B校 n=45

人数覧

p値 †

栄養バランスを考えて食

事をする維持期

実行期準備期関心期無関心期

62 圭 zo 13 4

62 1 20 13 4

40 0 10 6 0

71 0 is 11 0

22 1 10 z 4

500.019 2 23 16 9

ご飯(めし,米料理)を1賃

に2Q以上食べる

維持期実行期準備期関心期無関心期

89 1 8 0 2

53 0 2 0 1

95 0 4 0 2

36 1 6 0 1

820.08

」 14

0 2

主食,主菜,副菜のそ

ろった食事をに1鑓に2圏以上食べる

維持期実行期準備期関心期無関心期

76 2 19 0 2

77 2 19 0 2

44 0 10 0 1

80

0 18 0 z

3z 2 9

0

73 5 20 0 z

0.46

副菜(野菜や芋を主原料とした料理)を1日にzu以上食べる

維持期実行期準備期関心期無関心期

73 3

z 0

3

22 2 0

43 1 12 0 0

2

21 0 0

30 2 10 2 0

68

ド○

5

0.3L

揚げ物料理をa以下にする

維持期実行期準備期関心期無関心期

33 0 63 3 1

17 0 37 z 0

30 0 66 4 0

16 0 26 1 1

36 0 59 2 2

0.61

お菓子や菓子パンを食事維持期の代わりにしない

実行期準備期関心期無関心期

48 0 44 5 3

48 0 44

門O

3 29

0 zz 3 z

52 0 39 5 4

19 0 22 z 1

43 U 50

︻0

2 0.52

す群闇差はMinn‑WhitneyのU検定によった

‡ 未圏答は欠損値として扱い,除外した

表17母親の準備要因としてみた食知識食態度,意思・意欲食スキル

質問項目囲答肢

全体 n=102 人数%

A校 n=5i

人数覧

B校 n=45

人数囑

P値す

蝦に摂取することが

望ましい野菜の量 ^{10◎9程度}

2009程度 350g程度(正解)

500g以上

まったくわからない

1 27 42 19 13

1 26 41 19 13

1 1δ L3 14 4

り4

L6 40 25 7

0 12 19

同Fつ

9 0 27 42 11 20

0.63

成人の摂取カロヲーに占める主食の適正害拾

15〜30攣も 30^一'40'0 40〜50%(正解)

60^‑75"0 まったくわからない

17 46 zo 2 17

17 45 20 2 17

10 ZG 12 1 8

18 46 21 2 14

7 zo 8 1 9

16 44 is 2 20

0.60

食知識

鍛あたり摂ることが望ましい食物繊維の量

10^‑15g

17〜209 20〜25g(正解) 25〜30g

まったくわからない

3 26 33 19 21

3

25 32 19 zi

0

̀'4

10 11

0 21 4L is 19

3 14 9 9 10

7 31 zo 20 22

0.49

旧あたりの食塩摂取

量の上限

^{59未満}

109来曇笥(正解) 15g未満 209未満まったくわからない

33 5!

0Ω4

32 50 9

0∩コ

17 33 3 0 4

30 58 5

16 18 6

()rD

36 40

!3 0 11

0.7r

適正体重の目安・

BMI

BMIで11〜18.5

BMIで18.5〜25(正解) 8Mlで25〜31.5

BVIIを知らない

8Mlは知っているが適正範囲はわからない

39

()(U2

35 7 39 0

̀LO

5

O11

18 9 40

()Q41

3z z 16

OQノ

戸の

36 0 LO 39

0.3違

食態度

健康のために栄養や食事について考えている

いつも考えているときどき考えているあまり考えていないまったく考えていない

24 63 13 2

24 62

!3 z

17 33

7

30 58 iz 0

7 30 6 2

16 67 113

4 0.09!

意思

・

意歓

健康的な食生活をするための学習の機会

への参加意欲

参加すると思う

参加しないと思うわからない

zz 17 63

22 17 6L

9

21 16 G3

10 8

27

L 18 so

0。77

経済的な制約による健康的な食品選択の制限

いつも思うときどき思う

思わない

18 57 L7

15 56 26

1̀3 26 18

L7 46 32

一〇

31 9

11 69 zo

0.93

食スキル

外食時や食品購入時,栄養成分表示を活用できる

かなりできる少しできる

どちらともいえないあまりできない

まったくできない

只り

̀L7 39 L3 8

5

26 38 23 8

5 14

20

12 6

9 25 35 21 11

0 13 19 11

り自

0 29 42 24 4

0.85

す名義尺度の検定は%z検定(期待度数5来満0)セルが20%以上ある場合はF三Sherの正確確率検定), 順序尺度はMa罫m‑WhiもneyのU検定によった

‡未回答は欠損値として扱い,除外した

表18母親の自分の健康にとって重要と思う結桑期待

質間項潤囲答肢

全体 n=102 人数%

A校 n=57

人数覧

B校 n=45

人数覧

p値す

栄養バランスを考えて食事をする

非常に大切まあ大切どちらともいえないあまり大切でない大切でない

パ触ハ◎7220() 9σ門072 q乙()0 Q48ワσ‑()()() OOり乙︽)3 0()() 戸03 002(U(U 00871 4毒0()

0.38

ご飯(めし,米料理) を1日に2● 以上食べる

非常に大切まあ大切どちらともいえないあまり大切でない大切でない

0乙2配04 OOO() 11だ04 8(U() 6522aU()∩V ρ04ーバー41よ ()() ρ)7221 ()() OQOO︻034⊥ハU()

a17

主食,主菜,副菜のそろった食事をに1

環にzQ以上食べる

非常に大切まあ大切どちらともいえないあまり大切でない大切でない

7りσ盆)9Q 2()() R)2︽)9ψ 2()0 R)OJ2りOl00 り090ρ◎り0 4()() 140()031 Q﹂‑ρOqO 0◎0

0.48

副菜(野菜や芋を主原料とした料理) を1臼に2p以上食べる

非常に大切まあ大切どちらともいえないあまり大切でない大切でない

47鼠)り0 100 3R)農)3 1()() 凍)()9﹂210() 9﹂門063 つ臼()() QO︻'21■ ()()() 9諏006り0 ()00

0.98

揚げ物料理を旧1非常に大切園以下にする

まあ大切どちらともいえないあまり大切でない大切でない

92144100 OO11441 ()0 ︻O門Oり427∩)() 449山441 ∩)() 479臼‑ 4()() 9000門03 Qゴ()()

0.33

お菓子や菓子パンを食事の代わりにしない

非當に大切まあ大切どちらともいえないあまり大切でない大切でない

()5ρ)3 610 Q)453 610 3∩)り09山り01() OQ5門03 戸020 7ドへ)9Q()09山‑ ハ)つ﹂ρ0り0 [rハ)()

0.83 す群間差はMann‑Whi頓eyのU検定によった

表19母親の自分の健康にとって自信をもってできると思う食行勤のセルフ・エフィカシー

質問項圏園答肢

全体 n=102 人数%

A校 n=57

人数艶

B校雛=45

人数鷲

P値す

栄養バランスを考えて食事をする

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできないまったくできない

つ山41411戸a9倫‑ つ自31411匠09臼‑ 88!∩)211 0 499801411 4ρ○()q乙1 41 989山門09な Q)9山

0.92

ご飯(めし,米料理)を1 摂にzQ以上食べる

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできない

まったくできない

0晶9Q81 つρ470 (Vつ﹂00! 3五諏0 84 ρQ210 41∩◎‑ 4り白ハ) 43 713() ρ067鐸‑ 2門rO

o.zs

主食,主菜,副菜のそろった食事をに1鎖に2 回以上食べる

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできないまったくできない

∩◎71()431 61 7ρ0()6431 1 54一〇3G2ら乙 4りの44 Q﹂50 9﹂321 門0りσ‑ 191ζり21 72

0.81

副菜(野菜や芋を主原料とした料理)を嘱に2 謡以上食べる

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできない

まったくできない

ρb()24月ユー 4よ() ドDQe9自4つ﹂‑ 4∩) 2729山 71() Q)79撫34←‑ 2(U 439向‑ 53() 3Qソー門021 7()

0.36

揚げ物料理を蝦1罎以 Tにする

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできないまったくできない

Q﹂462 7匙‑() 凸◎4ρ00乙 7!0 錠り7りa‑ 40ハ) つり()ρ◎り∂ 7()() 4向'33 1() ρ0沿071 7り自()

0.23

お菓子や菓子パンを食事の代わりにしない

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできないまったくできない

Q副Qゾ()59倫‑ 9σ0 00Q405n乙‑ り0() 娃431 ハ◎2() ‑戸01R)つ駆1 4() ﹁0門◎n乙‑ 410 63︻099 Q49翻(り

0.76

†群間差はMana‑Whit聡yのU検定によった

‡ 未圃答は欠損値として扱い,除外した

表20母親の食環境としてみた周囲からの支援,食物へのアクセスならびに食情報へのアクセス

質問項目圏答肢

全体 n=102

人数覧

A校 n=57

人数錫

B校 n瓢45

人数鴇

ひ値す

家族,岡居者からの健

康づくり支援

非常に関心があるまあ関心があるあまり関心はない全く関心はないわからない

2つΩり∂2つe1431 21つ御2314識31 ρ◎4QU2ワ̀∩乙‑ 12242i護31 ρOQu戸0ハ)ρ〇三‑ 30り00つψ143!

0.81

周囲からの支援

学校,会社地域からの健康づくり支援

非鴬に関心があるまあ関心があるあまり関心はない全く関心はないわからない

14()‑濡り∂2 433 13()421り00晶3 77()30112 2()8門のrO19﹂13

4 圭7 10

1 13

9∩◎29自936乙9山

0.63

健康や食生活をよくすることへの家族からの協力

非常に協力的まあまあ協力的あまり協力的でないまったく協力的でないわからない

QゾPO39御3512 Qゾ4りQ2りQ門0ーハ乙 3637101 ド039山28久)11 69震U1311 323つ自Q414^12

0.45

食物へのアクセス

よく利粥する店舗での栄養バランスのよい商

品の提供

たいへんよく提供しているまあ提供しているあまり提供していない全く提供していないわからない

82ρ○()662 81ρ00門Oρ02 4只)門O()02ワ自 7Qロ9()﹃043 443 1ハ)ρQ

yo.00r 76

2 0 13

よく利罵する外食店で

の栄養バランスのとれたメニューの提{共

たいへんよく提供しているまあ提供しているあまり提供していない

金く提供していないわからない

2412つ﹂鑑り圭り0 9白Qσーワ62門01り0 1()門ピー只)9Jl 2つ09恥22戸0!3

! L!

! 15

23Qぜつ畠3門Oり0

0.99

食情報へのアクセス

よく利用する店舗での健康情報の提供

たいへんよく提供しているまあ提供しているあまり提供していない全く提供していないわからない

9﹂3015月て23 32()14ムユつ自3

1 20 15 0 2圭

2rOρ007つり29﹂ 9御つe門0!421 4112・圭rO!3

x.17

よく利周する外食店での健康惰報の提供

たいへんよく提供しているまあ提供しているあまり提供していない全く提供していないわからない

9心3∩)00Qゾつ﹂23 つ勲2()0◎Qり39自り∂ ‑炉D461!12 2ハ0門O172213 ‑Qり62只)1! 2∩)340414

0.73

健康的な食生活をするための学習の機会

あるないわからない

QJρ071門D9自 Q)5だQ‑門09山 9Ω221つ﹂‑ Ωり0012戸02 ρQ4戸09鼻‑ り0り031︻099

†群問差はMar貯WhitneyのU検定によつた

X21‑i毘童の「食闘連QOLjを従属変数、兜藍の「準備要圏(食態度、意思・意欲、食スキル)」を独立変数とした瓢項ロジスティック園帰分析

児童の食生濡満足度単変量解析す多変量解析†

項瞬独立変数園答肢

とても満足してい

る

人 %

まあまあ満足/どちらともいえない

!ノあまり満足してOR(9膓Cl)§

いない/満足していたい

入%

有意OR<95驚CI>§

礁率

P値

意率有確

nfi1Ii

備要臨(食態度︑意思・意欲︑門モデルー扁食スキル﹀

健康のために栄養いっも考えているや食事について

考えている

健康的な食生活をするための学翠の機会への参湘意欲

n購入時の栄養威分表承の活絹スキル

/ときどき考えているあまり考えていないノまったく考えていない

参加すると思う

参力[iしないと思う /わからない

かなりできると恩うノノ少しできると思う

どちらともいえないノあまりできないと思う/まったくできないと思う

33 56

4護

47 19

ドO

̀L7

ly 59

163.66(1.23…/0.92)0.0203.66(1.23‑16.92}6,p26

4主

i 正

す単変量解析は児童の栄養・食生活の要國を一っ一っ項nごとに投入し、多変垂護;解析は、要掘ごとに全項1三iを〜度に投入したステップワイズ法を用い、シ壁童の性別で調整した

§OR(95"dGl)は、オツズ比(9覇信頼区澗)

肯定的でない回答をオッズ比1とし、オッズ比が1より大きい場合は児蛮の食関連QOしが高いことを示している関連がみられなかったものは、一(ハイフン)で示した

X21‑2晃童の「食関達QOUを従属変数、晃童の「結果期待,セルフ{フィカシー」を独立変数とした二項ロジスティック回彌分析

」租灘の食生濤満足度雛変量解析† 多変騒解疑す

項艮独立変数匿階鼓

まあまあ満墨ノどちらともいえないとても満足してい

ノあまり満足してる

いない〆満足していない人%人%

○}ミ〈95賜α)§ 有意oR(9asCU 確率

p纏

凱セ有

p111i

結果期待・セルフヱフイカシー︻モヂル2

ご飯を獺に2幽以上食べる結果期待

主食説菜翻菜そろった食事を111 に2画以上食べる結果期待

副菜を1日に2回以上食べる結果期待

牛乳・乳製贔を圭 hに1阿以上食べる結果期待

とても大切

まあ大切/どちらともいえないノあまり大切でない,ノ大切でないとても大切

まあ大切/どちらともいえない/あまり大切でない/

大切でないとても大翻まあ大切/どちらともいえない/あまり大切でない/

大曙でない

とても大切

まあ大頃/どちらともいえない/あまり大切でない/

大切でない

4δ 25

73 27

64 36

一〇

is is

19 13

594.12(1.52…ll21)0.006

/41

44 56

59 唄

…

ご飯を嘱に2回以上食べるセルフ・エフイカシー

主食主莱謝菜そろった食事を1ra に2匝i以上食べるセルフ・エフィカシー謝莱を11=1に2匿i 以上食べるセルフ・エフイカシ〜

牛乳・乳製品を1 日に1綴以一と食べるセルフ・エフィカシー

かなりできる

少しできる/どちらともいえない!

あまりできない/

まったくできないかなりできる

少しできる/どちらともいえない/

あまりできない/

かなりできる少しできる/どちらともいえない/

あまりできない/

まったくできないかなりできる

少しできる/どちらともいえない/

あまりできない/

まったくできない 61

10 so

48 zz

('」

sy 31

1圭

戸O

15 17

63/L37(圭.5s‑12.三9)O.005

38 1

343.06(1.25‑7.93)O.Q19

(iG 1

167.72{2.61‑22.87)<0.0017.72(2.61…2'L.87)GO.001

47 53

圭 1

す単変最解析は児童の栄湊・食生活の饗鶴を一っ一っ項1封ごとに投入し、多変猷解板は、要凶ごとに全項難を一度に投入したステップワイズ法を用い、児意の性別で調整した

§OR(95aaCl>は、オッズ比(95%信頼区間)

肯定的でない演答をオッズ比匙し、オッズ比が1より大きい場合は児縫の食関遮QOLが高いことを示している関連がみられなかったものは、一(ハイフン)で示した

ドキュメント内修士学位論文 (ページ 71-82)

人 数 覧

p値 †

ご飯(め し,米 料 理)を1賃

に2Q以 上 食 べ る

主 食,主 菜,副 菜 の そ

ろ った 食 事 をに1鑓 に2圏 以 上 食 べ る

80

0

73 3

3

2

68

5

‡ 未 圏 答 は 欠 損 値 として扱 い,除 外 した

全 体 n=102 人 数%

P値 す

2009程 度 350g程 度(正 解)

まっ たくわ か らな い

60^‑75"0 まっ たくわ か らな い

食 知 識

10^‑15g

まったくわ か らな い

3

0

59未 満

109来 曇 笥(正 解) 15g未 満 209未 満 まった くわ か らな い

0.7r

適 正 体 重 の 目安 ・

BMI

BVIIを 知 らな い

8Mlは 知 って いるが 適 正 範 囲 は わ か らな い

39

5

食 態 度

い つ も考 え てい る ときどき考 え て いる あ まり考 え て いな い まった く考 えて い ない

7

意 思

意 歓

参 加 しな い と思 う わ か らない

9

27

いつ も思 う ときどき思 う

か な りできる 少 しで きる

どちらともい え ない あ まりで きな い

まっ たくで きな い

5

20

す名 義 尺 度 の検 定 は%z検 定(期 待 度 数5来 満0)セ ル が20%以 上 ある場 合 はF三Sherの正 確 確 率 検 定), 順 序 尺 度 はMa罫m‑WhiもneyのU検 定 に よった

‡未 回 答 は欠 損 値 として扱 い,除 外 した

全 体 n=102 人 数%

p値 す

ご飯(め し,米 料 理) を1日 に2● 以 上 食 べ る

主 食,主 菜,副 菜 の そ ろった 食 事 を に1

環 にzQ以 上 食 べ る

0.83

す群 間 差 はMann‑Whi頓eyのU検 定 に よった

表19母 親 の 自 分 の 健 康 に とって 自信 をもって できる と思 う食 行 勤 の セ ル フ・ エ フィカシ ー

全 体 n=102 人 数%

P値 す

か な りで きる 少 しで きる どちらともい え ない あまりできな い まったくで きな い

ご飯(め し,米 料 理)を1 摂にzQ以 上 食 べ る

か な りで きる 少 しで きる ど ちらともい え ない あ まりできな い

まったくで きない

主 食,主 菜,副 菜 の そ ろった食 事 を に1鎖 に2 回 以 上 食 べ る

か なりで きる 少 しで きる どち らともい えな い あ まりで きな い まったくで きな い

0.81

か な りで きる 少 しで きる どち らともい え ない あ まりで きな い

まったくで きない

か なりで きる 少 しで きる どち らともい えな い あ まりで きない まっ たくで きな い

か な りできる 少 しで きる どち らともい えな い あ まりで きな い まっ たくで きな い

†群 間 差 はMana‑Whit聡yのU検 定 に よった

‡ 未 圃 答 は 欠 損 値 として扱 い,除 外 した

表20母 親 の 食 環 境 として み た 周 囲 か らの 支 援,食 物 へ の アクセ スな らび に食 情 報 へ の ア クセ ス

ひ値 す

周 囲 か ら の 支 援

た い へ ん よく提 供 して い る まあ提 供 してい る あ まり提 供 して い ない 全 く提 供 して い な い わ か らない

よく利 罵 す る外 食 店 で

の 栄 養 バ ランスの とれ た メニュー の提{共

た い へ ん よく提 供 してい る まあ 提 供 して い る あ まり提 供 して いな い

人数覧

ご飯(めし,米料理)を1賃

に2Q以上食べる

主食,主菜,副菜のそ

ろった食事をに1鑓に2圏以上食べる

‡ 未圏答は欠損値として扱い,除外した

全体 n=102 人数%

P値す

2009程度 350g程度(正解)

まったくわからない

60^‑75"0 まったくわからない

食知識

まったくわからない

^{59未満}

109来曇笥(正解) 15g未満 209未満まったくわからない

適正体重の目安・

BVIIを知らない

8Mlは知っているが適正範囲はわからない

食態度

いつも考えているときどき考えているあまり考えていないまったく考えていない

意思

意歓

参加しないと思うわからない

いつも思うときどき思う

かなりできる少しできる

どちらともいえないあまりできない

まったくできない

す名義尺度の検定は%z検定(期待度数5来満0)セルが20%以上ある場合はF三Sherの正確確率検定), 順序尺度はMa罫m‑WhiもneyのU検定によった

‡未回答は欠損値として扱い,除外した

全体 n=102 人数%

p値す

ご飯(めし,米料理) を1日に2● 以上食べる

主食,主菜,副菜のそろった食事をに1

環にzQ以上食べる

す群間差はMann‑Whi頓eyのU検定によった

表19母親の自分の健康にとって自信をもってできると思う食行勤のセルフ・エフィカシー

全体 n=102 人数%

P値す

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできないまったくできない

ご飯(めし,米料理)を1 摂にzQ以上食べる

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできない

まったくできない

主食,主菜,副菜のそろった食事をに1鎖に2 回以上食べる

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできないまったくできない

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできない

まったくできない

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできないまったくできない

かなりできる少しできるどちらともいえないあまりできないまったくできない

†群間差はMana‑Whit聡yのU検定によった

‡ 未圃答は欠損値として扱い,除外した

表20母親の食環境としてみた周囲からの支援,食物へのアクセスならびに食情報へのアクセス

ひ値す

周囲からの支援

たいへんよく提供しているまあ提供しているあまり提供していない全く提供していないわからない

よく利罵する外食店で

の栄養バランスのとれたメニューの提{共

たいへんよく提供しているまあ提供しているあまり提供していない

金く提供していないわからない

たいへんよく提供しているまあ提供しているあまり提供していない全く提供していないわからない

たいへんよく提供しているまあ提供しているあまり提供していない全く提供していないわからない

あるないわからない

†群問差はMar貯WhitneyのU検定によつた

児童の食生濡満足度単変量解析す多変量解析†

項瞬独立変数園答肢

健康のために栄養いっも考えているや食事について

健康的な食生活をするための学翠の機会への参湘意欲

n購入時の栄養威分表承の活絹スキル

」租灘の食生濤満足度雛変量解析† 多変騒解疑す

項艮独立変数匿階鼓

まあまあ満墨ノどちらともいえないとても満足してい

ノあまり満足してる

いない〆満足していない人%人%

ご飯を獺に2幽以上食べる結果期待

主食説菜翻菜そろった食事を111 に2画以上食べる結果期待

副菜を1日に2回以上食べる結果期待