Germoglio ~ 恵 ~ ~ シンプル イタリアン ~ Insalata gourmet con petto d anatra affumicata salsa alla parmigiana mais e scaglie di fegato grasso グルメなインサラータ 自家燻製の鴨肉

Germoglio

～恵～

～シンプル・イタリアン～

Insalata gourmet con petto d’anatra affumicata salsa alla parmigiana mais e scaglie di fegato grasso

“グルメなインサラータ”

自家燻製の鴨肉とスウィートコーン

フォアグラのスカッリエのサラダ

パルメザンチーズとシーザードレッシング

Spaghetti con uovo in camicia ,prosciutto crudo e sugo di pomodoro e mozzarella

トマトとバジルのスーゴで和えたスパゲッティ モッツァレラチーズをからめて

ポーチドエッグと生ハムをのせて

Lonza di maiale al pepe nero con scalogno in agro-dolce crema di carote al cumino e verdure stufate

天草ポークのアッロスト

クミンが香る人参のクレマ エシャロットのアグロドルチェとそのソースを添えて

Variazione di dolci

ドルチェ ミスタ

Caffè

コーヒー

¥2,800

（税込¥3,024

）

Price is subject to a 10% service charge 税込価格に別途サービス料 10%を頂戴いたします。

La Bellezza

～美～

～ヘルシー＆ビューティー～

Mille-foglie a base di mousse di salmone e mango con salsa di barbabietole all'aceto balsamico e

polvere all’olio EX vergine di oliva

タスマニアサーモンムースとマンゴーのミッレ･フォッリエ

バルサミコヴィネガーとビーツのサルサ バージンオリーブオイルのパウダー

Crema fredda di mais con mozzarella

冷製スウィートコーンのクレマ モッツァレラチーズと共に

Ainame con patate schiacciate al prezzemolo ,sughetto di fasolari e battuto di olive Taggiasche

函館直送アイナメ

ハマグリのスゲットとジャガイモのスキャッチャータに浮かべて

タジャスカ黒オリーブのバットゥット

Tagliatelle con salsiccia, scamorza affumicata e funghi ,trombette dei morti e chiodini

タリアテッレ

自家製生ソーセージ“サルシッチャ”ジロール茸とトランペット茸のラグーソースをからめて

燻製スカモルツァチーズと共に

Manzo australiano

con melanzane fondenti, pomodori canditi e funghi trifolati ,salsa al pesto di basilico

オーストラリア産牛肉のアッロスト

尾瀬の雫トマトのカンディート 茄子のフォンデンテ 茸とバジルのペストソース

Mousse e gelato di cocomero con gelatina di Porto ruby

スイカムースとルビーポルトのジュレ パステークジェラート

Caffè

コーヒー

¥4,800

（税込¥5,184）

Price is subject to a 10% service charge 税込価格に別途サービス料 10%を頂戴いたします。

開業 9 周年記念メニュー

乾 杯 用 のドリンクを１杯 （下 記 アイテム指 定 銘 柄 の中 より）ご用 意 致 します。

～生 ビール 白 ワイン 赤 ワインの中 より 1 杯 ご用 意 させていただきます～

※ソフトドリンクへの変 更 も可 能 です。

Mille-foglie a base di mousse di salmone e mango con salsa di barbabietole all'aceto balsamico e polvere all’olio EX vergine di oliva

タスマニアサーモンムースとマンゴーのミッレ･フォッリエ

バルサミコヴィネガーとビーツのサルサ バージンオリーブオイルのパウダー Crema fredda di mais con mozzarella

冷 製 スウィートコーンのクレマ モッツァレラチーズと共 に

Ainame con patate schiacciate al prezzemolo ,sughetto di fasolari e battuto di olive Taggiasche 函 館 直 送 アイナメ

ハマグリのスゲットとジャガイモのスキャッチャータに浮 かべて タジャスカ黒 オリーブのバットゥット

Tagliatelle con salsiccia, scamorza affumicata e funghi ,trombette dei morti e chiodini タリアテッレ

自 家 製 生 ソーセージ“サルシッチャ”ジロール茸 とトランペット茸 のラグーソースをからめて 燻 製 スカモルツァチーズと共 に

Manzo australiano

con melanzane fondenti, pomodori canditi e funghi trifolati ,salsa al pesto di basil ico オーストラリア産 牛 肉 のアッロスト

尾 瀬 の雫 トマトのカンディート 茄 子 のフォンデンテ 茸 とバジルのペストソース Mousse e gelato di cocomero con gelatina di Porto ruby

スイカムースとルビーポルトのジュレ パステークジェラート

Caffè

コーヒー

¥4,210

（税 込 ¥4,546）

Price is subject to a 10% service charge

Carpe diem

～凛～

～ランチスペシャリタ～

ディナーのお薦 めメニューをリーズナブルに

Insalata ricca

mousse di salmone capesante fegato grasso al caffé prosciutto crudo e melone “リッチにアンティパストを取 り合 わせて”

自 家 製 スモークサーモンムース エスプレッソ風 味 フォアグラテリーヌ サマートリュフと帆 立 貝 マリネ 野 菜 ピクルス 生 ハムとメロン

Brodo

小 さなブイヨンスープ

Orata sulla griglia in acqua pazza ,con fasolari broccoli ,pomodori secchi ,olive nere e capperi 函 館 直 送 天 然 鯛 のグリル 蛤 とジャガイモコンフィと共 にアックァ･パッツァ仕 立 てで

ディルの香 りを添 えて

Casarecce con broccoli e “seppie” con burrata e bottarga

カザレッチェ ブロッコリーとアオリイカをからめ ブッラータチーズとボッタルガをのせて

Manzo alla brace con asparagi bianchi parmigiana rucola selvatica e salsa al vino rosso 黒 毛 和 牛 ロースのアッラ･ブラーチェ

ホワイトアスパラガスのパルミジャーナ ルコラ･セルヴァティカ 赤 ワインソースと共 に

Composta di cigliege con crema di pistacchio e gelato di vaniglia al profumo di olio d’oliva チェリーコンポート ピスタチオクリーム オリーブオイルのグラスと共 に Caffè コーヒー 【 仕 入 れ 状 況 に よ り提 供 期 間 、 内 容 等 変 更 と な る場 合 が ご ざ います】

¥6,700

（税 込 ¥7,236）

Pric e is su bj ect t o a 10 % s ervic e c harge 税 込 価 格 に 別 途 サ ービ ス 料 1 0 % を頂 戴 いた し ます。

Vincolo

～絆～

～CREATIVI ESTATE～

Astice in gaspaccio di pomodoro con mousse di avocado, burrata e gelatina di consommé オマール･ブルー海 老 とそのコンソメゼリー

冷 たいトマトのガスパチョとアヴォカドムースに浮 かべて ブッラータチーズと共 に Terrina di fegato grasso al caffé con carpaccio di mango e frutti di bosco al miele rosa,con

aceto balsamico tradizionale 25anni

エスプレッソに漬 け込 んだフォアグラのテリーナ 薔 薇 の蜂 蜜 風 味 マンゴーのカルパッチョとベリーのサラダ

25 年 熟 成 バルサミコヴィネガーを添 えて

Capesante scottate al lardo di Colonnata con funghi trombette dei morti e chiodini trifolati, crema di patate e tartufo estivo

ラルド･ディ･コロンナータをのせた帆 立 貝 のスコッタート

ジロール茸 とトランペット茸 のトリフォラート ジャガイモのクレマ サマートリュフを添 えて Spaghetti con sugo di granchi :“kegani e watari” con mimolette

ダブルの蟹 “毛 蟹 と渡 り蟹 ”のクリームソースでからめたスパゲッティ ミモレットチーズを添 えて

Rombo al burro con verdure stufate e croccanti, passato di verdure allo zafferano e lime 函 館 直 送 天 然 ヒラメのバター風 味 ソテー

いろいろ野 菜 のストゥファートとクロッカンテ サフランとライムが香 る野 菜 のパッサートソースで Manzo alla brace con asparagi bianchi alla grigliata rucola selvatica e salsa al vino rosso

黒 毛 和 牛 ロースのアッラ･ブラーチェ

ホワイトアスパラガスのパルミジャーナ ルコラ･セルヴァティカ 赤 ワインソースと共 に Composta di cigliege con crema di pistacchio e gelato di vaniglia al profumo di olio d’oliva

チェリーコンポート ピスタチオクリーム オリーブオイルのグラスと共 に Caffè コーヒー 【 仕 入 れ 状 況 に よ り提 供 期 間 、 内 容 等 変 更 と な る場 合 が ご ざ います】

¥9,500

（税 込 ¥10,260）

Pric e is su bj ect t o a 10 % s ervic e c harge 税 込 価 格 に 別 途 サ ービ ス 料 1 0 % を頂 戴 いた し ます。