B1会場 午前の部（9:00〜12:05）
食品― 食品機能・栄養 - メタボリック・シンドローム，エネルギー 代謝／食品機能・栄養 - 脂質代謝／食品機能・栄養 - 糖質 代謝／食品機能・栄養 - タンパク質・アミノ酸代謝―
a01〜a05 発表者の接続時間 8:50〜9:00
3B1a01 メタボローム解析を用いた活性ベース代謝物プロファイ リング法の構築及びトマトに含まれるアディポネクチン様活性
化合物の探索
9:00 ○毛利晋輔1，高橋春弥1，坂井麻衣子1，高橋慎吾2， 脇 尚子2，相澤宏一2，菅沼大行2，荒 武1，松村康生1， 柴田大輔1，後藤 剛1，河田照雄1 （1京大院農，2カゴメ・イノ ベーション本部）
3B1a02 subsp. GCL2505株は
短鎖脂肪酸受容体GPR43を介して宿主のエネルギー代謝を調節
する
9:11 ○堀内寛子1，上門弘平1，青木 亮1，菅沼名津季1， 西嶋智彦1，中谷明穂2，木村郁夫2 （1江崎グリコ（株）健康科学研 究所，2東京農工大学農学研究院）
3B1a03 フルクトースは皮下脂肪組織の脂肪分化を抑制するが炎
症を惹起する
9:22 ○山口貴史，江藤 望，服部秀美 （宮崎大院農）
3B1a04 α-グルコシルヘスペリジンによる褐色脂肪細胞化誘導と
体脂肪蓄積抑制
9:33 ○兵頭拓真1，西川 翔1，長尾つばさ1，中西章仁2， タンジャマハマドゥ2，津田孝範1 （1中部大学・応生，2東洋精糖
（株））
3B1a05 プロポリス成分による褐色脂肪細胞化と組織温度上昇機
構の解明
9:44 ○西川 翔1，兵頭拓真1，青山広樹1，神谷美沙1， 宮田 椋2，吉村一輝2，熊澤茂則2，津田孝範1 （1中部大・応 生，2静岡県大・食品栄養）
a06〜a10 発表者の接続時間 9:55〜10:05
3B1a06 肝細胞の脂肪蓄積抑制作用を有する脂肪酸アミド化合物 のスクリーニングとその作用機構の解明 10:05 ○上久保綾祐1，板倉正典1，佐々木栄太1，柴田貴広2， 赤川 貢3，内田浩二1 （1東大院・農生科，2名大院・生命農，
3阪府大院・生環科）
3B1a07 ユズ果皮エタノール抽出物がクロレトン誘発肝障害モデ
ルラットに与える影響
10:16 ○平川えりか1，鈴木絢子2，信岡かおる1,2，望月 聡3， 石川雄一1,2 （1大分大院工，2大分大理工，3大分大教育）
3B1a08 クルクミンがTrp-NAD経路における鍵酵素ACMSDに
及ぼす影響
10:27 ○髙橋彩夏1，松田寛子1,2，坂田菜摘1，松本奈々3， 江頭祐嘉合3 （1東京海洋大サラダサイエンス，2日本獣医生命科 学大応生，3千葉大応生）
3B1a09 アオコ由来毒素ミクロシスチン-LRの低濃度投与はラッ
ト肝臓コレステロール値を上昇させる 10:38 ○清水英寿1，河原秀明2，蔵田航一2，湯浅佳奈3，
渡辺優太3，堀 将太4，石塚 敏4，岡野邦宏5，吉清恵介1， 山本達之1，西村浩二1，地阪光生1，横田一成1，杉浦則夫6， 清水和哉6 （1島根大・生資，2島根大院・生資，3島根大院・自 然，4北大院・農，5秋田県大・生資，6筑波大・生環系）
3B1a10 プロポリス成分による非アルコール性脂肪性肝疾患
（NAFLD）に対する予防効果の検討
10:49 ○小川智弘，貞清悠太，山口雅貴，谷 海人，寺田拓実
（近大工）
a11〜a15 発表者の接続時間 11:00〜11:10
3B1a11 （−）-Epigallocatechin-3- -gallateの胃粘膜細胞に対す るレプチン分泌刺激作用の機構解析 11:10 ○佐々木知里1，太田裕基2，石井剛志3，向井克之4， 松山彰収4，赤川 貢2 （1大阪府大・生命環境，2大阪府大院・生 命環境，3神戸学院大・栄養，（株）ダイセル）4
3B1a12 食後血糖値の予測を目的とした食品の試験管内糖化速度
測定法（GR法）の開発
11:21 ○陶山達矢1，橋本和彦1，村上隆之1，西川佳子2， 阿部 準2，中西由季子3，佐々木一4，木村修一5 （1山崎製パン
（株）中央研究所，2一般財団法人日本食品分析センター栄養科学 部生化学分析課，3人間総合科学大学人間科学部，4神奈川工科大 学栄養生命科学科，5NPO法人国際生命科学研究機構（ILSI Japan））
3B1a13 脱脂ごまパウダーを用いた 脂肪吸収抑制試験
11:32 ○古賀啓太，山田裕晃，ウォンカールーン，山津敦史，
金 武祚 （株式会社ファーマフーズ）
3B1a14 高たんぱく質ヨーグルト摂取によるたんぱく質吸収への
影響
11:43 ○永渕真也，北村隆也，伊澤佳久平，川島昭浩 （（株）明
治 研究本部）
3B1a15 乳由来タンパク素材の人工消化によって生成されるペプ
チドに関する研究
11:54 ○梅原将洋，織谷幸太，伊藤良一，内田裕子，守田 稔
（森永製菓株式会社）
B1会場 午後の部（14:12〜16:44）
食品―食品機能・栄養 - 消化・吸収，循環・血管―
p03〜p05 発表者の接続時間 14:02〜14:12
3B1p03 抱合体の違いによる胆汁酸輸送機構の解明
14:12 ○宮脇里奈1，石川和樹1，石井剛志2，小林彰子1 （1東大院 農，2神戸学院栄）
3B1p04 食品成分の消化管における認識機構の解明
14:23 ○福田陽大1，越阪部奈緒美1，安達貴弘2 （1芝浦工業大 学，2東京医科歯科大学）
3B1p05 腸管を作用場とする機能性ポリフェノールの吸収・代謝
挙動の可視化
14:34 ○田中 充，グエンフナイ，李 宝瑞，松井利郎 （九大
院農）
p06〜p10 発表者の接続時間 14:45〜14:55
3B1p06 ラットにおけるフィトスフィンゴシンのリンパ吸収動態 14:55 ○西向めぐみ1，田村和樹1，光武 進2，北垣浩志2 （1岩大 農，2佐賀大農）
3B1p07 マウス反転腸管における糖吸収に及ぼす梅加工品の影響
15:06 ○廣瀬仁志，本間知夫 （前工大工）
3B1p08 ムラサキイモ濃縮エキスによるマウス摘出腸管における
アルコール吸収抑制について
15:17 ○鍜治諒太郎1，鈴木優香2，古我 匠2，本間知夫1 （1前工 大工，2日農化学工業（株））
3B1p09 熱殺菌 subsp. 327の経口投与
はBALB/cマウスのロペラミド誘発性便秘症状を改善する
15:28 ○三原敏敬1，志田ちひろ2，長谷川芽衣2，熊谷武久1， 城斗志夫2，原 崇2 （1亀田製菓，2新潟大農）
3B1p10 ニンニク成分アリシンによるラット腸管起電性イオン輸 送制御および腸管蠕動運動との関連性の検討 15:39 ○土谷 庸1，川俣幸一2 （1東北女子大家政学部，2東北生 活文化大家政学部）
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||| 第 3 日（3 月 26 日）||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
講演番号
開始時間 演 題 発表者氏名（所属）
p11〜p14 発表者の接続時間 15:50〜16:00
3B1p11 コラーゲン由来X-Hyp-Gly型トリペプチドのアンジオテ
ンシン変換酵素阻害活性―プロリン水酸化による活性増強
16:00 ○多賀祐喜，林田 治，楠畑 雅，後藤希代子，服部俊治
（ニッピ・バイオマトリックス研究所）
3B1p12 アピオス塊茎由来アンジオテンシン変換酵素（ACE）阻 害物質及び阻害ペプチドの探索に関する研究 16:11 ○JIANG Wenqian1，上妻由章2 （1茨城大院農，2茨城大 農）
3B1p13 血管内皮細胞に対するカシスアントシアニンのフィトエ
ストロゲン作用
16:22 ○西山広亮1，七島直樹2，堀江香代2，前多隼人1 （1弘大院 農，2弘大院保健）
3B1p14 日本酒由来の血栓溶解関連物質
16:33 ○大杉忠則，高橋千里，皆川拓也，馬越美帆 （倉敷芸術
科学大学）
B2会場 午前の部（9:00〜12:05）
食品―食品化学 - 色素，香料／食品工学 - 物性，分析―
a01〜a05 発表者の接続時間 8:50〜9:00
3B2a01 キシロースの存在下でタンパク質の酸加水分解により形 成される新規メイラード色素フルペンチアジネートの構造解析 9:00 ○野田響子1，増崎瑠里子1，寺内優花1，山田眞二2， 村田容常1 （1お茶大食物，2お茶大化学）
3B2a02 カルノシンとキシロースのメイラード反応で形成される
低分子黄色色素の同定
9:11 ○能見祐理，山崎健人，佐藤眞治，松本 均 （新潟薬
大・応用生命）
3B2a03 オービトラップLC/MSによる合成系色素69種の一斉分
析法の検討
9:22 ○大城沙織，箕川 剛，平岡佑理，浜崎孝治，西山浩司，
中島光一 （三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）
3B2a04 Orbitrap-LC/MSによる紫サツマイモアントシアニン成
分の網羅的分析法の検討
9:33 ○箕川 剛，石橋 諒，大城沙織，浜崎孝治，西野雅之
（三栄源エフ・エフ・アイ）
3B2a05 Orbitrap-LCMS によるクチナシ黄色素成分の網羅的分
析法の検討
9:44 ○石橋 諒，箕川 剛，大城沙織，中島光一，西野雅之
（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）
a06〜a10 発表者の接続時間 9:55〜10:05
3B2a06 ショ糖及びゲル化剤添加によるバラシロップの退色抑制
方法の検討
10:05 ○中西未佳，勝野那嘉子，西津貴久 （岐阜大学）
3B2a07 核酸によるアントシアニンの深色および安定化効果の検
証-細菌由来の核酸について-
10:16 ○渡辺つかさ1，内野昌孝2，野口治子3，高野克己4 （1東京 農大院農・農化，2東京農大生命・微生物，3東京農大農・デザイ ン，4東京農大応生・農化）
3B2a08 乳化剤によるクロロフィルの光退色抑制作用
10:27 ○安田みどり1，田端正明2，澁谷茉希1，城下友花1 （1西九 大健栄，2佐賀大理工）
3B2a09 アラビカ種コーヒーの特徴香とその形成要因
10:38 ○馬場良子，大和礼奈，樋口可南子，松田知子，熊沢賢二
（小川香料（株））
3B2a10 乳化剤がパンケーキの香気成分リリースに及ぼす影響
10:49 ○恩田佳奈，勝野那嘉子，西津貴久 （岐阜大学）
a11〜a15 発表者の接続時間 11:00〜11:10
3B2a11 増粘剤が鼻腔内到達香気成分量に及ぼす影響
11:10 ○中田勇二，北田 亮，林 和寛 （味の素株式会社）
3B2a12 醸造用ブドウの成熟期における香気成分蓄積への栽培地
の影響
11:21 ○小山和哉1，ガリドシャロン‐マリエ1，大浜友子1， 前島 勤2，根本 学3，齋藤 浩4，後藤（山本）奈美1 （1酒総 研，2長野果樹試，3北農研，4山梨県ワイン酒造組合）
3B2a13 亜臨界水処理による和種薄荷の主要芳香成分に対する熱
安定性の検討
11:32 ○野村詩織1，邱 泰瑛1，渡邊大吾1，永田裕一2,3， 齋藤 徹1 （1北見工大，2北見ハッカ通商，3北見ハッカ研究所）
3B2a14 リノール酸由来異臭成分の抑制効果に対するα-トコフェ
ロールと抗酸化物の相乗効果の検証
11:43 ○太田香穂，石川洋哉，小林弘司，南 育子 （福岡女子
大院人栄）
3B2a15 複合臭に対するマウス嗅覚受容体の応答 〜香りの相互
作用の解明に向けて〜
11:54 ○安永元樹1，高井英司1，葛西賢造1，末田麗華1， 高垣仁志1，山崎智子2，立松健司3，黒田俊一3 （1曽田香料株式 会社，2株式会社香味醗酵，3大阪大学）
B2会場 午後の部（13:50〜16:44）
食品― 食品化学 - 糖質，脂質／食品化学 - 色素，香料／食品化学 - タンパク質，アミノ酸／食品化学 - その他―
p01〜p05 発表者の接続時間 13:40〜13:50
3B2p01 麹甘酒の長期摂取による安全性評価
13:50 ○中村彩奈1，倉橋 敦1，米井嘉一2 （1八海醸造・研究開 発，2同志社大院・生命医科学）
3B2p02 山田錦の酒造適性の要因の解明
14:01 ○矢嶋雄貴1，辻井良政2，数岡孝幸3，高野克己2 （1東農大 院農・農化，2東農大応生・農化，3東農大応生・醸造）
3B2p03 日本水稲品種における炊飯特性値形質のゲノムワイドア
ソシエーション解析
14:12 ○望月賢太1，辻井良政2，堀 清純3，高野克己2 （1東京農 大院農・農化，2東京農大応生・農化，3農研機構作物開発セン ター）
3B2p04 乳酸菌のラクトース資化性とチーズの貯蔵褐変
14:23 ○新井彩佳1，井上 葵1，井越明日香1，筒浦さとみ2， 村田容常1 （1お茶大食物，2新潟大 超域）
3B2p05 発酵種由来の乳酸菌がパンの官能特性に与える影響
14:34 ○山田彬史，伊藤惠介，成島典子，森田亜紀，藤本章人
（MCフードスペシャリティーズ（株）製品開発研究所）
p06〜p10 発表者の接続時間 14:45〜14:55
3B2p06 全粒粉の品質に与える小麦粒の部位的要因の解明
14:55 ○松田里菜1，野口智弘2，高野克己3 （1東京農大院・農 化，2東京農大応生・食加技セ，3東京農大応生・農化）
3B2p07 ビール保存時に生成する新規苦味成分群のHPLC分離と
結晶スポンジ法の組合せによる網羅的な迅速構造解析 15:06 ○谷口慈将1，菊池 貴2，藤田 誠3,4 （1キリン基盤研，
2リガク応技センター，3東大院工，4分子研）
3B2p08 豆乳ヨーグルトの「まろやかさ」の解析と製品開発への
応用
15:17 ○丸山一樹1，西沢啓雄2，浅井麻佑子2，井上孝司1， 風見由香利3，蔦 瑞樹3，早川文代3 （1サッポロホールディング ス（株），2ポッカサッポロフード＆ビバレッジ（株），3農研機構・
食研）