ベトナム都市部における食品消費の変化と「中間層
」(特集 イメージと実態の中間層)
著者
荒神 衣美
権利
Copyrights 日本貿易振興機構（ジェトロ）アジア
経済研究所 / Institute of Developing
Economies, Japan External Trade Organization
(IDE-JETRO) http://www.ide.go.jp
雑誌名
アジ研ワールド・トレンド
巻
204
ページ
10-11
発行年
2012-09
出版者
日本貿易振興機構アジア経済研究所
URL
http://hdl.handle.net/2344/00003872
昨今、外国企業がベトナム都市 部の﹁中間層﹂をねらって食品市 場へ参入した、または参入を検討 しているという話をよく聞く。進 出企業がねらっているのは、中間 層を 中 心 と し た 消 費 者 の 高 級 ・ 簡 便食 品 へ の 需 要 の よ う だ 。 では 、 ベトナム都市部で食の高級化、簡 便化といった変化は実際にどれほ ど観察されるのか。また、変化の 中心と位 置 づ け ら れ て い る 中 間 層 とは 、 い っ た い ど ん な 人 た ち な の だろ う 。
●
ベトナム都市部における
食品消費の変化
一般に 、食品消費パターンは 、 経済発展による所得上昇ととも に、ある時期までは高級化や多様 化といった変化をともないながら 量的に拡大するが 、栄養必要量 ・ バランスなどが満たされるように なると、簡便化、健康・安全指向 といった質的な変化へとシフトし ていくといわれる。また、食品購 入の場は旧来の市場︵いちば︶か らスーパーマーケットやコンビニ エンスストアへと移り変わってい く。 ベトナム都市部の食品消費の変 容については、二〇〇八年に農業 農村開発省傘下の研究所がハノ イ・ホーチミン両都市の高・中所 得層を対象に行ったアンケート調 査報告が詳しい ︵参考資料①︶ 。 ベトナム都市部では、二〇〇〇年 代にかけて、一人当たりコメ消 費 量の 減 少 、 卵 ・ 肉 ・ 果 物 な どの 消 費 量の増加といった 、食の高級化 ・ 多様化の傾向がみられる。そのな かで、とくに二〇〇七年のＷＴＯ 加盟以降は、消費者の食品購入に おける健康・安全志向が強まって いる。 食品安全性に対する意識は、 年齢が若いほど、また所得が高い ほど強い。 一方、食品消費の簡便化、すな わち加工・レトルト食品への需要 増については、いまのところ顕在 化しているとはいい難い。ベトナ ムでは、都市部の高・中所得層で も、食品購入において加工品より 生鮮品を好む傾向がいまだ根強 い。これは、 好みの問題もしかり、 食の簡便化を進めるといわれてい る女子賃金率の上昇︵＝家事労働 の機会費用引き上げ︶や家族規模 の縮小︵＝一人当たり調理コスト の増大︶が、ベトナム人の加工食 品購入を促すところまではすすん でい な い とい う こ と か も し れ な い 。 食品購入の場としては、伝統的 な市場が優勢であることに変わり はないが、そのシェアは低下しつ つある。参考資料①によると、市 場が食品小売に占めるシェアは 、 一九九〇年代には八〇％近かった が、二〇〇八年には四四％まで低 下している。その一方でスーパー がシェアを伸ばし、二〇〇八年時 点で約一〇％を占めている。食品 購入の場としてスーパーが台頭し てきたのは、主として二〇〇〇年 代後半のことである。ＷＴＯ加盟 後の急速な経済開放とそれによる 消費者の嗜好変化、ＷＴＯ加盟公 約にしたがって二〇〇九年から始 まった小売市場の自由化が、スー パー急増の要因だといわれる。都 市部の給与所得者 ︵おもに若年層︶ は 、 平日は外に働きに出ているた め買い物に行く時間がないという 理由から 、週末にまとめてスー パーで買い物をする傾向があると いう。食品の品目別にみると、 加 工 食 品 や 肉類を購入する 際 に ス ー パー が 利 用 さ れ る こ と が 多 い 。 現地紙報道によれば、ホーチミ ン市で展開するスーパーの数は 、 二〇〇九年の九二箇所から二〇一 二年現在一六三箇所と、小売自由 化後の三年あまりで二倍近く増加 した ︵参考資料②︶ 。消費者にとっ てのスーパーの魅力とは、①品質 のよさ、②一品目あたりの種類の 多様さ 、③配送などのサービス 、 ④価格の安さと安定性だという ︵参考資料③︶ 。●﹁中間層﹂
の横顔
こうした食品消費における変容 の中心を担っているのが、中間層 だといわれる 。この中間層とは いったいどんな人たちなのだろ う。ベトナムの中間層に関する研 究は、筆者が一見したところ、ほ特
集
イメージと実態の中間層
荒神衣美
ベト
ナ
ム
都
市
部
に
お
け
る
食品消費
の
変
化
と
﹁
中
間層
﹂
10
アジ研ワールド・トレンド No.204 （2012. 9）とんどない。政治的に﹁あいまい な層﹂ ︵ 参考資料⑤ ︶であることが 関係してか、 ﹁中間層﹂というキー ワードが現地新聞等のメディアで とりあげられることも極めて少な い。そうしたなか、数少ない中間 層研究を参照したところ、以下の ようなベトナム都市中 間 層 の 特 徴 が浮か び 上 が っ て き た 。 • 若きエリートたち都市部で専 門職・技術職に就く二〇∼三〇 代の給与所得者。全体的に国営 企業志向が強い。一九九〇年代 の典型的な中間層家庭︵父親は 官僚、母親は商売人︶の出身者 は国営企業へ、そうでない人た ちは民間企業へ就職する傾向が ある。国営志向が世代間で継承 される要因には、安定だけでな く、さらなるキャリア上昇のた めの切符、すなわち留学の機会 などをつかむ可能性が広がると いう点がある︵参考資料④︶ 。 • 高い教育熱とくに外国語習得 に熱心であり、少なくともひと つは外国語を操れる。ベトナム では自国経済が国際経済とのつ ながりを強めつつ発展している ということが共通認識となって おり 、外国語 、さらに留学は 、 そうした経済のなかで自分を売 り込むのに必須のパスポートと 考えられている。中間層にとっ て外国語の習得や留学を通じた 高学歴の取得は、成り上がるた めの手段というよりはむしろ現 状のステータスを維持するため の手段という位置づけのようだ ︵参考資料④︶ 。 • 高い消費意欲と熱心な情報収 集伝統的な市場の利用と並行 してスーパーマーケットやデ パートなどへ行く頻度を増しつ つある 。テレビ 、新聞 、雑誌 、 インターネットなどの情報源か ら流行 ・新しい動きをつかみ 、 自らの消費行動に反映させてい る。購入物一般に、必ずしも個 性的である必要はなく、流行に かなっていて目新しさのあるも のを好む。輸入品への関心も高 い︵参考資料④、⑤︶ 。ただし、 本物には手が届かないので 、 し ばし ば ﹁ 模 倣 品 ﹂︵ 偽 物 と いう 認 識は な い ︶ を購入する と い う消 費傾向 が あ る ︵参考資料 ⑤ 、⑥ ︶。 • 新興住宅地での都市生活と農村 文化への理解郊外の新興住宅 地に立地するマンションで都市 生活を送る一方、週末には田舎 の別荘で余暇を楽しむ。都市住 民による農村部の土地取得とい う現象は以前からあったが、そ れらの目的の多くは、故郷への 投資、もしくは農業生産への投 資 ︵自らは不在地主︶だった 。 純粋にレジャーのためだけに都 市部から比較的アクセスのいい 農村に不動産を購入するという 動きは、最近になって広まって きたものである。そこには単純 にリラックスするという目的も あるだろうが、一方で、都市住 民としての教養・嗜 みを身につ けつつも伝統的農村文化への理 解も忘れていないということの アピールとも捉えられる︵参考 資料⑤︶ 。
