「営業許可」とは？
下表に示す３４業種の食品関係の営業を行う場合には、食品衛生法に基づいた営業許可の取得が
必要です。許可を受けるにあたっては、施設が基準に適合する必要があります。
食品関係の営業をお考えの場合は、お早めに保健所食品衛生課へご相談下さい。
業種分類 業種 調理業 飲食店営業、喫茶店営業 製造業 菓子製造業、あん類製造業、アイスクリーム類製造業、乳製品製造業、食肉製品 製造業、魚肉ねり製品製造業、清涼飲料水製造業、乳酸菌飲料製造業、氷雪製造 業、食用油脂製造業、マーガリン又はショートニング製造業、みそ製造業、醤油 製造業、ソース類製造業、酒類製造業、豆腐類製造業、納豆製造業、めん類製造 業、そうざい製造業、かん詰又はびん詰食品製造業、添加物製造業 販売業 乳類販売業、食肉販売業、魚介類販売業、魚介類せり売り営業、氷雪販売業 その他 乳処理業、特別牛乳さく取処理業、集乳業、食肉処理業、食品の冷凍又は冷蔵業、 食品の放射線照射業食品営業許可申請の手引き
（新たに食品の営業を始められる皆様へ）
営業許可が必要な業種西 宮 市 保 健 所
申請書類の提出
事前相談
施設検査の打合せ
施設の確認検査
営業開始
許可証の交付
営業許可申請の流れ
※日程は目安です。開店日までの余裕をみて、手続きを行って下さい。
※営業施設工事の着工前、概ね 1 ヶ月前
① 保健所 ： 営業所の平面図を持参の上ご相談下さい。 施設の構造・設備等が基準に適合しない場合、申請が受理されないので施設完成後に手直しすること になります。 井戸水を使用する場合は除菌又は殺菌装置を設置し、あらかじめ水質検査を受けて食品営業施設使用 水の基準に適合することを確認しておいて下さい。 衛生的な管理運営をするため、営業施設ごとに食品衛生責任者の設置が義務づけられています。 食品衛生責任者設置の準備をしておいて下さい。 ② 関係部署： 各関係部署でご相談下さい。 建築基準法の確認(営業施設所在地の用途地域によっては許可が必要になる場合もあります） 消防法の確認 風俗営業・深夜酒類提供飲食店営業等の規制確認 酒税法の確認※営業開始２週間前《許可申請に必要な書類等》
①営業許可申請書 申請者(営業者)の住所・氏名・電話番号・生年月日(法人は不要) ・営業所所在地・ 屋号・主な営業品目等を記入して下さい。 申請者欠格条項に該当する事実が「あり」か「なし」を○で囲んで下さい。 ②営業許可台帳 台帳作成に必要な書類 ア）営業施設の平面図（営業施設全体の面積と調理作業場の面積） イ）営業施設付近の略図 ウ）営業施設の全面積、調理・作業・処理・製造場の面積 エ）製造業に関しては、品目ごとに製品の製造工程 ③申請手数料 手数料は現金で納入して下さい。 ※申請後はいかなる理由があっても既納の手数料は還付しません。 ④食品衛生責任者 の資格証書 調理師免許、食品衛生責任者養成講習会修了証等の原本 ※コピーは不可 ⑤登記事項証明書 《法人申請の場合のみ》法人の存在を証明する公的な書類（発行６ヶ月以内）の原本 ※コピーは不可 ⑥水質検査成績書 《施設の使用水が井戸水等の場合のみ》官公署あるいは食品衛生法または水道法に基づ く登録検査機関が発行した書類（発行１年以内）の原本 ※コピーは不可 申請と同時に行います。 施設基準に合致していなければ、改善されるまで許可されません。 ※営業者が立ち会って下さい。 通常、許可証の作成は５日程かかります。 営業施設内の見やすい場所に許可証を掲示して下さい。 --- 許可証申請書類の書き方（記入例）
食 品 営 業 許 可 申 請 書 （新規・更新）
西 宮 市 長 様 平成 年 月 日 申請者 住 所（法人の場合は、主たる事務所の所在地） 〒６６２－０８５７兵庫県西宮市六湛寺町１０－３
ふ り が な 氏 名（法人の場合は、名称及び代表者の氏名）西 宮
にしのみや○ ○ 食 品 ㈱
まるまるしょくひんかぶしき代表取締役 西 宮にしのみや 太郎た ろ う 生年月日 大正・昭和・平成 年 月 日生 電 話（ ０７９８ ） ３５ － ３１５１ 営 業 所 の 所 在 地 〒６６２－０８５５ 西宮市江上町 3 番 26 号 △△ビル２０１号室 電話（0798）26 － 3668 営 業 所 の 名 称 等
めん処西宮 江上町店
営 業 設 備 の 大 要 別 紙 許 可 番 号 及 び そ の 年 月 日 営 業 の 種 類 備考（主な営業種目等） 1 第 号 年 月 日飲食店営業
うどん、そば
2 第 号 年 月 日 3 第 号 年 月 日 4 第 号 年 月 日 5 第 号 年 月 日 欠 格 条 項 申 請 者 の (1) 食品衛生法又は同法に基づく処分に違反して刑に処せられ、その執行を終わり、又は 執行を受けることがなくなった日から起算して２年を経過しないこと。 なし あり（ ) (2) 食品衛生法第 54 条から第 56 条までの規定により許可を取り消され、その取消しの日 から起算して２年を経過しないこと。 なし あり（ ) 注１ 許可番号及びその年月日の欄は、許可の更新の場合のみ現に受けている許可の番号及びその年月日を記載すること。 ２ 申請者の欠格条項の欄は、申請者（法人の場合は、その業務を行う役員を含む。）について、欠格条項に該当する事実 がない場合は「なし」と記載し、当該事実がある場合はその内容を記載すること。 ３ 次の書類を添付すること。 (1) 法人の場合は定款若しくは寄附行為の写し又は登記事項証明書 (2) 使用水が水道水以外の場合は、官公署の水質検査成績書又はその写し表面
具体的な取扱い品目を 記入して下さい。 該当しない場合はなしに ○をして下さい。 新規または更新に○をして下さい。 申請日を記入して下さい。 個人の場合はご自宅の住所。法人の場合は 登記上の法人所在地を記入して下さい。 法人の場合は、法人名 称と代表者の役職 名・氏名を記入して下さい。 個人の場合は生年月日の記入が必要です。 ビルの名称や部屋番号も記入 して下さい。 法人の場合は本社の電話番号。 お店の電話番号。 食品衛生責任者 氏名 西宮 さくら 資格 調理師・製菓衛生師・ 食品衛生責任者養成講習会・ その他（ ） 資格番号 １２３４ 資格取得日 Ｈ２５.４.１ 資格発行者 西宮市食品衛生協会 該当するものに○をして下さい。 その他は（ ）に具体的な資格の 種類をご記入下さい。裏面
製造(処理)工程・その他 パン 小麦粉､水､糖類､ 油脂類､食塩､ → 混合 → 発酵 → 分割・成形 乳製品､イースト ↓ 最終発酵 ↓ 包装 ← スライス ← 冷却 ← 焼成 ☆製造業または処理業の場合は、その品目ごとに工程を 記入して下さい。 ☆食品添加物を使用する場合は、名称、添加時点、配合割 合などがわかるようにご記入下さい。 ６６２ ８５６７ 兵庫県西宮市六湛寺町１０－３ ニシノミ ヤマルマ ルショ クヒン
西 宮 ○ ○ 食 品 ㈱
代表取締役 西宮 太郎 (0798)-35-3151 原 材 料 施 設 の 平 面 図 営業施設の全面積 ４８ ㎡ 調理･作業･処理･製造場 １０ ㎡ 主要な機械器具類は平面図に記入してください。 5m 8m 2m 6m表面
裏面
至神戸 至大阪 カウンター 台下冷蔵庫 冷蔵庫 作業台 戸棚 シンク ガスコンロ トイレ 製氷機 手洗 手洗 換 気 扇 入 口 屋外に接する箇所は、壁や 扉等によって天井まで区画 をして下さい。 調理場と客席は、カウンタ ー等の隔壁により区画して 下さい。 調理場(作業場)には、シンク とは別に手洗が必要です。 冷 蔵 庫 ( 冷 凍 庫 ) に は 温度計が必要です。 十分な換気ができる 構造であること。 天井、壁、床は清掃しや すく、必要に応じて不浸 透性の材質であること。 トイレには手洗が 必要です。 排水溝や窓などは、ねずみ・ 昆虫等の防除のために網な どをして下さい。 フロアー等の配置図 施設付近の地図 阪神西宮駅 171 号線 山手幹線 JR 2 号線 市役所前線 西宮 市役所 税務署 当店 当店 飲食店営業 16,000 円 魚介類販売業 9,600 円 喫茶店営業 9,600 円 そうざい製造業 21,000 円 菓子製造業 14,000 円 食品の冷凍又は冷蔵業 21,000 円 乳類販売業 9,600 円 アイスクリーム類製造業 14,000 円 食肉販売業 9,600 円
