 あ の 枠 ト に い 考 え い い と い う 問 意 識
持 う に 現 在 前 の 体 制 に 戻 す と 計 画 い る 前 正 社 員 の 中
央 執 行 委 員 ト の 委 員 や い の 後 縮 今 度 上 半
期 正 社 員 の 中 央 執 行 委 員 ト の 計 体 制 や
今 期 正 社 員 の 中 央 執 行 委 員 と ト の 委 員 数 明 ト 委 員 各 地 区
選 出 段 階 ト 執 行 部 に 入 る と に ト の 声 吸 い 上 や す
す る 組 と
組 合 の ト 役 員 主 に 代 フ リ 多 Ａ 社 働 の 好 と い う 人 多 い
図 表 Ⅳ 労 働 組 合 の 組 織 体 制
． 組 合 員 数
組 合 員 数 人 前 後 い る 正 社 員 ％ 非 正 社 員 約 % 正 社 員 の う 店 長 全 員 組 合 員 の 上 の リ ア 組 合 員 と 非 組
合 員 の 人 と 混 在 す る 非 正 社 員 に ト ア イ ト 社 会 保 険 入 者 と 入 者 と 契 約 ト い る 組 合 特 に 区 い い 店 舗 に 派 遣 会 社 の 派 遣 ア
イ ト 試 験 的 に い る 直 用 い の 非 組 合 員 あ る
． 非 正 社 員 に 関 す る 方 針 や 課 題 認 識
一 度 ト 執 行 委 員 に 正 社 員 組 合 員 中 心 の 春 闘 と い う 部 分 あ
ト 枠 考 え い と 前 の 体 制 に 戻 す 方 針 あ る
飲 食 業 全 体 ト ア イ ト の 確 保 困 あ る A社 前 と 人
材 確 保 非 常 に 困 に い る ト の 均 時 給 都 心 部 時
給 支 払 い る 店 舗 あ る 人 い 人 い と の 理
の 一 と 若 い 人 に と 魅 力 い と 考 え い る 管 理 職 店 舗 の 責 任 者 飲 食 店 働 魅 力 伝 え い い と の 原 因 と 認 識 い る 具 体 的 に
若 層 と 店 に 行 と の 店 働 い と 思 い い 必
う い い 人 材 確 保 解 消 す る に 教 え 欲 い と と 店 舗 教 え
あ る 伝 え あ る と ッ す る と 要 あ の ッ え
遉 成 す 人 材 確 保 困 る と い う と い と 考 え い る 今 の 若 い 人 組 織 体 制
定 期 大 会
中 央 委 員 会
中 央 執 行 委 員 会
ッ 支 部
役 会 議
団 体 交
労 使 協 議 会
労 使 門 委 員 会
門 部
ト 委 員 会
－1」】－
時 間 働 い い と い う と 以 の の 求 の 金 銭 的 報
酬 以 の の と い う の 知 い と と 教 え る と の ッ と 考 え い る の ト の 定 着 の 方 コ ュ シ ョ ン 正 社 員 向 の の 開 催 労 働 組 合 今 後 働 必 要 と 考 え い る 本 来 会 社 の
正 社 員 非 正 社 員 向 の 今 後 開 催 計 画 す る 組 合 の 勤 務 時 間 の 活 動
組 合 と 店 舗 の 戦 力 あ る ト と 増 え 欲 い と 考 え い る 出 店 の に 必 要 あ 正 社 員 の 休 に 響 す る 正 社 員 の 人 数 店 舗 あ 均 人 大 型 の 店 舗 一 時 間 あ 働 い い る の 約 人 戦 力 と ト 大 に い と い い と 考 え い る
． 非 正 社 員 の 活 用 に と い 労 働 組 合 い し 組 合 員 え る 問 題 や 課 題
ト の 要 求 と 正 社 員 の 要 求 異 る の 増 え い る に ト ア イ ト の 齢 層 ～ 歳 い と 幅 広 ズ に 合 労 働 運 動 と い う の い の 現 状
店 長 ト の 用 持 い る 店 舗 労 使 関 係 評 価 店 長 両 者
と に 組 合 員 あ る に 給 の 得 の 可 否 や に い 問 起
両 方 相 談 る と に る
ト の 要 求
働 や す い 職 場 環 境 求 る 声 食 の 従 業 員 割 引 率 の ア ッ プ 職 場 の 人 間 関 係
時 給 ア ッ プ
⇒ ト の 要 求 に 関 す る 企 業 と の 協 議 に い 従 業 員 割 引 制 度 実 現
永 勤 表 実 現 業 績 上 現 在 凍 結
前 回 春 闘 時 給 ア ッ プ の 要 求 始 る 現 状 人 手 足 自 然 に 時 給 ア ッ プ い る
ト 組 合 費 支 払 わ い の 質 問 店 長 正 社 員 る
組 合 す う に 願 い す る ト い る
働 い い る 店 舗 の 店 長 の 組 合 に 対 す る ン に ト の 間 の 組 合 活 動 に 対 す る 認 知 度 異 る と え 店 長 に 労 働 組 合 い い と い う 人 い る の う 労 働 組 合 必 要 と 考 え い る 店 長 の と 働 い い る ト 組 合 の 活 動
知 い い と い う と あ る の 全 国 働 ト の 中 に 組 合 の
活 動 全 知 い 人 い る の 現 状 あ る 逆 の ン あ 活 動 知
理 解 い る ト い る
労 働 組 合 あ る と に 安 心 感 持 ト い る 特 に の 会 社 社 後 に 入 社 人 に 多 い
若 層 ア イ ト 時 給 α 求 い る の α 一 す る と 望 い 具 体 的 に 店 長 店 員 と 人 間 関 係 築 の 中 自 身 の 経 験 や 相 談 に の る
． 非 正 社 員 の 活 用 状 況 や 活 用 に と う 問 題 を の う に 把 握 し て い る
店 舗 全 国 に 展 開 い る い わ る 製 造 業 の 大 規 模 工 場 と う 感 覚 組 合
活 動 い
全 国 に 散 る 組 合 員 の 声 る 主 方 法 と 組 合 の 経 意 見
う フ 組 合 の TEL フ リ イ 現 場 直 接 ア リ ン
す る と い の あ る 組 合 の 在 自 体 知 い 組 合 員 特 に ト の 組 合 員 い る 組 合 に 関 す る 情 報 全 組 合 員 の 自 宅 に 付 す る と い う 組 行
い る や る と に 反 対 意 見 あ る
． 非 正 社 員 の 活 用 に 関 す る 協 議 ・ 交 渉
現 在 飲 食 業 界 に 人 に い 月 の 労 使 協 議 会 常 に 議 に い る
． そ の
正 社 員 と 非 正 社 員 改 善 求 る 点 異 る 正 社 員 の 場 合 一 時 金 に い 一
番 多 い 方 非 正 社 員 の 場 合 職 場 環 境 時 給 大 と 働
や す い 環 境 に い と い う 要 望 強 い 具 体 的 に 休 憩 い と 広 欲 い 従 業 員 用 の ト イ 欲 い 従 業 員 に 食 の 割 引 適 用 い る 割 引 率 と 上 欲 い と い 要 望 や 職 場 の 人 間 関 係 に い の 相 談
に あ の う に 要 望 異 る 前 述 う 正 社 員 と 枠
ト の 労 働 運 動 に い 考 え い い と い う 問 意 識 う に
外 食 産 業 社
社 本 社
調 査 日 ： 月 日 イ ン フ ン ト ： 人 部 部 長 聞 手 ： 佐 嘉 秀 原
－1」重－
． 事 例 の 概 要
大 手 フ 業 全 国 に ェ ン 展 開 い る
正 社 員 数 約 , 非 正 社 員 約 , 過 去 間 正 社 員 の 人 数 減 非 正 社 員 の 人 数 増 や い る 度 の 正 社 員 の 用 実 績 と 新 卒 用
と 大 卒 者 約 と 門 学 校 短 大 高 卒 若 用 い る 中 途 用 者
約 う ほ 歳 以 の 若 層 あ る
労 働 組 合 あ 正 社 員 の ほ 月 準 社 員 の 組 織 化 始 い る 月 現 在 正 社 員 の 組 合 員 数 , 弱 非 正 社 員 の 組 合 員 数 約 あ る
． 雇 用 区 分 の 特 徴
主 用 区 分 正 社 員 契 約 社 員 準 社 員 の
の う 正 社 員 い わ る 総 合 職 の 置 用 期 間 の 定 い フ イ 勤 務 転 居 伴 う 異 動 あ る
契 約 社 員 の 調 査 時 点 約 期 の 用 契 約 す ぶ フ イ 勤 務 給 月 給 制 転 居 伴 う 異 動 い 準 社 員 転 換 契 約 社 員 い る 契 約 社 員 の 転 換 希 望 す る 準 社 員 回 の 転 換 の 機 会 に 店 長 の 薦 と 試 験 う 合 格 す る と 契 約 社 員 と る 正 社 員 に 用 る と 転 勤 に 応 る 必 要 る 契 約 社 員 と 働 と 選 ぶ 主 婦 層 多 い
準 社 員 い わ る ト ア イ ト と い う 置 調 査 時 点 約 , と 非 正 社 員 の 大 多 数 占 る 労 働 時 間 逬 時 間 満 用 契 約 期 間 月 給 時 給 制 店 舗 間 の 異 動 い 一 時 的 に の 店 舗 に 応 援 に い と あ る 運 用 上 歳 上 限 と い る 例 的 に 歳 の 準 社 員 い る 準 社 員 の 属 性 と
歳 代 と 歳 代 の 人 多 い 主 婦 層 の ほ い わ る フ リ 層 い る の ほ 割 程 度 学 生 女 性 比 率 割 程 度
準 社 員 に い 店 舗 の 都 合 や 本 人 の 希 望 と に 労 働 時 間 決 い る 多 い の 月 ～ 時 間 の 層 フ イ に 近 い 働 方 す る 準 社 員 割 程 度 の 中
主 婦 層 の 割 合 増 え 子 家 庭 と 生 計 主 に 担 う 必 要 の あ る 女 性 フ イ に 近 い 働 方 す る 人 増 え い る と い う 認 識
の ほ に 経 理 や シ テ 開 発 工 場 の 術 開 発 や 設 備 管 理 担 当 す る 術 者 商 品 開 発 の の 調 味 の 門 家 門 的 能 人 材 用 す る 区 分 と 嘱 員 と い う 区 分 あ 調 査 時 点 約 ほ
． 正 社 員 と 非 正 社 員 の 仕 事 内 容 の ち い
正 社 員 と 非 正 社 員 と キ リ ア の 到 遉 点 う 正 社 員 あ 全 員 に 早 い
段 階 店 長 の シ ョ ン に 到 遉 う 正 社 員 と 用 後 均 い
店 長 に る
非 正 社 員 店 長 の シ ョ ン に 者 い る 契 約 社 員 の 一 部 に 店 長 の シ ョ ン 担 当 い る 人 い る 現 在 ほ 店 長 と の 契 約 社 員 の 活 用 去 実 験 的 に い る 段 階 準 社 員 の 用 に る の 呼 称 準 社 員 店 長
準 社 員 店 長 店 舗 間 の 異 動 い 準 社 員 店 長 と 働 契 約 社 員 の 労 働 条 件 に い 制 度 の 実 施 時 点 本 人 の 希 望 等 聞 い 見 直 す 予 定
会 社 と 後 述 る 正 社 員 用 に 店 長 候 補 に る フ 機 会 に 応 募 い 主 婦 層 準 社 員 店 長 の 候 補 者 と リ 準 社 員 店 長 と 働
と 考 え う と 働 い る 準 社 員 と 経 験 積 人 の に 店
舗 異 動 す る と に 伴 い あ 人 間 関 係 一 築 い い と に 安 え る 人 少 い う 人 材 に 店 舗 間 の 異 動 い 店 長 と 働 い う
契 約 社 員 と 店 長 担 当 る 制 度 設 い る
準 社 員 の に 時 間 責 任 者 と 働 人 い る 時 間 責 任 者 調 理 や 配 膳
の 作 業 担 当 の 時 間 の の 提 供 に 責 任 時 間 責 任 者 と
担 当 す る 時 間 の る と 限 必 要 準 社 員 の 時
間 責 任 者 正 社 員 の 時 間 責 任 者
に え 正 社 員 の 時 間 責 任 者 あ に や 店 長 に る 店 長
担 当 す る 例 え 割 当 変 更 と 呼 い る ン の 作 業 容 の 変 更 や
発 注 業 務 徐 々 に 経 験 い キ リ ア の い 時 間
責 任 者 あ 準 社 員 と 正 社 員 と 容 異 る
店 長 の と 店 舗 の ン の ワ ュ 決 る あ る
時 間 責 任 者 自 分 の の ン 本 人 店 長 に 言 い い 要 望
含 聞 い 店 長 に 助 言 ン 間 の 調 整 す る 役 割 担 い る
と あ る イ ン フ ン ト の 人 担 当 者 店 長 い と の 例 店
長 準 社 員 の ュ の 基 本 決 曜 日 と の モ ュ 立 う
え 時 間 責 任 者 に 微 調 整 い
ワ ュ 決 る に 数 予 測 す る 必 要 あ る 数 予 測 に 応 食 材 費 と 人 件 費 の 投 資 決 る
逬 間 の 数 予 測 過 去 前 の 実 績 値 に と ト ン の ン と イ ベ ン ト 参 考 に す る イ ベ ン ト 行 わ る う 天 候 の 響 う る の 予 測 困
あ る 参 考 に 数 予 想 す る の ほ 例 え の 店 舗 新 開
発 の 商 品 売 い い と い う 方 針 立 す る 盛 込 ュ
と 投 資 決 る 前 提 と 時 間 と に 必 要 と る キ 決
る の 時 間 に 誰 配 置 す る と い う 断 と る
－141－
ュ の 決 定 教 育 訓 練 の 計 画 と わ る 例 え 月 後 の 月 曜 日 に
の う の 方 え い 想 定 今 度 の 日 曜 日 忙 い と
予 想 る の と に 質 の 高 い 提 供 い と い う 目 標 や 今 逬 の 昼 の
時 間 の の う あ う 少 の う い い
と い う 目 標 立 す る に 向 訓 練 計 画 立 織 込 ュ
立 る
店 長 投 資 訓 練 計 画 ュ ッ ト 決 い
店 長 準 社 員 の 用 の 限
発 注 に 関 発 注 の 断 基 本 的 に 店 長 行 う 日 常 の 品 の 補 充 程 度 の 断 準 社 員 行 う 発 注 の 作 業 準 社 員 行 う
対 応 正 社 員 の 時 間 責 任 者 準 社 員 の 時 間 責 任 者 行 う 準 社 員 と 時 間 責 任 者 い る 人 の に 時 間 に 正 社 員 い 一
対 応 後 正 社 員 に の あ と 任 る 人 い る 準 社 員 あ
対 応 十 分 に る 人 多 い
． 非 正 社 員 へ の 教 育 訓 練
準 社 員 の 教 育 訓 練 イ ン ｆ ｆ － と 準 社 員 入 社
初 の リ ン テ シ ョ ン に 分 時 間 る す る の あ と プ
イ ン の 分 程 度 教 え る 店 長 ト の 資 格 の 準 社 員
担 当 す る あ と 時
教 育 訓 練 の 方 の 例 あ る と 配 膳 作 業 あ 例 え ン に い テ に 実 際 に プ ン テ シ ョ ン 配 膳 す る う え の 基 準 込 い わ
る 完 成 型 る の ン い い の ン
と の 遊 い 何 の 差 起 の プ ン テ シ ョ ン
の 作 業 と 流 る う に 決 と や い と と の リ テ
プ ン テ シ ョ ン い ほ と う に い る の と
い う す る
終 的 に 料 理 温 度 わ る い に る と 目 標 い と 忙
い と に キ ッ ン に 入 る 得 い 自 分 味 見 い と わ い 目 見
温 度 わ 品 質 や 鮮 度 わ る う に る と フ ア に い キ
ッ ン の ン ト る う 目 標 正 社 員 準 社 員 共 通
教 え 方 様 々 物 の 作 業 の 例 初 に 盆 持 布 巾 う 持 う
や 立 と 教 え る 人 い る 方 様 迎 え す る の に う い う 状 態 と
う い う 状 態 と い い う い う う に い う い う う に す
る に う う う と 言 本 人 に 考 え プ イ ン
う 指 導 す る 人 い る の う え 例 え う と う や
る と 早 る う と 簡 単 に る う と 楽 に る と い
指 導 積 い
い に ト の 都 合 初 知
い る と い う 教 え 逆 効 果 教 わ る 側 疲
自 分 の に 合 わ い と い う 思 い 強 す る 良 い ト
シ ン プ に わ や す 様 に ほ る う の 方 教 え る
教 育 訓 練 正 社 員 準 社 員 に わ る 人 全 員 行 う 輩 後 輩 教
え る 準 社 員 あ 教 育 訓 練 上 手 人 多 い 印 象 と 主 婦 子
育 の 経 験 人 や 齢 の 高 い 人 教 え 方 上 手 人 多 い
店 舗 の に 喜 う と い う 目 標 に 向 一 緒 に
る 人 に 向 い い る 後 の 見 の 際 の 様 の 表 情 々
と 思 や 様 嫌 う と 思 と い う と
い い と 考 え 工 夫 る う に い る
教 育 訓 練 の 程 度 店 舗 に キ あ る の 現 状 す と 課 と
い る
ト ン イ や ト ン 用 の 主 業 態 に い 全 部 え あ る
伝 え い 部 分 多 い
ト ン の 店 長 い る 店 長 本 人 う に 自 覚
い 場 合 多 い 本 部 と 現 場 に 行 う 学 の 店 舗
実 践 る う に 明 示 化 い う と い る 店 長 の す る
多 見 る と 本 部 の 教 育 担 当 の 要 役 割 と 考 え い る
． 正 社 員 の キ ャ ア
正 社 員 新 卒 用 者 用 後 月 間 研 修 生 と い う 扱 い 研 修 生 の 期 間 終 わ 月 後 の 段 階 店 長 認 定 試 験 う る 人 い る 例 的 人 い 人 い 多 入 社 後 目 い 店 長 認 定 試 験 店 長 に る 社 資 格 得
店 舗 に 店 長 の シ ョ ン の あ る と 店 長 に る と い う
正 社 員 の の 経 験 の 方 と 例 え キ ッ ン の 調 理 の に 関 前 半
の 朝 の 立 上 ン 昼 の 時 間 の ン ト 担 当
る う に る と 担 当 る 時 間 広 い に フ ア の
配 膳 等 の に い 様 に 経 験 い と い う の う え フ ア
と キ ッ ン の ト ン ト 学 い い 管 理 業 務 学 い
一 通 る う に う や 店 長 認 定 試 験 る
店 長 と る に フ ア の 接 や 調 理 場 の 調 理 に わ る 能 と と 習 得
－14」－
い る 必 要 あ る 店 長 い と い う と に 接 や 調 理 準 社 員 担 当 す る
自 分 担 当 す る 必 要 あ る 自 分 の る う い と
準 社 員 に 教 え る と い
に 店 長 に る の 能 力 と 一 番 要 視 い る の ト ン 力 準
社 員 の 教 育 訓 練 上 手 い と と い 店 長 と い 準
社 員 と 働 人 の に 手 軽 に 働 い と い う 意 識 の 人 多 い う い う 人 に
楽 の 幅 広 様 に 喜 え る う 自 分
断 働 る う に す る 必 要 あ る 店 長 に の の 教 育 訓 練
の 能 力 必 要 と る
正 社 員 に 対 店 長 候 補 者 の 合 研 修 う 会 社 の 経 営 環 境 や 会 社
の 組 教 え る と と に 価 値 観 の 共 化 い る の 点 段 の 作
業 の 考 え 方 教 え 込 い 準 社 員 の 場 合 と 教 え 方 異 る
． 非 正 社 員 へ の 仕 事 の 割 振
例 え フ ア の 接 の 例 え 初 物 の 作 業 や リ ン の ン
テ ン ッ の 備 品 の 整 理 比 較 的 簡 単 作 業 担 当 す る
注 文 清 算 と い い い 対 応 い
い 場 合 あ る の の の 指 導 追 的 に 行 う え 担 当 る 必 要 あ る 調 理 場 の い わ る 追 い 回 の う 食 器 の 種 類 覚 え 定 置 に 保 管 す
る 作 業 や 洗 い 場 の 作 業 備 品 の ン テ ン 清 掃 比 較 的 簡 単 に 習 得 る
調 理 の 術 業 態 に い い 高 度 火 使 包 使
と い う 術 え る に 経 験 必 要 と る 早 い 人 半 る
の 経 験 の 方 勤 務 ュ に う 勤 務 時 間 限 定 的 人 の 場
合 と の シ ョ ン の 繰 返 う に る
． 資 格 制 度 ・ 均 衡 処 遇 へ の 組 現 在 検 討 い る と
． 正 社 員 登 用
正 社 員 用 の 制 度 あ る 店 長 候 補 募 と い う 広 告 全 店 舗 の 店 え に 張 応 募 す る に 回 月 と 月 に 正 社 員 用 の 機 会 う る う に い る
用 に 回 必 行 う と 決 い る 今 の 例 に 向 月 に
告 知 出 月 に 用 の の 試 験 実 施
正 社 員 用 実 施 現 在 の 役 員 の に 非 正 社 員 正 社
員 に 用 キ リ ア 人 い る 制 度 と 広 周 知 大 規 模 用 実 施
す る う に の 昨 過 去 間 に 程 度 計 ほ 準 社 員 正 社 員 に 用
準 社 員 と 働 人 に キ リ ア 発 展 る 機 会 あ え る と 会 社 の に と 可 と い う 断 準 社 員 と 働 い い の 会 社 の 好 人 に 店 長 に
い い 店 長 と る 人 材 確 保 す る と と 正 社 員 の 用 に 向 準 社 員 の
意 識 高 る と い い 大 い
正 社 員 用 者 の 属 性 と 歳 満 の 人 多 い 過 去 の 用 者 約 の う
約 歳 満 の 男 性 多 い 主 婦 層 少 増 え
応 募 の 際 に 齢 制 限 設 い い に 現 時 点 の 店 長 の 長 者 男 性
歳 女 性 歳
若 層 の 男 性 準 社 員 と 働 始 早 い 段 階 正 社 員 用 に 応 募 る 人 多 い 方 主 婦 層 す に ベ テ ン に 正 社 員 用 に 応 募
る 人 多 い 主 婦 層 正 社 員 に 用 る 人 の に 人 と の 懐 の 深 と 自 分 の イ プ と 合 わ い 人 う 強 や 弱 理 解 や い る う 人 間
力 あ る 人 多 い 時 間 責 任 者 と の 経 験 う 現 場 の 問
現 実 的 に 考 え い る 人 多 い
正 社 員 と 店 長 に い と い う 希 望 準 社 員 正 社 員 の 用 認 定 す る キ リ ア 認 定 の 試 験 る キ リ ア 認 定 試 験 験 す る 条 件 店
長 の 薦 あ る と と フ イ 勤 務 店 舗 間 の 異 動 と い 正 社
員 と の 働 方 る と い う と
店 長 薦 す る 際 に 現 状 の 評 価 と 将 来 の テ ン シ 見 う う に い る 現 状 の 評 価 に 関 一 生 懸 に い る 店 長 や ほ の ン
信 い る 人 物 あ る 評 価 う う に い る
手 と 店 長 薦 状 書 フ 本 社 用 部 に る 用 部 店 長
の 薦 用 候 補 者 に 対 い 店 舗 と う い う の と い 宿 出
に 対 す る 答 え に 聞 の 後 に 適 性 検 査 実 施 す る ほ 会 社 明 行 い の 感 想 文 書 る 終 的 に 面 接 試 験 行 い 定 す る
キ リ ア 認 定 試 験 に る 合 格 率 今 度 ほ ％ 合 格 の 人 再 度
ン る
キ リ ア 認 定 試 験 に 合 格 す る と 正 社 員 に 用 と る 正 社 員 と る の と 時 に 店 長 に る 人 に ～ 人 程 度 店 長 候 補 と 正 社 員 に あ と
月 長 い 人 ～ の 訓 練 期 間 店 長 に る
キ リ ア 認 定 試 験 に 合 格 正 社 員 用 人 す 初 正 社 員 の 資 格 一 番 の の 資 格 始 る の 昇 格 の 速 度 人 に 様 々
正 社 員 用 人 必 の 勤 務 と 異 る 店 舗 に 配 置 い る 正 社 員
－145－
用 者 準 社 員 と 勤 務 店 舗 の ン に 支 え
い る 部 分 大 い の 店 舗 に 異 動 い と の ン に 支 え い る 部 分 と 自 分 の 能 対 応 い る 部 分 と の 区 自 覚 い 異 動 す
る と 以 前 の 店 舗 自 分 い に の ン に 支 え 自 分
気 い と の 人 気 遣 や と い う と 実 感 す る
異 動 に 新 い 環 境 す る う に 見 え る に 本
人 自 分 の 課 に 気 店 長 に 向 教 育 訓 練 効 果 的 に 行 え る う に る
店 長 と 自 分 の 店 舗 の 優 秀 人 薦 の 人 正 社 員 用 る と 店 舗
の 貴 人 材 の 店 舗 に 行 う と に る 本 部 と 店 長 に 部 正
社 員 に 用 る と 喜 い い 現 実 的 に 困 る と あ る あ
う キ リ ア 認 定 の 薦 出 る 店 長 覚 悟 薦 る
薦 準 社 員 の に 後 逭 の 育 成 と 正 社 員 に 用 る
う に る 人 い る あ と 月 引 や 後 輩 の 教 育 訓 練 終 わ る の 用
少 待 い と い る 用 予 定 者 い る
． 正 社 員 未 経 験 者 の 採 用 に つ い て
正 社 員 の 用 新 卒 用 中 途 用 実 施 い る
中 途 用 の 応 募 の 際 に 社 正 社 員 経 験 い 人 応 募 来 場 合 月 い 自 社 の 店 舗 実 際 に 経 験 す る う に 勧 い る 応 募 者 合 意 す
準 社 員 と 実 習 う の 正 社 員 の 大 変 に 関 す る
聞 い う の う え 本 人 や の 会 社 働 い と い う の あ 再 度
面 接 う あ る い 一 度 用 決 い ト イ ア の 働
い い の あ と 契 約 結 ぶ と い う あ る い に 実 際 に 店 舗
経 験 い の 大 変 理 解 う え 用 す る う に
い る
正 社 員 と の 経 験 あ る 人 業 界 の 経 験 い 人 店 見 い 自 社 の
ン の 大 変 の 聞 い う え 働 意 思 あ る
確 用 す る う に い る
中 途 用 の 応 募 者 歳 代 後 半 歳 代 の 人 多 い ほ と 以 前 に 正 社 員
経 験 あ る 業 種 の 経 験 い 人 多 い 性 割 男 性 に
新 卒 用 の 応 募 者 割 男 性 割 女 性 新 卒 用 女 性 の 応 募 者 増 え
社 事 業 所
調 査 日 ： 月 日
イ ン フ ン ト ： 都 店 舗 店 長 聞 手 ： 佐 嘉 秀 原 山 本 雄
． 店 舗 に け る 非 正 社 員 の 活 用 と 育 成 の 実 態 店 舗 の 概 要 と 非 正 社 員 の 属 性
例 店 舗 都 の 宅 街 に 置 す る 売 上 規 模 間 億 程 度 層 と の 店 舗 と 比 る と 配 の 人 多 い
イ ン フ ン ト の 店 長 勤 目 店 長 の 経 験 例 の 店 舗 の 店 長 と ほ 例 店 舗 の 正 社 員 店 長 の ほ に 歳 代 半 の 女 性 ア シ ン
ト と 店 長 補 佐 の 役 割 担 う 例 の 店 舗 に 配 属 ほ 店
長 以 の 正 社 員 半 程 度 店 舗 異 動 す る の 一 般 的 店 長 の 場 合 前 後 店 舗 異 動 す る と 多 い
非 正 社 員 す 準 社 員 昼 間 主 婦 層 夜 学 生 中 心 学 生 の 高 校 生 大 学 生 学 生 の 男 女 比 率 男 性 ： 女 性 ＝ ： 程 度
主 婦 層 の に 歳 児 保 育 園 に あ 働 い い る 人 中 学 生 や 高 校 生 の 子 供 人 い る 主 婦 層 の 土 日 に 働 る 人 半 数 程 度 う い う 人 子 供 中 学 生 や 高 校 生 と い う 人 多 い 主 婦 層 の う 就 業 調 整 い る 人 合 わ
の う 万 超 え い う に い る 人 万 超 え い う に
い る 人
勤 数 の 分 布 多 い の ～ 程 度 用 間 勤 い る の
半 分 割 程 度 準 社 員 勤 長 い 人 勤 以 上
程 度 の 準 社 員 店 舗 用 い る
準 社 員 と 用 す る 人 の 分 の い フ リ ト ン に 喫 茶
店 や 料 理 店 飲 食 店 の 勤 務 の 経 験 あ る 人 学 生 大 学 生 の 場 合 飲 食 店
の の 経 験 あ る と 多 い 用 の と う 前 職 の 経 験 あ 若 優
遇 す る
主 婦 層 や 学 生 の 準 社 員 と の 用 東 京 の ほ い ほ う と い う
認 識 例 店 舗 に い 傾 向 と 学 生 に い 録 型 の ア イ ト 働
い と に 働 る 形 態 と あ 以 前 用 に
と い う 印 象 あ る 求 人 広 告 出 反 応 少 い る
学 生 い 準 社 員 い わ る フ リ 社 会 人 ア イ ト の 男 性 働
齢 歳 代 後 半 歳 代 前 半 い 勤 ～ 目 キ プ テ ン ト
Ａ と い う 構 成 一 人 実 家 家 業 行 い や の
に と 予 定 い る 現 在 自 分 の 趣 味 の 音 楽 活 動 の 時 間 い と
い う 理 月 に ～ 万 程 度 の 入 え い る 店 長 と フ リ の 準
－14】－
社 員 に 本 人 希 望 す る 時 間 数 の 勤 務 る う 配 慮 い る ほ フ イ 分 の 保 証 あ る の 要 員 の 都 合 上 い フ イ に 近 い 勤 務
時 間 の 準 社 員 職 場 の と 働 い う う え あ い 数 多 い
い
フ リ と 例 店 舗 働 い い 男 性 今 に 正 社 員 に 用 人
い る 店 舗 の 勤 用 の 時 点 ほ 歳 代 前 半 ほ フ イ 勤 務
キ プ テ ン の 資 格 に い い 正 社 員 用 に の モ テ ベ シ ョ ン 高
主 婦 層 正 社 員 と 転 勤 店 長 に い と い う 人 い る
業 務 運 営
一 日 時 間 の 時 間 ＝ ッ ト に 区 管 理 す る 各 ッ ト に ト や キ プ テ ン 配 置 す る う に 各 ッ ト の 管 理 と 運 営 る う に す る の 基 本 店 舗 と に 営 業 時 間 や 要 員 構 成 異 る の ッ ト の 区
方 店 舗 に 異 る
例 店 舗 午 前 時 翌 日 の 午 前 時 の 営 業 時 間 開 店 前 と 閉 店 後
時 間 業 務 あ る の 午 前 時 翌 日 の 午 前 時 業 務 あ る の 間 モ
ン ～ ン ～ テ イ ～
～ イ ト ～ ッ イ ト ～ の
の ッ ト に 分 管 理 い る の う ン と の 時 間 に 数 多
モ ン や イ ト ッ イ ト に 数 少 い 店 長 前 の 数 の 実
績 値 各 日 の 来 数 予 測 準 社 員 の シ フ ト 組 い る 図 表 Ⅳ - を 参 照
非 正 社 員 の の 割 振
店 舗 の 店 長 や ア シ ン ト の 行 う 管 理 的 業 務 除 と 大 キ ッ ン と フ ア の に 分 る 図 表 Ⅳ - 参 照 の と
キ ッ ン の 大 分 リ フ イ シ ョ ン の
の シ ョ ン に 分 い る リ ン 焼 い テ
と い 調 理 の 作 業 フ イ シ ョ ン 物 や 盛 付 行 う
作 業 作 す る 作 業
忙 い 時 間 一 人 の ッ フ 一 の シ ョ ン の 担 当 す る 方 忙
い 時 間 に 一 人 の ッ フ の シ ョ ン の 担 当 す る
新 人 に リ の シ ョ ン の 担 当 る フ
イ シ ョ ン の 盛 付 の 作 業 や や 高 度 能 要 す る フ イ シ
ョ ン 担 当 す る 人 料 理 す イ ン の に の ン に
図 表 Ⅳ - 調 査 日 の ワ ュ の 事 例
勤 務 時 間
モ ン
～
ン
～
テ イ
～ ～
イ ト
～
ッ イ ト
～
予 想 数
： ○ ○ △
： ○ ○ △ ○ ○
： ○ ○ ○ ○ △ △ ○ ○ ○
： ○ ○ △ ○ ○ △
： ○ ○ ○ △ ○
： ○ ○ △ ○ ○
： ○ ○ △ ○ ○
： ○ ○ △ ○ ○
ー
： ○ ○ ○ ○ ○ ○
： ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
： ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
： ○ ○ ○
： ○ ○ ○ ○ ○
： ○ ○ ○ △ ○ ○ ○
： ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
： ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
： ○ ○ ○
： ○ ○ ○
： ○ ○ ○ ○ ○
ッン
： ○ ○ ○ ○ ○
注 行 一 人 の 勤 務 ュ 一 の 時 間 ○ の 一 時 間 勤 務 △ の 分 間 勤 務 す る 予 定 あ る と 示 す
図 表 Ⅳ - 店 舗 内 の 仕 事 の 区 分
配 膳
リ ン 焼 テ 茹 る
キ ッ ン
フ イ シ ョ ン 物 盛 付 キ ッ ン 全 体 の 管 理
接 担 当 水 運 ぶ 注 文 テ の 片 付
料 理 担 当 料 理 運 ぶ フ ア
ン フ ェ 作 フ ア 全 体 の 管 理
－14重－
指 示 キ ッ ン の 全 体 管 理 す る 役 割 担 う の ン
に 指 示 出 る う に る う に る に や リ の 知
い る 必 要 あ る の 新 人 す に フ イ シ ョ ン に 配 置 す る と い
料 理 出 す イ ン に 関 テ の 人 に 基 本 的 に る イ
ン 料 理 出 る う に す る 子 供 用 の 料 理 や テ
早 に 出 す 必 要 あ る 料 理 出 す 順 番 の 断 シ テ 自 動 的 に 決
伝 票 に 打 出 る 組 と い る キ ッ ン の ッ フ と に 伝 票 の
上 の 料 理 作 る 調 理 作 業 の 細 い イ ン キ ッ ン の ッ フ
断 い い
フ イ シ ョ ン の ッ フ 早 に と の ッ フ に 指
示 出 適 イ ン 料 理 る う キ ッ ン の 作 業 管 理
自 分 担 当 の 調 理 作 業 す す る の シ ョ ン の 手 伝 調
理 と 逭 る う に す る
す に 述 う に 新 人 リ の シ ョ ン に 配 置
の え る 一 の シ ョ ン の と と る う に
の シ ョ ン の 徐 々 に 担 当 覚 え る 徐 々 に の 幅 広
い 一 の シ ョ ン の る う に る の に 早 い 人 月 い
る 早 い 人 の シ ョ ン の 月 い
習 得 月 程 度 キ ッ ン の す と と る う に る
習 得 す る 速 度 個 人 差 大 い 多 の 場 合 半 程 度 の 経 験 必 要 と る
フ ア の 接 担 当 料 理 担 当 ン の の シ ョ ン
る 接 担 当 水 運 注 文 聞 い テ 片 付 す る
担 当 す る 料 理 担 当 出 来 上 料 理 厨 運 配 膳 す る
ン 厨 の リ ン の あ る ン フ ェ 作 る ほ 接
担 当 や 料 理 担 当 の フ す る 基 本 的 に ン に 立 適
フ ア に 接 や 配 膳 行 す る フ ア の 適 に 運 営 る
う 必 要 指 示 接 担 当 や 料 理 担 当 の ッ フ に 出 す る
ン の 数 多 い 時 間 接 担 当 料 理 担 当 ン
の 構 成 業 務 運 営 す る の 基 本 と い る
新 人 の ッ フ 接 担 当 に 配 置 の 注 文 聞 の 覚
え る に 料 理 担 当 の 配 膳 の 担 当 る 接 担 当 と 調 理 担 当
の と と る う に ン の 担 当
の 覚 え う
早 い 人 接 担 当 の と と る う に る の に 逬 間
月 程 度 料 理 担 当 の と と 覚 え る の に 逬 間 月 程 度 の あ と ン の 覚 え る の に 月 程 度 の 経 験 必 要 と る
す の ッ フ 複 数 の シ ョ ン の 経 験 す る わ い
以 上 の 勤 い 一 の シ ョ ン の い る 人 い る 一
の シ ョ ン の と と る う に 以 上 に 新 い
経 験 う と い う 意 欲 い 人 い る
月 の 勤 務 時 間 時 間 の 勤 務 時 間 短 い 人 に い 時 間 一
の シ ョ ン の 習 得 す る の 容 い シ 覚 え る の に 大 変
本 人 幅 広 い 担 当 す る と 望 い と 多 い 勤 務 時 間 短 い ッ フ に あ え 幅 広 い 経 験 教 え る 一 の シ ョ ン の 担 当
う と い う 選 択 す る と 多 い
ッ フ 幅 広 い 担 当 数 少 い 時 間 に キ ッ ン
と フ ア と に 一 人 複 数 の シ ョ ン 兼 任 す る と 少 い ッ フ
運 営 る 幅 広 い 担 当 る ッ フ 多 い ほ 少 い 要 員 数
前 提 と ワ ュ 組 や す る と に 勤 務 時 間
長 い ッ フ に 対 る 幅 広 い 担 当 る う に る う
徐 々 に 広 る 経 験 教 え い
の ほ 店 長 や ア シ ン ト 行 う と の 多 い 管 理 的 業 務 の う 在 庫 管 理 に い キ プ テ ン や ト に 教 え い る
非 正 社 員 の の 教 え 方
店 舗 新 人 用 す る と 初 の 逬 間 程 度 店 長 ア シ ン ト
ト 教 育 担 当 と い 新 人 と 人 ッ ト 働 手 足
一 一 教 え い の あ と 教 育 担 当 付 働 と
い の ッ フ と 実 際 に う 教 え る と に 初 の
月 月 ほ う い う 場 合 う ほ う い い と い う 指
導 い
逬 働 い 人 と 通 常 新 人 日 の 数 少 い 時 間 に 配 置
教 え い 数 少 い 忙 い 時 間 担 当 す る
ン の 数 多 い 時 間 店 長 や ア シ ン ト
の フ や ア イ る 時 に 担 当 る う に い る 数
相 対 的 に 少 い の 日 の 特 に 月 曜 日 や 火 曜 日 ン や 以 の 時 間
ッ フ の ュ と 調 整 経 験 い
－151－ 非 正 社 員 の 資 格 制 度 の 運 用
準 社 員 の 資 格 順 に Ａ ト キ プ テ ン フ
表 参 照 の と 例 店 舗 Ａ ト
キ プ テ ン フ と い う 構 成
図 表 Ⅳ - 準 社 員 の 資 格 制 度
フ キ プ テ ン ト
Ａ
す に 示 う に 店 舗 の 主 業 務 大 分 キ ッ ン 調 理 行 う キ ッ
ン と フ ア の 配 膳 等 行 う フ ア の に わ る キ ッ
ン フ ア の の 一 部 の る と い う 段 階 の 資 格 Ａ キ ッ
ン フ ア の い に い す の 作 業 と と
の ン の 見 本 に る 段 階 の 資 格 ト キ ッ ン フ ア の い
の す る の ン に 教 え る と る
キ プ テ ン 時 間 責 任 者 と キ ッ ン と フ ア 両 方 の 管 理 と 運 営
る 段 階 の 資 格 の に キ ッ ン と フ ア の す と と 経 験
理 解 い る 必 要 あ る フ キ ッ ン と フ ア の い に い
管 理 と 運 営 店 長 補 佐 の う 役 割 担 え る 段 階 の 資 格
ト の 昇 格 店 長 指 決 る キ プ テ ン 以 上 の 昇 格 店 舗
管 轄 す る 地 区 長 の 面 接 え 決 る
資 格 上 示 う に 担 当 る の 幅 や 水 準 に 対 応 勤 積
上 の 資 格 に 上 る わ い 勤 い る に と い る 人
い る 勤 数 前 職 業 の 経 験 あ る 人 や 勤 務 時 間 長 い 人 意 欲 の 高 い 人 昇 格 の 速 度 速 い 傾 向 に あ る
例 店 舗 勤 以 上 人 い る い キ プ テ ン の 資 格 に 勤 長 い
勤 人 ト の 資 格 い 女 性
ト の 資 格 の 人 基 本 的 に キ ッ ン フ ア の い の
領 域 の 担 当 い 要 員 の 都 合 や 本 人 覚 え
い い と い う 意 欲 と キ ッ ン と フ ア の 両 方 の い る
ト 資 格 の ッ フ い る
ト と Ａ の い ト の 場 合 キ ッ ン フ ア
の す と と る の ッ フ に 教 え る と
い い 教 え る と る う に る に 知 識 伝 え る
教 え う と す る ッ フ に 覚 え る 意 欲 る と 大 店 長
と の の と 気 い う と
う い 動 機 と う い と す る 人 ト に 昇 格
る う に い る う い う ト 教 わ い と 教 わ る 側 の
ッ フ 聞 い 終 わ う
例 店 舗 短 い 期 間 ト に 人 昨 月 働 始 今 月
に 月 ほ ト と い る 歳 代 の 主 婦 層 以 前 に 業 種 の 経 験
あ 人 大 学 生 高 校 生 の ト い る 高 校 間 と 大 学 間 働 と
す の 間 に 十 分 ト に る と る 現 在 大 学 生 の ッ フ
の う 高 校 生 の と 例 店 舗 働 い い る
Ａ ト に い 人 い る と に 人 に の 言 え
い 人 る と い 嫌 わ う の
い と い 心 配 間 遊 い る と い う と 言 え い 人 ト
に 向 い
ッ フ に 対 昇 格 や の 前 提 と る 能 向 上 の 動 機 付 る と 店 長 の 要 契 約 更 新 の イ ン 店 長 店 舗 の ッ フ 全 員 と 月 に 回
の 度 面 接 行 い る の と に う い う う に い ほ い す と
う い う 部 分 足 い る と い ア イ す る ッ
フ の 側 う に 働 い い す と う す い い す と い
力 い と と い う 動 機 付 い
の ほ 時 ッ フ の 働 振 コ ュ シ ョ ン と ア イ
や フ す る う に い る 例 え 後 用 ッ フ 輩 の
ッ フ に 高 い 資 格 に 昇 格 す る 場 合 あ る の と に 輩 ッ フ に う
や い い と 思 わ る の 何 と 張 う と い う 意 欲 る
う に フ い
店 長 時 間 割 い い る の ト ン と コ ュ シ ョ ン 店 長 以 に
キ プ テ ン 日 々 の コ ュ シ ョ ン の 様 の フ 行 う と
あ る 店 長 ッ フ に と 身 近 キ プ テ ン に と 聞 い あ
と 言 ン の 聞 い う と あ る
－15」－ 社 労 働 組 合
調 査 日 ： 月 日
イ ン フ ン ト ： 労 働 組 合 中 央 執 行 書 長 聞 手 ： 佐 嘉 秀 原
． 労 働 組 合 の 非 正 社 員 に わ る 活 動
月 現 在 社 労 働 組 合 正 社 員 の 組 合 員 , 弱 非 正 社 員 の 組 合 員 約 従 役 員 本 部 に 委 員 長 書 長 副 委 員 長 の 役 い る 業 態 に の 支 部 あ に 支 部 の 委 員 長 い る 規 模 の 大 い 支 部 委 員 長
従 各 支 部 に 委 員 長 の ほ に 書 長 と 副 委 員 長 い る の に 支 部 の 執 行 委 員 の に リ ア と に 職 場 委 員 い る 会 社 組 織 上 リ ア ～
店 舗 構 成 る に い の 職 場 委 員 置 い い る
契 約 社 員 に い 以 前 準 社 員 店 長 組 織 化 い 今 度 準 社 員 に 組 織 化 の 範 拡 大 プ ン シ ョ ッ プ 組 織 化 活 動 行 い る 勤 月 以 上 の 社 会 保 険 入 者 当 面 の 組 織 化 の 対 象 と 置 い る 準 社 員 の う 社 会 保 険 可
入 者 約 , あ る
準 社 員 の 組 織 化 始 と 上 部 団 体 の ン ン の 指 針 あ る ほ フ の 業 界 非 正 社 員 の 組 織 化 逭 展 あ る と 全 従 業 員 に 占 る 非 正 社 員 比 率 約 ％ と い る 現 状 の 準 社 員 の 人 の 声 と 大
の い と い う 議 論 組 合 の 中 経 緯 の 総 合 的 に 断 組
織 化 す る と に
社 会 保 険 入 者 に 組 織 化 の 対 象 絞 い る の 社 会 保 険 入 者 の に ト
と 店 舗 の 要 任 い る 人 多 い う 人 の 声
聞 い と い う 考 え 社 会 保 険 に 入 い る う 観 的 条 件
の 対 象 者 捕 捉 や す い と い う 理 あ る 社 会 保 険 入 者 の 組 織 化 す す 準 社 員 組 合 員 に え の 組 合 活 動 軌 遈 に 乗 あ と に 組 織 化 の 範 拡 大
い い と い う 考 え あ る
組 合 費 正 社 員 と 様 賃 金 の ％ 上 限 正 社 員 の に 対 準
社 員 と い る
組 合 組 織 の 形 態 と 今 後 準 社 員 の 組 織 る と 現 状 の 正 社 員 の 組 合 に 準 社 員 入 う 検 討 い る と
業 種 特 性 準 社 員 主 労 働 力 と 非 正 社 員 の 戦 力 化 す す
い る う 正 社 員 準 社 員 働 仲 間 と 組 合 員 と 組 織 化 す
る と 多 の 声 労 働 条 件 や 労 働 環 境 の 整 備 い う す る
と 組 合 員 自 社 働 い い 良 と 思 え る 活 動 逭 い 方 針
