t il
窟 藤 浩 〔研究紀要 葬7各〕 177
各種材料によるエンシレージ製造*
(ブT7ビタミンAの含量と推移につvlて)
須 藤. 浩
Silage-Making of Some green Crops, Waste farm products
and Steamed Sweet Potatoes,
(On the Content and the Change of Pro･Vitamin A)
Hiroshi Sutoh
(Laboratory of Nutrition and Food, Faculty of Education, University of Kagoshima, Japan)
I.描
-･!---I 自 著者はさきに各種副産物,野草等による-ンシレージ製造の実験を施行したが,(∫,2)その後行った 二三の材料による実験及びプロビタミンAの含量及び埋蔵中における推移についての研究結果を 述べる｡II.実験材料及び方法
製造港は著者が前諸報にて行った方浜に準じた. I Tablel. 叫 MaterialIDateofEnsilingDateofOpen-ing Duration (days) Green Oat Chinese Milk-vetch Disused Leaves of Mulbery Taro LeavesLeaves of Egg plant Green Oat Chinese Milk-vetch Apr. 19, 1953 II Oct. 26, 1953 Sep. 19, 1953 Oct. 26-7, 1953l March 8, 1954 Oct. 25, 1953 [*J May 2, 1954 May 1, 1954 March 6, 1954 March 7, 1954 Aug. 28, 1954 Aug. 26, 1954
III.実験結果及び考察
粗収量,品質等の調査の結果は次の諸表の通りである｡
*エソシレ-ジの生化学的研究第｡14報,エソシレ-ジに関する研究第15報178 各種材料によるエソシレ-ジ製造
Table. 2. Crude Yield and Quality Crude Yield Silage Weight {%) Volume (%) Density ど/cm3 Evaluation Mark Class Green Oat Chinese Milk-vetch Disused Leaves of Mulberry Toro Leaves
Leaves of Egg plant Green Oat Chinese Milk-vetch Inferior Very good Medium Good Medium Inferior Very good
Table 3. pH Value and Organic Acid Content.
Green Oat Chinese Milk･vetch Disused: Leaves of Mulberry Taro Leaves Leaves of Egg plant Green Oat Chinese Milk-vetch (1.03) 0.45 0.10 (1.54) 0.1 1 0.02 19 20 61 39 55 二 二 二 二 65 34 1 _ 二 二 二 二 _ 二 l 二 二 二 二 二二 _｢ 69 25 各-ンシレージの特性を示すと次の通りである｡ 負 コ二 ン′ シ′ レ - ジ エ ソ シ′ レ ー ジ 1.育刈えんぱく 2.れんげそう 3.桑 莫 4.里 芋 葉 5.茄 子 莫 6.育刈えんぱく 7.れんげそう エソシレ-ジ浸出液 臭 ョ ^ m 芳 香 特有酸 a s o 堆 肥 傭 考 一 一 ≠ ｣ ︰⋮ -16-4,明るいオl)-プ 7-1 5-3, 3= 7-1 5-3, 〝 7-15-3, 〝 7-1 5-3, 3-ll-3,暗赤茶 7-17-5,暗い黄 3-14-7, 暗 い 赤床樫 にぶ糞 6-17-4,だいだい ヨs^a: 7-18-6,赤床黄 - H + - - - + + -一 一 十 ｣ 十 一 ≠ + + 一 一 十 + -みずみずしい 触感 上層周辺に少 しくカビ 酸床,えご床 あって大根の 漬物のようで ある 堆肥臭は上部 伺縁部
須 藤 浩 〔研究紀要 第7巻〕 179
Table. 4. Chemical Composition of Ensiled Material虫and Silages {%)
柵
9
,■I■ Lー E n s ile da n d S il…t e r ia lsM g e s 一 一 ♪ M o is -t u r e C r u d 占 p r o te in C r u d e f a t N .F .E . C r u d e 丘b e r C r u d e a s h さr r u e-o t e in R a tO np r c 岳▲ 毒 ▲ 一一 ●■ ( F r e s h M a te r ia l V MI na tt e rth e D r y 8 5 .9 4 2 .3 1 0 .6 2 5 .9 3 3 .6 3 1 .5 7 -■-- ■ ■■■■■･.･.i 一一■ -●■■■■■■● ■■■■■■■■● ー Gつ ー1 (つ n 0 1 6 .4 5 4 .3 8 4 2 .2 3 2 5 .7 8 l l .1 6 ロ (つ か S ila g e 7 8 .2 0 2 .2 4 1 .4 8 6 .9 2 8 .9 7 2 .1 9 r十 0 1 0 .2 7 6 .7 9 3 1 .7 4 4 1 .1 3 10 .0 7 ド n 已 E nE3 / F r e s h M a t e r ia l ( I nI M a t t e rth e D r y B .7 5 0 2 .5 7 0 .5 5 5 .5 8 2 2 .8 8 4 .8 9 4 9 .5 5 1 .8 7 16 .6 4 0 .6 8 6 .0 4 , ∼ ●■■一 ●■● -■■ー - ■■● -■■■■■■■･.■■ ■■■●■一一■ ● -til w I < ∼ S ila g e 8 1 .6 2 3 .8 1 2 .2 1. 6 . 12 5 .2 6 0 .9 8 r十 ぐ) F 0 2 0 .7 3 1 2 .0 0 3 3 .2 4 2 8 .6 3 5 .4 0 CJ) ●■ 〔コ 一一● th r e s h M a t e r ia l (.MI na t te rt h e D r二 6 6 .3 4 4 .7 6 2 .2 1 1 7 .5 8 3 .8 4 5 .2 7 4 .3 5 9 1 (わ ○ 亡 ト､ ∽ ■ n 0 1 4 .1 4 6 .5 7 5 2 .2 8 l l .4 1 1 5 .6 0 12 .9 2 ●■■■-■ E EL 紺 ー1 n t< ∽ S i la g e 6 8 .3 5 4 .9 8 2 .4 7 1 3 .9 6 4 .7 1 5 .5 3 3 .6 9 7 4 0 1 5 .7 3 7 .8 0 4 4 .12 1 4 .8 8 1 7 .4 7 l l.6 6 ■■■- ● トト ● → P -ト1 くつ [ F r e s h M a te r ia l 1 1 n( M a t t e rt h e D r y 7 0 ⊥9 9 0 6 .6 8 2 3 ⊥0 3 3 .5 2 1 2 .8 9 2 .9 7 2 .9 5 5 .9 2 8 9 1 2 .1 3 4 4 .4 3 10 .2 4 1 0 .1 7 云0 .4 1 ●■■■■■■■■■ 亡一 ∼ か < 6 8 .8 8 S il a g e 0 7 .8 5 2 5 .2 2 3 .9 5 l l .4 1 4 .3 8 3 .5 3 4 .7 1 6 0 n め 1 2 .6 9 3 6 .6 8 14 .0 7 l l .3 4 ､ 1 5 .1 3 ー U 1 ● 亡→ I F r e s h M a t e r ia l I nM a t te rt h e D r y 7 4 .9 2 6 .7 4 1 .2 6 1 0 .6 8 2 .9 8 3 .4 2 5 .6 5 甲4 ∼ P qtq 喜 Oq 匂 叫 ト■■ 0 2 6 .8 7 5 .0 2 4 2 .5 9 l l.8 8 1 3 .6 4 2 2 .5 3 ●- ■■■■● S ila g e 7 2 .5 6 6 .9 2 2 .4 7 ′1 0 .3 7 4 .4 9 3 .19 4 .0 9 5 9 P a r十 0 2 5 .2 2 9 .0 0 I 3 7 .7 9 1 6 .3 6 l l.6 3 1 4 .9 1 -0 ､ ● jF r e s h M a t e r ia l < 7 4 .8 3 3 .1 1 0 .7 0 10 .7 7 7 .5 5 3 .0 4 2 .3 0 7 4 O ー1 ∼ a t e n a l (MI na t te rt h e D r y 0 1 2 .3 6 2 .7 8 4 2 .7 8 3 0 .0 0 1 2 ▲◆b 8 9 .1 4 l-rD ロ O P S ila g e 7 4 .7 3 2 .0 6 0 .8 6 10 .4 0 8 .7 1 3 .2 4 1 .2 3 6 0 【■ 0 8 .1 5 3 .4 0 4 1 .1 6 3 4 .4 7 1 2 .8 2 4 .8 7 ●■■■■-■■● ､ J ● n s i I:芹 誌名 n ■R M a t e r ia l ( F r e s hI nM a t te rt h e D r y 8 0 .5 00 4 .3 2 0 .7 5 由.3 5 4 .5 3 ∴ 1 .5 5 4 .0 2 9 3 2 台●1 5 3 .8 5 4 2 .8 2 2 3 .2 3 7 .9 5 2 0 .6 2 ●- ■ 7 6 .4 3 S il a g e 0 5 .1 4 1 .9 0 7 .8 7 ￠●5 8 2 .0 8 3 .0 8 6 0 くつ tr 2 1.8 1 8 .0 6 3 3 .3 9 2 7 .9 2 8 .8 2 1 3 .0 7 ー■■●
180 各種材料によるエソシレ-ジ襲造
Table 5. The Yield of Nutrients (Constituent changes during the Silage-Making) (%)
Dry matterOrganic matterCrude proteinCrude fat N.F.E. Crude fiberCrude ashTrue protein 1. Green Oat 2. Chinese Milk-Vetch
3. Disused Leaves of Mulberry 4. Taro Leaves
5. Leaves of Egg plant 6. Green Oat 7. Chinese Milk-vetch N C O I O N ′ 0 4 4 ● ● ● ● ● ● n . T t l n ( M O o o M h ′ ′ i n o o n o o c o o o 6 0 ′ 0 7 5 ′ 0 ′ 0 ● ● ● ● ● ● ^ i n i o h w n h 7 5 8 -′ ′ 8 8 8 h ¥D ^ vO N CO h ● ● ● ● ● ● ● ′ 0 7 ▲ n O ¥ i n o o 4 4 9 -′ 一 -′ ■ 5 8 in o¥ n h co oo ifl ● ● ● ● ● ● ● 6 ′ O N h C O C O ^ ′ O t ? O N 0 0 V O O ノ 0 ノ o * o * * t * ォ ー O o C o C o N N i n i n ^ i n 本表は上層をも分析試料と同一成分を有するものと仮定して計算したものである｡ 青刈えんぱくでは本実験においてほ品質良好なものは得られなかった.水分含量と重石間の関係 の重要性が推知された.れんげそうによっては優秀な-ンシレージが得られた. Collins氏等(3)の 分叛浜よりみれば,乾物に対し18%以上の粗蛋白質を含有するから,極高蛋白-ンシレージである｡ I 失敗なく良質に製造し得ることは,れんげそうを裏作として栽培することの多い我国にとって極め て有用なことである.里芋薬も有用な材料であることを重ねて認めた.埋蔵によってその特有のえ ご味は完全には除去されていなかったが,家畜は噂食した｡ 茄子葉で優良なものが得られなかったのは,時期が遅れていること,高蛋白含量の材料であるこ と,菓画に微細な土壌塵境等が附着していることなどが原因をなすものと推察される.桑葉-ンシ レー汐の例(4,5,6,7)はあるが,品質については判りしない0本実験の製品の品質は十分なものではなか ったが,これは無肥料栽培で表皮の硬化していること,乾物含量の高い割合に重石の小さかったこ となどから,早急に気密状態とならなかったため,高温醗酵をなしたことなどが原因に考えられるo 一般に蛋白質に富み利用価値の高い飼料であるから,さつまいもつる等に混合して塩蔵するのが有 利と思われる｡ -ンシt/-汐の浸出液の色を,色の標準に比較して官能による鑑定の資料に供した｡桑葉,茄子 葉の場合何れも色相数が小で,遊離稔酸の定量の際滴定が困難であった｡ 臭による品質の鑑定は,試料乾燥の際最もよく分ることを認めた｡ ⅠⅤ.プロビタミンAの含量 定量は藤田氏(S)によって,青刈えんぱく,れんげそう-ンシレージについて行った｡ 定 量 港 試料20.0gを秤取(ェンシレージ試料を予め細切しておく) -メタノール30ccを加えて浸出う 更にメタノールIOccを加えて浸出,これを4回繰返すゥベンゾールIOcc宛を用いて液が無色と なる迄浸出(9回) →浸出液を定量的に分液TI-トに移し,メタノールと等容の水を加えてN2を 通じてよく振って静置うベンゾール層を共栓試験管に移す｡ →減圧下で時々40-50-Cの湯につけ て蒸発させて15ccとする- 5% KOHエタノール15ccを加え, N2を充して宝温に一夜放置→ H20 30ccを加えて, N2を充し,管を軽く動かし,液が分離した後水層と沈澱を吸い出す→ベンゾ
麺 藤 浩 〔研究紀要 夢7番〕 181 -ルと等容の60%メタノールで2回洗う｡-H,0 (ベンゾールと等容)で2回洗うぅ巴梢で脱水-減圧下でベンゾールを蒸発させ,残淀を直ちに約1ccの石油エーテルにとかす｡ 次に径8mm,長さ180mmのガラス管を用意し,カラムクロマトグラフの装置に入れ,酸化ア ルミニウムを70mmの高さにつめ,石油エーテルを滴加し,ガラス管の下から石油チ-テルが25 -30滴/分になるように調節しておく｡ 酸化アルミナの筒に前に調製しておいた試料液を加え,色素を全部石油エーテルで流しこむ｡色 素が完全に吸着されたら(上部のみである),石油エーテルにベンゾールの等量混合液を展開剤とし て加えて,カロチンを全部流去させる｡カロチンが落ちてしまったら集めておく,ク1)プトキサン チンは余り下降しないで,吸着層の上端より約1cmの部分に樺色の吸着層をつくるので,この部 分を集め,メタノールを用いてクリプトキサンチンを石油エーテルに移す｡上の両液を夫々一足容 積としてE債を求める. E値の測定はプルフリツヒ光度計S47に相当する光電比色計フィルターN0.8で行い,液糟の長 さ(巾)は10mmのセルを用いた｡ 計算式:試料agをとり色素液の容積をmcc.これをⅤ倍に稀釈し, 5mmのセルでEなる値 を得たとき, 検体IOOg中の含量は次式によって計算される｡ 稔カロチン-860×一旦芸堅(γ-/o) EVm クl)プトキサンチン-650×｣ (γ o/o) かくの如くして定量した結果は次表の通りである｡
Table 6. Pro-Vitamin A Content of the Silages.
ヽ 本実験においてほ材料のプロビタミンAは定量しなかったので,埋蔵闇における出納状態は分ら ないのであるが,品質良好にできたれんげそう-ンシレー汐の方が,品質の劣った青刈えんぱくエ ソシレージよりも,カロチン,クリプトキサンテンの含量が夫々高かった｡ Ⅴ.蒸さつまいもエンシレ-ジ(特にプロビタミンAの推移) 1.実験材料及び方洩. 1953年12月5日収穫したさつまいも隼人種を洗い,堂内で乾燥した｡7 日小さいものはそのまま,大きいものは2つ乃至3つに切り, 50分間蒸し,冷却後さいの臼状にき り,著者の常港により静かに鴇き乍ら埋蔵した｡埋蔵量4,198gで, 3,612cm3,上を円形に切った 清潔な紙で1cm位の厚さに覆い,その上を木製蓋をして,重石のかかるようにした｡ 1954年3月
182 各種材料によるエソシレ-ジ製造 9日開いて,観察, pH価の検定,一般分析,収量等を計算した｡試料をとった残りは更に前と同様 に封じて,余り重石をかけないで, 1954年8月23日に至って再び開いて, pH価を険し,有機酸の 定量を行い,酸醇の状態を研究した｡また材料及びエソシレー汐のプロビタミンAを定量して,哩 蔵闇の推移を研究した｡
2.実験結果及び考察
Table 7.Duration二of Ensiling (First Opening) .〝 (Second Opening)
Colour of EぽIuent (First Sample)
〝 (Second Sample) Taste Taste Crude Yield Density Dec. 7, 1953 to March 9, 1954 Dec. 7, 1953 to Aug. 23, 1954 5-1 9-3 7-18-6 Sweet Sour 〝 (Mild) Weight 94.7% ; Voinme 90.0% 1.22 g/cm3 92 days 259 days March 9, 1954 Aug. 23 1954 March 9, 1954 Aug. 23, 1954
Table 8. pH Value and Organic acid content of the Steamed sweet potato silage
D ry m atter (% ) L actic acid (% )
A ectic acid B u ty ric acid● T otal acid (96)
pH
R a tiム E valu ation 一郭 om b(% ㌻d● Free(96 ) C om b㌻(96 d● L . A . B . M a rk C lass Ⅰn 92 d ay Ⅰn 259 day 34.55 33.38 0.36 0.94 0.14 0.07 0.03 0.04 ●■ -■ -■-.･.■･.■■■■■ ■■■■■■-● 0.53 1.0 5 4.3 3.6 68 32 90 10 0 32 34 G ood V ery G 0一0d この結果をみるに12-3月間の低温の影響,蒸すことによる一種の滅菌作用並びに十分気密に保 たれたことなどにより,草瑛エソシレージの場合と多少異る経過をとったものと思われる｡すなわ ち比較的この間に醗酵が進まなかったのである｡ pH価4.3程度の草-ンシレージでは多く酪酸酸 醇が起るのが普通であるが,この場合は起らなかった｡冬-春→夏にかけて更に醗酵が進み, pH価 は低くなり,乳酸含量も増加した｡ 侍原料の組成, -ンシレ-汐の組成,その収量等を示せば次表の通りである.
嶺 藤 浩 〔研究船寄 算7番〕 183 Table 10. The Yield of Nutrients {%)
これによると3ケ月間(冬期)の重蔵による損失は極めて少ないことが知られる｡これはさつま いもの特性と蒸したことが大きな影響をもったものと思われる｡
プロビタミンAの含量は次表の通りである｡
Table ll. Pro-Vitamin A Content of Steamed Sweet Potato Silage
Pro-vitam in A Total Crypto- T otal Y ield (Per cent) Dry M aterial and silage Carotene m g % xanthine m g % m g % 亭 Pro-Vitam in A M atter % S ふ e e t P o t a t o ( F r e s h ) 0 .9 4 1 0 .2 9 5 1.2 3 6 ●■■■-■■■■● I-- 一 ●-■- ■ ●- ■● S t e a m e d S w e e t P o t a t o 0 .7 5 3 0 .2 5 4 1 .0 0 7 ■■■■■■■■■.■･■■ I- 一 ●■--■■■■ 3 2 .9 1 S l可 …nn ■…… d a y s9 d g a s 0 .6 4 5 ノ 0 .1 9 3 0 .8 3 8 8 1 7 2 7 9 3 4 .5 5 0 .6 70 0 .12 0 0 .7 9 0 一■-■ ●■- ■ ■■■■■■一･一■■ 3 3 .3 8 この結果によるとプロビタミンAは蒸すことにより僅かに損失するが,蒸したものについては冬 期3ケ月間塩蔵しても,プロビタミンAは約800/Oが保持される｡その後5ケ月位はカロチンの含 量レベルも,クリプトキサンチンの含量レベルも大なる変化がないものと推察される. 上述のことから蒸さつまいも-ンシレ-汐は家畜-の利用のためには勿論,一般貯蔵法としても 有意義をこして有用な方法であると判定することができる｡ ⅤⅠ.要 約 (1)青刈えんぱく,れんげそう,晩秋の桑葵,.里芋葉,茄子葉,蒸さつまいも筆の-ンシレージ を製造し化学的分析により品質の鑑定を行った｡ I (2)れんげそうは高蛋白含量の材料であるにも拘らず,丘質の-ンシレー汐が得られ易いことを 認めた. (3)残桑葉(晩秋)は牧草の場合よりも,表皮の特性,高蛋白含量等のため,塩蔵技術が六ケし いことを認めた｡ (4)れんげそう-ンシレージ及び青刈えんぱく-ンシレー汐のプロビタミンAの含量はそれぞれ 1.01, 0.72mg%で乾草に比して高いことを認めた｡ (5)蒸さつまいも-ンシt/-汐は草瑛-ンシレージ等とは多少異った醸酵経過をとるものと推察 された. (6)蒸さつまいも-ンシレー汐の埋蔵3ケ月後及び8ケ月後のプロビタミンA含量はそれぞれ 0.84, 0.79mg-/Oであった｡すなわち埋蔵3ケ月後においても約80%保持されることを認めた｡さ
各種材料E,=よるェンシレ-ジ褒痘 184 つまいも貯蔵利用の一法であることを認めた(Aug. 31, 1955) 研究上種々御助言と御援助とを賜った九大教授岩田久敬博士に深謝すると共に,プロビタミンAの定量に ついて労を焼した岩田研究室の中谷,林田両氏に感謝の意をあらわす｡ 文 献
(1) SuTOIⅠ, H,: Sci. Bull., Fac. Agric., Kyushu Univ., 13, (1-4), 185-189 (1951)
(2) 〝 : Bull. Educ. Research lnst., Fac. Educ. Univ. Kagoshima, Japan, 5, 152-158 (1953).
(3) Collins, F. C. et al.: Agriculture: /. Minist. Agr. 59, 367-71 (1952) (4) YOKOKAWA,: Sansi Nippon, 13, (ll) (1941)
(5) Ikazaki,: Sansi no Hikari 22 (311), (1933)
(6) Tikusan-Sikenzyd: Nenp6 6 (1939); 7 (1940); 8, 185 (1942) ( 7 ) Naka耶ra, R. : Nt♪pon-Tikusangakkai-Kben (1949)
Tikusan no Kenky由, In'yd, 4, 705-6 (1950) (8) Fロjita.A.: Vitamin A.D. 138-146 (1950)
Summary
Small scale experiments of silage-making were carried out in Wagners
pots with green oat, Chinese milk-vetch, disusedleaves of mulberry, taro leaves, leaves of egg plant and steamed sweet patato for the purpose of estimating their value as the material of silage,丘ndmg the direction for ensiling them, and also estimating the n山ritive value of the silage made.
(1) It was found that the satisfactory silage was easily prepared from Chinese milk-vetch notwithstanding its high protein content, but not prepared
● ●
from the disused leaves of mulberry in late Autumn owing to their peculiar hard epidermis and relatively low moisture content, and from disused leaves of egg plant.
(2) The silage from the disused leaves of mulberry in late Autumn had a high pH 5.6, and contained dry matter 31.65, organic matter 26.12, crude pro-tein 4.98, crude fat 2.47, N-free extractives 13.96 and crude fiber 4.71 per cent.
It seemed desirable that the leaves should be ensilied as a mixture to sweet potato vines or other grass.
(3) Pro-vitamin A content was 1.01 mg per cent in Chinese milk･vetch silage and 0.72 mg per cent in green oat silage.
(4) It was observed that the process of fermentation of steamed sweet potato was more or less different from that of grass silages.
The steamed sweet potato silage had the following properties after the
●
storage for eight months : pH 3.6, free lactic acid content 0.94 and butyric acid
●
content 0 per cent.
(5) Pro-vitamin A content in the steamed sweet potato silage was 0.84mg per cent in three months and 0.79mg per cent in eight months of the storage. And about eighty per cent of pro-vitamin A was preserved m three months of the storage.
