公衆栄養学実習

授業科目名 （英文名） 公衆栄養学実習 (Practice of Public H ealth Nutrition) 科目区分 対象学生 ※ 単位数 1.00 開講年次・ 学期 3年次・後期 担当教員 中出 麻紀子 石坂 朱里 所属 環境人間学部 ｵﾌｨｽｱﾜｰ・場所 ※ 連絡先 ※ 講義目的及び到達目標 本実習では、地域集団に対する公衆栄養マネジメントの流れや手法について理解を深 めることを目的とする。 講義内容・授業計画 実習内容 事例を用いながら、集団の健康状態、生活習慣、食行動等に関するアセスメントの方 法、改善すべき優先課題の選択、事業計画の作成などの公衆栄養マネジメントの一連 の過程について、グループワークを通して体験する。 1. 情報収集の理解と実際①：既存資料の活用 2. 情報収集の理解と実際②：文献検索法 3. 公衆栄養マネジメント①：データに基づく優先課題の検討 4. 公衆栄養マネジメント②：質問票の作成 5. 公衆栄養マネジメント③：栄養・食生活要因の特定 6. 公衆栄養マネジメント④：短期、中期、長期目標の設定 7. 公衆栄養マネジメント⑤：評価指標の設定 8. 公衆栄養マネジメント⑥：事業計画の作成 9. 公衆栄養マネジメント⑦：集団に対する栄養教育の教材作成 10. 公衆栄養マネジメント⑦：集団に対する栄養教育の発表練習 11. 公衆栄養マネジメント⑦：集団に対する栄養教育のプレゼンテーション（前半） 12. 公衆栄養マネジメント⑦：集団に対する栄養教育のプレゼンテーション（後半） 13. 公衆栄養マネジメント⑧：事業計画の評価 14. 公衆栄養マネジメント⑨：公衆栄養活動の報告書の作成 15. まとめ テキスト 徳留裕子、東あかね編. 新版公衆栄養学実習ワークブック. みらい.（2017） 金田雅代、郡俊之、酒井徹、山本茂 編. 公衆栄養学実習. 講談社サイエンティフィック. （2011） 適宜プリントを配布する。 参考文献 鈴木三枝、中谷弥栄子編. 公衆栄養学実習. 第一出版.（2017） 成績評価の基準・方法 成績評価の基準：公衆栄養マネジメントの方法や流れについて理解し、適切に改善計 画を作成し、実行できる者に単位を授与する。 講義目的・到達目標に記載する能力の到達度に応じてSからCまで成績を与える。 成績評価の方法：提出（成果）物及びプレゼンテーション（100％）を基準とし、受講 態度（積極的な質問等）を含めて総合的に評価する。 履修上の注意・履修要件 ・食環境栄養課程のみ履修可能 ・当授業は履修者を教室定員の1/2未満に制限し、対面授業を行います。履修希望者が 定員を超える場合は、ランダム抽選により履修者を決定する場合があります。なお、 履修希望者が定員を若干名超える場合は、履修希望者全員の履修を認める場合もあり ます。・新型コロナウィルスの感染拡大の状況によっては、履修者を複数の教室に分 けて教室間をオンラインで繋ぐ方法や、対面授業と自宅でのオンライン授業を隔週実 施する方法とする場合があり、自宅等でオンライン授業の受講を視聴できる通信環境(P C・タブレット等の端末やWi-Fi環境)が必要となる場合があります。最終的な授業方法 は履修登録後に決定・連絡します。 実践的教育 該当しない 備考 グループワークが多いため、欠席しないようにすること。