屠殺体重の異なる豚の筋肉の遊離アミノ酸, イノシ
ン酸および乳酸含量について
著者 古賀 克也, 福永 隆生, 稲生 久司
雑誌名 鹿兒島大學農學部學術報告=Bulletin of the Faculty of Agriculture, Kagoshima University
巻 25
ページ 95-102
別言語のタイトル Studies on the Contents of Free Amino Acids, Inosinic and Lactic Acids in the Lean Meat from Pigs of Different Body Weights at Slaughtering