August, 2016
vol.
27
Hachinohe Aomori, JAPAN Life & Culture
¥
鮮魚一筋
福真八食
センター店
福田眞幸
さん
ブラタムラ∼東北ジモト発見！
今年の夏も
SAILING
北東北・青森県の人とモノをつなぐ 八戸発PRマガジン UKIPAL（ユキパル）=南部地方の言葉で「結ぶ、結わえる」夢見
る
八
戸
三
社大祭
山車絵師
山車
ア
ー
テ
ィ
ス
ト
夏坂
和良
さ
ん
市民参加
の
祭
り
の
た
め
に
塚原隆司
さ
ん
田島理成
さ
ん
はちのへ酒場
100
選
朝市な人
加山珈琲販売
慶長春樹
さん
チャイニーズレストラン 桜蘭
居酒屋 八戸（はっと）
contents
UKIPAL 27
August,
2016
… 今年の夏もセーリング 02 … 夢見る八戸三社大祭 山車絵師・夏坂和良さん自由な 造形空間に遊ぶ山車 04 … 市民参加の祭りのために 塚原 隆司さん 田島 理成 さん 06 … ブラタムラ 東北ジモト発見！ 鮮魚一筋 福真八食センター店 店長 福田眞幸さん 09 … ブラタムラの視点 遊び心の店づくり 魚食文化を守る老舗の気概 10 … 伸さんのはちのへ酒場100選……佐々木伸夫 41軒目「チャイニーズレストラン楼蘭」 42軒目「居酒屋 八戸（はっと）」 12 … 今月の朝市な人 ∼加山珈琲販売 慶長春樹さん 自家焙煎の焼きたてコーヒー豆を 14 … 八戸学院大学ジーパン学長 大谷真樹 八戸ライフスタイルのすすめ⑱ どや！ これが中核市の戦略だ ∼八戸市、中核市指定への６つの提言 ☆アマゾン・Itunes,Amazon MP3 全国CDショップで購入可能 ●発売日／2015年9月23日 ●品番／ RECA−１１６９ ●流通／ ダイキサウンド 価格：1200円（本体価格）＋税セーリング
ALIVE
『セーリングというバンドでドラムを担当しているナオです。 メジャーデビューしてから全国を回る中で、八戸の街とご縁があり、 色んな景色や美味しい物に出会わせていただきました。 私自身、画家もしていたお父さんの影響もあり、 小さい頃から、絵を描くのが好きで、至る所に落書きをしてました。 今回、八戸をテーマとしたイラストを描くということで、 イメージがあれこれ浮かんじゃって、サイズに収まるか問題でしたが、 コンパクトに色々詰め込んでみました。 この絵のストーリーは私なりにあるんですが、あえて伝えようとは思いません。 見ていただいた方が、自由に何かしら感じて頂けたら、うれしい限りです。 大空舞うウミネコ… 大海原の先へと、冒険の旅に思い膨らませて。セーリング 八戸近郊ライブスケジュール
●7月26日（火） 開演予定／１９：００∼ 青森県◎五戸ビックリ夜店 ＬＩＶＥ 会場：五戸町の目抜き通り『中心商店街歩行者天国』 ●7月29日（金） イベント開演時間／17:30∼20:30 青森県◎瑞光園夏まつり 会場／瑞光園「駐車場」 住所／青森県八戸市大字大久保字大山32-1 ●7月30日（土） 時間／未定 青森県◎寿楽荘 夏まつり 会場：寿楽荘 ●8月1日（月） 青森県◎八戸パークホテル お祭り広場 会場：八戸パークホテル 住所：青森県八戸市吹上1丁目15-90 LIVE演奏／不定期演奏 17:30∼20:30の間で2∼3公演行う予定 ●8月2日（火） 出演予定／18:55∼19:25 青森県◎三社大祭『第38回おまつり広場』 会場：八戸市庁本館前市民広場 住所： 〒031-8686 青森県八戸市内丸一丁目1-1 電話：0178-43-2111 ●8月4日（木） セーリング演奏予定／18:30頃∼ 岩手県◎軽米夏まつりビアガーデン 前夜祭 会場：瀧村屋 住所：岩手県九戸郡軽米町軽米第１０地割９２ 電話：0195-46-2505 ビアガーデン開催時間／18:00∼20:00 ●8月10日（水） 開場／１８：３０ 開演予定／１９：３０ 青森県◎八戸市◎セーリングワンマンLIVE in 青山ﾎｰﾙ 会場：青山ホール（旧笹川ビル２F） 住所：青森県八戸市三日町１４青山テラス２F 入場料：2,000円 ●8月14日（日） ライブ開演予定／未定 岩手県◎オドデ塾盆踊り大会 in 道の駅『オドデ館』おりつめ 会場：道の駅『オドデ館』おりつめ 住所：九戸郡九戸村大字山屋2-28-1 電話：0195-42-4400 ●8月16日（火） 青森県◎田子夏まつり 詳細未定セーリング
今年の
夏も
【収録曲 全8曲】 1.Get Up & Stand Up 2.悲しみは雪の空へ 3.花になれたら 4.HERO(Off Vocal)＝カラオケ 5.Get Up & Stand Up 6.悲しみは雪の空へ 7.花になれたら 8.HERO
UKIPAL PARTNERS & SPONSORS
スポンサーズ （広告出稿店・企業様）
連続または定期的に広告出稿してくださるスポンサー様。 ＰＲ広告、企画広告などで料金、スケジュール面で優先的 に対応します。パートナーズ （協賛店・協賛企業様）
毎月の企業様・お店様のデータ掲載。通常は４冊ずつお 届けします。ご要望があればクーポンサービス、朝市通販 登録を実施 （W60mm Ｈ33mm） ……毎号３千円 毎月25日発行予定 1,000部 定価320円（税込） 八戸市内の主要書店、朝市通販サイトで販売 発行所 ユキパル編集部（企業組合ユキパル） 〒039-1103青森県八戸市長苗代2-11-17 Ⅱ-C tel:0178-20-0647 fax:0178-79-6802 メール:[email protected] マガジンWEB: http://www.ukipal.jp/web_paper/ 朝市通販WEB:http://www.ukipal.jp/web_asaichi/ 広告掲載料 ※簡易なものを除き、データ制作費は別途です 見開き（２ページ） 最大A3（W420mm H297mm) 11万円 片面（１ページ） 最大A4（W210mm H297mm) 6万円 1/2ページ （W180mm H127mm) 4万円 1/4ページ （W180mm H62mm) 2万5千円 ※金額は税別 UKIPAL 媒体データ 15 … 行くべＪさ！ ヴァンラーレと愉快な仲間たち③ 試合会場、朝市会場の清掃活動もやってるべ！ ……RYO-KING 16 … Colors of Music ほら キミの周りに いい唄、いい音がある ８月∼９月のライブイベント 17 … ポール佐藤「まちの音、まちの色」 蕪島、ウミネコのメッセージ 18 … Fielder s Eye ⑥ 剣吉堤の蓮の花 柳町 幸博 19 … みかちゃんの「うたうたいの記」⑥ 語り継ぐ 歌い継ぐ∼『かたりうた〈伍〉∼いま∼』お かげさまでした∼ 20 … UKIPAL PARTNERS 23 … 紙とネットとこの街で④ カスタネット／ UKIPAL SPONSORS 24 … ユキパルのクーポン／朝市通販 25 … 汁゛研日誌 新しい汁゛グッズ登場！ 「せバッグ」と「せジャンパー」／編集室03
02
夢見
る
八
戸
三
社大祭
夏坂和良
さん
自由な造形空間に遊ぶ山車
山車絵師
山車アーティスト
山 車 絵 師 ・ 山 車 ア ー テ ィ ス ト の 夏 坂 和 良 さ ん は ︑吹 上 で の 連 続 ７ 回 の 記 録 を は じ め 合 わ せ て 13回 の 最 優 秀 賞 を 獲 得 し て い る 名 実 と も に 山 車製作者 の 第 １ 人者 で す ︒ ﹁ 母 親 が 言 う に は オ ギ ャ ー と 生 ま れ た 時 か ら 山 車 の 絵 を 描 い て い た そ う で す﹂ と い う 夏 坂 さ ん ︒初 め て の お 祭 り の 記 憶 は ︑祭 り 好 き の 母 親 が 絵 本 を 読 む よ う に 新 聞 の﹁ 山 車 物 語 ﹂ の 記事 を 読 ん で く れ た こ と ︒ 今 と 違 っ て 町 内 の 規 則 が 固 く ︑町 内 以 外 の 人 間 が な か な か は 参 加 で き な か っ た 当 時 ︑小 中 野 町 に 生 ま れ た 夏 坂 少 年 は ︑大 好 き な 祭 り の 山 車 組 に 参 加 す る こ と が 出 来 ま せ ん で し た ︒ 山 車 作 り へ の 思 い が 募 っ た 夏 坂さ ん は 八 戸 観 光 協 会 主 催 の﹁ ミ ニ 山 車 コ ン ク ー ル ﹂に 小 学 生 の 頃 か ら 作 品 を 出 展 す る よ う に な り ︑７ 回 出 展 し て ７ 回 と も 最 優 秀 賞 受 賞 ︒そ の 才 能 が 山 車 組 の 目 に 止 ま り ︑二 廿 六 日 町 山 車 組 に 呼 ば れ ︑ 17歳 で 製 作 責 任 者 と な り ま す ︒ し か し ど う や っ て も 最 優 秀 賞 が 獲 れ ず ︑勉 強 の た め に 東 京 の 美 大 に 進 学 し ︑歌 舞 伎 ︑文 楽 ︑能 ︑京 劇 ︑現 代 劇 と 様 々 な 舞 台 美 術 を 貪 欲 に 吸 収 し ま す ︒卒 業 後 は 歌 舞 伎 座 の 舞 台 美 術 の 道 も あ り ま し た が ︑八 戸 に 戻 り ︑以 降 40年 以 上 も の 長 き に わ た り 山車製作 に 関 わ っ て き ま し た ︒ そ の 夏坂 さ ん が 言 い い ま す ︒﹁六日 町 な ど の 例 外 も あ る け ど ︑主 役 が 必 ず セ ン タ ー に あ っ て 回 転 が 開 い て せ り 上 が る と い う 今 の よ う な 山 車 の 形 は ︑様 々 な ス タ イ ル が あ っ た 昔 と 比 べ て あ ま り 面 白 く な い ︒昔 は 一 艘 船 が あ っ た り ︑黒 岩 が あ っ た り 楽 し か っ た し ︑面 白 か っ た ︒今 は ど れ も 同 じ に 見 え る ﹂ 何 度 も 最 優 秀 賞 に 輝 い た 夏 坂 さ ん が ︑そ う 言 う こ と に 正 直 驚 き ま し た ︒ 自 由 な 発 想 で 山 車 作 り を し た い 気持 ち は あ る ？ ﹁ あ り ま す ︑あ り ま す ︒今 は こ う 作 ら な い と い け な い と い う 感 じ の 審 査 規 準 が あ っ て ︑な か な か 賞 を く れ な い と い う ―― ︒町 内 山 車 組 も や っ ぱ り 賞 を 獲 り た い か ら 私 に 声 を か け て く れ る の で ︑そ れ も 考 え て や る し か な い ︒こ れ ま で と 全 然 違 っ て も ︑そ れ が 評 価 さ れ る の で あ れ ば ︑も っ と 自 由 に 発 想 し た い ︒大 き さ も 様 々 あ っ て い い ん じ ゃ な い か と 思 い ま す ︒山 車 作 り が 進 歩 す る も し な い も 審 査 の 影響 が と て も 大 き い ﹂ 山 車 絵 師 ・ 山 車 ア ー テ ィ ス ト を 名 乗 っ て い る 夏 坂 さ ん ︒昭 和 50年 代 に 発 足 し た 八 戸 山 車 製 作 研 究 会 で ︑ 郷 土 史 研 究 家 の 故 正 部 家 種 康 さ ん か ら 山 車 絵 師 と い う 称 号 を い た だ き ま し た ︒作 画 だ け で な く 山 車 全 体 を 製 作 し て い る 夏 坂 さ ん は ︑近 年 は﹁山車 ア ー テ ィ ス ト ﹂と 併記︒ よ く 比 較 さ れ る の は ︑青 森 に は プ ロ の ね ぶ た 師 が 存 在 し ︑八 戸 に は 山 車 作 り で 生 計 を 立 て る プ ロ は い な い こ と ︒夏 坂 さ ん は も っ と も そ れ に 近 い お 一 人 だ と 思 い こ ん で い ま し た が ︑実状 は 全 く違う よ う な の で す ︒ ユ ネ ス コ の 世 界 遺 産 登 録 が 話 題 の 中 で ︑神 事 な の か 観 光 な の か ︑夏 祭 り か 秋 祭 り な の か と い う 開 催 時 期 の 問題 が 熱 く議論 さ れ ま す ︒ 夏 坂 さ ん は﹁ 一 番 大 事 に し な く て は い け な い の が 神 事 だ と 思 う し ︑秋 に 開 催 し た 方 が い い と 私 は 思 う ﹂と き っ ぱ り ︒ ﹁ お 囃 子 に し ろ 衣 装 に し ろ 秋 向 け な の で 真 夏 に や る の は 無 理 が あ る ︒観 光 的 に も 今 は ︑む し ろ 損 ︒青 森 ね ぶ た や 盛 岡さ ん さ 踊 り と 時 期 を ず ら し た ほ う が ︑お 客 さ ん を も っ と 呼 べ る は ず ﹂ ﹁ お 祭 り の 人 た ち も 三 神 社 を 巡 ら な い 人 た ち が ほと ん ど だ と 思 う ん で す よ ︒一 般 市 民 も 三 社 を 巡 っ て 拝 む と い う こ と が 一 番 大 事 で す ︒観 光 客 の 方 に も 三 社 を 巡 っ て も ら っ て ︑ 例 え ば ス タ ン プ も ら っ て 最 後 に 何 か ひ と つ 記 念 品 を も ら え る と か ︑楽 し み な が ら 神 社 に 焦 点を 当 て る イ ベ ン ト を 考 え な い と い け な い と 思 う ん で す よ ︒山 車 と い っ て も ︑神 社 そ の も の が 潤 っ て も ら わ な い と 三社大祭 が 成 り立 た な い ﹂ 山 車 作 り の 名 人 夏 坂 和 良 さ ん の 提言 は 説得力 が あり ま す ︒ ユ ネ ス コ 登 録 する ﹁ 山 ・ 鉾 ・ 屋 台 行 事 ﹂ 30数 件 の ８ 割 ぐ ら い の 祭 り が そ れ ぞ れ 山 車 会 館 を 持 っ て い る の に ︑ 八戸 で は 未 だ 実現 さ れ て い ま せ ん ︒ ﹁ ミ ニ チ ュ ア 模 型 で 岩 山 車 ︑波 山 車 ︑ 二 重 欄 干 な ど を 作 り ︑山 車 の 年 表 の よ う な も の を 提 案 し た 有 識 者 の 方 も い ま し た ︒復 元 で き る な ら ︑そ っ ち の 方 を 作 り た い で す︵ 笑 ︶﹂ と 話 す 夏 坂 さ ん で す が ︑運 行 ル ー ト に も 提 言 が あり ま す ︒ お 通 り 最 後 の ゆ り の 木 通 り ︑長 者 ま つ り ん ぐ 広 場 に 入 っ て 場 内 を ぐ る っ と 一 周 す る ︒そ こ を 審 査 会 場 に し て ︑観 覧 席 も 設 置 し Ｐ Ｒ コ ー ナ ー や グ ッ ズ 販 売 も す る ︒歌 舞 伎 の 花 道 で す よ ﹂ ﹁青森市 で 開催 さ れ た 東北六魂祭 で も ︑ね ぶ た の お 囃 子 は 沿 道 に 向 か っ て 笑 顔 を い っ ぱ い 見 せ て い ま し た ︒ シ ョ ー マ ン な ん で す ね ︒八 戸 の 場 合 は ︑少 し 恥 ず か し そ う に し て ヤ ー レ ︑ ヤ ー レ と ︒東 京 ド ー ム で も 山 車 は ボ ー ボ ー と 煙 上 げ て 勢 い が い い け ど ︑引 き 子 や お 囃 子 は ち ょ っ と 素 人 く さ く て 温 和 し い ︒こ れ か ら は ︑も っ と 魅 せ る 工 夫 が 必 要 だ し ︑Ｐ Ｒ で 東 京 な ど 大 都 市 に 行 く 時 に は プ ロ の シ ョ ー マ ン 的 な 編 成 チ ー ム が 必 要 で は な い で し ょ う か ﹂ 夏 坂 さ ん に は ま だ ま だ 現 役 と し て 作 っ て み た い 題 材 が た く さ ん あ り ま す ︒ ﹁ オ ペ ラ の 山 車 と か 韓 国 の 題 材 な ど ︑ や り た く て 準備 は し て い ま す ﹂ 夏 坂 和 良 さ ん に 一 度 ︑三 社 大 祭 の 総 合 プ ロ デ ュ ー ス を や っ て ほ し く な り ま し た ︒シ
ョ
ー
マ
ン
的
な
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ピ
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ル
も
必要
楽
し
み
な
が
ら
三神社巡
り
自由
な
発想
で
山車
づ
く
り
夏坂和良（なつさかかずよし）さん 1959（昭和34）年青森県八戸市小中野 生まれ。東京の美術大学で舞台美術を 専攻する。卒業後、八戸に戻り、八戸三 社大祭で数々の山車組の委嘱を受け、 製作責任者として活躍。吹上山車組の７ 回連続など、13回の最優秀賞受賞を獲 得。1995（平成７）年度八戸市文化奨励 賞受賞。有限会社泰平印刷専務取締 役。歌舞伎の市川笑也さんと深い親交 を続けその後援会会長。その他「願いが 叶う絵馬の町」をスローガンにしている 七戸町からの依頼を受け七戸秋まつり （９月）の「七戸絵馬型風流山車」を考 案。また十和田市の秋まつり（９月）の 「太鼓車」のアドバイザー。未来の山車 作りを目ざす『２１世紀祭組』を主宰。青 森放送、八戸テレビの三社大祭番組の 解説も務めている。八
戸
三
社大祭
２
０
１
６
７ 月 31日︵ 日 ︶ 前夜祭 ８ 月 １ 日︵ 月 ︶ お 通 り ８ 月 ２ 日︵ 火 ︶ 中 日 加賀見流騎馬打毬 夜間合同運行 ８ 月 ３ 日︵ 水 ︶ お 還 り ８ 月 ４ 日︵ 木 ︶ 後夜祭03
02
夢見る八戸三社大祭
市民参加の
祭りのために
現 場 を や っ て い る と 夢 を 語 れ な い ん で す よ︵笑︶ 。 一 番 大 き な 問 題 は 少 子 化 で す 。お 祭 り も そ の 影 響 で 山 車 組 に 人 が 集 ま ら な い 。今 の ま ま 少 子 化 の 中 で 山 車 の 存 続 が で き る か 、課 題 に 対 し て そ れ ぞ れ 置 か れ て い る 立 場 で 考 え が 違 う ん で す 。引 き 子 が 少 な く な っ た 一 方 で 、山 車 の 大 型 化 で エ ン ジ ン を つ け た 山 車 は 警 察 か ら 道 路 交 通 法 違 反 と の 指 摘 を 受 け 、新 た な 祭 り の グ ラ ン ド デ ザ イ ン︵ ２ ０ ０ ９ 年 ︶を 作 っ た の で す が 、費 用 の 問 題 も あ っ て 実 際 に は な か な か 進 ん で い ま せ ん 。 今 は 出 来 る け ど ３ 年 後 に は ど う な る か 将 来 は 分 か ら な い の で 、今 か ら 考 え な け れ ば な ら な い の だ け ど 、 わ か っ て い て も 町 内 山 車 の 合 同 と い う 話 も 出 る が 、実 際 作 っ て い る 人 た ち は 、全 体 の 大 き な 話 は だ い た い み な 賛成 な の だ け ど 、具体的 に な る と 自 分 の 代 ま で は こ の ま ま で い き た い ︵笑︶ 。 三 社 大 祭 に 関 わ る 団 体 と し て は ｢ 八 戸 三 社 大 祭 運 営 委 員 会 ｣ と﹁ 八 戸 山 車 振 興 会 ﹂が あ り ま す が 、ど こ が 全 体 像 を 考 え る か と い うと 、そ れ ぞ れ 役 割 が 違 っ て い ま す 。神 事 と 観 光 、町 内 と 山 車 組 、開 催 時 期 、運 行 の こ と な ど 課 題 は 山 積 で す が 、ユ ネ ス コ 世 界 遺 産 登 録が 注 目さ れ る 今 だ か ら こ そ 、外 国 人 へ の イ ン バ ウ ン ド 対 応 を 見 す え た 将 来 像 が 必 要 で す 。 ※ 行 列 の 間 隔 が 開 き 過 ぎ と い う 苦 情 に 対 応 し 、今 年 は 各 山 車 に Ｇ Ｐ Ｓ を 装 着 し 本 部 か ら 見 ら れ る に し ス ム ー ズ な 運 行 を 図 る 予定 だ そ う で す 。 公 益 社 団 法 人 八 戸 青 議 所 は 、 ま ち づ く り 団体 な の で 、八 戸 三 社 大 祭 を 通 じ て 町 内 が 活 性 化 し て い け れ ば い い と い う 思 い で す 。 今 年 で 第 39回 目 と な る﹁ お ま つ り 広 場 ２ ０ １ ６ ﹂は ８ 月 ２ 日 か ら ４ 日 ま で﹃ Ｊ Ｏ Ｉ Ｎ Ｕ Ｓ ！ ∼ み ん な で 創 る 輝 く み ら い ∼ ﹄と い う テ ー マ で 開催 し ま す 。 青 年 会 議 所 と し て 、地 域 の 関 係 で 町 内 の 山 車 組 に 参 加 で き な い 市 民 を 募 っ て 山 車 製 作 運 行 を 行 っ た り 、中 日 に 山 車 行 列 の 夜 間 運 行 を 始 め た り な ど 、八 戸 三 社 大祭 で の 市民参画 を 行 っ て き ま し た 。当 初 １ 日 だ け だ っ た お 祭 り 広 場 を ３ 日 間 に 拡 大 し て か ら 、 今 は 広 場 に 特 化 し て 運 営 し て い ま す 。 お ま つ り 広 場 も た だ の 飲 食 や イ ベ ン ト ブ ー ス と し て で は な く﹁ 市 民 が 輝 く 発 信 す る 場 所 を つ く る 、事 業 で な く 魂 を 継 続 し て い る ﹂思 い で 行 っ て い ま す 。ボ ラ ン テ ィ ア も 多 く な っ て い ま す し 、一 年 の 初 め か ら 企 画 準 備 し て 一 番 予 算 も か け て い る 最 大 の も の で 多 く の 市民 も 来 る し 、期待 も さ れ て い る と 思 い ま す 。 デ ザ イ ン を 公 募 し 参 加 者 を 募 っ て 、広 場 で 展 示 、お 囃 子 も 行 う ミ ニ 山 車﹁ 八 戸 山 車 ﹂も 続 け て い ま す 。 今 後 、た と え ば 学 生 主 体 の 運 営 委 委 員 会 が あ っ て も い い の で は と も 考 え ま す し 、歴 史 や 伝 統 な ど 守 る べ き も の は 守 る 、そ れ を 次 世 代 の 子 ど も た ち に ど う 伝 え て い く か が 大事 な ん だ と 思 い ま す 。 ※ 八 戸 三 社 大 祭﹁ おま つ り 広 場 ﹂と 、併 せ て 館 鼻 岸 壁 の 第 36回 八 戸 花 火 大 会︵ ８ 月 21日 ︶大 会 実 行 委 員 長 と し て 、そ の 準 備 に 追 わ れ る 日 々 で す 。塚原 隆司
さん
田島 理成
さん
つかはらたかし （公社）八戸観光コンベンション協会副会長 八戸コミュニティラジオ局Be FM局長 塚原隆司さん 田島理成さん 【写真提供：（公社）八戸青年会議所】 たじまとしなり （公社）八戸青年会議所副理事長 「まちの魅力発信室」八戸三社大祭がユネスコ無形文化遺産「山・鉾・屋台行事」登録が期
待される今、祭りの準備などに忙殺されるスケジュールの合間を縫っ
て、このお２人に「夢」とその課題を語っていただきました。
三
社大祭
を
通
じ
て
次世代
の
ま
ち
づ
く
り
祭
り
の
全体像
を
考
え
る
組織
を
ブ ラ タ ム ラ こ と 田 村 暢 英 さ ん が 今 回 対 談 し た の は 福 真 八 食 セ ン タ ー 店 の 福 田 眞 幸 ︵ ま さ ゆ き ︶ さ ん 。 店 先 に 鮫 の 頭 を 置 き 、 ハ リ セ ン ボ ン を 飾 る な ど 人 を 楽 し ま せ て 魚 を 買 っ て も ら う と い う の が 福 真 八 食 セ ン タ ー の 特 徴 で 、 そ う い う 姿 勢 を 市 民 の 皆 さ ん に 伝 え た い と い う 思 い か ら で す 。 ２ ０ ０ ６ ︵ 平 成 18︶ 年 ２ 月 の 第 １ 回 Ｂ ｰ １ グ ラ ン プ リ 八 戸 大 会 が 開 催 さ れ 、 そ の 時 の 会 場 の 八 食 セ ン タ ー 第 ５ 代 理 事 長 が 、 福田さん。 八 戸 せ ん べ い 汁 研 究 所 所 長 だ っ た 田 村 さ ん は 、 福 田 さ ん と 共 同 で 専 務 だ っ た 谷 村 允 生 ︵ み つ お ︶ さ ん の 熱 い 支 援 に 感 謝 し て い る 。 福 田 さ ん が ﹁ 八 食 セ ン タ ー 育 て の 親 ﹂ と い う 谷 村 さ ん は 、 現 場 の ト ッ プ に 立 っ て 何 で も や ろ う と い うという人柄。 田 村 さ ん は ﹁ 資 金 が な く て 八 食 に 絶 対 人 を 一 杯 連 れ て き ま す か ら と そ の 場 し の ぎ ︵ 笑 ︶ で そ う 言 っ て 、 会 場 費 も 水 道 光 熱 費 も タ ダ ︵ 笑 ︶ に し て も ら っ て 、 つ い で に チ ラ シ 印 刷 も お 願 い し ま す 、 と ︵ 笑 ︶ 。 そ れ を 全 部 き い て く れたのが谷村専務﹂ 不 安 を 抱 え た 中 で の Ｂ ‒ １ グ ラ ン プ リ は 結 果 的 に １ 万 ７ 千 人 の 来 場 者 で 、 大 成 功 。 全 国 的 な ビ ッ グ イ ベ ン ト に な っ た Ｂ ‒ １ グ ラ ン プ リ の 礎 を 築 き 、 発 祥 の 地 と い う 栄 誉 が 八 食 セ ンターに残っています。 そ れ が 刺 激 と な り ﹁ 何 で も や る べ ！ ﹂ と い う 気 運 が 生 ま れ 、 恒 例 と な っ た ﹁ 八 食 サ マ ー フ リ ー ラ イ ブ ﹂ や 演 劇 公 演 、 日 米 フ リ ー マ ー ケ ッ ト な ど の イ ベ ン ト な ど が 行 わ れ て います。 り か ら 言 わ れ な が ら も 発 足 し た 八 食 セ ン タ ー ︵ 協 同 組 合 八 戸 綜 合 卸 食 品 セ ン タ ー ︶ は 、 当 初 の 卸 売 業 務 市 場 か ら 小 売 市 場 へ と 次 第 に 変 貌 を 遂 げ ま し た 。 中 で も 大 き な 転 換 期 は ２ ０ ０ ２ ︵ 平 成 14︶ 年 の 東 北 新幹線八戸駅開業でした。 福 田 さ ん は 、 八 食 20周 年 を 迎 え た ２ ０ ０ ０ 年 ︵ 平 成 12︶ 年 に 48歳 で 理 事 長 に 就 任 し 、 ４ 期 ８ 年 を 務 め ま し た 。 新 幹 線 が 来 る ま で の ６ 年 間 を 対 応 準 備 期 間 と し て 、 厨 ス タ ジ ア ム を 開 設 す る な ど １ ９ ９ ６ ︵ 平 成 ８ ︶ 年 、 ﹃ 八 戸 の 台 所 ﹄ と し て リ ニ ュ ー ア ル オ ー プ ン し ま し た 。 そ し て 迎 え た 新 幹 線 八 戸 駅 開 業 で 、 イ ン タ ー ネ ッ ト な ど の 評 判 で 八 戸 の 観 光 目 玉 の 一 つ と な っ た の です。 ﹁ 私 は そ の 時 に 、 ラ ン ド マ ー ク と い う 言 葉 を 覚 え た ん で す ︵ 笑 ︶ 。 八 戸 の ラ ン ド マ ー ク と い う 評 判 で 八 食 が 有 名 に な っ て 高 い 評 価 を い た だ き ま
八戸のランドマークとして
教師志望から魚屋福真に
東北ジモト発見！
〜ブラタムラ
八
戸
市
六
日
町
は
、
鮮
魚
商
が
多
く
建
ち
並
ん
で
い
た
こ
と
か
ら
魚
町
と
も
呼
ば
れ
て
親
し
ま
れ
て
い
た
。
そ
の
魚
町
に
今
は
１
軒
残
る
創
業
百
年
を
超
え
る
老
舗
﹁
福
真
﹂
。
そ
の
分
店
で
あ
る
八
食
セ
ン
タ
ー
店
も
八
食
開
業
当
初
か
ら
出
店
し
て
き
た
。
本
店
は
長
男
充
宏
さ
ん
、
八
食
セ
ン
タ
ー
店
は
、
二
男
眞
幸
さ
ん
。
大
き
く
言
え
ば
、
そ
こ
に
は
日
本
の
魚
食
文
化
を
大
事に守る兄弟の信頼があった。
福真八食センター店
店長
福田眞幸
さ
ん
鮮
魚
一
筋
し た 。 同 時 に ク レ ー ム を い た だ く こ と も あ る の で ﹁ 八 戸 を 代 表 し て 恥 ず か し く な い 八 食 セ ン タ ー に な り ま し ょ う よ ﹂ と 呼 び か け た ら 、 も と も と 湊 の 卸 業 務 の 人 た ち も だ ん だ ん と 自 覚 が 生 ま れ 、 接 客 も 良 く なった﹂ 新 幹 線 で の 日 帰 り 八 食 の 弾 丸 ツ ア ー ︵ 青 森 日 帰 り プ ラ の ン ・ 八 戸 グ ル メ ＆ お 買 い 物 コ ー ス ︶ は 大 好 評 と な り 、 エ コ バ ッ ク を 持 参 す る リ ピ ー ターも少なくありません。 八 食 と 八 戸 駅 を 結 ぶ １ ０ ０ 円 バ ス 、 中 心 街 と 八 食 間 の ２ ０ ０ 円 以 下 バ ス ︵ イ カ と 以 下 に か け て い る そ う な ︶ の シ ャ ト ル バ ス 効 果 も 大 き い と 言 い ま す。 有限会社福真（ふくしん）本店 所在地 青森県八戸市六日町30 代表者 福田充宏 電話 0178-44-2099 営業時間 定休日 日曜日・祝日 福真八食センター店 所在地 青森県 八戸市 大字河原木字神才22-2 店長 福田眞幸 電話 0178-28-9353 営業時間 9:00∼18:00 定休日 水曜日 たと言います。 ﹁ ア ニ キ は ﹃ お 前 は 一 生 懸 命 や っ た 。 ど う だ 、 う ち に 帰 っ て魚屋やらないか﹄と … ﹂ よ う や く そ こ で 観 念 し 、 福 真 の た め な ら ど ん な こ と で も 頑 張 る つ も り で 帰 る こ と に 決 心 し ま し た 。 け れ ど 何 も 知 ら ず 経 験 な い ま ま 帰 る わ け に も 行 か な い と 思 い 、 １ 年 間 築 地 の 住 み 込 み で 修 業 。 簿 記 学 校 や 書 道 教 室 に も 通 う な ど 充 実 した日々を過ごしました。 １ ９ ８ ０ ︵ 昭 和 55︶ 年 ４ 月 に 東 京 か ら 帰 り 魚 町 本 店 で 勤 務 し た の は 11月 ま で の わ ず か 半 年 。 新 規 出 店 し た 八 食 セ ン タ ー に 努 め ま す 。 二 代 目 の 父 眞 一 は 当 初 、 出 店 に は 消 極 的 で し た が 、 ﹁ こ れ か ら は 外 に 向 か っ て い か な け れ ば ﹂ と い う 充 宏 の 強 い 思 い が あ り ま し た 。 ﹁ ホ ン ト は も っ と 本 店 の こ と を 覚 え て お け ば 良 か っ た な と い う 気 持 ち が 残 る ﹂ と い う 福 田 さ ん で す が 、 そ の 長 男 の 真 承 ︵ ま さ つ ぐ ︶ さ ん が 現 在 、 専 属 で 本 店 の 仕 事 に つ い ています。 周 り に は 同 じ 魚 屋 で も 大 会 社 に な っ て い る と こ ろ も 多 い 中 で 、 ﹁ ト ッ チ ャ カ ッ チ ャ の 魚 屋 ﹂ と し て 家 族 経 営 し て い る の も 一 つ の 形 だ と 決 心 し て います。 鮮 魚 一 筋 の ﹁ 福 真 ﹂ は 祖 父 福 田 眞 太 郎 さ ん が １ ９ １ ３ ︵ 大 正 ２ 年 ︶ 創 業 し 今 年 で １ ０ ３ 年 と さ れ ま す が 、 実 は １ ９ ０ ８ ︵ 明 治 45︶ 年 創 業 と い う 帝 国 時 代 の 記 録 も あ る そ う で 、 も し く は 創 業 １ ０ ８ 年 。 八 戸 魚 市 場 の 仲 買 人 の 権 利 を き れ い な 市 場 と 評 価 さ れ る 八 食 セ ン タ ー は ﹃ 五 感 で 楽 し ん で も ら い 、 五 感 で 売 る ﹄ と い う 対 面 販 売 の ス タ イ ル を 続 けています。 ﹁ 魚 町 の 老 舗 と し て の 看 板 を 自 覚 し て 福 真 に 傷 つ け る よ う な こ と は や っ て く れ る な よ ﹂ と 長 男 で 代 表 の 充 宏 さ ん か ら 強 く 念 押 し さ れ た と い う 眞 幸 さん。 ﹁ ア ニ キ に 申 し 訳 な か っ た の だ け ど 、 私 が 八 食 セ ン タ ー 理 事 長 の 時 、 肩 書 き は 取 締 役 店 長 だ け ど 、 福 真 代 表 取 締 役 と 書 か れ る こ と が 多 か っ た 。 ま た 八 食 の 会 合 で ネ ク タ イ を し て 店 前 を 通 る 時 、 夜 ９ 時 過 ぎ で も 兄 夫 婦 は 前 掛 け を し て 仕 事 を し て い て 、 顔 を 合 わ せ る と 赤 い 顔 を し た 私 に ﹃ ご 苦 労 さま﹄言ってくれた。 持 つ 最 古 参 で 、 最 盛 期 で 10数 軒 あ っ た 魚 町 で 今 で は 唯 一 １ 軒 だ け 残 る 魚 屋 と な り ま し た。 １ ０ ０ 年 の 記 念 の 時 は ﹁ 盛 大 な 祝 賀 会 を や る こ と も な く ︵ 笑 ︶ ﹂ 過 ご し た が 、 地 元 新 聞 社が取り上げてくれました。 惣 菜 じ ゃ な く 素 材 と し て 売 る の が 町 の 魚 屋 、 丸 の マ ン マ で 見 せ て 売 る の が 魚 屋 の 役 目 だ ろ う と い う の が ア ニ キ の 考 え で 、 私 も 全 く 同 じ 。 魚 町 の ラ ン ド マ ー ク と し て 福 真 を な くするわけにはいかない﹂ 日 本 の 食 卓 の 現 状 で は 、 何 か や ら な い と ま す ま す 魚 離 れ が 進 み ま す 。 こ の 骨 の 周 り が 美 味 し い ん だ よ 、 皮 が お い し い ん だ よ な ど 教 え る と い う こ と を や っ て い か な い と 港 町 八 戸 の 魚 の 文 化 が す た れ る と い う危機感が募ります。 一 昨 年 、 魚 食 の 伝 道 師 で 水 産 庁 職 員 の 上 田 勝 彦 さ ん が 来 て 話 し た 時 、 魚 町 の 充 宏 さ ん と 兄 弟 で 全 く 同 じ こ と を 話 す と言われたそうです。 魚 を 調 理 で き る 人 を 増 や す た め に 八 食 料 理 道 場 も 開 い て い ま す 。 元 教 師 志 望 だ っ た 福 田 さ ん は 長 年 、 六 日 町 附 祭 で 子 ど も た ち の お 囃 子 指 導 に 携 わ り ﹁ 先 生 ﹂ と 呼 ば れ 、 ま た 八 食 出 張 料 理 道 場 で も 高 校 生 た ち か ら ﹁ 先 生 ﹂ と 言 わ れ る の が 嬉 し い と 言 い ま す 。 ﹁ 何 か 一 つ の 事 を こ つ こ つ と や っ て い れ ば 、 必 ず 元 々 抱 い て い た 夢 や 考 え て い た こ と が 形 は 変 わ っ た と し て も つ な が っ て い く ん だ な も が 嬉 つ な が っ て いくんだなぁ﹂ 昨 年 ６ 月 に 八 戸 市 で 行 わ れ た ﹁ 日 本 さ か な 検 定 ﹂ ︵ 日 本 さ か な 検 定 協 会 主 催 、 通 称 と と け ん ︶ で 最 難 関 の １ 級 に 合 格 し 、 青 森 県 初 と な り ま し た。 鮮 魚 一 筋 。 充 宏 さ ん 、 眞 幸 さ ん を 両 輪 と し た ﹁ 福 真 丸 ﹂ は 、 眞 承 さ ん と い う 追 い 風 を 受 け て 、 さ ら に １ ５ ０ 周 年 に 向 け た 新 た な 船 出 を し た と こ ろなのです。 八 食 セ ン タ ー は １ ９ ８ ０ ︵ 昭 和 55︶ 年 に 開 業 し 今 年 で 36年 と な り 、 福 真 は 今 あ る 約 60店 の 中 で 数 少 な く な っ た 創 業 時 か ら の 古 株 と な り ま し た 。 ﹁ 魚 を 田 ん ぼ の 真 ん 中 で 売 っ て ど や す ん だ っ け ﹂ と 周 査 士 を め ざ し ま し た 。 そ の 後 、 中 学 校 教 師 に 進 路 を 変 え ま す が 資 格 試 験 に 失 敗 。 米 屋 さ ん の ３ 畳 間 に 住 み 込 み で ア ル バ イ ト し な が ら 勉 強 し て 、 再 度 、 挑 戦 し ま す が ら 不 合 格 で挫折。 そ れ ま で も 魚 町 の 福 真 本 店 を 継 い だ ５ 歳 上 の 長 男 福 田 充 宏 ︵ み つ ひ ろ ︶ さ ん か ら ﹁ 一 緒 に 魚 屋 や ら な い か ﹂ と 何 度 か 誘 わ れ 、 そ の 都 度 断 っ て き ﹁ 私 は 落 ち こ ぼ れ で 、 拾 っ て い た だ い た ﹂ と 笑 う 福 田 さ ん は 、 １ ９ ５ ２ ︵ 昭 和 27︶ 年 12 月 ５ 日 に 八 戸 市 六 日 町 に 生 ま れ ま し た 。 そ の 日 は 大 漁 、 商 売 の 神 様 で あ る ﹁ 恵 比 寿 さ ま ﹂ の 日 で 、 毎 年 お ば あ さ ん が 神 棚 に 向 か っ て 拝 ん で い る 姿 が記憶に残っています。 魚 屋 に 生 ま れ た 眞 幸 さ ん で し た が 、 八 戸 高 等 学 校 か ら 立 教 大 学 心 理 学 科 に 進 み 臨 床 検魚 を 中 心 に 地 元 食 品 を 扱 う 八 食 セ ン タ ー は 新 幹 線 開 業 以 降 大 き な 飛 躍 を と げ ま し た 。 今 更 紹 介 す る ま で も な い の で す が 、 市 民 な ら 来 外 客 が あ れ ば 、 必 ず 紹 介 ・ 案 内 す る こ と が 多 い 八 戸 自 慢のシンボルです。 八 食 セ ン タ ー 開 設 以 来 入 居 し て い た ﹁ 福 眞 ﹂ の 福 田 さ ん が 、 今 か ら 15年 ほ ど 前 、 若 く し て 理 事 長 に 就 任 し て か ら 、 私 も 接 点 が 増 え ま し た 。 そ れ ま で 魚 を 扱 う 人 に は 、 い わ ゆ る 浜 の 気 質 を 感 じ る こ と が 多 く 買 い 物 目 当 て 以 外 だ と 声 を か け に く か っ た も の で す が 、 福 田 さ ん は 、 人 当 り が 柔 ら か く て 謙 虚 。 以 来 親 し く 話 を さ せ て も ら っ て い ま す 。 今 思 う に 、 福 田 さ ん に 代 わ っ た の は 新 幹 線 を 迎 え た 新 た な 時 代 の 幕 開 け に 必 然 で は な か っ た の か と感ずるのです。 私 は 当 時 仕 事 が ら 毎 年 多 く の 福 田 さ ん は 現 場 に 常 に い ま す 。 い つ 行 っ て も 、 ま な 板 の 前 で 一 心 不 乱 に 魚 を 捌 い て い る 姿 を 見 ま す 。 思 う に 、 八 食 セ ン タ ー 理 事 長 職 に 就 い た 方 は 、 福 田 さ ん に 限 ら ず 、 現 理 事 長 も 、 そ し て 歴 代 の 理 事 長 は 常 に 現 場 の 人 で す 。 ト ッ プ 自 ら が お 客 様 と 接 し て 皮 膚 感 覚 を 養 っ て い る と 思 い ま す こ の 点 も 八 食 セ ン タ ー が お 客 様 思 考 で か つ 庶 民 的 な イ メ ー ジ を 継 続 し て い る 点 か もしれないと感じさせます。 今 回 ﹁ 福 眞 ﹂ を 取 材 し て 、 気 が 付 い た こ と は 、 八 食 店 は 支 店 で あ っ て 、 本 店 は 肴 町 に あ り 、 兄 の 充 宏 さ ん が 社 長 、 眞 幸 さ ん は 八 食 支 店 の 店 長 で す が 、 話 の 節 々 か ら 八 食 店 店 長 と し て 兄 を 敬 い 、 分 を わ き ま え た 姿 勢 で 一 貫 し て い ま し た 。 そ の 本 店 が 昔 の 姿 そ の ま ま に 存 在 し て い る こ と を 市 民 と し て 、 よ り 評 価 し な け れ ば と 感 じ ま し た 。 近 年 数 多 の 古 く か ら の 家 業 専 門 店 が 消 え て い く 中 、 昔 か ら の 姿 で 店 が 残 っ て い る こ と の 凄 さ を 今 さ ら ながら知らされました。 商 人 と し て の プ ラ イ ド を も っ て 努 力 し 、 お 客 様 に 必 要 と さ れ る 努 力 を 絶 や さ な い 姿 勢 を と て も 強 く 感 じ ま し た 。 ﹁ 福 真 ﹂ は 世 の 中 に 役 立 っ て い る か ら 、 必 要とされているのだと。 し た 時 に 使 っ た 白 い ゴ ム の 氷 嚢 … だ と 思 っ た ら 、 タ コ の 卵 で 、 こ れ 何 だ ？ と ク イ ズ に な り そ う な 代 物 が あ っ た り 、 通 路 を ク ネ ク ネ 動 き 回 る タ コ や 映 画 ジ ョ ー ズ の イ メ ー ジ そ の ま ま の 鮫 の デ ィ ス プ レ イ に お 客 様 は 驚 き 、 喜 ぶ 。 は た ま た 生 き た ド ジ ョ ウ も い る し … 。 店 主 や 従 業 員 に 代 わ っ て そ れ ぞ れ の 商 品 自 ら 営 業 の 呼 び 込 み を し て い る よ う で す 。 い つ だ っ た か 、 畳 ２ 枚 ほ ど も あ る マ ン ボ ウ が 出 現 し た り … 。とても面白いのです。 ま た 、 売 場 の 端 っ こ を よ く み る と 大 小 様 々 な 鮫 の 歯 も 売 っ て い る し 。 ︵ 何 か の お 守 り か 魔 除 け だ っ た か ？ ︶ 、 は た ま た 、 売 り 物 で は な い ︵ と 思 う ︶ が 、 鯛 の 鯛 と い わ れ る 頭 の 部 分 に あ る 小 骨 を は じ め 、 そ の 他 か な り の 種 類 の 魚 の 中 の 魚 と 言 わ れ る 小 骨 を コ レ ク シ ョ ン し て い る の で す 。 そ れ は 店 頭 に 出 し て い な い け ど 、 お 願 い す れ ば 見 せ て く れ る … か も で す ？ 売 れ る も の 、 売 り た い も の だ け で な く 、 お 客 様 が 喜 び 話 の タ ネ に な る こ と で 、 関 心 を 持 っ て も ら う こ と を 念頭に商売しているのです。 八 戸 に い な が ら に し て 、 日 本 全 国 は お ろ か 海 外 か ら の 多 く の お 客 様 と 接 し て き て い て 、 舌 も 目 も 肥 え た 来 外 客 と 年 中 接 し て き て い る わ け で 、 そ ん な 環 境 で ３ ０ 数 年 、 商 売 を し て い る 福 田 さ ん に は 体 に 染 み つ い た も て な しがあると感じさせるのです。 首 都 圏 の 百 貨 店 バ イ ヤ ー を 案 内 し ま し た 。 八 食 セ ン タ ー で の 関 心 は も ち ろ ん ﹁ 魚 ﹂ 。 全 国 の 市 場施設を見ているバイヤーの目 は と て も 厳 し く 、 た だ 安 い だ け で は だ め ！ 生 魚 で も 捌 き の 仕 方 や 指 導 な ど 付 加 価 値 を つ け る 必要をよく言われたものです。 数 多 く の 消 費 者 に 接 し て い る バ イ ヤ ー か ら は 、 地 元 の 人 に は 当 た り 前 で も 観 光 客 か ら み た 視 線 で の 工 夫 を 施 し て 販 売 す る こ と が こ れ か ら 大 事 だ と 、 ２ ０ ０ ０年以降よく言われました。 も ち ろ ん 、 今 現 在 は 八 食 セ ン タ ー 全 体 で も 各 個 店 で も 、 そ の 点 を 心 得 た 販 促 が な さ れ て い ま す が 、 時 代 の 変 化 を 読 み な が ら 、 常 に そ れ を 進 化 さ せ て い か ね ば な ら な い の が 県 外 各 地 の 多 く の フ ァ ン を 持 つ 八 食 セ ン タ ー の使命であり宿命なのです。 さ て い つ の 頃 か ら か 、 福 田 さ ん の 店 は お 客 様 が 立 ち 止 ま る 工 夫 が あ る な ぁ と 、 一 言 で 言 う と お 客 様 目 線 の 売 場 展 開 を す る 店 だ な と い う 思 い で 見 る よ う に な っ て い ま し た 。 。 た だ 新 鮮 な 魚 介 類 を 陳 列 す る だ け で な く お 客 様 を 楽 し ま せ た い 気 持 ち が 伝 わ っ て く る 見 せ 方 が あ る の で す 。 ご っ こ ︵ 布 袋 魚 ︶ 、 ハ リ セ ン ボ ン な ど 、 見 た 目 ユ ー モ ラ ス な 魚 が 子 ど も の 目 線 の 高 さ で 、 私 を 食 べ て ！ と 子 供 に 訴 え て い る か の よ う に 、 ま た 、 昔 熱 を 出
町の魚屋としての誇りを守る
ブ ラ タ ム ラ こ と 田 村 暢 英 さ ん が 今 回 対 談 し た の は 福 真 八 食 セ ン タ ー 店 の 福 田 眞 幸 ︵ ま さ ゆ き ︶ さ ん 。 店 先 に 鮫 の 頭 を 置 き 、 ハ リ セ ン ボ ン を 飾 る な ど 人 を 楽 し ま せ て 魚 を 買 っ て も ら う と い う の が 福 真 八 食 セ ン タ ー の 特 徴 で 、 そ う い う 姿 勢 を 市 民 の 皆 さ ん に 伝 え た い と い う 思 い か ら で す 。 ２ ０ ０ ６ ︵ 平 成 18︶ 年 ２ 月 の 第 １ 回 Ｂ ｰ １ グ ラ ン プ リ 八 戸 大 会 が 開 催 さ れ 、 そ の 時 の 会 場 の 八 食 セ ン タ ー 第 ５ 代 理 事 長 が 、 福田さん。 八 戸 せ ん べ い 汁 研 究 所 所 長 だ っ た 田 村 さ ん は 、 福 田 さ ん と 共 同 で 専 務 だ っ た 谷 村 允 生 ︵ み つ お ︶ さ ん の 熱 い 支 援 に 感 謝 し て い る 。 福 田 さ ん が ﹁ 八 食 セ ン タ ー 育 て の 親 ﹂ と い う 谷 村 さ ん は 、 現 場 の ト ッ プ に 立 っ て 何 で も や ろ う と い うという人柄。 田 村 さ ん は ﹁ 資 金 が な く て 八 食 に 絶 対 人 を 一 杯 連 れ て き ま す か ら と そ の 場 し の ぎ ︵ 笑 ︶ で そ う 言 っ て 、 会 場 費 も 水 道 光 熱 費 も タ ダ ︵ 笑 ︶ に し て も ら っ て 、 つ い で に チ ラ シ 印 刷 も お 願 い し ま す 、 と ︵ 笑 ︶ 。 そ れ を 全 部 き い て く れたのが谷村専務﹂ 不 安 を 抱 え た 中 で の Ｂ ‒ １ グ ラ ン プ リ は 結 果 的 に １ 万 ７ 千 人 の 来 場 者 で 、 大 成 功 。 全 国 的 な ビ ッ グ イ ベ ン ト に な っ た Ｂ ‒ １ グ ラ ン プ リ の 礎 を 築 き 、 発 祥 の 地 と い う 栄 誉 が 八 食 セ ンターに残っています。 そ れ が 刺 激 と な り ﹁ 何 で も や る べ ！ ﹂ と い う 気 運 が 生 ま れ 、 恒 例 と な っ た ﹁ 八 食 サ マ ー フ リ ー ラ イ ブ ﹂ や 演 劇 公 演 、 日 米 フ リ ー マ ー ケ ッ ト な ど の イ ベ ン ト な ど が 行 わ れ て います。 り か ら 言 わ れ な が ら も 発 足 し た 八 食 セ ン タ ー ︵ 協 同 組 合 八 戸 綜 合 卸 食 品 セ ン タ ー ︶ は 、 当 初 の 卸 売 業 務 市 場 か ら 小 売 市 場 へ と 次 第 に 変 貌 を 遂 げ ま し た 。 中 で も 大 き な 転 換 期 は ２ ０ ０ ２ ︵ 平 成 14︶ 年 の 東 北 新幹線八戸駅開業でした。 福 田 さ ん は 、 八 食 20周 年 を 迎 え た ２ ０ ０ ０ 年 ︵ 平 成 12︶ 年 に 48歳 で 理 事 長 に 就 任 し 、 ４ 期 ８ 年 を 務 め ま し た 。 新 幹 線 が 来 る ま で の ６ 年 間 を 対 応 準 備 期 間 と し て 、 厨 ス タ ジ ア ム を 開 設 す る な ど １ ９ ９ ６ ︵ 平 成 ８ ︶ 年 、 ﹃ 八 戸 の 台 所 ﹄ と し て リ ニ ュ ー ア ル オ ー プ ン し ま し た 。 そ し て 迎 え た 新 幹 線 八 戸 駅 開 業 で 、 イ ン タ ー ネ ッ ト な ど の 評 判 で 八 戸 の 観 光 目 玉 の 一 つ と な っ た の です。 ﹁ 私 は そ の 時 に 、 ラ ン ド マ ー ク と い う 言 葉 を 覚 え た ん で す ︵ 笑 ︶ 。 八 戸 の ラ ン ド マ ー ク と い う 評 判 で 八 食 が 有 名 に な っ て 高 い 評 価 を い た だ き ま 福田眞幸（ふくだまさゆき）さん 1952（昭和27）年12月５日八戸市六日町生 まれ。八戸小学校、八戸第二中学校、八戸高 等学校から立教大学心理学科に進学。１９８ ０（昭和55）年４月に八戸に戻る。同年１１月 から福真八食センター店勤務。2000（平成 12）年から八戸綜合食品卸センター（現協同 組合八食センター）第５代理事長として４期８ 年を務める。2015（平成27）年６月、八戸市 で行われた「日本さかな検定」（日本さかな検 定協会主催、通称ととけん）で青森県初となる 1級に合格ブラタムラ
の視点
遊び心の店づくり
魚食文化を守る老舗の気概
お客様を楽しませる
売り場づくり
現場の皮膚感覚
本店と八食店
【ブラタムラ（田村暢英：たむらのぶひで）】 八戸市物産協会元常務理事。首都圏の百貨店を中心に物産展を開催 し、八戸地域を中心とした青森県の物産品の販路開拓を行う。地域の 物産流通の拡大発展のために、これまでの経験を生かして活動中。 し た 。 同 時 に ク レ ー ム を い た だ く こ と も あ る の で ﹁ 八 戸 を 代 表 し て 恥 ず か し く な い 八 食 セ ン タ ー に な り ま し ょ う よ ﹂ と 呼 び か け た ら 、 も と も と 湊 の 卸 業 務 の 人 た ち も だ ん だ ん と 自 覚 が 生 ま れ 、 接 客 も 良 く なった﹂ 新 幹 線 で の 日 帰 り 八 食 の 弾 丸 ツ ア ー ︵ 青 森 日 帰 り プ ラ の ン ・ 八 戸 グ ル メ ＆ お 買 い 物 コ ー ス ︶ は 大 好 評 と な り 、 エ コ バ ッ ク を 持 参 す る リ ピ ー ターも少なくありません。 八 食 と 八 戸 駅 を 結 ぶ １ ０ ０ 円 バ ス 、 中 心 街 と 八 食 間 の ２ ０ ０ 円 以 下 バ ス ︵ イ カ と 以 下 に か け て い る そ う な ︶ の シ ャ ト ル バ ス 効 果 も 大 き い と 言 い ま す。 たと言います。 ﹁ ア ニ キ は ﹃ お 前 は 一 生 懸 命 や っ た 。 ど う だ 、 う ち に 帰 っ て魚屋やらないか﹄と … ﹂ よ う や く そ こ で 観 念 し 、 福 真 の た め な ら ど ん な こ と で も 頑 張 る つ も り で 帰 る こ と に 決 心 し ま し た 。 け れ ど 何 も 知 ら ず 経 験 な い ま ま 帰 る わ け に も 行 か な い と 思 い 、 １ 年 間 築 地 の 住 み 込 み で 修 業 。 簿 記 学 校 や 書 道 教 室 に も 通 う な ど 充 実 した日々を過ごしました。 １ ９ ８ ０ ︵ 昭 和 55︶ 年 ４ 月 に 東 京 か ら 帰 り 魚 町 本 店 で 勤 務 し た の は 11月 ま で の わ ず か 半 年 。 新 規 出 店 し た 八 食 セ ン タ ー に 努 め ま す 。 二 代 目 の 父 眞 一 は 当 初 、 出 店 に は 消 極 的 で し た が 、 ﹁ こ れ か ら は 外 に 向 か っ て い か な け れ ば ﹂ と い う 充 宏 の 強 い 思 い が あ り ま し た 。 ﹁ ホ ン ト は も っ と 本 店 の こ と を 覚 え て お け ば 良 か っ た な と い う 気 持 ち が 残 る ﹂ と い う 福 田 さ ん で す が 、 そ の 長 男 の 真 承 ︵ ま さ つ ぐ ︶ さ ん が 現 在 、 専 属 で 本 店 の 仕 事 に つ い ています。 周 り に は 同 じ 魚 屋 で も 大 会 社 に な っ て い る と こ ろ も 多 い 中 で 、 ﹁ ト ッ チ ャ カ ッ チ ャ の 魚 屋 ﹂ と し て 家 族 経 営 し て い る の も 一 つ の 形 だ と 決 心 し て います。 鮮 魚 一 筋 の ﹁ 福 真 ﹂ は 祖 父 福 田 眞 太 郎 さ ん が １ ９ １ ３ ︵ 大 正 ２ 年 ︶ 創 業 し 今 年 で １ ０ ３ 年 と さ れ ま す が 、 実 は １ ９ ０ ８ ︵ 明 治 45︶ 年 創 業 と い う 帝 国 時 代 の 記 録 も あ る そ う で 、 も し く は 創 業 １ ０ ８ 年 。 八 戸 魚 市 場 の 仲 買 人 の 権 利 を き れ い な 市 場 と 評 価 さ れ る 八 食 セ ン タ ー は ﹃ 五 感 で 楽 し ん で も ら い 、 五 感 で 売 る ﹄ と い う 対 面 販 売 の ス タ イ ル を 続 けています。 ﹁ 魚 町 の 老 舗 と し て の 看 板 を 自 覚 し て 福 真 に 傷 つ け る よ う な こ と は や っ て く れ る な よ ﹂ と 長 男 で 代 表 の 充 宏 さ ん か ら 強 く 念 押 し さ れ た と い う 眞 幸 さん。 ﹁ ア ニ キ に 申 し 訳 な か っ た の だ け ど 、 私 が 八 食 セ ン タ ー 理 事 長 の 時 、 肩 書 き は 取 締 役 店 長 だ け ど 、 福 真 代 表 取 締 役 と 書 か れ る こ と が 多 か っ た 。 ま た 八 食 の 会 合 で ネ ク タ イ を し て 店 前 を 通 る 時 、 夜 ９ 時 過 ぎ で も 兄 夫 婦 は 前 掛 け を し て 仕 事 を し て い て 、 顔 を 合 わ せ る と 赤 い 顔 を し た 私 に ﹃ ご 苦 労 さま﹄言ってくれた。 持 つ 最 古 参 で 、 最 盛 期 で 10数 軒 あ っ た 魚 町 で 今 で は 唯 一 １ 軒 だ け 残 る 魚 屋 と な り ま し た。 １ ０ ０ 年 の 記 念 の 時 は ﹁ 盛 大 な 祝 賀 会 を や る こ と も な く ︵ 笑 ︶ ﹂ 過 ご し た が 、 地 元 新 聞 社が取り上げてくれました。 惣 菜 じ ゃ な く 素 材 と し て 売 る の が 町 の 魚 屋 、 丸 の マ ン マ で 見 せ て 売 る の が 魚 屋 の 役 目 だ ろ う と い う の が ア ニ キ の 考 え で 、 私 も 全 く 同 じ 。 魚 町 の ラ ン ド マ ー ク と し て 福 真 を な くするわけにはいかない﹂ 日 本 の 食 卓 の 現 状 で は 、 何 か や ら な い と ま す ま す 魚 離 れ が 進 み ま す 。 こ の 骨 の 周 り が 美 味 し い ん だ よ 、 皮 が お い し い ん だ よ な ど 教 え る と い う こ と を や っ て い か な い と 港 町 八 戸 の 魚 の 文 化 が す た れ る と い う危機感が募ります。 一 昨 年 、 魚 食 の 伝 道 師 で 水 産 庁 職 員 の 上 田 勝 彦 さ ん が 来 て 話 し た 時 、 魚 町 の 充 宏 さ ん と 兄 弟 で 全 く 同 じ こ と を 話 す と言われたそうです。 魚 を 調 理 で き る 人 を 増 や す た め に 八 食 料 理 道 場 も 開 い て い ま す 。 元 教 師 志 望 だ っ た 福 田 さ ん は 長 年 、 六 日 町 附 祭 で 子 ど も た ち の お 囃 子 指 導 に 携 わ り ﹁ 先 生 ﹂ と 呼 ば れ 、 ま た 八 食 出 張 料 理 道 場 で も 高 校 生 た ち か ら ﹁ 先 生 ﹂ と 言 わ れ る の が 嬉 し い と 言 い ま す 。 ﹁ 何 か 一 つ の 事 を こ つ こ つ と や っ て い れ ば 、 必 ず 元 々 抱 い て い た 夢 や 考 え て い た こ と が 形 は 変 わ っ た と し て も つ な が っ て い く ん だ な も が 嬉 つ な が っ て いくんだなぁ﹂ 昨 年 ６ 月 に 八 戸 市 で 行 わ れ た ﹁ 日 本 さ か な 検 定 ﹂ ︵ 日 本 さ か な 検 定 協 会 主 催 、 通 称 と と け ん ︶ で 最 難 関 の １ 級 に 合 格 し 、 青 森 県 初 と な り ま し た。 鮮 魚 一 筋 。 充 宏 さ ん 、 眞 幸 さ ん を 両 輪 と し た ﹁ 福 真 丸 ﹂ は 、 眞 承 さ ん と い う 追 い 風 を 受 け て 、 さ ら に １ ５ ０ 周 年 に 向 け た 新 た な 船 出 を し た と こ ろなのです。 日本さかな検定１級に合格を祝 って八食センターから贈られた 特製のＴシャツ 店頭に目をひく魚を並べたり、遊び心を感 じさせるのは本店も八食センター店も同じ 八 食 セ ン タ ー は １ ９ ８ ０ ︵ 昭 和 55︶ 年 に 開 業 し 今 年 で 36年 と な り 、 福 真 は 今 あ る 約 60店 の 中 で 数 少 な く な っ た 創 業 時 か ら の 古 株 と な り ま し た 。 ﹁ 魚 を 田 ん ぼ の 真 ん 中 で 売 っ て ど や す ん だ っ け ﹂ と 周 査 士 を め ざ し ま し た 。 そ の 後 、 中 学 校 教 師 に 進 路 を 変 え ま す が 資 格 試 験 に 失 敗 。 米 屋 さ ん の ３ 畳 間 に 住 み 込 み で ア ル バ イ ト し な が ら 勉 強 し て 、 再 度 、 挑 戦 し ま す が ら 不 合 格 で挫折。 そ れ ま で も 魚 町 の 福 真 本 店 を 継 い だ ５ 歳 上 の 長 男 福 田 充 宏 ︵ み つ ひ ろ ︶ さ ん か ら ﹁ 一 緒 に 魚 屋 や ら な い か ﹂ と 何 度 か 誘 わ れ 、 そ の 都 度 断 っ て き ﹁ 私 は 落 ち こ ぼ れ で 、 拾 っ て い た だ い た ﹂ と 笑 う 福 田 さ ん は 、 １ ９ ５ ２ ︵ 昭 和 27︶ 年 12 月 ５ 日 に 八 戸 市 六 日 町 に 生 ま れ ま し た 。 そ の 日 は 大 漁 、 商 売 の 神 様 で あ る ﹁ 恵 比 寿 さ ま ﹂ の 日 で 、 毎 年 お ば あ さ ん が 神 棚 に 向 か っ て 拝 ん で い る 姿 が記憶に残っています。 魚 屋 に 生 ま れ た 眞 幸 さ ん で し た が 、 八 戸 高 等 学 校 か ら 立 教 大 学 心 理 学 科 に 進 み 臨 床 検02-03_
1_ 居酒屋がんこおやじ 2_ 南部もぐり 3_ 寿司居酒屋 松膳 4_ 酒楽味処 揚乃屋 5_ 串焼処 串兵衛 6_ ガロ 7_ ダイニング楽音 8_ こだわり酒房 とんでん兵 9_ 南仏家庭料理ビストロポ・デタン 10_ 串まる 11_ 味楽房 てんじく 12_ 魚や 吟翠 13_ 飲食屋 いち郷 14_ カクテル BAR 八戸乃花 15_ 炭火炙りや 中中 16_ 桃川の酒蔵 17_Food&drink SOMA 18_ よろず屋 伊知郎 19_ いち葉 20_ 呑み喰い つるべゑ 21_ 居酒屋ＣＨＵ-BＯ まご飯 22_ 串焼き処 きよし 23_ 寿司と地魚料理 八戸前沖 サバの駅 24_ 海の幸 美味 25_ 南蛮渡来割烹 翠粋庵 26_ アメリカンダイナー Ｒｏｄｙ’ｓ 27_ 手打ちそば処 鶴よし 28_ 日本料理と鮨の店 ぼてじゅう 29_Okey-Dokey（オキドキ） 30_ 中華ダイニング a-chu a-chu 31_ 晩酌家ＳＡＮ紗代 32_ 居酒屋 雅 33_A7 34_ らぷらざ亭 35_ 月のうさぎ 36_ ナツメロ酒蔵 37_ 居酒屋やまちゃん 38_ 酒と肴と男と女 海ぼうず 39_ キクヤ食堂 40_ 泡盛と沖縄家庭料理の店 ちゅら亭
