処理作業の衛生管理マニュアル
東京PCB廃棄物処理施設における作業従事者の安全衛生管理報告書 資料１
... • 液中切断後の高圧コンデンサは、「容器・金属など」と「素子」に粗解体し、作 業環境中PCB濃度の低減のため、予備洗浄装置で予備洗浄する。予備洗 浄後、「容器・金属など」は一次洗浄装置へ搬送し、「素子」は破砕機、比重 分離装置で「アルミ」と「紙・木」に分別する。「アルミ」は加熱炉に搬送し、「紙 ・木」は加熱処理後に分解施設のUFミルへ搬送しスラリタンクで貯留する。 • ...
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飯塚市学校給食 衛生管理マニュアル 飯塚市学校給食施設 2014 年 7 月改訂
... ①健康状態・服装の確認 ②調理途中で、健康状態などに変更があった場合の対応 資料：健康状態異常時の際の対応について ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6 （２）作業区域・作業別の服装 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 7 ...
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大量調理施設衛生管理マニュアル（厚生労働省）（外部サイトへリンク） 特定給食施設の届出等 福島市
... ４ 加熱調理食品は中心部が十分（７５℃で１分間以上（二枚貝等ノロウイルス 汚染のおそれのある食品の場合は８５～９０℃で９０秒間以上）等）加 熱されていますか。 ５ 食品及び移動性の調理器具並びに容器の取扱いは床面から６０ｃｍ以上の 場所で行われていますか。（ただし、跳ね水等からの直接汚染が防止できる ...
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目次 1. はじめに 1 2. HACCP とは 1 3. HACCP に基づく衛生管理 と HACCP の 2 考え方を取り入れた衛生管理 の違い 4. 一般的衛生管理 一般的衛生管理の基本 一般的衛生管理の教育 訓練 手順書の作成と記録 4 5. 容器詰加熱殺
... 表 8 主な缶詰食品の pH 品名 pH 品名 pH 品名 pH かに水煮 6.8～7.2 牛肉味付 5.6～6.4 サワークラフト 3.4～3.7 さけ水煮 6.4～7.0 鶏肉水煮 6.0～6.4 みかん 3.2～3.7 さば水煮 5.7～7.5 うずら卵水煮 6.5～7.4 白桃 3.7～3.8 いわし水煮 5.8～6.2 たけのこ水煮p18L 缶) 4.2～4.5 フルーツみつ豆 3.5～4.1 ...
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豊中市こども園給食衛生管理基準 豊中市こども園給食衛生管理基準 1. 総則豊中市立こども園給食の調理等業務履行に当たっては 厚生労働省 大量調理施設衛生管理マニュアル 及び その他食品衛生及び公衆衛生に関する法令等を遵守することはもとより 幼保連携型認定こども園 ( 以下 こども園 ) は教育 保育
... ３．調理過程 ① 共通事項 Ａ．給食の食品は、原則として、前日調理を行わず、すべてその日に施設で調理し、生で食 用する果実類等を除き、加熱処理したものを提供すること。また、加熱処理する食品につ いては、中心温度計を用いるなどにより、中心部が７５℃で１分間以上（二枚貝等ノロウ イルス汚染の恐れのある食品の場合は、８５℃～９０℃で９０秒間以上）又はこれと同等 ...
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目 次 はじめに 1 施設及び周辺の清掃 保守点検 1 2 使用水の衛生管理 4 3 従事者の手洗い 6 4 冷蔵庫等の衛生管理 9 5 調理器具類の衛生管理 11 6 機械器具類の衛生管理 13 7 排水 廃棄物等の衛生管理 15 8 原材料の衛生管理 (1) 原材料の仕入れ 検収 17 (2)
... 衛生管理は、誰が行っても同じ成果をあげることができるようマニュアル化しておくことが 大切です。また、どのような管理を行ったか記録を残すことも重要です。 この手引きは、衛生管理に不可欠な１２の項目について、「マニュアル作成のポイント」や ...
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「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正に伴う留意点について 事業者関係通知等／茨城県
... リウム等の塩素系消毒剤に浸漬するなどして消毒を行うこと。 注５：８０℃で５分間以上の加熱又はこれと同等の効果を有する方法（注３参照）。 ４．原材料及び調理済み食品の温度管理 （１） 原材料は、別添１に従い、戸棚、冷凍又は冷蔵設備に適切な温度で保存すること。 また、原材料搬入時の時刻、室温及び冷凍又は冷蔵設備内温度を記録すること。 （２） ...
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Microsoft Word - (了)0612☆（通知案）大量調理施設衛生管理マニュアル通知案
... （１１） 責任者は、調理従事者等が下痢、嘔吐、発熱などの症状があった時、手指等に 化膿創があった時は調理作業に従事させないこと。 （１２） 責任者は、下痢又は嘔吐等の症状がある調理従事者等について、直ちに医療機 関を受診させ、感染性疾患の有無を確認すること。ノロウイルスを原因とする感染 性疾患による症状と診断された調理従事者等は、検便検査においてノロウイルスを ...
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目 次 1. 業務の分担 2. 献立作成作業 3. 調理作業 4. 盛り付け 配膳作業 5. 喫食 6. 食器等洗浄作業 7. 食器の保管 取扱い 8. 施設 設備 9. 健康 衛生管理 10. 食品材料 11. 検食 12. 保存食 13. 外国人留学生食 14. 行事食及び病人食 15. 給食日
... また，米飯，汁類（味噌汁，スープ等），シチュー，カレーライス及びサラダ 等についても寮生の欲するだけ自由摂取できること。ただし，パック牛乳及び カップデザート等の単品については，１人につき１個とする。 （２）献立内容の必要性による限定メニューの提供は認めるが，献立の工夫等によ り出来る限り回数を少なくすること。また，限定メニューに不足を来たすこと ...
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第4章（全体） 学校給食の衛生管理原稿
... 四 ノロウイルスを原因とする感染性疾患による症状と診断された学校給食従事者は、高感度の検便検査 においてノロウイルスを保有していないことが確認されるまでの間、食品に直接触れる調理作業を控え させるなど適切な処置をとること。また、ノロウイルスにより発症した学校給食従事者と一緒に食事を 喫食する、又は、ノロウイルスによる発症者が家族にいるなど、同一の感染機会があった可能性がある ...
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1-1 食品衛生の 3 原則衛生管理! ポイント 衛生管理の基本 3 原則は 持ち込まない 発生させない 排除する とされています 食中毒予防の 3 原則は 細菌を つけない ふやさない やっつける とされています 加工室に細菌を持ち込まない ( つけない ) 清潔な作業服を着て 良く洗浄殺菌した作
... ❼ 殺菌 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 消毒用アルコール（エタノール70％）で 殺菌する。 ❽ 手袋 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 手袋（ゴムまたはビニール）を着用する 軍手は着用しない（細菌の温床となる）。 ...
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クリーニング所における衛生管理要領
... 12 仕上場には、洗濯物の仕上げを行うための専用の作業台を設けること。 13 洗濯物の処理を行うクリーニング所の作業場内には、しみ抜きを行う場所を設け、 適当な位置に機械的換気設備を設けることが望ましいこと。 14 感染症を起こす病原体により汚染し、又は汚染のおそれのあるものとして、クリー ...
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Microsoft Word - 作業報告書アプリの操作マニュアル.docx
... • アップロードした、作業報告書エクセルファイルに、GPS マップが画像として追加され、管 理者から確認できます。 ■ カメラ機能 • ユーザーが現場での作業前の写真と作業後の写真をアプリ上で撮影することが出来ます。 • アップロードした、作業報告書エクセルファイルに、写真が画像として追加されて管理者から ...
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P.1 もくじ 開通作業 はじめに P.2 開通作業 1. 契約法人開通作業 P.6 ( 管理者様の作業 ) ~ 管理者用暗証番号の変更 ~ 2. 利用者情報登録 P.8 ( 管理者様の作業 ) ~ 利用者登録 権限設定等 ~ 3. 利用者開通作業 ID 暗証番号方式の場合 P.12 ( 利用者様の
... P.33 さんぎんビジネス用インターネットバンキングサービス「ビジネット」開通操作マニュアル メールワンタイムパスワードについて 「メールワンタイムパスワード」とは、資金移動または、税金・各種料金の払込みのお取引時に、1回限りのパ スワードを利用者様が事前に登録した携帯電話またはスマートフォンのＥメールアドレスに送信し、このパスワ ...
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「ふん尿処理作業機械の点検と簡単な修理について」
... 連全部を交換する。モーターベースを動かしてＶベルトの張りを調整するとき、モーター側プーリと 作業機（例えば送風機）側プーリのベルト溝が１直線上にあるよう鋼尺等を使って調整し、Ｖベルト が正常に溝にはいるようにする。軸受（ベアリングユニット）への注油は月１回程度であるが、この 注油作業は軸受の寿命に大きく影響するので欠かさないようにする。 ...
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学校給食衛生管理基準
... 有していないことが確認されるまでの間、食品に直接触れる調理 作業を控えさせるなど適切な処置をとること。また、ノロウイル スにより発症した学校給食従事者と一緒に食事を喫食する、又は 、ノロウイルスによる発症者が家族にいるなど、同一の感染機会 があった可能性がある調理従事者について速やかに高感度の検便 検査を実施し、検査の結果ノロウイルスを保有していないことが ...
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平成 30 年更新時 目次 1. 作業区分 1-1) 作業の切替え ( 共通基準 1-4-1) 1-2) 調理従事者 2 2. 食品などの衛生的な取扱い 2-1) 食品添加物の使用 ( 共通基準 3-2) 2-2) 油脂の衛生管理 2 2-3) 加熱調理食品の冷却 3 2-4) 弁当の調整 4 2-
... 【使い捨て容器表示の管理手順】 ・製品毎に表示見本（ラベル）を作製する。 ・関係法規で定められた事項を表示する。 ・原材料の表示内容（原材料、食品添加物、アレルギー物質を含む食品、遺伝子組み換 え食品等）を確認し、情報を反映させ、確実に製品に表示する。 ...
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HACCPの概要と一般的衛生管理
... １）建物及び関連設備の構造ならびに配置。 ２）作業空間及び従業員施設を含む構内の配置。 ３）空気､水､エネルギー及びその他のユーティリティーの供給源。 ４）廃棄物及び排水処理を含めた支援業務。 ...
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衛生管理Ｑ＆Ａ
... ・ 生食する果物・ミニトマト等は必要に応じて消毒をし、流水で十分すすぎ洗いをする。 ・ 消毒する場合は、３槽目で次亜塩素酸ナトリウム 100mg/L 溶液に 10 分間浸しその後流水 で十分に洗い流し、満水になったら排水し、また満水にする状態を複数回繰り返す。 ・ ミニトマトはヘタを取って流水洗浄をした実は、ヘタを取らずに流水洗浄及び次亜塩素酸 ...
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MovableType 更新作業マニュアル
... 2.3.2 アップロード ___________________________________________________________________8 2.3.3 アップロードしたファイルの管理 _________________________________________________ 10 2.4 カテゴリの作成 ...
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