中國料理 北京
～色香味倶全～
スーシャンウェイチュウチェン眺めて美しく、芳香に満ち、味は天下一品
上方料理 大和屋三玄
日本の伝統文化や四季と歩んできた、
心細やかで艶やかな上方料理。
洋食 プリムラ
���� 年から代々受け継がれてきた伝統とおもてなし
長年愛されてきた確かな味
���� 年に国内で初めてホテル直営の中国料理レストランとして開業しました。 中国四大料理の一つに数えられる北京料理は、 北京の宮廷を中心に中国北部で発展をとげた宮廷料理。 一品一品手間をかけた見事な味の演出、そして芸術の域まで高められた上質なスタイルに、 「北京」の料理の歴史と伝統への誇りが凝縮されています。Chinese Restaurant Peking
Beautiful to look at, Full of fragrance, Best taste in the world
Peking opened in ���� as the very first Chinese restaurant directly managed by the hotel in Japan.
Beijing cuisine, which is one of the four grand cuisines in China, is a palace cuisine that has developed in northern China, centered on the Beijing court. The pride of our Peking’s culinary history and tradition is condensed into the amazing taste that takes time and effort to make one by one, and the high quality that has been enhanced to the level of art.
Kamigata Cuisine Yamatoya Sangen
Delicate and brilliant Kamigata cuisine
with Japanese traditional culture and four seasons
Yamatoya was born in the ��th of the Meiji era in Souemon-cho, Osaka as a restaurant with geisha service.
Since then, as a teahouse and Ryokan, we have been moving forward over the years with the traditional performing arts and culture of Osaka that has been passed down. Please enjoy the world of traditional Kamigata cuisine with taste suitable for the ingredients of each season and the hospitality that has not changed since that time.
Western Cuisine Primula
Tradition and hospitality that has been passed down from generation to
generation since ����
Definite taste that has loved for many years
Primula opened as a main restaurant in ����, and then in ����, it started operation as a steak restaurant “Primula” . It has been a restaurant that is familiar to local residents, office workers and foreign visitors to Japan. Please enjoy our dishes made with reliable skill that
明治十年、大阪は宗右衛門町の地で芸妓置き屋として産声をあげた大和屋。 その後、お茶屋や料理旅館として、伝統芸能をはじめ、 脈々と受け継がれてきた大阪の風土や文化と共に長い年月を歩んできました。 当時から変わることのない心細やかなおもてなしと、 四季折々の素材に適した味を施した伝統的な上方料理の世界をどうぞ御堪能下さいま せ。 ���� 年にメインダイニングとして開業しました。 ���� 年にはステーキレストラン「プリムラ」として運営を開始。 芝パークホテルを利用する地域住民、ビジネスマンや訪日外国人の方々に、 親しみやすいホテルレストランとして歩んできました。 長年愛されてきた、確かな技術によるお料理の数々をぜひご体験してください。
S P E C I A LT Y
スペシャリテ 三重県産松阪ポークを使用した四角い黒酢豚。 豚一頭から �� 人前しか取れない、肉と脂身のバランスが良い部位だけを使用し ています。 � 時間以上熱を加える事で箸でも切れる柔らかさ。提供前に蒸し汁に入れて蒸し、 仕上げに高温の油で揚げているので、肉の中はジューシー、外はカリッとした食 感をお楽しみいただけます。添えてある中華蒸しパンで、ソースも。 極上の食材にこだわり、更に工夫を重ねた逸品を是非ご堪能下さい。 Squared shaped black sweet and sour Matsuzaka pork from Mie Prefecture We use only the parts that have a good balance of meat and fat, which can only be taken �� servings from one pig.By applying heat for � hours or more, it is finished to be soft enough to cut with your chopsticks. Please enjoy our special dish that has been further devised with the finest ingredients.
日本料理の極、一番出汁。 牛のブイヨンに牛乳をあわせ、当店オリジナルの味をつくりあげた自信の逸品。 酪農発祥の地として知られる千葉県鴨川市にある嶺岡牧場。日本料理では牛乳な どを使った料理に嶺岡と名付ける事が多々あります。日本料理の極みというべき 出汁は、利尻昆布を � 時間水につけ昆布の味を十分に引き出した後、� 時間火に かけ、そこに鰹節を入れた一番出汁を使用しています。 お客様の前に火にかけた熱々の鍋をご提供致しますので、しゃぶしゃぶのように 湯掻いて、柔らかい黒毛和牛をお召し上がりください。
First soup stock. It is the ultimate of Japanese cuisine.
The best dish that combines milk with beef stock to create our original taste. Mineoka Ranch in Kamogawa City, Chiba Prefecture, which is known as the birthplace of dairy farming. In Japanese cuisine, the dish using milk is often named Mineoka.
The best soup stock of Japanese cuisine is the very first soup stock that is made by soaking Rishiri seaweed in water for � hours to bring out the full of flavor of seaweed, then heating it for � hour, and adding dried bonito flakes.
We will prepare a hot pot on fire in front of you, so that you can enjoy boiling Kuroge Wagyu like Shabu-Shabu.
�� 時間以上かけたこだわりの逸品は、旨味が凝縮！
東京ビーフを使ったコンソメ、淡路島の玉葱、こだわりの食材を一から手間暇か けて作ることで、味わい深い、旨味の凝縮された逸品に仕上がります。 オーブンで焼き上げたから味わえるチーズの香ばしさ、オニオンスープを吸い込 んだバケット、とろける一体感をお楽しみ下さい。
Our special dish that took more than �� hours to cook has a condensation of Umami.
Consomme using TOKYO beef, onions from Awaji Island.
By making it from scratch using carefully selected ingredients, the dish can be very tasty and finished in a gem with a condensation of Umami.
Please enjoy the savory smell of cheese that is baked in the oven, the bread that soaked the onion soup, and the melting texture.
プリムラ スペシャリテ Primula Specialty
旨味の凝縮
オニオングラタンスープ
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Condensation of Umami Onion Gratin Soup
中國料理北京 スペシャリテ Peking Specialty
松阪ポークの四角い黒酢豚
（中華蒸しパン添え）
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Black Sweet and Sour Pork with Steamed bread
大和屋三玄 スペシャリテ Yamatoya Sangen Specialty
黒毛和牛嶺岡仕立て
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Kuroge Wagyu Mineoka Style
中華
C H I N E S E
和食
J A P A N E S E
洋食
W E S T E R N
※上記価格にはすべて消費税・サービス料が含まれております。 ※食材によるアレルギーのあるお客様は、あらかじめ係りにお申し出ください。 ※当店で使用しているお米はすべて国産米でございます。All prices are inclusive of tax and ��% service charge. Please inform if you have any food allergies or restrictions. We use only domestically produced rice.
R E C O M M E N D E D R I C E B O W L S
おすすめ丼和食
J A P A N E S E
洋食
W E S T E R N
中華
C H I N E S E
ランチ限定！ おすすめ丼ぶり
Recommended Rice Bowls for lunch
ふかひれ丼
（スープ、榨菜付）
Braised shark’s fin rice bowl with soup and pickles・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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東京ビーフステーキ丼
（スープ、サラダ付）
TOKYO beef rice bowl with soup and salad・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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生まぐろ重
（小鉢、赤出汁、香の物付）
Tuna sashimi rice bowlwith small appetizer, miso soup, and pickles
P R I M U L A L U N C H
プリムラランチBLT サンドイッチ
BLT Sandwich (with soup and salad)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���
ビーフカレー
（スープ、サラダ付）
Beef curry (with soup and salad)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���
東京ビーフハンバーグ
（スープ、サラダ付）
TOKYO beef hamburg steak (with soup and salad)・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���
US リブロースグリル
（スープ、サラダ、デザート付）
Grilled US rib (with soup, salad and dessert)・・・・・・・・・・・・・・¥�,���
L U N C H M E N U
ランチメニュー洋食
W E S T E R N
和食
J A PA N E S E
Y A M A T O Y A S A N G E N L U N C H
大和屋三玄ランチ蟹クリームコロッケ膳
Crab meat cream croquette・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���
蟹クリームコロッケ � 個 サラダ 茶碗蒸し 小鉢 ご飯 赤出汁 香の物
� pieces of croquette, Salad, Steamed egg custard, Small appetizer, Rice, Miso soup, and Pickles
鯛茶御膳
Sea bream Chazuke (Steamed rice in hot tea)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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小鉢 サラダ 茶碗蒸し 鯛茶胡麻だれ 香の物
Sesame sauce, Salad, Steamed egg custard, Small appetizer, and Pickles
黒毛和牛すき焼き膳
Kuroge Wagyu sukiyaki・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���
小鉢 サラダ お造り � 種盛り 黒毛和牛と季節の野菜のすき焼き ご飯 赤出汁 香の物
Beef and vegetable sukiyaki, Assorted sashimi, Salad, Small appetizer, Rice, Miso soup, and Pickles
天重
（小鉢 赤出汁 香の物） Tempura rice bowl・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���
海老 � 本 鱚 野菜 � 種
Shrimp, fish and vegetable tempura, Small appetizer, Miso soup, and Pickles
穴子天重
（小鉢 赤出汁 香の物） Conger eel tempura rice bowl・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���
穴子１本 野菜 � 種
Conger eel and vegetable tempura, Small appetizer, Miso soup, and Pickles
うな重
（小鉢 赤出汁 香の物） Eel rice bowl・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥�,���
Small appetizer, Miso soup, and Pickles
※上記価格にはすべて消費税・サービス料が含まれております。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、あらかじめ係りにお申し出ください。 ※当店で使用しているお米はすべて国産米でございます。
All prices are inclusive of tax and ��% service charge. Please inform if you have any food allergies or restrictions. We use only domestically produced rice.
C O U R S E M E N U
コースメニュー北京ランチコース
Peking Lunch Course・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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Assorted cold seasonal appetizers Steamed shark fin soup with ginger scent Stir-fried shrimp and eryngii with basil sauce Monkfish liver and scallop dumplings Black sweet and sour pork
Chow mein, topped with shrimp eggs and canola flower Almond jelly cream
大和屋三玄ランチ 三段重御膳
Yamatoya Sangen Lunch Three-layer Lunch Boxes・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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大和屋三玄ランチ会席
Yamatoya Sangen Lunch Course・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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和食
J A P A N E S E
中華
C H I N E S E
旬彩花拌 季節の冷菜盛り合わせ 姜汁翅湯 ふかひれの蒸しスープ 生姜の香り 香草蝦仁 海老とエリンギのバジルソース炒め 安康湯圓 あん肝と帆立の白玉団子 黒醋焼猪 松阪ポークの四角い黒酢豚 蝦子炒麺 海老卵と菜の花の焼きそば 甜味點心 クリーム杏仁豆腐 先付二種 コンビーフ生ウニほうれん草のお浸し 胡麻豆腐唐墨まぶし 蒸し物 茶碗蒸し お椀 蟹白玉包み 三段重 お造り二種盛り 鮭幽庵焼き あしらい 蟹クリームコロッケ一個 サラダ 食事 じゃこ飯 香の物 赤出汁 水菓子 和三盆プリン 果実Appetizer Sea urchin and boiled spinach, Sesami tofu steamed food Steamed egg custard
Soup Crab meat ball soup
Three-layer boxes Assorted sashimi, Grilled salmon, Garnish, Crab meat cream croquette, Salad Rice Steamed rice with semi-dry fish, Miso soup, Pickles
Dessert Wasanbon sugar pudding, Fruits
前 菜 篠湯葉鼈甲餡 帆立 菜の花 長芋 射込みトマト 小巻玉子 河豚南蛮漬け 蕗当座煮 茶ぶり海鼠 土佐数の子 お 椀 蟹白玉椀 お造里 旬の二種盛 焼き物 鮭幽庵焼き あしらい一式 揚げ物 車海老ときのこの天婦羅 台の物 お好きなものを一品お選び下さい。 （和風ビーフシチュー 又は、ミニすき焼き） 食事 じゃこ飯 赤出汁 香の物 水菓子 和三盆プリン 果実
Appetizer Shino tofu skin, Canola flower, Grilled scallops, Cooked nagaimo, Soy sauce bean paste, Wasabi
Stuffing tomato, Komaki eggs, Pickled sea cucumber, Cooked butterbur, Marinade of fugu, Pickled herring roe Soup Lotus root shinjo, Egg Tofu, Shrimp, Yuzu
Sashimi Sea bream sashimi, Ponzu soy sauce, Flowered turnip
Yakimono Grilled mackerel, Boiled charity, Roasted green pepper, Black beans Simmered Dish Kuroge wagyu Mineoka Style
Rice Steamed rice with small fish, Miso soup, Pickles Dessert Sesame pudding, Apple compote
C O M B I N A T I O N C O U R S E
ミックスコースお一人様 ¥��,���
販売期間 ���� 年 � 月 � 日（火）～ ���� 年 � 月 �� 日（日）迄
Served January �(Tue.) ‒ February ��(Sun.), ����
前菜 [ 中華 ] ボイルえびの葱ソース 特製窯焼きチャーシュー くらげと紫キャベツの酢漬け 酒蒸しホタテといくらの椒麻ソース 北京ダックのカナッペマーマレード味噌 御椀 [ 和食 ] 蟹摺り流し 蓮根真薯 里芋 軸菜 梅花人参 大黒湿地 金箔 柚子 温前菜 [ 洋食 ] トリュフリゾット フォワグラソテー添え 揚物 [ 中華 ] エビと菜の花の春巻き 甘酢ソース 口直し [ 和食 ] 柚子シャーベット メイン [ 洋食 ] 東京ビーフランプステーキ 又は 真鯛と帆立貝のポワレ サフラン風味のマリニエール デザート [ 洋食 ] クレームダンジュ 水菓子 [ 和食 ] 苺大福 熨斗梅パイ 林檎コンポート
Chinese Appetize Assorted cold seasonal appetizers
Japanese Soup Crab potage soup
Western Hot Appetizer Truffle risotto with foie gras saute
Chinese Deep Fried Spring rolls of shrimp and canola flower, sweet and sour sauce
Granular Sorbet Yuzu sorbet
Western Main Dish TOKYO beef rump steak or Sauteed red sea bream and scallop, saffron flavor
Western Small Dessert Angel cream
Japanese Dessert Strawberry daifuku rice cake, Plum pie, Apple Compote
和洋中ミックスコース
Combination Course
※上記価格にはすべて消費税・サービス料が含まれております。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、あらかじめ係りにお申し出ください。 ※当店で使用しているお米はすべて国産米でございます。
All prices are inclusive of tax and ��% service charge. Please inform if you have any food allergies or restrictions. We use only domestically produced rice.
