-「重-能性 示唆 。
今後 前増菌 地 選択 び遺伝子抽出前 条件変更 ）３A 抽出後 試料 希釈 お「が 検討 行 い。
参考文献
お1が 隆祥 医栄 化学週.新規遺伝子増幅法 １A２５ 法 ネ 検出系 妨害物質 影 響 日本臨床微生物学会 「001
お「が 一 .異 」 種類 遺伝子検査法 用い 食中毒患者便 ン タ 迅速検査法 検討 日獣会 【【 48」～48】 「01」
-」0-成 度生活衛生関 業績発表
筋肉 検体 細胞破 装置 用い 生化学検査 検討
宇都宮市食肉衛生検査 ○岩 憲明 齊木千恵
畜検査 い 毒症や黄疸 疑 場合 血液 用い 生化学検査 行い廃棄 診断
。 生体検査 疾病 見 稀 解体後検査 発見
あ 。 畜解体 程 い 血液 流出 著 く 十 検体 確保 い場合や洗洀水
混入 検査結 影響 あ 。 際 眼 水 用い 生化学検査 効
い 。 1 眼 水 採 頭部検査 異常 発見 い
肉 状態 異常 発見 際 血液 眼 水 採 い。 い 採
可能 筋肉 用い 生化学検査 実施 検討 。
筋肉 用い 生化学検査 煮沸法 知 い 。 2 正常 血清 高い数値 出
手技 煩雑 実際 診断 用い い 考え 。 細胞破 装置 用い
筋肉 間質液 抽出 一定 数値 得 考え 診断 応用 検討
概要 報告 。
料 び方法 料
健康畜 搬入 牛 び豚 各20頭 血液 び頚部筋肉 毒症 診断 全部廃棄 牛 血液 び頚部筋肉
方法
血液 3000rpm 間遠心 血清 検体 。
筋肉 ニッ BSE検出 ッ 付属 回 用 ニ 入 1.5mlチュ 0.5ｇ
採 PBS 500μl 添加 細胞破 装置 破 4.0ｍ/秒 間60秒 破
後 11,500rpm 間遠心 清 試料 。尚 筋肉 試料 PBS 倍
希釈 い 測定結 倍 。
検体 ッ ニン (GPT GOT BUN Glu T-cho T-Bil)
Cre CPK 測定 。
得 測定結 PEARSON x 検定 近似曲線 相関 数 。
-」1-血液 筋肉 GPT値 比較
血液 筋肉 GOT値 比較
血液 筋肉 BUN値 比較
血液 筋肉 Glu値 比較
-」「-血液 筋肉 T-cho値 比較
血液 筋肉 T-Bil値 比較
血液 筋肉 Cre値 比較
血液 筋肉 CPK値 比較
表 毒症 牛 血液 筋肉 BUN値 比較
牛 症例
血液BUN値 筋肉BUN値 125mg/dl 128mg/dl
-」」-表 相関関
5 結 び考察
血液 び筋肉 生化学検査 検査結 あ ( 1～8)。相関 数 牛
GPT 0.665 高い相関 牛 BUN 0.744 高い相関 豚
BUN 0.464 中程度 相関 豚 T-Bil 負 相関 。一方 牛
豚 Glu -0.182 0.012 牛 T-Bil 0.168 豚 Cre -0.156
相関 。 豚 GPT 牛豚 GOT 牛豚 T-cho 牛 Cre 牛豚 CPK
筋肉 結 検出限界以 以 相関関 (表 )。
筋肉 用い 生化学検査 毒症 診断 応用 可能 考え 。実際
毒症 全部廃棄 牛 血液 び筋肉 BUN 値 血液:125mg/dl 筋肉:128mg/dl あ
表 血液 び眼 水 採 困 あ 場合 筋肉 用い BUN
毒症 廃棄 診断 可能 あ 示唆 。今後 毒症 症例数 集 検証 い い。
筋肉 用い 牛 黄疸 診断 い 考え 。 血中総 ン 増加 伴
う筋肉 沈着 遅 起 相関関 考え 。豚 T-Bil 負 相関
黄疸 診断 可能性 示唆 。 20検体中11検体 血液 検出限界以
正常 豚 検体 十 検索 い 考え 。今後 豚 黄疸 症例
増や 検索 い い。 GPTやGOT CPK 検出限界以 数値 出 関
検体 希釈 い PBS 増や 希釈 検出可能 あ 検討 い い。
本検査法 利点 肉 異臭 血液や眼 水 採 い 程 い 筋肉 検
体 生化学検査 実施 毒症 定 行え あ 。 本検査法 実施
い BSE検査 使用 い 細胞破 装置 使用 新 く検査機器 購入 必要 い。本報告 筋肉 用い BUN以外 生化学検査 実施 示唆 初報告 あ 。 参考文献
1 健人 他：豚 血中 眼 水及び筋肉中 素窒素値 総 ン値 関連調査. 宮城県食肉衛生検査 成24 度 業概要
花木直喜 他：細胞破 機 用い 素窒素 測定 い 広島県獣 学会雑 1 R
血液 筋肉間 相関 牛 豚
GPT 高い相関 あ 不明
GOT 不明 不明
BUN 高い相関 あ 中程度 相関 あ
Glu 相関 い 相関 い
T-cho 不明 不明
T-Bil 相関 い 負 相関 あ
Cre 不明 相関 い
CPK 不明 不明
-」4-医 成 「 8 度 関 東 信 越 ッ 食 肉 衛 生 検 査 協 議 会 業 績 発 表 会 週 管 畜 場 － A （ （ ５ 入 支 援 い
宇 都 宮 市 食 肉 衛 生 検 査 ○ 楠 美 穂 敬 紀 若 章
畜 場 法 施 行 規 則 第 】 条 改 正 成 「 】 4 1 日 畜 業 者 講 衛 生 措 置 準 従 来 型 準 又 － A （ （ ５ 入 型 準 い 。
当 管 畜 場 医 以 管 畜 場 い う 。週 成 「 【 8 － A （ （ ５チ 結 成 成 「 】 1 「 牛 肉 程 － A （ （ ５ 入 公 表 。
衛 生 指 等 改 善 肉 微 生 物 汚 染 状 況 推 移 － A （ （ ５ 入 支 援 衛 生 管 理 体 制 向 組 い 概 要 報 告 。
料 び 方 法 1 牛 肉 微 生 物 汚 染 状 況 推 移
成 「 「 4 ～ 成 「 】 」 畜 牛 肉 い 厚 生 労 働 省 通 知 畜 場 肉 微 生 物 汚 染 実 態 調 査 い 肉 微 生 物 検 査 実 施 要 領 準
検 査 実 施 。
「 衛 生 管 理 体 制 向 組
当 食 肉 衛 生 推 逭 連 絡 会 議 医 以 連 絡 会 議 い う 。 週 畜 場 全 職 員 対 象 衛 生 講 習 会 肉 検 査 結 通 知 等 通 的 衛 生 指 行 。
成 「 【 度 － A （ （ ５ 入 向 以 う 組 行 。 医 1 週 連 絡 会 議 通 － A （ （ ５ 入 支 援
成 「 【 8 － A （ （ ５ 入 チ 対 象 1 回 程 度 あ 連 絡 会 議 逬 開 催 。 本 会 議 当 実 施 い 監 視 結 や 検 査 結
明 課 題 い 協 議 必 要 応 衛 生 標 準 作 業 手 順 書 医 ８ ８ ４ ５ 週 改 善 。 － A （ （ ５ 入 当 必 要 文 書 作 成 い 助 言 行 。
医 「 週 牛 生 体 糞 便 汚 染 実 態 調 査 還 元
牛 生 体 糞 便 汚 染 微 生 物 汚 染 要 危 害 要 因 。 成 「 【 度 畜 場 搬 入 牛 糞 便 汚 染 実 態 調 査 行 い 結 管 畜 場 還 元 対 策
。
医 」 週 肉 検 査 結 作 業 員 ッ
従 来 肉 ふ 検 査 結 通 知 還 元 い 作 業 員 一 人 一 人 周 知 い 定 。 連 絡 会 議 や 「 回 実 施 い 衛 生 講 習 会
-」5-通 検 査 結 還 元 い 作 業 日 検 査 結 タ あ 作 業 改 善
困 考 え 。 検 査 結 効 活 用 先 び 昨
度 均 値 超 過 測 定 値 や く 色 目 標 値 記 載 表 作
成 。 管 畜 場 対 表 作 業 員 目 く 場 掲 示 要 望
。
成 績 1 牛 肉 微 生 物 汚 染 状 況 推 移 医 表 1 表 「 週
成「 「 度 ～ 「 】 度 度 胸 部 び 肛 門 周 部 一 般 細 菌 数 検 出 率 医 表1 週 々 減 少 胸 部 重 【 . 重 % 医 － 「 「 週 → 5 5 . 4 % 医 － 「 】 週 肛 門 周 部 8 重 . 「 % 医 － 「 「 週 → 4 4 . 【 % 医 － 「 】 週 減 少 。 均 値 最 大 値 び 中 央 値 等 い 成 「 「 度
最 大 減 少 傾 向 い 。 最 大 値 い 高 い 値 あ
均 値 び 中 央 値 あ 。
大 菌 数 い 析 結 胸 部 成 「 「 度 ～ 「 】 度 検 出 。 肛 門 周 部 成 「 「 度 【 . 「 % あ 成 「 4 度 以 降 0 ～ 1 . 5 % 減 少
。 検 出 限 界 未 満 医 0 . 1 ～ 」 . 0 続 ㎝ つ / 続 m 週 い 析 結 発 生 率 胸 部 成
「 5 度 「 」 . 1 % 医 1 5 / 【 5 頭 週 － A （ （ ５ 入 成 「 】 度 」 . 1 % 医 「 / 【 5頭 週 減 少 。 肛 門 周 部 成 「 「 度 4 」 . 1 % 医 「 8 / 【 5 頭 週 あ 成 「 】 度
1 0 . 8 % 医 】 / 【 5 頭 週 減 少 。
「 衛 生 管 理 体 制 向 組
的 連 絡 会 議 開 催 － A （ （ ５ 入 チ 意 識 作 業 員 一 人 一 人 衛 生
意 識 向 程 確 明 確 。 作 業 程 ８ ８ ４ ５
点 検 責 任 者 自 主 的 作 業 員 集 作 業 前 ン 行 問 題 点 共 作 業 員 自 主 的 提 案 び 意 見 出 う 。
糞 便 汚 染 実 態 調 査 結 成 「 【 度 搬 入 約 5 」 % 牛 い 部 臀 部
四 肢 軽 度 度 糞 便 付 着 。 部 等 点 的 洗 洀 う
８ ８ ４ ５ 改 善 行 。 生 産 者 等 対 搬 入 牛 生 体 洗 洀 実 施 依 頼 。 結 成 「 】 度 搬 入 牛 糞 便 付 着 約 1 」 % 減 少 。効 率 的 解 体 直 前 生 体 洗 洀 行 う 剥 皮 程 改 善 う 。
肉 検 査 結 ッ 方 法 改 善 作 業 員 目 く 場 掲 示
作 業 員 一 人 一 人 衛 生 管 理 対 意 識 向 。
成 「 】 度 － A （ （ ５ 入 組 一 般 細 菌 数 や 大 菌 数 検 出 率 減 効 い 課 題 洗 い 出 必 要 応 ８ ８ ４ ５ 改 善 作 業 効 的 － A （ （ ５ 構 築 目 指 今 後 的 組 考 え 。
-」【-－ A （ （ ５ 維 持 管 理 業 者 検 証 や 定 期 的 見 直 加 え 行 外 部 検 証 医 場 監 視 検 査 ニ タ ン び 検 証 等 実 施 状 況 い 記 録 簿 等 確 週 要 考 え 。今 後 外 部 検 証 実 施
業 者 － A （ （ ５ 適 運 用 う 指 い い 。
表 1 成 22 度 ～27 度 肉 一 般 細 菌 数 検 査 結 (cfu/cm ) 度
H22 H23 H24 H25 H26 H27
胸 部
検 査 件 数 65 60 65 65 65 65 不 検 出 件 数
(0~ 3.0c fu/cm ) 2 2 8 19 11 29
検 出 率 96.9% 96.7% 87.7% 70.8% 83.1% 55.4%
均 値 117.7 59.3 35.9 33.6 30.1 45.4 最 大 値 1,190.0 590.0 420.0 400.0 440.0 1740.0 最 値 0.2 0.3 0.5 0.1 0.2 0.0 中 央 値 34.0 15.1 10.3 9.1 10.6 4.9 標 準 偏 差 211.5 100.5 73.7 74.4 69.9 223.8
肛 門 周 部
検 査 件 数 65 60 65 65 65 65
不 検 出 件 数
(0~ 3.0c fu/cm ) 7 10 16 21 21 36
検 出 率 89.2% 83.3% 75.4% 67.7% 67.7% 44.6%
均 値 105.6 16.3 11.6 32.2 11.6 26.4 最 大 値 3,400.0 218.0 62.0 610.0 218.0 710.0 最 値 1.0 1.0 0.4 0.0 0.1 0.0 中 央 値 15.1 7.1 6.2 4.8 5.9 2.3 標 準 偏 差 437.9 31.0 13.9 99.2 30.0 95.2
表 2 成 22 度 ～27 度 肉 大 菌 数 検 査 結 (cfu/cm ) 度
H22 H23 H24 H25 H26 H27
胸 部
検 査 件 数 65 60 65 65 65 65 不 検 出 件 数
(0~ 3.0c fu/cm ) 65 60 65 65 65 65
検 出 率 0% 0% 0% 0% 0% 0%
均 値 0.06 0.04 0.07 0.07 0.06 0.01 最 大 値 2.3 0.4 2.8 1.6 2.2 0.2
最 値 0 0 0 0 0 0
中 央 値 0 0 0 0 0 0
標 準 偏 差 0.29 0.09 0.35 0.22 0.32 0.04
肛 門 周 部
検 査 件 数 65 60 65 65 65 65 不 検 出 件 数
(0~ 3.0c fu/cm ) 61 53 65 64 65 65
検 出 率 6.2% 11.7% 0% 1.5% 0% 0%
均 値 0.81 1.01 0.06 0.07 0.04 0.04 最 大 値 25.0 10.7 0.8 3.0 0.7 1.0
最 値 0 0 0 0 0 0
中 央 値 0 0 0 0 0 0
標 準 偏 差 3.27 2.53 0.12 0.37 0.12 0.15