第１章
食品表示の基礎
生鮮食品と加工食品はどういうものか、また、
それぞれに義務付けられている表示項目、表示
方法について説明しています。
１ 対 象 品 目 第１章
1 対象品目
1 対 象 品 目
（1） 生鮮食品と加工食品の区分
生鮮食品（容器包装入りでなくても適用） 加工食品（容易包装入りのものに適用） 基 準 食品表示基準（平成27年3月20日内閣府令第10号） 第３章 生鮮食品 食品表示基準第２章 加工食品（平成27年3月20日内閣府令第10号） 定 義 加工食品および添加物以外の食品として、基準別表第２に掲げるもの 製造または加工された食品として、基準別表第１ に掲げるもの 表 示 事 項 （1）名称 （2）原産地 （3）下記の食品は、それぞれ定められた表示が必要 ［遺伝子組換え農産物、放射線を照射した食品、特定 保健用食品、機能性表示食品、乳児規格適用食品］ （4）玄米・精米、しいたけ、食肉、水産物等は、個 別に定められた表示が必要（12 ページ参照） ・しいたけの場合、栽培方法（原木、菌床） ・水産物の場合、解凍したものは「解凍」、養殖 されたものは「養殖」と表示 （1）名称 （2）原材料名 （3）添加物 （4）内容量 （5）消費期限または賞味期限 （６）保存方法 （7）食品関連事業者の氏名または名称および住所 （8）製造所または加工所の所在地、製造者の氏名または名称 （9）栄養成分の量および熱量 （10）下記の食品は、それぞれ定められた表示が必要 ［アレルゲンを含む加工食品、アスパルテームを含 む食品、特定保健用食品、機能性表示食品、遺伝 子組換え食品、乳児用規格適用食品、別表第 15 に掲げる加工食品（原料原産地名関係）、輸入品］ （11）トマト加工品、食肉製品、乳製品、レトルトパウチ食 品等は、個別に定められた表示が必要（17 ページ参照） 対 象 品 目 1 2 3 農産物（きのこ類、山菜類、たけのこを含む） 米殻、麦類、雑穀、豆類、野菜、果実 ・収穫後調整、選別、水洗い等を行ったもの ・単に切断したもの ・米殻は、精麦または雑穀を混合したもの ・野菜および果実は、単に冷凍したもの を含む 畜産物 食肉 ・単に切断、薄切りしたもの ・単に冷蔵、冷凍したもの を含む 乳 食用鳥卵 ・殻付きのものに限る 水産物 魚類、貝類、水産動物類、海産ほ乳動物類、 海草類 ・ラウンド、セミドレス、ドレス、フィレー、 切り身、刺身（複数の種類の盛り合わせ を除く）、むき身 ・単に冷凍および解凍したもの ・生きたもの を含む 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 麦類（精麦） 粉類（米粉、小麦粉、豆粉等） でん粉（小麦でん粉、とうもろこしでん粉等） 野菜加工品（野菜冷凍食品、乾燥野菜、野菜漬物等） 果実加工品（ジャム、果実冷凍食品、乾燥果実等） 茶、コーヒーおよびココアの調製品（茶、コー ヒー製品、ココア製品） 香辛料（ブラックペッパー、ローレル、カレー粉、わさび粉等） めん・パン類（めん類、パン類） 穀類加工品（アルファー化穀類、パン粉・ふ・麦茶等） 菓子類（米菓、焼き菓子、和生菓子、洋生菓子、チョコレート類等） 豆類の調製品（あん、煮豆、豆腐、納豆、きなこ、ピーナッツ製品等） 砂糖類（砂糖、糖密、糖類） その他の農産加工品（こんにゃく、1～12以外の 農産加工食品） 食肉製品（加工食肉製品、鳥獣肉の缶詰・瓶詰等） 酪農製品 （牛乳、加工乳、バター、チーズ、アイスク リーム類等） 加工卵製品（鶏卵の加工製品等） その他の畜産加工品（蜂蜜、14～16以外の畜産 加工食品） 加工魚介類（素干魚介類、塩干魚介類、塩蔵魚介 類、加工水産物冷凍食品等） 加工海藻類（こんぶ、こんぶ加工品、干のり、寒天等） その他の水産加工食品（18、19以外の水産加工食品） 調味料およびスープ（食塩、みそ、しょうゆ、ソー ス、食酢、スープ等） 食用油脂（食用植物油脂、食用動物油脂等） 調理食品（調理冷凍食品、チルド食品、レトルトパ ウチ食品、そうざい等） その他の加工食品（イースト、粉末ジュース等、 21～23以外の加工食品） 飲料等（飲料水、清涼飲料、氷等）1 対象品目
（2）生鮮食品と加工食品の分類表
※生鮮食品と加工食品の分類は、上記のほかＱ＆Ａ Ｑ１（142 ページ）を参照してください。 （注１）収穫後調整、選別、水洗い等を行なったもの、単に切断したもの及び単に凍結させたものは生鮮食品と なります。また、オゾン水、次亜塩素酸ソーダ水による殺菌洗浄は、加工（新しい属性の付加）には当 たらないと考えられるため、生鮮食品となります。 （注２）複数の野菜を混ぜ合わせたものは、それ自身が一つの製品（調理された食品）であることから加工食品 となります。 （注３）単に切断、薄切り等したもの並びに単に冷蔵及び凍結させたものは生鮮食品となります。 （注４）複数の部位の組み合わせでも、同一の種類の食肉を混合したものは生鮮食品となります。 （注５）複数の種類の家畜、家きん等の食肉の組み合わせは、それ自体が１つの調理された食品となりますので、 加工食品となります。 （注６）マグロ単品の刺身にツマ、大葉が添えられている場合、全体としてこれが一つの生鮮食品であり、主た る商品であるマグロについてのみ名称および原産地の表示が必要となります。 （注７）日本標準商品分類により、キハダとメバチは同じマグロ類に分類されていることから、同一の種類の水 産物を混合したものとなりますので、生鮮食品となります。 （注８）複数の種類の刺身を盛り合わせたものは加工食品となります。 生鮮食品 加工食品 単品の生鮮食品 の切断 生鮮食品の同種混合 生鮮食品の異種混合 と加工食品の混合生鮮食品 農 産 物 単品の野菜の切断 同一種類の野菜の組合せ 複数種類の野菜の組合せ キャベツ千切り ＋ ゆでたブロッコリー キャベツ千切り （注１） キャベツ千切り ＋ 赤キャベツ千切り キャベツ千切り ＋ カットトマト （注２） 畜 産 物 単品の食肉の切断 同一種類の食肉の組合せ 複数種類の食肉の組合せ 牛ロース ＋ 牛塩タン （調味したもの） 牛ロース （注３） 牛ロース ＋ 牛もも （注４） 牛ロース ＋ 豚ロース （注５） 水 産 物 単品の水産物の切断 同一種類の水産物の組合せ 複数種類の水産物の組合せ キハダマグロ赤身 ＋ 蒸しだこ キハダマグロ赤身 （注６） キハダマグロ赤身 ＋ メバチマグロ トロ （注７） キハダマグロ赤身 ＋ 甘えび （注８）２ 生 鮮 食 品 の 表 示 第１章
2 生 鮮 食 品 の 表 示
（1） 表示項目の内容
ア 名称 その内容を表す一般的な名称を記載してください。 イ 原産地 ≪農産物≫国産品：都道府県名（市町村名、その他一般に知られている地名も可） 輸入品：原産国名（一般に知られている地名も可） ≪畜産物≫国産品：国産である旨（都道府県名、市町村名、その他一般に知られている地 名も可） 輸入品：原産国名 ≪水産物≫国産品：水域名または地域名（主たる養殖場が属する都道府県名）。 （水揚げした港名または水揚げした港が属する都道府県名も可） 輸入品：原産国名 ※生かき（生食用のものに限る。）にあっては、採取された海域または湖沼を記載してください。 （47 ページ参照） ※一般消費者に米穀を販売・提供する場合は、米トレサ法の規定に基づき産地情報を伝達 してください。 対象品目：玄米、精米等 ア 放射線を照 射した食品 放射線を照射した旨と放射線を照射した年月日を記載してください。 イ 特定保健用 食品 （24 ページ参照） 「特定保健用食品」の表示、許可等を受けた表示の内容、栄養成分の量および熱量、一日 当たりの摂取目安量等を記載してください。 ウ 機能性表示 食品 （24 ページ参照） 生鮮食品の場合、加工食品における機能性表示の表示事項（「機能性表示食品」の表示、 科学的根拠を有する機能性関与成分等、栄養成分の量および熱量 等）に加え、保存方法、 食品関連事業者の氏名または名称および住所を記載してください。 エ 遺伝子組換 え農産物 （24 ページ参照） 大豆、とうもろこし、ばれいしょ、なたね、綿実、アルファルファ、てん菜、パパイヤ の８種類の農産物について「遺伝子組換え」や「遺伝子組換え不分別」の表示が義務付け られています。 オ 乳児用規格 適用食品 （27 ページ参照） 「乳児用規格適用食品」等と表示してください。ただし、乳児用規格適用食品であること が容易に判別できる場合は、その旨の表示を省略できます。 カ 内容量 ・計量法第 12 条で定める特定商品のうち法第 13 条で定める表記義務商品を密封して販売 するときは、量目公差（政令で定める誤差）を超えないようにその特定物象量の計量を行 い、その容器包装に内容量を記載してください。（33 ページ参照） ・計量法第 13 条で定める表記義務商品以外の特定商品を密封し、内容重量または内容体積 を表記して販売するときは、量目公差（政令で定める誤差）を超えないようにその特定物 象量の計量を行ってください。①全ての生鮮食品に必要な表示
（基準第18条第1項関係）
②一定の要件に該当する場合に表示が必要となる事項
（基準第18条第2項関係）
2 生鮮食品の表示
下記に掲げる事項を生鮮食品に表示する場合は、基準第 21 条の規定により表示してください。 ア 栄養成分および熱量 イ ナトリウムの量 ウ 栄養機能食品に係る栄養成分の機能 エ 栄養成分の補給ができる旨 オ 栄養成分または熱量の適切な摂取ができる旨④任意表示
（基準第21条関係）
食品の特性に応じて表示が必要な事項の例（基準別表第 24） 玄米および精米 名称、原料玄米、内容量、調製年月日、精米年月日または輸入年月日、食品関連事業者の氏名または名称、住所および電話番号 しいたけ 栽培方法 あんず、おうとう、かんきつ類、キウイー、ざく ろ、すもも、西洋なし、ネクタリン、バナナ、び わ、マルメロ、ももおよびりんご アレルゲン、保存方法、消費期限または賞味期限、添加物、加 工所の所在地および加工者の氏名または名称 食肉（鳥獣の生肉（骨および臓器を含む）） アレルゲン、保存方法、消費期限または賞味期限、添加物、加工所の所在地および加工者の氏名または名称、鳥獣の種類 等 水産物 凍結したものを解凍したものは「解凍」、養殖されたものは「養殖」 容器包装に入れられた生鮮食品 ア 表示場所 容器包装を開かないでも容易に見ることができるように、そ の容器包装の見やすい箇所に表示 イ 文字の大きさ ・８ポイントの活字以上の大きさで表示してください。表示 可能面積が概ね 150c㎡以下のものは、5.5 ポイントの活 字以上の大きさで表示することができます。 ・玄米および精米は、12 ポイント（内容量が 3㎏以下のも のは 8 ポイント）の活字以上の大きさの統一のとれた文 字で表示してください。 容器包装に入れられていない生鮮食品 表示場所製品の近くに掲示、見やすい場所に表示（2） 表示の方法
（基準第22条関係）
基準別表第 24 に掲げる食品には、食品の特性に応じて表示が必要です。（47 ページ参照）③食品の特性に応じて表示が必要となる事項
（基準第19条関係）
２ 生 鮮 食 品 の 表 示 第１章 下記に掲げる事項を、生鮮食品の容器包装や近接した掲示等に表示してはいけません。 ・実際のものより著しく優良または有利であると誤認させる用語 ・表示すべき事項の内容と矛盾する用語 ・製品の品質を誤認させるような文字、絵、写真その他の表示 等 ア 生産した場所で販売する場合、不特定も しくは多数の者に対して譲渡する場合 ・名称（一部の生鮮食品を除く） ・原産地 ・内容量 ・食品関連事業者の氏名または名称および住所 ・玄米および精米に関する事項 ・栽培方法（しいたけに限る） ・解凍した旨（水産物に限る）、養殖された旨（水産物に限る） イ 容器包装に入れないで販売する場合 ・名称（生産した場所で販売する場合、不特定多数もしくは多数 の者に対して譲渡する場合に限る） ・放射線照射に関する事項 ・乳児用規格適用食品である旨 ・内容量 ・食品関連事業者の氏名または名称および住所 ・基準別表第 24 の中欄に掲げる事項（栽培方法、解凍した旨、 養殖された旨を除く）
（4） 表示禁止事項
（基準第23条関係）
（3） 表示の特例
（基準第20条関係）
下記に掲げる場合は、生鮮食品の義務表示事項について特例が認められます。3 加工食品の表示
3 加 工 食 品 の 表 示
（1） 表示項目の内容
①全ての加工食品に必要な表示
（基準第３条第１項関係）
ア 名称 ・その内容を表す一般的な名称を記載してください。 ・基準別表第４において、名称の表示方法が定められている場合は、それに基づいて記載し てください。 ・基準別表第５で定められた食品の名称は、その食品以外に使用することはできません。 イ 原材料名 ・原材料に占める重量の割合の高い順にその最も一般的な名称を記載してください。 ・個別のルールが定められている場合は、それに基づいて記載してください。 ≪複合原材料の表示≫（155 ページ Q24 参照） ２種類以上の原材料からできている原材料（複合原材料）については、複合材料名の 次に（ ）を付して原材料を記載してください。 ≪任意表示：特色のある原材料等≫（156 ～ 158 ページ Q25 ～ 27 参照） 使用した原材料が特定の原産地、有機農産物等特色のあるものであることを加工食品 に表示する場合は、当該特色のある原材料が製品の原材料に占める重量の割合を、その 表示の近接した箇所または一括表示の原材料名の次に（ ）を付して記載してください。 その割合が 100％の場合は使用割合の表示を省略することができます。 ≪米穀の産地≫ 一般消費者に米加工品を販売・提供する場合は、産地情報を伝達してください。 対象品目の例：米粉、米こうじ、米飯類、もち、だんご、米菓子、清酒、単式蒸留しょう ちゅう、みりん等 伝達方法の例：容器や包装に記載、メニューや店内に産地を記載等 ウ 添加物 （35 ページ参照） ・原材料に占める重量の割合の高い順にその最も一般的な名称を記載してください。 ・食品に使用される添加物は、原則としてすべて記載してください。 ≪原材料名と添加物の表示方法≫ 添加物の表示方法は次のいずれかの方法で表示してください。 ア「原材料名」と「添加物」を、それぞれ事項名欄を設けて表示 イ「原材料名」の欄に添加物を明確に区分して表示 原材料名と添加物をスラッシュ（／）、改行、別欄を設けるなど（161 ページ Q30 参照） エ 内容量 ・計量法第 12 条で定める特定商品のうち法第 13 条で定める表記義務商品を密封して販売 するときは、量目公差（政令で定める誤差）を超えないようにその特定物象量の計量を行 い、その容器包装に内容量を記載してください。（33 ページ参照） ・計量法第 13 条で定める表記義務商品以外の特定商品を密封し内容重量または内容体積を 表記して販売するときは、量目公差（政令で定める誤差）を超えないようにその特定物象 量の計量を行ってください。 ・特定商品以外では、内容重量、内容体積、内容数量または固形量等を記載してください （ただし、内容量を外見上容易に識別できるものについては、省略することができます。）。 オ 消費期限・ 賞味期限 ≪消費期限≫ 定められた方法で保存した場合で、品質が急速に劣化する食品には、衛生上の危害が 生ずるおそれのない期限を年月日で記載してください。 ≪賞味期限≫ 定められた方法で保存した場合で、品質の劣化が比較的緩やかな食品には、食品の品 質の保持が十分に可能な期限を年月日で記載してください。ただし、３か月以上品質保 持が可能なものは年月で記載することができます。３ 加 工 食 品 の 表 示 第１章 カ 保存方法 ・期限表示の保存条件を具体的に記載してください。また、食品衛生法第 11 条第１項によ り保存方法の基準が定められた食品には、その基準に従って記載してください。 ・常温で保存すること以外に、その保存方法に関し留意すべき事項がないものは、保存方法 を省略することができます。 キ 食品関連事 業者の氏名 または名称 および住所 食品関連事業者のうち表示内容に責任を有する者の氏名または名称および住所を記載して ください。 ク 製造所または 加工所の所 在地、製造 者または加 工者の氏名 または名称 （ア）製造所または加工所（食品の製造または加工に関し、最終的に衛生状態を変化させる 製造または加工が行われた場所）の所在地および製造者または加工者の氏名または名 称を記載してください。 また、輸入品は、この代わりに「輸入者」として輸入業者の営業所の所在地および 氏名（法人の場合は法人名）を記載してください。 （イ）上記の規定にかかわらず、食品関連事業者の住所または氏名または名称が製造所もし くは加工所の所在地（輸入品は輸入業者の営業所所在地）または製造者もしくは加工 者の氏名または名称（輸入品は、輸入業者の氏名または名称）と同一である場合は、 製造所もしくは加工所の所在地または製造者もしくは加工者の氏名または名称を省略 することができます。 ※製造所所在地の表示は、政令指定都市および県庁の所在する市については、道府県名を 省略することができます。 ≪製造所固有記号≫（Q50 ～ 63 171 ～ 177 ページ参照） （ア）上記の例外として、原則として同一製品を２以上の製造所で製造している合にあって は、消費者庁長官に届け出た製造所固有記号をもって製造所の所在地および製造者の 氏名または名称の表示に代えることができます。 （イ）製造所固有記号を表示する場合には、応答義務が課されます。 （ウ）製造所固有記号を使用する場合には、次のいずれかの事項も記載してください。 ①製造所の所在地等の情報提供を求められたときに回答する者の連絡先 ②製造所の所在地等を表示したウエブサイトのアドレス等 ③当該製品の製造を行っている全ての製造所の所在地等、製造所固有記号 ケ 栄養成分の 量および熱量 （39 ページ参照） ・熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウムの量を記載してください。 ・たんぱく質、脂質、炭水化物の量、熱量には一定の値または下限値および上限値を記載 してください。 ・ナトリウムの量には「食塩相当量」（ナトリウムの量に2.54を乗じたものをいう。）を 冠し、一定の値または下限値および上限値を記載してください。 ・栄養成分の量および熱量は、当該食品の100g、100ml、一食、一包装などの「食品単 位」当たりの量を記載してください。食品単位が一食分である場合は一食分の量を併記 してください。
②一定の要件に該当する場合に表示が必要となる事項
（基準第3条第2項関係）
ア 特定原材料 および特定 原材料に由 来する添加 物（アレル ゲンを含む 食品） （20 ページ参照） 容器包装された加工食品および添加物は、すべての流通段階で、特定原材料（７品目：卵、 乳、小麦、えび、かに、そば、落花生）について表示が義務付けられています。また、特 定原材料に準ずるものとして 20 品目についても表示を推奨しています。 （ア）特定原材料を含む旨を、原則、原材料名の直後に括弧を付して記載してください。 （イ）特定原材料に由来する添加物を含む食品は、当該添加物を含む旨および当該食品に含 まれる添加物が当該特定原材料に由来する旨を、原則、添加物の物質名の直後に括弧 を付して記載してください。3 加工食品の表示
イ アスパル テームを含 む食品 「Ｌ－フェニルアラニン化合物を含む」等の表示が義務づけられています。 表示可能面積がおおむね 30c㎡以下であっても省略できませんが、表示可能面積がおおむ ね 30c㎡以下のものに限り、次の表示をすることができます。 （ア）添加物を表示する場合 「アスパルテーム（フェニルアラニン）」 （イ）添加物を省略する場合 「フェニルアラニンを含む」 ウ 特定保健用 食品 （24 ページ参照） （ア）「特定保健用食品」と記載してください。ただし、許可または承認の際、その摂取に より特定の保健の目的が期待できる旨について条件付きの表示をすることとされたも のは「条件付き特定保健用食品」と記載してください。 （イ）許可等を受けた表示の内容どおり記載してください。 （ウ）① 栄養成分の量および熱量は、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム（食 塩相当量に換算したもの）および関与成分の 100g もしくは 100ml または一食 分、一包装その他の一単位当たりの含有量を記載してください。 ② ①に定める成分以外の栄養成分を表示する場合は、その 100g もしくは 100ml または一食分、一包装その他の一単位当たりの含有量をナトリウムと関与成分の 間に記載してください。 ③ ①および②に定めるほか、基準第３条第１項関係の表の栄養成分の量および熱量 の項に定める表示方法を準用します。 （エ）「一日当たりの摂取目安量」、「摂取の方法」、「摂取する上での注意事項」は申請書に 記載した内容を表示してください。 （オ）「食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。」と記載してください。 （カ）関与成分が栄養素等表示基準値の示されている成分である場合、一日当たりの摂取目 安量に基づき当該栄養素等表示基準値に占める割合を百分率または割合で記載してく ださい。 （キ）調理または保存の方法に関し、特に注意を必要とするものは、申請書に記載した内容 を表示してください。 エ 機能性表示 食品 （24 ページ参照） （ア）「機能性表示食品」と記載してください。 （イ）科学的根拠を有する機能性関与成分等については、消費者庁長官に届け出た内容を記 載してください。 オ 遺伝子組換 え農産物 （24 ページ参照） 大豆、とうもろこし、ばれいしょ等を原材料とし、加工工程後も組み換えられたＤＮＡ またはこれによって生じたたん白質が残る加工食品 33 食品群が表示義務の対象で、「遺伝 子組換え」や「遺伝子組換え不分別」の表示が義務付けられています。 カ 乳児用規格 適用食品 （27 ページ参照）「乳児用規格適用食品」等と表示してください。 キ 原料原産地名 （28 ページ参照） 原料原産地の表示を義務付けられた加工食品（22 食品群＋４品目）については、主な原 材料が国産品の場合は「国産」である旨を、輸入品の倍は「原産国名」を記載してください。 ただし、国産品は「国産」の表示に代えて下記のとおり表示することができます。 ≪農産物≫都道府県名（市町村名、その他一般に知られている地名も可） ≪畜産物≫飼養地（最も飼養期間が長い場所）が属する都道府県名（市町村名、その他一 般に知られている地名も可） ≪水産物≫生産した水域名、水揚げした港名、主たる養殖場（最も養殖期間が長い場所） が属する都道府県名、市町村名、その他一般に知られている地名 ク 原産国名 （31 ページ参照） 輸入品には原産国名を記載してください。 原産国とは、「その食品に実質的変更をもたらす行為を行った国」をいいます。ただ単に容 器に詰めたり、ラベルを貼ったりした程度のものは実質的変更をもたらす行為に含みませ ん。したがって、販売可能な形態で輸入される商品のほか、すでに加工された製品を輸入し、 国内で小袋に包装し直した商品についても、実質的変更をもたらす行為が外国でなされて いれば、その原産国名を記載してください。３ 加 工 食 品 の 表 示 第１章
③食品の特性に応じて表示が必要となる事項
（基準第４条関係）
基準別表第 19 に掲げる食品には、食品の特性に応じて表示が必要です。（48 ～ 49 ページ参照） 食品の特性に応じて表示が必要な事項の例（基準別表第 19） 食 品 表示事項 トマト加工品 使用上の注意、形状（固形トマトに限る）、「濃縮トマト還元」の用語 等 切り身またはむき身にした魚介類 生食用である旨 ゆでがに 飲食に供する際に加熱を要するかどうかの別 うに加工品 塩うに含有率、名称の用語 等 ふぐを原材料とするふぐ加工品 （軽度の撒塩を行ったものを除く） 原料ふぐの種類、漁獲水域名、生食用であるかないかの別 等 冷凍食品 飲食に供する際に加熱を要するかどうかの別、凍結させる直前に加熱させたものかどうかの別、生食用であるかないかの別④義務表示事項を省略できるもの
（基準第３条第３項関係）
食 品 省略できる事項 ア 容器包装の表示可能面積がおおむね 30c㎡以下であるもの ・原材料名（特定保健用食品および機能性表示食品を除く。） ・添加物（特定保健用食品および機能性表示食品を除く。） ・内容量（特定保健用食品、機能性表示食品および計量法第13 条で定める表記義務商品を除く。） ・栄養成分の量および熱量（栄養表示をする場合、特定保健用 食品および機能性表示食品を除く。） ・製造所または加工所の所在地および製造者または加工者の氏 名（食品関連事業者の氏名または名称および住所の表示は要 しないとされているものを除く。） ・遺伝子組換え食品に関する事項 ・乳児用規格適用食品である旨 ・原料原産地 ・原産国名 イ 原材料が１種類のみであるもの（缶 詰、食肉製品、特定保健用食品、機能 性表示食品等を除く。） ・原材料名 ウ 常温で保存すること以外にその保存方 法に関し、留意すべき事項がないもの ・保存方法 エ 内容量を外見上容易に識別できるもの ・内容量、固形量、内容総量 オ 品質の変化が極めて少ないもののう ち、でん粉、チューインガム、冷菓、 砂糖、アイスクリーム類、食塩、うま 味調味料、酒類、飲料水、清涼飲料 水、氷 ・消費期限、賞味期限 カ 酒類、栄養の供給源としての寄与の程 度が小さいもの、極めて短期間で原材 料（配合割合含む）が変更されるもの ・栄養成分の量および熱量（栄養表示をする場合、特定保健用 食品および機能性表示食品を除く。） キ 消費税法第9条に規定する事業者（課 税売上高が1000万円以下の事業者） が販売するもの（※） ・栄養成分の量および熱量（栄養表示をする場合、特定保健用 食品および機能性表示食品を除く。） ※当分の間は、課税売上高が 1000 万円以下の事業者または中小企業基本法第２条第５項に規定す る小規模企業者（おおむね常時使用する従業員の数が20人以下の事業者）についても適用されます。3 加工食品の表示
⑤任意表示
（基準第７条関係）
下記に掲げる事項を加工食品の容器包装に表示する場合は、基準第７条の規定により表示してください。 ア 特色のある原材料等に関する事項（30 ページ参照） イ 栄養成分（たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウムを除く。） ウ ナトリウムの量（ナトリウム塩を添加していない食品の容器包装に表示される場合に限る。） エ 栄養機能食品に係る栄養成分の機能 オ 栄養成分の補給ができる旨 カ 栄養成分または熱量の適切な摂取ができる旨 キ 糖類（単糖類または二糖類で、糖アルコールでないものに限る。）を添加していない旨 ク ナトリウム塩を添加していない旨（2） 表示の方法（基準第８条関係）
（3） 表示の特例（基準第５条関係）
（4） 表示禁止事項（基準第９条関係）
表示場所 ・容器包装の見やすい箇所に表示してください。 ・容器を包装紙で外装する場合は、外装紙に必要な表示をしてください。ただし、 透明の袋等を透かして商品の表示を確認できる場合は、外装パッケージにあえて 表示を行う必要はありません。 文字の大きさ ・文字の大きさは、８ポイントの活字以上の大きさで表示してください。 ・表示可能面積が概ね 150c㎡以下のものは、５. ５ポイントの活字以上の大きさ で表示することができます。 （162 ページ Q34 参照） 下記のア、イに掲げる場合は、右欄の表示が必要ありません。 ア 食品を製造し、または 加工した場所で販売 する場合 イ 不特定もしくは多数 の者に対して譲渡す る場合 ・原材料名（特定保健用食品および機能性表示食品を除く。） ・内容量（特定保健用食品、機能性表示食品および計量法第 13 条で定める表記義 務商品を除く。） ・栄養成分の量および熱量（栄養表示をする場合、特定保健用食品および機能性表 示食品を除く。） ・食品関連事業者の氏名または名称および住所（特定保健用食品および機能性表示 食品を除く。） ・原材料名 ・原料原産地名 ・基準別表第 19 中欄に掲げる表示事項 下記に掲げる事項を一般用加工食品の容器包装に表示してはいけません。 ・実際のものより著しく優良または有利であると誤認させる用語 ・表示すべき事項の内容と矛盾する用語 ・産地名を示す表示であって、産地名の意味を誤認させるような用語 ・内容物を誤認させるような文字、絵、写真その他の表示 等３ 加 工 食 品 の 表 示 第１章
（5） 公正競争規約による項目
※公正競争規約 消費者庁長官および公正取引委員会の認定を受けて、事業者または事業者団体が自主的に定める業 界ルールです。不当表示を規制し、商品特性に応じた表示事項の義務や業界用語の使用基準等を定め ています。 表示に関する問合わせ先は、「食品表示の問合せ先（182 ～ 186 ページ）」を参照してください。4 一定の要件に該当する場合の表示
容器包装された加工食品と添加物にアレルゲンを含む旨の表示が義務付けまたは奨励されている食 品は、次に掲げるとおりです。 特定原材料（７品目） 表示が義務付けられて いるもの えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生 特定原材料に準ずるもの （20品目） 表示を奨励するもの あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、 ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、 りんご、 ゼラチン表示の必要な範囲
食物アレルギーは、人によってはごく微量のアレ ルゲンによって発症することがありますので、健康 危害防止の観点から、食物アレルギーを誘発する量 を考える際には、特定原材料等の抗原（特定タンパ ク）量ではなく、加工食品中の特定原材料、特定原 材料に準ずるもの（以下、「特定原材料等」という。） の総タンパク量として考えています。 それらの特定原材料等の含有量が、総タンパク量 として、数μｇ／ｍｌ濃度レベルまたは数μｇ／ｇ 含有レベルに満たない場合は、表示の必要性はあり ません。（つまり、加工食品１㎏あたり、その特定 原材料等の総タンパク量が数ｍｇ未満であれば、省 略できます。） ※１μｇは１ｇの１００万分の１です。①特定原材料等の表示方法
・特定原材料等を原材料として含んでいる場合は、原則、原材料名の直後に括弧を付して特定原材料 等を含む旨を記載してください。 「原材料名（○○を含む）」の○○には、特定原材料等名を記載します。 特定原材料のうち「乳」は、「（乳成分を含む）」と記載します。 ・添加物は、原則、添加物の物質名の直後に括弧を付して特定原材料等に由来する旨を記載してくだ さい。 「添加物の物質名（○○由来）」、特定原材料のうち「乳」は、「添加物の物質名（乳成分由 来）」ではなく、「添加物の物質名（乳由来）」と記載します。 ・基準別表第７の一括名で表示する場合は、一括名の直後に括弧を付して、特定原材料等に由来する 旨を記載します。また、基準別表第６の用途名を併記する場合は、次の方法で表示してください。 総タンパク 特定原材料等 抗原（特定タンパク） アレルギーの原因物質 加工食品4 一定の要件に該当する場合の表示
（1） アレルゲンを含む食品の表示（基準通知 別添）
４ 一 定 の 要 件 に 該 当 す る 場 合 の 表 示 第１章 ア 「用途名（物質名：○○由来）」または「用途名（物質名（○○由来））」 イ 2 つ以上の特定原材料等から構成される添加物には、「用途名（物質名：○○・○○由来）」と表 示してください。
②特定原材料等の省略
ア 繰り返しになるアレ ルゲンの省略 ２種類以上の原材料または添加物を使用し、同一の特定原材料等が含まれてい る場合は、そのうちいずれかに特定原材料等を含む旨または由来する旨を記載 すれば、それ以外の原材料または添加物のアレルゲン表示は、省略することが できます。 イ 代替表記 特定原材料等と具体的な表示方法が異なるが、特定原材料等の表示と同一のものであると認められるものとして下記に掲げる表示を行う場合は、当該表示をもっ て特定原材料等の表示に代えることができます。 ウ 拡大表記 原材料名または添加物名に特定原材料等または代替表記を含む場合は、特定原材料等を使った食品であることが理解できるものとして、下記に掲げる表示を行え ば、当該表示をもって特定原材料等の表示に代えることができます。 特定原材料（基準通知 別表 3） 特定原材料 （食品表示基準で 定められた品） 代替表記 拡大表記（表記例） 表記方法や言葉が違うが、特定原材料と 同一であるということが理解できる表記 特定原材料名または代替表記を含んでいるため、これらを用いた食品であると理解できる表記例 特 定 原 材 料 えび 海老、エビ えび天ぷら、サクラエビ かに 蟹、カニ 上海がに、マツバガニ、カニシューマイ 小麦 こむぎ、コムギ 小麦粉、こむぎ胚芽 そば ソバ そばがき、そば粉 卵 玉子、たまご、タマゴ、エッグ、鶏卵、あひる卵、うずら卵 厚焼玉子、ハムエッグ 乳 バターオイル、チーズ、ミルク、バター、 アイスクリーム アイスミルク、ガーリックバター、プロセス チーズ、乳糖、乳たんぱく、生乳、牛乳、 濃縮乳、加糖れん乳、調整粉乳 落花生 ピーナッツ ピーナッツクリームピーナッツバター、4 一定の要件に該当する場合の表示
特定原材料に準ずるもの（基準通知 別表３） 通知で定められた品目 代替表記 拡大表記（表記例） 表記方法や言葉が違うが、特定原材料に準ず るものと同一であるということが理解できる 表記 特定原材料名に準ずるものの名称または代 替表記を含んでいるため、これらを用いた 食品であると理解できる表記例 特定原材料に準ずるもの あわび アワビ 煮あわび いか イカ いかフライ、イカ墨 いくら イクラ、すじこ、スジコ いくら醤油漬け、塩すじこ オレンジ—
オレンジソース、オレンジジュース カシューナッツ—
—
キウイフルーツ キウイ、キーウィー、キウイ、キウィー、キーウィ キウイジャム、キーウィージャム、キウイソース、キーウィーソース 牛肉 牛、ぎゅうにく、牛にく、ビーフ、ぎゅう肉 牛すじ、ビーフコロッケ、牛脂 くるみ クルミ くるみパン、くるみケーキ ごま ゴマ、胡麻 ごま油、すりゴマ、ゴマペースト、練りごま、切り胡麻 さけ 鮭、サケ、サーモン、しゃけ、シャケ 鮭フレーク、スモークサーモン、紅しゃけ、焼鮭 さば 鯖、サバ さば節、さば寿司 大豆 だいず、ダイズ 大豆たんぱく、脱脂大豆大豆煮、大豆油、 鶏肉 とりにく、鳥肉、鳥、チキン、とり肉、鶏、とり 焼き鳥、鶏レバー、チキンスープ、 ローストチキン、チキンブイヨン、 鶏ガラスープ バナナ ばなな バナナジュース 豚肉 ぶたにく、ぶた肉、ポーク、豚にく、豚 豚生姜焼、豚ミンチポークウィンナー、 まつたけ 松茸、マツタケ 焼まつたけ、まつたけ土瓶蒸し もも モモ、桃、ピーチ もも果汁、白桃、黄桃、ピーチペースト やまいも 山芋、山いも、ヤマイモ 千切りやまいも りんご リンゴ、アップル アップルパイ、焼りんご、りんご酢、りんご飴 ゼラチン—
板ゼラチン、粉ゼラチン４ 一 定 の 要 件 に 該 当 す る 場 合 の 表 示 第１章
③表示例
【原則】
個別の原材料ごとに表示
（個別表示）
同じアレルギー物質を
省略する場合
原材料の最後に
一括で表示する場合
特定原材料等を原材料として含む旨、 または食品に含まれる添加物が特定原 材料等に由来する旨を、原材料名の直 後に括弧を付して表示します。 同じ特定原材料名が複数出てくる場合 は、2 度目以降は省略することができ ます。 ※醤油に「大豆を含む」と表示することで、同様に大豆を含む、マヨネーズ、たん白加水分解物、◎◎◎の「大 豆を含む」および「大豆由来」を省略できます。 ※醤油に「小麦を含む」と表示することで、同様に小麦を含む、マヨネーズ、酵母エキスの「小麦を含む」を 省略できます。 ※マヨネーズに「卵を含む」と表示することで、同様に卵を含む卵黄の「卵を含む」を省略できます。 ※「ごま油」は拡大表記 ※個別表示よりも一括表示の方が文字数を減らせる場合であって、表示面積に限りがあり、一括表示でないと 表示が困難な場合等にのみ一括表示が可能です。 ※一括表示を行う場合であっても、食物アレルギーの病態を理解し、どのような表示が患者にとってふさわし いか考慮した上で表示するようにしてください。 ※原材料と添加物の事項欄を分けずに記載する場合は、原材料欄の最後に（一部に小麦・卵・ごま・大豆を含む） と表示します。 加工食品で使われている特定原材料 を、最後にまとめて記載する方法です。 原材料名：○○○○（△△、ごま油（ごまを含む））、ゴマ、 □□、醤油（大豆・小麦を含む）、マヨネーズ（大 豆・卵・小麦を含む）、たん白加水分解物（大豆 を含む）、卵黄（卵を含む）、食塩、酵母エキス（小 麦を含む） 添 加 物：調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、 甘味料（ステビア）、◎◎◎（大豆由来） 原材料名：○○○○（△△、ごま油）、ゴマ、□□、醤油（大 豆・小麦を含む）、マヨネーズ（卵を含む）、た ん白加水分解物、卵黄、食塩、酵母エキス 添 加 物：調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、 甘味料（ステビア）、◎◎◎ 原材料名：○○○○（△△、ごま油）、ゴマ、□□、醤油、 マヨネーズ、たん白加水分解物、卵黄、食塩、 酵母エキス、（一部に小麦・卵・ごま・大豆を含む） 添 加 物：調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、 甘味料（ステビア）、◎◎◎、（一部に大豆を含む） ※添加物にも記載が必要です。 ※「ゴマ」は代替表記4 一定の要件に該当する場合の表示
（２）特定保健用食品（トクホ）
健康の維持増進に役立つことが科学的根拠に基づいて認められ、「コレス テロールの吸収をおだやかにする」などの表示が許可されている食品です。 表示については、健康増進法の規定に基づき国が安全性および効果の審査 を行い、食品ごとに消費者庁長官が許可をしたものです。 表示事項は、基準第３条第２項の表、第18条第２項の表、健康増進法に 規定する特定用途表示の許可等に関する内閣府令に定められています。（３）機能性表示食品
事業者の責任において、疾病に罹患していない者（未成年者、妊産婦、授乳婦を除く。）に対し、 機能性関与成分によって健康の維持および増進に資する特定の保健の目的が期待できる旨を、科学的 根拠に基づいて容器包装に表示するものです。 ただし、特別用途食品、栄養機能食品、アルコールを含有する飲料、ナトリウム・糖分等の過剰な 摂取につながる食品は除きます。 機能性表示食品に関する表示の内容、食品関連事業者に関する基本情報（食品関連事業者名および 連絡先等）、安全性および機能性の根拠に関する情報、生産・製造および品質の管理に関する情報、 健康被害の情報収集体制その他、必要な事項を販売日の60日前までに消費者庁長官に届け出る必要 があります。 表示事項は、基準第３条第２項の表、第18条第２項の表に定められています。（４）遺伝子組換え食品（基準第２条、第３条関係）
①義務表示の対象となる食品
ア 遺伝子組換え農産物とその加工食品のうち次に掲げるもの（農産物８作物および加工食品33食品 群）については、「遺伝子組換え」や「遺伝子組換え不分別」との表示が義務付けられています。 （基準別表第 16、17） 農 作 物 大豆（枝豆および大豆もやしを含む）、とうもろこし、ばれいしょ、なたね、綿実、 アルファルファ、てん菜、パパイヤ 加 工 食 品 大豆（枝豆および大豆もやしを含む。） １ 豆腐類・油揚げ類 ２ 凍豆腐、おからおよびゆば ３ 納豆 13 大豆たんぱくを主な原材料と するもの 14 枝豆を主な原材料とするもの 15 大豆もやしを主な原材料とす るもの とうもろこし １ コーンスナック菓子 ２ コーンスターチ ３ ポップコーン ４ 冷凍とうもろこし ５ とうもろこし缶詰およびとう もろこし瓶詰 ６ コーンフラワーを主な原材料 とするもの ７ コーングリッツを主な原材料と するもの（コーンフレークを除く。） ８ 調理用のとうもろこしを主な 原材料とするもの ９ １～５を主な原材料とするもの なたね 綿実 アルファルファを主な原材料とす るもの てん菜（調理用）を主な原材料と するもの パパイヤを主な原材料とするもの４ 一 定 の 要 件 に 該 当 す る 場 合 の 表 示 第１章 加 工 食 品 ばれいしょ １ ポテトスナック菓子 ２ 乾燥ばれいしょ ３ 冷凍ばれいしょ ４ ばれいしょでん粉 ５ 調理用のばれいしょを主な原 材料とするもの ６ １～４を主な原料とするもの イ 基準別表第18に掲げる高オレイン酸遺伝子組換え大豆等を使用した加工食品（大豆油等）について は、「高オレイン酸遺伝子組換え」や「高オレイン酸遺伝子組換えのものを混合」等の表示が義務 付けられています。 （基準別表第 18） 形 質 加工食品 対象農産物 高オレイン酸 １ 大豆を主な原料とするもの（脱脂されたことにより、上欄に掲げ る形質を有しなくなったものを除く。） ２ １に掲げるものを主な原材料とするもの 大豆 ステアリドン酸産生 高リシン １ とうもろこしを主な原材料とするもの（上欄に掲げる形質を有しなくなったものを除く。） ２ １に掲げるものを主な原材料とするもの とうもろこし
②非遺伝子組換え農産物の表示
遺伝子組換え農産物と混ざらないように管理（分別生産流通管理）された非遺伝子組換え農産物お よびその加工品は、遺伝子組換え食品に関する事項を表示する義務はありませんが、任意で「遺伝子 組換えでない」、「遺伝子組換えでないものを分別」の表示ができます。③意図せざる混入について
大豆、とうもろこしは、生産・流通・加工の各段階で、遺伝子組換え農産物とそうでない農産物を 混ざらないように管理していても、一定の混入の可能性は避けられないことから、５％以下の意図せ ざる混入であれば、分別生産流通管理された農産物と認められます。ただし、意図的に混入した場合 は、５％以下の混入であっても分別生産流通管理された農産物とは認められません。④表示禁止事項
組換えDNA技術を用いて生産された農産物の属する作目以外の作目およびそれを原材料とする加 工食品には、当該農産物に関し遺伝子組換えでないことを示す用語を表示してはいけません。つま り、本表に掲載されている農産物以外、たとえばキュウリに「遺伝子組換えでない」と表示すること はできません。4 一定の要件に該当する場合の表示
⑤表示方法
（ア）従来のものと組成、栄養価等が同じもの（除草剤の影響を受けないようにした大豆、害虫に強 いとうもろこし等） （イ）従来のものと組成、栄養価等が著しく異なるもの（高オレイン酸大豆、高リシンとうもろこし等） 任意表示 義務表示 表示例③ 分別生産流通管理が行われている非 遺伝子組換え食品の場合 表示例 「大豆（高オレイン酸遺伝子組換え）」 名 称 豆腐 原材料名 大豆、凝固剤 内容量 100 ｇ 賞味期限 ○○．○．○○ 保存方法 10℃以下で保存 製造者 ○○食品（株）福井県○○市○○ ○－○ 名 称 豆腐 原材料名 大豆（遺伝子組換えではない）、凝固剤 内容量 100 ｇ 賞味期限 ○○．○．○○ 保存方法 10℃以下で保存 製造者 ○○食品（株）福井県○○市○○ ○－○ 義務表示 義務表示 表示例① 分別生産流通管理が行われている遺 伝子組換え食品の場合 表示例② 遺伝子組換え農産物と非遺伝子組換 え農産物の分別生産流通管理が行わ れていない場合 名 称 豆腐 原材料名 丸大豆（遺伝子組換え）、凝固剤 内容量 100 ｇ 賞味期限 ○○．○．○○ 保存方法 10℃以下で保存 製造者 ○○食品（株）福井県○○市○○ ○－○ 名 称 豆腐 原材料名 丸大豆（遺伝子組換え不分別）、凝固剤 内容量 100 ｇ 賞味期限 ○○．○．○○ 保存方法 10℃以下で保存 製造者 ○○食品（株）福井県○○市○○ ○－○ 注）分別生産流通管理（ＩＰハンドリング）とは、遺伝子組換え農産物と非遺伝子組換え農産 物が、生産・流通・加工の各段階で混入が起こらないように管理し、そのことが書類によ り証明されていることをいいます。４ 一 定 の 要 件 に 該 当 す る 場 合 の 表 示 第１章
（５）乳児用規格適用食品（基準通知）
乳児※用規格適用食品である旨の表示が義務付けられている食品は、「食品、添加物等の規格基 準」において規定された「乳児用食品」の対象食品と同じであって、次に掲げるとおりです。 ※「乳児」とは『１歳未満』をいいます。乳児用食品の表示
ア 表示の目的 食品中の放射性物質の基準値（規格基準）では、乳児用食品に基準値として50ベクレル/kgが 適用されています。消費者が、食品を購入する際にその食品が「乳児用食品」であるか容易に判 別できるよう表示基準が定められました。 イ 乳児用食品の範囲 乳児の飲食に供することを目的として販売するものをいい、消費者が表示内容等により乳児向 け（１歳未満）の食品であると認識する可能性が高いものを対象としています。 ウ 表示方法 （ア）乳児用食品の規格基準が適用される食品には「乳 児用規格適用食品」と表示します。 （イ）「乳児用規格適用、「本品は（食品衛生法に基づく） 乳児用食品の規格基準が適用される食品です。」 などの表示も使用可能です。 個々の商品の表示レイアウト等も踏まえて、消費 者に十分に見やすい位置、大きさ、色により表示 するようにしましょう。 エ 表示の省略 乳児用規格適用食品であることが容易に判別できる食品では、乳児用規 格適用食品である旨の表示を省略することができます。 この省略規定の対象は、以下に示す、いわゆる「粉ミルク」のみです。 ①乳児用調製粉乳 ②アレルゲン除去食品および無乳糖食品のうち乳児（１歳未満） を対象としたいわゆる粉ミルク ③フォローアップミルク等の調製粉乳 １ 乳幼児用食品（おやつ等） ２ ベビーフード ３ 乳幼児向け飲料（飲用茶に該当する飲料は飲料水の基準（10ベクレル/kg）を適用します。） ４ いわゆる粉ミルク（乳児用調製粉乳、乳幼児を対象とした調製粉乳） ５ その他（服薬用ゼリー、栄養食品等）4 一定の要件に該当する場合の表示
オ 紛らわしい表示の禁止規定 乳児用規格適用食品以外の食品にあっては、乳児用規格適用食品である旨の表示またはこれと 紛らわしい表示をしてはなりません。乳児用規格の対象でない食品に「乳幼児用規格適用食品」 や「乳児用規格適合食品」などの表示をすることは禁止されています。 なお、例えば「ベビー○○○」（当該食品が「小さい」という趣旨で「ベビー」という用語を 使用している場合）や「こども○○○」等の表記が付された食品であっても、対象年齢が１歳以 上であることが社会通念上明らかな食品については、この表記のみをもって、直ちに乳児用規格 適用食品と紛らわしい表示と見なされること（＝紛らわしい表示の禁止規定に該当すること）は ありません。（６）原料原産地表示の表示（基準第３条，10条関係）
国内で製造された加工食品のうち、次に掲げる22食品群と４品目には主な原材料の原産地表示が 義務付けられています。 （基準別表第 15 関係） 食品群名 原料原産地表示の対象食品の判断 対象となる食品例 対象外となる食品例 １ 乾燥きのこ類、乾燥野菜およ び乾燥果実（フレーク状また は粉末状にしたものを除く） 乾しいたけ、切り干し大根、かん しょ蒸し切り干し、干し柿、干し あんず 乾燥野菜のフレークおよびパウ ダー、乾燥パセリ、乾燥バジル、 乾燥ハーブ ２ 塩蔵したきのこ類、塩蔵野菜 および塩蔵果実（農産物漬物 を除く） 塩蔵きのこ、塩蔵ぜんまい、塩蔵 山菜ミックス 農産物漬物 ３ ゆで、または蒸したきのこ類、 野菜および豆類ならびにあん （缶詰、瓶詰およびレトルトパ ウチ食品に該当するものを除 く） ゆでたたけのこ、下ゆでしたさと いも、ふかしたさつまいも、ゆで た小豆、生あん、乾燥あん 缶詰、瓶詰、レトルトパウチ食品、 砂糖類を加えたゆであずき、煮豆、 野菜の煮物、ねりあん ４ 異種混合したカット野菜、異 種混合したカット果実、その 他野菜、果実およびきのこ類 を異種混合したもの（切断せ ずに詰め合わせたものを除く） カット野菜ミックス、カットフルー ツミックス カット野菜にクルトン、ゆでたブ ロッコリー等をかけたもの、カッ ト野菜にドレッシングをかけたも の、カット果実に砂糖漬けを加え たもの ５ 緑茶および緑茶飲料 煎茶、玉緑茶、玉露、抹茶、番茶、ほうじ茶 玄米茶（玄米の重量が 50％を超えるもの） ６ もち まるもち、のしもち、切りもち、草もち、豆もち 米粉やとうもろこしでん粉から製造されたもち、あんを入れたもち ７ いりさや落花生、いり落花生、 あげ落花生およびいり豆類 いりさや落花生、いり落花生、いり大豆、バターピーナッツ 炒った後で砂糖をからめたもの ８ 黒糖および黒糖加工品 黒糖みつ、黒糖菓子 粗糖と糖みつ等を原料としたもの、黒糖の割合が 50％未満の黒糖パン ９ こんにゃく（こんにゃく粉を 原料とするものを含む） 板こんにゃく、玉こんにゃく、さ しみこんにゃく、糸こんにゃく、 しらたき こんにゃく生芋、またはこんにゃ く粉の割合が 50％に満たないもの 10 調味した食肉（加熱調理した ものおよび調理冷凍食品に該 当するものを除く） 塩こしょうした牛肉、タレ漬けし た牛肉、みそ漬けした豚肉 豚肉生姜焼き、ゆでたもつにタレ漬けしたもの４ 一 定 の 要 件 に 該 当 す る 場 合 の 表 示 第１章 11 ゆで、または蒸した食肉およ び食用鳥卵（缶詰、瓶詰およ びレトルトパウチ食品に該当 するものを除く） ゆでた牛もつ、蒸し鶏、ゆで卵、 温泉卵 缶詰、瓶詰、レトルトパウチ食品、焼豚、味付けしたミミガー、燻製卵 12 表面をあぶった食肉 鶏ささみのたたき ローストビーフ、牛たたきにタレをかけたもの 13 フライ種として衣をつけた食肉 （加熱調理したものおよび調理冷 凍食品に該当するものを除く） フライ衣をつけた豚カツ用の豚肉、 香辛料入りの粉をまぶした唐揚げ 用の鶏肉 チーズささみかつ、鶏肉にシソを 巻いて衣を付けたもの 14 合挽肉、その他異種混合した 食肉（肉塊または挽肉を容器 に詰め、形成したものを含む） 合挽肉、成形肉（サイコロステーキ）、 焼肉セット（異種の肉の盛り合わせ で生鮮食品のみで構成するもの） ゆで卵と野菜を盛り合わせたもの 15 素干魚介類、塩干魚介類、煮干 魚介類およびこんぶ、干のり、 焼きのり、その他干した海藻類 （細切もしくは細刻したもの、ま たは粉末状にしたものを除く） みがきにしん、するめ、あじ開干し、 しらす干し、煮干いわし、味付のり、 乾燥わかめ、干ひじき 粉末わかめ、みりんぼしいわし、 焼干いわし、くん製魚介類 16 塩蔵魚介類および塩蔵海藻類 塩さば、塩かずのこ、塩たらこ、すじこ、塩うに、塩わかめ 粒うに、練りうに 17 調味した魚介類および海藻類（加 熱調理したものおよび調理冷凍 食品に該当するもの、ならびに 缶詰、瓶詰およびレトルトパウ チ食品に該当するものを除く） まぐろしょうゆ漬け、しめさば、 あこうだいの粕漬け、もずく酢、 食用油脂を加えたまぐろのすき身 （ねぎとろ） いわしのぬか漬け、塩辛製品、 鯖のへしこ 18 こんぶ巻き こんぶ巻き 缶詰、瓶詰、レトルトパウチ食品、調理冷凍食品 19 ゆで、または蒸した魚介類お よび海藻類（缶詰、瓶詰およ びレトルトパウチ食品に該当 するものを除く） ゆでだこ、ゆでかに、釜揚げしらす、 蒸しだこ、ふぐ皮の湯引き 缶詰、瓶詰、レトルトパウチ食品 20 表面をあぶった魚介類 かつおのたたき しょうが醤油をかけたもの、かつおたたきにたれをかけたもの 21 フライ種として衣を付けた魚介類 （加熱調理したものおよび調理冷 凍食品に該当するものを除く） フライ衣をつけたカキフライ用の カキ、香辛料入り小麦粉をまぶし たムニエル用のしたびらめ 加熱調理したもの、調理冷凍食品 22 ４または 14 に掲げるもののほか 生鮮食品を異種混合したもの（切 断せずに詰め合わせたものを除く） ねぎま串、鍋物セット（生鮮食品 のみで構成するもの） 加工食品を混合した鍋物セット、鍋物、焼き鳥 23 農産物漬物 たくあん漬け、らっきょう酢漬け、なす塩漬け、調味梅干 24 野菜冷凍食品 ミックスベジタブル、ブロッコリー、さといも、ほうれんそう 25 うなぎ加工品 うなぎのかばやき、うなぎの白焼き 26 かつお削りぶし かつお削りぶし、さばぶし削りぶし、まぐろ削りぶし ※1～22に掲げるものは、原材料および添加物に占める重量の割合が最も高い生鮮食品で、かつ、当 該割合が50%以上であるものの原産地を原材料名に対応させて記載します。 ※23～26に掲げるものは、基準第３条の個別の定めに従い原材料名に対応させて原料原産地名を表 示します。
4 一定の要件に該当する場合の表示
①原料原産地の表示
次のいずれかで表示してください。 表示例① 原材料名欄に（ ）で表示する方法 表示例② 一括表示に原料原産地名を設けて表示する方法 表示例③ 原料原産地が複数ある場合の表示方法②特色のある原材料等の表示
ア １つの原産地の原材料を表示する方法 当該表示に近接した箇所または原材料名欄に配合割合を表示してください。 （ア）福井県産の大豆の使用割合が100％である場合 表示例① 一括表示部分の原材料名欄で配合割合を表示する方法 原材料名 米、大豆（福井県産 100％）、食塩 ※使用割合が100％の場合「100％」を省略することができます。 表示例② 当該表示に近接した箇所に配合割合を表示する方法 福井県産大豆 100％使用（大豆に占める割合） ※使用割合が100％の場合「100％」を省略することができます。 （イ）福井県産の大豆を50％使用している場合 表示例① 一括表示部分の原材料名欄で配合割合を表示する方法 原材料名 米、大豆（福井県産 50％）、食塩 表示例② 当該表示に近接した箇所に配合割合を表示する方法 福井県産大豆 50％使用（大豆に占める割合） ※②の場合、原料原産地名欄に記載箇所を 表示すれば、枠外に記載することもでき ます。 ※重量の多いものから順に原料原産地名を 記載してください。この場合、上位 2 箇 所以上を記載し、それ以下は「その他」 とすることもできます。 名 称 ゆでがに 原材料名 かに（A 国） 名 称 干しぶどう 原材料名 ぶどう（A 国、B 国、その他） 名 称 ゆでがに 原材料名 かに 原料原産地名 A 国４ 一 定 の 要 件 に 該 当 す る 場 合 の 表 示 第１章 イ 複数の産地の原材料を表示する方法 当該表示に近接した箇所または原材料名欄に使用割合の多いものから順に配合割合を表示してく ださい。 福井県産の大豆を 60％、Ｂ県産の大豆を 40％使用している場合 表示例① 原材料名欄で配合割合を表示する方法 原材料名 米、大豆（福井県産 60％、Ｂ県産 40％）、食塩 表示例② 当該表示の近接した箇所に配合割合を表示する方法 福井県産大豆 60％およびＢ県産大豆 40％使用（大豆に占める割合）
