区分 年度
平成12年度 7,336 10,495 1,833 8,961 202 33 28,860
平成17年度 2,270 9,160 921 3,855 111 19 16,336
平成22年度 1,676 4,619 772 2,665 30 7 9,769
平成27年度 2,252 2,092 538 1,438 28 10 6,652
平成28年度 2,105 2,142 604 1,260 22 6 6,347
対前年度比 93.5 102.4 112.3 87.6 79.4 62.8 95.4
穀類 ぬか類 油かす類 製造かす類 動物質飼料 その他 合計
（イ） 配合飼料価格
表４－５－（17）配合飼料価格の推移
（単位：円／t）
資料： 独）農畜産業振興機構「配合飼料の価格動向」（ 注：消費税を含む。
表４－５－（18）配合飼料の輸入原料価格の推移と価格安定制度の補填の実施状況
（単位：円／t）
資料：農林水産省「畜産をめぐる情勢」
区 分
年度／年月
乳用牛用 肉用牛肥育用 肉豚肥育用 成鶏用 ブロイラー用（後期）
平成17年度
52,148 51,589 49,403 55,876 53,820平成22年度
59,645 57,763 54,989 68,456 61,217平成27年度
72,044 68,326 68,158 82,686 74,678平成28年度
67,712 62,999 63,058 77,743 67,979 平成29年４月 67,780 63,200 64,440 78,010 70,350 平成29年５月 67,760 63,200 64,500 78,130 70,110 平成29年６月 68,440 63,210 64,560 78,720 68,250 平成29年７月 67,630 62,860 63,620 77,600 67,370 平成29年８月 67,420 62,840 63,630 77,570 67,350 平成29年９月 67,370 62,830 63,530 77,580 67,390 平成29年10月 67,060 62,740 62,860 76,660 66,810 平成29年11月 67,170 62,730 62,850 76,630 66,810 平成29年12月 67,170 62,750 62,890 76,690 66,760配合飼料価格（小売価格）
区 分
年 月
平成24年 1～3月 27,046 0 0
4～6月 27,611 0 0
7～9月 27,633 0 450
10～12月 30,307 0 5,450
平成25年 1～3月 33,964 776 3,524
4～6月 36,441 2,062 3,738
7～9月 36,481 0 2,400
10～12月 33,944 0 700
平成26年 1～3月 32,155 0 0
4～6月 32,571 0 0
7～9月 33,968 0 0
10～12月 33,979 0 800
平成27年 1～3月 34,011 0 800
4～6月 33,252 0 0
7～9月 31,601 0 0
10～12月 30,341 0 0
平成28年 1～3月 30,678 0 0
4～6月 26,303 0 0
7～9月 25,072 0 0
10～12月 26,035 0 0
平成29年 1～3月 27,413 0 950
4～6月 27,680 0 1,700
7～9月 26,840 0 400
輸入原料価格
価格安定制度補填額
異常補填額 通常補填額
イ 飼料作物
表４－５－（19）飼料作物の種類別作付面積の推移
（単位：ha、％）
資料：農林水産省「飼肥料作物の作付（栽培）面積」、「新規需要米の取組計画認定状況」
平成29年度は速報値
ウ 草地の利用
表４－５－（20）公共牧場利用の推移
（単位：ha、頭、％）
資料：畜産課調査
注：大佐渡林間放牧を除く
区 分 年 度
平成27年度 10 565 400 114 51 77～222（平均164日） 563 平成28年度 10 565 400 114 51 136～224(平均178日） 622 平成29年度 9 504 340 114 50 126～225(平均179日） 577
対前年比 90 89 85 100 98 93
採草・放 総面積 牧兼用地
放牧場数
牧場利用面積
放 牧 日 数 放牧頭数
放牧地 野草他
区 分 年 度
平成17年度 12 238 46 266 177 562 2,050 － 2,612 平成22年度 2 171 12 284 274 469 1,770 859 3,098 平成27年度 3 183 11 371 338 568 1,520 3,414 5,502 平成28年度 6 181 10 394 363 591 1,459 4,058 6,108 平成29年度 0 174 8 370 370 552 1,430 4,178 6,160 対前年比 0.0 96.1 80.0 93.9 101.9 93.4 98.0 103.0 100.9
麦類 とうもろ
こし ソルガム うち 飼料用米
稲WCS その他
青刈 計 牧草 合計
(4) 家畜衛生
～平成29年は豚のサルモネラ症などが新たに発生～
表４－５－（21）監視伝染病の発生動向
資料：畜産課調査
注：各年１月～１２月の１年間
（5) 畜産に由来する苦情発生状況
～畜産経営に起因する苦情では悪臭関係が多い～
表４－５－（22）新潟県の苦情発生件数の推移
資料：畜産課調査
注：前年７月１日～６月３０日の１年間
区分 水質 悪臭 害虫 水質
悪臭 水質 害虫
悪臭 害虫
水質 悪臭 害虫
その他
(悪臭関連) 計
平成25年度 5 28 1 3 0 0 0 0 37
平成26年度 3 18 1 5 0 2 0 1 30
平成27年度 1 15 2 5 0 1 0 0 24
平成28年度 1 22 2 3 0 2 0 1 31
平成29年度 3 21 2 2 0 1 0 2 31
件 頭羽群数 件 頭羽群数 件 頭羽群数 件 頭羽群数 件 頭羽群数
鶏 高病原性鳥インフルエンザ 2 12
蜜蜂 腐蛆病 2 8
牛ウイルス性下痢・粘膜病 1 1
牛白血病 19 19 15 15 16 16 20 21 18 18
ネオスポラ症 1 1
サルモネラ症 2 3
伝染性胃腸炎 1 190
豚繁殖・呼吸障害症候群 6 21 2 11 3 9 2 26
豚流行性下痢 31 12,580 1 3 1 20
豚丹毒 22 110 10 28 14 36 21 38 17 53
豚赤痢 10 155 8 26 10 24 9 27 3 8
伝染性気管支炎 2 70 2 231 1 100
鶏痘 3 16
鶏白血病 1 100 1 1
ロイコチトゾーン病 2 101 1 20 1 4
バロア病 1 2 1 2
アカリンダニ症 1 5
山羊 山羊関節炎・脳脊髄炎 1 1
鶏
平成29年
牛
届 出 伝 染 病 家 畜 伝 染 病
豚
蜜蜂
区分 畜種 疾 病 名 平成25年 平成26年 平成27年 平成28年
６ 食品産業の動き
(1) 県内工業における食品産業の地位
～ 県内主要製造業種における食料品等の出荷額は第１位 ～
表４－６－(１) 県内主要製造業種における従業者数及び製造品出荷額
（従業員４人以上の事業所）
（ 単 位 ： 千 人 、 億 円 、 ％ ） 従 業 者 数 （ 平 2 8 ） 製 造 品 出 荷 額 （ 平 2 7 ）
実 数 構 成 比 実 数 構 成 比
3 4 . 3 1 9 . 0 7 , 8 6 5 1 8 . 4
食 料 品 等
8 . 1 4 . 5 4 , 6 1 7 1 0 . 8
化 学
2 4 . 2 1 3 . 4 4 , 4 1 2 1 0 . 3
金 属 製 品
1 5 . 6 8 . 6 2 , 5 5 9 6 . 0
電 子 部 品 ・ デ バ イス
1 6 . 6 9 . 2 3 , 3 6 1 7 . 9
生 産 用 機 械
1 0 . 3 5 . 7 2 , 8 7 6 6 . 7
電 気 機 械
8 . 7 4 . 8 2 , 0 8 7 4 . 9
は ん 用 機 械
5 . 7 3 . 1 1 , 8 3 0 4 . 3
鉄 鋼
3 . 8 2 . 1 2 , 2 5 8 5 . 3
パ ル プ ・ 紙
8 . 0 4 . 4 1 , 7 7 8 4 . 2
輸 送 用 機 械
4 5 . 6 2 5 . 2 9 , 0 6 9 2 1 . 2
そ の 他
1 8 0 . 9 1 0 0 . 0 4 2 , 7 1 2 1 0 0 . 0 全 製 造 業
資料： にいがた県の工業 （平成30年３月）「 」
注：食料品等とは、日本標準産業分類の中分類「09：食料品製造業」及び「10：飲料・たばこ・飼料製造業」を集計
図４－６－(１) 平成27年県内主要製造業種における製造品出荷額の構成
（従業員４人以上の事業所）
資料： にいがた県の工業 （平成30年３月）「 」
注：食料品等とは、日本標準産業分類の中分類「09：食料品製造業」及び「10：飲料・たばこ・飼料製造業」を集計 食料品等,
18.4%
化学, 10.8%
金属 製品, 10.3%
電子部品・デバ イス, 6.0 %
生産用機械, 7.9%
電気 機械,
6.7%
はん用機械, 4.9%
鉄鋼, 4.3%
パルプ・紙, 5.3%
輸送用機械, 4.2%
その他, 21.2%
表４－６－(２)食品産業 業種別製造品出荷額の推移（従業員４人以上の事業所）
（単位：億円、％）
区 分 製 造 品 出 荷 額 平 2 7
出 荷 額 前 年 比 構 成 比 製 品 平 2 4 平 2 5 平 2 6
7 , 0 9 2 7 , 4 1 9 7 , 7 4 0 7 , 8 6 5 1 0 1 . 6 1 0 0 . 0 食 料 品 等
5 7 8 6 3 6 6 9 2 6 9 1 9 9 . 9 8 . 8 畜 産 食 料 品 肉 ・ 乳 製 品
6 6 0 6 4 9 7 3 5 6 5 4 8 9 . 0 8 . 3 水 産 食 料 品 か ま ぼ こ ・ 海 草 ・ 缶 詰 等
2 1 7 2 1 7 2 2 2 2 3 1 1 0 4 . 1 3 . 0 農 産 保 存 品 漬 物 ・ 缶 詰 ・ び ん 詰
9 3 8 8 8 8 9 8 1 1 1 . 4 1 . 2 調 味 料 み そ ・ し ょ う ゆ ・ 酢 等
2 8 2 2 7 6 2 8 5 3 0 6 1 0 7 . 4 3 . 9 精 穀 ・ 製 粉 精 米 ・ 小 麦 粉
2 , 8 1 3 3 , 0 3 2 3 , 1 9 5 3 , 2 5 6 1 0 1 . 9 4 1 . 4 パ ン ・ 菓 子 米 菓 ・ パ ン ・ そ の 他 菓 子
4 7 3 5 0 3 5 2 1 5 2 2 1 0 0 . 2 6 . 6 酒 類 清 酒 他
1 , 9 7 6 2 , 0 1 8 2 , 0 0 2 2 , 1 0 7 1 0 5 . 2 2 6 . 8 そ の 他
全 製 造 業 3 8 , 9 8 5 3 9 , 1 2 3 4 0 , 9 1 4 4 2 , 7 1 2 1 0 4 . 4 1 0 0 . 0
資料： にいがた県の工業 （平成30年３月）「 」
注：食料品等とは、日本標準産業分類の中分類「09：食料品製造業」及び「10：飲料・たばこ・飼料製造業」を集計
(2) 食品産業の全国における地位
～ 米菓、包装餅等、米を中心とした食品産業は全国トップクラスを堅持 ～
表４－６－(３) 新潟県の食料品等製造品出荷額の全国位置（従業員４人以上の事業所）
（単位：億円、％）
資料:経済産業省「平成28年経済センサス」(H29年12月)
表４－６－(４) 新潟県の食料品等主要業種における製造品出荷額の全国位置
（従業員４人以上の事業所）
（単位：億円、％）
資料:経済産業省「平成28年経済センサス」(H29年12月)
平２７ 全国 新潟県 シェア 順位 備 考
食料品 262,114 7,141 2.7 11 1位：北海道 2位：埼玉 3位：愛知 飲料・たばこ・飼料 98,301 750 0.8 28 1位：静岡 2位：栃木 3位：京都
計 360,415 7,891 2.2
-金額 全国シェア 金額 全国シェア 金額 前年比 全国シェア 全国順位
米 菓 1,810 54.8 1,918 56.4 1,946 101.5 56.8 1 切餅包装餅 322 67.7 315 67.8 318 101.0 68.3 1 水産練製品 357 10.0 446 12.1 365 81.8 10.3 1
清 酒 467 11.1 482 11.1 458 95.0 10.5 3
野 菜 漬 物 150 4.6 149 4.7 187 125.5 5.6 5
味 噌 19 1.5 21 1.7 18 85.7 1.4 13
平25 平26 平27
第５ 豊かな食生活とうるおいの提供
第５ 豊かな食生活とうるおいの提供
１ 環境保全型農業の取組 (1) エコファーマーの認定状況
～エコファーマー累積新規認定件数は微増～
表 ５ － １ － （ １ ） 年 度 別 エ コ フ ァ ー マ ー 認 定 状 況 の 推 移
（ 単 位 ： 件 ） 21年 度 22年 度 23年 度 24年 度 25年 度 26年 度 27年 度 28年 度
14,686 15,584 16,522 17,010 17,235 17,669 17,901 18,009
累 積 新 規 認 定 件 数
14,436 15,115 15,565 13,618 12,392 11,030 9,537 8,872
認 定 件 数 (年 度 末 現 在 )
水 稲 10,920 11,681 12,283 10,656 9,989 9,088 8,309 7,873
大 豆 ・ そ ば 31 33 45 47 44 39 38 32
野 菜 2,069 2,110 2,083 1,868 1,735 1,477 1,019 892 果 樹 2,340 2,317 2,202 2,047 1,593 1,357 1,055 888
花 き 150 152 142 121 118 97 91 85
資料：農産園芸課調査
注 ：複数品目で認定されている場合があるため、品目別件数の合計は認定件数と一致しない。
(2) 有機物の施用状況
～水田への稲わらのすき込み面積率はほぼ同程度で推移～
表５－１－（２）稲わら利用状況
収 集 焼 却
す き 込 み
年 度 秋すき込み 春すき込み 計
(ha) (%) (ha) (%) (%) (ha) (%) (ha) (%)
面積 比率 面積 比率 比率 面積 比率 面積 比率
平成 7年 44,306 32.2 67,975 49.3 81.5 16,068 11.7 9,451 6.9 12年 44,673 37.0 66,267 54.9 91.9 8,165 6.8 1,595 1.3 17年 46,178 38.2 67,213 55.6 93.7 7,180 5.9 198 0.2 22年 49,661 42.1 60,666 51.5 93.6 7,428 6.3 89 0.1 23年 52,168 44.4 57,595 49.0 93.4 7,587 6.5 101 0.1 24年 52,287 44.5 57,804 49.2 93.7 7,365 6.3 97 0.1 25年 51,273 42.8 61,152 51.1 93.9 7,187 6.0 126 0.1 26年 50,956 42.4 62,053 51.7 94.1 7,017 5.8 65 0.1 27年 49,900 42.5 60,499 51.5 94.0 7,135 6.1 66 0.1 28年 49,984 42.8 59,679 51.1 93.9 7,063 6.0 38 0.0 29年 49,114 42.2 60,219 51.7 93.9 7,022 6.0 36 0.0 資料：農産園芸課「稲わら等有機質資源の有効利用実態調査」
注 ：ほ場放置は、大部分が翌年の春にすき込まれることから「春すき込み」としてカウント
表５－１－（３）水田・普通畑に対するたい肥施用面積割合
年 度 水 田 普 通 畑
平成 7年 7.0 ％ 29.2 ％
12年 4.5 20.5
17年 5.7 24.0
22年 12.4 24.9
23年 12.6 21.6
24年 12.1 20.2
25年 11.9 19.6
26年 11.3 18.9
27年 11.4 19.7
28年 9.7 18.3
29年 11.5 19.1
(3) 環境に優しい技術の普及状況
～農業用使用済みプラスチックは適正処理が定着～
ア 環境保全型農業に対応した農業機械
表５－１－（４）環境保全型農業に対応した農業機械の普及状況（単位：台）
田 植 機（普及率：％） 高精度 マニュアス
年 度
総 数 側条施肥 紙マルチ 不耕起 除草機 プレッダー
78,798 7,000 (8.9) - 18(0.0) - 393 平成 8年
70,120 12,500(17.8) - 8(0.0) - 437 13年
64,371 14,192(23.2) 28(0.0) 12(0.0) 26 480 20年
64,065 13,755(21.5) 32(0.0) 15(0.0) 39 484 21年
63,461 13,826(21.8) 32(0.0) 15(0.0) 42 502 22年
62,052 13,544(21.8) 32(0.0) 13(0.0) 42 510 23年
61,468 13,357(21.7) 29(0.0) 13(0.0) 43 510 24年
60,825 13,398(22.0) 28(0.0) 12(0.0) 41 510 25年
60,435 13,475(22.3) 28(0.0) 12(0.0) 44 515 26年
27年 58,242 12,818(22.0) 28(0.0) 7(0.0) 46 522 資料：農産園芸課「主要農業機械普及状況調査」
イ 農業用使用済プラスチックの適正処理
表５－１－（５） 農業用使用済プラスチック排出量の推移
総排出量(A) うち園芸用(B) (B)/(A)
年 度 平成11年対比
（％）
平成 11年 3,560 ｔ 2,627 ｔ 100 ％ 74 ％
13 2,096 1,178 59 56
16 2,177 1,045 61 48
17 2,114 976 59 46
19 2,461 1,228 69 50
21 1,933 703 54 36
23 2,187 323 61 15
26 1,926 1,247 54 65
28 1,643 1,107 46 67
資料：農林水産省「園芸用ガラス室・ハウス等の設置状況等調査」
表５－１－（６） 農業用使用済プラスチック処理実態 （単位：ｔ）
項目 総排出量 法に基づく適正な処理量 個人等による
年次 再生 埋立 焼却 適正保管等 不適正な処理量
平成11年 3,560 1 1,483 1,446 － 630
13 2,096 133 1,481 315 62 105
16 2,177 549 1,151 477 0 0
17 2,114 1,019 628 466 0 0
19 2,461 1,825 222 414 0 0
21 1,933 1,563 345 335 51 0
2,056 102 29 0 0
23 2,187
1,926 1,503 15 67 341 0
26
1,191 20 83 349 0
28 1,643
資料：農林水産省「園芸用ガラス室・ハウス等の設置状況等調査」
(4) 農薬の流通状況
～農薬の流通量は横ばいで推移～
表５－１－（７） 農薬流通量の推移
農 作 物 延 流通量の内訳（t・kl） 合 計
農薬年度 作 付 面 積 流通量 10a当たり流
(ha) 殺菌剤 殺虫剤 殺虫殺菌剤 除草剤 （t・kl）通 量(kg・l) 平成16年度 155,700 2,243 2,949 2,008 3,033 10,761 6.9 平成21年度 150,200 1,551 2,514 582 2,746 7,393 4.9 平成22年度 150,800 1,951 2,529 611 2,790 7,881 5.2 平成23年度 149,800 1,446 2,056 548 2,599 6,903 4.4 平成24年度 149,100 1,439 2,343 643 2,676 7,366 4.8 平成25年度 149,100 1,290 2,209 589 2,903 7,210 4.7 平成26年度 149,400 1,347 2,155 583 2,963 7,274 4.7 平成27年度 148,900 1,183 1,990 543 2,831 6,783 4.4 平成28年度 148,500 1,156 2,075 544 2,892 6,906 4.5
資料：農産園芸課「農薬流通実態調査 、農林水産省統計情報部「作物統計」」 注 ：農薬年度とは、前年度の10月から当年度９月までの期間
(5) 特別栽培農産物認証制度等の取組状況 ア 新潟県認証特別栽培農産物
～特別栽培農産物の認証面積は肥料取締法違反の影響による減少から回復傾向～
表５－１－（８）平成29年度県特別栽培農産物認証制度認証状況(H30年３月末現在)
農産物名 件 数(件・%) 面 積(ha・%) 出荷予定量(t・%)
H29 H28 H29/28 H29 H28 H29/28 H29 H28 H29/28 米 825 770 107 14,894.3 11,537.0 129 68,377.5 51,277.0 133
園芸 29 21 138 20.4 11.1 179 163.7 122.0 134
計 854 791 108 14,914.7 11,548.1 129 68,541.2 51,399.0 133 資料：農産園芸課調査
注 ：ラウンドの関係で数値の合計が一致しない場合がある
イ 有機農産物（JAS法）
～有機農産物認定の農家戸数は全国４位～
、 、 、
平成28年３月31日現在の生産工程管理者 の認定件数は※ 116件で全国４位 農家戸数は 182戸で全国４位となっている。また、聞き取り調査によれば、平成28年12月末現在で８機 関が本県に係る認定を行っており、米、野菜等305.1haを認定している。
表５－１－（９） 有機JAS認定事業者数(H28.３.31現在、国内分のみ)
※生産工程管理者
生産工程管理者 農 家 戸 数
対象の農産物の生産工程を管理・把握して
新潟県 116件 182戸
いる者で、生産者や生産組合代表等が該当。
全 国 2,222件 3,660戸
資料：農林水産省
２ 地産地消、食育の推進 (1) 地産地消の取組
～県内卸売市場の県産農林水産物の平成28年の取扱割合は横ばい～
ア 地元卸売市場等の連携
表５－２－（１）県内卸売市場における県内産青果物取扱高の割合の推移 (単位：％)
資料：新潟市中央卸売市場年報、食品・流通課「地方卸売市場実態調査」
表５－２－（２）県内消費地市場における県内産水産物取扱高の割合の推移 (単位：％)
資料：新潟市中央卸売市場年報、食品・流通課「地方卸売市場実態調査」
イ 直売所の動き
表５－２－（３）直売所の設置、販売状況
資料：食品・流通課、水産課
ウ 学校給食への地場産青果物等供給推進の取組
表５－２－（４）平成26年度学校給食における県産農林水産物の使用食品数割合
(単位：％) 総使用割合 うち、油脂・砂糖・
種実類除いた割合 穀 類 野 菜 果 物 きのこ 畜産物 水産物 油脂・砂
糖・種実類
40.6 48.6 49.2 48.9 24.1 80.0 77.4 5.7 0.3
資料：文部科学省、教育庁保健体育課（抽出調査）
平成24年 平成25年 平成26年 平成27年 平成28年
設置数（ヶ所） 639 617 618 615 609
販売額（千円） 10,858,727 11,729,559 12,343,385 13,357,434 15,161,534
設置数（ヶ所） 6 6 6 6 6
販売額（千円） 191,340 152,890 133,880 131,280 132,418
設置数（ヶ所） 645 623 624 621 615
販売額（千円） 11,050,067 11,882,449 12,477,265 13,488,714 15,293,952 農林産物
水産物
合 計
平成24年 平成25年 平成26年 平成27年 平成28年
青果物 39.1 38.8 38.3 38.1 37.7
平成24年 平成25年 平成26年 平成27年 平成28年
水産物 21.5 21.8 19.6 18.9 19.0