Felsina

フェルシナ Castelnuovo Berardenga

『サンジョヴェーゼ１００％』純粋なキャンティ・クラシコ

カステルヌォーヴォ・ベラルデンガとキャンティ・コッリ・セネージの個性をサンジョヴェーゼを媒介して表現する。フォンタローロはそのアッサンブラージュによるフェルシナの集大成。

故ルイジ・ヴェロネッリの教え

イタリアのワインが低迷し量産に向かっていた 1966 年「ドメニコ・ポッジャーリ」は古い荘園を購入し、高品質ワイン造りをこの地で行うことを決断。イタリアワインの黎明期に「フェルシナ」は創業した。

若い栽培・醸造チームは「ドメニコ」のサポートを得て伝統と最高峰の醸造の両立に向けて始動。

『友人故ルイジ・ヴェロネッリの紹介でサンジョヴェーゼのスペシャリスト、フランコ・ベルナベイと出会い一気に質を高めていった』

1967 年に「キャンティ・クラシコ」の醸造を開始。

1983 年には彼等にとって重要なワイン「フォンタローロ」と「キャンティ・クラシコ」の最高峰の1つ「リゼルヴァ・ランチャ」をリリース。

『フォンタローロはガレストロのサンジョヴェーゼと砂質のサンジョヴェーゼをアッサンブラージュしたワイン。

スーパータスカンではない』

「フォンタローロ」は「キャンティ・クラシコ」の力強さと

「キャンティ・コッリ・セネージ」の香り高さを合わせてバランスさせたサンジョヴェーゼの表現だった。

『ランチャはキャンティ・クラシコの最南端。良い葡萄が収穫されることで有名だった畑。このクローンをマッサルセレクションで増やして行った』

彼等は常に品質重視だった。今では「ジョヴァンニ・

ポッジャーリ」を中心にサンジョヴェーゼ 100%のキャンティ・クラシコの代名詞と言われるまでに成長。

『フェルシナの特徴はサンジョヴェーゼのみでベラルデンガ、クリュ、リゼルヴァ、サンジョヴェーゼそのものと色々な表現をしていること』

ビオロジック、バイオディヴァシティ

畑はキャンティ・クラシコの南端「カステルヌォーヴ

ォ・ベラルデンガ」に位置。一部は地続きの「キャンティ・コッリ・セネージ」にも広がっている。

全ての畑では「ビオロジック」が採用されている。また

「バイオディヴァシティ」（生物多様性）の考えで葡萄樹だけでなく、色々な種の植物を畑に隣接させ、蜜蜂や動植物との共存を保っている。

『有機栽培だけでは駄目。サンジョヴェーゼはマッサルセレクションで色々なクローンを増やした。森や動植物との共存を進め次世代に畑を残していく』

「カステルヌォーヴォ・ベラルデンガ」の土壌は石灰を含み岩と薄板状のマール土壌が主体。僅かに砂質とシストが混じり込む。

この複雑で力強い土壌と乾燥しがちの気候で葡萄樹は地中深くの粘土質まで根を伸ばさないと十分な水分を得られない。

「フェルシナ」のしっかりとした酒質はこの土壌に起因している。サンジョヴェーゼの優雅さだけではなく力強さを感じさせる。よって飲み頃は少し先。ヴィンテージによって瓶熟成をできる限り長くとっている。

フォンタローロとランチャ

「キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ・ランチャ」と「フォンタローロ」が彼等の代表的キュヴェ。

■キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ・ランチャ

「ランチャ」は南西を向く一枚畑。「ランチャ」荘園が位置していたのでその名が付いている。標高は 420mと高め。

元々のランチャの区画のサンジョヴェーゼをマッサルセレクションで残した彼等にとって特別な畑。

サンジョヴェーゼ100%で収穫は10月中旬以降に全て手作業で行われる。

『サンジョヴェーゼらしい鉄を感じる。質の高いタンニンと酸が強いので若い内は硬く感じる。フォンタローロ以上に熟成する力を持っている』

■フォンタローロ

「フォンタローロ」は「フェルシナ」の「サンジョヴェーゼ」

を最もよく表現してくれているキュヴェ。勿論サンジョ

ヴェーゼ100%。

「キャンティ・クラシコ」と「コッリ・セネージ」の隣り合う 2つのエリアの葡萄が使われる為IGTの表記になっている。

「キャンティ・クラシコ」の畑は最も標高が高い畑でしっかりとした骨格が特徴。「コッリ・セネージ」の畑は砂質が強くシストが混じり込むので柔らかいサンジョヴェーゼが収穫される。

『異なるタイプの土壌の異なる個性のサンジョヴェーゼをアッサンブラージュすることでバランスする』

■キャンティ・クラシコ

標高320～450mの色々な個性の畑。上部は水晶

や石灰が豊富な痩せた土壌。下部は粘土が強く砂も多く混じる。

12～15 日程度のマセラシオン。発酵はステンレスタ

ンク。自然酵母のみ。熟成はスラヴォニアン・オークの大樽が中心。少量使い古しのバリックも使用。

『収穫は 10 月の中旬以降と遅い。熟した果皮を大切にしている。また、色々な標高の畑をアッサンブラージュすることで毎年良い品質を維持している』

1 ヶ所の畑だと雹害やカビ、病気などで全滅したり、

一気に品質を落としてしまう。

色々な場所に畑を所有することで雹害やカビ、病気等で品質を落とすリスクを回避している。

≪キャンティ味わい比較≫

最南端のキャンティ・クラシコらしいどっしりとした味わい。重厚で骨格のしっかりしたタイプ。老舗らしくワインの完成度が毎年非常に高い。

Felsina Chianti Classico

商品記号ワイン入港予定葡萄品種 VIN 色ｻｲｽﾞ参考上代メモ在庫

69BH3 Chianti Colli Senesi

キャンティ・コッリ・セネージ Sangiovese 2014 ^赤 ⁷⁵⁰ 2,400 ^LIMITED

A0431 Chianti Colli Senesiキャンティ・コッリ・セネージ Sangiovese 2015 ^赤 ⁷⁵⁰ 2,400

〇

A0623 Chianti Classico_{キャンティ・クラシコ} ^Sangiovese 2015 ^赤 ⁷⁵⁰ 3,200

〇

Chianti Classico Riserva

キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ完売 Sangiovese 赤 750ml SOLD

OUT

691K9 Chianti Classico Riserva "Rancia"キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ・ランチャ Sangiovese 2009 ^赤 ⁷⁵⁰ 5,800 Antonio Galloni94p

〇

A0621 Chianti Classico Riserva "Rancia"

キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ・ランチャ 12月 Sangiovese 2012 ^赤 ⁷⁵⁰ 5,800

〇

A1444 Chianti Classico Riserva "Rancia"

キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ・ランチャ 12月 Sangiovese 2013 ^赤 ⁷⁵⁰ 5,800

〇

Chianti Classico Riserva "Rancia" ≪1500ml≫

キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ・ランチャ・マグナム完売 Sangiovese 赤 1500 蔵出しバックヴィンテージ ^SOLD

OUT

693Y9 Fontalloro_{フォンタローロ} ^Sangiovese 2007 ^赤 ⁷⁵⁰ 8,400 蔵出しバックヴィンテージ ^LIMITED

692K0 Fontalloro

フォンタローロ Sangiovese 2009 ^赤 ⁷⁵⁰ 6,800 Antonio Galloni94p ^LIMITED

A0433 Fontalloro_{フォンタローロ} ^Sangiovese 2010 ^赤 ⁷⁵⁰ 6,800

〇

A0622 Fontalloro_{フォンタローロ} ^Sangiovese 2011 ^赤 ⁷⁵⁰ 7,000

〇

A1445 Fontalloro

フォンタローロ Sangiovese 2013 ^赤 ⁷⁵⁰ 7,000

〇

Fontalloro ≪1500ml≫

フォンタローロ・マグナム完売 Sangiovese 2007 赤 1500 蔵出しバックヴィンテージ ^SOLD

OUT

692K2 Maestro Raro_{マエストロ・ラロ} ^{Cabernet S} 2011 ^赤 ⁷⁵⁰ 7,200 ^LIMITED

A0620 Maestro Raro

マエストロ・ラロ Cabernet S 2014 ^赤 ⁷⁵⁰ 7,400 120本のみ LIMITED

A0870 Chianti Classico Gran Selezione "Colonia"キャンティ・クラシコ・グラン・セレッツィオーネ・コロニア Sangiovese 2009 ^赤 ⁷⁵⁰ 17,500 60本のみ LIMITED

A1443 I Sistri_{イ・シストリ} ^Chardonnay 2015 ^白 ⁷⁵⁰ 3,400 ^{樽発酵樽熟成}

〇

A0869 Vin Santo

ヴィン・サント

Trebbiano, Mal

Sangiovese 2006 ^甘 ³⁷⁵ 5,200

〇

A0434 Spumante Brut

スプマンテ・ブリュット

Sangiovese

PN, Ch N.V ^泡白 ⁷⁵⁰ 3,900

〇

A0871 Spumante Brut Rose'スプマンテ・ブリュット・ロゼ

Sangiovese

PN, Ch N.V ^泡ロゼ ⁷⁵⁰ 4,200

〇

カステルノーヴォ・ベラルデンガのサンジョヴェーゼ主体。発酵後、前年のリザーヴワインを加えて瓶内2次発酵。32ヶ月間後にデゴルジュマン。

フランスのクローンをキャンティ・クラシコの土壌よりも穏やかで粘土が強い畑に移植。ファーストプレスのみで後半の4割のジュースは使用しない。発酵は古バリックで行われる。

キャンティ・クラシコと同じく色々な畑のブレンドだが、最良の葡萄のみを厳選して造られる。ファースト・ヴィンテージは1967年。フェルシナの品質の高さを世に知らしめたワイン。

50%サンジョヴェーゼ30％ピノ・ネロ20％シャルドネ収穫した葡萄は24-36時間マセレーションし発酵後、前年のリザーヴワインを加え瓶内2次発酵。22ヵ月後にデゴルジュマン。

ランチャの最上部、傾斜が大きく、石、岩の多い粘土石灰土壌で、他のランチャに比べマグネシウム、マンガン、鉄分を多く含む。1993年に植樹。ステンレスタンクで16-20日間マセレーション。発酵後、新バリックに移し 30ヶ月熟成。1997年に初めて収穫したが今までの葡萄と全く違うキャラクターだった為どのようにワインにしたら良いか悩み、初リリースは2006年になってしまった。

標高の違う色々な畑の葡萄。例年10月に入ってから収穫。発酵は自然酵母のみ。粒選りで最高の葡萄のみをセレクト。100％除梗。熟成はスラヴォニア産大樽。

ランチャに隣り合うピッコロ・ランチャとポッジョーロに植えられたカベルネ・ソーヴィニヨン。岩がちな畑であったのでこの品種が植えられた歴史的にも古い畑。

標高が高く石灰質の多い痩せたクラシコの畑と標高が低く砂質、ローム、シストが混じる暖かいコッリ・セネージの異なるタイプのサンジョヴェーゼをブレンドすることで完成する。熟成は新樽と2年目の樽を併用。

標高はこの地区で最も高く420m。マッサルセレクションを繰り返しオリジナルのクローンを純粋培養。100％除梗し、自然酵母のみで1カ月程度マセラシオン。熟成はバリックのみ。

前年のヴィン・サントを母として発酵させる伝統的醸造を今も続ける。収穫後、翌年の2月まで自然乾燥し、搾汁、前年のヴィン・サントが残る樽に詰めて発酵開始。ロフト部分に7年間保存しボトリング。

ドキュメント内イタリアワイン造り手一覧 Prosecco Marsuret Silvano Follador Franciacorta Villa 1701 Uberti Andrea Arici Ca del Vento Mario Gatta Casa Caterina Valle d Aosta Maley (ページ 59-62)