．ぷ - ハタケシメジの生態および生理的性質に関する研究

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重量が多く，それらの菌体乾燥重量は炭素源無添加培地の3.9 ～. 15 倍であった．

マルトースやスクロース，デンプンの添加効果は系統関で異なった．

きのこの菌糸体成長における炭素源は，多くのきのこで単糖類のグルコース，

フルクトース，マンノースあるいはキシロースが利用される（Volz 品eke,Beb 1

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培地で良好な生育が認められたと報告されている．本実験においても，ハタケシメジ5系統すべてにフルクトースの添加効果が認められた．しかし，木内・

七宮（1198 ）によると，ハタケシメジの炭素源はラクトース，マンノースあるいはスクロースが良いと報告されていることから，ハタケシメジの炭素源の利用は系統関で異なるものと思われる．

. 2. 2 窒素源の効果

ハタケシメジ 5系統の菌糸体成長に及ぼす窒素掠の効果を， g.iF 19とTable 1

3に示す． 6種類の窒素源のうち，どの系統もカザミノ酸添加培地で菌体乾燥重量が最大であった．無機態窒素源の添加効果は系統関で異なり， NLD-001 株は硝酸カリウム， NLD-003 株は硫酸アンモニウム， NLD ^噌004 株は硫酸アンモニウム

あるいは硝酸カリウム， NLD ^帽005 株は硫酸アンモニウム，碕酸アンモニウムあるいは硝酸カリウム，そしてNLD-010 株は硝酸アンモニウムを添加した培地で菌体乾燥重量が増加した．硝酸カルシウム添加培地ではいずれの系統も菌体乾燥重量が他の窒素源に比べて少なかったが，窒素源無添加培地より 1.1～.16倍の欝体乾燥重量を示した．

きのこの菌糸体成長には，アンモニア態窒素や硝酸態窒素のような無機態窒素も利用されるが，ペプトンやカザミノ酸のような蛋白質の加水分解物，尿素，

アミノ酸あるいはその混合物のような有機態窒棄の方が窒素源としての効果は大きい（鈴木， 1199 ）と言われている．クロアワピタケ（金城ら， 9921 ）やマ

イタケ（松本・大平， 1982 ）ではペプトンが，マツタケ（

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合・阿部， 1976 ）ではアミノ酸ないしアミノ態窒素が最も効果的であると報告されている．ハタケシメジでは，木内ら（1981 ）によるとカザミノ酸も宥効であるが，それよりも

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無機態窒素を良く利用し，その中でも硝酸態を最も女子むと報告している．本実験ではハタケシメジ5系統とも無機態窒素よりカザミノ酸を最も良く利用し，

木内らの結果と異なった．一方，無機態、窒素の利用は系統間で異なるが，硝酸カリウムあるいは硫酸アンモニウムや碑酸アンモニウムが比較的良く利用されたことから，ハタケシメジは硝酸態窒素あるいはアンモニア態窒素の両方を利用できると考えられる．

. 2. 3 成長因子の効果 F

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. 20とTblea Mに， 5種類の異なるピタミンとその混合物添加培地におけるハタケシメジ 5系統の菌体乾燥重量を示す．どの系統もピタミン混合物添加培地あるいはチアミン添加培地で菌体乾燥重量が最大になり，リボ、ブラピン，

ピリドキシン，ニコチン酸やイノシトー^jレはピタミン無添加培地の菌体乾燥重量とほとんど差は認められなかった．

きのこの菌糸体成長におけるピタミンの要求性については，エノキタケ（北本ら， 5198 ），マイタケ（松本・大平， 8219 ），マツタケ（］

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合・寺田， 6)719 そしてホンシメジやハタケシメジ（木内， 1983 ）においてチアミンが必須成長因子であると報告されている．本実験おいてもハタケシメジ5系統において，

チアミンあるいはチアミンを含むピタミン混合物の添加効果が認めれれた．チアミンの添加効果は，エノキタケ（北本ら， 1985 ）では堵地に30 μ gl/ の添加で菌糸体増収効果が飽和に達し，ハタケシメジ（木内， 9831 ）では10 μ 1 の/g 添加で増収効果が認められている．本実験ではチアミン添加培地と無添加培地との差が大きくなかったが，それは無添加培地においても接種源のP D A培地からチアミンが摂取された可能性が考えられる．

. 2. 4 無機塩類の利用

ハタケシメジ5系統の菌糸体成長に及ぼす無機塩類の効果を， F.gi 21 と T

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e 51に示す．基本培地と基本培地から無機塩類を除いた培地ではNLD-001 株を除いて，どの系統も菌体乾燥重量に存意差は認められなかった．一方，塩化アルミニウムの添加効果は斑3・004 株にだけ認められ，けい駿アルミニウムの添加効果はどの系統においても認められなかった．

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ドキュメント内ハタケシメジの生態および生理的性質に関する研究 (ページ 51-59)

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