SCHOLIUM PROJECT
R． モンダヴィに角を向ける雄牛
Thomas Fogarty
トマス・フォガティ
世界的に有名な心臓外科医 Dr. フォガティが設立したワイナリーです。近年 注目を浴びるサンフランシスコ湾南のサンタ・クルーズ・マウンテンに位置し、
この地域に 40 戸程しかない家族経営ブティック・ワイナリーの一つです。標 高が高く、しかも冷涼な海の影響を受ける特異な環境の中で栽培されるブド ウは近年高く評価され、手工芸的なワインを造り続けています。
世界的外科医がぶどうを執刀した結果！
Thomas Fogarty トマス ･ フォガティ博士は心臓血管手術技術の発案者なのです！
Turnbull ロバート・パーカー高得点連発のワイナリー。もはや 4 桁で買えるのナパ・カベルネは珍しいですね・・・
DR. TH O M A S FO G A RT Y, L E F T
ニア
59
辛口 スクリューキャップライトボディ 強風で知られるサリナス・ヴァレーの西側に位置する畑。'84 か ら知る人ぞ知るワインとして生産し続けています。残糖 0.4%、
辛口のアルザススタイルのゲヴェルツトラミネール。エキゾチッ クで果実味が多いロットと、酸が際立つロットをブレンド。
100% Gewürztraminer TF-1T 750ml/12 2014¥3,500
Gewürztraminer Monterey
ゲヴェルツトラミネール モントレー
746675209828
辛口
スクリューキャップ ライトボディ 自社畑の Turnbull Home Vineyard と Fortuna Vineyard のブレンド。低温発酵、シュールリー 熟成、二週間に一回攪拌、しっかりとした果実 味とスッキリした余韻が特徴的なドライワイン。
100% Sauvignon Blanc
TB-1S 750ml/12
2016¥4,400 793589067501
Sauvignon Blanc Estate Grown Oakville Napa Valley
ソーヴィニョン・ブラン エステート・グロウン オークヴィル ナパ・ヴァレー
辛口
コルク フルボディ ロット毎に管理されたワインをブレンドし、
100% フレンチオーク樽で熟成させる。オーク ヴィルとカリストガの自社畑のブドウを主に使 用。果実と酸のバランスが素晴らしい。
90%CS, 8%Mr, 1%CF, 0.5%PV, 0.5%Mb
TB-4C 750ml/12
2015¥9,000 793589017506
Cabernet Sauvignon Estate Grown Napa Valley
カベルネ・ソーヴィニョン
エステート・グロウン ナパ・ヴァレー
Tatomer
タトーマー
Knoll の申し子、真のリースリング王子！
オーナー醸造家のグラハム・タトーマーは、わずか 16 歳の時から地元サンタ・
バーバラでワイナリーの仕事に携わり、カリフォルニアで最も古いとされる サンタ・リタ・ヒルズの Lafond Vineyard のリースリングの古樹に魅了され ます。カリフォルニアの冷涼な産地から造られるワインはどれも軽やかで、
フレーヴァーのニュアンスが豊かで、身が引き締まるような酸が特徴的です。
そのスタイルの最も代表的な品種がリースリングです。リースリングはブド ウ本来が育つその土壌の個性、品種そもそもが持つ魅力、パワー、フォーカス、
そして美しさがそっくりそのままワインに伝わる唯一無二の白ブドウ品種で す。
2003 年、リースリングに魅せられたグラハムは、オーストリアでも指折りの ドライ・リースリングの造り手「Emmerich Knoll」に師事し、4 度の収穫を 経験し、アロマティック品種のノウハウを培います。そして、Knoll 家はグ ラハムの 2 つ目の家族のような存在になり、オーストリアの土着品種と呼ば れるグリューナー・フェルトリーナーの魅力も教わりました。
2008 年の帰国後は、2 つの単一畑のリースリングのリリースを皮切りに、自 身のワイナリーとなる「タトーマー」を設立し、後にグリューナー・フェル トリーナーの栽培も開始します。タトーマーのアッパー・クラスのワインは、
現在市場に出回っている「やや辛口」ではなく、「極辛口」のスタイルでリリー スされます。2017 年にリリースされたスタインヒューゲルはエントリーレベ ルのワインとして親しみやすい「辛口」のスタイルで醸造されています。ブ ドウ本来が持つ豊かな酸味がワインにそのまま感じられる為、リリース直後 にそのまま飲んでも美味しいですが、お食事とのペアリングはもとより、長 期熟成にも耐えられるワインです。ワイナリーの年間生産量はわずか 2,000 ケースです。
グラハムは 2014 年にアメリカの全国紙「San Francisco Chronicle」に「今、
最も注目すべき生産者」としてフィーチャーされ、カリフォルニアにおける アロマティック品種の先駆者的存在で、彼の右に出る者はいないと言われて います。
ニア
60 Tatomerアルザス・スタイルのピノ・ノワールも少量生産しています。いつか国内でご紹介させていただきます！
やや辛口 コルク ライトボディ ドイツ語で「砂利質の丘」を意味する。ブレン ドの 90％はビオディナミで栽培されたサンタ・
ルシア・ハイランズのブドウを使用。残糖 7g/L で仕上げ、リースリングの旨味を出している。
100% Riesling
TTH1R 750ml/12 2016¥2,950
辛口
コルク ミディアムボディ 残糖 6g/L、SRH 北西の Kick-on Ranch から のセレクション、ワインに複雑味を出すために、
少量の貴腐ブドウをブレンド。ストーンフルー ツのアロマ。生産量 375cs
100% Riesling
TTV1R 750ml/12 2015¥4,500
Vandenberg Riesling Santa Barbara County
ヴァンデンバーグ リースリング サンタ・バーバラ・カウンティ
辛口
コルク ミディアムボディ 残糖 5g/L、このボトリングは、この畑で最も優 れたブドウを使い、ヴァッハウの伝統的な醸造 方法（数時間のスキンコンタクト）を行う。生 産量 100cs
100% Riesling
TTK1R 750ml/12 2015¥5,600
Kick-on Ranch Riesling Santa Barbara County
キック・オン・ランチ リースリング サンタ・バーバラ・カウンティ
数量限定
Meeresboden Grüner Veltliner Santa Barbara County
ミーレスボーデン
グリューナー・フェルトリーナー サンタ・バーバラ・カウンティ
辛口 コルクミディアムボディ 残糖 <1g/L、Jon Sebastiano と Kick-on Rach の二つの畑のブレンド。共に砂丘土壌であるこ とにちなみ、ドイツ語で海底土を意味するミー レスボーデンと名付けられた。
100% Grüner Veltliner TTM1N 750ml/12 2015¥4,500
John Sebastiano Grüner Veltliner Santa Barbara County
ジョン・セバスチァーノ グリューナー・フェルトリーナー サンタ・バーバラ・カウンティ
辛口 コルクミディアムボディ 残糖 <1g/L、この畑の 5 つの畝だけがダイアト メイシャス（珪藻土）土壌に植えられていて、
その区画だけのセレクションで造られるワイン。
オーストリアを思わせる香りとテクスチャ。
100% Grüner Veltliner TTJ1N 750ml/12 2015¥5,600数量限定 Steinhügel Riesling
California
スタインヒューゲル リースリング カリフォルニア
Vine Cliff
ヴァイン・クリフ・ワイナリー
1871 年に創設されたワイナリーをスウィーニー ･ ファミリーが受け継いだ家 族経営のブティック ･ ワイナリー。疫病や知られざる悲劇を通じて、ワイナリー は明らかに 20 世紀の幕開けとともに消え去り、そして十年後、再び注目に値 するワイナリーとして不死鳥のごとく蘇りました。 今日、ヴァイン・クリフは、
ブドウの発芽から収穫まで手間をおしまず丹念にブドウを育て、オーダーメイ ドの最新機器を使用し品質重視のワインを醸造し、献身的な努力が反映した高 品質ワインを造り続けています。
カルトワインで有名なワイナリーに隣接し、自身のワインもナパ ･ ヴァレー ･ ワイン ･ オークションでそれらのカルトワインを上回る金額で落札されるなど 話題のワイナリーです。ワイン評論家等からも高く評価され、オークヴィル ･ カベルネ ･ ソーヴィニョン、ロス ･ カーネロス ･ シャルドネは某日系エアライ ンのファーストクラスのワインに選ばれた実績を持ちます。
オーナーのチャック ･ スウィーニーはホテルの下積みから始め、その後アメリ カのホテル王としても知られるアメリカンドリームを達成した人物です。また 不動産投資のビジネスでは長年にわたり日本でも活動し、大の親日家でもあり ます。現在、ワイナリーは醸造責任者のトム・モンゴメリーが畑の開墾からボ トリングまでを行い、造られたワインには彼の愛情とパッションが沢山注がれ ています。
また、米国で販売されているほとんどのワインが購入したその日に飲まれてい るという調査結果を考慮し、ヴァイン・クリフではワインをいかにタンニンを 柔らかく仕上げるかを 2000 年代前半から研究実践しています。灌漑の水量を 樹一本一本の根の長さや樹勢によりコントロールしたり、発酵温度や発酵期間 を調節したり、気が遠くなるような作業を実践しています。
ヴァイン・クリフでは、この土地の性質と不思議な魅力を兼ね備えた高品質な ワインを造ることに誇りをもっています。最近のバラエタルは、カベルネ・ソー ヴィニョン、メルロ、そしてシャルドネを含んでおり、ヴァイン・クリフはオー クヴィル、カーネロス、カリストガ、そしてハウエルマウンテンにブドウ畑を 所有しています。
2014 年、ナパを走る国道 29 号線沿いにテイスティングルームをオープンしま した。
エアライン搭載のナパの家族経営ワイナリー
辛口
コルク フルボディ 自社畑のブドウを使用。カーネロスの中でもサ ン・パブロ湾からの冷風に影響される畑。手摘み、
フレンチオーク（45％新）とステンレスタンク で発酵・熟成、親しみやすい果実味がある。
Chardonnay
VC-1C 750ml/6 2014¥7,200
Chardonnay Los Carneros
シャルドネ ロス・カーネロス
184685000040
Vine Cliff オークヴィルの東、隣にはピーターマイケルのオー・パラディやダラ・ヴァレ・マヤの畑があります。
184685000071
ニア
61 Cabernet Sauvignon
Oakville Napa Valley
カベルネ・ソーヴィニョン オークヴィル ナパ・ヴァレー
辛口 コルクフルボディ オークヴィル東の丘の上に位置する自社畑と、
ナパ・ヴァレーのベンチと呼ばれる好立地の自 社畑のブドウのみを使用。奥行があり、複雑、
程よい酸味が感じられ、ブレない味わい。
93%CS, 4%CF, 3%PV
VCO4C 750ml/6 2012¥15,000
Proprietress Reserve Chardonnay Los Carneros
プロプライエトレス・リザーヴ シャルドネ ロス・カーネロス
辛口
184685000019 コルク フルボディ 手摘み、カーネロスのワインより長めにフレン チオーク樽で熟成（70％新）、バトナージュを 10 ヶ月間行い瓶詰め、リッチ且つエレガントな ワインで、ナッツやナツメグのアロマがある。
Chardonnay
VCR1C 750ml/6 2013¥6,500*
辛口 コルクフルボディ 2012 年ヴィンテージまで Napa Valley AVA と して販売していたワイン。この年から 100％自 社畑のワインとなり品質もアップ！ 2014 年か らはオークヴィル AVA のワインのみ生産。
83%CS, 6%CF, 7%Mb, 4%PV
VC-4C 750ml/6
2013¥10,500 184685000026
184685000088
Private Stock
Cabernet Sauvignon 16 Rows Oakville Napa Valley
プライヴェート・ストック カベルネ・ソーヴィニョン 16 ローズ オークヴィル ナパ・ヴァレー
辛口 コルクフルボディ オークヴィルの自社畑の最初の 16 畝から実るブ ドウのみを使用。厳選されたフレンチオーク樽 での熟成を行う。ワイナリーのフラッグシップ ワインで、毎年ワイナリーで大人気のワイン。
100% Cabernet Sauvignon
VCP4C 750ml/6 2012¥25,000数量限定
＊期間限定特別価格
Cabernet Sauvignon Original Blend Oakville Napa Valley
カベルネ・ソーヴィニョン オリジナル・ブレンド オークヴィル ナパ・ヴァレー