第4回配布資料 武蔵野市学校給食施設検討委員会（平成29年3月～7月）｜武蔵野市公式ホームページ

第４回

武蔵野市学校給食施設検討委員会

次第

■

日

時

：

成

29

６月

29

日

(

木

午後２時開始

■

場

所

：

総合体育館

大会議室

次

第

開会

２

議事

(1)

本宿小、第三小の配送計画と安全確保策について

(2)

新しい施設に求めら

機能について

(3)

今後の進め方について

(4)

中間報告案について

(5)

その他

配 資料

資料 時程表と配送計画、安全確保策 案

資料２ 新調理施設の整備の基本的 考え方 学校給食に関す 新しい考え方

資料 武蔵野市学校給食施設検討委員会の今後の予定

資料４ 学校給食施設検討委員会中間報告の説明会の開催日時等について

時間 第三小 食器保管庫

配送車 の動き

本宿小 調理施設 第三小時程 本宿小時程

配送車を本宿小に常備

10:00 出校時 同乗者 名安全確認 第２校時 ～

10:10 入校時 同乗者 名安全確認 配膳員 ２校時 ～

11:10 出校時 三小に残 名安全確認 校時 ～

11:20 入校時 調理場 名安全確認 第 校時 ～

11:30 出校時 調理場 名安全確認 第 校時 ～

11:40 入校時 同乗者 名安全確認 給食 校時 ～

14:00 出校時 三小に残 名安全確認 校時 ～

14:10 食器 入校時 調理場 名安全確認 第 校時 ～

15:30 出校時 調理場 名安全確認 下校 , , 帰 の会 ～

15:40 入校時 三小に残 名安全確認 食器 最終下校

15:50 出校時 同乗者 名安全確認

16:00 配膳員 入校時 同乗者 名安全確認 時程表と配送計画 安全確保策 案

成29年6月29日 学校給食施設検 討委員会(第４回)

新調理施設の整備の基本的 考え方 学校給食に関す 新しい考え方

最新の学校給食衛生管理基準に基づ 、ドライシステムを 導入する等、 H A C C P の考え方に基づいた施設とする

高温多湿の作業環境を改善し、労働安全衛生に留意した施設とする

市と給食・食育振興 団 締結した災害協定に基づ 、災害時の対応の強 化を図る

環境 荷の低減等のため、環境機能の強化を図る 食育推進のための機能の充実を検討する

以上の５点を 学校給食に関す 新しい考え方 とし、こ らを実現す

機能について前回の委員会ま 議論が さ た 今回 こ ま に出た意

見や新しいアイ ア等について議論を重 、最終報告書に記載す ことと

したい お、 と について 基本計画策定時の検討に委

こ ま に議論に上 た機能

・災害時の炊 出し機能

・太陽光発電

・残菜のリサイクル活用

・リサイクルさ てい ことが視覚的に分 こと

・残菜のコンポスト 堆肥 化

・地域住民が見学 、試食が 、中を見ら 施設

・地域住民に学校給食について理解してもらえ 施設

・工場 く食育を発信 施設

・食、給食に感謝の気持ちを持て 施設

・職場体験

・調理教室

・食を通 た交流、コミュニテ の場

成29年６月29日 学校給食施設検討委員会(第４回)

武蔵野市学校給食施設検討委員会の今後の予定

◎部分 前回 らの修正・追加

パブリックコメントの期間が 月４日 らの２週間 あ たのが、始期 と終期が変更

月 日 らの住民説明会について追加

第４回 ６月29日 木

中期的対応の検討 求めら スペック・機能等

中間報告案

◎ 月６日 木 ～ 月20日 木 中間報告案に対す パブリックコメント

月 日 月 定例校長会 中間報告案

月５日 水 教育委員会定例会 中間報告案

◎ 月 日 土 ～ 月19日 水 中間報告についての住民説明会

４日に分けて５会場 実施 資料 ４のとおり

第５回 月26日(水)

中間報告に対す 意見の報告

最終報告案

８月２日 水 教育委員会定例会 最終報告

８月21日 月 文教委員会 最終報告

成29 ６ 月 29日

学 校給食施設検討委員会 第４回

学校給食施設検討委員会中間報告の説明会の開催日時等について

第４回ま の議論を受けて、 検討委員会として中間報告を作成す この

内容について、報告書内 短期的 対応案 中期的 対応案 そ

候補に挙が た地域の住民に対して以下の日程 説明会を行う

日 時

7 月 1 日 土

A M 1 0～1 2 時

月８日 土

A M 1 0～1 2 時

月８日 土

P M２～４時

月 1 1 日 火

P M ～ 時

場 所 桜野小多目的室

桜堤コミセン

会議室

本宿コミセン

多目的室

西部コミセン

和室

主 内容 以下のとおり

・武蔵野市学校給食の歴史や現状についての説明

・課題及び検討内容について

・質疑応答

説明会の第５回 月 1 9 日 水 の午前 1 0 時より、桜堤調理場 行う

上述の主 内容の他に、希望者について 給食を用意し、試食会も併せて行

う 定員 会場に合わせた 2 0 名、応募方法 電話と郵便とし、 月５日必

着 締切とす 応募人数が 2 0 名を超えた場合 抽選により参加者を決定

す

成29年６月29日 学校給食施設検討委員会(第４回)

武 蔵 野 市 学 校 給 食 施 設 検 討 委 員 会

中 間 報 告 書

(

案

)

成

2 9

7

月

成29年６月29日 学校給食施設検討委員会(第４回)

中 間 報 告 の 作 成 に あ た

て

現 在 武 蔵 野 市 、学校 給 食を 、自校 調 理 施設 を 備え 小 学 校４ 校及 び

桜 堤 調 理場 と 北 調 理 場 の２ つ の共同 調 理 施設 ら 、市内 ８ つ の小 学 校 と

６ つ 全 ての 中 学校に 提 供 して い ます

近 の小 中 学校児 童 生 徒数 の 増加に 伴 い 、提供 す 必要の あ 給 食 食 数

が 、本 市 の学 校 給食調 理 施 設が 提 供 給 食の 食 数を超 え 見込 あ

こ と がわ て ま し た

ま た 、 成 2 9 度 現 在 、北 調理場 4 5 目 、 桜 堤調 理 場 5 1 目

と 長 期 間に 渡 り稼働 し て おり 、間 も く 市 が 公共 施 設の更 新 時 期の 目 安 と

す 建 築 後 6 0 を迎 えま す

そ こ 、武蔵野市教育委員会 、学校給食施設検討委員会を設置し、

給 食 提 供食 数 の不足見 込 へ の 対策に つ い て検 討 を始め ま し た

こ の たび 、来 以降 の 給 食提 供 不足見 込 に対 応 す 案 を 中 間報 告 と し

て ま と めま し た 具 体 的 に 、 給食 の 予 備分 を 必要最 小 限 にす 直近の

対 応 、 既存 の 自校 調 理 施設 他校分 も 調 理す 短期的 対 応 、 桜 堤調

理 場 の 建替 え を前倒 し し 、新調 理 施設を 建 設 す 中 期的 対 応 を切 目

く 講 こ と 、給 食 提 供不 足 食数に 対 応 しま す

市 民 の 皆様 に 報告 す とと も に 、 最 終 報 告書 作 成に け て 、 広く 意見

を 募 集 いた し ます

◇ 意 見の 提 出方法

○ 電 子 メー ル 、F A X ま た 郵送 の い の 方法 意見 を お 寄せ く

さ い お 、 電話に よ 意 見 の受け 付 け い た しませ

○ 意 見の 提 出にあ た て 、 氏 名 、 住 所 、 連 絡先 を 記入 の う え 提 出

を お 願 いい た します

◇ 募 集 期 間 成 2 9 7 月 6 日(木) ら 7 月 2 0 日(木)ま 必 着

提 出い た いた 意 見の 内 容 、 原 則 公 開と さ せて い た ま す

あて先 問い合わせ先

武蔵野市学校給食施設検討委員会

事務局 武蔵野市教育委員会 教育部教育企画課 財務係 古藤

住所： 1 8 0 - 8 7 7 7 武蔵野市緑 2 - 2 - 2 8

電話：0 4 2 2 - 6 0 - 1 9 7 2 (直通) F A X：0 4 2 2 - 5 1 - 9 2 6 0 (直通)

―

目

次

―

武蔵野市の学校給食施設の現状と課題･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

(1) 現状･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

共同調理場 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

自校調理施設 調理場 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

(2) 課題･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

今後の必要食数の見込 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

共同調理場の更新･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ２

自校調理施設の更新･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ２

２ 不足見込 食数と対応案･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

(1) 武蔵野市学校給食施設検討委員会･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

(2) 検討委員会によ 対応案の概要･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

(3) 直近の対応案･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ４

(4) 短期的 対応案･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ４

既存の自校調理施設 ら他校へ供給す 方法 親子方式 ･ ･ ４

検討したが採用し た選択肢･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ５

(5) 中期的 対応案･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ６

(6) 建築基準法上の制約条件 ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

新調理施設の整備の基本的 考え方･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ８

(1) 全市的 課題として り組 必要･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ８

(2) 学校給食に関す 基本的 視点･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ８

(3) 新調理施設の提供食数･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

(4) 新調理施設の建設候補地･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･ ･

1

１ 武蔵 野市の 学校 給食施 設の現 状と 課題

( ) 現状

共同調理場

武蔵野市 、 ２つの共同調理場 ら、1 4 の小中学校に給食を供給してい

その他の小学校４校 、 自校調理施設を備えてい 成 2 9 度の時点

桜堤調理場 建築後 5 1 目、北 調理場 4 5 目 あ

自校調理施設 調理場

第五小学校、境 小学校、本宿小学校、桜野小学校 自校調理施設を備え

てい

* 成 2 9 2 月時点 の調理食数

(２) 課題

今後の必要食数の見込

北 調理場 成 3 0 度に、桜堤調理場 成 3 1 度に、調理必要食数

が提供可能食数を上回

■北町調理場 小学校８校：提供食数 3 , 8 0 0 食

H 2 9 H 3 0 H 3 1 H 3 2 H 3 3 H 3 4 H 3 5 … H 3 8

調理必要食数 3 , 7 8 0 3 , 9 0 5 4 , 0 5 8 4 , 1 7 1 4 , 3 9 4 4 , 5 2 3 4 , 7 0 3 5 , 0 1 6

提供可能食数 3 , 8 0 0 3 , 8 0 0 3 , 8 0 0 3 , 8 0 0 3 , 8 0 0 3 , 8 0 0 3 , 8 0 0 3 , 8 0 0

供給不足食数 1 0 5 2 5 8 3 7 1 5 9 4 7 2 3 9 0 3 1 , 2 1 6 *小学校調理必要食数 児童数×1 . 1 2

■桜堤調理場 中学校６校：提供食数 2 , 1 0 0 食

H 2 9 H 3 0 H 3 1 H 3 2 H 3 3 H 3 4 H 3 5 ……… H 4 3

調理必要食数 2 , 0 4 8 2 , 0 8 1 2 , 1 4 6 2 , 2 2 6 2 , 2 7 4 2 , 3 4 0 2 , 3 9 5 2 , 9 7 1

提供可能食数 2 , 1 0 0 2 , 1 0 0 2 , 1 0 0 2 , 1 0 0 2 , 1 0 0 2 , 1 0 0 2 , 1 0 0 2 , 1 0 0

供給不足食数 4 6 1 2 6 1 7 4 2 4 0 2 9 5 8 7 1 *中学校調理必要食数 生徒数×1 . 1 1

成２８ 度教育委員会作成の小中学校将来児童生徒数推計に基 事務局 作成

武蔵野市立学校給食桜堤調理場 武蔵野市立学校給食北 調理場

所 在 地 武蔵野市桜堤 - - 2 3 武蔵野市 祥寺北 ４- 1 1 - 3 0

敷地面積 1 , 8 1 9 . 1 4 ㎡ 1 , 5 0 0 . 0 0 ㎡

建築面積 6 2 4 . 9 3 ㎡ 8 9 0 . 6 6 ㎡

延床面積 8 1 3 . 3 3 ㎡ 1 , 2 7 9 . 9 4 ㎡

開設 月 昭和 4 2 6 月開設 昭和 4 8 4 月開設

調理食数 武蔵野市立の全中学校

2 , 0 2 0 食程度 成 2 8 度

武蔵野市立小学校８校

3 , 7 2 0 食程度 成 2 8 度

第五小学校 境 小学校 本宿小学校 桜野小学校

開設 月 昭和 3 6 月 昭和 5 1 月 昭和 5 3 月 成 2 2 1 0 月

2

共同調理場の更新

本市 、公共施設の更新の目安を建築後 6 0 としており、 成 2 9 度に

桜堤調理場が建築後 5 1 目を迎え、北 調理場が 4 5 目を迎え 共同調

理場の更新を検討す 時期 あ

自校調理施設の更新

自校調理施設があ 学校の改築中 、自校調理施設が使え く ため、

他の施設 ら代替して供給す 必要があ 特に、自校調理施設４校のうち、

3

２ 不足 見込み 食数 と対応 案

( ) 武蔵野市学校給食施設検討委員会

武蔵野市立の小学校及び中学校へ給食を安定的に供給す ための施設整備

の在り方について検討す ため、 成 2 9 月 日、武蔵野市学校給食施設

検討委員会 以下、 検討委員会 を設置した

こ ま 、現状と課題の整理、短期的及び中期的対応策を検討し、次節の

とおり対応案をまとめた

(２) 検討委員会によ 対応案の概要

給食の予備分を必要最小限にす 直近の対応、 既存の自校調理施設

他校分も調理す 短期的 対応、 桜堤調理場の建替えを前倒しし、新調理

施設を建設す 中期的 対応を切 目 く講 こと 、給食提供不足食数

に対応す

度 対応案

両調 理場の

不足見込食数

小 中

H 3 0

直近の対応案 小学校～H 3 0年度、中学校～H 3 2年度

給食の予備を最小限にす

各学校の提供必要数を事前に正確に把握す ことが必

要 そのために、直前の食数変更を極力減らすように

運用を見直す

1 0 5 ―

H 3 1

短期的な対応案 H 3 1～3 2年度

既存の自校調理施設 ら近隣他校へ供給す 親子方

式

候補：本宿小 ら第三小へ供給 5 0 0食増

お、親子方式を実施し い場合 も、桜野小、境

小、本宿小 、提供食数が不足す ため設備の増強が

必要

2 5 8 4 6

H 3 2 3 7 1 1 2 6

H 3 3

中期的な対応案 H 3 3年度～

老朽化した桜堤調理場の建替えを前倒しし、新調理施

設を建設

桜堤調理場の建替えの前倒しにより、近い将来の改築

が想定さ 第五小の自校調理施設について、代替機

能の確保が可能にも

北 調理場 、 成4 4 度に建築後6 0 と 衛生・ 安全面にも配慮した適切 施設の維持管理を前提とし

て、学校改築の進捗状況によ て 、築後6 0 を超え て使用す 可能性があ

5 9 4 1 7 4

H 3 4 7 2 3 2 4 0

4 ( ) 直近の対応案

各学校の給食 、必要 人数分のほ に、あ 程度の予備分を加えて調理

してい この予備分について、必要 予備を確保しつつ最小限にす 案

あ 学校によ 直前の食数変更を極力減らし、事前に必要食数を正確に把

握 ようにす

こ により、小学校 成 3 0 度、中学校 成 3 1、3 2 度の不足見込

食数に対応 但し、 成 3 3 度以降の不足見込 食数への対応 困

難と このため、次の短期的 対応案が必要と

(４) 短期的 対応案

既存の自校調理施設 ら他校へ供給す 方式 親子方式

自校調理施設があ 学校 ら他校へ供給す こと 、共同調理場の調理必

要食数を減少させ 案 あ 直近の対応策をと ても食数の不足が生

成 3 1 ま に実現 可能性があ 案 、 表 より、解決す 課

題 あ が、本宿小学校 ら近隣の第三小学校へ供給す 案 あ

こ により、 成 3 1、3 2 度の小学校の不足見込 食数に対応 但

し、 成 3 3 度以降 対応が困難に ため、次の中期的 対応案が必要と

この案を実施す 場合、本宿小におけ 現在のア ル ー対応や自校調理

施設の特色を維持す とともに、両校に配送上必要 安全確保策を講

具体的に 、本宿小学校及び第三小学校間を給食配送車が往復す ことに

ため、各校の時程に配慮した配送ス ュールの設定、安全確認のための

要員配置、学校敷地内におけ 安全 つ安定した配送のための路面整備等が

考えら お、 成 2 9 度に予定していた本宿小学校の調理器具の更新

と設備の増強を一体的に行うこと 、効率的に設備を増強す

表

H 3 1 度ま に実現 可能性

本宿小学校

S 5 3 . 9開設

約3 8 0食

本宿小学校→第三小学校 合計9 0 0食程度、5 0 0食増 ・親子方式の実施に関わら 、老朽化により、 や

ンク等の設備の更新等が必要 あ

・第三小学校へ供給す こと 施設の用途が 工場

に ため、 建築基準法第4 8条の特例許可が必要 あ

5

第五小学校

S 3 6 . 3開設

約4 6 0食

第五小学校→関前 小学校 合計9 2 0食程度、4 6 0食程 度増

・調理室が地下にあ ため、 リフトの増設が必要 あ

・西側の隣接 路が く、 配送車の出入りが困難 あ

・築 が古く 成2 9 度現在建築後5 8 目 、建替 えが近いため、新た 設備投資 困難 あ

×

境 小学校

S 5 1 . 3開設

約5 8 0食

境 小学校→第 小学校 合計1 , 1 7 0食程度、5 9 0食程 度増

・給食室に段差があり空間利用の変更が困難 あ

・ 等の設備を増設す スペースが いため提供食数

を大幅に増やすこと 困難 あ

・配送車の施設西側 らの進入 、 上部 ールの梁に

あた 箇所があり困難 あ

・施設東側 らの進入 、ス ー の勾配が つく、

食缶等が傾くため、現状 困難 あ

×

桜野小学校

H 2 2 . 1 0開設

約9 1 0食

・児童数が、 調理施設を建設した当時の見込 を

上回 てい 現供給能力 他校への提供 困難

あ

・ 等の設備を増設す スペースが いため提供食数

を大幅に増やすこと 困難 あ

×

検討したが採用し た選択肢

・自校調理施設の新設

現在、自校調理施設を持た い学校に自校調理施設を新設し、共同調理

場の調理必要食数を減少させ 案 あ 竣工 度が比較的新しく、今後

約 2 0 間の間に建築後 6 0 に し い学校を選択肢とした 基本設計

ら稼働ま 最短 間 成 3 0～3 2 度 の期間が必要 あ ことの他、

下記の個別の理 により、 成 3 1 度ま の実現 困難 あ ため採用

し た

H 3 1 度ま に実現 可能性

千川小学校

ンチルー を改修す 方法

・地下があ ため、排水・換気設備を新設す 対応が

困難 あ

6

自然体験園に設置す 方法

・基本設計の前に、自然体験園の解体を行う必要があ

ため、稼働ま 間以上の期間が必要と

・学校敷地と別敷地 あり、配送にト ックを使う必

要があり、 路が一方通行のため遠回りに

・既存の自然体験園を解体して自校調理施設を建設し

ても、提供食数の増が限定的 あ 約3 8 0食増 ・ 学校敷地と別敷地 あり用途が 工場 に ため、

建築基準法第4 8条の特例許可が必要 あ ・北側に住宅が隣接してい

×

大 野 小 学 校

改築す 体育館に併設す 方法

・現体育館の解体のための期間がさらに必要 あり、

成3 1 度ま の実現 困難 あ

×

第四中学校

学校敷地内に設置にす 方法

・第五期長期計画・調整計画 、中学校に自校調理

施設を設置す 方向性 示さ てい い

×

・その他

その他の下記選択肢 、 成 3 1 度ま の実現が困難 あ

北 調理場の

設備増強

・ 保管、 配送、 調理 、 作業スペース等のす ての検

証結果 ら、現在の給食の水準を維持し がらの必

要食数の増強 困難 あ

×

桜堤調理場の

設備増強

・築 が古く 成2 9 度現在築後5 1 目 、建替え が近いため、新た 設備投資 困難 あ

×

北 調理場

ら提供す 小

学校給食の一

部を桜堤調理

場に移管

・ 小中別の献立、 ア ル ー対応が必要 あり、 小学

校用 インを増やす必要があ 現状の施設 別

インに り ューマンエ ーの危険性が高く

×

外部委

・現在委 して提供しう 事業者 多摩西部にあ の

あ ため、調理 ら喫食ま ２時間以内という

基準を たせ い

×

(５) 中期的 対応案

短期的 対応案により、 成 3 1、3 2 度の小学校の不足見込 食数に対応

が、 成 3 3 度以降 対応が困難に また、 不足す 食数の規模

、その他 調理校の増強により対応す ことが困難 規模 あ その

ため、建築 次の古い桜堤調理場の建替えを前倒しし、新調理施設を建設す

案 あ

具体的に 、今後、調理必要食数が増えていく間、自校調理校以外の学校

7

を迎えた後 、児童生徒数の伸びが落ち着 減少していくため、北 調理

場の更新 せ 、最終的に、自校調理校以外の学校 新調理施設 所 対

応す 案 あ

こ により、 成 3 3 度以降の小学校及び中学校の不足見込 食数に対応

さらに、 成 3 2，3 3 度に 第五小学校が建築後 6 0 を迎え、近い将来

の改築が予想さ その際、第五小学校の自校調理施設が一時的に使え

く その一方 、新調理施設 適切 スペックを見込 ことが前提

あ が、 ーク時を除け あ 程度の余力が見込ま そのため、第五小

学校改築時の自校調理施設の代替機能の確保も可能と

お、学校改築について 、今後策定す 学校施設整備基本計画の中 具

体的に検討していくが、学校改築の進捗や調理施設の状況によ て 、北

調理場を、6 0 を超えて使用す 可能性があ

(６) 建築基準法上の制約条件

住居系の用途地域において、自校調理施設が他校分の給食も作 親子方式

を実施す 場合 短期的 対応案 や、給食共同調理場を建設す 場合 中

期的 対応案 、共同調理場 、建築基準法において 工場 扱いに ため、

都市計画の用途地域 建築制限を受け

この場合、建築基準法 に基 いた審査において、建築基準法第 4 8 条

の規定に基 く特定行政庁の許可 良好 居住の環境を害す おそ が い

と認め、又 公益上や を得 い場合 が得ら た場合に建築可能と

8

新調 理施設 の整 備の基 本的な 考え 方

( ) 全市的 課題として り組 必要

学校給食 、児童及び生徒の心身の健全 発 に資す もの あり、 つ、

児童及び生徒の食に関す 正しい理解と適切 断力を養う上 重要 役割

を果たすもの あり 学校給食法第 条 、本市の全ての小中学校において行

わ 食育も含めて、学校教育において重要 意義を す この学校給食

の実施 、学校設置者の任務 あ 同法第４条

そして、給食共同調理場 、学校給食や食育事業を支え ための基幹的

施設 あ

また、学校給食がこのよう 高い公益性のあ 事業 あ ことを前提とし

て、周辺環境へ配慮す ことも必要 あ

新調理施設の建設にあた て 、その必要性・公益性と影響を認識し が

ら、全市的 課題として捉え り組 必要があ

(２) 学校給食に関す 基本的 視点

本市におけ 学校給食の基本的 視点 、安全・安心の確保、質の維持、

食育の推進、地産地消の推進、人材の確保と育成等が挙 ら この基本

的 視点のもと、良質 学校給食を提供して た 新調理施設の整備にあた

ても、こ ま の本市におけ 学校給食の基本的 視点を変え い さら

に、以下のとおり、最新の学校給食衛生管理基準及び新しい考え方等にも対

応す

最新の学校給食衛生管理基準に基 、 イ ステ

1

を 入す 等、

ＨＡＣＣＰ

2

の考え方に基 いた施設とす

高温多 の作業環境を改善し、労働安全衛生に留意した施設とす

市と給食・食育振興財団が締結した災害協定に基 、災害時の対応の

強化を図

環境 荷の 減等のため、環境機能の強化を図

食育推進のための機能の充実を検討す

1

床に水が落ち い構造の施設・設備、機械・器具を使用し、床が乾いた状態 作業

す ステ 文部科学省 H P 学校給食施設・設備の改善事例集

2

ＨＡＣＣＰ H a z a r d A n a l y s i s C r i t i c a l C o n t r o l P o i n t 食品の製造・加工工程

のあらゆ 段階 発生す おそ のあ 微生物汚染等の危害をあら め分析し、そ

の結果に基 いて、製造工程の の段階 のよう 対策を講 より安全 製品

を得 ことが という重要管理点を定め、こ を連続的に監視す ことにより

9 ( ) 新調理施設の提供食数

新調理施設 、1 1 ペー の フのとおり、小学校給食を最多 約 1 , 8 0 0

食 成 4 5 度 、 中学校給食を最多 約 3 , 0 0 0 食 成 4 3 度 を調理す

必要があ

さらに、北 調理場が建築後 6 0 を迎え 成 4 5 度に 、新調理施設

、小学校給食約 1 , 8 0 0 食、中学校給食約 2 , 8 0 0 食(小学校食数換算

3

約

3 , 6 0 0 食)、合計約 4 , 6 0 0 食 同 5 , 4 0 0 食 の食数を調理す 必要があ

新調理施設の提供食数 、北 調理場がその役割を終え 時点 、自校調

理校を除く小中学校す ての給食を調理す ことを前提として、 小学校に

ついて建築後 6 0 を目安に更新す 、 小学校の改築時に自校調理校化す 、

新調理施設が本格稼働す ま 北 調理場を稼働させ 、こ らの条件を

前提にして算出した

お、共同調理場 調理す 必要があ 食数の ーク 、 成 3 8 度の

約 8 , 5 0 0 食 あり、北 調理場 3 , 8 0 0 食、新調理施設 4 , 7 0 0 食を調理す

必要があ い も、小学校食数に換算した数

(４) 新調理施設の建設候補地

約 5 , 4 0 0 食 小学校給食換算 を提供す 新調理施設を建設す ために 、

あ 程度の面積を す 用地が必要 あ 他自治体の事例等 ら、給食を

安全に提供す ために 、少 くとも給食 食あたり 0 . 5 ㎡以上の延床面積

が必要 あ

そこ 、必要 延床面積を確保す ため、解体等が必要 構築物が く、

つ、一定規模以上の面積があ 市 地を検討の候補とし、法的規制、周辺

環境への影響、建築規模、給食の配送 、様々 条件を比較した

その結果、本検討委員会として、条件的に優 候補地 、旧桜堤小跡地

北側部分及び桜堤調理場敷地 あ との結論と た 旧中央図書館跡地、

旧西久保住宅跡地 、必要 建築延床面積を確保 い他、住宅と直接隣

接してい 点や、接してい 路が い等、課題があ

3

厚生労働省によ 栄養所要 、中学生 小学生の 1 . 3 倍の を要す

旧桜堤小跡地北側部

分・桜堤調理場

旧中央図書館跡地 旧西久保住宅跡地

敷 地 面 積 約3 , 0 0 0㎡～ 約2 , 0 0 0㎡ 約9 0 0㎡

10

４ 今後 の予定

・ 月６日～2 0日：中間報告に対す パブリックコメントを実施

※保護者、近隣住民への説明会も実施

・ 月2 6日：第５回検討委員会 最終報告案を検討

・８月２日：定例教育委員会 学校給食施設の整備方 を決定

・教育委員会として方 を決定後、市長部局と協議

・８月2 1日：文教委員会行政報告 学校給食施設の整備方

・新調理施設建設に着工す ま に、新調理施設に関す 基本計画策定、設

計事業者選定、基本設計・実施設計等が必要 あ 適時必要 措置を講

路 条 件

北側、東西に接

東西 一方通行

西側の 接

側と西側の接

、一方通行 つ

隘 あ

周 辺 環 境

住宅地と敷地の間に

路があ

北側のマン ョン

と敷地が、直接接す

西の住宅と敷地

が直接接す

用 途 地 域 第一種中高層住居専用地域 第一種住居地域

準工業地域

1

1

* 中学生の栄養所要量 小学生の . 倍 あ と 中学生必要食数に . を乗 た数を小学生必要食数に換算 た数と 重量ベ ス

・ 成 度 度 直近の対応案に 減 た必要食数を反映 度以降 運用の 未定 あ た こ を反映 い のと

・ 建築後6 の小学校 建替え を 自校調理施設を備え い のと

成２８ 度教育委員会作成の小中学校将来児童生徒数推計に事務局 作成

H26 H27 H28 H29 H30 H31 H32 H33 H34 H35 H36 H37 H38 H39 H40 H41 H42 H43 H44 H45 H46 H47 H48 H49

新調理施設 提供可能食数

0 0 0 0 0 0 0 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384 5384

桜堤調理場 提供可能食数

2730 2730 2730 2730 2730 2730 2730 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

北町調理場 提供可能食数

3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 3800 0 0 0 0 0

小中合算 非単独調理校

必要食数

6158 6244 6336 6442 6505 6329 6367 7350 7564 7817 8075 8310 8473 8071 7396 7403 6777 6330 5645 5384 4386 4186 4019 3848 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000

小中学校の合計必要食数と

共同調理場提供可能食数の推移

*

小学校食数換算

桜堤調理場

新調理施設

武 蔵 野 市 学 校 給 食 施 設 検 討 委 員 会 設 置 要 綱

設 置

第 条 武 蔵 野 市 立 の 小 学 校 及 び 中 学 校 以 下 市 立 学 校 と い う へ 給

食 を 安 定 的 に 供 給 す た め の 施 設 整 備 の 在 り 方 に つ い て 検 討 す た め 、 武

蔵 野 市 学 校 給 食 施 設 検 討 委 員 会 以 下 検 討 委 員 会 と い う を 設 置 す

所 管 事 項

第 ２ 条 検 討 委 員 会 、 次 に 掲 事 項 に つ い て 検 討 し 、 そ の 結 果 を 武 蔵 野

市 教 育 委 員 会 及 び 市 長 に 報 告 す

(1) 市 立 学 校 の 給 食 の 必 要 数 の 見 込 に 関 す こ と

(2) 給 食 共 同 調 理 場 の 建 替 え の 計 画 及 び ス ュ ー ル に 関 す こ と

(3) 給 食 共 同 調 理 場 の 建 替 え ま の 間 の 市 立 学 校 へ の 給 食 の 供 給 に つ い て

の 対 応 策 に 関 す こ と

(4) 前 号 に 掲 も の の ほ 、 武 蔵 野 市 教 育 委 員 会 教 育 長 以 下 教 育

長 と い う が 必 要 と 認 め 事 項

構 成

第 条 検 討 委 員 会 、 別 表 に 掲 者 及 び 職 に あ 者 を も て 構 成 し 、 教

育 長 が 委 嘱 し 、 又 任 命 す

２ 検 討 委 員 会 に 委 員 長 及 び 副 委 員 長 各 人 を 置 、 委 員 長 教 育 部 長 の 職

に あ 者 を も て 充 て 、 副 委 員 長 教 育 部 教 育 企 画 課 教 育 調 整 担 当 課 長 の

職 に あ 者 を も て 充 て

委 員 長 、 会 務 を 総 括 し 、 検 討 委 員 会 を 代 表 す

４ 副 委 員 長 、 委 員 長 を 補 佐 し 、 委 員 長 に 事 故 が あ と 又 委 員 長 が

け た と 、 そ の 職 務 を 代 理 す

会 議

第 ４ 条 検 討 委 員 会 の 会 議 、 必 要 に 応 て 委 員 長 が 招 集 す

２ 検 討 委 員 会 が 必 要 と 認 め と 、 会 議 に 委 員 以 外 の 者 の 出 席 を 求 め 、

説 明 又 意 見 を 聴 く こ と が

ワ ー キ ン ス タ ッ フ

第 ５ 条 検 討 委 員 会 の 協 議 に 必 要 資 料 の 作 成 そ の 他 検 討 委 員 会 の 補 佐 を す

た め 、 検 討 委 員 会 に ワ ー キ ン ス タ ッ フ を 置 く こ と が

２ ワ ー キ ン ス タ ッ フ 、 検 討 委 員 会 の 構 成 員 が そ の 所 属 す 職 員 の う ち

ら 指 名 す 設 置 期 間

日 ま と す 事 務 局

第 条 検 討 委 員 会 の 事 務 局 、 教 育 部 教 育 企 画 課 に 置 く

そ の 他

第 ８ 条 こ の 要 綱 に 定 め も の の ほ 、 検 討 委 員 会 に つ い て 必 要 事 項 、

教 育 長 が 別 に 定 め

付 則

こ の 要 綱 、 成2 9 ２ 月2 1日 ら 施 行 す

２ こ の 要 綱 、 成2 9 ８ 月3 1日 限 り 、 そ の 効 力 を 失 う

付 則

こ の 要 綱 、 成2 9 ４ 月 日 ら 施 行 す

別 表 第 条 関 係

武 蔵 野 市 立 小 中 学 校 長 会 を 代 表 す 者

武 蔵 野 市 立 小 中 学 校 の Ｐ Ｔ Ａ を 代 表 す 者

教 育 部 長

財 務 部 施 設 課 長 教 育 部 教 育 企 画 課 長

教 育 部 教 育 企 画 課 教 育 調 整 担 当 課 長 教 育 部 教 育 支 援 課 長

委員

氏

名

職

備考

菅原

このみ

武蔵野市立関前南小学校校長

田極

政一郎

武蔵野市立第六中学校校長

中丸

尚子

武蔵野市立第三小学校ＰＴＡ会長

成

度

後藤

真澄

武蔵野市立桜野小学校ＰＴＡ会長

成

度

武蔵野市立第

中学校ＰＴＡ会長

成

度

◎竹内

道則

教育部長

早川

千秋

財務部参事兼施設課長事務取扱

大杉

洋

教育部教育企画課長

成

度

副委員長

○渡邉

克利

教育部教育企画課教育調整担当課長

稲葉

秀満

教育部教育支援課長

牛込

秀明

教育部教育支援課長

北原

浩

一般財団法人武蔵野市給食・食育振興財団事務局長

◎

委員長

○

副委員長

○学校給食施設検討委員会　開催経過

回数 開催日 内容

第 回 成29 月 日

・委員会運営のあり方について ・学校給食施設の現状と課題について

第２回 成29 ５月８日 ・学校給食施設の課題と対応策について

第 回 成29 ６月２日 ・短期的及び中期的対応案の検討