人が華やぐ 味 と おもてなし を 旧本館 これまでもこれからも世界に誇る施設ながら 誰でも気軽に利用できる民衆のための社交場を目ざして 東京商工会議所会頭藤山雷太 帝国劇場専務 山本久三郎 三田東洋軒主人伊藤耕之進の 3 人が集まったのが 1920 年 1 月 23 日のこと その夢 は 1922

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東京會舘

おもてなしの系譜

の後､ 東京會館は戦争に翻弄されます｡

1940年には大政翼賛会の庁舎として徴

用され営業停止｡その後再開するも､名称を大東

亜会館と変えてのものでした｡ 終戦後は｢アメリカ

ン･クラブ･オブ･トーキョー｣としてGHQに接収｡

それから接収解除までの約6年半､ 西洋人の本

格的なマナーや嗜好を肌で知ることで､ 東京會

館の味やおもてなしは､より洗練を極めました｡

　日本経済の復興･発展とともに､ 東京會舘では

海外からの国賓をお迎えしての午餐会･晩餐会､

国際会議が開催されるようになり､ 1971年には､

震災、戦争を乗り切ってきた旧本舘を新築｡その

現本舘も2015年1月末で建て替えとなります｡

　新本舘の誕生は2018年を予定｡2回目の東京五

輪や創業100周年にむけて､これからも東京會舘

は､ 人が華やぐ社交の場であり続けます。

界に誇る施設ながら､ 誰でも気軽に利用

できる民衆のための社交場を目ざして､

東京商工会議所会頭 藤山雷太､帝国劇場専務

山本久三郎､ 三田東洋軒主人 伊藤耕之進の3

人が集まったのが1920年1月23日のこと｡その夢

は､ 1922年11月1日､｢東京會館｣の開業として結

実しました｡ 時は大正デモクラシー､モボモガの全

盛期｡ 当初より提供された本格的なフランス料理

は評判を呼び､ 連日華やかな宴が開かれました｡

　しかし､ 翌1923年に関東大震災｡ 東京會館も

休業を余儀なくされ､ようやく再出発できたのが

1927年のこと｡この際､ 創業当時､ホテル化を見据

えて用意されていた小部屋をすべて宴会用に改装

し、ここに世界でも希有であるレストランとバンケッ

ト、本物の味とおもてなしに特化した､後の東京會

館につながる独自のスタイルが確立されました｡

人が華やぐ｢味｣と｢おもてなし｣を

これまでも これからも

世

そ

ごあいさつ

約半世紀にわたって皆様にご愛顧いただいた現本舘は､来年1月 末をもって営業を終え､ 建て替えた後､2018年には再開の予定で す｡この間皆様にはご不便をおかけし､ 誠に申し訳なく存じます｡この小冊子 で､ 創業以来90余年にわたる旧本舘 そして現本舘での懐かしいシーンを思 い出していただき､ 新本舘へ思いを馳 せていただければ幸いに存じます｡ 代表取締役社長 藤原幸弘 旧本館 現本舘

マッカーサー元帥が愛したカクテル

會舘風ジンフィズは､マッカーサー元帥もお気に入りだったといわ れているカクテルですが、もとは、昼間にこっそりお酒を飲むGHQ の将校たちのためにバーテンダーが気 を利かせて作ったのが誕生のきっか け。ミルクとジンという意外でいて絶妙 な組み合わせは､ 後の1950年代から はじまるカクテルブームの先駆けでし た。マティーニをオンザロックで楽しむ のも､ 東京會舘伝統のスタイルです。 東京會舘の味 ●

ソールボンファム

東京會舘が創業した大正11年11月1日、そのわずか二週間後に 行われた結婚披露宴の献立にもソールボンファムが登場してい ました。当時の献立には「舌比目魚洋酒蒸」と書かれています。 まだ横文字も普及していない時代､ フランスの有名レストランに 伝わるボンファムが味わえた のは画期的なことでした。現 在も､ メインダイニング ｢プル ニエ｣のスペシャリテとして多 くの方に愛されています｡ 東京會舘の匠 ●

田中徳三郎

パリのレストラン･プルニエ､ホテル･リッツで3年間修行を重ね､ 帰国後､ 旧本舘に日本初の鮮魚介料理店 ｢プルニエ｣を開設。 現在に受け継がれる東京會 舘の味 の礎を作ったばかりか､ 日本のフラン ス料理界のお手本となったのが田中 徳三郎です。シェフの代表的な料理 "ソールボンファム"は､レシピそのまま に継承され､ 現在も多くのグルメに愛 されるプルニエの看板料理です。

　1920年 4月

株式会社東京會館設立

　1922年 11月

東京會館旧本館竣工､ 創業

　1923年

旧丸ビル竣工､ 関東大震災

　1925年

日本初のラジオ放送開始

　1926年

大正天皇崩御､ ｢昭和｣と改元

　1927年 4月

関東大震災により一時営業中断の

本館建物を復旧し営業再開

　1927年

日本初の地下鉄開通

　1929年

世界大恐慌はじまる

　1931年

満州事変

　1932年

五･一五事件

　1934年 11月

旧本館にて日本初の鮮魚介料理店

「プルニエ」営業開始

　1935年

第1回芥川賞･直木賞発表

　1936年

二･二六事件

　1937年

日中戦争勃発

　1940年 11月

東京會館営業中止

　1941年

真珠湾攻撃､ 太平洋戦争勃発

　1942年 5月

内閣情報局の命により

「大東亜会館」と改称し営業

　1944年

サイパン陥落、東京初空襲

　1945年

ポツダム宣言受諾､太平洋戦争終結

　1945年 12月 「東京會館」の名称復帰後､

GHQの接収を受け､

「アメリカン･クラブ･オブ･トーキョー」

として受託営業

　1947年

日本国憲法施行

　

1949年 5月

東京証券取引所に上場

（1963年 10月基準改正により市場第二部上場）

　1949年

湯川秀樹 日本人初の

ノーベル賞受賞

　

1920-1940's

｢結婚式は東京會舘で｣という時代

当時の上流階級の結婚式は､ 会社ぐるみ､ 家ぐるみで大がかり に行われるのが普通。旧本舘の宴会場は一度に500のテーブル セットが組めるキャパシティを誇り､ 大勢の招待客を招いて豪華 な披露宴を､という風潮に東京會舘ほどマッチしていた場所は 他にありませんでした。多くの 方々が憧れたこの宴会場で､ 八代目松本幸四郎さんが結婚 披露宴を挙げたのは､ 昭和15 年のことです。

物語のはじまりは

大正デモクラシーとともに

▲ _{旧本館 中宴会場}（格天井の間） ▲ _{GHQ接収時代のバー}（奥にゲーム機が見える） ▲ _{GHQ接収時代の屋上風景} ▲ _{旧本館3階 貴賓室}（現本舘12階 コレニアルーム） ▲ 旧本館 正面玄関 ▲ _{旧本館越しに皇居を臨む} ▲ _{旧本館 大宴会場}（ローズルーム） ▲ _{後に明治村に寄贈された大シャンデリア} ▲ _{接収解除後の屋上では納涼園を開催}

昭和の文豪が行き交う場所

井上靖は東京會舘を舞台とした小説を執筆｡ 現本舘11･12Fエレ ベーターまわりの壁面に使われるコレニア大理石について描写して います。三島由紀夫は食事の後ラウン ジでトムコリンズを楽しむ光景をしたた めました。昭和の文豪に東京會舘が愛 されたのは､ここが長い間､ 芥川賞･直 木賞の受賞者の記者会見、授賞式の 場であったことも理由のひとつ。現代の 小説家にとってまさに憧れの場所です。 東京會舘の匠 ●

中川三郎

東京五輪が開催された1964年。五輪を機に東京を訪れる人々に 本物のフレンチを広めたいと考えた仏政府は､ 東京會舘に白羽の 矢を立てました。食材はもちろん､壁紙やシャンデリアまで本場から 直輸入して営業された｢イル･ド･フランス｣では､ 料理の魔術師レイ モン･オリヴェと､ 後に｢現代の 名工｣として表彰された中川三 郎をはじめ東京會舘のシェフ が交流し､ 生粋のパリの調理 法･サービスを体得しました。 東京會舘の味 ●

ガトー

｢フランス料理のデザート菓子を､ 家族のために持ち帰りたい｣ そんなお客様のご要望から生まれました。贅沢な材料にたっぷ りのバター。注文販売が基本なので保存料なども一切使わず､ 丁寧に手作りされたガトーは､またたく間に評判を呼びました。 現在のプティガトーは手作り されるのは一部となりました が､ 当時のレシピと味そのまま で､ バターの風味としっとりソ フトな口当たりが人気です。

ここは にぎやかに甦る

東京のシンボルでした

1950-1960's

　1950年

朝鮮戦争勃発

　1951年

マッカーサー元帥解任､

対日講和条約調印（日本の独立）

　1952年 7月

GHQの接収解除､

東京會舘の営業再開

　1953年

NHKテレビ本放送開始

　1953年 12月

皇太子殿下外遊帰国歓迎午餐会

　1954年 10月

旧本舘1Fに｢コーヒー･ショップ｣開店

　1955年 1月

東京會舘クッキングスクール開校

　1956年

｢もはや戦後ではない｣が流行語に

　1956年 10月

フランス菓子「ガトー」発売

　1958年

東京タワー完成

　1959年

皇太子殿下御成婚

　1959年 10月

貿易庁より営業受託（1948年8月）

していた国営ホテル「ホテルテート」

の土地払下げを受け､ 新会社

「株式会社パレスホテル」に譲渡､

分離独立

（1960年2月）

　1960年

安保闘争、ダッコちゃんブーム

　1961年

｢巨人･大鵬･卵焼き｣

｢地球は青かった｣が流行語に

　1961年 1月

東京商工会議所ビル

｢東商スカイルーム｣営業開始

　1963年

ケネディ大統領暗殺

　1964年 9月

本舘カトレアルームを改装､

｢イル･ド･フランス｣期間限定開店

　1964年

東海道新幹線開通､

東京五輪開催

　1965年 6月

有楽町･東京交通会館

「銀座スカイラウンジ」営業開始

　1966年

総人口一億人突破､

ビートルズ来日

　1968年 3月

株式会社霞が関東京會舘設立

　1968年

川端康成 日本初の

ノーベル文学賞受賞

　1969年

東名高速道路開通、

アポロ11号 人類初の月面着陸

民間施設ではじめての皇族御宴会

昭和天皇第四皇女順宮様と池田隆政氏との御婚儀披露宴が 行われたのが昭和27年10月のこと。それまで皇族が民間施設を 利用して宴を催すことはありませんでしたが､その栄誉を担った 東京會舘はその後、皇室､ 皇族の方々にたびたびご利用いただ くようになりました。そうした 信頼と実績の証として、国際 的な賓客をお迎えしてのレセ プションも飛躍的に増加しま した。 ▲ _{クッキングスクール 調理実習風景} ▲ _{旧本舘1階 日比谷通りに面したコーヒーショップ} ▲ _{イル･ド･フランスで歓談するレイモン･オリヴェ} ▲ _{東京會舘運営のホテルテート} ▲ 旧本舘ローズルームで行われた東京會舘クッキングスクール第1期生入学式 ▲ _{イル･ド･フランス エントランス} ▲ _{当時珍しい回転レストランの銀座スカイラウンジ} ▲ _{昭和30年のクリスマスパーティ} ▲ _{イル･ド･フランス 店内}

人生を謳歌する時代

ここに 人は集いました

東京會舘の匠 ●

紅谷清三､ 外山勇雄

東京會舘伝統の本格フランス料理を一般に広めることを目的と したクッキングスクールでは、紅谷清三､ 外山勇雄といった歴代 の調理本部長を筆頭とする現役シェフが､ 独自のテキストを使っ て講義し､ 東京會舘と同じ材料でレストランの味と技を伝授して います。いままでに9万人以上 もの卒業生を輩出。現在で は女性だけではなく､ 男性の シニア限定クラスも開設され ています。

現本舘を彩るアーティストの世界

現本舘の設計を手がけたのが､ 東宮御所､ 迎賓館和風別館などの 設計でも知られるモダニズム建築の第一人者､谷口吉郎。｢ここで出 会い､歓談し､心を通わせる人々に長く余韻と記憶が残る｣という意匠 のもと､9階ローズルームには脇田和 作の高さ3.5ｍ･総延長111ｍの ベネチアングラス製モザイク壁 画"ファンタジア"､1階ロビーに は猪熊弦一郎 作のアクリル樹 脂製モザイク壁画"都市･窓"が 飾られています。

1970-1980's

　1970年 2月

建て替えのため旧本舘閉鎖

　1970年

日本万国博覧会開催

　1971年 12月

東京會舘 現本舘竣工､

営業再開

　1972年

札幌冬季五輪開催

　1972年 2月

会員制クラブ

｢ユニオンクラブ｣開設

　1972年 10月

｢ブティック･ル･モンド｣開店

　1972年 11月

｢東京會舘ギャラリー｣開設

　1973年

第一次オイルショック､

巨人V9達成

　1975年 5月

英国女王エリザベス二世陛下･

エディンバラ公フィリップ殿下

歓迎午餐会

　1976年

ロッキード事件

　1978年

新東京国際空港開港

　1979年

第二次オイルショック

　1980年 4月

内幸町･富国生命ビル

｢レストラン プルニエ｣＆

｢カフェテラス パビヨン｣ 営業開始

　1980年

モスクワ五輪開催

　1981年

神戸ポートピア'81開催

　1982年

500円硬貨発行

　1982年 10月

一ツ橋 ｢如水会館｣宴会場･食堂の

運営受託

　1984年

ロサンゼルス五輪開催

　1984年 10月

江東区･千石に製菓工場竣工

　1985年

つくば科学万博開催､

電電公社民営化

　1987年

国鉄民営化､世界同時株安

　1987年 10月

日比谷シャンテ「カフェ･シャポー」

営業開始

　1988年

青函トンネル･東京ドームの完成､

ソウル五輪開催

　1989年

昭和天皇崩御､ ｢平成｣と改元､

デジタル衛星放送開始

皇室､ 英国王室との浅からぬご縁

1971年昭和天皇､ 皇后両陛下が欧米各国を訪問された際､ロン ドンの駐英日本大使館において天皇陛下の主催で行われたリ ターンバンケット。その時､すべてを取り仕切ったのが、当時東京 會舘より派遣されていたバトラーの岡野金作と調理長の永井三 郎でした。歳月は流れ1975年､ 今度は新装となった東京會舘 現本舘でこの二人は、再びエ リザベス女王とエディンバラ公 を迎えることになりました。 東京會舘の味 ●

プリンスアルベール

フレンチの魔術師レイモン･オリヴェ直伝の料理であり､ 1975年 エリザベス女王陛下歓迎午餐会で供されたのが､このプリンス アルベール｡ 宴席の4日前から仕込ん だ上質の牛フィレ肉の真ん中にフォワ･ グラを詰め､パイ生地に包んで最もおい しくいただけるタイミングで焼き上げる｡ 手間を惜しまず､ 時間をかけて旨みを 引き出すという､ 東京會 舘の真髄が この料理には凝縮されています｡ ▲ _{オープン当初のユニオンクラブ} ▲ _{現本舘9階ローズルーム パーティ風景} ▲ _{人気を博したダンスイベント} ▲ _{一ツ橋 如水会館の段差のないバリアフリーの広々としたロビー} ▲ _{現本舘ロビーを飾る"金環"と呼ばれるシャンデリアとモザイク壁画"都市･窓"}（どちらも猪熊弦一郎 作） ▲ _{オープン当初の東京會舘ギャラリー}

2019年 東京の社交の中心に

わたしたちは帰ってきます

東京會舘の匠 ●

小松崎剛､ 鈴木直登

東京會舘は代々にわたり｢現代の名工｣を輩出しています。日本に フランス料理を定着させた中川三郎､ パーティ料理の基礎を確立 させた紅谷清三､日本料理の重鎮 小松崎剛。この輝かしい3巨頭 の横に2013年､ 和食総調理長 鈴木直登がその名を並べました。 すべての献立､ 工程を手作り にこだわったおせちと節句料 理は彼の代名詞で､その業績 を称え､ 同年一冊の本として 刊行されました。

1990-2010's

　1990年 7月

アーバンネット大手町ビル

｢ＬＥＶＥＬ ＸＸＩ｣運営受託

　1990年 8月

｢浜松町東京會舘｣営業開始

　1992年

バルセロナ五輪開催

　1993年

皇太子殿下御成婚

　1993年 10月

東京銀行協会ビルヂング

｢銀行倶楽部｣運営受託

　1994年

大江健三郎 ノーベル文学賞受賞

　1995年

阪神淡路大震災

　1996年

アトランタ五輪開催

　2000年

シドニー五輪開催

　2004年

アテネ五輪開催

　2008年

北京五輪開催

　

2011年

東日本大震災､福島原発事故

　2012年

ロンドン五輪開催

　2012年 11月

日本橋 三越本店内

特別食堂 ｢日本橋｣運営受託

　2014年 10月

｢スウィートプラザ帝劇ビル店｣開店

　2015年 1月末

東京會舘 現本舘 営業終了

東京會舘の味 ●

マロンシャンテリー

白い雪に見立てた生クリームの山の中には､ 金色に輝く栗が隠 れている｡マロンシャンテリーは､日本の洋菓子の祖として知られる､ 東京會舘初代製菓長の勝目清鷹が 1950年頃､ 本場のモンブラン（白い山 のデザート）をもとに日本人向けにアレ ンジしたロングセラーです｡ 現在では､ さまざまな味のバリエーションも加えら れ､ 懐かしくも新しいおいしさにますま す磨きをかけています。 ▲ _{現本舘 エントランス} ▲ _{レストラン プルニエから臨む皇居の杜} ▲ _{現本舘 メインバー} ▲ _{ブライダルに定評ある銀行倶楽部を運営}

　

2019年

東京會舘 新本舘 開業予定

…

　2020年

2度目となる東京五輪開催予定

　2022年 11月

創業100周年

▲ _{新本舘 エントランス}（完成予定図） ▲ _{新本舘 メインバンケット}（完成予定図） ▲ _{新本舘 チャペル}（完成予定図） ▲ _{新本舘 ロビー}（完成予定図） ▲ _{新本舘 メインバー専用入口}（完成予定図） ※日比谷通りより入れます