食に関する指導?

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特別活動学習指導案広島県立三原特別支援学校指導者教諭沖本昌也（T１）教諭小坂浄美（T２）栄養教諭富岡真弓（T３）１日時，場所平成 25 年９月 13 日（金）７時間目 13：45～14：30 第２学年３組教室２学部，学年高等部第２学年３組（単一障害学級）６名（男子３名，女子３名）３題材名食に関する指導Ⅳ ４題材設定の理由〇題材観本題材は，高等学校学習指導要領第５章に示された『適応と成長及び健康安全』の「コミュニケーション能力の育成と人間関係の確立」及び「心身の健康と健全な生活態度や規律ある習慣の確立」を受けて設定した。本題材の内容の指導等については，特別支援学校高等部学習指導要領第８章に示された３点の項目に配慮して行うものである。本時の指導は，「食に関する指導の手引」に示された食に関する指導の目標のうち，心身の健康（心身の成長や健康の保持増進の上で望ましい栄養や食事の摂り方を理解し，自ら管理していく能力を身に付ける。）と食品を選択する能力（正しい知識・情報に基づいて，食物の品質及び安全性等について自ら判断できる能力を身に付ける。）に関連するものである。栄養バランスのとれた１日３回の規則的な食事は，心身の発達や体，脳の働きをよくする。しかし，社会環境の変化に伴い，大人や子供の生活が「夜型化」する傾向にあり，あわただしい朝の時間に簡便な朝食で済ませる家庭が増えている。そこで，本題材では，栄養バランスのとれた食事（赤：主に体をつくるもとになるもの（血や肉となるもの)，黄：主にエネルギーのもとになるもの（力や体温となるもの），緑：主に体の調子を整えるもとになるもの（体の調子をよくするもの））ができるよう，野菜を取り入れた食事をする生活習慣を身に付けさせることをねらいとしている。本題材では，野菜やくだものに含まれるビタミンＣについて知ることを通して，朝食で不足しがちな野菜や果物を積極的に選択する力が育つと考える。〇生徒観本学級の生徒は，単一Ⅰ教育課程を実施している生徒（男子３名，女子２名）と単一Ⅱ教育課程を実施している生徒（女子１名）の計６名である。学校生活において，自分から教職員や同級生，先輩に話しかけたり自分の思いを伝えたりして，積極的に人と関わりをもとうとする生徒が多い。しかし，相手や目的，場に応じて適切に話したり伝えたりすること

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せずに何でも食べようする態度が徐々に育ち，給食を残すことは減ってきている。一方，強い偏食がある生徒もいる。朝食については，５月に赤・黄・緑のグループで示した食べものがそろった朝食を食べる大切さについて理解を深め，積極的に食べようとする意欲を高める学習をした。しかし，６月の朝食調査では，赤・黄・緑の３色のグループで示した食べものがそろった朝食を食べている生徒が５名，赤・黄のみで緑の食べものがない朝食を食べている生徒が１名であった。３色がそろった朝食を食べている生徒においても野菜の量や種類が少ない傾向があり，生徒は赤・黄・緑の３色をそろえることで栄養バランスのよい食事になることはほぼ理解しているが，日常生活での実践は不十分である。〇指導観指導に当たっては，学習活動全体を通してペア学習で取り組ませ，適切なコミュニケーションをとらせながら課題を達成させたい。併せて，野菜や果物の栄養的な特徴であるビタミンＣに注目させ，野菜や果物を取り入れた栄養バランスがとれた朝食を考えさせる。理由を交えて栄養教諭に説明できることを目標に取り組ませ，家庭で栄養バランスのよい朝食を食べるという実践に繋げたい。ペア学習において，適切なコミュニケーション（適切な言葉遣い，自分の意見を言葉や見振りで伝えること，他人の意見を聞くこと，話し合いながら結論をまとめること，順序だてて説明すること，理由を説明することなど）が見られたときは賞賛する。導入では，２学期の職場実習や10月の研修旅行に向けて健康管理が重要であるが，自分たちの食生活の実態として，朝食調査の結果から栄養のアンバランス，特にビタミンＣの不足が心配されることを知らせる。ビタミンＣは，生徒にとって清涼飲料水や菓子など嗜好品の商品名としてテレビのコマーシャルで聞き覚えのある栄養素である。しかし，どんな食品に多く含まれるかについては十分理解できていない。そこで，試験紙を使用して，食品中のビタミンＣの含有量を量る実験を行い，レモンやみかん以外にもいろいろな野菜や果物，特にじゃがいもにはビタミンＣが多く含まれているという栄養的特徴に気付かせたい。この実験では，試験紙の色の変化を自分の目で読み取らせたい。また，じゃがいもや市販の野菜ジュースに含まれるビタミンＣの量について，発見させたり気付かせたりしたい。これらの気付きをもとに，ペアで一緒にそれぞれの朝食を考えさせる。その後，考えた朝食をその理由を交えて栄養教諭に説明させる。間違いや不足があれば，助言し，修正させ，再度，説明させる。事前にビタミンＣを含めた５大栄養素について学習させる。指導後は，９月18日からの朝食調査（第２回マジ朝ごはん計画）に関わる配付物で本時の学習内容を家庭に知らせ，生徒が考えた朝食を家庭で実践できるよう家庭と連携を図る。５題材の目標・様々な食品の中から有用なものを選択する力を身に付けることができる。６指導計画（全５時間）第１次おやつバイキング（２時間）第２次野菜を食べようⅠ （２時間本時２／２）第３次野菜を食べようⅡ （１時間）

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７本時の目標 ○ 全体の目標・ペア学習で適切なコミュニケーションをとりながら活動することができる。・望ましい朝ごはんを考え，その理由を説明したり，有用なものを選択したりすることができる。 ○ 個々の目標生徒名これまでの様子目標 A 男・３色分けを理解している。野菜は好まないが，食べることはできる。・適切な言葉遣いでのやり取りができるようになってきた。単語で喋ることが多い。物事を順序だてて考え説明することは苦手。・研修旅行や職場実習に向けて，望ましい朝ごはんを考え，ワークシートに記入することができる。・自ら考えた朝ごはんの理由を，適切な言葉遣いで順序だてて説明することができる。 B 男・３色分けを理解している。・適切な言葉遣いで，報告連絡相談はできる。物事を順序だてて考え説明することはある程度できる事もある。友だちにわかりやすく説明することは学校生活では見られない。・研修旅行や職場実習に向けて，ペアで協力して望ましい朝ごはんを考え，ワークシートに記入することができる。・自ら考えた朝ごはんの理由を，分かりやすく説明することができる。 C 男・５大栄養素を言うことができ，体に必要ということも理解しているが，野菜や果物にビタミンＣが多いことは十分理解していない。・友だちと話し合いながら一つの答えを出すことができることもある。順序だてて答えを述べることに課題がある。・研修旅行や職場実習に向けて，望ましい朝ごはんを考え，ワークシートに記入することができる。・自ら考えた朝ごはんその理由を順序だてて説明することができる。 D 女・偏食が強く，野菜を食べることの必要性は理解できていないが，以前より食べることができる野菜が増えてきている。・休憩時間等ははっきりと発音して言葉を発するのに対し，授業中の挨拶や自分の番での発言の際には恥ずかしいのかはっきり発音することができない。・研修旅行や職場実習に向けて，ペアで協力しながら望ましい朝ごはんを考え，ワークシートに記入することができる。・自ら考えた朝ごはんの理由を，はっきりとした発音で最後まで説明することができる。 E 女・野菜を食べないといけないということはかっているが，なぜ必要なのかはわかっていない。・順序だてて説明することは苦手である。また，友だちと協力して課題を克服することにも苦手である。・研修旅行や職場実習に向けて，望ましい朝ごはんをペアで話し合い，ワークシートに記入することができる。・わからないときはペアの相手に聞きながら自ら考えた朝ごはんの理由を，順序だてて説明することができる。 F ・野菜の必要性は理解している。・自分の許容量を超えるとパニックになりやすい。クラスメイトと話し合いをして課題を克服・研修旅行や職場実習向けて，望ましい朝ごはんをペアで話し合い，ワークシートに記入することができる。

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８準備物アスコルビン酸検出試験紙，包丁，まな板，食品（ピーマン，トマト，小松菜，キャベツ，きゅうり，みかん，レモン，じゃがいも，ご飯，卵，牛乳，野菜ジュース），食品カード，料理カード，ワークシート（実験結果記入），ワークシート（朝ごはん記入）９指導過程別紙１ 10 評価の観点 ○ 発問や説明はわかりやすかったか。 ○ 内容の分量は適切であったか。 ○ 教材・教具は効果的であったか。 ○ 本時の目標は達成されたか。 11 年間指導計画（省略） 12 教室内の配置Ｔ１ホワイトボードＴ３作業台ＦＡＥＣ廊下ＢＤＴ２

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板書計画ビタミンＣ不足すると・・・血管が弱くなる骨が弱くなるかぜをひきやすくなる体の中に貯めておけない ↓ だから毎食とりたい目標「全員がビタミンＣもとれる望ましい朝ごはんを考える」「考えた朝ごはんを栄養教諭に説明する」ビタミンＣの実験結果 □ 多い □ □ □ □ □ □ □ □ なし ① ビタミンＣがある食べものを調べる。 ② 望ましい朝ごはんを考える。 ③ 説明する。他にも

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指導過程別紙　１ A F ＢＤＣＥ全体１　挨拶（１分） ☆大きな声で号令をかけることができたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。２　ビタミンＣの働きと特徴を想起（５分） ☆ビタミンＣの働きと特徴を思い出すことができたか。 ○必要に応じて，今することの確認を行う。(T2) ☆ビタミンＣの働きと特徴を思い出すことができたか。 ☆ビタミンＣの働きと特徴を思い出すことができたか。 ☆ビタミンＣの働きと特徴を思い出すことができたか。 ☆ビタミンＣの働きと特徴を思い出すことができたか。 ☆ビタミンＣの働きと特徴を思い出すことができたか。３　本時の目標の確認（３分） ○本時の目標を確認する。 ☆本時にすることを理解することができたか。 ☆本時にすることを理解することができたか。 ☆本時にすることを理解することができたか。 ☆本時にすることを理解することができたか。 ☆本時にすることを理解することができたか。 ☆本時にすることを理解することができたか。４　本時の学習内容を確認（４分） ○本時の活動内容をホワイトボードに示す。 ☆本時の学習内容を知ることができたか。 ○T1に注目するよう必要に応じて言葉かけをおこなう。(T2) ☆本時の学習内容を知ることができたか。 ☆本時の学習内容を知ることができたか。 ○T1に注目するよう必要に応じて言葉かけを行う。(T2) ☆Ｔ２と確認しながら本時の学習内容を知ることができたか ☆本時の学習内容を知ることができたか。 ○T1に注目するよう必要に応じて言葉かけを行う。(T1) ☆本時の学習内容を知ることができたか。５　実験（１２分） ○各野菜のビタミンＣ含有量をペアで調べる。 ☆ペアと協力しながら試験紙を正しく使用し，食べ物のビタミンＣ含有量を調べることができたか。 ○必要に応じて，今することの確認を行う。(T2) ☆ペアと協力しながら試験紙を正しく使用し，食べ物のビタミンＣ含有量を調べることができたか。 ☆ペアと協力しながら試験紙を正しく使用し，食べ物のビタミンＣ含有量を調べることができたか。 ☆ペアと協力しながら試験紙を正しく使用し，食べ物のビタミンＣ含有量を調べることができたか。 ☆ペアと協力しながら試験紙を正しく使用し，食べ物のビタミンＣ含有量を調べることができたか。 ☆ペアと協力しながら試験紙を正しく使用し，食べ物のビタミンＣ含有量を調べることができたか。６　朝食を考え説明（１５分） ☆研修旅行や職場実習に向けて，望ましい朝ごはんを考え，ワークシートに記入することができたか。 ☆自ら考えた朝ごはんの理由を，適切な言葉遣いで順序だててＴ３に説明することができたか。 ☆研修旅行や職場実習向けて，望ましい朝ごはんをペアで話し合い，ワークシートに記入することができたか。 ☆自ら考えた朝ごはんの理由を，順序だてて適切な言葉遣いで説明することができたか。 ☆研修旅行や職場実習に向けて，ペアで協力して望ましい朝ごはんを考え，ワークシートに記入することができたか。 ☆自ら考えた朝ごはんの理由を，わかりやすくＴ３に説明することができたか。 ☆研修旅行や職場実習に向けて，ペアで協力しながら望ましい朝ごはんを考え，ワークシートに記入することができたか。 ☆自ら考えた朝ごはんの理由を，はっきりとした発音で最後まで説明することができたか。 ☆研修旅行や職場実習に向けて，望ましい朝ごはんを考え，ワークシートに記入することができたか。 ☆自ら考えた朝ごはんその理由を順序だててＴ３に説明することができたか。 ☆・研修旅行や職場実習に向けて，望ましい朝ごはんをペアで話し合い，ワークシートに記入することができたか。・わからないときはペアの相手に聞きながら自ら考えた朝ごはんの理由を，順序だてて説明することができたか。７　振り返り（４分） ☆調べたことと自分の朝食を照らし合わせ，今日学習したことを振り返ることができたか。 ☆調べたことと自分の朝食を照らし合わせ，今日学習したことを振り返ることができたか。 ☆調べたことと自分の朝食を照らし合わせ，今日学習したことを振り返ることができたか。 ☆調べたことと自分の朝食を照らし合わせ，今日学習したことを振り返ることができたか。 ☆調べたことと自分の朝食を照らし合わせ，今日学習したことを振り返ることができたか。 ☆調べたことと自分の朝食を照らし合わせ，今日学習したことを振り返ることができたか。８　終わりの挨拶（１分）生徒の見本になるよう，元気に挨拶をする。 ☆大きな声で号令をかけることができたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。 ☆姿勢を正して，挨拶できたか。 ○本時に学習したことを思い出す。個々の学習活動と留意点　（□課題　　○支援　　☆評価） ○挨拶をする姿勢，態度になっているか全体に言葉をかける。 ○生徒の見本となるよう，姿勢を正し，大きな声で挨拶する。 ○実験で調べた結果をもとに自分の望ましい朝食を考え，説明する。大きな声で号令をかける。姿勢を正し「お願いします」と声に出して言う。 T１に注目することにより本時の学習内容を知る。本時の目標「全員がビタミンＣがとれる朝ごはんを考え，理由を交えて説明することができる」を確認する。ビタミンＣの働きと特徴を思い出す。大きな声で号令をかける。姿勢を正し「ありがとうございました。」と声に出して言う。各食品のビタミンＣ含有量を調べ，ホワイトボードに結果を貼り付ける。考えた朝ごはんを栄養教諭に説明する。食品の栄養的な特徴を理解し栄養のバランスを考えた朝食の献立を考え説明する。調べたことと自分の朝食を照らし合わせ，今日学習したことを振り返る。ビタミンＣの働きと特徴を思い出す。本時の目標「全員がビタミンＣがとれる朝ごはんを考え，理由を交えて説明することができる」を確認する。