を作ってといえる
かなりできる 少 しできる
どちらともいえない あまりできない ぜ んぜんできない
QUO47・5可⊥QU■⊥
(25) (40) (19) (9)
*r食 知 識 」の 食 事 バ ランスガ イドの 知 識 「あ る」者 の 回 答
(7)
表5結 果 期 待 お よび セ ル フ ・エフィカシ ー,周 囲 か らの 支 援
質 問項 目 回答 肢 人 数(%)n=75
栄 養 を考 えて食 事す る とても大切
まあまあ大切 どち らともい えない あまり大切で ない 大 切でない
ハb7200POーム
(75) (23) (3) (o) (o)
結果期待
ご飯 を しっか り食 べ る とても大切
まあまあ大切 どちらともい えない あまり大切 でない 大切で ない
780006
(89) (11) (o>
(o>
(o>
野菜 をたくさん食 べ る とても大切
まあまあ大切 どちらともいえない あまり大切 でない 大切 でない
7・71006
(89) (9) (1) (o>
(o>
給食 をきちん と食 べ る とても大切
まあまあ大 切 どちらともいえない あまり大切 でない 大切 でない
861006
(91) (s) (1) (o) (o)
栄 養 を考 えて食 事す る か な りで きると思 う
少 しで きると思 う どち らともい え な い あ まりで きな い と思 う まっ たくで きない と思 う
43251141
(19) (57) (16) (7) (1)
セルフ・エフィカシi
ご飯 をしっか り食 べ る か な りで きると思 う
少 しで きると思 う どち らともい えな い あ まりで きな い と思 う まっ たくで きな い と思 う
ワ.PO300μ◎﹁■
(76) (20>
(4) (o) (o>
野菜 をたくさん食 べ る か な りで きると思 う
少 しで きると思 う ど ち らともい えな い あ まりで きな い と思 う まっ た くで きな い と思 う
PO8PO61009臼
(47) (37) (7) (s>
(1)
給食 をきちん と食 べ る か な りで きると思 う
少 しで きると思 う どち らともい え ない あ ま りで きない と思 う ま った くで きな い と思 う
ワ・OU500EO‑ (76)
(17) (7) (o>
(o)
周 囲 か ら の 支 援
か らだに 良い食 事をすると家族 が喜 ぶ 非常 に喜ぶ と思 う 少 しは喜 ぶ と思 う
あまり喜 ばない まったく喜 ばない わからない
16314Eりー (68)
(21) (4) (1) (5) か らだ に良い食 事 をするとサッカー 仲 間が喜
ぶ
非 常に喜 ぶと思 う 少 しは喜 ぶ と思う あまり喜 ばない まったく喜 ばない わか らない
798PO611←9細
(23) (25) (i1) (7) (35)
・48一
表6運 動 時の水分補給 および運動後の栄養補給
質問項 目 回答肢
n=75人 数(%)
水分補給の頻度 いつもする
時々する たまにす る ぜんぜ んしない
67(89) 7(9)
1(1) o(o>
運 動 時 の 水 分 補 給
水分補給 の大切 さの知識
へるレあな
75(100)
o(o>
水分補給の結果期待
か な りあると思 う少 しあ ると思 う どち らともい え な い あ ま りな い と思 う まっ た くな い と思 う
31(41) 30(40) 13(17) o(o>
1(1)
水 分 補 給 の セ ル フ ・エ フィカ シ ー
か な りで きると思 う 少 しで きると思 う どち らともい え な い あま りで きな い と思 う まった くで きな い と思 う
12(16) 34(45) 19(25) 8(11) 2(3)
栄養補給の頻度 いつもす る
時々する たまにする ぜ んぜんしない
26(35) 31(41) 14(19) 4(5)
運 動 後 の 栄 養 補 給
栄養 補給 の大切さの知識
へるレあな
60(80)
15(20)
栄養補給の結果期待
か な りあ ると思 う少 しある と思 う ど ち らともい えな い あ まりな い と思 う まっ た くな い と思 う
32(43) 27(36) 13(17) 2(3) 1(1)
栄 養 補 給 の セ ル フ ・エ フィカ シ ー
か な りで きると思 う 少 しで きると思 う
どち らともい え な い あ ま りで きな い と思 う まっ た くで きな い と思 う
7・0り9一PO9臼‑←22
(23)
(39)
(29)
(7)
(3)
表7二 項 ロジ ス テ ィック回 帰 分 析(一 次 解 析)
従 属 変 数
変数 回答肢
従属変数 最も肯 定的費 それ 以外
人 数 人数
オ ッズ 比 †
オ ツズ比の 95%信 頼 区 間
下限 上 限
有 意確 率 P値
健 康 度 自 己 評 価
家 族 との共食 頻 度(夕 食)
ほ ぼ 毎 日(1) そ れ 以 外(0)
Qり24 7.ワ,1
10.091.9153.35 0.007
給 食をきちんと食 べ る結 とても大 切(1)
果 期待 それ 以外(0)
0り044 0りPO1
6.451.1536.12 0.034
ご 飯 をしっか り食 べ るセ か な りで き ると思 う(1) ル フ ・エ フィカ シ ー そ れ 以 外(0)
4凸ワ・4 001←‑■‑⊥
5.321.7216.49 0.004
か らだ に良 い食 事 をす 非常 に喜ぶ と思 う(1)
ると家族 が喜 ぶ それ以外(0)
Qり9一〇〇¶⊥ 22■⊥1⊥
3.251.16 9.09 0.025
運 動 後の栄 養補 給 の頻 いつもす る1時々す る(1)
度 それ以外(0)
4ワ・4 001山
‑←1⊥
5.321.7216.49 0.004
運 動 後の栄 養補 給 の大 ある(1)
切 さの知 識 それ以 外(0)
民Uハり4 厚OQりー
4.501.3714.74 0.013
食事の楽しさ
家族 との共 食 に対す る 態度
とても大 切 なことで なるべ く 一緒 に食 べたい(1) それ以 外(0)
ワ,‑占4{⊥ 98
3.801.1912.08 0.024
ご飯 を しっ か り食 べ るセ か な りで きると思 う(1) ル フ ・エ フ ィカ シ ー そ れ 以 外(0)
804凸‑ Qり8
4.271.3213.76 0.015
栄養 や食 事 に関 する学 とてもしたい1少しはしたい(1)
習 に対す る意欲 それ 以外(0)
6241⊥ R)9
4.311.3713.55 0.012
保護 者 にからだ に良い かなりできる/少しできる(1) 食事 を作ってといえる それ 以外(0)
∩δ民U4噌⊥ nO‑←1
5.261.6616.69 0.005
か らだ に良い食 事をす 非 常 に喜ぶ と思う(1)
ると家 族 が喜ぶ それ 以外(0)
00民U4■⊥ 80り
3.221.05 .. 0.040
運 動後 の栄養 補 給の 頻 いつ もする1時々す る(1)
度 それ 以外(0)
OUQV4 8Qり
6.121.8720.10 0.003
運 動後 の栄養 補 給 の大 ある(1)
切 さの知識 それ 以外(0)
085 07・1
4.371.2914.83 11
食事のおいしさ
家 族との共食 頻 度(夕 食)
ほ ぼ 毎 日(1) そ れ 以 外(0)
0μ06 64晶
8.001.6838.06 111・
家 族 との共食 に対 す る 態 度
とても大 切 な ことでな るべ く 一 緒 に食べ たい(1) それ 以外(0)
32巨01← 37
10.312.3245.75 0.002
栄 養を考 えて食 事 する とても大 切(1)
結 果期 待 それ 以外(0)
200厚り¶⊥ 4▲6
6.001.4724.42 0.012
ご飯 をしっか り食 べ る結 とても大切(1)
果 期待 それ 以 外(0)
噌14ム6 64晶
10.172.0151.37 0.005
給食 をきちんと食 べ る結 とても大切(1)
果期 待 それ以 外(0)
14占6 7・00
6.541.2135.38 0.029
ご飯 をしっか り食 べ るセ か な りで きると思 う(1) ル フ ・エ フ ィカ シ ー そ れ 以 外(0)
4占‑PO‑ qU7.
11.452.5651.33 0.001
保護 者 にか らだに 良い かなりできる/少しできる(1) 食事 を作 ってといえる それ 以外(0)
ハbQり4凸‑ 37・
5.651.3224.19 0.020
蜘従属 変 数の 「最 も肯 定的」にあたる回答肢 は次 の通 りである
健 康度 自己評 価:健 康 である,食 事 の楽しさ:いっも楽 しくしている,食事 のお いしさ:いつもお いしくして いる
†学 年,所 属チ ー ムで調 整したオ ッズ比
一50一
表8二 項 ロジスティック回帰分析(二 次解析)
従 属 変 数
残 った独 立 変数 従属変数
オ ッズ 比 †
オツズ比 の 95%信 頼 区間
変数 回答肢 最も肯 定 的嚢 それ 以 外
人数 人数
下 限 上 限
有 意確 率 P値
健康度自己評価
家 族 との共食 頻度 (夕食)
ほ ぼ 毎 日(1) そ れ 以 外(0)
0り24 ワ.7・1
17.442.72 111.77 0.003
ご 飯 を しっか り食 べ る か な りで きると思 う(1) セ ル フ ・エ フィカシ ー そ れ 以 外(0)
47・4 ∩01義11
6.051.64 22.38 0.007
運 動 後の栄 養補 給 の い つもす る1時々する(1)
頻度 それ 以外(0)
474 00111←
4.841.30 18.11 0.019
食事の楽しさ
栄養 や食 事 に関 する とてもした い/少しはしたい(1) 学 習 に対 する意 欲 それ以 外(0)
6241占 80り
5.941.58 22.40 111'
運 動後 の栄養 補 給の いつもする1時々す る(1)
頻 度 それ 以外(0)
9Qり4 80り
8.182.13 31.44 0.002
食事のおいしさ
家 族 との共食 頻 度 (夕食)
ほ ぼ毎 日(1) それ 以外(0)
AUμ06
6301.015.0118072.30 4
!11.
ご飯 をしっか り食 べ る とても大 切(1)
結果 期待 それ 以外(0)
‑ゐ4占6 64
35.621.34 945.73 0.033
ご飯 を しっ か り食 べ る か な りで きると思 う(1) セ ル フ ・エ フィカ シ ー そ れ 以 外(0)
4噌⊥躍りー 37︒
35.462.24 562.45 o.oil
保護 者 にからだ に良 い食 事 を作 ってとい える
か な りで きる1少 しで きる(1)
そ れ 以 外(0)
nO94凸ーム 37・
60.232.481461.43 0.012
惚従属 変数 の 「最 も肯 定的 」にあたる回答 肢は 次の通 りである
健康 度 自己評 価:健 康 である,食事 の楽 しさ:いつも楽 しくしている,食 事 のおいしさ:いつもお いしくしている
†学年,所 属 チームを調 整 し,変数 増加 法(尤 度 比)により変数選 択 を行 った多 変量 オッズ比
表9形 態特性
小学4年n=12 小 学5年n=23 小学6年n=24 中学1年nニ38 中 学2年n=37 中学3年n=39 高 校1年n=27r高 校2年n=25高 校3年n=23
単位 平均値 (SD) 平均 値(SD) 平均値 (SD) 平均値 (SD) 平均値 (SD) 平均値 (SD) 平均値 (SD):平 均値 (SD)平 均値 (SD) 身 長*cm 135.6 (5.8) 142.51(6.1) 147.8 (s.i> 157.2 (8.3)164.6 ㍉、'厚 ㌔(9.2)㌔
(8.2)
173.4 (5.3)"174.8 κ (6.0)175.5
丸闘.r'
(6.4)
晒蔀:
4)
…A塙 丁「」ヒ
体 重*㎏30.0
㍉… ㌔ヒ、「、阜一 ㍗㌔㌔、
(2.3) 33.9(4.2) 37.4
乳
(s.i)1
ザ 45.6i
竹
(a.o>
ぬ
51.6
169.71(6.4)
罵9.らi葡 榊
、▼r A玉 、ル㍗吊丹r占
63.3(5.7);66.8(5.6)66.3
.肥満 度 †%1‑4.6}(10.5) 一7.21(6.4) 一7
.5
(7.1)1
一3.91(8.4)1‑2.31 ̲(7.7)12.4(7.5) 、2.41(6.0)…6.31(4.8)3.21(5,3)†肥満度 は 平成18年 度 学校保 健 統計(文 部科 学省)で用い られ ている性 別,年 齢 別,身 長別 標 準体 重か ら算 出した。肥満 度が20%以 上 を肥満傾 向児,
‑20%以 下 を痩身 傾 向児 とした結 果,肥 満傾 向児 は小 学4年 に1名,中 学1年 に2名,痩 身傾 向児 は 中学1年 に1名,中 学2年 に1名認 められた。
一52一
表10全 体 的なQOLお よび食関連QOL
問目質項
回答肢
小 学 生 n=59 人 数(%)
中 学 生 高 校 生
n=114n=75
人 数(%)人 数(%)
学 校 種 問 差 ★ 全体的なのO P値
健 康度 自己評 価 †
健康 である まあ健 康である あまり健 康ではない 健 康ではない
45 14 0 0
(76) (24) (o>
(o>
87 26 1 0
(76) (23) (1) (o>
49 24 2 0
(65) (32) (3) (o>
0.181
食生活 とてもしている 満足度 まあまあしている
あまりしていない ぜ んぜ んしていない
44(75) 15(25) o(o>
o(o>
s7(7s>
27(24) o(o>
o(o>
37(49)<0.001 35(47)
3(4) o(o>
食関連のO
食 事 の 楽 しさ‡
とてもして い る まあ まあ して い る あ ま りして い な い ぜ ん ぜ ん して い ない
43(73) 16(27) o(o>
o(o>
80(70) 33(29) 1(1) o(o>
40(53) 33(44) 2(3) o(o>
0.020
食 事 の とて もして い る お い しさ§ ま あま あ して い る
あ ま りして い な い ぜ ん ぜ ん してい な い
00ハbO∩)4ーユ
(73) (27) (o>
(o>
2200qり9一
(s1>
(19) (o>
(o>
41←00PO9一
(72) (2s>
(o>
(o)
11:
*学 校 種 間 の 差 はKruska1・Wallisの 検 定 に よった 質 問 文 は 次 の 通 りで ある
†あ なた は,自 分 の ことを健 康 だ と思 い ます か
‡あ なた は,楽 しく食 事 を してい ます か
§あ なた は,食 事 をお い しく食 べ てい ます か
表11食 物摂取状 況=食 べる頻度
質 問 項 目
回答肢
小 学 生 中 学 生
n=59n=114
人 数(%)人 数(%)
主食
ほ ぼ 毎 日週 に5〜6回 週 に2〜4回 週 に1回 以 下
57(97)109(96) 0(0)4(4) 2(3)1(1) o(o>o(o>
高 校 生 学 校 種 間
n=75差 ★
人 数(%)P値
0.832
73(97) 1(1) 1(1) o(o>
朝食
主菜
ほ ぼ 毎 日週 に5〜6回 週 に2〜4回 週 に1回 以 下
PO80ハbQU‑⊥
(59)71(62)49(65) (14)21(18)12(16) (17)16(14)9(12) (10)6(5)5(7)
1.
副菜
ほ ぼ 毎 日週 に5〜6回 週 に2〜4回 週 に1回 以 下
21(36) 9(15) 14(24) 15(25)
51(45) 19(17) 29(25) 15(13)
34(45) 15(20) 17(23) 9(12)
0.150
主食
ほ ぼ 毎 日週 に5〜6回 週 に2〜4回 週 に1回 以 下
))))バリ4▲0(U9((((
9 5 0 0 0 1
))))POPOOO9((((
バリ3005 ))))ρ01⊥00AU9((((21207
0.963
昼食
主菜
ほ ぼ 毎 日週 に5〜6回 週 に2〜4回 週 に1回 以 下
51(86) 5(s>
3(5) o(o>
95(83)64(85) 14(12)6(8)
5(4)3(4) 0(0)2(3)
1::
副菜
ほ ぼ 毎 日週 に5〜6回 週 に2〜4回 週 に1回 以 下
48(81) 8(14) 3(5) o(o>
87(76)49(65) 19(17)13(17) 6(5)11(15) 2(2)2(3)
0.051
主食
ほ ぼ 毎 日週 に5〜6回 週 に2〜4回 週 に1回 以 下
55(93)112(98) 2(3)1(1) 2(3)1(1) o(o>o(o>
71(95) 3(4) 1(1) 0(0)
0.224
夕食
主菜
ほ ぼ 毎 日週 に5〜6回 週 に2〜4回 週 に1回 以 下
ハb9飼‑←05
(95)107(94)69(92) (3)5(4)5(7) (2)2(2)1(1) (o>o(o>o(o>
0.790
副菜
ほ ぼ 毎 日週 に5〜6回 週 に2〜4回 週 に1回 以 下
ワ・ハbハbO4
(80)101(89)66(88) (10)9(8)8(11) (10)4(4)1(1)
(o>o(o>o(o>
0.193
牛 乳 ・乳 製 品 1日 に2回 以 上 1日 に1回 程 度 2日 に1回 程 度 ほ とん ど食 べ な い
35(59) 19(32) 3(5) 2(3)
74(65)29(39) 31(27)32(43)
8(7)9(12) 1(1)5(7)
o.001
果物
1日 に2回 以 上1日 に1回 程 度 2日 に1回 程 度 ほ とん ど食 べ な い
15(25) 18(31) 16(27) io(17>
45(39) 39(34) 26(23) 4(4)
35(47) 22(29) 17(23) 1(1)
0.004
★ 学 校 種 問 の 差 はK
ruskal‑Wallisの 検 定 に よ っ た
一54一
表12食 事 づ くり行 動,食 べ る 行 動
質 問項 目 回答肢
小 学 生 中 学 生 n=59n=114
人 数(%)人 数(%)
高 校 生 学 校 種 間 n=75差*
人 数(%)P値
食 事作 り・ 手
伝 いの頻度
ほ ぼ 毎 日 週 に3,4回 週 に1,2回
月 に1,2回 程 度 ほ とん どな い
23(39)15 16(27)18 11(19)32 4(7)26 5(8)23
(13)6(8)<0.001 (16)5(7) (28)14(19) (23)10(13) (20)40(53)
食事づくり行動
纈 行 癩 族 品 家 食 動
ほ ぼ 毎 日 週 に3,4回 週 に1,2回
月 に1,2回 程 度 ほ とん どな い
2(3)1 12(20)5 26(44)22
18(31)46 1(2)40
(1)4(5)GO.001 (4)1(1) (19)8(11) (40)21(28) (35)41(55) 自分ひとりで
行 う食 品購i買 行 動
ほ ぼ 毎 日 週 に3,4回 週 に1,2回
月 に1,2回 程 度 ほ とん どな い
2(3)1 1(2)30 21(36)45 23(39)21 12(20)17
(1)17(23)<0.001 (26)19(25) (39)26(35) (18)7(9) (15)6(8) 朝食を食 べる
頻度
ほ ぼ 毎 日 週 に4,5日
週 に2,3日 程 度 ほ とん ど食 べ な い
75∩)9臼05
(97)113(99)73(97) (o>o(o>o(o>
(3)1(1)2(3) (o>o(o>o(o>
0.480
食べる行動
家族 との共食 頻度(朝 食)
ほ ぼ 毎 日 週 に4,5日 週 に2,3日 週 に1日 程 度 ほ とん ど ない
PO44QU3001⊥
(59)43(38)40(53) (7)13(11)7(9) (24)26(23)3(4) (5)12(11)8(11) (5)20(18)17(23)
0.017
家族 との共食 頻度(夕 食)
ほ ぼ 毎 日 週 に4,5日 週 に2,3日 週 に1日 程 度 ほ とん どな い
51(86)41 6(10)34 2(3)37 0(o>1 0(o>1
(36)49(65)GO.001 (30)5(7)
(32)14(19) (1)3(4) (1)4(5) 食事時の挨
拶
い つ もす る よくす る 時 々 す る あ まりしな い ほ とん どしない まっ た くしな い
87・﹂40004
(s1>
(12) (7) (o>
))∩)0(( 7・4021⊥07521←
(6s>
(21) (9) (2) ( (
■1∩V) )
﹃01← 544¶⊥01(73) (19) (5) (1) (o>
(1)
0.154
★ 学 校 種 間 の 差 はKruska1 ・Wallisの 検 定 に よ っ た